A face cremă de unt pentru un tort acasă nu este deloc dificil. Trebuie să luați smântână sau suspensie. unt, adăugați câteva produse suplimentare în compoziție, apoi bateți bine cu un mixer.

Da, tehnologia de preparare a cremei de unt nu este chiar atât de complicată, dar există în ea nuanțe speciale, despre care îmi propun să vorbesc în acest articol.

În caz contrar, nici nu ar trebui să vă așteptați ca crema de unt pentru tort să iasă perfectă.

Principii de bază ale gătitului

Pentru cremă, este imperativ să luați produse de înaltă calitate și să urmați cu strictețe succesiunea de adăugare a componentelor, așa cum este indicată exact de algoritmul de preparare.

Baza este crema cu un conținut de grăsime de 35% sau mai mult. ulei. Dacă iei smântână cu conținut redus de grăsime, crema de unt pentru tort va fi lichidă și nu vei putea forma un model sau modela decorul desertului.

Produsele ar trebui să fie răcite, deoarece toate componentele calde se vor separa pur și simplu atunci când sunt amestecate. Trebuie să bateți amestecul la viteză mică, crescându-l treptat.

Crema va fi lichidă la început, dar pe măsură ce o bateți în 2-3 minute va deveni groasă și ușoară. Ar trebui să fie atât de groasă încât mixerul să lase urme de amestec pe suprafață. Când vezi acest fenomen, înseamnă că crema este gata.

Puteti prepara crema de unt intr-un bol mare acest lucru este chiar necesar, pentru ca stropii sa nu zboare in jur.

Ca aditivi, puteți adăuga lapte condensat și pui. ouă, pudră de cacao, vanilie, fructe de pădure și fructe. Fiecare dintre aceste produse va da masei un gust deosebit.

Practic, este folosit de obicei pentru stratificarea pandișpanului. Daca pregatesti aluat foietaj sau aluat de prajitura, crema poate incepe sa pluteasca, deoarece nu isi pastreaza bine forma si, prin urmare, prajitura se poate deteriora la aspect.

Merită să folosiți colorant alimentar și să adăugați aditivi la compoziția cremoasă, astfel încât să puteți extinde varietatea produsului la propria discreție.

Se dovedește a fi un tort foarte original, ca în această fotografie.

Creme brulee pentru tort

Rețeta vă permite să pregătiți o creme brulee foarte gustoasă din smântână. Compoziția sa poate fi diluată cu ciocolată, pudră de cacao sau se pot adăuga diverse condimente aromate.

Amintiți-vă că punctul culminant va fi suprafața întărită a masei cu o nuanță gălbuie. Aceasta este o condiție importantă pentru pregătirea stratului perfect pentru desert.

Componente:

500 gr. smântână groasă (conținut de grăsime de la 33%); 7 buc. găini ouă (se vor folosi doar gălbenușuri); 0,5 linguri. Sahara; 1 pastaie de vanilie.

Algoritm de gătit cu fotografie:

1. Incalzesc smantana si pastaia de vanilie, care trebuie impartita in 2 jumatati. Amestecul nu trebuie fiert.
2. Scot vanilia si adaug puii. gălbenușurile în compoziția de cremă finită.
3. Îl gătesc pe baie de apă, amestecând constant, astfel încât să nu fie bule, ca în fotografie.
4. Turnam amestecul in forma in care va fi pandispansul pregatit. Vă sfătuiesc să luați o uniformă cu părțile înalte. Coc la 160 gr. 30 de minute la cuptor pentru desert.
5. Scot creme brulee si o stropesc cu zahar. Puteti rumeni desertul cateva minute pe gratar pana cand crema devine caramelizata.

Crema de unt cu aroma de nuca pentru prajitura

Componente:

100 gr. sah. pulbere, etc. uleiuri; nuci; 1 bucată lămâie; 1 bucată găini ou (este nevoie doar de galbenus); 1 lingura. miere

Algoritm de gătit:

1. Incalzesc cuvintele. unt și gălbenuș, miere și zahăr.
2. Adaugam nucile tocate si amestecam pana cand amestecul devine spumos.
3. Am lasat amestecul sa se raceasca.

Crema pentru decorarea torturilor

Rețeta vă permite să faceți o cremă minunată pentru decorarea unui tort. Și acestea pot fi nu numai prăjituri, ci și produse de patiserie.

Densitatea și bogăția sunt reglementate de gospodina, care poate decide personal cât zahăr să adauge. pulberi.

