Pregătiți aspic din aripioare de pui. Retete pentru prepararea de carne jeleata de pui fara gelatina

29.11.2020

Jeleata sau carnea jeleată este de obicei un fel de mâncare destul de popular pe masă, fie de sărbătoare, fie într-o zi a săptămânii, iar carnea de pui nu este scumpă în comparație cu alte tipuri de carne, astfel încât carnea jeleată de pui poate fi gătită mai des și familia. trezoreria nu va fi în pierdere. Este convenabil să faceți mai multă carne jeleată dintr-o dată și să o puneți la frigider, apoi să o scoateți din frigider după cum este necesar. Adevărat, puiul jeleat festiv cu decorațiuni, în special cu ouă, nu este recomandat să fie păstrat mult timp, dar îl puteți pregăti fără decor.

Faptul că este interzis să fierbi mâncărurile cu gelatină este un mit, de unde provine nu se știe, deși recent am aflat despre asta destul de întâmplător, eu însumi eram atent și am avertizat oamenii în rețete să nu fiarbă, gelatina va fi. nu isi pierde calitatile si nu va deveni tulbure la fiert.

Dacă decorați carnea de pui finită, atunci nu ezitați să o serviți oaspeților tăi pe masa festivă, de obicei, un fel de mâncare frumos decorat atrage imediat atenția...

Aripioare de pui jeleate

Ingrediente:

aripioare de pui (2 kg)
pulpe de pui (1 kg)
ceapa de marime medie (1 buc.)
morcovi mari (1 buc.)
usturoi (1 cap)
frunză de dafin(2-3 buc.)
boabe de piper negru (5 buc.)
gelatină (1-1,5 linguri)

Preparare:

Principala diferență dintre carnea jeleată și carnea jeleată este utilizarea gelatinei, care este inclusă în mod necesar în carnea jeleată, dar de obicei nu și în carnea jeleată. Această rețetă va conține gelatină, așa că vom numi felul de mâncare aspic-jeleu.
Dacă aveți norocul să cumpărați pui de casă, care trebuie să gătească într-o cratiță pentru o lungă perioadă de timp, atunci considerați-vă norocos, probabil că veți putea face fără gelatină, deși acest lucru nu este un fapt. În general, dacă timpul îmi permite, îmi place să recurg la un mic truc.
Gătesc puiul, leneș fiind, cu greu îndepărtez grăsimea, când se răcește pun tigaia la frigider, sau iarna - pe balcon și o las peste noapte. A doua zi, scoatem carnea jeleată de pui și evaluăm gradul de întărire, decidem dacă gelatină este sau nu necesară, dacă da, cât de mult va fi nevoie, în același timp mai facem un lucru - îndepărtam ușor. grăsimea de la suprafață cu o lingură, adică două păsări dintr-o piatră...
Ajută la gelificarea bine a preparatului finit adăugând labe de pui (1 kg) în bulion, care trebuie fierte într-o cratiță împreună cu puiul. Puteți cumpăra și un genunchi de vită, fotografia arată cum arată - un os cu vene. Dacă aveți toate acestea, uitați de gelatină, nu veți avea nevoie de ea, dar dacă nu, gătiți conform rețetei mele cu adaos de gelatină.
Am ales aripioare pentru rețetă în mod special pentru că au și o contribuție destul de impresionantă la gelificarea cărnii jeleate, pur și simplu nu am găsit niciuna în magazin. Pulpele de pui sunt necesare pentru carne, deoarece aproape că nu există carne în aripi.
Spălați pulpele și aripioarele de pui și puneți-le într-o cratiță mare, eu am o cratiță de 5 litri. Dacă ați cumpărat picioare de pui sau un genunchi, adăugați totul împreună cu carnea. Este indicat să îndepărtați pielea și grăsimea de pe pulpele de pui. Umpleți cu apă la aproximativ 6-8 cm deasupra cărnii împăturite.
Punem puiul la fiert, dam gazul de sub tigaie la maxim si asteptam procesul de fierbere, adaugam morcovii curatati si ceapa in tigaie, nu este nevoie sa saram bulionul inca, exista parerea ca sarea perturba procesul de gelificare a bulionului, așa că vom lăsa asta pentru final.
Urmăriți cu atenție procesul, dacă bulionul din tigaie fierbe o vreme, va deveni tulbure - va trebui să îl clarificați mai târziu. Prin urmare, de îndată ce bulionul fierbe bine, punem gazul de sub tigaie la minim, astfel încât bulionul de pui doar gâlgâie, iar în acest moment vom înlătura noi înșine spuma și grăsimea care se va acumula la suprafață. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă, dar verificați periodic dacă nu există spumă și îndepărtați grăsimea.
Bulionul din tigaie trebuie să gătească aproximativ 4-6 ore, dacă gătim fără gelatină - gătim mai mult, dacă cu gelatină - sunt suficiente 4 ore, când au mai rămas 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să-l sărați, adăugați în tigaie frunza de dafin și boabele de piper, după o jumătate de oră - opriți-o. Aruncați legumele din bulion - ceapa și morcovii fierți, scoateți carnea de pui din bulion pentru a se răci.
Să pregătim gelatina - diluați 2 linguri în apă fiartă rece, gelatina ar trebui să se umfle, să stea aproximativ o oră sau puțin mai puțin. Între timp, strecoară supa de pui.
Scoateți carnea de pui fiartă de pe oase cu piele și tocați-o mărunt, puneți carnea în forme. Se toarnă gelatina în bulion, se încălzește până se încinge, amestecând din când în când cu o lingură și se oprește.
Dacă vrei să adaugi usturoi, toacă-l și pune-l deasupra cărnii. Reteta pas cu pas cu poze.
Să decidem cum vom pregăti carnea jeleată de pui, dacă acest lucru nu face parte din planurile dumneavoastră - turnați cu grijă bulionul de pui pe carne și puneți-l la frigider, după ce s-a răcit complet vasul este gata.
Daca te hotarasti sa decorezi vasul, pui lamaie tocata pe carnea de pui trebuie sa o tii in apa clocotita, altfel va avea un gust amar si va strica vasul. Facem trandafiri folosind roșii, astfel încât să se lipească bine, trebuie să le faceți loc pe fundul tăvii, să-i așezați, întărindu-i cu carne în jurul lor. În continuare - ouă, morcovi, verdeață.
Umpleți primul strat astfel încât să acopere doar puțin decorațiunile - puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
Cand primul strat s-a intins la frigider, toarna bulionul ramas, dar nu prea mult, ai grija ca decoratiunile sa ramana vizibile, altfel nu va avea rost sa decorezi vasul. Puteti pre-clari bulionul de pui daca devine tulbure, puneti-l la frigider, dupa ce s-a intarit complet, vasul este gata si il puteti servi pe masa.

