Rețete de preparate hipoalergenice. Cotlet de carne la abur Biluțe de pui la abur

28.02.2021

Potențialul pericol alergic al anumitor alimente poate fi redus dacă respectați reguli simple în timpul preparării lor. Și în unele cazuri, va fi necesar un pre-tratament.

Cartofii trebuie tăiați fin și apoi înmuiați în apă rece filtrată timp de până la 12 ore. În același timp, schimbați apa periodic. Acest lucru ajută la eliminarea nitraților și a amidonului din culturile de rădăcină.
Legumele rămase trebuie să fie înmuiate timp de 2-3 ore înainte de gătit. Pentru a elimina substanțele chimice toxice care ar fi putut fi folosite pentru tratarea cerealelor, ar trebui, de asemenea, să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ 2 ore înainte de a găti terciul.
Pentru a reduce alergenitatea, carnea este congelată, iar în timpul gătirii, bulionul trebuie scurs cel puțin o dată.
Amintește-ți că atunci când tratament termic fructele, fie ele fierte sau coapte, nu le reduc alergenitatea.
De asemenea, rețineți că, în ciuda alergenității scăzute a noastră retete delicioase pentru cei care suferă de alergii, le poți folosi în meniul unui copil alergic numai după consultarea medicului dumneavoastră.

Retete pentru copii cu alergii: bilute de cartofi (de la 2 ani)

2 cartofi de marime medie
1 lingura. l. ulei de măsline
sare pe vârful unui cuțit
1 lingura. Eu măcinați fulgi de porumb

Preparare:

Turnați un pahar cu apă clocotită peste cartofii înmuiați și gătiți acoperit.
Scurgeti apa si pasiti cartofii intr-un blender, adaugati ulei de masline si sare.
Din masa rezultată se face bile, se rulează în fulgi zdrobiți și se coace pe o foaie de copt unsă la 200°C.

Retete pentru copii cu alergii: budinca de orez cu mere (de la 1,5 ani)

1 lingura de orez
sare pe vârful unui cuțit
1 lingura. l. Sahara
1/4 cană piure din Antonovka tocană.

Preparare:

Se tine orezul in apa rece 2 ore, se scurge apa, se adauga un pahar cu apa fierbinte, sare si zahar si se fierbe pe jumatate.
Apoi puneți ceea ce ați pregătit în avans. sos de mere si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
Se pune intr-o forma si se da la frigider sa se intareasca. Se serveste rece (temperatura camerei).

Rețete preparate dietetice pentru copiii cu alergii nu conțin o listă mare de produse familiare omului obișnuit, dar, în același timp, nu încetează să fie gustoase și sănătoase.
Ce feluri de mâncare pot fi hrănite copiilor cu alergii?

Retete dietetice pentru copii cu alergii

Rețete de legume

Legume permise: dovlecei, varză, castraveți, cartofi înmuiați, ceapă, tulpini de țelină, ierburi (mărar, pătrunjel, dafin).
Din aceste produse se pot prepara gustoase si fragede supa de legume, folosind ca bază rețeta de mai jos.

Supă de conopidă și guli-rabe

Veți avea nevoie de:
Conopida - mai multe buchețe
Kohlrabi - jumătate din partea rotundă a tulpinii
Rădăcină de pătrunjel
Fulgi de ovăz - câteva linguri. l.
Mărar după gust
Smântână, unt pentru realimentare

Preparare:
Curățați rădăcina de pătrunjel și guli-rabe, tăiați fâșii și fierbeți ușor în unt pentru gust este mai bine să folosiți unt. Apoi la fierbere bulion de legume sau doar pune apa dezasamblata pe inflorescente conopidă, adăugați câteva linguri fulgi de ovăz si legume braconate in ulei. Fierbe totul până când legumele sunt gata. Serviți cu ierburi și smântână. Puteți asezona sarea deja în farfurie.

Rețete de carne

Produse permise: vițel, iepure și curcan.
Aceste produse cu adaos de legume permise fac delicioase cotlet cu abur, sarmale, chiftele, tocană.