Componente:

500 gr. sah. pulberi; 200 gr. unt; 1 pachet dubă. Sahara; 2 linguri. smântână (poate fi înlocuită cu lapte).

Algoritm de gătit:

1. bate cuvintele. unt timp de 5 minute până când amestecul este ușor și fraged.
2. Adaug o duba. zahăr și bate din nou.
3. Adaug o jumatate de lingura. sah. pulbere, amestecând intens și batând cu un mixer. Se toarnă laptele (smântână), se bate încă 3-4 minute.
4. Dacă se dorește, compoziția poate fi colorată cu diferite alimente. coloranți. Trebuie doar să luați formulări de gel, deoarece cele lichide pot strica masa cremoasă.
5. Cremei lichide trebuie să primească timp pentru a deveni mai stabilă. În aceste scopuri, merită să-l puneți într-un loc rece. Pe măsură ce compoziția se răcește, densitatea acesteia va crește.

Pregătesc o prăjitură cu cremă de unt. Il las sa se inmuie bine si il servesc la masa.

Crema de ciocolata pe baza de unt pentru tort

Cumpărați sl nesărat. ulei, este imperativ ca acesta să aibă o consistență moale.

Componente: 200 gr. Sahara; 150 gr. sl. uleiuri; 100 gr. ciocolată; 1 lingura vanilie.

Algoritm de gătit:

1. Amestecam zaharul cu untul, adaugam si vanilia si amestecam amestecul.
2. Adaug zahăr în părți, astfel încât în ​​timp ce amestecăm, este mai bine să-l dizolvăm. Topesc ciocolata, o poti face in cuptorul cu microunde. 30 de secunde vor fi suficiente. Puteți folosi și o baie de apă - alegerea vă aparține.
3. Crema de unt este gata, chiar o poti folosi imediat, dar se poate folosi si compozitia dupa putina racire in frigider.

Vă rugăm să rețineți că ciocolata nu tolerează umiditatea și, prin urmare, atunci când o topești, trebuie să luați un castron curat și uscat și să amestecați lingurița.

Reteta clasica de crema de unt cu lapte condensat pentru prajitura

Această rețetă este de bază și, prin urmare, nu este de mirare că mulți bucătari folosesc acest tip de cremă de unt pentru a pregăti prăjituri delicioase.

Ingrediente: 1 lingura. lapte condensat; 250 gr. sl. uleiuri; 1/3 pachet dubă. Sahara.

Algoritm de gătit:

1. Primesc sl-ul în avans. unt pe masă până când ajunge la temperatura camerei.
2. Sl. Frec uleiul cu o dubiță. zahăr până când compoziția devine albă. Procedura poate fi efectuată cu un mixer sau manual.
3. Adaugam incet laptele folosind o lingura de desert si batem amestecul fara sa ma opresc. Volumul cremei va crește.

Ciocolata "Charlotte" pentru tort

Aceasta este rețeta originală de prăjitură cremoasă Charlotte. Trebuie să pregătiți stratul cu lapte și pui. ouă.

Cunosc mai multe moduri de a prepara crema, si de aceea le voi prezenta pe amandoua putin mai jos. Mai întâi pregătiți siropul.

Componente:

160 ml lapte; 400 gr. sl. uleiuri; 200 gr. Sahara; 3 linguri. cacao pudră; 4 buc. găini ouă; 1 lingura. vanilie (extract).

Metoda numărul 1.

Algoritm de gătit:

1. amestec pui. ouă, lapte și zahăr. Trimit amestecul la foc mic pe aragaz, amestecand continuu. Trebuie încălzit până la fierbere.
2. Continui sa fiarba pentru ca siropul sa inceapa sa curga din lingura intr-un flux subtire. De obicei, acest lucru se va întâmpla la 100 de grade. temperatura siropului.
3. Strec masa cu tifon si o trimit la racit. Temperatura de utilizare ar trebui să fie sub temperatura camerei, undeva la 20 de grade.

Metoda numărul 2.

Algoritm de gătit:

1. Pun zaharul si laptele la foc mic si dam la fiert pana masa devine groasa. Toate acestea sunt similare cu ceea ce am făcut în prima metodă.
2. Am bătut puiul pentru câteva minute. ouă. Introduc sirop fierbinte in ele. Am amestecat și așez într-o baie de apă pentru câteva minute.
3. Il strec si il dau la frigider.

Și acum rețeta de preparare a cremei Charlotte pe bază de sirop.

