Gospodinele știu cât de convenabil este să ai lapte și cât de repede poți face plăcinte cu lapte din el. Dar destul de des se întâmplă ca unele produse alimentare pe care nu ai avut timp să le mănânci sau să le bei să devină inutilizabile și nu mai rămâne nimic de făcut decât să le arunci ca fiind inutile. Dar unei gospodine bune îi pare întotdeauna milă că aruncă ceva care poate fi încă folosit cumva. De exemplu, unul dintre aceste produse cele mai perisabile este laptele. Dar toată lumea știe foarte bine că laptele acru este ideal pentru prepararea aluatului lapte acru. Acest aluat de plăcintă se dovedește foarte moale, fraged și aerisit. De asemenea, puteți face multe placinta delicioasa pe lapte acru cu varza.

Vă sugerăm să încercați mai multe rețete și să vedeți singuri că aluatul cu lapte acru este foarte plăcut de lucrat, rapid și ușor de făcut. De asemenea, poate fi congelat și folosit pentru diverse ocazii convenabile.

Placinta cu lapte acru cu varza: ingrediente

Deci, pentru a face această plăcintă veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 20 g;
• unt - 10 g;
• lapte acru - 800 g;
• Varză - 250g;
• ceapa - 100 g;
• zahăr - 10 g;
• sifon – 12 g;
• sare – 5 g;
• zahăr - 10 g;
• Ouă – 2 buc.;
• Pastă de tomate - 25 g.

Placinta cu lapte acru cu varza: reteta

Reteta de placinte prajite cu lapte acru

Plăcintele prăjite în lapte acru se prepară aproximativ în același mod.

• lapte acru - 0,5 l
• Făină de grâu - se adaugă până când aluatul se îmbină și asigurați-vă că îl cerneți
• Ou – 1 buc (se poate face fără el)
• Soda – 1 linguriță, de preferință dizolvată
• Sare pe vârful unui cuțit
• Umplutură - orice (ciuperci, carne, legume, fructe dulci)

Pregătiți aluatul cu lapte acru pentru plăcinte prăjite. Adăugați sifon, sare, ou în lapte și amestecați foarte bine. Apoi, adăugați treptat făină și frământați un aluat liber. Se rulează într-un cârnați subțiri, se taie în bucăți și se întinde în cercuri de diametrul unei farfurii. Adăugați orice umplutură doriți și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal. Ne tratăm oaspeții!

Există și rețete cu adaos de drojdie, care sunt potrivite atât pentru plăcinte, cât și pentru plăcinte mici. De asemenea, este foarte bine să faci clătite din aluat de lapte acru cu adaos de mere, dovleac sau ceva similar. Puteți face chiar și clătite din ea! Iar dacă folosești margarină, și adaugi stafide sau prune uscate cu caise uscate, vanilie și zahăr, vei obține un aluat excelent pentru o prăjitură, care poate fi stropită cu zahăr pudră deasupra.

În general, puteți experimenta la nesfârșit. Ar fi timp și dorință. Puteți găsi multe rețete folosind aluat acru. După cum puteți vedea, un astfel de produs valoros nu se va pierde și, chiar și după ce s-a stricat, poate fi folosit în mod benefic pentru prepararea multor feluri de mâncare diferite.

Laptele nu se bea întotdeauna când este proaspăt. Se întâmplă să rămână mult, dar deja a început să se acru. Nu trebuie să vă grăbiți să aruncați acest produs doar pentru că nu puteți găti terci sau cacao cu el sau nu puteți albi cafeaua sau ceaiul cu el. Poate fi folosit pentru gătit diverse tipuri test. Multe gospodine îl folosesc clătite delicioase, alții îl folosesc pentru produse de patiserie delicioase. Aluatul cu lapte acru se poate face pentru plăcinte prăjite și coapte, dulci sau sărate. Se framanta cu sau fara drojdie. Indiferent de plăcinte pe care le plănuiți, este ușor să alegeți o bază potrivită de făină amestecată cu lapte acru.

