Cine nu știe încă, sunt un mare fan al chiflelor!) Dar, dacă reușesc mereu la chifle cu carne și pește (neîndulcite, adică), și nu mi-e frică deloc de ele, atunci tratez biscuiți. rulează cu aspirație și îmi este întotdeauna teamă că nu se va termina de copt, nu se va înveli, se va rupe sau pur și simplu nu va avea gust...

Această rolă a ieșit corect prima dată! Incredibil de gustos, impresionant ca aspect si usor de facut, intrucat este copt impreuna cu umplutura!

Pentru test:
3 oua
3 linguri. linguri pline de făină de grâu
2 linguri. linguri de cacao
0,5 lingurita praf de copt
2 linguri. linguri de zahăr

Pentru umplutura:
400 g branza de vaci
1 ou
3 linguri. linguri de zahăr
3 linguri. linguri de lapte
vanilină

Bate branza de vaci, oul, zaharul si laptele. Turnați amestecul de caș pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (ungeți hârtia ulei vegetal), și nivelați-l. Pune deoparte.

Separam albusurile de galbenusuri
Se bat galbenusurile un minut sau doua, se adauga zaharul si se bat inca trei minute.
Adaugam faina cernuta, cacao si praful de copt. Se amestecă bine.

Puneți aluatul pe o foaie de copt deasupra masei de caș și neteziți-l. Se coace ~15-20 minute la 180 de grade.

Presărați prosopul zahăr pudră, răsturnați biscuitul pe un prosop cu masa de caș în sus, îndepărtați hârtia și imediat, folosind un prosop, înfășurați rulada astfel încât masa de cheag a ajuns înăuntru.
Am decis să nu-l decorez în niciun fel, mi s-a părut deja frumos, doar l-am pudrat ușor cu zahăr pudră.)))

Rulada cu burete cu umplutură de mere

Această rolă, ca și rulada cu umplutură de caș, foarte simplu pentru ca se coace cu umplutura. Am facut-o aproape dupa reteta de rulada cu branza de vaci, dar totusi am facut cateva modificari.

Pentru test:
4 ouă
4 linguri. linguri grămezi de făină de grâu
0,5 lingurita praf de copt
4 linguri. linguri de zahăr

Pentru umplutura:
5-7 mere
2 linguri. linguri de zahăr
vanilina dupa gust

Merele se curata de coaja si se samanta, se rade pe razatoarea fina, se scurge de zeama rezultata, se adauga zaharul si vanilina.
Pune merele rase pe o tava tapetata cu hartie de copt si niveleaza.

Separam albusurile de galbenusuri.
Se bat galbenusurile un minut sau doua, se adauga zaharul si se bat inca trei minute.
Adaugam faina cernuta si praful de copt. Se amestecă bine.
Bateți albusurile până la vârfuri moi și amestecați ușor în aluat.
Puneți aluatul pe o foaie de copt deasupra amestecului de mere și neteziți-l. Se coace ~15-20 minute la 180 de grade.

Tava de copt cu pandișpan gata făcut se acopera cu un prosop curat, se rastoarna biscuitul pe prosop cu umplutura in sus, se indeparteaza hartia si imediat, folosind un prosop, se infasoara cu o rola astfel incat amestecul de mere sa fie inauntru.
Se răcește și se decorează după dorință.

Ei bine, bineînțeles, nu am așteptat ca rulada să se răcească complet și să o tai, așa că tăietura s-a dovedit a fi ușor unsă.))) Spre deosebire de rulada cu umplutură de caș, aceasta s-a dovedit a fi mai pufoasă, dar de asemenea, mai fraged, trebuie să-l tăiați cu un cuțit foarte ascuțit și, desigur, complet răcit.)))

Nu stiu (nu stiam) sa rulez rulouri de biscuiti, alea cu crema etc., sau mai bine zis, nu am primit rulouri frumoase, apoi biscuitul se rupe, apoi crema merge undeva undeva undeva , apoi...))) Pentru aceeasi rulada, pandispansul se coace impreuna cu umplutura, se ruleaza fierbinte, totul este usor si simplu, dar foarte gustos!

