Pentru a face găluște adevărate de casă, trebuie să știți reteta perfecta aluat de găluște. O cele mai bune retete veti gasi in articolul meu:

În multe familii, găluștele au devenit un fel de mâncare tradițional acasă. gătit instant. Pentru mine și familia mea, pregătirea lor este cea mai plăcută distracție. Le pregătim în weekend când ne întâlnim cu toții. Discutam noutati, facem planuri pentru viitorul apropiat si stapanim noi tipuri de acest fel de mancare. Cel mai mult retete de succesÎn acest articol voi împărtăși cu voi dragii mei specialiști culinari.

Cel mai mult metoda simpla prepararea aluatului este o combinatie de apa, oua de gaina si făină de grâu. Această metodă este cu adevărat tradițională și a fost practicată de mulți bucătari și gospodine de-a lungul anilor.

Produse necesare pentru gătit:

• ceapa - 2 cepe mari;
• piper negru măcinat;
• sare;
• făină - aproximativ 1 kg;
• carne tocată - 1 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• apă – 175 ml

Reteta de gatit:

Întotdeauna încep prin a găti carne tocată amestecată. Nu știu de ce, dar întotdeauna gătesc găluște folosind carne de vită și porc grasă. Eu iau fiecare tip de carne in jumatate.

Spal carnea de vita si o macin impreuna cu carnea de porc si ceapa curatata. Apoi piper și sare masa rezultată. Amestecam totul bine si las putin deoparte la sare.

Intr-un castron batem ouale, un praf de sare si apa fiarta pana se obtine un amestec omogen. Adaug faina de grau in mai multe adaosuri pana cand amestecul este gata de framantat manual.

Apoi îl transfer pe o placă mare înfăinată și frământ până nu se mai lipește de palmele mele. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel găluștele vor fi dure.

Apoi iau un aparat de găluște și o stropesc generos cu făină. Împărțim aluatul în 12 părți și le întindem pe rând în foi rotunde.

Asez prima foaie pe aparat si apoi indes in celule carnea tocata. Când toate celulele sunt umplute, așez următoarea bilă deasupra. Trec un sucitor de-a lungul suprafeței sale până când încep să apară marginile fiecărei găluște.

Apoi le doboare pe o placă mică. Si eu fac la fel cu restul de aluat si carnea tocata.

Primele loturi le punem pe o placă la congelator, iar apoi odată ce s-au răcit, le punem într-o pungă pentru utilizare ulterioară. Gatim ultimele loturi in apa cu sare si mancam imediat.

Condimentează găluștele fiecare după bunul plac. De exemplu, le iubesc cu smântână și mărar, dar copiii și soțul le preferă cu ulei și oțet. Atat de usor reteta clasica acest preparat minunat.

Toată lumea știe că în corpul uman trebuie să pătrundă diferite alimente, așa că atunci când pregătesc găluște, încerc să le diversific nu doar baza (carne tocată), ci și să îmbunătățesc coaja. De exemplu, folosind curcan măcinat, fac choux-ul de aluat.

Pentru a crea această delicatesă veți avea nevoie de următorul set de produse:

• curcan tocat – 0,5 kg
• făină premium sau prima – 750 g;
• ou de gaina– 1 bucată;
• ceapa– 3 cepe;
• sare de bucătărie;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 1 lingură. l.;
• apă – 1 pahar.

Fac totul pas cu pas, așa că aluatul meu iese mereu grozav!

1. Într-un castron din oțel inoxidabil, combinați oul și sarea de masă.
2. Apoi le adaug ulei de floarea soarelui si faina cernuta. Amestecam totul bine, si in acelasi timp pun la fiert putina apa.
3. După ce am amestecat produsele anterioare, turnați un pahar cu apă clocotită în ele și continuați să amestecați cu o lingură. Când lingura nu mai funcționează, o frământ cu mâinile până este gata.
4. Ceapa medie o curăț de coajă și o trec printr-o mașină de tocat carne. Il amestec cu carne tocata si condimente.
5. Apoi îl întindem, decupez cercuri cu un pahar și le umplu cu carne tocată. Formez găluște și le pun la fiert în apă cu sare.

Acești micuți delicioși se dovedesc cu adevărat extrem de gustoși și neobișnuiți. Îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce!

Reteta de aluat pentru galuste in apa minerala. Gătitul într-o mașină de pâine!

