Muzhuzhi se numește doar supă, dar de fapt este ca carnea obișnuită jeleată. În ciuda faptului că ingredientele sunt aproape aceleași, gustul este complet diferit. Transmite toată savoarea georgiană.

Muzhuzhi se servește rece și seamănă cu carnea jeleată obișnuită. Acesta este un fel de mâncare simplu făcut din urechile, cozile și picioarele unui porc tânăr, cu adaos de tradițional Bucătărie caucaziană condimente și condimente.

Ingrediente:

• pulpe de porc, urechi, cozi - 1 kilogram;
• ceapa- 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• oțet de vin - 80 de grame;
• mazăre ienibahar - 2 grame;
• frunză de dafin- 4 bucati;
• cuișoare și scorțișoară - câte un praf;
• usturoi - 2 catei;
• sare.

Metoda de gatit

1. Procesați pulpele de porc - clătiți bine sub jet de apă, îndepărtați oasele tubulare și tăiați în jumătate. Spălați urechile și cozile, îndepărtați excesul de elemente de pe suprafață cu un cuțit. Tăiați în 5-6 bucăți.
2. Puneți carnea într-o cratiță cu pereți groși sau într-un ceainic, turnați apa rece si se fierbe 30 de minute. Puneți cozile și urechile fierte într-un alt vas de picioare; bulion de carne tulpina.
3. Curățați și spălați ceapa. Adăugați ceapa în tigaia cu bulionul și cozile și urechile pregătite fără a o tăia în bucăți. Se toarnă oțet de vin.
4. Curata morcovii si pune-i intregi in recipientul in care se pregateste vasul.
5. Zdrobiți usturoiul cu boabe de piper și sare. Adăugați la ingredientele rămase pentru supă. Pune acolo condimentele preparate: foi de dafin, scortisoara si cuisoare.
6. După gătire, muzhuzhi se răcește, se pune la frigider câteva ore și se servește rece. Bulionul devine ca un jeleu. Acesta este un preparat bogat excelent pentru un prânz de vară sau ca aperitiv la o sărbătoare de sărbători.

Sfat: gustul muzhuzhi este mai interesant dacă carnea de porc este marinată într-un amestec de sare, piper și usturoi înainte de gătit.

Gătitul sotii din picioare de porc , un preparat foarte asemănător cu jeleul rusesc. Prin traditie soții gătesc din pulpe tinere de porc, dar atât cozile, cât și urechile pot ajunge acolo. Deocamdată să ne oprim la Rețetă de picioare de porc muzhuzhi, iar data viitoare vă vom arăta, .

Ajutor: Muzhuzhi – popular Mâncare georgianăși se referă la aperitive reci. Pulpe de porc fierte, gătite într-o marinată specială cu adaos de oțet. În ciuda aparentei simplități și nepretenții, soții au suficient gust originalși cu siguranță va atrage fanii.

Reteta muzhuzhi pulpa de porc

5 din 1 recenzii

Muzhuzhi din picioare de porc

Tip de fel de mâncare: Mâncăruri din carne

Bucătărie: georgiană

Ingrediente

• Pulpe de porc - 10 buc.,
• oțet de vin alb - 3 linguri,
• boabe de piper negru - 15 mazăre,
• frunze de dafin - 10 buc,
• sare - 1 lingura. l.

Pregătirea

1. Se toarnă 5-6 litri de apă rece peste pulpele de porc curățate și bine spălate și se lasă la foc mic timp de 3 ore sau până la fiert (trebuie să fie foarte moale și ușor de îndepărtat de pe os).
2. Sarați picioarele și luați de pe foc. Apoi scoateți pulpele de porc din bulion și răciți.
3. Să pregătim marinada: pentru a face acest lucru, turnați oțet de vin într-o cratiță mică, adăugați 4-5 oală de bulion strecurat din pulpe, dafin și piper negru, puneți la foc mediu.
4. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa deoparte cateva minute. Repetați această procedură de încă două ori.
5. Tăiați pulpele de porc fierte pe lungime în 2 părți, puneți într-un borcan sterilizat, turnați peste marinada de oțet fierbinte pregătită, sigilați și puneți la loc răcoros timp de 5-6 ore.
6. Pulpele de porc preparate în acest fel pot fi păstrate până la două săptămâni.
7. Serviți muzhuzhi rece.

Poftă bună!