Am facut o rulada cu 3 oua si am folosit 3 mere Granny Smith pentru umplutura dupa ce le-am curatat de coaja, le-am ras si stors sucul in exces, am obtinut 340 g masa de mere; Am distribuit umplutura de mere pe o tava de copt sub forma unui dreptunghi de 24 pe 26 cm, aproximativ deasupra umplutură cu mere postat aluat de biscuiti astfel încât să acopere complet merele și să se extindă puțin dincolo de marginile umpluturii de mere. Se compactează ușor umplutura pe tava de copt. Rula mea este puțin galbenă la tăiat, pentru că am folosit zahăr colorat cu sirop de fructul pasiunii. Am copt rulada de mai multe ori, nu mai adaugam zahar in umplutura, avem destul zahar in aluat, iar daca doriti puteti presara rulada cu zahar pudra deasupra. Credeam că rulourile de casă fără smântână nu ar fi pe gustul meu, dar mi-au plăcut foarte mult! Mulțumesc, Olya!

Rulada cu mere si scortisoara de la La Perla

Acum, aceasta este rețeta mea de bază :) Este simplă, rapid de făcut, nu este nevoie de mixer, se rulează ușor și nu se rupe niciodată. Cu această rețetă mi-am învins în sfârșit frica de rulouri)

Rulada cu burete cu crema de caș de la La Perla

Opțiunea 2. JAMIE OLIVER JAM ROLL

Rețetă de la Jamie Oliver Cei care mă cunosc știu cât de mult respect creativitatea și abilitățile culinare ale lui Jamie a fost idolul meu în domeniul culinar. Planurile mele (=gândurile) sunt să-i cumpăr toate cărțile. Între timp, mă mulțumesc cu rețete selective din diferite surse... De exemplu, am văzut această rolă în numărul din septembrie 2008 al revistei Cosmopolitan
Fără ezitare, l-am pregătit imediat și, ca întotdeauna, am făcut alegerea corectă Rețetele de la D Oliver sunt întotdeauna de succes.

Un rulou de gem se face foarte repede din cele mai de bază ingrediente (pe care le ai mereu în casă). Se pregătește pentru unul sau doi.





4 portii (timp total 20 minute)

Reţetă:
55 g - zahăr
55g - faina (cernuta)
2 linguri - praf de copt (fara lame)
praf de sare
2 buc - oua (eu am avut mari)
5 linguri gem (am luat lemn de câini acru)
zahăr pudră (folosit în schimb fulgi de cocos)

Încingeți imediat cuptorul la 180 C și coaceți biscuiții la aceeași temperatură.

Restul textului este așa (voi scrie despre modificările mele mai târziu): ungeți o tavă pătrată de 18 centimetri cu unt și acoperiți-i fundul cu hârtie de copt.
Nu aveam o matriță de așa dimensiune, așa că am luat una obișnuită, fără să o ung cu nimic și am acoperit-o cu hârtie.

Se amestecă primele patru ingrediente, apoi se adaugă ouăle și se bat (cu telul) până devine pufoasă Se toarnă amestecul în tavă și se da la cuptor pentru 6 minute (acesta este timpul conform rețetei, eu folosesc aproximativ 7-8 minute).
Pune dulceata intr-o craticioara si incinge putin (recomand sa folosesti orice dulceata, dar cu acra).
Scoateți tava din cuptor și întoarceți-o cu atenție pentru a scoate buretele și întindeți gemul cald pe suprafață.

Acum rulați cu grijă prăjitura cu dulceață într-o rolă.

Neapărat trebuie să-l răcești și apoi să decorezi cu zahăr pudră (sau, așa cum am făcut eu, fulgi de cocos).
Mi-a plăcut acest rulou: fraged, după o scurtă înmuiere, devine foarte bogat și umed, se topește literalmente în gură.

Singurul lucru este că am redus cantitatea de zahăr Dar asta e o chestiune de gust, desigur.

Ruloul se unge cu orice dulceață cât este încă fierbinte și se rulează fără probleme! Și cel mai important lucru este că nu trebuie să bateți nimic, doar să amestecați cu o lingură (bine, bateți ușor cu telul, deși doar amestec :), așa cum îmi place mie :)