A face un lot pentru gătit în continuare în apă clocotită este o sarcină supărătoare care necesită practică. Dar așa era și în trecut, datorită aparatelor moderne de bucătărie nu mai este o problemă.

Mașina de făcut pâine face față bine sarcinii care i-a fost atribuită aluatul iese moderat elastic, aerisit și destul de elastic.

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu clasa I – 1 kg;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• sare și zahăr - 0,5 linguriță;
• ou de pui – 1 buc.;
• apă minerală – 1 pahar.

In primul rand cern faina, asa ca aluatul va iesi mai aerisit. Apoi bat mai intai oul in vasul aparatului de paine si adaugam apa minerala cu ulei vegetal (recomand sa folosesti ulei de masline). Adaug imediat sare, zahar si 3,5 cani de faina deasupra, dar in timpul procesului de framantare adaug restul daca este nevoie.

Mi-a plăcut foarte mult rezultatul: aluatul este foarte elastic și moale. Se lipește bine și nu se destramă când este gătit. Merge de minune cu orice tip de carne tocată.

Îl puteți prepara cu apă minerală manual, fără mașină de pâine - urmăriți videoclipul:

S-ar putea să te intereseze și asta:

1. Plăcinta cu mere are un gust mai bun decât Charlotte

Aluatul realizat cu... lapte de casă(dacă nu aveți unul, îl puteți înlocui cu unul achiziționat). Se prepară foarte repede și nu necesită abilități culinare speciale.

Set de băcănie necesar:

• făină de prima calitate – 500 g;
• ouă – 2 buc.;
• lapte - un pahar;
• ulei vegetal– o lingura;
• sare - o linguriță.

Se amestecă făina cu sarea de bucătărie și se cerne într-un bol. Apoi fac o gaură în centrul slide-ului rezultat și turnam ulei în ea.

Incalzesc putin laptele. Bat ouale intr-un alt castron si le amestec cu lapte caldut pana se omogenizeaza.

Apoi turnați amestecul lapte-ou în făină. Iau o lingura si incep sa framant aluatul. Când lingura nu mai face față, trec la frământat cu mâinile.

Devine flexibil și nu se mai lipește de palme. Am pus un prosop umed deasupra și nu-l ating timp de o jumătate de oră. După aceasta, întindem și sculptesc spațiile goale.

Astăzi, aparatele de bucătărie au devenit o parte integrantă a multor bucătării. Odată cu apariția unei mașini de pâine în casă, crearea oricărui tip de lot a devenit o sarcină simplă.

Pentru a pregăti 700 de grame de produs finit veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 750 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei rafinat - 1 lingura. l.

În primul rând, iau două pahare identice. Sparg un ou de marime medie intr-unul dintre ele si adauga apa fiarta pentru ca paharul sa fie complet umplut. Folosind un alt pahar, măsor și cern trei pahare de făină.

Apoi turnam ingredientele lichide în găleată și adaug sare. Adaug ultima data faina cernuta.

Pornesc gadgetul în modul „Aluat”, dar nu aștept niciodată până se termină, îl opresc după aproximativ o oră. Produsul finit are deja fermitatea și elasticitatea necesare. Am învelit bulgărea în folie alimentară pentru a nu se usca. Se desprinde cantitatea necesară pentru a crea crusta, acoperiți din nou restul.

Pentru acest lot folosesc cel mai adesea pui sau carne de porc tocata, dar alegerea umpluturii este întotdeauna la latitudinea gazdei.

Din cauza dragostei mari a familiei mele pentru găluște și găluște, uneori trebuie să le gătesc în același timp. In astfel de conditii il fac fara sa folosesc deloc oua.

Sunt necesare următoarele produse:

• apă – 230 ml;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• sare de bucătărie - 1 linguriță;
• făină – 600 g.

Cern faina intr-un castron mediu. Apoi fac o depresie la mijloc. Iau un pahar cu apa clocotita, il diluez cu sare si il amestec cu ulei vegetal. Pentru a-l face cu adevărat gustos, înlocuiesc adesea uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline.

Apoi turnam lichidul rezultat in fantana din faina si framant. Mai întâi folosesc o spatulă de bucătărie pentru asta, apoi o frământ cu mâinile până este complet gata.

Ma asigur ca aluatul sa fie omogen fara bule de aer. După frământare, se acoperă cu un prosop și se lasă să se odihnească 40 de minute. Apoi încep să modelez găluștele.

