Macrou în ulei acasă. Conserve de macrou acasă - rețete

21.08.2020

Conserve de macrou acasă, rețete

Profesioniștii spun - gătește conserve de pește acasă, fără autoclavă, este imposibil. Vom dezminți acest mit și vă sugerăm să încercați să faceți delicioase conserve de macrou acasă.

Vom găti peștele cuptor obișnuit, care se găsește în aproape fiecare casă.

Macroul este util sub orice formă, inclusiv în conserve. Chiar și după tratamentul termic, reține o cantitate suficientă de iod, calciu, aminoacizi, vitamine și microelemente importante pentru organism. Dar, în același timp, metoda de păstrare a conservelor într-o cutie de conserve este departe de a fi cea mai sigură. Orice deteriorare a recipientului poate duce la declanșarea unei reacții oxidative în interiorul cutiei, care, la rândul său, va duce la deteriorarea produsului. Cele mai multe cea mai buna variantaîn acest caz, pregătiți acasă scrumbie conservate. Rețetele prezentate mai jos vă permit să gătiți pește pe aragaz, la cuptor, într-un aragaz lent sau în autoclavă. Să le privim mai detaliat în articolul nostru.

Conserve de macrou într-un cuptor lent

Macroul conservat gătit într-un cuptor lent este bun.

800 g macrou proaspăt
1 ceapă mare;
2 linguri. linguri de pasta de tomate;
condimente (piper negru, alb, cuișoare) - după gust;
2 foi de dafin;
sare - după gust.

Prepararea produselor:

Scoateți aripioarele, măruntaiele, capul, coloana vertebrală și pielea de pește. Tăiați-o în bucăți.
Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o mărunt.

Puneți în aragazul lent în următoarea ordine:

macrou
condimente
sare dupa gust.

Apoi porniți modul „stingere”. Timp de preparare: 4 ore.
După aceasta, adăugați pasta de roșii și porniți din nou același mod timp de 2 ore.

O astfel de conserve este bună când este răcită. Potrivit pentru oricare dintre garniturile.

Pregătirea conservelor de macrou într-o oală sub presiune

Atunci când peștele conservat este gătit într-o oală sub presiune, numărul de oase din pește nu contează, deoarece pur și simplu se înmoaie în timpul procesului de gătire.

macrou - 1,5 - 2 kg;
Ceapa - 2-3 capete;
Condimente: dafin, boabe de piper negru, boabe de piper alb, cuișoare - după gust;
Ulei vegetal - 100 g;
Apa 800-900 g;
Sare - după gust.

Conservele se prepară după cum urmează.

Macroul se ia proaspat. Se taie si se spala. Acest pește este destul de mare, așa că este tăiat în bucăți. Sare dupa gust.
Ceapa se taie rondele. Locuri pe grătarul oalei sub presiune. Grătarul trebuie acoperit cu ceapă, așa că trebuie să luați suficient. Se adaugă condimente - dafin, boabe de piper alb și negru. Peștele se pune deasupra.
Se adaugă apă și ulei.
Închideți bine capacul și puneți la foc mare.
După semnalul sonor, reduceți căldura la cea mai scăzută setare și fierbeți timp de 1,5 ore.
Apoi bucățile de pește încă fierbinte se pun în borcane și se adaugă lichid. Apoi se sterilizează timp de 5 minute și se rulează.

Pentru prepararea conservelor de pește se folosesc borcane de sticlă cu un volum de până la 1 litru. Poate fi de 0,5 l, 0,7 l sau 1 litru.

Borcanele trebuie sterilizate în prealabil;

Rămâne doar să adăugăm că mâncărurile din pește sunt foarte importante pentru alimentația umană adecvată. Este important să includeți o varietate de preparate din pește în dieta dumneavoastră, de la supe la salate.

Numar de portii: 6
Timp de preparare: 6:00 a.m.

Conserve de macrou de casă

Gândul culinar nu stă pe loc. În prezent, diversele produse de conserve de casă revin la modă. Și acest hobby a afectat nu numai legume tradiționale, dar și lactate, carne și produse din pește. Există un alt punct care contribuie la dezvoltare conserve acasă– aceasta este lipsa unei calități stabile a produselor din magazin. În primul rând, este vorba despre conservele de pește. Mii de producători, în căutarea profitului, produc conserve de pește monstruoase care nu pot fi date nici măcar câinilor înfometați. Trăim într-o eră a falsurilor totale și a înșelăciunii. Prin urmare, are sens să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu produse de casă de cea mai bună calitate din când în când. Pentru că nu există controlor mai mare decât bucătarul însuși, care gătește pentru familia lui. Astăzi vom pregăti acasă scrumbie conservate cu adaos de ulei. Rețeta este foarte simplă, dar implementarea ei durează ceva timp. Pregătirea conservelor de pește este determinată de coloana vertebrală a peștelui. Ar trebui să fie moale și comestibil. Oasele de pește din conserve sunt singura sursă eficientă de calciu pentru combaterea osteoporozei.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

macrou proaspăt congelat de mărime medie – 2 buc.
ulei de măsline - 2 linguri. l.
sare - 0,5 linguriță.
mazăre ienibahar – 1 buc.
boabe de piper negru – 3 buc.

Începem să pregătim conserve de macrou de casă, pentru care vom avea nevoie de cel puțin 6 ore: Macroul, cunoscut și sub numele de macrou, este rudă cu tonul. Acești pești înoată foarte repede, așa că au carne închisă (bogată în sânge) și grăsime delicioasă sub piele. Peștele congelat trebuie dezghețat foarte încet.

Tăierea în continuare a acestui pește de mare se face folosind un cuțit ascuțit. Este necesar să deschideți peritoneul macroului și să îndepărtați măruntaiele. Apoi, capetele și cozile peștelui sunt tăiate, luând o mică parte din carcasă. Aceste părți tăiate vor fi materii prime minunate pentru supa de pește sau supa de peste. Carcasele de pește sunt tăiate în cruce în bucăți mici. Oasele coloanei vertebrale și costale rămân pe loc.

In ceea ce priveste condimentele, vom incerca sa folosim in cele mai mici cantitati piper negru, mazare dulce si mazare neagra. Conservele durează mult să se gătească dacă le pui în macrou număr mare condimentele, vor strica gustul și mirosul natural al peștelui.

Pune bucăți de macrou înăuntru borcan de sticlă, adauga condimente, sare si ulei de masline.

Așezați o farfurie mică pe fundul unei tigăi adânci și turnați apă pentru a umple o treime din volumul tigaii. Punem borcanul cu viitoare conserve în tigaie, chiar pe farfurie. Adăugați apă și începeți să încălziți și să fierbeți scrumbia conservată de casă într-o baie de apă. Este indicat să acoperiți borcanul cu conserve cu un capac din nailon.