Cotlet de curcan cu dovlecel

Veți avea nevoie de:
Carne de curcan (piept) - 0,5 kg
O jumătate de dovlecel
Făină de orez - câteva linguri. l

Preparare:
Faceți carne tocată din carne de curcan și jumătate de dovlecel, adăugați puțină sare, adăugați făină și formați cotlet. Puneți cotleturile rezultate într-un cuptor cu abur, după ce le ungeți cu ulei de măsline. Gatiti 50 de minute. Serviți cu smântână și orice garnitură permisă (hrișcă, orez, mei)

Terci

Rețetele de mâncăruri dietetice delicioase pentru copiii cu alergii nu sunt complete fără diverse cereale, care pot fi preparate ca garnitură sau ca fel principal. Tipuri de cereale permise pentru alergii: hrișcă, orez, mei, fulgi de ovăz, porumb.
Nu vă fie teamă să folosiți lapte atunci când pregătiți terci, trebuie doar să înlocuiți laptele de vacă cu soia, orez sau amestec de lapte uscat hipoalergenic.

Organizand o alimentatie echilibrata pentru copilul ei cu alergii si coordonand-o cu medicul, mama va proteja sanatatea bebelusului si il va ajuta sa se adapteze treptat la noile alimente. Introducându-le foarte încet în alimentația copilului, conform regulilor de hrănire complementară, mama va ajuta copilul să facă față alergiilor și să ajusteze organismul la o alimentație adecvată.

Nutriție pentru boli alergice Ilya Melnikov

COTUTELE DE CARNE LA ABUR

Produse: la 100 g: carne 150 g, pâine de grâu 20 g, biscuiți de grâu 6 g, unt 6 g, apă 30 g.

Se separă carnea de oase, tendoane, pelicule, se taie în bucăți mici și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în apă și stors ușor. Carne tocată se adaugă sare, se amestecă bine, adăugând treptat câte o lingură apa rece.

Din masa de cotlet faceți cotlet și gătiți-le într-o tigaie specială - un cazan dublu. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, puteți folosi o plasă cu picioare care este așezată pe fundul tigaii. Apa trebuie turnată astfel încât să fie sub plasă. Din momentul in care apa fierbe si pana cand cotleturile sunt gata, trec 20 de minute.

Acest text este un fragment introductiv. Din cartea Nutriție pentru ciroza ficatului autorul Ilya Melnikov

Din cartea Nutriție pentru boli alergice autorul Ilya Melnikov

autorul Ilya Melnikov

Din cartea Nutriție pentru hipertensiune arterială autorul Ilya Melnikov

autorul Ilya Melnikov

Din cartea Nutriție pentru bolile de stomac autorul Ilya Melnikov

Din cartea Diabetes Handbook autor Svetlana Valerievna Dubrovskaya

Din cartea Dieta speciala impotriva alergiilor si psoriazisului autor Elena Vladimirovna Dobrova

Din cartea Alergie. Cum să o învingi. Metode simple și eficiente pentru a menține alergiile sub control autor Irina Stanislavovna Pigulevskaya

Din cartea cu 100 de retete de preparate bogate in microelemente. Gustos, sănătos, plin de suflet, vindecător autor Irina Vecherskaya

ATENŢIE!În fiecare caz, asigurați-vă că coordonați meniul specific cu medicul dumneavoastră!

Rețetele pentru mesele dietetice specifice sunt date în secțiunea „Rețete”.

Stroganoff de vită fiartă

Produse: carne de vită 120 g; unt 6 g; lapte 50 g; făină de grâu 6 g; smântână 15 g; suc de rosii 15 g; pătrunjel;
Reteta de gatit: Tăiați carnea fiartă răcită în bucăți. Pregăti sos alb, turnați carnea peste ea, adăugați sucul de roșii, sare și amestecați. Gatiti la foc mic timp de 12 minute, asezonati cu smantana. Inainte de servire se adauga untul si se presara patrunjel tocat marunt.

Piure de carne

Produse: carne de vită 120 g; sos bechamel 40 g; unt 5 g;
Reteta de gatit: Treceți carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne, adăugați sosul bechamel și măcinați. Serviți cu unt.