Recent, prietenii mi-au dat miel tocat, am încercat să-l folosesc în găluște - mi-a plăcut. Adevărat, atunci când pregătiți carnea tocată, ar trebui să adăugați mai multe condimente orientale, precum turmeric și curry.

În urmă cu câțiva ani, când am venit din greșeală în vizită, m-am trezit în procesul de pregătire a aluatului pentru găluște. Am fost foarte surprins că îl gătesc cu chefir, pentru că în familia noastră îl gătim în principal cu apă. Curios, am încercat această rețetă acasă. Sa dovedit a fi destul de interesant la gust, iar acum, dacă există chefir în casă, îl pregătesc în acest fel.

Pentru a-l crea aveți nevoie de următorul set de produse:

• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
• făină de grâu – 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• bicarbonat de sodiu 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.

Turnez chefirul in vasul in care voi framanta si adaugam o lingurita plina de sifon. Am amestecat bine, apoi sare si adaug zaharul si amestec din nou.

Iau faina de prima clasa, aluatul iese alb, elastic si nu isi pierde elasticitatea. Îl cerne printr-o sită de bucătărie. Îl adaug treptat în chefir, astfel evitând apariția bulgărilor și face lotul mai omogen.

Ultimul adaug uleiul si amestecam din nou bine. Apoi am pus-o intr-o punga si am pus-o la rece o ora. După aceasta încep să formez găluștele.

O altă rețetă neobișnuită pentru prepararea aluatului de găluște este să-l gătiți cu smântână. Se prepară foarte simplu și rapid.

Pentru aceasta, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• smântână 25% grăsime - 400 g;
• apă – 400 ml;
• ouă de pui - 3 ouă;
• sare de bucătărie - 2 lingurițe;
• făină de grâu - aproximativ 1,5 kg.

In vasul in care am de gand sa amestec, bat apa fiarta, smantana si ouale pana se omogenizeaza. Apoi sare amestecul rezultat, iar adăugând treptat făina, încep să frământ.

Cand aluatul devine strans si nu se mai lipeste de degete, il las o ora sa se aseze. Îl acopăr cu o cârpă umedă.

Apoi încep să fac găluște. Le gătesc cel mai adesea folosind un aparat de găluște. Rapid și convenabil. Găluștele gata preparate pot fi gătite imediat sau congelate pentru utilizare ulterioară.

Pregătirea aluatului pentru acest fel de mâncare este destul de simplă pentru gospodinele cu experiență vastă, dar pentru bucătarii începători poate fi o problemă. Prin urmare, încercați să faceți totul pas cu pas, așa cum voi descrie mai jos. Apoi, când gătiți, găluștele vor rămâne intacte și nu vor fierbe.

Set de produse necesar:

• lapte (3,5%) – 250 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• făină - 2 căni:
• Ulei de floarea soarelui – 30 ml.

Primul pas. Cand pregatesc aceasta reteta iau un vas pe care nu ma deranjeaza sa il pun pe foc. In ea amestec laptele cu sare si ouale.

Al doilea pas . Adaug putina faina in lichidul rezultat astfel incat consistenta sa devina ca niste clatite. Pun vasul pe aragaz si evaporam la foc mic, amestecand continuu.

Al treilea pas . Când aluatul se îngroașă (ca clătitele), se scoate de pe aragaz. Adăugați restul de făină și unt. Am amestecat un lot destul de abrupt. Atenţie! Nu faceți găluște imediat după frământare, lăsați-le să stea 45 de minute.

Înainte de a găti, este mai bine să puneți găluștele formate în congelator timp de un sfert de oră. În acest timp, capetele găluștelor se vor usca și împiedică separarea aluatului.

Dar cel mai mult reteta neobisnuita Frații care locuiesc în Italia mi-au împărtășit cum să pregătesc aluatul pentru găluște. Îl fac colorat. Mai ales una sau două culori. Așadar, se dovedește a fi o farfurie de deliciu foarte delicioasă.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• smântână - 3 linguri. l.;
• ouă de găină – 3 buc.;
• făină - 900 g;
• apă – 100 ml;
• turmeric - 1 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• spanac - 100 g;
• pasta de tomate – 100 ml.

Acest set de produse este folosit pentru a crea un produs în trei culori.

Pregătim primul aluat cu adaos de spanac, astfel încât în ​​final culoarea lui va deveni verde. Spalam spanacul, apoi il tocam in blender si il dam la congelator. Fac asta seara, pentru ca in reteta originala se foloseste congelat.