Jeleata de pui. Reteta Dukan cu gelatina

Jeleul de pui este nu numai gustos, ci și un fel de mâncare foarte sănătos, care este o adevărată sursă de proteine. Cu toate acestea, îl puteți mânca nu mai mult de o dată pe săptămână, deoarece consumul frecvent crește semnificativ nivelul de colesterol. Dar, deoarece, practic, acest fel de mâncare este festiv, nu trebuie să vă fie frică de el.

Deci, rețeta pentru fel de mâncare necesită următoarele produse:

O carcasă medie de pui întreagă cu o greutate de 1,5-2 kg;
ceapa – 1 cap;
Câteva frunze de dafin;
Usturoi;
Ienibahar - câteva mazăre;
Sare;
gelatină - 2 g.

Preparare:

Pentru ca carnea jeleată de pui să fie dietetică, este necesar să îndepărtați pielea de la pasăre. În caz contrar, toate grăsimile conținute în el vor ajunge în bulion. Tăiați aripile și coada. Dacă este posibil, îndepărtați toată grăsimea vizibilă. După aceasta, spălăm carcasa, o punem într-o cratiță și o umplem cu apă (nu mai mult de 3,5 l).
Pentru ca bulionul de jeleu Dukan să devină transparent, trebuie să îl monitorizați cu atenție. După ce a pus apa la foc mare, înainte de fierbere trebuie redusă la minimum, și fierbe timp de cinci ore. Aproximativ cu o oră înainte de sfârșit, adăugați ceapa întreagă, piperul, sare (puțină) și usturoiul.
Dupa ce a trecut timpul alocat se scoate carnea si se raceste. Între timp, strecurați bulionul printr-o sită de fier și o pânză de brânză și adăugați sare. Este important ca sarea din vas să fie bine simțită, altfel vasul își va pierde gustul.
Turnați gelatina în bulion și așteptați să se umfle. În acest moment, tăiem puiul. Puneți carnea rezultată pe fundul formelor pregătite.
Când gelatina s-a umflat, întoarceți bulionul la aragaz și așteptați dizolvarea completă. Decorați carnea în formă cu ierburi și umpleți-o cu lichid.
Lăsați vasul să se răcească, apoi puneți jeleul de pui la frigider până când este complet înghețat (de preferință peste noapte).

Gât de pui jeleat. Rețetă după Dukan

Pentru a pregăti jeleul Dukan, nu este necesar să faceți aprovizionare cu o carcasă întreagă sau părțile acesteia cu o cantitate mare de carne. Mâncarea poate fi preparată și folosind gâturile simple. Gustul nu va avea de suferit deloc. În plus, timpul de gătire este mult mai scurt. Doar 2,5-3 ore.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Gât - 1 kg;
Morcovi și ceapa– câte o bucată mică;
Usturoi;
gelatină - 3 linguri;
Condimente (ienibahar și dafin);
Sare.

Preparare:

Rețeta are același principiu de gătit. Puneti gaturile spalate in apa si adaugati imediat legumele si ienibaharul.
Imediat după fierbere, căldura trebuie redusă la minim, îndepărtați spuma și continuați gătitul. Cu 30-40 de minute înainte de final, adăugați o frunză de dafin.
Scoatem toate ingredientele din bulionul finit, strecuram si adaugam sare. Separăm toată carnea de gât și o sfâșiem la întâmplare.
Adaugam gelatina si usturoiul tocat marunt in bulionul preparat. Pentru a nu aștepta umflarea, puteți lua o cantitate mică de bulion în avans și turnați gelatină peste ea. Și apoi topește-l înăuntru cuptor cu microunde sau pe baie de apă până se dizolvă toate boabele și se toarnă în bulion.

Inainte de a turna in forme, bulionul de carne poate fi strecurat de usturoi daca se doreste.

Se pune carnea intr-o forma, se umple cu lichid si se lasa sa se intareasca. Dacă doriți, puteți adăuga cercuri în vas pentru decorare. morcovi fierti. Carnea jeleată după Dukan de la gât, cu adaos de gelatină, este gata.

Pulpe de pui jeleate cu gelatină după Dukan

Bulion de la pulpe de pui Se dovedește deosebit de bogat. Cu toate acestea, nu va fi posibil să gătiți pulpe de pui jeleate fără a adăuga părți suplimentare ale carcasei, deoarece în acest caz nu vom obține carne care trebuie umplută cu bulion. În acest caz, o șuncă cu carne este perfectă pentru rețetă.

Deci, pentru a pregăti picioare de pui jeleate cu gelatină conform Dukan, vei avea nevoie de:

700 de grame de picioare;
șuncă de pasăre – 4 bucăți mari;
ceapa - 100 g;
Morcovi (pentru decor) – optional;
Condimente;
gelatină - 10 g.

Preparare:

Spalam picioarele si le asezam intr-o cratita. La fel facem și cu labele, doar că tăiem ghearele. Umple cu apă. Nivelul său ar trebui să fie doar puțin mai mare decât produsele din carne.
Adaugati ceapa si gatiti dupa principiul retetelor anterioare aproximativ 5-6 ore. Dacă puiul este achiziționat (nu de casă sau supă), timpul de gătire poate fi redus cu 1-2 ore. Ca de obicei, adauga cateva frunze de dafin si condimente la sfarsit.
Când bulionul este filtrat, turnați aproximativ o jumătate de pahar și diluați gelatina în el. După umflare, se dizolvă în cuptorul cu microunde, se toarnă în bulion și se încălzește tot bulionul de carne.
În acest moment, separăm carnea de os și o rupem arbitrar, dar în bucăți mici. Aranjați uniform între forme. Puteți decora așa cum vă dictează imaginația. Puteți adăuga verdeață, morcovi, proaspăt mazăre verdeși alte ingrediente. Dar nu ar trebui să te lași prea luat pentru a nu întrerupe sau strica gustul principal al felului de mâncare.
Umplem formele cu carnea cu bulion si lasam la racit. Când jeleul s-a răcit suficient, puneți-l la frigider. După ce a stat în el peste noapte, vasul se va întări complet. Jeleul de carne Dukan este gata. De asemenea, reteta poate fi completata cu carne de curcan, atunci gustul va fi mai original.

Carnea jeleată poate fi servită în diferite moduri. De exemplu, îl puteți tăia în porții și îl puteți servi la masă fără a-l scoate din recipient. Sau o poți pune pe o farfurie plată. Pentru a face acest lucru, puneți forma cu vasul în apă clocotită pentru câteva secunde. Ne asigurăm că apa nu pătrunde în carnea jeleată. După aceasta, răsturnând recipientul peste o farfurie, jeleul va cădea ușor din el.

