Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Cine ar susține că peștele este extrem de benefic pentru sănătatea noastră? Dar nu orice gospodină știe să gătească acest fel de mâncare corect și delicios. produs valoros. Prăjit, aburit, copt, ca parte a caserolelor, plăcintelor, plăcintelor și pizza, peștele a devenit indispensabil pe mese. Cum să-l gătești gustos și să-l păstrezi în același timp substanțe utile?

Cum să gătești biban în cuptor

Multe gospodine se întreabă în mod constant cum să gătească peștele corect - coace sau fierbe la abur, bucăți sau întreg, pește de mare folosire sau fluviu? ÎN cărți de bucate Puteți găsi adesea fotografii care arată bibanul gătit în cuptor. Pentru a face un fel de mâncare gustos și rafinat, trebuie să stăpânești câteva trucurile bucătarului.

Cât timp se coace

Timpul de coacere a peștelui depinde de varietate, dimensiune și greutate. Cât timp se coace bibanul în cuptor? Dacă peștele este mic (până la un kilogram), atunci va dura cel puțin 20 de minute exemplarele mai mari sunt coapte de la 30 de minute la o oră. Este mai indicat să folosiți folie sau un manșon - în acest fel produsul va reține mai mulți nutrienți și va fi mai bogat și mai gustos. În plus, vei economisi timp la spălarea foii de copt.

Reteta de biban la cuptor

Pentru ca orice pește să iasă astfel încât să vă lingi degetele, trebuie nu numai să cunoașteți rețeta de gătit biban în cuptor, ci și să alegeți produsul principal potrivit:

• ar trebui acordată preferință pește răcit, necongelat;
• Un biban de înaltă calitate are solzi intacte, fără pete sau vânătăi;
• branhiile sunt roz, ochii sunt limpezi și nu tulburi;
• bibanul, spre deosebire de merluciu (pe care încearcă adesea să-l vândă în loc de bibanul roșu mai scump), are carne albă ca zăpada, iar merluciucul este gălbui.

Biban de mare copt

Multe gospodine sunt obișnuite să prăjească roșu roșu. În același timp, un astfel de produs de mare valoros nu numai că pierde substanțe valoroase, dar câștigă și conținut suplimentar de calorii. Trebuie să gătiți corect o carcasă sau un file - coacendu-l în cuptor cu legume sau alte garnituri. Cum să gătești biban de mare în cuptor? Ar trebui să alegeți o carcasă de înaltă calitate, să o pregătiți corect și să o coaceți în conformitate cu fotografiile rețetei pas cu pas.

Ingrediente:

• morcovi - 200 g;
• pește – 1 kg;
• roșii - 500 g;
• ceapa - 300 g;
• cartofi - 400 g;
• unt - 50 g;
• sare, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați ceapa rondele și morcovii fâșii.
2. Tăiați roșiile în felii.
3. Se calesc legumele in unt timp de 7-8 minute.
4. Curatam cartofii si ii taiem felii.
5. Procesați peștele: îndepărtați solzii, tăiați aripioarele, îndepărtați branhiile, măruntaiele și clătiți.
6. Puneți felii de cartofi pe fundul cratiței, urmate de un următor strat de jumătate de porție de legume sotate, ierburi tocate mărunt și o carcasă de pește.
7. Se umple pestele cu legume, se condimenteaza cu condimente si sare.
8. Se coace 30 de minute la 180 de grade.

file

Cum să gătești file de biban în cuptor? Peștele poate fi copt nu numai întreg, în folie, ci și filet și apoi fiert în sos sau gătit cu legume. Pentru a file o carcasă, nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale, doar puțină răbdare și un cuțit ascuțit. Așezați carcasa pe tablă, tăiați capul și coada, aripioarele, îndepărtați măruntaiele și clătiți. Așezați cuțitul strict paralel cu suprafața mesei și, începând de la cap, separați fileul de la creastă la coadă, apoi îndepărtați corpul în sine. Fotografie pas cu pas procesul poate fi găsit în cărțile de bucate.