MuzhUzhi este, în principiu, un fel de mâncare simplu. Este adesea servit în pub-uri și taverne dimineața pentru vizitatorii obișnuiți care au dormit prin khashi și încă au nevoie de mahmureală. Datorită bogatului și acru jumătate-bulion-jumătate-jeleu, muzhuzhi face față perfect acestei sarcini, sub 100 de grame, desigur.
În mod tradițional, muzhuzhi este făcut din pulpe tinere de porc. Cozile, urechile și chiar și o bucată decentă de carne pot ajunge acolo, dar în mod clasic acestea sunt picioare. Ceva de genul acesta. Mai ales pentru fanii filmelor de groază, foto-ul meu din filmul „Saw 3”.

Picioarele trebuie clătite bine, de preferință cu apă curentă, sau apa din bazin trebuie schimbată de mai multe ori. Este clar că într-o tavernă se fierb câteva găleți deodată, dar acasă va trebui să le vezi. Puneți picioarele spălate și tăiate cu ferăstrău în apă rece și puneți la fiert. Da, nu uitați să folosiți capătul unui cuțit ascuțit pentru a tăia pielea de-a lungul părții din spate până la os. De obicei se vând deja tăiate, dar această tăietură trebuie mărită. Am turnat un litru și jumătate de apă pe trei picioare, deoarece am gătit-o într-o oală sub presiune, adică. Doar stratul inferior a fost acoperit cu apă. Într-o cratiță obișnuită trebuie să turnați mai mult, dar nu neapărat chiar pe partea de sus a cărnii, apoi o puteți acoperi cu un capac. Bulionul de porc este aproape imposibil de clarificat, așa că nu trebuie să te sinucizi.

După fierbere, ar trebui să îndepărtați spuma - carnea de porc produce destul de mult - și să reduceți căldura. Lasă-l să fiarbă puțin. După aceasta, scoateți picioarele pe o farfurie și lăsați-le să se răcească puțin, filtrând bulionul pe măsură ce mergeți.

Acum trebuie să scoatem oasele de pe picioare, cel puțin cele mari și tubulare. Meșterii o fac frumos, ca taxidermiștii. În cazul meu, picioarele erau deja gătite și nu a ieșit frumos. O vom lua după gust, nu după aspect. Tuburile rezultate se umplu cu tulpini de coriandru proaspăt și usturoi, se rulează și se pun din nou la fiert în bulionul strecurat. Dar din nou, acesta este ideal. A trebuit să mă comport altfel.

Am selectat oasele și le-am trimis din nou la fiert în bulion, sărându-l imediat (mai târziu va deveni clar de ce). Au gatit in oala mea sub presiune inca 45 de minute si s-au fiert pana se inmoaie complet, oferind in acelasi timp tot ce au putut bulionului. Le-am aruncat într-o strecurătoare. Ca aceasta:

După care, în toiul nopții, singur în bucătărie, oasele erau supte cu grijă, mestecate și se obținea toată măduva osoasă. De aceea am sarat dinainte. Pentru mine, acesta este practic episodul principal în prepararea de tot felul de jeleuri, jeleuri etc. Două pahare de vodcă rece au dat procesului un caracter aproape euforic.
Am înfășurat strâns pielea îndepărtată cu cartilaj, tendoane și alte țesuturi conjunctive pe o farfurie cu folie și am pus-o deoparte.

Bulionul a fost din nou strecurat și trimis pe pervaz să se răcească până dimineața și să se întărească. A doua zi dimineata, folosind o spatula de branza, am scos aproape un deget de grasime din bulionul congelat, cu grija, pana cand suprafata a devenit transparenta. Am pus grăsimea într-un castron - îmi va veni la îndemână să prăjești ceva.

„Carne” (denumire convențională) a turnat 700 ml de apă clocotită într-o cratiță și a lăsat-o să fiarbă. A topit bulionul înghețat într-o altă tigaie și a strecurat apa de sub „carnea” spălată în acest fel în ea. Am fiert totul, am aruncat o ceapă curățată tăiată în jumătate, un morcov mare tăiat pe lungime și câteva felii de rădăcină de țelină. Se fierbe 20 de minute.
Am scos legumele si le-am aruncat, am aruncat cateva boabe de piper negru, foi de dafin etc. si le-am lasat la foc mic la foc mic. Intr-un castron cu mixerul se bate un albus cu sare, se pune in bulion si se amesteca.