Acest proces este lung, dar nu necesită o atenție constantă. O dată pe oră trebuie să adăugați apă clocotită în tigaie. După 6 ore, trebuie să scoți o bucată de pește și să încerci oasele. Dacă coama a devenit moale și comestibilă, asta înseamnă că scrumbia conservată acasă este gata. Lasati-le sa se raceasca si serviti.

Conserve de macrou: cum să gătești acasă?

Înainte de a începe procesul de conservare, pregătim toate ingredientele. Vă recomandăm să folosiți doar pește proaspăt sau proaspăt congelat pentru preparare, pe care mai întâi îl decongelam natural.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

2 pești mari macrou;
mazăre neagră și ienibahar, câte 4 bucăți;
ulei vegetal inodor - 2 linguri;
apă rece - 8 linguri;
sare - 1 linguriță.

Macroul trebuie curățat, eviscerat și clătit bine. Asigurați-vă că tăiați branhiile și coada. Se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici nu mai groase de 2 cm.
Acum pregătiți 2 borcane de jumătate de litru. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine și uscați-le la cuptor (10 minute la 200 de grade).
Pune un strat de pește în borcane pregătite și răcite. Pune jumătate din porția de ardei și sare pe ea. Acoperiți cu un alt strat de pește. Compactăm bine peștele în borcane.
Acum turnați 1 lingură de ulei vegetal și 4 linguri de apă în fiecare recipient.
Acoperirea borcanelor capace de fier pentru conservare, din care trebuie îndepărtate benzile de cauciuc. Dacă nu există, atunci trebuie să înfășurați gâturile conservelor cu folie.
Am pus cuptor receși porniți-l, setând temperatura la 200 de grade. Mentinem acest regim de temperatura pana cand lichidul din borcane fierbe. Apoi ar trebui să reduceți temperatura la 120-140 de grade. Și coace macroul la cuptor pentru 1,5 ore.

Dacă doriți să păstrați vasul mai mult timp, puteți păstra macroul. Pentru a face acest lucru, scoateți conserva de pește cât este încă fierbinte. Schimbăm capacul cu cel cu bandă elastică și îl rulăm cu o cheie specială de cusut. Întoarceți alimentele conservate cu susul în jos, înfășurați-o într-o pătură și lăsați până se răcește complet (cel puțin 6 ore). Macroul conservat acasă poate fi păstrat la loc rece cel puțin un sfert de an. Dacă vrei să încerci acasă murarea macroului, folosește această rețetă: în coajă de ceapă și frunze de ceai.

Cum să prepari macrou conservat acasă?

De fapt, prepararea scrumbiei conservate nu este dificilă și chiar și o gospodină începătoare o poate face. Pentru a vă asigura că peștele devine delicios prima dată, se recomandă să ascultați următoarele sfaturi:

Va fi mai ușor să tăiați macroul dacă nu dezghețați complet peștele. Atunci piesele își vor păstra forma și vor arăta mai apetisant.
Pune borcanele umplute cu macrou doar la cuptorul rece.
Este recomandat să puneți nisip umed sub fundul fiecărui borcan. Acest lucru va preveni apariția crăpăturilor în pahar în timpul pregătirii conservelor.
Pentru conservele de pește, este important să respectați tehnologia de gătit consacrată. Acasă, macroul trebuie gătit cel puțin o jumătate de oră la 120 de grade. Doar la această temperatură mor bacteriile botulismului, provocând otrăvire acută a oamenilor cu toxine.

Cea mai delicioasă conserve de macrou de acasă

Conservele gustoase, aromate, sanatoase si totodata economice pot fi preparate dupa urmatoarea reteta. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuptor, un borcan de sticlă sterilizat cu un volum de 500 ml, macrou (1 carcasă cu o greutate de 300-350 g la 1 borcan), foi de dafin, boabe de piper, ulei vegetal (40 ml), sare (10). g), un capac pentru borcan.

Conservele de pește din macrou se prepară acasă în următoarea secvență:

Peștele este spălat, măruntaiele, capul și coada sunt îndepărtate și tăiate în bucăți de cel mult 4 cm grosime.
Puneți dafinul și piperul chiar în fundul borcanului. Deasupra se compactează macroul.
După aceasta, adăugați sare și adăugați ulei vegetal.
Acoperiți borcanul cu un capac (fără bandă de cauciuc), puneți-l pe o foaie de copt cu nisip și puneți-l la cuptorul rece. Temperatura de gătit este de 120 de grade.
Macroul conservat va fi gata în 3 ore. În acest timp, peștele are timp să fiarbă bine propriul suc iar oasele sale devin moi, ca în conservele din fabrică.

Macroul preparat după această rețetă poate fi conservat mod tradițional. Principalul lucru este să nu uitați să puneți o bandă de cauciuc pe borcan.

Macrou în ulei

Pentru a prepara pestele dupa aceasta reteta, vei avea nevoie de un minim de ingrediente, iar gustul este pur si simplu minunat. Nici nu vă puteți da seama că acest macrou a fost gătit în ulei acasă.

Conservele conform acestei rețete se prepară la cuptor. Dar înainte de asta, trebuie mai întâi să spălați, să tăiați și să eviscerați peștele, să-l tăiați în bucăți și să compactați borcanul. Apoi adăugați o linguriță de sare, piper boabe și turnați ulei vegetal astfel încât să rămână 2 cm până la marginea borcanului (aproximativ 200 ml ulei). Pune borcanul de sticlă la cuptor pe nisip umed. Setați temperatura de încălzire la 180 de grade, după 15 minute reduceți-o la 110 de grade și fierbeți macroul în ulei pentru încă 4 ore.

Macrou de roșii din conserve de casă

Pentru a pregăti macrou conservat, veți avea nevoie de pește în sine (o carcasă mare care cântărește 400 g), pastă de roșii (1 lingură), o ceapă mică, sare și condimente picante dupa gust (frunza de dafin, amestec de boabe de piper).

Se pune in straturi intr-o tigaie: ceapa, peste, condimente. Apoi turnați puțină apă în fund și puneți-o la foc mic. Macroul trebuie fiert timp de 2 ore, dupa care se adauga pasta de rosii diluata cu apa. După aceasta, peștele ar trebui să fie gătit mai mult pentru a-l face cu adevărat conservat. Macroul în roșii acasă va fi gătit la foc mic încă 2 ore. În timp ce gătiți peștele, asigurați-vă că apa nu fierbe. Altfel macroul se va arde.

Conserve de macrou cu legume pentru iarnă

Pentru a pregăti peștele după această rețetă, veți avea nevoie de macrou fiert și fără sâmburi (1 kg). Pentru a face acest lucru, o carcasă de pește eviscerată fără cap este fiartă timp de 20 de minute și dezasamblată, astfel încât să nu existe oase. Acum trebuie să facem legumele.