Ingrediente:

• file de biban roșu – 700 g;
• smântână - 200 g;
• usturoi – 2 catei;
• ou – 1 buc.;
• suc de lamaie – 30 ml;
• morcovi - 150 g;
• brânză - 120 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de pește în bucăți de 4-5 centimetri.
2. Marinați-le așa: stropiți suc de lamaie, se condimentează cu sare și condimente. Lasă să stea 5-7 minute
3. Tapetați o tavă de copt cu pergament și întindeți bucățile.
4. Morcovii se dau pe răzătoare cu găuri medii și se prăjesc cu ulei.
5. Se toaca usturoiul si se pune intr-o farfurie cu smantana. Adăugați ou, brânza rasă, condimente, sare. Amestecați bine pansamentul.
6. Se pune sosul pe fiecare bucata de peste, se coace totul 40-45 de minute (primele 180, iar la sfarsit gratar 200 de grade).

Cu legume

Nu degeaba această creatură marine este foarte apreciată de bucătari profesioniști. Carnea de biban este suculentă, dulce la gust și densă. Trebuie să recunoaștem că snapperul roșu cu legume la cuptor se dovedește mai rafinat și mai gustos când este copt întreg. În vas se pot adăuga aproape orice legume, sparanghel, varză, dar în acest caz îl vom umple cu ceapă și roșii.

Ingrediente:

• morcovi - 150 g;
• roșii - 200 g;
• carcasă de pește – 700 g;
• lămâie - jumătate;
• ceapa - 150 g;
• ulei de măsline – 70 ml;
• usturoi, sare, condimente de pește - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați aripioarele peștelui, îndepărtați măruntaiele și curățați. Uscați carcasa pe un prosop.
2. Într-un castron, combina usturoiul zdrobit, condimentele, sarea, uleiul. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați totul.
3. Așezați carcasa de pește pe o placă, ungeți bine interiorul și exteriorul cu un amestec de ierburi și ulei. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
4. Curățați ceapa, tăiați rondele, tăiați morcovii în cercuri. Prăjiți legumele până se rumenesc.
5. Puneți carcasa de biban într-o tigaie fierbinte, prăjiți pe ambele părți timp de 3-4 minute - acest lucru va păstra toate aromele din interiorul produsului.
6. Puneți peștele pe o foaie de folie, umpleți-l cu legume și puneți-le deasupra carcasei.
7. Tăiați roșiile în rondele subțiri și puneți-le deasupra.
8. Conectați marginile foliei, coaceți totul timp de 30 de minute (190 de grade).

În folie

O altă rețetă de coacere a peștelui. Bibanul copt în folie va arăta grozav pe orice masă. Pentru coacere, este de preferat să folosiți carcase mari - sunt mai suculente și există mai multă carne în ele. Este foarte important să curățați corect peștele: procesul este complicat de faptul că bibanul are aripioare foarte ascuțite și otrăvitoare, a căror înțepătură poate provoca multe probleme. Prin urmare, înainte de muncă, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să le eliminați.

Ingrediente:

• cartofi - 300 g;
• pește – 1 kg;
• roșii - 300 g;
• ceapa - 300 g;
• busuioc și pătrunjel – 50 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• ierburi, condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Tăiați carcasa în cruce până la o adâncime de cuțit de 5-6 mm pentru a tăia prin oase mici.
2. Frecați peștele cu condimente sau ierburi și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Curățați ceapa și tăiați-o felii. Se prăjește până se rumenește.
4. Coaceți cartofii până la terminarea utilizării cuptor cu microunde(10 minute). Tăiați legumele în 6 bucăți.
5. Tăiați roșiile felii în 8-10 bucăți.
6. Pune pe o foaie de folie ierburi (busuioc și pătrunjel), cartofi și carcasa de pește. Puneți deasupra ceapa, roșiile și ierburile. Se condimentează totul cu sare.
7. Înfășurați folia și coaceți totul timp de 45-60 de minute până când este gata la 190 de grade.