Algoritm de gătit:

1. Am tăiat cuvintele. tăiați untul în bucăți și bateți câteva minute.
2. Adaug sirop in el si continui sa agit energic compozitia.
3. Când masa devine groasă, adăugați extract de vanilie. Am amestecat timp de 15 minute. Atât, crema este gata, poți asambla o prăjitură delicioasă!

Cremă de tăiat și cusut pentru tort

Ingrediente: 0,5 linguri. smântână sau lapte; ¾ linguriță. sah. nisip; 200 gr. sl. uleiuri

Algoritm de gătit:

1. bate cuvintele. uleiul este bun.
2. Îi prezint sah. șlefuiți în cremă și amestecați.
3. O dau la fiert si las amestecul sa se raceasca.
4. Turnam suspensie in amestec. ulei si amesteca energic. Pun prajiturile cu crema.

Strat cremos de crema de cafea pentru tort

Componente: 100 gr. sl. uleiuri; 180 gr. Sahara; 2 buc. găini ouă (aveți nevoie de gălbenușuri); 20 gr. cacao și 200 gr. cafea; cirese uscate.

Algoritm de gătit:

1. Pui Se amestecă gălbenușurile și zahărul împreună. Prepar amestecul.
2. Adaug pudra de cacao la cafeaua neagra si gatesc 2 minute pe baie de apa pentru a forma o masa groasa. Il scot din baie si il las sa se raceasca.
3. Amestecam masa de cafea cu pasta batuta. ulei Atât, stratul de pe tort este gata!

• Recomand să adăugați puțin suc de lămâie în compoziția de cremă cremoasă, astfel încât să nu fie plictisitor de dulce.
• Dacă adăugați o banană înmuiată și bine coaptă la cremă, crema va avea o aromă de fructe.
• Adaugă niște lapte praf și nucă de cocos mărunțită pentru a-l face să aibă gust de barul tău preferat Bounty. Această compoziție va îmbunătăți fără îndoială gustul prăjiturii.
• Este posibil ca smântâna proaspătă să nu bată bine. Vă sfătuiesc să le răciți și să le lăsați la frigider cel puțin 2 zile înainte de a le folosi. Și apoi puteți bate compoziția cu un mixer.
• Dacă utilizați un mixer, trebuie să creați rece în timp ce bateți. In acest caz, vasul in care a fost pusa crema trebuie asezat intr-un vas umplut cu cuburi de gheata.
• Sl. uleiul va crește stabilitatea cremei pe bază de cremă. Dar amintiți-vă că trebuie să luați alimente fragede și nesărate. unt pentru a face tortul delicios.
• Crema trebuie luată cu conținut ridicat de grăsimi, începând de la 33%. În caz contrar, pur și simplu nu se vor umfla.

Pregătește cu bună dispoziție deserturi delicioase, iar atunci toată familia ta va fi cu siguranță încântată de ceaiul!

Rețeta mea video

Crema din crema iese dulce, frageda si aerisita. Are multe opțiuni de gătit și în fiecare caz capătă un gust diferit, unic. Te invitam sa gasesti varianta ta ideala in retetele de mai jos.

O cremă simplă făcută din smântână și zahăr pudră poate fi folosită nu numai pentru stratificarea straturilor de tort și decorarea unui tort. Poate fi servit și ca desert independent sau folosit pentru a crea prăjituri și a le umple.

Cremă dulce, aerisită și delicată.

• smântână - 500 gr;
• zahăr pudră - 50 g;
• zahăr vanilat - 5 gr.

Este indicat să transformați zahărul vanilat în pudră - în acest fel este mai potrivit pentru a crea o consistență groasă de cremă. Se amestecă zahărul vanilat și pudra.

Apoi, turnați smântâna rece într-un recipient adânc și bateți cu un mixer, crescând treptat viteza de batere. Cand crema incepe sa se ingroase se adauga zaharul pudra si vanilia in portii mici. Continuați să bateți la viteză mare.

Cand crema devine groasa si isi pastreaza bine forma, nu cazi din ea cand intoarceti vasul pe o parte, puteti opri din frisca - crema este gata.

Doar o notă. Crema cu cel putin 30% grasimi, racita la frigider si mereu proaspata, se bate bine.

Reteta cu mascarpone

Crema din mascarpone și cremă se dovedește a fi destul de densă și incredibil de delicată:

• 350 g mascarpone;
• 200 de grame de smântână groasă;
• 70 de grame de zahăr pudră.

Pune toate produsele într-un bol și bate cu mixerul timp îndelungat. În funcție de puterea dispozitivului, poate dura 3-10 minute. Determinăm gradul de pregătire a cremei după consistența sa - ar trebui să fie suficient de groasă, mixerul va lăsa dungi pe suprafața cremei.