Gulas de carne fiartă

Produse: carne de vită 120 g; unt 6 g; făină 6 g; verde;
Reteta de gatit: Tăiați carnea fiartă în bucăți, turnați sosul bechamel, adăugați sare și gătiți la foc mic timp de 1 oră. Se presara patrunjel inainte de servire.

Biluțe de pui la abur

Produse: pui 250 g; pâine veche 20 g; lapte 25 g; unt 10 g;
Reteta de gatit: Treceți carnea de pui dezosată printr-o mașină de tocat carne, adăugați o pâine înmuiată în lapte, măcinați, adăugați puțin unt, amestecați bine, tăiați chiftele și fierbeți la abur.

Carne de vita fiarta

Produse: carne pe os 300 g; rădăcini 100 g, sare;
Reteta de gatit: Curățați legumele spălate, tocați-le, turnați o cantitate mică de apă clocotită, adăugați sare și gătiți. Puneți carnea spălată în bulion de legume clocotit și gătiți până se înmoaie. Împărțiți în porții.

Cotlet de carne la abur

Produse: carne 150 g; pâine de grâu 20 g; biscuiți de grâu 6 g; unt 6 g; apă 30 g;
Reteta de gatit: Tăiați carnea separată de oase în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea, înmuiată în apă și stoarsă. Sarați carnea tocată și amestecați, adăugând o lingură de apă rece. Faceți cotlet din amestecul de cotlet și gătiți în fierbere.

Vițel copt în sos de lapte

Produse: vițel fiert (prăjit) 500 g; cartofi 7 buc; unt 1 lingura; sos de lapte 1 pahar; biscuiti;
Reteta de gatit: Tăiați vițelul felii, așezați pe rânduri într-un vas, uns în prealabil cu ulei și stropiți cu pesmet, pentru copt. Acoperiți cu felii cartofi prajiti sau piure, condimentat ou crud, se toarnă sosul de lapte, se stropește cu brânză rasă nesărată, se toarnă peste unt și se prăjește la cuptor pentru 20 de minute până se coace. Se serveste in acelasi vas in care a fost copt carnea de vitel.

Sufleu de carne la abur

Produse: carne de vită 120 g; lapte 25 g; unt 5 g; un sfert de ou;
Reteta de gatit: Treceți carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne, curățând-o în prealabil de pelicule și tendoane. Combinați carnea tocată cu sosul de lapte, amestecați, adăugați gălbenușul, untul, amestecați din nou, amestecați cu grijă albușurile bătute. Se amestecă și se pune într-o formă unsă cu unt. Aduceți la pregătire într-o baie de apă.

Pui prajit fiert

Produse: pui 500 g; morcovi 1 buc; patrunjel, unt 1/2 lingura; frunză de dafin, sare;
Reteta de gatit: Tăiați puiul bine spălat și curățat în bucăți, puneți în apă fierbinte, adăugați morcovii decojiți, tăiați grosier, pătrunjelul, dafinul, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, până când carnea este fiartă. Rădăcinile și condimentele sunt adăugate la sfârșitul gătitului. Puiul fiert se taie bucati, se pune intr-o tigaie cu ulei incins si se prajeste pana se rumeneste. Inainte de servire, asezati carnea pe un vas incalzit, turnati peste ea unt topit si asezati langa ea. cartofi fierti, prajita in ulei. Trimiteți separat salata verde, castraveți proaspeți si rosii.

Sufleu de pește la abur cu unt

Produse: peste 150 g; unt 20 g; făină de grâu 5 g; jumătate de ou; lapte 40 g;
Reteta de gatit: pește decojit și dezosat - se fierbe jumătate, se răcește și se toca cu a doua jumătate (crudă). Se prepară un sos sub formă de jeleu din lapte și făină, se combină cu pește, se adaugă gălbenuș crud și 10 g ulei vegetal, se bat bine, se combina cu albusul batut spuma (usor), se pune intr-o forma unsa cu unt, se fierbe la abur pana este gata. Înainte de servire, turnați unt topit peste sufleul de pește.