Pune într-un castron verdeața congelată, un ou, o lingură de smântână și o jumătate de linguriță de sare. Am amestecat totul bine, apoi adaug 300 de grame de faina si framant. Ca sa nu se usuce aluatul, il invelesc in folie alimentara.

Al doilea lot il prepar folosind acelasi principiu, doar ca in loc de spanac folosesc turmeric si 100 ml apa. Îi conferă o tentă portocalie și o aromă orientală subtilă.

Cel roșu este pregătit al treilea. Pentru el l-am pus intr-un castron pasta de tomate, restul de ou, smantana si sare. Am amestecat totul bine, și adaug treptat făina, frământând.

În timp ce se pregăteau ultimele două feluri de mâncare, bulgărul verde se odihnise deja și era gata să facă găluște. Apoi le punem la congelator. Apoi, formam găluște unul câte unul din cele două flori rămase.

Găluștele de diferite nuanțe sunt gătite împreună, nu își pierd culoarea. Într-un castron arată foarte strălucitor și apetisant, iar gustul este pur și simplu „bun de lingat cu degetele”.

Pentru a colora aluatul se pot folosi si diverse sucuri de legume (morcov, sfecla rosie etc.), desi nu dau aproape deloc aroma, spre deosebire de condimente, ierburi si pasta de rosii.

Sper că aceste rețete ușor de înțeles vă vor ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile culinare și să vă bucurați pe cei dragi cu găluște delicioase de casă.

Le iubesc foarte mult. Îmi place să-l fac acasă și să-l congelez pentru utilizare ulterioară. Pentru acele momente în care aveți nevoie de o masă copioasă, dar nu aveți timp să gătiți, fierberea găluștelor pregătite este la fel de ușor ca decojirea perelor. Nu cumpăr niciodată semifabricate cumpărate din magazin și nu le recomand. Cred că mâncarea de casă este mult mai sănătoasă și mai gustoasă.

: pe lapte, apa si chiar sifon. De asemenea, experimentați cu umplutura cât doriți: din diferite combinații de carne tocată, ciuperci și, de asemenea, pește.

Reteta de galuste de vita de casa

Îmi amintesc când eram copil iarna, când afară era ger și soba era aprinsă în casă, toată familia împreună făceau găluște în bucătărie. Un butoi întreg de produse semi-finite congelate stătea în intrarea rece, iar mama nu a trebuit să se gândească mult la cum să hrănească rapid oaspeții neaștepți. Din acel timp îndepărtat, am făcut astfel de preparate, nu un butoi, desigur, ci o cutie în congelator.)

Ca cea mai dietetică, vă propun o rețetă cu carne de vită tocată.

Pentru test:

• Făină - 450-500 gr.
• Ou - 1 buc.
• Apă caldă - 1 pahar
• Ulei de măsline sau vegetal - 1-2 linguri. l
• Sare - după gust

Pentru umplutura:

• Carne tocată de vită - 300 gr
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• apă - 1-2 linguri. l
• Piper negru, sare - după gust

Metoda de gatire:

1. Incepem prin a framanta aluatul. Spargeți oul într-un castron adânc, turnați uleiul și apă caldă, amestecați.

2. Se adauga apoi sare si se adauga treptat faina, amestecand in acelasi timp.

3. Framantam pe masa presarata cu faina pana se lipeste de maini, devine elastica. Acoperiți partea de sus cu un prosop de bucătărie și începeți să umpleți.

4. Trei usturoi pe răzătoarea fină și ceapa pe răzătoarea grosieră, se toarnă în carne.

5. Adăugați sare, piper, ulei, apă în carnea tocată și amestecați-o bine până se omogenizează.

6. Stropiți masa cu făină, tăiați o parte din aluat și rulați-o într-un strat subțire. Și cu un cuțit special îl tăiem în pătrate.

7. Așezați carnea tocată în fiecare bucată. Luați un pătrat cu umplutură în mână și îndoiți-l în jumătate.

8. Apoi tragem colțurile superioare în jos, suprapunându-le unul pe celălalt, și le prindem împreună.

9. Se dovedește a fi o găluște. De îndată ce totul este pus cap la cap, începem să gătim.

10. Se pune în apă clocotită cu sare frunză de dafin, cui nu-i place, nu-l pune jos, iar creațiile noastre le dăm jos una câte una. Gatiti cinci minute dupa ce plutesc la suprafata.