Caracteristici de gătit

Rețetele de aluat de plăcintă cu lapte acru pot fi de diferite grade de complexitate, cu toate acestea, chiar și un bucătar începător poate face față pregătirii acestuia dacă știe și ia în considerare mai multe puncte.

• Laptele acru trebuie distins de laptele stricat. Are un miros ușor acru, nu respingător. Lipsa laptelui miroase ascuțit și neplăcut. Pentru a pregăti aluatul, folosiți lapte acru, dar nu pierdut.
• Cu cât calitatea făinii este mai mare, cu atât produsele de copt sunt mai gustoase. Un produs de mâna a doua conferă produselor o culoare gri și un gust specific. Diferența de preț între făina de înaltă calitate și cea de calitate a doua nu este atât de mare încât să economisească la acest produs.
• Faina trebuie cernuta inainte de a fi combinata cu alte produse. Brutarii cu experiență chiar fac acest lucru de 2-3 ori. Scopul acestei manipulări nu este doar de a elimina produsul de mici resturi și larvele de insecte. Sarcina principală este să saturați făina cu oxigen. După cernere, devine mai ușoară, această făină se combină bine cu alte componente fără a forma cocoloașe. Aluatul făcut din astfel de făină crește bine. Coacerea din ea se dovedește fragedă și aerisită.
• Când pregătiți aluatul pentru plăcinte, trebuie să utilizați produse la temperatura exactă indicată în rețetă. De obicei, acestea trebuie încălzite cel puțin la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să scoateți produsele din frigider cu o jumătate de oră înainte de a începe să pregătiți aluatul. Pentru aluat de drojdie laptele acru trebuie încălzit la cel puțin 30 de grade. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a preveni separarea laptelui acru în caș și zer. Pentru a preveni coagularea laptelui, este încălzit într-o baie de apă sau lăsat să stea lângă o sobă caldă timp de o oră.
• Aluatul pentru plăcintele prăjite se face puțin mai lichid decât pentru cele coapte. Rețetele de aluat pentru ele nu au alte diferențe semnificative. Ambele plăcinte pot fi făcute din aluat nedospit sau cu drojdie, cu sau fără adaos de ouă.
• Aluatul de drojdie durează mai mult pentru a se prepara, dar produsele de copt făcute din el sunt mai pufoase. Dacă doriți să faceți aluat de plăcintă cu drojdie, dar nu aveți timp să așteptați ca aluatul să crească, puteți folosi drojdie instant - aceasta crește aluatul de câteva ori mai repede decât de obicei.

Tehnologia de preparare a aluatului pentru plăcinte cu lapte acru poate fi diferită, depinde de rețeta specifică. Urmând instrucțiunile care însoțesc rețeta aleasă, nu vei greși și vei obține exact rezultatul așteptat.

Aluat simplu de drojdie cu lapte acru pentru plăcinte

• făină de grâu – 0,85 kg;
• drojdie uscată - 10 g;
• lapte acru – 0,5 l;
• apă – 50 ml;
• zahăr - 30 g;
• sare - 5 g;
• rafinat ulei vegetal– 60 ml.

Metoda de gatire:

• Fierbeți apa, răciți la 35 de grade.
• Adăugați zahărul, sarea și drojdia în apă. Se amestecă până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
• Așteptați 10-15 minute pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. Apariția unui capac de spumă va indica faptul că acestea au fost activate.
• Turnați starterul într-un bol. Adăugați lapte acru, preîncălzindu-l la 28-32 de grade. Se amestecă.
• Cerneți făina. Se toarnă aproximativ jumătate dintr-un bol cu ​​restul ingredientelor. Amestecați bine pentru a preveni formarea de cocoloașe de făină.
• Se toarnă uleiul și se amestecă aluatul.
• Adăugați făina rămasă. Se amestecă cât mai mult posibil. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și finalizați procesul de frământare cu mâinile.
• Se pune aluatul într-o tavă mare, se acoperă cu o cârpă umedă și se pune într-un loc cald. Așteptați până când aluatul își dublează aproximativ dimensiunea.
• Loviți aluatul pentru a elibera orice bule de gaz. Așteptați să se ridice din nou.