Cum să gătești carne jeleată de pui

Ingrediente:

pui - 1.600 g
ceapa – 1 buc.
morcovi – 1 buc. (ca decor pentru fotografii, de obicei nu decorăm carne jeleată)
foi de dafin – 3 buc.
usturoi – 3-5 catei, in functie de marime
piper – 10 mazăre
sare - după gust
negru piper măcinat– tot dupa gust si dorinta
gelatină – plic 20 g – pentru o formă mai stabilă

Preparare:

Spălați puiul și îndepărtați pielea, tăiați grăsimea, tăiați coada - nu vom avea nevoie de ele. Pielea de pe aripi se indeparteaza greu, ba chiar as spune ca nu poate fi indepartata deloc. Poate că cineva știe o modalitate de a îndepărta pielea de pe aripi - vă rugăm să distribuiți.
Voi găti carne jeleată de pui într-un aragaz lent. Cratița mea miraculoasă nu este o oală sub presiune, așa că va dura același timp ca și când ați găti carne jeleată de pui într-o cratiță obișnuită pe aragaz. Dar există un plus uriaș - nu există abur sau căldură de la aragaz.
Așadar, am pus puiul într-un bol (4 litri de capacitate), am turnat cantitatea maximă admisă de apă și am selectat modul de fierbere timp de 5 ore. Alte modele de multicooker, desigur, au parametri diferiți. Dupa primele 30 de minute de fierbere, deschid capacul si indeparteaza spuma.
Cu o oră înainte de sfârșit, adaug ceapa curățată, boabele de piper, frunza de dafin și sare în aragazul lent. Morcovi – cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul regimului (în general, morcovii sunt o excepție în cazul meu, nu norma).
La sfârșitul gătitului, scoateți morcovii și răciți carnea jeleată până când toate semințele pot fi îndepărtate. Strecurați bulionul, transferați carnea și oasele de pui din bol într-un alt recipient. Turnam bulionul inapoi in vas, punem gelatina in ea, amestecam si lasam putin in timp ce dezasamblam carnea. Citeşte mai mult
Carnea este dezasamblată, elementele pentru decor (dacă există) sunt gata, puteți încălzi bulionul, amestecând, până se dizolvă gelatina. Curățați usturoiul și stoarceți-l în bulion. Aranjați carnea în forme, piperați ușor dacă doriți, adăugați decorațiuni și turnați bulion. În același timp, încercați să introduceți uniform usturoiul în toate formele.
Răciți carnea jeleată la temperatura camerei și puneți-o la frigider pentru a se întări.
Carnea jeleată de pui a ieșit gustoasă și fragedă, practic fără grăsime. Un fel de mâncare dietetic, exact ce ne trebuie!

O variantă mai ușoară mancare traditionala este carne jeleată de pui cu gelatină. În acest caz, preparatul se dovedește a fi cât se poate de sănătos, aromat și delicat la gust. Carnea jeleată se gătește și se întărește mai repede decât de obicei. În plus, are un conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Cum se prepară carne de pui cu gelatină?

Pentru a face carne jeleată de pui cu gelatină, luați în considerare următoarele:

Gelatina vă va ajuta dacă aveți carne fără oase sau doar o cantitate mică din ele. Fără el, nu va exista colagen în farfurie, așa că în loc de carnea jeleată cunoscută, asemănătoare jeleului, veți ajunge cu o supă bogată.
Puiul poate fi folosit ca singur produs din carneși combinați cu alte tipuri. Pentru carnea jeleată sunt folosite diferite părți ale păsării (picioare, aripi, fileuri și pulpe).
Cel mai simplu mod de a prepara pui jeleat cu gelatină este într-un aragaz lent. Dispozitivul inteligent menține temperatura dorită pe tot parcursul gătitului. În primul rând, ar trebui să fierbeți carnea și legumele cu toate condimentele timp de aproximativ 4,5 ore. Și apoi, după ce ați îndepărtat carnea și legumele, continuați să gătiți bulionul pentru încă 15 minute. Preparatele ulterioare nu diferă de rețetele obișnuite.

Jeleat de pui de casă cu gelatină - rețetă

Un fel de mâncare precum bulionul de pui poate fi pregătit pentru o vacanță sau pentru o cină obișnuită în familie. Pentru ca acesta să iasă grozav, este mai bine să cumpărați o carcasă de pasăre adultă și o tobă, apoi mâncarea se va întări bine. Rămâne la latitudinea bucătarului să decidă dacă folosește sau nu morcovi. Va adăuga luminozitate și va face carnea jeleată mai colorată.

Ingrediente:

pui - 2,5 kg;
tobe – 500 g;
morcovi, ceapă – 2 buc.;
foi de dafin – 3 buc.;
piper - 10 mazăre;
usturoi – 2 catei;
gelatină – 1,5 pachete.

Pregătirea

Se toarnă apă peste carne și se gătește.
Dupa fierbere se adauga ceapa intreaga curatata de coaja. Gatiti timp de 6 ore.
Adăugați morcovii cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului
Scoateți carnea și legumele din bulion. Adăugați sare, condimente și gătiți timp de 15 minute.
Se dizolvă gelatina și se toarnă într-o cratiță.
Împărțiți amestecul în recipiente și umpleți cu bulion.
Se pune carnea jeleata de pui cu gelatina la loc rece timp de 5-6 ore.

Aripioare de pui jeleate cu gelatină

O variantă economică a felului de mâncare este carnea jeleată de pui cu gelatină, a cărei rețetă include aripioare. Această componentă va da un gust mai ușor. Cu cât se gătesc mai puține oase de pui în bulion, cu atât mai multă gelatină trebuie să folosești. Dacă la lichid se adaugă frunze de dafin și condimente mari, acestea sunt îndepărtate înainte de a turna carnea.

Ingrediente:

aripioare – 1 kg;
usturoi – 6 catei;
ceapa – 2 buc.;
gelatină – 1 plic;
sare, piper (mazare).

Pregătirea

Acoperiți aripile cu apă.
Se lasă să fiarbă, se adaugă ceapa decojită, se fierbe timp de 5 ore.
După 4,5 ore, adăugați condimente și usturoi.
După alte 30 de minute, scoateți aripioarele. Scoateți carnea de pe oase și tăiați.
Se diluează gelatina în apă și se toarnă în bulion. Fierbeți carnea (aripioare) jeleată de pui cu gelatină timp de 10 minute, apoi turnați-o peste carne.

File de pui jeleat cu gelatină

Un fel de mâncare precum carnea jeleată piept de pui cu gelatina este ideala pentru cei care vor sa slabeasca, dar in acelasi timp vor sa manance delicios. În loc de file de pui, puteți folosi piept de curcan. Puteți combina aceste două componente în acest caz, va ieși extrem de bogat, cu un gust original, neobișnuit.

Ingrediente:

file – 500 g;
apă – 2,5 l;
gelatină - 5 linguri. l.;
ceapă, ou - 1 buc.;
verde;
frunză de dafin;
sare si piper boabe.