Doar o notă. Smântâna și smântâna pot fi bătute fie cu mixerul, fie cu telul. Dacă încercați să-l bateți cu un blender sau robotul de bucătărie, produsul se va transforma rapid în ulei.

Frisca

Desertul va fi foarte gustos și ușor.

Frisca poate fi facuta din doar doua ingrediente:

• 500 g smantana;
• 50-70 de grame de zahăr.

Trebuie doar să bateți cele două produse până se îngroașă folosind un mixer. Fără îndoială, cu pudră structura cremei va fi mai fină și mai delicată. Dar chiar și cu zahăr simplu, desertul va fi un succes.

Doar o notă. Frișca poate să nu-și păstreze forma dacă un tort sau un alt desert este pregătit pentru o sărbătoare festivă într-o zi. În acest caz, puteți adăuga gelatină.

Cu adaos de lapte condensat

Crema din lapte condensat și smântână se dovedește foarte dulce - un adevărat răsfăț pentru cei cu dinte de dulce:

• 500 g smantana;
• 1 borcan de lapte condensat cu zahar.

Prepararea cremei incepe cu frisca. La câteva minute după începere, puteți începe să introduceți laptele condensat în porții mici. Deoarece laptele condensat în sine este foarte dulce, nu este nevoie să adăugați zahăr.

Pregătirea cremei este determinată în același mod ca și în alte cazuri - consistența trebuie să fie bine îngroșată.

Cremă de brânză cu smântână

Când pregătiți crema, asigurați-vă că respectați proporțiile necesare.

Cremă de brânză cu smântână este foarte ușor de preparat:

• smântână - 90-100 g;
• brânză moale/brânză de vaci - 400 g;
• zahăr pulbere - 60 gr.

Toate produsele sunt puse într-un singur bol de amestecare. Trebuie să bateți crema cu un mixer: la început viteza ar trebui să fie cea mai mică, apoi să crească treptat.

Pentru a crea o cremă aerisită, delicată, sunt suficiente 7-10 minute de lucru cu mixerul.

Doar o notă. Multe gospodine pregătesc mâncăruri folosind ingrediente în cantități „cu ochi”. Pentru a crea crema perfectă, vă recomandăm să respectați proporțiile de smântână și brânză de vaci 1:10, adică cantitatea de smântână este a 10-a parte din brânză de vaci.

Crema cu crema

• 500 g smantana;
• 320 g lapte;
• 80-90 de grame de zahăr;
• 30 g prune. uleiuri;
• 30 g amidon/faina;
• 2 oua;
• 1 ½ linguriță. l. gelatină;
• 60 de grame de apă;
• un praf de sare;
• 10 g zahăr vanilat.

În primul rând, amestecați amidonul cu jumătate din zahăr. Apoi, turnați o jumătate de pahar de lapte și ouă, amestecați totul bine cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se lasa putin deoparte pentru ca produsele uscate sa fie bine saturate cu ingredientele lichide.

Între timp, turnați laptele rămas într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea rămase și încălziți la foc mic până când conținutul începe să fiarbă. În acest moment, se ia de pe foc și se toarnă în porții mici în masa pregătită anterior, amestecând constant cu un tel.

Turnați amestecul înapoi în tigaie și puneți-l pe foc. Amestecând astfel încât masa să nu ardă, fierbeți. Masa ar trebui să devină groasă.

Dupa ce crema s-a ingrosat bine se pune untul in ea si, cat se topeste, se amesteca crema cu telul.

Turnați apă într-o tigaie separată și adăugați gelatina, amestecați puțin. Lăsați deoparte pentru a permite componentului să se umfle. După aceea, puneți-l pe aragaz și încălziți-l, amestecând până când gelatina se dizolvă complet. Apoi lăsați-l deoparte pentru a lăsa lichidul să se răcească ușor.

Să începem să pregătim crema. Acestea trebuie combinate într-un singur bol și bătute cu zahăr vanilat. Masa ar trebui să devină densă, după care trebuie să opriți biciuirea, altfel veți obține unt.

Pune jumătate din crema de unt în amestecul de cremă și amestecă ușor pentru a nu deranja structura densă a cremei. Apoi combinați cu crema de unt rămasă. Se toarnă gelatina și se amestecă ușor totul cu o lingură.

Crema este gata de utilizare - stratificare și decorare prăjituri, umplere prăjituri.