Din roșii proaspete(2 kg) faceți o roșie, adăugați morcovii rasi (0,4 kg) și ceapa (350 g). De asemenea, este necesar să se introducă ingrediente precum sare (1,5 linguri), ulei vegetal (240 g), zahăr (4 linguri). Se fierb legumele la foc mic timp de 1 oră, apoi se adaugă peștele și se fierbe încă 40 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați 30 ml în tigaie acid acetic(70%). Puneți amestecul în borcane sterile și rulați.

Conserve de macrou în autoclavă

Poti prepara conserva de macrou foarte repede folosind o autoclava. Pentru a face acest lucru, peștele este spălat în același mod, tăiat în bucăți mici și compactat în borcane. După aceasta, adăugați o linguriță de sare, zahăr și oțet (9%), ulei vegetal (1 lingură) și condimente picante după gust. Apoi borcanele trebuie să fie rulate cu capace și plasate într-o autoclavă.

Pregătirea scrumbiei conservate acasă durează 50 de minute la 120 de grade. Ca urmare a gătirii, peștele devine moale, suculent și fără oase.

Reteta de macrou conservat intr-un aragaz lent

Este mai ușor, mai gustos și mai rapid să pregătiți conserve într-un cuptor lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați peștele (2 carcase) în bucăți și să-l puneți în vasul multicooker. Apoi trebuie să adăugați zahăr (1 lingură), coriandru și sare (1 linguriță fiecare), piper măcinat(¼ linguriță), câteva foi de dafin. După aceasta, trebuie să turnați ulei vegetal în vasul multicooker cu o rată de 70 ml pentru fiecare pește (140 ml în total) și 250 ml de ceai negru. Pentru a pregăti o băutură puternică, trebuie să turnați ceai fără aditivi (2 linguri) cu cantitatea specificată de apă clocotită.

Puneți toate ingredientele de mai sus în vasul multicooker. Dacă intenționați să păstrați în continuare peștele fiert, atunci trebuie să adăugați mai mult oțet (2 linguri). Macroul conservat acasă este pregătit într-un aragaz lent timp de 2 ore în modul „Tocană”. După aceasta, dispozitivul va trece automat la menținerea caldă. În acest mod, trebuie să gătiți conserve timp de încă 1 oră. Și numai după aceea pot fi rulate în borcane sterilizate.

Macrou înăbușit (ca la conserva)

Gustul sardinelor preparate după această rețetă este foarte asemănător cu cel al conservei conserve, deși peștele este gătit într-o tigaie obișnuită pe aragaz.

Mai întâi, puneți ceapa tocată și feliile de morcov pe fundul tigaii. Apoi se adaugă în legume condimente (foie de dafin, boabe de piper) și sare (1 lingură). Deasupra se așează felii subțiri de lămâie (3-4 bucăți), iar apoi peștele tăiat bucăți. În etapa următoare, trebuie să adăugați ulei vegetal (130 ml) în tigaie și să adăugați atât de multă apă, încât să acopere aproape complet peștele. Puneți tigaia la foc mic și gătiți macrou conservat acasă timp de cel puțin trei ore.

Peștele preparat după această rețetă nu este potrivit pentru conservare. Dar dacă este necesar, atunci când încărcați ingredientele în tigaie, puteți adăuga o lingură de oțet. Apoi, la sfârșitul gătitului, va trebui să fie pus în borcane și sigilat cu un deschizător de conserve.

Rețete simple minunate cu fotografii de gătit conserve de macrou acasă.

Cumpărarea conservelor de la punctele de vânzare cu amănuntul nu este întotdeauna sigură, deoarece cutie de fier nu poate garanta adecvarea 100% a produsului pentru consum. Cea mai mică deteriorare poate duce la depresurizare și deteriorarea suplimentară a produsului. Prin urmare, este mult mai ușor și mai sigur să prepari macrou în conserve acasă. În timpul acestui tip de prelucrare, peștele nu își pierde proprietățile benefice.

Secretele conservării peștelui

Macrou - extrem de pește sănătos. Este o sursa de vitamine, minerale, iod, calciu si alte microelemente necesare organismului. Peștele îmbunătățește activitatea creierului și stimulează activitatea mentală. Și acestea nu sunt toate avantajele inerente acestui pește. Îl poți mânca în aproape orice formă există multe rețete pentru prepararea lui. Este foarte posibil să faceți conserve de pește fără autoclavă - puteți utiliza cu ușurință un cuptor obișnuit.

Trucuri utile de gătit vă vor ajuta să faceți conserve de înaltă calitate și gustoase. Pentru ca aperitivul să fie suculent la prima încercare, trebuie doar să urmați aceste sfaturi:

Nu este nevoie să așteptați ca peștele să se topească complet și să devină moale. Dacă este complet dezghețat, nu se va tăia bine, își va pierde forma și va avea un aspect inestetic;
Borcanele umplute cu pește trebuie introduse numai într-un cuptor rece.
Pentru a preveni spargerea borcanului în timpul pregătirii conservelor, trebuie să puneți nisip umed sub fund.

Conserve de macrou - rețete

Există diferite rețete pentru prepararea acestui pește minunat. Ele diferă în principal prin aditivii lor. Iată unul dintre cele mai simple exemple de preparare acasă a scrumbiei conservate:

Rețeta nr. 1

Este foarte simplu și potrivit chiar și pentru începători. Pentru a prepara macrou în ulei acasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

Un borcan de jumatate de litru de sticla presterilizat (sau mai multe, in functie de cate portii vei face);
Cuptor;
Macrou crud (1 bucată, aproximativ trei sute de g. Pentru un borcan);
Frunza de dafin (2 frunze - cate una in fiecare recipient);
Piper (1-3 bucăți per borcan);
Ulei vegetal (aproximativ 40 ml);
Sare.

Gătit:

Mai întâi trebuie să pregătiți carcasa de pește: îndepărtați intestinele, peliculele negre, branhiile, excesul de aripioare, clătiți-l bine în exterior și în interior;
Tăiați peștele în bucăți, grosimea lor ar trebui să fie de până la patru centimetri;
Puneți frunzele de dafin și frunzele de piper chiar în partea de jos. Deasupra cu condimente - macrou;
Adăugați sare și ulei;
Închideți borcanul cu un capac (fie un șurub, fie unul obișnuit, dar fără bandă de cauciuc);
Se aseaza borcanul pe o tava cu un strat umed de nisip, se dau cuptorul 3 ore la 120 de grade. În acest timp, peștele fierbe bine și devine fraged, iar oasele devin moi.
Păstrați peștele după gătit în mod tradițional.