Pregătirea

Tăiați fileul în bucăți și adăugați apă.
Adăugați ceapa în carne împreună cu piper și dafin. Gatiti timp de 1,5 ore.
Scoateți carnea și împărțiți-o în fibre.
Pune usturoiul, ierburile și un ou fiert într-un recipient pentru carne jeleată.
Dizolvați gelatina în apă rece și așteptați 30-40 de minute. Se toarnă în bulion.
Se toarnă bulion peste carne.

Gât de pui jeleat cu gelatină

Se poate face cu gelatină folosind diferite părți ale păsării. De exemplu, gâturile sunt perfecte, din care va ieși lumina și în același timp fel de mâncare copioasă. Deoarece această componentă de carne conține o cantitate mică de grăsime, gelatina este necesară pentru a oferi consistența dorită.

Ingrediente:

gât - 1 kg;
usturoi – 6 catei;
ceapa – 2 buc.;
gelatină – 1 plic;
sare, piper (mazare).

Pregătirea

Se fierb gâturile timp de 5 ore. După ce apa fierbe, se adaugă ceapa.
Cu jumătate de oră înainte de sfârșit, adăugați ingredientele rămase.
Scoateți gâturile și scoateți carnea de pe ele.
Se toarnă gelatina diluată în apă și se continuă gătitul.
Pui (gât) jeleat cu gelatină va fi gata în 10 minute.

Pulpe de pui jeleate cu gelatină

Dacă vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu un fel de mâncare delicios, dar nu vrei să petreci prea mult timp gătind, carne rapidă jeleată făcut din pui cu gelatină, care conține picioare de pui. Aceste componente trebuie mai întâi curățate și abia apoi fierte pentru bulion.

Ingrediente:

labe – 1 kg;
carne - 800 g;
morcovi, ceapă - 1 buc.;
apă – 1,5 l;
foi de dafin – 2 buc.;
gelatină – 1 plic;
sare, piper

Pregătirea

Opăriți labele cu apă clocotită și curățați-le, tăiați unghiile.
Gătiți-le împreună cu carne și legume timp de 3 ore.
Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați condimente.
Scoateți componentele din carne, dezasamblați-le și puneți-le în recipiente.
Se toarnă carnea jeleată de pui cu gelatină în bulion.

Jeleata de pui si curcan cu gelatina

Pentru ca gustul felului de mâncare să fie mai intens, puteți face carne jeleată supa de pui cu gelatină cu adaos de carne de curcan. În mod ideal, pentru preparat se folosește carnea de cocoș. În acest caz, carnea jeleată se va întări chiar și fără gelatină. Cu toate acestea, utilizarea acestei componente este mai fiabilă și familiară, va oferi absolut consistența dorită.

Ingrediente:

pui - 1,3 kg;
pulpe de curcan – 2 buc.;
ouă – 6 buc.;
morcovi, ceapă – 2 buc.;
foi de dafin – 6 buc.;
usturoi – 1 cap;
gelatină – 1 plic;
sare si piper boabe.

Pregătirea

Gatiti doua tipuri de carne timp de 2,5 ore.
După 1,5 ore, aruncați în tigaie foile de dafin, ceapa, morcovii și 20 de ardei.
Scoateți carnea și tăiați-o.
Se fierb ouăle. Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle.
Puneți carnea în recipiente.
Adăugați usturoiul stors, sare și gelatina umflată în bulion. Se toarnă carnea peste ea.

Jeleata de vita si pui cu gelatina

Multe gospodine au apreciat delicioasa carne jeleată de pui cu gelatină și carne de vită. Mâncarea se dovedește gustoasă și satisfăcătoare. Este perfect pentru o masă de sărbătoare sau cină. La sfârșitul gătitului, ar trebui să-l încălzești puțin pentru ca gelatina să fie bine dizolvată, strecurați-o și turnați-o peste carne.

Ingrediente:

Carne de vită – 500 g;
pui - 400 g;
morcovi și ceapă – 1 buc.;
gelatină - 20 g;
usturoi – 4 catei;
apă – 2,5 l;
foi de dafin – 2 buc.;
sare, piper

Pregătirea

Acoperiți ambele tipuri de carne cu apă. Se aduce la fierbere.
Adăugați legumele în tigaie.
După 40 de minute, scoateți puiul și continuați să gătiți carnea de vită timp de 2 ore.
Adăugați frunza de dafin cu 15 minute înainte de sfârșit.
Se diluează gelatina. Se amestecă în bulion.
Dezasamblați carnea și turnați bulionul.

Jeleat de porc și pui cu gelatină

Folosind mai multe tipuri de carne, puteți face și mai bogată carnea jeleată de pui cu gelatină. Acest tip de carne merge de minune cu carnea de porc. Deoarece trebuie gătit mult timp, se recomandă efectuarea procesului în mai multe etape. Când este servit, preparatul se potrivește bine cu pâine neagră, muștar și hrean.

Ingrediente:

pui - 1,5 kg;
carne de porc - 500 g;
morcovi, ceapă - 1 buc.;
usturoi – 3 catei;
gelatină - 20 g;
foi de dafin – 2 buc.;
sare, piper

Pregătirea

Gatiti carnea timp de 5 ore.
La mijlocul procesului, adăugați legume și sare.
Cu 15 minute înainte de gata, adăugați ingredientele rămase.
Dezasamblați carnea. Se diluează gelatina și se toarnă în bulion.
Jeleata din carne pui intreg se toarnă bulion cu gelatină.

Jeleata de pui cu gelatina la sticla - reteta

Extrem reteta originala este carne jeleată de pui cu gelatină într-o sticlă. Compoziția și procesul de preparare al acestui fel de mâncare nu diferă de opțiunile anterioare. „Relege” este prezentarea sa interesantă. Un „cârnat” din carne jeleată poate fi transformat într-un porc sau decorat după cum doriți.

Ingrediente:

pui - 1,5 kg;
morcovi și ceapă – 1 buc.;
foi de dafin – 2 buc.;
cuișoare – 5 inflorescențe;
sare, piper;
usturoi – 2 catei;
apă – 1,3 l;
gelatină - 20 g.

Pregătirea

Se fierbe puiul. Se toacă frumos morcovii și se curăță ceapa. Adăugați în bulion împreună cu condimente. Odată gata, scoateți totul din bulion.
Turnați gelatina umflată în bulion.
Dezasamblați carnea.
Pentru o sticlă cu gât larg, tăiați-o cu câțiva centimetri.
Puneți carnea și condimentele înăuntru, turnați bulion. Se pune la frigider pentru a se intari. Apoi tăiați sticla pe ambele părți și îndepărtați conținutul.

Carne jeleată de pui într-un aragaz lent cu gelatină

Nu există absolut nicio dificultate într-o rețetă precum puiul cu gelatină. După ce a încercat să-l gătească o dată, în viitor gospodina nu va putea rezista și va apela invariabil la o rețetă similară. Eforturile principale vor fi dedicate procesului pregătitor.

Elena 01.11.2018 7 3.5k.