Crema de ciocolata

Aceasta crema va fi o impregnare delicioasa pentru tort.

• 250 de grame de ciocolată neagră;
• stivă cremă bogată în grăsimi;
• 1 masă. l. rom negru sau coniac (opțional).

Se incinge crema la foc mic, dar nu o lasa sa fiarba.

Între timp, tocați ciocolata cât mai mărunt. Se toarnă smântâna aproape fierbinte în bolul cu fulgii de ciocolată și se amestecă bine până se dizolvă în cremă. Dacă decideți să adăugați rom, acum este momentul să o faceți. După câteva minute, amestecați totul și lăsați amestecul să se răcească. Cand amestecul s-a racit, bate-l pana devine o crema pufoasa.

Crema este aproape orice pastă folosită pentru stratificarea și decorarea produselor de cofetărie - produse de patiserie, cupcakes, tarte etc. Există multe varietăți, dar crema de unt este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase. Ingredientele sale principale sunt, desigur, smântâna și zahărul. Pe lângă aceste ingrediente, ar fi foarte potriviți diverși aditivi - ciocolată, fructe, câteva picături de țuică sau coniac, nuci, brânză și multe altele. Se introduc in crema preparata dupa reteta de baza.

Cremă de unt - rețetă de bază

Aceasta este o rețetă de bază de frișcă care poate fi folosită pentru a face multe deserturi și garnituri de copt diferite. Variați raportul de smântână și zahăr după propriul gust. Proporția aproximativă - 1 lingură. zahăr pentru fiecare pahar de smântână.

Ingrediente

• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%;
• zahăr sau zahăr pudră.

Cum se face frisca

Puneți smântâna rece într-un castron adânc și bateți cu telul sau mixerul. Trebuie să începeți cu cea mai mică viteză și să o creșteți treptat.

După câteva minute, când crema începe să se îngroașe, turnați în ea zahăr sau pudră în jet subțire, fără a opri amestecul.

Bateți până când amestecul se îngroașă până la punctul în care să nu picure din tel.

Crema este gata!

Sfat: pentru a face crema pufoasă, trebuie să o bateți foarte rece - o țineți la frigider pentru cel puțin 12 ore. De asemenea, este mai bine să prerăciți telul și vasul în care vor fi bătuți. Vasele trebuie să fie perfect curate, fără grăsimi și picături de apă.

Cremă cremoasă de caș - 2 rețete simple

Crema de unt cu adaos de brânză de vaci se va dovedi a fi neobișnuit de fragedă, cu o aciditate plăcută abia perceptibilă. Următoarele două rețete vor fi utile pentru toate ocaziile. Fiecare dintre aceste creme poate fi folosită ca umplutură pentru produse de cofetărie și ca desert independent.

Cremă cremoasă de caș - rețeta nr. 1

Ingrediente:

• cremă de unt conform rețetei de bază - 1 cană;
• brânză de vaci - 150-200 g;
• suc de lamaie sau portocale - 1-2 linguri.

Preparare:

Amesteca branza de vaci cu sucul de citrice.

Frecați-l printr-o sită sau bateți-l într-un blender până se omogenizează.

Amesteca branza de vaci cu frisca. Trebuie să amestecați foarte atent pentru a nu deranja splendoarea.

Crema finită este perfectă pentru decorarea cupcakes cu brânză de vaci sau orice alte deserturi.

Cremă cremoasă de caș - rețeta nr. 2

Ingrediente:

• brânză de vaci - 400 g;
• zahăr pudră - 5-6 linguri;
• smântână groasă – 100 ml;
• coaja de lamaie - dupa gust.

Preparare:

Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți într-un blender până se omogenizează.

Adăugați zahăr pudră și smântână. Bate bine până se omogenizează.

Adăugați coaja proaspătă de lămâie (puteți sări peste acest pas - adăugați coaja după dorință)

Amesteca. Cel mai bine este folosit pentru decorarea produselor sau ca umplutură pentru prăjituri.

Smântână și ouă

Smântâna și ouăle sunt un desert delicios și delicat. Se poate consuma in forma sa pura, garnisita cu fructe de padure proaspete, sau se pot adauga diverse arome si umpluturi aromatice - lichior, palinca, vanilie, cacao sau ciocolata rasa, sucuri de fructe sau piureuri si multe altele.

Ingrediente:

• 2 oua;
• un pahar de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
• 2 linguri. zahăr sau zahăr pudră;
• 1/3 lingurita. gelatină.