Metoda numărul 2

Trebuie folosit numai pește proaspăt sau proaspăt congelat. Acesta este singurul mod de a garanta că felul final va fi nu numai gustos, ci și sigur. Veți avea nevoie de următoarele produse:

Două macrou mari;
4 mazăre fiecare din piper negru și aromat;
Ulei vegetal rafinat (două linguri);
Apă rece (opt linguri mari);
Sare (punct);

Cum să gătești:

Spălați, curățați, tăiați componentele în exces ale peștelui, tăiați carcasa în bucăți mici;
Se spală și se usucă două borcane de jumătate de litru;
Asezati un strat de peste in borcane, puneti deasupra jumatate din piper si sare;
Așezați următorul strat de pește;
Adăugați o lingură de ulei și patru linguri de apă în fiecare borcan;
Acoperiți cu capace fără benzi de cauciuc, puneți la cuptorul rece, temperatura două sute de grade, dar numai până când amestecul fierbe în borcane. Imediat ce se întâmplă acest lucru, temperatura scade imediat la 120 de grade. Macroul trebuie să fie la cuptor pentru o oră și jumătate.

Cu legume pentru iarnă

Gospodinele harnice și gospodine fac adesea pregătiri pentru iarnă sub formă de conserve, tocane și alte lucruri. Pentru a pregăti macrou conservat veți avea nevoie de:

Macrou, fiert în prealabil 20 de minute, trebuie îndepărtate oasele din el (1 kg);
Roșii (două kg), morcovi (o jumătate de kg), ceapă (350 g);
Sare (o lingura si jumatate);
zahăr (patru linguri);
Ulei de măsline(300 ml);
Oțet (30 ml).

Cum să gătești:

Stoarceți roșia, tocați morcovii și ceapa, amestecați cu roșia pregătită;
Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal;
Fierbeți întregul amestec la foc mic timp de o oră, aruncați peștele și fierbeți încă 40 de minute. Cand macroul este aproape gata se adauga putin otet.
Puneți conservele finite în recipiente.

Conservele pot fi preparate acasa fara costuri suplimentare de material. O modalitate foarte interesantă și simplă de a găti peștele este conservarea acestuia. Această metodă va necesita un minim de efort și timp. Ce ai nevoie la îndemână:

Cum funcționează procesul de gătit:

Pentru început, pregătiți cu atenție peștele: curățați, tăiați, spălați și feliați subțiri;
Turnați un litru de apă curată, distilată într-o cratiță, adăugați o lingură de soluție de oțet. Scufundați peștele în acest lichid timp de 15 minute;
Amesteca sarea si zaharul intr-o farfurie adanca. Scoateți soluția din tigaie, lăsând acolo doar peștele. Presaram amestecul din farfurie peste peste. Puneți într-un borcan frunză de dafin ick, piper, macrou.
Adăugați ulei și o lingură de apă. Lăsați cel puțin 2 cm până la vârful borcanului
Acoperiți cu un capac;
Pune borcanul la cuptor, aprinde-l la 110 grade. Ține borcanul la cuptor timp de 5 ore. Rulați-l fără să-l scoateți din cuptor și lăsați-l acolo să se răcească.

Conserve de peste cu morcovi si ceapa

Tăiați două cepe în jumătate de rondele. Trei morcovi pe răzătoare. Într-un borcan curat de 0,5 litri punem câteva jumătăți de inele de ceapă, o frunză de dafin, două boabe de piper negru și puțin morcov. Urmează un strat de bucăți de pește tocate. Din nou, pune morcovii și ceapa pe stratul de pește până la capătul borcanului. Cand spatiul gol ramane putin mai mic decat gatul se adauga o lingura de ulei rafinat de floarea soarelui, o lingura de sare si se acopera cu un capac. Se da la cuptorul rece pentru 3 ore. În acest fel, puteți pregăti nu numai macrou conservat, ci și aproape orice pește.

Această rețetă va necesita un minim de produse, efort și timp, iar rezultatul va fi pur și simplu uimitor. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

macrou (două bucăți);
O frunză de dafin;
sare gema (15 grame);
ienibahar (mazare);
Piper negru (5 bucăți);
Ulei.

Cum să gătești:

Tăiați peștele, îndepărtați excesul din el, spălați bine și tocați în bucăți mici;
Apăsați macroul în borcan, dar nu până la margine;
Puneți condimente deasupra, adăugați sare;
Umpleți conținutul recipientului cu ulei vegetal, astfel încât să rămână până la 2 cm până la vârf;
Păstrați conservele la cuptor la 120 de grade timp de 4 ore.

Peștele de bricolaj, spre deosebire de peștele cumpărat din magazin, nu se destramă, își păstrează forma și nu conține substanțe chimice, stabilizatori, emulgatori sau substanțe nocive similare. Un produs exclusiv natural.

Autoclavare

Pentru a vă diversifica dieta și pentru a le face pe plac celor dragi, puteți găti pește într-o autoclavă. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

Macroul este tăiat, părțile necomestibile sunt îndepărtate, spălate, împărțite în părți și puse într-un borcan.
Se adauga o lingurita de sare, zahar si otet (solutie);
Adăugați o lingură de ulei vegetal, ierburile și condimentele preferate;
După toate acestea, conservele sunt rulate și plasate într-o autoclavă;
Aşa macrou conservat este de 60 de minute la o temperatură de o sută douăzeci de grade. Peștele finit este foarte fraged, moale și dezosat.

Peștele preparat după această rețetă poate fi, de asemenea, rulat în borcane și lăsat pentru iarnă, sau păstrat pentru o vacanță. Arată grozav pe masa de sărbători și va fi o surpriză plăcută pentru oaspeții tăi.

Rețete nu pentru conserve

Sunt mai multe retete interesante pregătirea macroului nu pentru conservare, ci pentru servire rapidă. Au și avantajele lor.

Macrou înăbușit

Această rețetă îi va încânta pe cei dragi. Gustul este foarte asemănător cu macroul cumpărat din magazin la cutie, dar conține doar ingrediente naturale și are un gust mai bogat. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:

Metoda de fabricatie:

Puneți inele de morcov și ceapă pe fundul cratiței. Adăugați condimente și condimente. Pune deasupra lămâia tăiată în felii subțiri. În continuare - bucăți de pește. Stropiți macroul cu ulei vegetal, adăugați puțină apă, astfel încât peștele să fie complet acoperit. Se pune la foc mic și se fierbe mancare de peste cam 3 ore consecutiv.

Conservele preparate în acest fel nu pot fi rulate;

Într-un aragaz obișnuit

Extraordinar de simplu și mod eficient gătiți macrou într-un aragaz lent. Veți avea nevoie de următoarele produse:

macrou (2 pești);
zahăr (linguriță);
Coriandru, sare (lingurita), piper negru macinat (sfert de lingurita), foi de dafin dupa gust;
Ulei rafinat (100 ml);
Foarte ceai tare(chifir) - pentru a-l obține aveți nevoie de două linguri de ceai negru, turnate cu 250 ml apă;

Toate componentele sunt plasate în compartimentul multicooker. Porniți modul de tocană și lăsați la fiert timp de 2 ore. Lăsați amestecul finit în bol încă o oră.