Poftă bună!

Vrăjitori delicioși cu pui tocat

Vrăjitorii sunt un fel de mâncare din bucătăria tradițională belarusă, lituaniană și poloneză. Acestea sunt aceleași găluște de dimensiuni mici sau medii. Sunt felul principal, se mănâncă la prânz și cină, unele la micul dejun.

Dacă pui astfel de găluște umplutură dulce de exemplu brânză de vaci, fructe de pădure, fructe, se va descurca bine desert delicios. iti ofer cu pui tocat vrăjitori incredibil de minunați.

Pentru test:

• Făină - 3-4 căni
• Ou - 1 buc.
• Apa - 1 pahar
• Sare - 0,5 linguriță

Pentru umplutura:

• Carne de pui - 600 g
• Ceapa - 300 g
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, faceți o gropiță și spargeți oul.

2. Amestecați, apoi adăugați apă în timp ce continuați să amestecați. Puneți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină și frământați bine.

Pune aluatul într-o pungă de plastic pentru o jumătate de oră. Să începem să umplem.

3. Tai puiul taiat, trec carnea si grasimea printr-o masina de tocat carne cu ceapa. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă până la omogenizare.

4. Separați o parte din aluat, întindeți cârnații și tăiați în bucăți mici egale.

5. Apăsați fiecare bucată în făină pe ambele părți cu degetul și rulați-o în bucăți rotunde cu un sucitor.

Puneți puțină carne tocată în mijlocul cercului și închideți-l, ciupind bine marginile, apoi legați cele două capete.

6. În timp ce pregătim vrăjitorii, punem o cratiță cu apă pe foc, punem puțină sare, iar după ce dă în clocot, punem găluștele la fiert. După ce vrăjitorii ies, gătiți timp de 3-5 minute și îndepărtați cu o lingură.

Poftă bună!

Videoclip despre cum să faci găluște siberiene

Vă sugerez să vizionați o rețetă video detaliată pentru gătit în stil siberian. Se dovedește foarte gustos, suculent și fel de mâncare delicată. Pregătește-te pentru încântarea familiei și a oaspeților. Vizionare placuta!

Chuchvara de casă din aluat de sifon

Un alt analog al găluștelor rusești este chuchvara - un fel de mâncare din Asia Centrală și Bucătăria caucaziană. Diferența este că carnea de porc nu se pune în chuchvara. Umplutura ideala este aceea pentru care carnea si ceapa nu se trec printr-o masina de tocat carne, ci se toaca marunt cu un cutit. Zira poate fi adăugată și la carnea tocată.

Acest fel de mâncare este aproape întotdeauna servit cu bulion și, prin urmare, seamănă mai mult cu un prim fel.

Știați că se condimentează cu ayran, oțet de masă, ierburi tocate mărunt, sosuri din roșii tăiate mărunt, boia de ardei și ardei iute.

Vă aduc în atenție o rețetă de aluat de sifon.

Pentru test:

• Apă minerală cu gaz - 1 pahar
• Făină - cât va lua aluat (aproximativ 600 g)
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 0,5 linguriță
• Sare - 0,5 linguriță

Pentru umplutura:

• Pulpa de miel – 500 g
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• chimen măcinat - 1 linguriță.
• Ceapa mare - 2 buc.
• Grăsime din coadă - 100 g

Metoda de gatire:

1. Spargeți un ou într-un castron, bateți cu o furculiță, adăugați sare, zahăr, unt și apă spumoasă, amestecați.

2. Apoi adăugați treptat făina și amestecați. Apoi, pe masă, frământați bine cu mâinile. Puneți într-un bol, acoperiți cu un prosop.

3. Tocați mărunt mielul cu un cuțit. Curățați și tăiați ceapa. Amestecați ușor carnea cu ceapa și condimentele.

4. Întindeți aluatul într-un strat subțire.

5. Tăiați în pătrate de 2,5*2,5 cm.

6. Luați carnea tocată cu mâna și întindeți-o pe frunze. Apoi împăturim fiecare pătrat pe rând cu o eșarfă și ciupim marginile.

7. Închidem cele două margini inferioare împreună în jurul degetului mic.