Preparare:

Diluați gelatina în apă așa cum este indicat în instrucțiunile pentru aceasta.

Măcinați ouăle cu zahăr într-o cratiță.

Se pune apoi in apa fierbinte si se bate in continuare amestecul de oua si zahar pana se incalzeste la 45-50 de grade.

Puneți tigaia în apă rece și continuați să amestecați amestecul până se răcește.

Bateți smântâna răcită într-un castron separat și amestecați-o cu ouăle bătute.

Dacă intenționați să adăugați materiale de umplutură, trebuie să faceți acest lucru în această etapă.

Adăugați gelatină diluată la amestec.

Amestecați ușor amestecul.

Crema finita poate fi pusa in forme si pusa la frigider pentru a se intari sau folosita in prajituri si produse de patiserie.

Sfat: dacă crema este folosită pentru a decora alte deserturi, atunci imediat după aplicarea ei, produsul trebuie pus la frigider pentru a se întări.

Crema si crema de branza

Crema de branza este unul dintre cele mai rafinate tipuri. Pe baza lui se prepară celebrul desert „Tiramisu”. Desigur, acesta nu este singurul mod de a-l folosi. De asemenea, prăjiturile, cupcakes și produsele de patiserie se potrivesc bine cu cremă de brânză și smântână.

Ingrediente:

• smântână groasă - 100 g;
• orice cremă de brânză – 400 g;
• zahăr pudră - câteva linguri (după gust).

Preparare:

Bateți smântâna răcită până când apar vârfuri stabile.

Adăugați brânză și zahăr pudră la ele, bateți până când masa devine complet omogenă. Gata!

Sfat: orice tip de brânză este potrivit pentru această rețetă - Almette, mascarpone, Philadelphia, ricotta. În funcție de tipul ales, puteți modifica ușor proporția de brânză și zahăr pudră.

Crema si crema de cacao

Crema de unt de ciocolata este parfumata cu un gust foarte bogat, este una dintre cele mai comune din lume. În sensul tradițional, este făcut din ciocolată topită și unt. Pentru a preveni ca crema sa fie uleioasa, o puteti prepara cu crema. În acest caz, desertul va fi ușor și aerisit. Puteți pune un biscuit cu el, îl puteți servi separat cu fructe de pădure sau nuci sau puteți experimenta - ciocolata se potrivește bine cu diferite brânzeturi.

Ingrediente:

• smântână groasă – 300 ml;
• zahăr pudră - 40 g;
• cacao pudră – 20-30 g (după gust).

Preparare:

Pudra de cacao și zahărul pudră trebuie cernute printr-o sită pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Bateți crema timp de aproximativ două minute la viteza minimă a mixerului. Ar trebui să se îngroașe ușor.

Adăugați ingrediente uscate - pudră și cacao. Bateți o jumătate de minut la viteză mică, apoi la viteză mare pentru încă câteva minute.

Ar trebui să obțineți o masă pufoasă groasă care să-și mențină forma. Gata!

Frisca cu pudra de cacao este o optiune la buget. Pentru un desert mai sofisticat, veți avea nevoie de ciocolată neagră naturală.

Ingrediente:

• smântână – 300 ml;
• baton de ciocolată.

Preparare:

Se încălzește jumătate de smântână într-o cratiță până aproape de fierbere.

Adăugați bucățile de ciocolată și amestecați până se dizolvă complet.

Bateți smântâna rămasă într-o masă pufoasă și amestecați totul cu grijă.

Crema uscata

Smântâna proaspătă nu durează mult, așa că este dificil să o ai în permanență pe stoc. Dar crema uscată poate fi păstrată mai mult de un an, așa că este logic să păstrați un pachet în stoc. Deodată vor veni oaspeții și va trebui să-i tratezi cu ceva. Crema din smântână uscată este aproape la fel de bună ca și desertul din smântână naturală de lapte.

Ingrediente:

• smântână uscată - 100 g;
• lapte – 100 ml;
• zahăr pudră - 1 linguriță.

Preparare:

Se dilueaza crema in lapte asa cum este indicat pe ambalaj.

Rece.

Bateți ca crema de patiserie obișnuită.

Crema este gata!