Am vrut ca bulionul să fie mai clar, dar în principiu aceasta este o idee aproape fără speranță cu picioare de porc. Ar fi necesar să se răcească puțin bulionul, apoi se bat albușurile împreună cu o parte din bulion și oțet, se toarnă într-o porție mai mare și se fierbe. Atunci poate că ceva ar fi funcționat. Bine, am strecurat din nou bulionul prin 4 straturi de tifon, arăta mai mult sau mai puțin decent.

Sau un pic mai mare:

În general, au fost o mulțime de lucruri inutile în acțiunile mele. De fapt, totul este mult mai simplu. Gătiți picioarele tăiate timp de o oră. Scoatem picioarele și scoatem oasele (cele mari). Umplem coriandru cu usturoi (nu tocat). Strecurați bulionul și îndepărtați grăsimea dacă este posibil. Gatiti inca o ora si jumatate. Opriți-l. Adăugați coriandru proaspăt, usturoi și oțet. Se răcește până la jeleu. Nu ar trebui să fie foarte greu. Mâncăm dimineața, neutralizând consecințele serii. Toate. Ar trebui să arate mai îngrijit. Picioarele ar trebui să stea aproape întregi în recipient, să fie mai multă bulion, să fie mai subțire etc. Ei bine, data viitoare voi fi mai atent. Și tuturor le-a plăcut acest look. Da, da.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Astăzi vă invit să vă plonjați puțin în bucătăria georgiană, să o pregătim pentru prânz sau pentru un festin viitor fel de mâncare interesant- Soții în georgiană. Ceea ce se ascunde sub un nume atât de neobișnuit, ați putea crede imediat că acesta este ceva deosebit de complex, constând din ingrediente scumpe, un fel de mâncare, dar nu - totul este atât de simplu încât veți fi surprins - muzhuzhi este carnea noastră obișnuită în jeleu, care des pregătim acasă în bucătărie. Diferența dintre muzhuzha și carnea jeleată este că conține doar pulpe de porc și se adaugă oțet. Muzhuzhi este foarte satios si foarte fel de mâncare delicioasă, barbatilor ar trebui sa le placa cu siguranta, mai ales cu ardei iute, si chiar si cu un pahar de bautura tari. Ei bine, vă propun o rețetă cu o fotografie. Sper din tot sufletul că vă va plăcea. Asigurați-vă că îl încercați din nou.

- pulpe de porc – 1,5 kg.,
- apă – 2,5-3 litri,
- morcovi - 2 buc.,
- ceapa - 2 buc.,
- usturoi uscat - 1 lingura,
- otet de vin - 2 pahare,
- condimente uscate - 1,5 linguri,
- sare, piper - dupa gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Mai întâi, pregătiți pulpele de porc - curățați bine și înmuiați în apă curată timp de 3-4 ore. Apoi trebuie să pregătiți alte ingrediente - curățați mai multe cepe mari, clătiți și uscați. Tăiați ceapa în 2-4 părți.




Se curata, se spala si se usuca morcovii. Tăiați morcovii în bucăți mari.




Puteți găti muzhuzhi pe aragaz, dar dacă aveți un aragaz lent, asigurați-vă că îl utilizați. Puneți toți morcovii și ceapa într-o cratiță mare sau într-un castron cu mai multe cuptor, adăugați condimente, sare, piper și usturoi uscat.




Pune pulpele de porc într-un castron.






Turnați apă curată filtrată în vas. Aduceți lichidul la fierbere, îndepărtați spuma. După fierbere, reduceți căldura la minimum dacă utilizați un multicooker, comutați-l în modul „tocană-carne” - 5-6 ore.




După timpul specificat, lăsați bulionul preparat să se răcească.




Scoateți cu grijă pulpele de porc din bulion. Dezasamblați picioarele și tăiați carnea în bucăți.




Puneți carnea și morcovii care au fost gătiți în timpul procesului în recipientele pregătite. Puteți adăuga usturoi tocat.






Combinați bulionul cu otet de vin si se toarna peste carne. Dați recipientele la frigider timp de 6-8 ore. După muzhuzhi, îl puteți servi la masă. Aș dori să vă atrag atenția asupra

Georgia este o țară incredibilă. Aici, aer curat de munte, peisaje incredibile și orașe frumoase se îmbină. Iar originalitatea și ospitalitatea poporului georgian fascinează călătorii. Aici vei fi învățat să te bucuri de viață în stil georgian, savurând fiecare clipă.

Mulți dintre turiștii noștri au ales anul acesta Georgia ca destinație pentru vacanțe și excursii ( toate tururile noastre în Georgia). În acest sens, Bon Tour a decis să vă povestească despre felurile de mâncare pe care cu siguranță ar trebui să le încercați în timp ce călătoriți în Georgia.