Când auzim cuvântul jeleu, cel mai adesea ne gândim la pulpe de vită și la ciocan de porc, dar carnea jeleată de pui nu este mai puțin gustoasă. Gurmanzii apreciază foarte mult acest fel de mâncare ca fiind calități gustative, și pentru conținutul său scăzut de calorii.

Un produs mai moale și mai dietetic decât carnea, potrivit pentru mâncare pentru copii, iar cei care pierd în greutate ar trebui să se uite mai atent la acest fel de mâncare.

Multe gospodine nu iau în considerare carnea de pasăre pentru gătitul cărnii, crezând că conține puține substanțe gelificante. De fapt, cartilajele, oasele, picioarele, picioarele, aripile, gâtul și chiar pielea conțin aceste substanțe. Și valoarea cărnii jeleate, care este gătită din picioare de pui, nu este doar că îngheață bine, ci este și foarte produs util pentru articulațiile noastre.

Picioarele de pui conțin multe substanțe utile, dar, în primul rând, aș vrea să vorbesc despre colagen. Este elementul de construcție al țesutului cartilajului. O parte din colagen este distrus în timpul gătirii, dar rămâne suficient pentru a avea un efect benefic, oferind elasticitate și fermitate cartilajului.

Așa că aruncați o privire mai atentă la acest fel de mâncare. Ca gustare rece, jeleul este adesea prezent pe Masa de Anul Nou. Nu uitați să pregătiți acest lucru, acest condiment viguros este pur și simplu necesar pentru carnea jeleată.

Jeleată de pui cu gelatină (rețetă pas cu pas)

Ei bine, zici tu, au spus că în carnea de pui sunt substanțe gelificante, dar tu oferi o rețetă cu gelatină. De fapt, gelatina nu va strica jeleul de pui, va fi la fel de fragedă și gustoasă.

Frumusețea este că carnea jeleată preparată conform acestei rețete nu va necesita să gătiți multe ore, dar vasul va fi dens și își va păstra bine forma.

Produse pentru reteta:

pulpe de pui - 1 kg.
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
frunză de dafin - 2 frunze
boabe de piper - 4-6 buc.
gelatină - 30 gr.
sare dupa gust
apă - 2 litri

Cum să gătești:

Cum să gătești pulpe de pui jeleate fără gelatină

Folosind tehnologia corectă de gătit, puteți obține carne jeleată de pui fără gelatină. Principalul lucru este să luați carnea pe oase și să petreceți mai mult timp la fel decât rețeta anterioară.

Ce produse veți avea nevoie:

pulpă de pui - 2 buc.
aripioare de pui - 2 buc.
ceapa - 2 buc.
morcovi - 1 buc. dimensiune mare
boabe de piper negru - 6-8 buc.
frunză de dafin - 3 buc.
usturoi - 4 catei
ouă - 2 buc. pentru decorare
apă - 4,5 litri
sare dupa gust

Reteta pas cu pas:

Jeleu de picioare de pui

Adăugând pulpe de pui la carnea jeleată, nu vă veți face griji dacă vasul se va întări sau nu. Labele conțin suficient agent de gelifiere pentru a face jeleul dens, fără agenți de îngroșare suplimentari. În același timp, se dovedește a fi fraged și plăcut la gust și am vorbit deja despre beneficiile pentru articulații.

Știți că în China și alte țări din Est, picioarele de pui sunt considerate o delicatesă și costul lor este mult mai mare decât alte părți ale carcasei.

Din fericire, prețul nostru este mai mic până acum, așa că jeleul va fi destul de ieftin.

Produse necesare:

picioare de pui - 700 gr.
file de pui- 600 gr.
partea vertebrală - de la 1 pui
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
boabe de piper negru - 15 buc.
frunză de dafin - 3-4 buc.
usturoi - 3-5 catei

Procesul de gatire:

Pentru masa de sărbători, o puteți face în forme porționate, ornate cu ierburi și morcovi.

O altă opțiune, relevantă pentru viitorul An al Porcului, este să turnați carnea jeleată într-o farfurie și, înainte de a se întări, să plantați porci din ouă fierte. Din bucăți de cârnați, faceți urechi, o coadă și ochi din vase cu ardei. Apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru a se întări.

Picioarele de pui jeleate se vor întări în 3 ore.

Porc de Anul Nou: ciolan de porc și pui la sticlă

Dacă încă nu vă puteți imagina carne jeleată fără carne de porc, atunci puteți face o versiune combinată. Puiul și carnea de porc merg bine împreună, iar jeleul rezultat este foarte gustos.

Aruncă o privire mai atentă asupra designului vasului, acesta va fi potrivit pentru orice masă de sărbători, iar pentru 2019 care urmează va fi un succes 100%.

Ingrediente:

cioț de porc - 1 buc.
pulpe de pui - 2 buc.
aripioare de pui - 2 buc.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
frunză de dafin - 3 buc.
boabe de piper - 10 buc.
usturoi - 4-6 catei

pentru inregistrare:

litru sticla de plastic gat larg
cârnat
cuișoare (condimente)
scobitoare

Cum să gătești și să decorezi:

Carnea jeleată nu trebuie sărată de la bun început, deoarece în acele ore lungi în care carnea este gătită, bulionul se va evapora și puteți face o greșeală cu sare. Este mai bine să faceți acest lucru cu 0,5 - 1 oră înainte de sfârșitul gătitului.

De ce adaugi ceapa necojita cand gatesti carne jeleata? Răspunsul este simplu - astfel încât bulionul să capete o frumoasă culoare aurie.

- aceasta este o altă opțiune despre cum să decorați o masă pentru Anul Porcului de Pământ Galben.

Rețetă video despre cum să gătești carne jeleată într-un cuptor lent din pui de casă

Un slow cooker simplifică foarte mult procesul de preparare a cărnii jeleate și acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea preparatului, acesta va fi tot la fel de gustos. Prin urmare, dacă aveți un aragaz lent, dar nu ați gătit încă jeleu în el, atunci urmăriți videoclipul.

Reteta de jeleu de pui si picioare de porc

Există foarte puțină carne în pulpele de porc, dar acestea conțin ceea ce este valoros pentru jeleul dens - piele, tendoane, oase. Un alt lucru valoros este că nu au grăsime, așa că combinând pulpele de porc și carnea de pui puteți obține o versiune gustoasă și, cel mai important, dietetică a cărnii jeleate de pui.

Produse necesare:

pulpe de pui - 2 buc.
pulpe de porc - 2 buc.
file de pui - 3 buc.
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
frunză de dafin - 3 buc.
boabe de piper - 6-7 buc.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Pulpe de pui și carne de vită în gelatină (rețetă video)

În videoclip, urmăriți o altă rețetă folosind pulpe de pui, datorită căreia, după cum vă amintiți, vasul se îngheață bine, iar carnea de vită va fi componenta cărnii. Un alt motiv pentru a folosi picioare de pui este că acestea conțin glicină, o substanță care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman.