În mânecă

Coacerea în mânecă este una dintre cele mai multe moduri utile prepararea oricăror produse. Bibanul într-un manșon de copt nu numai că va fi fiert rapid, dar va păstra și toate substanțele necesare și, cel mai important, gustul său unic. Peștele trebuie curățat bine de solzi, înotătoarele și măruntaiele, pelicula și branhiile îndepărtate, iar în etapa finală capul trebuie tăiat. Nu este nevoie să-l aruncați, pentru că capul face o ureche minunată.

Ingrediente:

• cartofi - 400 g;
• smântână - 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• carcasă de pește – 1 kg;
• lămâie – 4-5 felii;
• ceapa - 100 g;
• mărar, pătrunjel, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați bine peștele și sare.
2. Curățați ceapa și prăjiți în ulei până se rumenește.
3. Puneți o jumătate de porție de ceapă, o carcasă de pește și ceapa rămasă în mânecă.
4. Puneți deasupra felii de lămâie și crenguțe de ierburi.
5. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate în apă cu sare. Tăiați usturoiul în felii și adăugați la cartofi.
6. În această etapă, adăugați la cartofi smântână și busuioc tocat.
7. Asezati maneca cu pestele pe o tava de copt, iar langa ea asezati cartofii cu smantana.
8. Se coace totul 30 de minute la 190, apoi se taie maneca si se mai lasa 10 minute sa se rumeneasca.

Cu branza

Ce poate fi mai apetisant și produse mai gustoase, copt sub auriu crusta de branza? Bibanul copt cu brânză se dovedește fraged, aromat și incredibil de delicios. Chiar și celui mai capricios copil care urăște fructele de mare îi va plăcea acest fel de mâncare. Puteți găti orice tip de pește folosind această rețetă - cu siguranță se va dovedi gustos, sănătos și satisfăcător.

Ingrediente:

• carcase de pește – 6 buc.;
• ceapa - 150 g;
• roșii - 500 g;
• brânză - 100 g;
• suc de lamaie – 70 ml;
• condimente, sare - după gust;
• ou – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa, tăiați-o fâșii, turnați zeamă de lămâie. Lasam la marinat 15 minute.
2. Așezați carcasa de pește în fundul formei, stropiți cu condimente, sare și ierburi.
3. Pune deasupra ceapa murată și felii de roșii.
4. Se coace 30 de minute la 180 de grade.
5. Într-un castron, amestecați oul, brânza rasă și puțină sare. Tel.
6. La ultima etapă de gătit, turnați dressingul cu brânză peste tot. Rumeniți timp de 5-7 minute.

Râu fără curățare

Rețeta de mai jos vă va spune cum să gătiți biban în solzi în cuptor. Mâncarea rezultată este gustoasă, satisfăcătoare și ușor de preparat. Această metodă este folosită pentru a coace carcase mici pe care nu există timp pentru a le curăța, dar un exemplar mare poate fi copt și în acest fel, folosind condimentele preferate și sare grunjoasă. După gătit, solzii sunt curățați perfect - pur și simplu se desprind împreună cu pielea de pește.

Ingrediente:

• ceapa - 150 g;
• lămâie – 1 buc.
• biban de râu – 1200 g;
• morcovi - 200 g;
• unt - 30 g;
• țelină (rădăcină) – 150 g;
• vin alb – 100 ml;
• condimente pentru peste, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți măruntaiele și branhiile. Se sare si se condimenteaza cu condimente.
2. Răziți lămâia pentru a obține coaja, stoarceți sucul.
3. Frecați carcasa în interior și în exterior cu suc de lămâie.
4. Se toarnă vin peste carcase și se lasă să stea o oră și jumătate.
5. Tăiați legumele (morcovi, țelină, ceapă) în rondele, prăjiți în unt până se înmoaie, asezonați cu ierburi tocate.
6. Așezați carcasele pe folie, umpleți-le cu legume, coaceți (30 min./180 grade).

Cu cartofi

parfumat, preparat gourmet când este gătit, va emite un miros atât de mare încât toți vecinii tăi s-ar putea să vină în fugă la tine la cină. Biban de mare copt la cuptor cu cartofi, ciuperci si smantana. Această combinație uimitoare de ingrediente oferă preparatului un gust deosebit: file de pesteînmuiat în arome de ciuperci, apoi ușor învăluit și saturat gust cremos smântână.