În sos de roșii

Toată lumea este familiarizată cu faimosul șprot din sos de rosii. Prin analogie, puteți găti macrou. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

macrou (aproximativ 500 g);
Pasta de rosii (este suficienta o lingura);
Ceapa (1 buc.);
Sare;
Condimente (frunze de dafin, boabe de piper de diferite tipuri);

Metoda de creare a conservelor:

Pestele se curata, se taie bucati, iar ceapa este la fel. Puneți ceapa feliată, macroul și condimentele într-o cratiță mică. Se adauga putina apa, se pune pe foc si se lasa sa fiarba bine. Aceasta se fierbe 2 ore, dupa care se adauga pasta de tomate, diluat cu apă. Trebuie să fii vigilent pentru ca apa să nu se evapore și peștele să nu se ardă.

Preparatul de macrou trebuie fiert inca 2 ore pentru a se transforma in adevarate conserve de rosii. Dupa ce s-a racit il puteti servi.

Deși prepararea scrumbiei conservate este o afacere costisitoare, trebuie să fiți de acord, merită. Oasele moi de pește conțin o cantitate mare de calciu, care este atât de necesar pentru oasele și articulațiile unei persoane de orice vârstă. De ce să nu te tratezi cu tine și familia ta măcar din când în când? produs de calitate? Aproape toate ingredientele sunt la îndemână, trebuie doar să arăți dorința de a o face.

Dragi gazde și gazde, suntem bucuroși să vă urăm bun venit pe blogul nostru delicios!

Astăzi vom găti macrou ușor sărat.

Mirositoare, de casă, grasă, într-un cuvânt, reală, și nu neînțelegerea care ni se oferă în magazine!

Acest peste este perfect pentru masa festivași doar pentru întâlniri calde de familie.

Cel mai simplu și reteta rapida cu un minim de ingrediente! Peștele este sărat doar o zi.

Ingrediente

macrou – 500 g (1 bucată)
Sare - 2 linguri
apă – 600 ml

Pregătirea

Taiem capul pestelui si evisceram burta.

Tăiați în bucăți nu foarte mari. Puneți într-un castron.

Se dizolva sarea in apa, se amesteca bine si se toarna peste peste pana este acoperit complet.

Sare pentru o zi la frigider.

Peștele este gata dacă culoarea lui este uniformă și carnea în sine este moale și suculentă.

Mai rămâne doar să așezi macroul gata și să servești!

Acesta este cel mai mult cea mai simpla reteta. Poftă bună!

Moale și fraged, cu o aromă picantă, pește pe pat de ceapă murată, cine ar refuza asta?

În plus, este gata într-o zi!

Ingrediente

macrou – 1 kg

Pentru saramură:

Apa - 0,5 l
Sare - 1 lingura. Eu cu un tobogan
Zahar - 1 lingura. l
Ienibahar - 5 buc
Boabe de piper – 15 buc
Frunza de dafin - 2 buc
Coriandru - 1/2 linguriță.

Pentru perna cu ceapa:

Ceapa - 1 buc.
Suc de o jumătate de lămâie

Pregătirea

În primul rând, vom alege un pește cărnos, gras pentru sărat.

Trebuie să alegeți macroul în funcție de spate: cu cât partea dungă este mai groasă, cu atât conține mai multă carne.

Pentru această rețetă, peștele este curățat foarte atent: scoatem capetele, cozile și toate aripioarele.

Curățăm bine abdomenul din interior, scoatem toate peliculele negre și curățăm creasta în care stagnează sângele.

Pe scurt, înlăturăm tot ceea ce poate afecta negativ gustul.

Când peștele este pregătit, colectați saramura.

Pentru a face acest lucru, luați boabe de piper, coriandru și foi de dafin, sare și zahăr.

Așezați totul convenabil pe podea borcan de litru si toarna peste el apa clocotita.

Se amestecă totul până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.

Acum, în timp ce așteptăm să se răcească saramura, tăiem peștele în porții mici.

Și turnați saramura complet răcită în macroul nostru.

Lăsăm macroul să stea în saramură câteva ore la temperatura camerei, după care îl dăm la frigider cel puțin peste noapte, maxim o zi.

Intr-o zi pestele este gata! Rămâne doar să o așezi pe un pat de ceapă murată și să o servești.

Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în sferturi și zdrobiți-o ușor cu mâinile. Peste ea se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie.

Se amestecă și se lasă ceapa la marinat timp de 30 de minute.

Peste ceapa murată se pune macroul. Vă puteți imagina cât costă aroma? Cuvintele nu o pot descrie!

Poftă bună!

Macrou picant ușor sărat conform GOST

Foarte buna reteta, conform căreia macroul era sărat în vremea sovietică.

Să ne amintim din nou acest gust.

Consolidare!

Mulți oameni iubesc macroul cu unt pentru că este asemănător cu cel din magazin, doar că mult mai bun, desigur, și de o sută de ori mai gustos!

Peștele se poate păstra și în ulei timp de aproximativ o săptămână la frigider. Hai sa gatim!

Ingrediente

apă - 1 l
Frunza de dafin - 2 buc
Amestec de boabe de piper - 8-10 buc.
sare - 80 g
zahăr - 80 gr
Macrou 3 buc
Ulei vegetal 200 ml

Pregătirea

Pregătiți peștele curățând măruntaiele și scoțând capul și aripioarele.

O vom tăia și în bucăți îngrijite.

Pentru a face saramura, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, piper și foi de dafin.

Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Imediat ce fierbe, oprește-l imediat.

După aceea, umpleți-o cu saramură pregătită și puneți-o la frigider pentru sare peste noapte.

Dimineața scoatem macroul și îl ambalăm strâns în recipiente.

Și deja în recipient, umpleți peștele cu ulei, dar nu astfel încât să plutească acolo direct, ci moderat (până la jumătate și vărsați deasupra).

Este gata minunatul pește ușor sărat. Este atât de strălucitor, apetisant, foarte gustos.

Va fi un decor pentru orice masă!

Macrou în saramură făcut din coajă de ceapă și ceai

O rețetă delicioasă de macrou în care capătă o frumoasă nuanță „aurie”.

Acest pește arată grozav pe masă!

Ingrediente

macrou – 1 kg
Ceapa - 1 buc.
Coaja de ceapă - o mână
Ienibahar - 5 buc
Boabe de piper negru – 15 buc.
Coriandru - 1/2 linguriță.
Frunza de dafin - 2 buc
Ceai negru fără aditivi - 2 linguri. l
apă - 2 l
zahăr - 1,5 linguri. l
Sare - 3 linguri. l

Pregătirea

Spălăm peștele, scoatem capetele, măruntaiele și aripioarele.

Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare și puneți toate ingredientele în ea, cu excepția macroului în sine.

Puneti cratita pe foc si aduceti la fierbere, apoi opriti.

Astfel vom obține o saramură extractivă mai bogată în condimente.

Acum trebuie să-l răciți la temperatura camerei și să-l strecurați.

Ar trebui să obțineți un lichid parfumat, curat și bogat de culoare chihlimbar.