După ce aluatul a crescut a doua oară, îl puteți lovi și îl puteți modela în plăcinte. Această variantă de aluat de plăcintă este universală, potrivită pentru produsele cu umplutură dulce și sarata.

Aluat de drojdie pentru plăcinte făcute cu lapte acru

• făină de grâu – 0,5 kg;
• lapte acru – 0,2 l;
• zahăr - 15 g;
• drojdie uscată instant – 7 g;
• sare - un praf;
• unt - 100 g;
• ouă de găină – 2 buc.

Metoda de gatire:

• Se încălzește laptele acru la aproximativ 30 de grade.
• Cerneți făina, separați paharul.
• Adăugați zahărul, sarea și drojdia în făină și amestecați.
• Combinați amestecul uscat cu laptele acru. Se amestecă bine până când amestecul ajunge la o consistență uniformă.
• Acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald. Ai grijă la aluat. De îndată ce se ridică și este pe cale să cadă, treceți la următoarea etapă.
• Tăiați untul în bucăți mici, topiți-l într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Poti topi untul la foc mic, singurul lucru important este sa nu il lasi sa fiarba.
• Se răcește uleiul la temperatura camerei, se toarnă în aluat și se amestecă.
• Într-un recipient separat, bateți ouăle. Adăugați masa de ouă la alte produse.
• Se amestecă masa rezultată până la omogenizare. În această etapă, puteți folosi un mixer, instalând atașamente speciale pentru aluat pe acesta.
• Combinați masa lichidă cu făina rămasă. Se frământă într-un aluat moale, dar antilipitor.
• Asezam aluatul in tava, acoperim cu un prosop si lasam cam jumatate de ora. În acest timp, aluatul va crește și va fi gata de utilizare.

Aluatul făcut cu drojdie instant crește rapid, dar începe și să se deterioreze în curând. Trebuie folosit imediat ce își dublează volumul.

Aluat fără drojdie cu lapte acru pentru plăcinte

• făină de grâu – 0,6 kg;
• lapte acru – 0,25 l;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - 2 g;
• zahăr - 5 g;
• praf de copt pentru aluat – 5 g;
• ulei vegetal rafinat – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Scoateți în prealabil laptele acru și oul din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
• Spargeți oul într-un castron, adăugați sare și zahăr în el, bateți cu telul.
• Turnați laptele acru într-un castron cu un ou, adăugați untul, bateți ingredientele împreună.
• Se amestecă făina cernută cu praful de copt. Se combină cu baza lichidă și se frământă aluatul. Ar trebui să fie moale, dar nu lipicios.

Gătit conform aceasta reteta Aluatul poate fi folosit pentru a forma plăcinte imediat după frământare.

Aluatul făcut cu lapte acru face plăcinte delicioase și fragede. Umplutura pentru ele poate fi dulce sau neîndulcită. Aluatul de plăcintă făcut cu lapte acru este potrivit pentru produse prăjite și coapte. Se poate face cu drojdie sau se framanta fara drojdie. Alegerea depinde de preferințele gastronomice ale bucătarului și de timpul de care dispune.

Când vine vorba de produse de copt cu drojdie, nu există o bază mai bună decât laptele acru, deoarece microorganismele sunt mai dispuse să-și arate activitatea cu o aciditate ușor crescută, motiv pentru care nu există niciun motiv să ne luăm rămas bun de la un produs expirat. Ne angajăm să dovedim acest lucru în articolul următor, al cărui caracter principal vor fi plăcintele făcute cu lapte acru.