Ingrediente:

• cartofi – 1 kg;
• biban – 5-6 buc.;
• ceapa - 150 g;
• ciupițe – 250g;
• condimente - 25 g;
• smântână – 100 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sos de soia– 30 ml;

Metoda de gatire:

1. Curatam cartofii si ii taiem felii.
2. Tăiați ceapa rondele și combinați-o cu cartofii.
3. Adăugați smântână, sos de soia, sare, condimente, amestecați.
4. Așezați legumele pe folie, tăiați șampioanele în felii, puneți deasupra legumelor.
5. Curățați carcasele de pește: îndepărtați capetele, măruntaiele și pelicula neagră. Apoi îndepărtați pielea, tăiați bucăți porționate, se aseaza pe legume, se sare si se asezoneaza. Stropiți conținutul formei cu ulei de măsline.
6. Acoperiți tava cu folie și coaceți peștele timp de 40 de minute la 180 de grade.

Cu smantana

Gust excelent, unic de pește copt, combinat cu un gust delicat de smântână și condimente. Bibanul în smântână la cuptor este ușor de preparat și se coace rapid. Mai întâi trebuie să curățați carcasele de solzi, să tăiați aripioarele și cozile cu foarfecele. Apoi, peștele este spălat bine, folia neagră este îndepărtată și uscată pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Ingrediente:

• roșu roșu – 700 g;
• usturoi – 3-4 căței;
• ceapa - 200 g;
• pătrunjel și mărar – 50 g;
• lămâie - jumătate;
• unt - 70 g;
• smântână (sau maioneză, smântână) – 100 ml;
• muștar – 40 g;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru sos, amestecați smântâna, sucul de la jumătate de lămâie, muștarul și condimentele într-un castron mic.
2. Ungeți carcasele de biban în interior și în exterior cu sos. Lasam la marinat 40-45 de minute.
3. Tăiați verdeața, tocați usturoiul, amestecați. Umpleți carcasele cu acest amestec.
4. Înainte de a găti bibanul în cuptor, puneți-l pe fundul formei, puneți rondele de ceapă, rondele de lămâie și bucăți de unt în jurul lui.
5. Coaceți până se rumenesc timp de 40 de minute (temp. 190 de grade).

În întregime

Pescari cu experiență și cunoscători preparate din peste Ei spun că nu există nimic mai gustos decât peștele întreg copt fără multe marinate și condimente, ci pur și simplu cu sare și piper. Bibanul de râu, copt la cuptor, se curăță doar de măruntaie, aripioare și branhii, se taie pentru a reduce numărul de oase mici, se toarnă cu ulei și se coace. Pește delicios gata!

Ingrediente:

• carcasă de biban mare – 1 buc. (peste 1 kg);
• lămâie – 1 buc.;
• sare, condimente, ulei vegetal- după gust.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a coace bibanul în cuptor, îndepărtați solzii de pe carcasa deja prelucrată și uscați-l pe un prosop de hârtie.
2. Faceți 3-4 tăieturi pe toată lungimea - adâncime, grosimea tăieturii este de 5-6 mm.
3. Presărați suc de lămâie peste întreaga carcasă.
4. Sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară, fără a uita de tăieturi.
5. Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza carcasa. Stropiți cu ulei.
6. Coaceți peștele la 180 de grade timp de 30 de minute.