8. Se fierbe în apă clocotită cu sare. Serviți cu shurpa. Poftă bună!

Gătiți mâncare delicioasă folosind un aparat de găluște

Când am văzut prima dată matrița pentru modelare rapidă, sincer să fiu, nici nu știam ce este și pentru ce este nevoie. Când am aflat, am vrut neapărat să încerc să pun în practică forma minune. Și știi că s-a dovedit rapid și interesant. S-a dovedit a fi un lucru bun. Dacă aveți un aparat de găluște, asigurați-vă că îl încercați!

Știați că aparatele de făcut găluște nu sunt doar manuale, ci și electrice? Acestea din urmă, deși mai progresive, sunt inferioare celor mecanice din punct de vedere al accesibilității și simplității.

Pentru test:

• Făină – 3 căni
• lapte – 100 ml
• apă – 100 ml
• Sare - 1 lingura
• Ou - 1 buc.

Pentru umplutura:

• Carne tocată de porc - 600 g
• Carne tocată de vită - 400 g
• Ceapa – 4 buc.
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol, faceți o fântână, adăugați sare și spargeți un ou de pui. Apoi amestecați și adăugați laptele și apa.

2. Se amestecă bine, mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați 40 de minute.

3. Curățați și tăiați ceapa în bucăți mariși trimite-l la blender.

4. Turnați ceapa în carnea tocată, adăugați sare și piper după gust și amestecați bine.

5. Luați o parte din aluat și rulați-o într-un strat subțire cu un sucitor.

6. Presărați forma de găluște cu făină și puneți pe ea o foaie de aluat și puneți umplutura în fiecare celulă.

8. Scoateți excesul de aluat din tavă.

9. Întoarceți matrița.

Rezultatul au fost niște semifabricate interesante. Tot ce rămâne este să gătești în apă clocotită cu sare. Poftă bună!

Sper să vă placă aceste rețete! Gătiți cu plăcere, răsfățați-i pe cei dragi cu găluște delicioase! La revedere tuturor!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Când congelatorul este umplut cu saci de , viața devine mult mai ușoară! Problema unei cine în timpul săptămânii a fost rezolvată, ai o rezervă strategică în cazul sosirii bruște a rudelor sau prietenilor și, în general, - în orice moment, în funcție de starea de spirit, poți aranja adunări „găluște” într-o companie plăcută sau chiar și doar cu soțul tău.
Dar, desigur, înainte ca găluștele să apară în congelator, trebuie să le lipiți și mai multe. Cel puțin de la un kilogram carne buna ca să fie ceva de înghețat. Este în regulă că va dura mai mult de o oră să gătești, dar vei fi sigur că găluștele tale sunt făcute din carne adevărată, și nu din carne tocată de calitate îndoielnică, că umpluturile se pun în ele din inimă, și nu pur. simbolic, și ei bine, principalul lucru este că găluștele vor fi delicioase, așa cum vă plac. Așa că, fără întârziere, să facem niște găluște de casă delicioase. Fotografie pas cu pas Reteta te asteapta de mult)

Ingrediente:
pentru testare:
- apă – 250 ml (sticlă fațetată);
- sare – 1 lingurita;
- faina de grau – 3 cani;
- ou – 1 buc.;
pentru carne tocata:
- carne slabă de porc – 1 kg;
- piper negru măcinat – 1-1,5 lingurițe (după gust);
- sare – 1 lingurita (dupa gust);
- usturoi – 3 catei mari;
- apă - 3-4 linguri. linguri;
- ceapa - 1-2 buc.

Reteta cu poze pas cu pas:

Orice aluat trebuie să se odihnească puțin după frământare, așa că este mai rațional să începeți să pregătiți găluște pregătind aluatul. Amesteca oul cu apa si bate cu telul pana cand la suprafata incepe sa apara o spuma pufoasa. Adăugați sare și dizolvați în apă.

Adăugați făina în părți, cernând câte un pahar într-un vas cu apă și ou.

S-ar putea să aveți nevoie de puțină sau mai multă făină, în funcție de calitatea acesteia, gluten, umiditate și mulți alți factori. Prin urmare, împărțiți al treilea pahar de făină în aproximativ trei părți. Se toarnă două treimi în aluat, se cerne o treime pe o masă sau o masă. Frământați aluatul într-un castron cu o lingură până când toată făina se umezește și se reunește într-un cocoloaș aspru, liber. Puneți-l pe făina cernută și începeți să frământați cu mâinile.