O turnam peste macrou, il acoperim cu un capac si il dam la frigider la sare pentru 3 zile.

Peștele finit arată ca și cum ar fi fost afumat, are o culoare atât de frumoasă și un miros uimitor!

Tot ce rămâne este să-l mănânci cu plăcere! Poftă bună.

Macrou usor sarat rapid in 2 ore

O metodă foarte rapidă, vă va ajuta atunci când nu aveți timp sau dorința de a săra peștele pentru o lungă perioadă de timp.

Se dovedește foarte gustos! Urmărește rețeta video cu toate secretele:

Scopul acestei metode este că sărăm întregul pește fără a îndepărta interiorul și chiar a lăsa capul.

Drept urmare, sărarea completă conferă o suculenta, un conținut de grăsime și un gust uimitor! Merită încercat.

Ingrediente

macrou – 1 kg
Sare - 6 linguri. l
zahăr - 2 linguri. l
Piper - 1 linguriță

Pregătirea

Luați macroul, scoateți-i cozile astfel încât să fie în afara drumului. Nu atingem orice altceva. Nu curățăm și nu tăiem capul.

Îl vom sare în întregime. Acesta este secretul suculentei și al gustului său, rețeta este veche, bunicile noastre au făcut-o așa.

Amestecați sare, zahăr și piper într-o grămadă și acoperiți complet peștele în ele.

Nu este nevoie să turnați sare în branhii.

Aș vrea să spun imediat: nu vă alarmați de cantitatea de sare din această rețetă. Este perfect proiectat și calculat pentru 1 kg de pește.

Nu va fi suprasărare pentru că peștele nostru nu este eviscerat, este acoperit peste tot.

Prin urmare, nu va lua multă sare, ci doar atât cât are nevoie pentru a obține o sare foarte fragedă sărată.

Pune la frigider pentru a se întări timp de 3 zile. În acest timp, peștele va elibera zeamă, va fi bine sărat în interior, rămânând în același timp moale și gras.

După trei zile, îl vom scoate, îl vom spăla de sare, vom scoate capul și îl vom eviscera.

Pestele este gata, ramane doar sa il tai frumos cu ceapa, pentru cartofi. Mmm!

Vezi cât de strălucitor și gras iese, foarte moale, cu un gust uimitor!

Super reteta!

Asta e tot, dragi prieteni. Sperăm că rețetele noastre sunt utile.

Gătește cu plăcere și revino la noi pentru noi rețete delicioase!

Macroul marinat acasa este gustos si aromat. Acest pește de mare multi iubesc excelent calități gustative, structura cărnoasă și absența semințelor mici. Sărat sau afumat, poate fi achiziționat cu ușurință din piață sau supermarket, dar nimeni nu garantează de bună calitate produs, iar prețul unui astfel de pește gata preparat este destul de mare. Este mult mai profitabil să cumpărați pește proaspăt sau congelat și apoi să îl marinați acasă, alegând una dintre rețetele potrivite. Se marinează simplu, rapid și are un gust mult mai bun decât ceea ce se vinde în magazinele cu amănuntul.

Nu este nimic mai ușor decât să gătești marinada clasica pentru macrou. În ea, peștele va fi moderat sărat, înmuiat în condimente discrete. Această rețetă este în esență baza oricărei marinade. Adică, după aceea, puteți adăuga condimente la el, ajustați cantitatea de zahăr și sare, inventând noi tipuri de marinată pentru peștele de mare.

Pentru 2 carcase mari de macrou veți avea nevoie de:

zahăr și sare - 2 linguri fiecare. fara tobogan;
oțet - 2 linguri;
apă purificată – 250 ml;
boabe de piper negru – 6 buc.;
foi de dafin – 2 buc.;
cuișoare – 3 buc.

Apa pentru marinată este purificată și nu fiartă. Turnați apă într-un recipient adânc adecvat (nu din aluminiu) și adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția peștelui. Când sarea și zahărul se topesc, marinada poate fi considerată gata.

În timp ce saramura este pregătită, trebuie să pregătiți peștele. Trebuie curățat de interior și de filmul negru situat în interiorul carcasei, ceea ce poate da o amărăciune neplăcută. După aceea, peștele este spălat sub jet de apă și uscat pe hârtie (puteți îndepărta excesul de umiditate cu șervețele de hârtie).

În continuare, peștele se combină cu marinada și se lasă la macerat 2-3 ore la temperatura camerei. După aceea, trebuie să-l puneți la frigider pe raftul de jos, lăsându-l timp de 24 de ore. Gust preparat gata preparat– pur și simplu uimitor.

Pentru ca macroul să fie în cele din urmă gustos și suculent, trebuie să alegeți carcase proaspete sau proaspăt congelate pentru marinare, cântărind cel puțin 250-300 g. Un pește mic nu este potrivit pentru aceste scopuri.

Rețeta este de moarte

Câștigă un gust interesant pește de mare, marinat acasa dupa reteta de lins degetele. Se prepară ușor, în 45 de minute, plus marinate pentru încă o zi. Rezultatul este un aperitiv excelent pentru masa de sarbatori.

Pentru a pregăti felul de mâncare, ar trebui să vă aprovizionați cu:

morcovi fierți – 1 buc.;
ulei vegetal - 0,5 linguri;
macrou proaspăt congelat – 2-3 buc.;
ceapa - 2 cepe mari sau mai multe mici;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
verde mazăre conservată– 0,5 g;
oțet – 100 ml;
ketchup tătar - 4 linguri.

Peștele dezghețat se curăță de măruntaie și oase și se împarte în bucăți de file porționate. Este important să dezghețați produsul nu în interior cuptor cu microunde, si firesc, punand-o la frigider pentru 1-2 ore.

Morcovii puțin copți trebuie tăiați în orice fel și adăugați la macrou. Acolo trebuie să puneți și ceapa tăiată în jumătate de rondele și mazărea conservată.

Se prepara separat o marinada pe baza de ulei, sare, piper negru, otet si ketchup. După amestecarea tuturor componentelor, se adaugă la pește și produsul se lasă la macerat timp de 40 de minute. Peștele trebuie infuzat în marinadă cel puțin o zi într-un loc răcoros.

Cum să marinați macroul cu ceapă

Aproape orice pește se potrivește perfect cu ceapa - fie el hering obișnuit sau cel mai fraged file macrou.

Pentru a pregăti pește proaspăt sau congelat veți avea nevoie de:

pește proaspăt congelat – 2-3 buc.;
ceapa – 2 buc.;
apă curată - 1 lingură;
cuișoare uscate – 5 buc.;
boabe de piper negru – 8 buc.;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
coriandru – 6 boabe;
sare - 2,5 lingurițe;
zahăr granulat - 1 linguriță. fara tobogan;
ulei vegetal - 30 ml;
oțet de mere – 40 ml;
foi de dafin – 3 buc.