Pește înăbușit cu legume

Produse: pește fără cap 200 g; morcovi 15 g; ceapa 10 g; foi de dafin, unt 6 g, smantana 10 g;
Reteta de gatit: Taiati morcovii si ceapa curatati si spalati in felii si mai taiati fiecare in patru bucati. Clătiți peștele, curățat de oase și piele, în apă curentă rece, tăiat în bucăți mici, adăugați legume, 1 pahar de apă fierbinte, frunza de dafin, puneți într-o cratiță, închideți cu un capac și fierbeți la foc mic (puneți mai întâi tigaie la foc mare după ce aduceți conținutul la fierbere - puneți focul la mic capac închis). Peștele finit este asezonat cu smântână și unt. Servit ca garnitură cartofi fierti, mazăre verde conservată.

Cartofi fierti cu smantana

Produse: cartofi 150 g; patrunjel 6 g; smantana (unt) 15 g;
Reteta de gatit: Cartofi curățați la abur, stropiți cartofii călzi cu ierburi tocate mărunt, turnați smântână (unt).

Cheesecake cu morcovi

Produse: brânză de vaci 140 g; făină de grâu 35 g; jumătate de ou; caise 20 g; morcovi 25 g; unt 10 g; smântână 25 g;
Reteta de gatit: Se fierbe morcovii tăiați mărunt cu cinci grame de ulei și o cantitate mică de apă până se evaporă tot lichidul, apoi se răcește. Combinați caisele tăiate mărunt și brânza de vaci rasă cu jumătate din făină, o parte din smântână, zahăr, ou și morcovi. Se amestecă, se împarte în 3 părți, se rulează în făină, se formează un cheesecake, se coace la cuptor, mai întâi se presară smântână.

Cotlet de morcov

Produse: morcovi 110 g; lapte 25 g; zahăr 3 g; făină 7 g; ou 1/4; apă 15 g; ulei vegetal și smântână câte 7 g;
Reteta de gatit: Morcovii se curăță, se taie în bucăți mici, se fierb până se înmoaie în lapte și apă cu capacul bine închis. Treceți morcovii finiți printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr și aduceți la fierbere. Se toarnă făina în amestecul de morcovi care fierbe și se gătește, amestecând până se îngroașă, se răcește, se adaugă oul bătut, se amestecă și se face cotlet. Prăjiți cotleturile pe ambele părți până apare crusta, dați la cuptor pentru 5 minute. Inainte de servire, toarna peste cotlet smantana sau sos de lapte.

Tocană de legume

Produse: cartofi 100 g; morcovi 75 g; roșii 100 g; varză 120 g; nap 100g; verdeturi 6 g; ceapa 40 g; unt 20 g; bulion 200 g;
Reteta de gatit: Tăiați mărunt rădăcinoasele decojite, adăugați o cantitate mică de apă (bulion), închideți ermetic cu un capac, fierbeți la foc mic până sunt fierte pe jumătate. Adăugați cartofii tăiați, roșiile, ceapa, varza la rădăcină, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Înainte de a găti, adăugați unt în legume. Inainte de servire, presara tocanita cu ierburi tocate marunt.

Omletă

Produse: ouă 2 buc; lapte 140 g; unt 5 g; făină de grâu 5 g;
Reteta de gatit: Făina se pisează bine în 20 g lapte, se combină cu un ou bine bătut, se adaugă laptele rămas, se amestecă, se toarnă într-o tigaie unsă cu unt și se da la cuptor la foc mediu. Se serveste cu omleta roșii proaspete, piure de legume.

ATENŢIE! Informațiile prezentate pe acest site sunt doar pentru referință. Nu suntem responsabili pentru posibilele consecințe negative ale automedicației!

Necesar: 1 litru de lapte de soia, 50 g de vermicelli, sare, zahar.
Pregătirea. Aduceți laptele la fiert, adăugați vermicelli, fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, adăugați sare și zahăr. Se toarnă în farfurii și se servește.

Supă de lapte de soia cu găluște de cartofi.

Necesar: 1 litru de lapte de soia, 3 tuberculi de cartofi, 2 ouă, 3 linguri. l. făină, sare.
Pregătirea. Cartofii se curata de coaja, se fierb in apa cu sare pana se inmoaie, se paseaza, se adauga faina, ouale batute, se amesteca. Aduceți laptele la fiert. Folosiți o lingură pentru a forma găluște, aruncați-le în lapte clocotit și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Adăugați sare. Se toarnă în farfurii și se servește.