Oamenii au observat că oaspeții care se sprijineau pe masa festiva la jeleu din picioare de pui, se plâng mai rar de mahmureală. Toate acestea datorită glicinei. Calmează nervii și neutralizează produsele toxice de descompunere a alcoolului.

Articolul prezintă cel mai mult diferite rețete preparate jeleată de casă din pui. După cum puteți vedea, poate fi preparat exclusiv din carne de pui cu sau fara gelatina, puteti face preparate asortate adaugand carne de porc sau vita. Prin urmare, indiferent de opțiunea pe care o alegeți, nu vă va dezamăgi.

Poftă bună!

Carnea jeleată, potrivit străinilor, este un fel de mâncare ciudat, rece, tremurând. Dar ne place și îl mâncăm cu plăcere nu numai Anul Nou, și chiar vara. Da, acest fel de mâncare durează câteva ore pentru a se prepara, dar durează și mult timp. Grăsime? Nu întotdeauna, dacă îl gătiți din pui, părțile sale individuale sau cu adaos de altă carne slabă.

Jeleu de carne sau jeleu?

Mai întâi, să încercăm să ne dăm seama de ce chiar și în titlul articolului am stipulat că vom vorbi despre carnea jeleată de pui fără gelatină. Pentru ca exista mai multi termeni profesionisti care definesc diferenta in prepararea unui fel de mancare: jeleata, jeleu, aspic. ÎN timpuri diferiteîn diferite locuri acestor concepte li s-au dat înțelesuri diferite: undeva este carnea jeleată pește jeleu, și undeva - supă rece de fructe de pădure. Dar din ce în ce mai mult, următoarele valori sunt folosite pentru a determina metodele și ingredientele de gătit.

Aspic - aperitiv rece care se serveste inaintea felului principal, intotdeauna cu sosuri calde: hrean, mustar, maioneza, sau chiar ketchup.

Până la 80% din orice carne, 20% este bulionul solidificat în care a fiert această carne. Setul de carne este gătit atât de mult încât carnea se separă de oase. În același timp, colagenul, care este atât de benefic pentru articulațiile și pielea omului, este digerat. Cu cât mai mult cartilaj, cu atât mai bine pentru congelarea cărnii jeleuate. Carnea se dezasambla si se toaca. Descrierile ulterioare variază, dar majoritatea autorilor sunt înclinați să creadă că carnea adevărată jeleată este un produs de consistență omogenă, iar pentru aceasta, carnea tocată este din nou scufundată în bulionul strecurat, bine amestecată și turnată în forme pentru a se răci. Jeleul este un fel de mâncare asemănător. Unele cărți de referință spun că este făcută numai din carne de vită. Durează mai mult să gătească, ceea ce face ca bulionul să se întunece. Se clarifică, de exemplu, folosind: bate cateva albusuri in spuma si adauga in bulion. Se aduce la fierbere, amestecând constant, se oprește timp de 10 minute, apoi se fierbe din nou. După strecurare atentă, bulionul se toarnă în carnea tocată, pusă în prealabil într-un recipient pentru carne jeleată. După răcire, va fi un strat de carne în partea de jos a recipientului, iar deasupra un strat de bulion congelat.

Acest fel de mâncare arată foarte frumos cu susul în jos, așa că trebuie turnat în boluri cu porții mici.

Jeleatul este singurul fel de mâncare din această serie care se prepară cu gelatină. Este mult mai ușor și mai rapid. Dar gustul felului de mâncare va fi diferit - nu atât de bogat, iar structura va fi mai densă. Pentru a adăuga aromă aspicului, foile de gelatină se toarnă cu bulion de carne sau de legume.

Așadar, astăzi vom vorbi despre feluri de mâncare fără gelatină. Și dacă va fi carne sau jeleu - cui îi place.

De ce carne jeleată de pui?

Carnea de pui este un produs dietetic delicios. Este mai ușor pentru copii să se obișnuiască. Este util pentru cei care suferă de dureri de stomac și articulații, precum și pentru cei cărora le pasă greutatea și starea pielii. Îndepărtarea pielii din carne reduce cantitatea de colesterol din produs. Carnea de pui a fost recomandată de multă vreme pentru restabilirea forței și creșterea imunității.

Deoarece carnea jeleată este preparată prin gătit pe termen lung, să vorbim despre conținutul de calorii pui fiert. Este de 166,83 kcal la 100 de grame de produs. În același timp, în diferite părți Conținutul caloric al păsărilor este, de asemenea, diferit: cel mai mare este în spate (319 kcal), cel mai scăzut este în piept (115,77 kcal). În picior inferior – 177,77; șuncă – 181,73; gât – 166,55; labe – 130; aripioare - 198,51 kcal. Mulți oameni nu îndepărtează pielea în timpul gătitului și uneori chiar o adaugă intenționat: dă grăsime, grăsime și masă. Conținutul caloric al pielii - 206,80 kcal.

Pentru comparație: conținutul mediu de calorii al cărnii de porc (fără untură) este de 350 kcal, miel – 250, carne de vită – aproximativ 200, curcan – 150 kcal.

În plus, carnea sau jeleul de pui se gătesc mai repede decât carnea de porc sau de vită. Iar dacă folosești un multicooker sau o oală sub presiune, poți economisi în continuare timp. Principalul lucru este să folosiți părți de pui cu cartilaj atunci când gătiți, să alegeți proporțiile potrivite de apă și să nu uitați de ceapă, morcovi, ierburi și condimente. Și atunci este garantată o frumoasă carne jeleată aromată transparentă.

Jeleata de pui

Există o mulțime de rețete de pui jeleat și jeleu de pui fără gelatină. Principalele diferențe sunt probabil următoarele:

mod de gătire: într-o cratiță, slow cooker, oala sub presiune;
ingrediente din carne folosite: numai pui sau pui cu adaos de curcan, porc, vita;
omogenitate (jeleu de carne) sau straturi (jeleu);
componente suplimentare: morcovi, ceapă, usturoi, sosuri, ierburi, condimente;
metoda de servire: fel de mâncare comună sau porționat;
metoda de decorare: festivă sau de zi cu zi.

Jeleu de carne (jeleu) din aripi, pulpe, gât, labe și tobe

Înainte de rețetă în sine, câteva cuvinte despre ingrediente. Părțile de pui sunt selectate în așa fel încât pulpele și bețișoarele să ofere carne jeleată, gâturile și picioarele să ofere colagen, iar aripile să ofere ambele. În plus, gâturile de pui sunt bogate minerale, acid nicotinic, vitaminele A și B.

Ingrediente:

gâturi – 3 buc.;
labe – 4 buc.;
2 aripi, coapse si picioare;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
frunză de dafin;
usturoi – 1 cap;
sare - după gust;
boabe de piper - după gust;
verdeata pentru decor.