Peștele este mai întâi dezghețat și spălat bine sub apă. După aceea, trebuie să curățați interiorul și să tăiați capul peștelui, să spălați și să tăiați carcasa în porțiuni. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.

Pentru prepararea marinatei se fierbe apa si se amesteca cu sare, zahar, condimente si ulei vegetal. Toate acestea sunt trimise la foc mic și se încălzesc timp de 1 minut. Adăugați la marinada finită cantitatea necesară otet, dupa care se ia de pe foc si se lasa deoparte la racit. Peștele tocat, curățat se pune într-un recipient, se toarnă cu marinată și se lasă deoparte la marinat pentru o zi.

Marinat cu oțet

Peștele se prepară cu oțet aproximativ 90 de minute, plus marinat timp de 24 de ore la frigider. Potrivit ca gustare pentru băuturi alcoolice sau pentru prânz. Usor de preparat, rezultatul final este un preparat pentru 6 persoane. Sunt foarte puține calorii în produsul preparat, așa că poate fi considerat dietetic.

Pentru a pregăti felul de mâncare ar trebui să vă aprovizionați cu:

macrou proaspăt – 600 g;
sare – 10-15 g;
zahăr - 10 g;
ceapa – 2 buc.;
ulei de floarea soarelui – 35 ml;
usturoi – 2 catei;
ienibahar – 4-5 mazăre;
oțet – 50 ml.

Inițial, produsul principal este pregătit - curățat, spălat și așezat în recipiente adecvate. Separat, tăiați usturoiul în felii mici și ceapa în jumătăți de rondele subțiri.

Cu cât ceapa este tăiată mai fin, cu atât mai mult își va conferi aroma peștelui.

La pește se adaugă legume tocate, împreună cu sare și condimente. După aceea totul se toarnă cu oțet și ulei de floarea soarelui si se lasa la marinat la loc rece 1 zi.

Reteta intr-un borcan

Un recipient de sticlă este cel mai potrivit pentru murarea și conservarea oricărui aliment. Puteți găti peștele într-un borcan în doar 2,5 ore.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

macrou – 2 carcase;
apă – 500 ml;
sare grunjoasă - 2 linguri;
ulei de floarea soarelui – 30 ml;
oțet – 30 ml;
ceapă – 1 mare sau câteva mici.

Se spală peștele, se îndepărtează capul și măruntaiele pentru ca burta să nu fie tăiată. După aceea, macroul se taie în bucăți mici (pentru a se marina mai repede) și se toarnă cu marinată. Se prepară astfel: se adaugă sare și zahăr în apă curată, totul se amestecă și se toarnă peștele timp de 90 de minute.

Se pune apoi niste peste intr-un borcan steril, niste ceapa taiata in jumatati de rondele si se stropeste totul cu otet si ulei, apoi un nou strat de peste si ceapa etc. Când borcanul este plin, acoperiți-l cu un capac și puneți peștele la frigider pentru 1 oră. După acest timp, produsul poate fi considerat gata.

Cum să marinați macroul proaspăt congelat

Conform acestei rețete, peștele iese „la fel ca într-un supermarket”, dar consumul acestuia este mai sigur pentru sănătatea ta. Se prepară în 3 zile.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

apă purificată – 1 l;
pește proaspăt congelat – 3 carcase;
zahăr granulat - 30 g;
coaja din 5 cepe;
prepararea ceaiului negru - 2 linguri.

Peștele dezghețat trebuie spălat și curățat de măruntaie. Pentru a pregăti saramura, trebuie să clătiți cojile printr-o strecurătoare, să le puneți într-un recipient, să adăugați sare, zahăr, ceai și apă. Totul trebuie fiert la foc și lăsat deoparte până se răcește, acoperit cu un capac.

Cu sos de soia

Cum să marinați macroul, astfel încât să fie gustos și aromat?

Pentru a face acest lucru ar trebui să luați:

macrou – 1 bucată;
bun sos de soia– 1 lingura;
apă fiartă rece – 60 ml.

Este necesar să eviscerați și să spălați peștele, să faceți tăieturi mici în toată carcasă. Separat, amestecați sosul cu apă într-un recipient, care trebuie turnat peste pește. Peștele trebuie marinat în această saramură timp de cel puțin 24 de ore. Rezultatul este o gustare excelentă pentru a însoți berea sau cartofii fierți.

Mod de preparare pe bucati

Peștele tăiat bucăți se marinează mai repede și mai bine acasă.

Pentru a o pregăti, trebuie să luați:

3 catei de usturoi;
macrou congelat cu o greutate de 300-400 g;
ulei de floarea soarelui - 2,5 linguri;
ceapa – 2 cepe mici;
sare grunjoasă - 40 g;
oțet – 30 ml;
piper negru măcinat, condimente după gust.

Pentru a accelera dezghețarea peștelui, trebuie să-l puneți apa rece, apoi scoateți aripioarele, capul și măruntaiele, tăiate în bucăți. Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în rondele. Peștele trebuie sărat și piperat, adăugați usturoi și ceapă și turnați peste toate ulei de floarea soarelui și oțet.

Puteți marina peștele în ulei simplu și delicios.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă pregătiți:

pește - aproximativ 450 g;
sare - 1,5 linguri;
ulei - 0,5 linguri.

Macroul eviscerat și spălat trebuie filet și tăiat în bucăți mici. Puneți bucățile de file într-un bol, adăugați sare și ulei. Puteți adăuga ardei și morcovi (opțional) și lăsați deoparte la macerat timp de 24 de ore.

Marinadă pentru macrou: cele mai bune rețete

Cu ajutorul marinadei puteți da peștelui un gust complet nou și unic.

Cea mai bună saramură de macrou este considerată a fi bazată pe:

Apă și condimente, fără a adăuga oțet. Se prepară din 500 ml apă, 1 lingură. zahăr granulat și 2 linguri. sare, dafin și ienibahar. Această opțiune de marinare este potrivită persoanelor cu probleme digestive și copiilor.
muștaruri. Se dovedește gustare savuroasă, daca marinati pestele in mustar, marar, ulei, otet si condimente.
Chimen, coriandru și hamei suneli. Adăugând aceste condimente la marinada principală, puteți obține o turtă dulce excelentă acasă.

Când vă săturați puțin de aceste marinate, bucătarii vă sfătuiesc să nu vă fie frică și nu ezitați să experimentați, adăugând mere, lămâi și portocale în timp ce gătesc peștele. Rădăcina de pătrunjel poate îmbunătăți gustul produsului, iar sfecla fiartă îi poate da o culoare interesantă. Pentru a adăuga aciditate peștelui, este bine să înlocuiți oțetul de masă obișnuit din marinadă cu vin sau oțet de orez.