1. Ajapsandal(e)

Un fel de mâncare de legume din vinete, ardei dulci, roșii, ceapă, usturoi, coriandru și busuioc, uneori cu adaos de cartofi. Acest fel de mâncare din bucătăria caucaziană este larg răspândit în diferite variante în Georgia, Azerbaidjan, Armenia, omologul său european este ratatouille.

2. Badrijani

Spune cuvântul cu voce tare și ghici din ce este făcut acest fel de mâncare =) Badrijani este în consonanță cu vinetele. Se face din vinete Ceapa tocata si usturoiul sunt invelite in felii de vinete prajite. O variantă a felului de mâncare este nigvziani badrijani (vinete cu nuci). Uneori, la badrijani se adaugă brânză suluguni locală.

3. Jonjolie

Acest aperitiv este preparat din tufișul local Jonjoli și este servit cu majoritatea mâncărurilor georgiane. Ea are gust neobișnuit, amintește oarecum de capere. Cu siguranță ar trebui să-l încercați, pentru că este un murat tradițional georgian!

4. tutun Tsitsila

Mâncarea faimoasă „Chicken Tobacco” a venit la noi din Georgia. Puiul se gătește întreg, se prăjește sub presiune într-o tigaie specială, bineînțeles cu adaos de condimente.

5. Kubdari

Dacă vă aflați în Svaneti (o regiune muntoasă din nord-vestul Georgiei), atunci încercați kubdari, deoarece aceasta este patria sa istorică. Kubdari - pâine plate georgiană făcută din aluat de drojdie Cu carne tocată, arata foarte asemanator plăcinte osetiene. În mod obișnuit, pentru gătit se adaugă carne de miel, capră și porc;

6. Lobio

Cuvântul georgian „lobio” înseamnă orice fasole. Felul de mâncare lobio este pregătit atât din fasole roșie, cât și din fasole verde, cu adaos de ceapă prăjită, usturoi, coriandru, cire și roșii. Felul de mâncare poate fi fierbinte și poate servi ca fel principal, sau rece ca gustare.

7. Matsoni (matsun)

O băutură de lapte fermentat făcută din lapte fermentat la temperaturi ridicate, care amintește oarecum de iaurt. Multe supe sunt preparate pe bază de matsoni și este folosită pentru a crea sosuri. Se obișnuiește să se facă aluat pentru khachapuri pe matsoni. Mai beau cu el și ardei roșu iute.

8. Muzhuzhi

Jeleată georgiană făcută din pulpe și cozi de porc murate, cu o mulțime de condimente precum tarhon, ienibahar, usturoi, coriandru, rădăcină de pătrunjel și țelină.

9. Mtsvadi

În general, mulți oameni asociază bucătăria georgiană cu grătarul. Și mtsvadi este pur și simplu real kebab georgian. Ce ar fi supra (sărbătoarea georgiană) fără mtsvadi? Cel mai bun kebab, cea mai autentică - după toți georgienii, poate fi gustată doar în Georgia. Fiecare casă, fiecare restaurant îl pregătește diferit și, credeți-mă, indiferent unde vă decideți să încercați mtsvadi, cu siguranță vă va plăcea!

10. Nadugi

încă unul aperitiv rece folosind brânză. Nadugi este o brânză foarte asemănătoare cu brânza de vaci, cu adaos de mentă. Acest caș amestecat cu menta macinata sarata si piperata si invelit in felii subtiri de branza suluguni. Se dovedește a fi o gustare foarte delicioasă, cu gust sărat, cremos, proaspăt.

11. Pkhali

Una dintre cele mai multe preparate populare Bucătăria georgiană, care este servită ca o gustare independentă sau ca garnitură pentru preparatele din carne. În diferite regiuni ale Georgiei, acest fel de mâncare este preparat ingrediente diferite, se cunosc mai mult de două sute de variante de pkhali. Orice legumă sau plantă este folosită ca bază pentru aceasta. Există pkhali făcute din spanac, urzici, blaturi de ridichi, sfeclă, orez, varză albă. Baza este fiartă, tocată mărunt sau înăbușită, iar uneori rămâne crudă, în cazul ierburilor, de exemplu. Seminte de rodie, nuci, unturile de nuci sunt folosite ca decor. Cotleturile se formează de la bază cu adaos de condimente și se servesc pe un platou.