Supa de lapte de soia cu cartofi.

Necesar: 1 litru de apă, 200 g lapte de soia, 3 tuberculi de cartofi, 1 ceapă, pătrunjel, sare.
Pregătirea. Curățați cartofii și ceapa, tăiați-i mărunt în cuburi, adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați lapte, sare și gătiți încă 10 minute. Se toarna in farfurii, se presara patrunjel tocat si se serveste
.
Supă lapte-ouă.

Necesar: 1 litru de lapte de soia, 200 g de apă, 6 ouă fierte, 2 morcovi, 1 linguriță. suc de lamaie, patrunjel, sare.
Pregătirea. Curățați morcovii, fierbeți-i, frecați printr-o sită. Se toaca marunt ouale si patrunjelul si se amesteca cu morcovii. Adăugați suc de lămâie, sare. Bateți cu un mixer, turnați laptele fierbinte, gătiți timp de 5 minute. Poate fi servit cald sau rece.

Terci de mei cu dovleac.

Necesar: 1 pahar de mei, 1 pahar de apă, 1 pahar de lapte de soia, 300 g de dovleac, sare.
Pregătirea. Curățați dovleacul și îndepărtați semințele, tăiați în bucăți, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați meiul spălat, laptele de soia, sare și gătiți până se înmoaie. Se ia de pe foc, se amesteca, se lasa la infuzat 10 minute si se serveste.

Biluțe de terci de mei cu morcovi.

Necesar: 300 g de terci de mei, 100 g de iaurt de soia, 4 morcovi, 2 ouă, 3 linguri. l. ulei vegetal, 3 linguri. l. pesmet, sare.
Pregătirea. Morcovii se curăță și se fierb în apă cu sare, se frecă printr-o sită, se amestecă cu terci de mei, se adaugă ouăle. Formați bile, rulați pesmet si se prajesc pe ambele parti in ulei vegetal. Stropiți cu iaurt și serviți.
Cartof, umplut cu puiși brânză de soia.
Necesar: 8 tuberculi de cartofi, 150 g pui tocat, 100 g brânză de soia rasă, 1 linguriță. semințe de chimen, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă, 3 linguri. l. ulei vegetal, sare.
Pregătirea. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal (2 linguri). Adăuga pui tocat, sare, apa si se fierbe 15 minute, se raceste, se amesteca cu branza de soia. Cartofii se curata de coaja si se fierb pe jumatate, se taie in jumatate, se scot pulpa de la mijloc si se amesteca cu carnea tocata pregatita. Umpleți jumătățile de cartofi cu carne tocată, așezați-le pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, stropiți cu semințe de chimen și dați la cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru 20 de minute.

Cartofi cu sos de brânză de soia.

Necesar: 5 tuberculi de cartofi, 4 ouă fierte, 150 g brânză de soia rasă, 1 ceapă, 2 linguri. l. suc de lamaie, 100 g lapte de soia, 70 g ulei vegetal, salata verde, 7 masline negre, sare.
Pregătirea. Ceapa se curata, se taie rondele subtiri, se sare si se presara suc de lamaie si se lasa 30 de minute. Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare. Amesteca branza cu lapte de soia, se pune intr-o tigaie incinsa, se adauga ulei si se fierbe pana se ingroasa. Se toarnă sosul peste cartofi, se ornează cu ceapă, măsline, ouă tocate, frunze de salată verde și serviți.

Caserolă cu ouă cu roșii.

Necesar: 4 ouă, 2 linguri. l. pasta de tomate, 1 lingura. l. ulei de masline, 50 g branza de soia rasa, 50 ml lapte de soia, 40 g patrunjel, sare.
Pregătirea. Se macină ouăle cu pasta de tomate, sare, amestecam cu patrunjelul tocat si laptele de soia, batem cu mixerul si turnam intr-o forma unsa cu unt. Se coace la cuptor la 200°C timp de 6 minute, se presară cu brânză, se rulează. Felie în bucăți porționateși servește la masă.

Articole înrudite