Cum se bate frisca pentru frisca:

• Înainte de a bate frișca, trebuie să o răcești bine, apoi se va bate mai ușor;
• in acelasi scop poti pune in congelator un vas si teluri cu care vei bate frisca;
• dacă camera este foarte fierbinte, este mai bine să puneți recipientul cu smântână pe gheață sau într-o tigaie cu apă rece;
• pentru a îngroșa crema pentru cremă, puteți folosi gelatină sau agenți speciali de îngroșare de cofetărie;
• dacă se folosește smântână de casă foarte grasă și groasă pentru biciuire, este mai bine să o diluați mai întâi cu apă sau lapte - aproximativ 2 linguri. l. per pahar;
• pentru biciuire este mai bine să folosiți smântână groasă - 30-35%;
• puteți alege smântână cu un semn special „pentru biciuire” - cu siguranță nu veți avea probleme cu ea;
• Este aproape imposibil să faci smântână din smântână cu conținut scăzut de grăsimi fără ajutorul unui agent de îngroșare - nu se va biciui.

Cum se păstrează crema de unt

Nu este indicat să păstrați crema de unt pentru o perioadă lungă de timp, deoarece își pierde gustul. Va avea cel mai bun gust în ziua în care este pregătit. Dacă este necesar să păstrați crema mai mult de câteva ore, atunci trebuie să urmați aceste recomandări:

• puneți-l într-un recipient sigur pentru alimente sau acoperiți-l cu folie și păstrați-l la frigider până la 5 zile;
• Înainte de utilizare, trebuie să amestecați cu grijă crema;
• Crema acoperită poate fi păstrată la congelator cel mult două luni;
• Înainte de utilizare, lăsați-l să se dezghețe în frigider și, de asemenea, amestecați.

Important: crema care a fost depozitată o perioadă lungă de timp nu este recomandată pentru utilizare pentru produsele de decor. Este potrivit doar pentru umpluturi.

Ce să faci dacă crema începe să se separe?

Dacă, la frișcare, smântâna începe să se separe în smântână și unt, cel mai probabil nu se poate păstra, dar puteți încerca.

Poate că crema a început să se separe, deoarece regimul de temperatură a fost întrerupt - a fost înghețată sau, dimpotrivă, a devenit prea caldă. În primul caz, nu se va mai putea păstra crema, dar în al doilea, puteți încerca să puneți recipientul cu crema la congelator pentru câteva minute.

Puteți adăuga ciocolată - albă sau neagră, caramel de casă, o lingură de lapte condensat fiert sau unt de arahide - la crema exfoliantă. Aceste ingrediente vor îngroșa masa și vor ajuta la salvarea desertului.

O altă modalitate ușoară de a salva crema care se separă este să adaugi câteva linguri de budincă uscată. Acesta va acționa ca un stabilizator, ajutând astfel crema să devină omogenă.

Toate aceste metode vă vor ajuta dacă observați problema la timp. Odată ce crema s-a transformat deja în unt, nu mai poate fi revenită la starea de cremă.

Ceea ce pretuiesc cel mai mult la deserturi este naturaletea. Totul în decor sau umplutură ar trebui să fie combinat armonios nu numai în culoare, ci și în gust. Tot felul de mărgele de zahăr și figurine din plastic pot arăta grozav pe un tort de ziua de naștere, dar să recunoaștem, cel mai adesea ajung pe marginea farfuriei pentru că oaspeților le este frică să nu-și rupă dinții pe ele. Prin urmare, cel mai bun decor pentru tort este frișca și fructele. Astăzi vă voi spune cum să bateți frișca corect, ce produs pentru frișcă să alegeți, ce greșeli pot fi ușor evitate în timpul procesului.

Ingrediente:

• Frișcă pentru frișcă (33%) - 500 g Am folosit produse Lakomo (producție rusă, pe etichetă scrie „smântână pentru frișcă”).
• Zahăr pudră - 70-100 g (după gust)
• Extract de vanilie (opțional) - 1 linguriță. (sau zahăr vanilat o jumătate de pungă mică de 10 g)

Cum se prepară frișcă (rețetă cu fotografii pas cu pas)

Crema naturală este un produs foarte capricios, așa că fiecare mic detaliu este important atunci când lucrezi cu ea. Chiar și gospodinele cu experiență se pot confrunta cu faptul că smântâna nu se bate sau, dimpotrivă, se transformă în unt. Cum se bate corect smântâna și zahărul pentru a face o cremă delicioasă?

Robotele de bucatarie puternice, care pot transforma smantana in unt in cateva secunde, nu sunt potrivite pentru batut. Foloseste un mixer manual cu o putere de 350-400 W, si porneste viteza medie (de exemplu, am un mixer manual BOSCH cu o putere de 350 W, bat mai intai la 2 viteze, apoi cresc la 3, neatingand niciodata maxim al patrulea). La început, crema va părea lichidă, dar pe măsură ce o bateți va începe să se îngroașe. Literal, în 4-5 minute (timpul depinde de puterea mixerului) veți vedea vârfuri moi. Cufund complet telurile in crema si tin bolul in unghi, apoi misc telurile peste toata masa de crema pana se ingroasa (in acest moment incep sa adaug pudra).