12. Tashmijabi

Piure de cartofi cu adaos de brânză imerețiană. Inclus în Lista Patrimoniului Mondial UNESCO. branza de Imereti- tanara brânză murată, regiunea de origine Imereti, Georgia de Vest.

13. Khachapuri

În cele din urmă, am ajuns la celebrul khachapuri din Rusia - pâine cu brânză. Îl prețuiesc atât de mult în Georgia fel de mâncare națională, că în 2011 au depus un brevet pentru numele „khachapuri”, care se traduce literal prin „pâine cu brânză de vaci”. Mânca diferite tipuri khachapuri, rețeta lor depinde de regiunea de origine. Imeretian khachapuri este copt formă rotundă cu branza imeretia. La cele megreliene se adaugă Suluguni, iar cele adjarene se coc în formă de barcă iar deasupra se sparge un ou. Aluatul se prepara fara drojdie, pe baza de matsoni. Nu puteți număra toate opțiunile, dar cu siguranță ar trebui să încercați khachapuri în Georgia!

14. Khinkali

Felul de mâncare a venit din regiunile muntoase ale Caucazului și a câștigat treptat faimă în toată Georgia și nu numai. Umplutura este carne de vita si porc, atat tocata cat si tocata, cu adaos de ierburi. Forma khinkali este cea mai importantă caracteristică distinctivă a vasului, în mod ideal, khinkaliul ar trebui să aibă 18 pliuri în apropierea „cozii” superioare a aluatului. Este obișnuit să ții khinkali de „coadă” atunci când mănânci. Khinkali poate fi fiert sau prăjit.

15. Chakapuli

„Carne în spumă” este traducerea numelui de carne de miel înăbușită cu condimente și ierburi. La acest fel de mâncare se adaugă cu siguranță iarba de tarhon. Sezon pentru prepararea felului de mâncare: primăvara târziu și vara, deoarece în acest moment pot fi colectate toate ierburile necesare pentru chakapuli. Acesta este un fel de mâncare fierbinte și este de obicei servit cu pâine și vin.

16. Chanakhi

Miel înăbușit cu cartofi, vinete, ardei, ceapă și condimente. Mâncarea se prepară prin fierbere timp îndelungat într-o oală de lut. Carnea se prăjește mai întâi ușor în untură.

17. Chakhokhbili

Tocană de pasăre, cel mai adesea făcută din pui, deși anterior se prepara din fazani. Pasărea este mai întâi prăjită și apoi înăbușită sos de rosii Cu ceapa, busuioc și coriandru. Uneori, pentru picant, se adaugă nuci la chakhokhbili. Pentru gătit ai nevoie de o tigaie mare cu pereți groși și o mulțime de condimente

18. Chashushuli

Chashushuli este tradus ca „picant”. Acesta este un fel de mâncare picant și foarte picant făcut din vițel sau vită. Preparat cu roșii și din belșug ardei iute, servit cu paine fara garnitura.

19. Chikhirtma

Supă groasă cu bulion de pasăre și dressing făină de porumb, galbenusuri batute, coriandru, ceapa si suc de lamaie sau de rodie. La chikhirtma se adaugă scorțișoară, coriandru și mentă și nu se folosesc legume în preparare. De fapt, supa nu este atât de ușor de preparat. Ouăle trebuie adăugate în bulionul care fierbe.

20. Churchkhela

Ei bine, unde am fi fără desert? Una dintre cele mai vechi delicatese este făcută din nuci, rodii groase sau suc de struguriși făină. Churchkhela este un adevărat „super-aliment”. Datorită proprietăților sale nutritive, compoziției de carbohidrați și ingredientelor naturale, poate fi o alternativă excelentă la batoanele energizante pentru sport. Un brevet a fost eliberat pentru churchkhela, precum și pentru khachapuri. Veți găsi sute de variante de churchkhela în piețe. Luați-l cu dvs. în excursii ca o gustare rapidă pentru a vă recupera.

Există ceva pentru toată lumea în Georgia. Mult în Bucătăria georgiană gustări cu legumeși mâncăruri de legume independente potrivite pentru vegetarieni. Mâncăruri din carne este o carte de vizită a Georgiei, la fel ca vinurile și brânzeturile. Nu am vorbit despre toate felurile de mâncare, dar sperăm că acest articol vă va fi util în planificarea dvs călătorie gastronomică spre Georgia. În următoarele articole vom încerca să vă spunem mai detaliat despre vinurile georgiane, cele mai frumoase priveliști și trasee neobișnuite. Distribuie această postare dacă ți-a plăcut articolul.