La început aluatul va deveni cocoloși și neuniform, dar pe măsură ce frământați va începe să devină mai moale, mai fraged, dar ar trebui să rămână dens. Se simte mai dens decât găluștele. Un aluat bine frământat va răsări sub palme și va deveni neted și omogen. O colectăm într-o chiflă și o acoperim astfel încât blatul să nu se usuce. Se lasă o jumătate de oră.

În acest moment se lucrează la carne, pregătind carne tocată pentru găluște. Tăiați carnea de porc în bucăți, curățați ceapa și usturoiul. Întoarcem carnea într-o mașină de tocat carne, urmată de legume. Cu ceapa si usturoi, carnea tocata va fi mai suculenta si mai gustoasa, dar ajustati cantitatea dupa gust. Dacă nu vă place usturoiul, adăugați în schimb o ceapă mică.

Adăugați și sare și piper după gust. Dar nu uitați că sarea întrerupe gustul cărnii și este mai bine să subsare puțin carnea tocată. În orice caz, bulionul va fi sărat, este ușor să ajustați sarea adăugând puțină sare în bulion. Dar excesul de sare nu poate fi îndepărtat. După ce ați adăugat sare și piper, turnați apa rece, pentru ca carnea tocata sa fie mai usor de framantat. Este mai bine să-l frământați cu mâinile, apoi ceapa și ardeiul vor fi distribuite uniform pe toată masa. Carne tocată gata chiar și după adăugarea apei va fi rigid și dens ca consistență.

Împărțim aluatul în mai multe părți, astfel este mai ușor de întins și cercurile nu se vor usca. Întindeți cu sucitorul într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.

Tăiați cercurile de găluște la dimensiunea care vi se potrivește - unora le plac găluștele în miniatură, în timp ce altora le plac pe cele mai mari. Pune deoparte cercurile tăiate, adună resturile de aluat într-o bilă și pune-le într-un castron cu aluatul.

Așezați pe fiecare cerc carne tocată. Cantitatea este la discreția dumneavoastră, dar întrucât nu am întins aluatul foarte subțire, nu trebuie să cruțați carnea tocată la modelarea găluștelor, aluatul poate fi întins dacă nu este suficient pentru a modela marginile;

Îndoiți cercul în jumătate, acoperind carnea tocată cu aluat. Sigilați marginile cu degetele, apăsând mai strâns aluatul. Apoi o rulăm din nou, conectând capetele găluștei. Veți obține o bucată rotundă, de-a lungul marginilor căreia trebuie să vă plimbați din nou cu degetele, apăsând aluatul, astfel încât cusătura să nu se despartă în timpul gătirii. Pune galustele lipite pe o tabla presarata cu faina sau pe farfurii plate si da-le la congelator. De îndată ce îngheață, le ambalăm în pungi cu intenția de a le găti o dată.

Pentru a găti găluște, turnați apă într-o cratiță sau ceaun spațios. Sare dupa gust, adauga frunza de dafin si ienibahar. Imediat ce apa dă în clocot, turnați găluștele (dacă nu sunt congelate, atunci aruncați-le în apă pe rând). Amestecați cu grijă, fără a lăsa să se lipească de fund.

De îndată ce apa fierbe din nou, găluștele vor începe treptat să se ridice la suprafață. Gatiti-le timp de 7-8 minute pana sunt gata.

Scoateți din bulion cu o lingură cu fantă, puneți pe farfurii sau în pahare porționate (dacă se servește cu bulion). Punem pe masă unt, smântână, muștar, oțet, piper negru sau orice aditivi cu care îți place să mănânci găluște și îi invităm pe toți la masă. Poftă bună!

Galuste de casa delicioase. Uimitoare reteta de aluat

Ingrediente:

(128 găluște)

• aluat delicios pentru găluște:
• 500 gr. făină de grâu
• 2 ouă
• 1 pahar de lapte
• 1 lingura. ulei de floarea soarelui
• 1 lingura sare
• umplutură pentru găluște de casă:
• 500-600 gr. carne tocată
• 1 ceapă mare
• piper negru proaspăt măcinat
• ulei vegetal