Odată ce vedeți urme de bate pe suprafața cremei și simțiți că amestecul devine mai gros, opriți mixerul. Cerneți zahărul pudră într-un bol. Cantitatea sa depinde de preferinte, asa ca adaugati 50 g si gustati. Apoi mai adăugați puțin dacă este necesar.

După adăugarea zahărului pudră, va mai dura 5 minute pentru a bate crema într-o masă groasă. În total îmi ia 8-10 minute.

Frisca delicioasa este gata de mancat! Folosiți-l pentru deserturi, decorarea prăjiturilor și cupcakes, ca o completare a fructelor și fructelor proaspete. Poftă bună!

De ce nu bate frisca?

Să ne uităm la greșelile comune atunci când lucrați cu cremă naturală:

• conținut scăzut de grăsimi al produsului

Pentru a face smântână, cumpărați numai acele creme care au inscripția „Pentru biciuire” sau orice cremă cu un conținut de grăsime de 33% sau mai mare.

• crema prea calda

Doar frișca răcită se bate bine, așa că o poți pune la congelator 10-15 minute înainte de a bate.

• smantana se desparte la batut

Dacă crema se separă și se transformă în unt, poate însemna că o bateți în exces și o bateți prea tare. Nu vă supărați și nici nu vă gândiți să aruncați untul și smântâna „stricate”! Pur și simplu adăugați câteva linguri de smântână rece, amestecați și, după câteva secunde, începeți să amestecați ușor.

• crema nu isi pastreaza forma in decoratiunile de pe prajituri si produse de patiserie

Frisca nu se bate suficient, mai trebuie sa lucrezi cu mixerul, obtinand semne distincte pe suprafata amestecului.

Ce crema sa aleg pentru crema?

Întotdeauna există frișcă în frigiderul meu o cumpăr foarte des pentru a-mi trata familia. Ele pot fi folosite pentru a stratifica straturi de pandișpan, se pot servi cu vafe, se adaugă ciocolată rasă, fructe proaspete și fructe de pădure și se pot mânca ca desert.

Dacă vorbim despre producători, pot evidenția următorul TOP 3, cu crema cu care îmi place foarte mult să lucrez:

Parmalat 35%

Foarte scump și considerat cel mai bun (dar am o altă părere). Toată lumea se bucură de cât de groase sunt, dar nu îmi place faptul că conțin amidon de porumb. Alaturi de carrigian, amidonul de porumb actioneaza ca un agent de ingrosare, asa ca crema este groasa, nu pentru ca este grasa in mod natural, ci pur si simplu pentru ca este aromata corespunzator cu amidon. Se dovedește a fi un fel de înșelăciune. Bineînțeles, nu puteți gusta deloc amidonul și se bizuie bine, dar totuși.

Compania Petmol 33%

Produsul este de înaltă calitate și nu vă va dezamăgi niciodată. Sunt scumpe, dar nu te deranjează să cumperi produse bune, mai ales când vine vorba de vacanță, și ai nevoie ca crema pentru tort să fie 100% perfectă. Dacă tocmai înveți afacerea cu cofetărie și nu dorești nicio înțepătură, vei face cea mai bună cremă cu această cremă.

Frișcă „Lakomo” 33%

Produs excelent din punct de vedere al raportului calitate-pret. În magazinele din orașul nostru (în Auchan) se vând cu 120 de ruble la 500 ml. Crema are un ambalaj convenabil în care este convenabil să depozitați și să utilizați crema, datorită capacului cu șurub. Baterie excelentă, gust și aromă plăcute.

La finalul recenziei mele, vreau să vorbesc și despre smântâna care este destinată frișuirii - smântână vegetală. Cele mai comune dintre ele sunt: ​​Vilpak și Shantipak (uitați-vă la fotografie).

Există o atitudine ambiguă față de ei (precum și față de tot ce este nenatural). Se fac perfect, dar nu există informații despre cât de sigure sunt pentru sănătate.

Va doresc mult succes cu crema si deserturile facute cu ea! Distribuiți informații despre ce cremă vă place, ce companii preferați?! Voi fi bucuros să primesc comentarii, feedback-ul dumneavoastră și feedback cu privire la rețetă.