Conținutul caloric al unei porții – 184 kcal. Conținut de proteine – 15 grame, grăsimi – 13 grame, carbohidrați – 1 gram.

Metoda de gătit pas cu pas.

Dacă doriți să obțineți bulionul cel mai sănătos, îndepărtați toată pielea de pe părțile carcasei și clătiți bine. Se toarnă peste carne apa rece. Se fierbe timp de o oră sau mai mult după fierbere. În același timp, nu uitați să îndepărtați spuma.
La o jumătate de oră după fierbere, sărați bulionul și adăugați morcovii întregi. Pune ceapa în tigaie. Pentru a da bulionului o culoare aurie, nu curățați ceapa.
Când carnea începe să se separe de oase, se scoate și se răcește ușor. Puteți opri bulionul sau puteți continua să gătiți. Cu cât se gătește mai mult, cu atât culoarea morcovilor și a ceapă va fi mai bogată.
Dezasamblați carnea, adică separați-o de oase, apoi tăiați-o. Dacă tăiați carnea cu mâna, va arăta foarte frumos mai târziu. Dacă o treci printr-o mașină de tocat carne, consistența va fi mai uniformă.
Scoateți ceapa și morcovii din bulion. De asemenea, le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau puteți toca ceapa, iar morcovii le puteți tăia în forme. Puteți arunca aceste ingrediente.
Sortați carnea în recipiente și stropiți cu căței de usturoi tăiați subțiri. Usturoiul în această formă dă gust picant farfurie. Dar puteți pune usturoiul printr-o presă de usturoi și îl amestecați în recipiente cu carne. Principalul lucru este să nu-l gătiți cu bulion, altfel își va pierde aroma.
Adăugați piper, dafin și alte condimente în bulion și fierbeți câteva minute. Strecurați bulionul prin pânză de brânză sau o sită. Dacă doriți, puneți legumele tocate înapoi în tigaie.
Se toarnă bulion peste carne. Poți face asta dintr-o dată, adică să toarnă tot bulionul deodată, sau o poți face de mai multe ori: se toarnă jumătate din bulion, se adaugă crenguțe de pătrunjel și busuioc și se pune la rece. Când lichidul devine ca un jeleu, turnați bulionul rămas și lăsați deoparte să se răcească.

Jeleata de pui cu picioare de porc

Această carne jeleată este, desigur, mai satisfăcătoare, dar în același timp economică. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

picioare de pui (3 buc.) și aripioare (1 kg);
carne de porc: tulpină (1 buc.), tulpini (2 buc.), pulpă (800 grame);
1–2 cepe, morcovi, usturoi;
rădăcină de pătrunjel, 2-3 foi de dafin;
condimente.

Algoritm de gătit.

Se toarnă multă apă rece peste carnea spălată și puțin înmuiată. Ceapa poate fi adăugată imediat sau mai târziu. Puneți morcovii în carnea de porc și de vită în jeleu cu aproximativ o oră înainte de a fi gata. Condimente - cu o jumătate de oră înainte ca carnea să fie gata. Se recomandă să adăugați sare înainte de sfârșitul gătitului pentru a folosi mai puțină. Dar apoi carnea în sine va fi într-adevăr ușor sărată.
Gatiti carnea timp de cateva ore. În acest caz, puiul se va găti în aproximativ o oră și jumătate, iar carnea de porc în 4-6 ore la foc mic. Ținând cont de acest lucru, puiul poate fi scos în timpul gătitului și dezasamblat fără a aștepta ca carnea de porc să fie gata. Acest lucru poate economisi timp semnificativ.
Scoateți pielea de pe carnea fiartă. Dacă vă place cartilajul, îl puteți tăia în carne jeleată. Sau, de asemenea, scoateți-le din masa totală. Măcinați carnea cu mâna sau cu o mașină de tocat carne.
Carnea poate fi pusă în recipiente și apoi umplută cu bulion strecurat. Sau puteți pune carnea tocată înapoi în tigaie și fierbeți câteva minute.
Se amestecă bine bulionul cu carnea și se toarnă în recipiente. Adăugați usturoi tocat, felii de morcov creț și frunze verzi în recipient. Prin această metodă, carnea jeleată nu va avea așa-numitele tremurături (un bulion separat de jeleu) sau stratul său va fi subțire.
Înainte de servire, carnea jeleată poate fi scoasă din recipient. Pentru a face acest lucru, întoarceți-l pe o farfurie și înfășurați-l într-un prosop fierbinte. Dupa cateva minute, carnea jeleata se va topi putin si aluneca pe farfurie.
Pentru decor puteți folosi sosuri, mazăre verde, ouă, ierburi.

Jeleu de carne de pasăre într-un aragaz lent

Curcanul are chiar mai puține calorii decât puiul. Prin urmare, dacă doriți o carne jeleată gustoasă, dar cu un conținut scăzut de calorii, atunci aceasta este varianta cea mai potrivită. În această rețetă ne vom concentra pe metoda de gătit, deoarece pașii suplimentari pentru dezasamblare și decorare sunt aceiași.

Spălați orice parte a păsării, îndepărtați pielea și înmuiați în apă timp de aproximativ o oră. În acest caz, cheaguri de sânge nu se vor forma. Apoi puneți carnea într-un bol. Puneți acolo legume și condimente și adăugați apă. Activați modul „Stingere” timp de 4,5 ore. Adăugați căței de usturoi tăiați și porniți multicooker-ul pentru încă 15 minute.

Scoateți carnea și legumele, tăiați-le și adăugați bulion folosind tehnologia deja cunoscută.

Înainte de a găti, este mai bine să înmuiați carnea apa rece pentru a elimina sângele. Scurgeți apa.
Înainte de sfârșitul gătitului, puteți îndepărta pelicula de grăsime din bulion folosind șervețele obișnuite de hârtie.
Bulionul nu trebuie să fiarbă înainte de a tăia carnea, pentru a nu pierde transparența și culoarea.

Nu uitați să serviți hrean și muștar tradițional slav. Dar poți experimenta cu wassabi și ketchup.

Pentru a învăța cum să faci acasă carne jeleată de pui fără gelatină, urmărește următorul videoclip.

Pregătirea cărnii delicioase jeleate necesită mult timp. Și nu orice femeie produce hrană limpede. Cum să gătești carne jeleată de pui fără gelatină într-o cratiță sau un aragaz lent? Va îngheța?

sugerez retete simple, unde fiecare etapă de pregătire este descrisă pas cu pas.

Fiţi atenți! Dacă nu aveți pulpe de pui la frigider, folosiți pulpe de curcan. Conținutul caloric al cărnii jeleate carne dietetică la 100 de grame variază de la 65 la 80 kcal.

Pentru ca carnea jeleată să fie transparentă, gătiți carnea de pui la foc mic. Cât timp să gătești? În fiecare rețetă video, timpul este diferit: de la 2 la 8 ore. Principalul lucru este că carnea se separă ușor de os.