Plăcinte cu lapte acru la cuptor

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 490 g;
• drojdie uscată instant - 7 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• lapte acru - 190 ml;
• - 90 g;
• ouă - 2 buc.

Pentru umplutura:

• ceapa - 140 g;
• ciupițe - 230 g;
• ouă - 7 buc.

Pregătirea

În primul rând, trebuie să activați drojdia pentru a face acest lucru, adăugați drojdie la laptele ușor cald și îndulcit și lăsați-l cald până când apare un capac spumos pe suprafața soluției. De îndată ce drojdia începe să funcționeze în mod activ, amestecați untul topit cu ouăle și turnați în „fântâna” de făină. Apoi, adăugați soluția de drojdie, apoi frământați aluat de drojdie in lapte acru pentru placinte si se lasa la odihnit la loc caldut o ora.

Timpul rămas este mai mult decât suficient pentru a pregăti umplutura de ceapă sotă cu ciuperci și ouă fierte. Odată ce umplutura s-a răcit și aluatul și-a dublat volumul, puteți începe modelarea. Pentru a face acest lucru, aplatizați porțiuni de aluat între palme, puneți umplutura în centru și sigilați marginile cu orice într-un mod convenabil. Lăsați plăcintele la crescut încă 15 minute, apoi coaceți 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Ingrediente:

• lapte acru - 240 ml;
• făină - 560 g;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ou - 1 buc.;
• orice umplutură după gust.

Pregătirea

Bate oul cu un praf de sare. Amestecam faina trecuta printr-o sita cu bicarbonat de sodiu si turnam amestecul de oua si laptele. După ce frământați aluatul, lăsați-l în timp ce pregătiți umplutura. Acestea din urmă pot fi aproape orice: fructe și fructe uscate, legume, ciuperci, ouă, brânză/brânză de vaci, cereale, carne sau organe. Împărțiți aluatul odihnit în porții și întindeți ușor. Puneți grămadă de umplutură în centrul tortillelor și sigilați marginile. Încinge suficient ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși pentru a acoperi plăcinta cu câțiva centimetri. Prăji plăcinte luxuriante in lapte acru pana se rumenesc, apoi asezati-le pe prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de grasime.

Secretul plăcintelor delicioase este în aluatul pregătit corespunzător. Vom fi bucuroși să vă împărtășim câteva trucuri care vă vor ajuta să faceți aluatul pentru plăcinte în cuptor aerisit. Dacă vrei să afli mai multe detalii, citește articolul.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu lapte acru: ingrediente și rețetă

Multe gospodine le este frică să lucreze cu aluat de drojdie, deoarece este capricios și necesită o anumită îndemânare. Dacă nu ați făcut niciodată aluat de plăcintă cu drojdie, verificați reteta universala, care te va incanta prin simplitatea sa de executie.

Să luăm din produse:

• făină - kilogram;
• lapte acru - o jumătate de litru;
• apă - 50 ml (va trebui încălzită);
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei de floarea soarelui - câteva linguri;
• zahăr - 1 lingură. l. (posibil cu tobogan);
• sare - un praf mic.

Acest aluat pentru plăcinte la cuptor se prepară în mai multe etape. Să începem:

1. Se încălzește puțin apa și se dizolvă drojdia și zahărul în ea.
2. Pregătiți un castron adânc, amestecați amestecul preparat cu lapte în el.
3. Se adauga sare si 2/3 din faina cernuta in prealabil. Framantam aluatul cu o lingura de lemn sau o spatula de silicon.
4. Cand masa devine omogena se adauga untul si inca 100 g de faina. În această etapă, aluatul se frământă cu mâna până devine elastic. Calculați cantitatea de făină în funcție de densitatea masei.
5. Imediat ce aluatul nu se mai lipește, acoperiți-l cu un prosop și trimiteți-l la odihnit într-un loc cald.
6. După o oră, când masa a crescut, puteți începe să formați produsele de copt.

Gustul produselor prăjite nu va fi mai rău decât al celor gătite la cuptor.