Rularea unui burete nu este atât de dificil. Principalul lucru este să vă obișnuiți :-) În primul rând, stratul de pandișpan copt nu trebuie să fie gros. Obișnuiește-te cu cât de mult aluat ar trebui să fie exact pentru foaia ta de copt. În al doilea rând, formarea nu poate fi suprausată. Urmăriți cu atenție: de îndată ce capătă o culoare aurie frumoasă, îndepărtați-l. În al treilea rând, dacă stratul deja răsturnat are margini ascuțite, puternic colorate (acolo era mai puțin aluat decât în ​​mijloc și a fost prăjit), tăiați rapid marginea pe toată lungimea cu un cuțit ascuțit. În caz contrar, va sparge biscuitul la pliere. În al patrulea rând, stratul de biscuiți trebuie „aruncat” :-) pe o țesătură de bumbac umedă (nu umedă, nu uscată, dar umedă) (șervețel, prosop, doar o bucată de material). Imediat, cât stratul este fierbinte, rulați rulada IMPREUNĂ cu materialul. Aceste. ea, țesătura, ajunge în ruloul rulat. Cand rulada s-a racit COMPLET, se intinde, se intinde cu crema sau umplutura si se ruleaza din nou FARA material.
Am o rețetă de rulouri preferată, deși nu pandișpan clasic, dar foarte gustos. Și se face repede. Dacă am oaspeți brusc, coac acest rulou. Nu mă dezamăgi niciodată. Aici este doar rulat FĂRĂ material, dar întotdeauna în stare fierbinte. Și nu ar trebui să fie gras. Această cantitate este pentru o foaie de copt mare standard. Dacă foaia de copt este mai mică, trebuie să reduceți cantitatea de produse cu 1/3.

ROLA "VEROCHKA"

Aluat: lapte condensat 1 cutie, ouă 3 buc., făină 1 pahar, margarină 50 g, sifon 0,5 linguriță.
vanilina (sau coaja, eu prefer coaja de lamaie)
Umplutura: 2 cani de smantana (nestrecurata, lichida, nu va fi o crema, ci o impregnare)
zahăr 4-6 linguri. l., nuci (stafide, caise uscate, prune uscate) 1/2 cană

Se amestecă conținutul unei cutii de lapte condensat, margarina topită, ouăle și făina. Adăugați sifon stins. Se unge hârtia de calc pe ambele părți, se așează pe o foaie de copt, se toarnă uniform peste ea (cantitatea de aluat din aceasta reteta conceput pentru o tavă mare de copt, pentru un cuptor standard). Coaceți în cuptorul preîncălzit la aproximativ 200 de grade până la o culoare aurie frumoasă (nu gătiți prea mult). După ce ați scos din cuptor, puneți-l pe masă cu hârtia de calc în sus, îndepărtați-l și aruncați-l. Dacă marginile s-au întărit, tăiați-le rapid cu un cuțit ascuțit. Se toarnă stratul fierbinte cu smântână și zahăr și se distribuie uniform umplutura (cui are ce și cui îi place ce, la alegere: nuci, caise uscate aburite, prune uscate la abur, stafide, cireșe etc.). Rulați rapid, strâns și îngrijit rulada, puneți-o cu cusătura în jos și apoi faceți ce doriți cu ea: puteți să o umpleți cu orice glazură, să o stropiți cu zahăr pudră și, la final, să o mâncați așa, dar lăsați-o să stea. la frigider înainte de asta pentru a perfecționa gustul.

06.06.2002 10:01:57, Siberian

Rețetă pentru rulada „Lucky”:

80 ml lapte

100 g unt

2 linguri. l. amidon

150 g zahăr

Sare pe vârful unui cuțit

1 lingura praf de copt (sau 1 lingurita de bicarbonat de sodiu)

Umplutura: orice gros

De exemplu: dulceata groasa, iar deasupra 200 ml de frisca cu zahar pudra

Cum să gătești rulada „Lucky”:

1.În primul rând, încălziți laptele și untul la 90 de grade.

2. Se amestecă și se cerne făina, amidonul, sarea, praful de copt.

3. Bate ouale si zaharul pana se ingroasa de 4 ori spumă persistentă(aproximativ 10 minute). Adaugam faina si amestecam usor incet cu o spatula de jos in sus.

4.Acum pune câteva linguri din acest amestec în lapte cald și unt și amestecă.

Și apoi se toarnă înapoi în aluatul principal (cu ouă și făină). Se amestecă încet și cu grijă.

5. Acoperiți o tavă de copt cu pergament și preîncălziți cuptorul la 190 de grade.

Turnați aluatul pe o foaie de copt, nivelați-l și coaceți timp de 10-15 minute până când se rumenește (totul depinde de cuptor și de dimensiunea foii de copt, dar nu o coaceți prea mult, altfel pandișpanul suprauscat se poate rupe).

6. Rulați imediat pandișpanul copt sau răciți-l. Apoi desfaceți, îndepărtați hârtia, ungeți. Puteti adauga mai intai dulceata si frisca deasupra.