În ceea ce privește sare, ar trebui să te bazezi doar pe propriul gust. Gustați bulionul de cel puțin două sau trei ori în timpul gătitului.

Carne jeleată de pui fără gelatină într-un aragaz lent

Multicooker-ul a devenit un aparat indispensabil pentru multe gospodine. Acest lucru este destul de de înțeles, deoarece un multicooker vă permite să economisiți timp pregătindu-vă mâncărurile preferate.

Veți avea nevoie de:

0,5 kg picioare păsări de curte;
1 carcasă la 1 kg 400 g;
2-3 frunze de dafin;
3-4 mazăre fiecare din piper negru și ienibahar;
4 buc. condimente pentru cuișoare;
1 cap de ceapa, verdeata;
1 morcov;
patrunjel - 1 legatura;
sare dupa gust.

Spălarea picioarelor de pui. Taiem falangele cu ghearele. Îndepărtați pielea de la pasăre și îndepărtați excesul de grăsime. Împărțim puiul în părți: pulpe, aripioare, pulpe, piept. Veți obține 6-8 părți.

Puneți bucățile de carne cu pulpe decojite, ceapa în coajă și morcovii curățați în recipientul multicooker.

Adăugați condimente la conținut: frunze de dafin, muguri de cuișoare nedeschiși, ienibahar și boabe de piper negru, 1 lingură. linguri de sare.

Umpleți cu apă până la diviziunea indicată pe interior recipientele multicookerului pentru a nu umple prea mult lichidul. Aproximativ 1,3 litri.

Închideți capacul și setați programul „Tocătură”. Carnea jeleată se va fierbe timp de 240 de minute la o temperatură de 90-100 de grade.

Îndepărtăm pelicula formată pe bulion, scăpând astfel excesul de grăsime. Să luăm carnea. Separăm fiecare bucată de semințe. Se strecoară bulionul de 2-3 ori fel de mâncare gata a fost transparent.

Pe fundul vasului in care se va raci carnea jeleata se aseaza morcovii si patrunjelul in ordine aleatorie.

Apoi pui și usturoi tocate. Se umple cu bulion și se închide cu un capac. Odată ce vasul s-a răcit, pune vasul la frigider pentru 4-5 ore.

Carnea jeleată, gătită într-o cratiță inteligentă cu butoane pentru setarea modului, este gata.

Cum să gătești carne jeleată fără gelatină din pulpe și fileuri acasă

Pulpele și fileurile de pui pot deveni ingrediente pentru o masă satisfăcătoare și sănătoasă pentru țesutul cartilajului. Este o plăcere să gătești un fel de mâncare pe care bărbații, femeile, fetele și băieții iubesc. În plus, picioarele de pui sunt bune pentru sănătate, conțin colagen, care menține elasticitatea pielii, întărește vasele de sânge și favorizează pierderea în greutate.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

700 g organe neremarcabile sub formă de picioare de pui;
600 g file de pui;
1 lingura. l. sare;
3-4 frunze de arbust subtropical de dafin;
15 bile de piper negru;
1 ceapă;
3-5 catei de usturoi;
1 morcov.

Spălați bine picioarele de pui. Puneți picioarele păsării în apă fierbinte până când pielea se desprinde de pe picioare. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia ghearele.

Puneți pulpele de pasăre, muschiul și morcovii curățați într-o cratiță. Umple cu apă. Lăsați nivelul apei să fie cu 8-10 centimetri mai mare. Puneți tigaia cu conținutul pe foc.

A fiert apa? Pune ceapa decojită într-o cratiță și fierbe la foc mediu timp de 60 de minute. Îndepărtați spuma. Scoateți fileul din tigaie și închideți capacul.

Lasă labele și legumele să se gătească încă 5 ore. Odată ce gătirea este completă, scoateți legumele.

Adăugați bulele de piper negru, foile de dafin și sare în bulion. Gatiti la foc mediu timp de cincisprezece minute. Apoi opriți gazul.

Pe fundul recipientului in care se va intari carnea jeleata se aseaza fileul de pui demontat in fibre. Acoperiți cu bucăți de morcov și stropiți cu usturoi tocat.

Se toarnă bulionul, strecurat în prealabil printr-o sită.

Lăsați carnea jeleată la răcit. Pune jeleul la frigider timp de cinci până la șase ore. Fileul de pui jeleat este gata.

Pulpe de pui și porc jeleate fără gelatină

Fiecare succes creație culinară ocupă un loc aparte în sufletul unei gospodine. Uneori, un fel de mâncare simplu devine parte integrantă a fiecărei sărbători. Acest lucru este valabil și pentru jeleul de pui și picioarele de porc.

Pentru a pregăti mâncarea veți avea nevoie de:

3 pulpe de porc;
300 g carne de porc;
1 pui;
1 ceapă;
2 morcovi;
2,5 linguri. l. sare;
usturoi - 3-4 catei;
ienibahar și piper amar după gust.

Tăiați pulpele de porc și curățați-le. Înmuiați în prealabil puiul în apă rece.
Puneți pe fundul oalei sub presiune picioare de porc, carne, ceapa, 2 frunze de dafin nobil, iute si ienibahar.
Instalați programul „Stingere”.
Se lasa bulionul cu carne la racit, astfel vasul se va infuza.
Scoateți ingredientele din bulion, turnați lichidul într-un alt recipient și strecurați. Rade usturoiul.
Se presara piper pe fundul recipientului, se adauga usturoiul, morcovii tocati si carnea. Se toarnă în bulion. Se orneaza cu frunze de patrunjel.

Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 5-6 ore.

Jeleul de carne de porc și pui într-o oală sub presiune este gata. Poftă bună.

Pui și curcan - rețetă pas cu pas

Pentru a vă pregăti preferatul preparat dietetic nu e nevoie să inventezi nimic. Tot ce aveți nevoie sunt pulpe de curcan și file de pui. Nici măcar nu ai nevoie de gelatină.

Ingrediente:

3 carcase de curcan;
7-8 picioare de pui;
sare dupa gust;
5 foi de dafin;
8 bile de ienibahar;
7 catei de usturoi;
3 cepe;
2 morcovi.

Clătiți carnea și lăsați-o să fiarbă. A fiert apa? Reduceți focul pentru ca bulionul să nu fiarbă, ci să se pufă. Gătiți carcasele timp de 3,5-4 ore.

Scoate carnea. Sărați bulionul după pofta inimii. Dacă tigaia are cinci litri, atunci adăugați 6 lingurițe de sare. Se fierbe bulionul, sarea se va dispersa.

Tăiați carnea în bucăți sau treceți printr-o mașină de tocat carne și puneți-o în recipiente. Se toarnă bulionul strecurat. Lăsați jeleul să se răcească.

Puneți la frigider carnea răcită de pui și de curcan peste noapte.

Articole înrudite