Greutatea peștelui ar trebui să fie de aproximativ 300 g Când este sărat, macroul eliberează din abundență umiditatea. Indivizii mici, deja slabi, sunt prea uscati.
Luați pește proaspăt sau congelat. De preferat cu capul și măruntaiele. E mai ușor așa. Carcasa trebuie să fie elastică, aroma să fie discretă, culoarea trebuie să fie gri deschis cu dungi caracteristice.
Alege vase neoxidante: plastic, sticla sau email.
Nu folosi sare iodata - poate face peștele sfărâmicios.
Dacă vrei să sărați rapid macroul, alegeți rețete care includ bucăți sau fileuri. Este nevoie de 2-3 zile pentru ca un pește întreg să fie sărat și 12-18 ore pentru un pește tăiat. Când se folosește oțet, timpul de sărare poate fi redus.
Răciți saramura înainte de a o turna. Într-un lichid fierbinte și mai ales în clocot, peștele se va găti.
Mențineți timpul de sărare și păstrați macrou sărat la frigider sau alt loc răcoros.

kak-hranit.ru

Macrou în suc propriu, sărat uscat.

Ingrediente

2 macrou;
3 linguri sare;
3 boabe de piper negru;
3 foi de dafin;
1 lingura zahar.

Pregătirea

Tăiați capetele peștilor, eviscerați-le și spălați-le. Se toarnă o lingură de sare în fundul unui recipient din plastic sau sticlă, se adaugă piper și se sfărâmă frunza de dafin.

Amestecați sarea rămasă cu zahărul și frecați macroul pe dinăuntru și pe dinafară. Puneți peștele într-un recipient și închideți bine capacul. Se da la frigider 2-3 zile. Înainte de servire, clătiți macroul sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie.

wowfood.club

Macrou parfumat și foarte fraged, care, datorită tăierii în bucăți, se sare destul de repede.

Ingrediente

2 macrou;
1 litru de apă;
3 linguri sare;
1¹⁄₂ lingură zahăr;
5 boabe de piper negru;
5 mazăre de ienibahar;
3 stele garoafe;
3 foi de dafin;
½ lingurita coriandru.

Pregătirea

Tăiați macroul: scăpați de capete, măruntaie și coji. Tăiați peștele în bucăți de 3-4 cm lățime.

Pregătiți saramura punând la fiert toate condimentele în apă. Se strecoară și se răcește. Puneți peștele într-un recipient de plastic, acoperiți cu saramură și lăsați la temperatura camerei timp de 12 ore. Apoi pune-l la frigider pentru încă 2-3 ore.

zametkipovara.ru

Tandru, moderat sărat, culoare și gust care amintesc de macroul afumat la rece.

Ingrediente

4 macrou;
4 linguri de ceai negru sau 8 pliculete;
4 linguri sare;
2 linguri zahar;
1 ceapă;
1 litru de apă.

Pregătirea

Eviscerați, clătiți și uscați macroul cu prosoape de hârtie. Tăiați gâtul unei sticle de plastic de un litru și jumătate. Puneți peștele în sticlă, cu coada în sus.

Pune ceaiul, sarea, zahărul și o ceapă întreagă decojită într-o cratiță. Se umple cu apă, se pune pe foc, se fierbe. Se strecoară și se răcește complet.

Turnați soluția rezultată peste macrou și îndepărtați-o timp de 3 zile. În fiecare zi, întoarceți peștele de cozi, astfel încât să fie uniform sărat și să capete o culoare uniformă.

koolinar.ru

Varianta a retetei anterioare. Culoarea devine mai aurie, dar gustul rămâne la fel de delicat.

Ingrediente

4 macrou;
3 pumni coaja de ceapa;
2 linguri de ceai negru sau 4 pliculete;
4 linguri sare;
2 linguri zahar;
6 boabe de piper negru;
3 foi de dafin;
1¹⁄₂ litri de apă.

Pregătirea

Pregătiți macroul pentru sărat: tăiați capetele, intestinele și clătiți. Pune peștele înăuntru sticla de plastic sau alt recipient convenabil.

Se spală coaja de ceapă și se pune într-o cratiță. Trimiteți acolo ceai, sare, zahăr, piper și foi de dafin. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 5 minute. Apoi se ia de pe foc, se strecoară și se răcește.

Se toarnă saramura răcită peste macrou. A se păstra la frigider 3-4 zile. Întoarce-te din când în când.

delo-vcusa.ru

Bucăți de macrou cu gust picant si o nuanta frumoasa.

Ingrediente

1 linguriță pudră de muștar;
3 linguri sare;
1¹⁄₂ lingură zahăr;
5 boabe de piper negru;
2 foi de dafin;
1 litru de apă;
2 macrou.

Pregătirea

Pregătiți saramura: pudră de muştar iar restul condimentelor se adauga apa, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mare 3-4 minute. Se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.

În timp ce saramura se răcește, curățați și clătiți macroul. Tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un bol de sticlă. Umpleți cu saramură și puneți la frigider peste noapte, sau mai bine zis, pentru o zi.

patee.ru

Gust interesant cu acru și note de picante. Excelent pentru sandvișuri. Și cel mai important, se gătește foarte repede.

Ingrediente

2 macrou;
3 linguri sare;
3 catei de usturoi;
2 foi de dafin;
5 boabe de piper negru;
50 ml ulei de floarea soarelui nerafinat;
2 cepe mari.

Pregătirea

Fileați macroul. Acest lucru se poate face într-un mod convenabil pentru dvs., prin analogie cu heringul.

Se presară fileurile cu sare și se lasă deoparte 10-15 minute. În acest moment, curățați și rade usturoiul, rupeți foaia de dafin. Combinați usturoiul, frunza de dafin, boabele de piper, oțetul și uleiul de floarea soarelui.

Pune macroul într-un borcan de sticlă, stropind straturile cu ceapă tocată în jumătate de rondele. Se toarnă marinada, se închide capacul și se dă la frigider pentru 12 ore.

De asemenea, ceapa se va marina și va fi delicioasă.

zhivinaturalno.ru

Murat rapid în cazul în care aveți oaspeți seara. Macroul iese ușor sărat și foarte apetisant.

Ingrediente

2 macrou;
2 cepe mov;
1 litru de apă;
3 linguri sare;
1¹⁄₂ lingură zahăr;
5 boabe de piper negru;
2 mazăre de ienibahar;
3 foi de dafin;
½ lingurita coriandru;
2 linguri otet de masa;
2 linguri ulei de floarea soarelui.

Pregătirea

Tăiați macroul în fileuri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Pregătiți saramura. Adăugați sare, zahăr, două tipuri de piper, dafin și coriandru în apă. Se fierbe și se răcește. Adăugați oțet în saramura răcită.

Puneți peștele într-un vas emailat, stropiți cu ceapă. Umpleți cu saramură. Acoperiți cu o farfurie cu diametrul potrivit și puneți deasupra ceva greu, cum ar fi un borcan cu apă. Pune la frigider pentru 2-5 ore. Înainte de servire, uscați bucățile de macrou cu un prosop de hârtie și stropiți cu ulei de floarea soarelui.

Articole înrudite