• Reteta de aluat de galuste

• Aluatul clasic pentru găluște și găluște se frământă de obicei fără ouă și lapte, dar dacă vrei să faci adevărate găluște de casă, îți recomand această rețetă.
• Așadar, turnați făină pe masă în grămadă. Adăugați sare imediat. Faceți o mică adâncitură în centrul movilei de făină. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui. Datorită prezenței uleiului, aluatul devine moale și flexibil.
• Într-un castron mare, bate două ouă și adaugă laptele cald.
• Aluatul pentru găluște se poate frământa pe o masă de tăiat, dar dacă pregătiți găluște pentru prima dată, atunci pentru a nu păta toată bucătăria, este mai bine să frământați aluatul într-un castron mare. Când aluatul formează un bulgăre și începe să se îndepărteze de pereții vasului, puneți-l pe masă și frământați-l în continuare pe masă.
• Frământați foarte bine aluatul. Aluatul pentru găluște trebuie să fie atât elastic, cât și flexibil și să nu se lipească de masă sau de mâini.
• Când vi se pare că aluatul de găluște este gata, umeziți-vă mâinile ulei de floarea soareluiși amestecați din nou bine.
• Dacă simțiți că aluatul este prea tare (uneori se întâmplă asta dacă puneți multă făină și puțin lichid), atunci mai adăugați puțin ulei. Acest lucru va îmbunătăți doar aluatul de găluște.
• 

• Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați timp de o jumătate de oră. Intre timp pregatim umplutura pentru galuste.

  Umplutură pentru găluște de casă

  
• De obicei pentru găluște folosesc fie carne tocată de porc, fie un amestec de 50% carne de porc și 50% carne de vită. Nu voi descoperi America dacă spun că calitatea cărnii tocate determină cât de gustoase vor fi găluștele. Și dacă să carne tocata buna adăuga aluat bun, atunci găluștele sunt pur și simplu sortite să fie mâncate cât ai clipi))).
• Deci, tocați mărunt ceapa și apoi prăjiți-o la foc mic până devine moale și transparentă.
• Adăugați ceapa prăjită, sare și piper negru la carnea tocată. Se amestecă totul bine și se gustă.
• În principiu, umplutura este gata, dar există un secret care face ca umplutura să fie absolut extraordinară. Pentru a face acest lucru, fierbeți două sau trei foi de dafin într-o cantitate mică de apă. Adăugați bulionul răcit, aproximativ o sută de grame, la umplutura de găluște. Încercați, veți observa cât de fragedă și gustoasă este carnea tocată.

  Gătitul găluște

  

• Atât, umplutura și aluatul pentru găluște sunt gata. Rămâne doar să faci o sută-două găluște. Pentru a face acest lucru, luați aluatul nostru, formați-l într-un cârnați gros, pe care îl împărțim în patru părți.
• În continuare, puteți proceda în două moduri. Mai întâi, luați o parte din aluatul de găluște, întindeți-o subțire, apoi folosiți un pahar cu margini ascuțite pentru a decupa cercuri. Punem umplutura în fiecare cerc și facem găluștea în sine. Cu această metodă, toate „blankurile” noastre sunt la fel de rotunde, așa că este mai ușor să faceți găluște de aceeași dimensiune.
• A doua metodă de a face găluște este mai rapidă și necesită puțină practică. Luăm o parte din aluat pentru găluște, facem din el un cârnați subțire, pe care îl tăiem în bucăți mici.
• Înmuiați ușor fiecare bucată în făină și întindeți-o pentru a forma un cerc.
• Adăugați o linguriță de umplutură și apoi faceți o găluște. Facem asta până când tot aluatul și umplutura pentru găluște dispar.
• Cu orice metodă de sculptare a găluștelor, nu uitați asta găluște adevărată trebuie să fie rotundă și în formă de ureche.
  
• Luați o cratiță mare și largă și turnați suficientă apă în ea. Dacă nu este suficientă apă, găluștele se pot lipi. Dacă este prea mult, atunci gustul și aroma găluștelor vor „intra” în apă, ceea ce nu este de dorit.
• Pune tigaia pe foc. Se sare si se adauga cateva foi de dafin.
• Imediat ce apa clocotește, aruncați găluștele. Când apa fierbe din nou, notează ora. Gatiti exact cinci minute si scoateti. Dacă este necesar, gătiți următoarea porție de găluște.
• Galustele de casa se servesc fierbinti. Il poti avea cu sau fara bulion, cu smantana sau maioneza. De asemenea, nu uita să pui sare și piper negru proaspăt măcinat pe masă.
• Drept urmare, ar trebui să obținem un aluat destul de moale și în același timp elastic.
• Se toarnă amestecul lapte-ou în godeu în făină. Amestecați aluatul.
• Sursă