Cum se face aluat de plăcintă cu lapte acru fără drojdie

Minunat aluat fără drojdie faptul că poate fi pregătit în câteva minute. Pentru a nu petrece câteva ore pentru preparare, acordați atenție rețetei, pentru implementarea căreia veți avea nevoie de:

• făină - 400 g;
• lapte acru - 200 ml;
• ulei vegetal - 25 ml;
• ou - 1 buc.;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

Pregătiți după cum urmează:

1. Amestecați produsele uscate: cerneți făina, adăugați sare și sifon.
2. Faceți o adâncitură mică în amestec, spargeți un ou în el și turnați uleiul.
3. Se încălzește laptele la o temperatură puțin mai caldă decât temperatura camerei. Se toarnă într-un bol în porții în timp ce frământați aluatul.
4. Pudrați suprafața de lucru cu făină și mutați aluatul pe el. Frământați folosind mâinile.

Acest aluat de plăcintă poate fi folosit imediat sau lăsat într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

Alegeți rețeta potrivită și creați capodopere culinare facut din aluat pufos si gustos.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Timp: 10 minute pentru frământare + 35-45 pentru copt / Porții: 6 / Formă Ø 20 cm

Ingrediente

• zahăr granulat 1 cană
• zahăr vanilat 1-2 lingurite
• 2 ouă
• lapte acru 1 cană
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu 1 lingurita
• făină de grâu premium 2 căni
• orice fructe de pădure proaspete 1 cană
• ulei vegetal inodor pentru ungerea formei 1 lingurita

Cum se face plăcintă cu fructe de pădure cu lapte acru

Placinta va fi coapta in cuptor, asa ca porniti-o in avans si incalziti-o la 200 de grade.

Pregătiți boabele: spălați, uscați, dacă boabele au semințe, îndepărtați semințele. Și să vă dau un sfat: nu spălați zmeura! Nu-l spălați, atât, mai ales dacă l-ați cumpărat de la bunicile din piață și cu atât mai mult dacă l-ați asamblat singur.

Intr-o cana se pune zaharul, zaharul vanilat si ouale si se bate cu mixerul la viteza mare timp de 2-3 minute.

Turnați laptele în amestecul bătut, adăugați praful de copt sau bicarbonatul de sodiu, amestecați bine cu o lingură sau o spatulă.

Adăugați făină în amestec, cernând-o printr-o sită.

Amestecați aluatul cu grijă cu o lingură, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Aceasta este consistența cremoasă pe care ar trebui să o obțineți.

Mai rămâne doar să turnați fructele de pădure în aluat și să amestecați.

Ungeți forma cu un strat subțire de ulei și puneți aluatul în ea. Este clar că cu cât diametrul formei folosite este mai mic, cu atât tortul va fi mai mare. Am o matrita cu diametrul de 20 cm.

Puneti tava cu aluatul in cuptorul incins, iar pentru a preveni arderea fundului placintei, puneti pe fundul cuptorului o cana metalica cu apa. Prepararea plăcintei cu fructe de pădure va dura 35-45 de minute.

Placinta este gata cand a crescut bine si blatul este frumos rumenit. Cu toate acestea, este mai bine să controlați procesul fără a deschide cuptorul, ci pur și simplu observând prin pahar, altfel tortul va „cădea” din cauza diferenței de temperatură.

Lasam placinta cu fructe de padure sa se raceasca 7-10 minute, scoatem din tava si servim.

O plăcintă roșie cu fructe de pădure făcută cu lapte acru va decora orice ceai de familie, nu strica că este cea mai simplă, pentru că reală; copt de casă foarte fermecător! Dacă se dorește, blatul tortului poate fi completat cu zahăr sau glazură de ciocolată. Și dacă vara sunt probleme cu fructe de padure proaspete nu, atunci iarna, folosind aceasta reteta, poti face o placinta cu mere tocate marunt sau orice fructe de padure congelate sau conservate.