Pentru a găti pește apetisant, nu trebuie doar să găsiți o rețetă delicioasă de biban în cuptor. Trebuie să cunoașteți o serie de subtilități culinare și fotografii de curățare și pregătire adecvată produse din pește, retetele de copt pot fi gasite online. Acest lucru le va ajuta pe gospodinele începătoare să stăpânească toate complexitățile gătirii peștelui și fructelor de mare:

• dați preferință exemplarelor mari - aproape întotdeauna ies grozave când sunt coapte sau prăjite;
• curățați corect peștele: purtând mănuși groase, respectând succesiunea necesară - mai întâi capul, apoi branhiile, măruntaiele, peliculă, solzi;
• Dezghețați întotdeauna fructele de mare congelate doar treptat - în frigider și apoi la temperatura camerei, deoarece orice preliminar tratament termic atunci când este congelat, va afecta negativ gustul felului de mâncare;
• Înainte de a găti bibanul în cuptor, asezonați-l cu condimente și sare.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Pentru orice pescar „continental”, ei bine, care pescuiește în râuri precum Nipru, bibanul este un monstru înțepător, dungat și rău intenționat, și îmbrăcat într-o armură adevărată din solzi mici, care poate fi curățată doar printr-un verdict judecătoresc. Înjurăturile „ca să prinzi bibani” sună, dacă știi despre ce este vorba, mai rău decât „că nu ai văzut mușcătura”.

Bibanul de mare - bibanul (Sebastes), deși și pești, sunt numiți bibani mai mult din obișnuință, deoarece forma corpului lor este asemănătoare balenelor minke de râu. Dar în ceea ce privește anatomia și caracteristicile externe, bibanii de mare sunt atât de diferiți de bibanii de râu, încât aparțin chiar unor ordine și familii diferite de pești. Bibanii sunt adesea creaturi marine destul de periculoase datorită spinilor lor ascuțiți și uneori otrăvitori. Dar decojirea solzilor de biban este foarte ușor.

Aproximativ o sută de specii de biban de mare trăiesc în întreaga lume - de la apele reci până la ecuator. Dimensiunea și greutatea bibanului variază, multe dintre ele sunt prinse și le puteți cumpăra aproape de oriunde, congelate.

Pentru noi, cel mai popular biban de mare este Sebastes pinniger, așa-numitul grouper portocaliu (canar). Numit și - Rockfish Canary (Portocaliu). Carcasele unui astfel de biban sunt cele mai des vândute în magazine.

Carnea acestui biban este foarte gustoasă, potrivită pentru aproape orice specie. prelucrare culinară: gătit, prăjit, tocănit, afumat etc. Bibanul de mare la cuptor merge bine cu aproape orice garnitură. Cel mai important este să curățați cu atenție carcasele, pentru că... Înotatoarele bibanilor sunt foarte spinoase.

și evidențiază-l. Dacă bibanul are cap, tăiați capul și aruncați-l. Îndepărtați cu grijă folia neagră care acoperă cavitatea internă a bibanului de mare.

Pune într-un mojar sare de mare (sau orice fel), câteva boabe de piper negru, ienibahar, fân de coriandru. nucşoarăși ghimbir. Măcinați condimentele cu un pistil pentru a forma o pulbere. Cantitatea de amestec este de aproximativ 1 linguriță. Proporții - după gust.

Stropiți ușor carcasele cu un amestec de condimente, în special cavitatea interioară. Puneți peștele într-un castron. Adăugați 2-3 foi de dafin, turnați 1-2 linguri. l. suc de lamaie. Se toarnă un pahar de vin alb sec. Și lăsați o oră la marinat. După o oră, întoarceți peștele în marinată și lăsați-l timp de o oră.

Pregătiți legumele.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Prăjiți ceapa pentru 2 linguri. l. ulei de măsline până se înmoaie. Când ceapa s-a rumenit, transferați-o într-un bol separat.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Tăiați pulpa în felii foarte subțiri.

Scoateți toate frunzele de mărar și pătrunjel și tăiați mărunt verdeața.

Scoateți peștele din marinadă și uscați ușor carcasele cu un prosop de hârtie. Nu turnați marinada.

Înmuiați peștele în făină și puneți-l într-o tigaie bine încălzită, în care turnați mai întâi aproximativ o treime dintr-un pahar de ulei de măsline. Prăjiți peștele la foc mare pe ambele părți până când crusta maro aurie.

Apoi reduceți focul și prăjiți 5 minute pe fiecare parte, puteți fierbe sub capac la focul cel mai mic.

Împărțiți toate legumele pregătite: roșie, ceapă prăjită, verdeață în jumătate.

Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline. Așezați jumătate din roșiile pregătite, distribuindu-le uniform pe fundul cratiței.

Se presara patrunjel si marar.

Presărați roșiile cu usturoi ras.

Apoi adăugați jumătate de ceapă prăjită. Sare una cu un praf de sare grunjoasa, puteti folosi sare de mare. Puteți adăuga piper suplimentar dacă doriți. Adăugați foile de dafin din marinată.

Puneți carcasele de biban prăjite într-o matriță.

Pune peste pește toată ceapa prăjită rămasă.

Se presară cu ierburi rămase.

Biban de mare - pește sănătos, bogat în acizi Omega-3. Carnea sa contine taurina, un aminoacid necesar organismului, care poate normaliza nivelul colesterolului din sange. Mâncărurile preparate din acest pește sunt recomandate persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, ateroscleroză și hipertensiune arterială.

În exterior, bibanul de mare seamănă cu bibanul de râu, dar la gust acești doi pești sunt complet diferiți. Bibanul este mult mai gras și mai suculent, iar important este că nu are oase mici. Pe bună dreptate poate fi numit unul dintre pește delicios. Sunt o mulțime de ele pregătite pentru el feluri de mâncare diverse. Se coace la cuptor cu legume, se prăjesc într-o tigaie, se gătesc în aluat, se afumă, fac aspic, caserole. Carnea de biban este foarte fragedă, fără un gust specific de pește. Acest pește este grozav pentru a face supă de pește și diverse supe. Cotletele făcute din carne de biban de mare sunt foarte hrănitoare și fragede.

Multe gospodine preferă să prăjească pur și simplu biban de mare. Este foarte ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, carcasa de pește este dezghețată la temperatura camerei, solzită, iar capul, aripioarele și măruntaiele sunt îndepărtate. Peștele, de dimensiuni mici, se prăjește întreg. Bibanul mai mare trebuie tăiat în porții. Peștele se sare, se piperează, se stropește cu zeamă de lămâie, se rulează în pâine sau făină și se prăjește în ulei 5-7 minute pe fiecare parte. Bibanul finit se servește fierbinte cu diverse garnituri, legume proaspeteși verdeață.

Cei care preferă pește fraged pot găti biban de mare în smântână, roșii sau sos de smântână. Bibanul copt cu diverse legume iese foarte gustos., de exemplu, cu cartofi, morcovi, ceapă, ardei gras, conopidă, broccoli.

Secrete pentru a găti biban de mare perfect

Bibanul este un peste gustos si foarte sanatos multe gospodine stiu despre asta si incearca sa faca cat mai des preparate pe baza lui. Dar în timpul procesului de gătit, apar adesea întrebări. Despre asta cum să gătești biban de mare delicios Bucătarii cu experiență vă vor spune ce secrete și nuanțe există:

Secretul nr. 1.

Secretul nr. 2.

În timpul procesului de gătire, supa de pește de biban de mare trebuie pusă în apă clocotită și cu sare. În general, gătirea peștelui nu va dura mai mult de 10-15 minute. Secretul nr. 3. Gust delicat peștele merge bine cu aproape orice garnituri populare . Bibanul este bine servit cu fiert sau, cartofi prajiti, salata de legume.

orez pufos Secretul nr. 4. Peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului. Dacă puneți bibanul de mare într-un recipient cu apă pentru a se dezgheța mai repede, acesta își va pierde rapid nutriția și

proprietăți gustative , iar vasul se va dovedi uscat. Bibanul cu legume preparate după această rețetă va deveni un adevărat decor

masa festiva

• . Înainte de coacere, puteți stropi peștele cu suc de lămâie - acest lucru va face felul de mâncare și mai gustos și mai fraged. Folosiți condimente de pește dacă doriți.
• Ingrediente:
• Biban de mare - 1 buc.; Cartofi - 3 buc.;
• ardei gras
• — 1 bucată;
• Morcovi - 1 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• Măsline - 10 buc.;
• Ulei de măsline - 50 g;

Ghimbir uscat, piper;

1. Sare, ierburi.
2. Metoda de gatire:
3. Dezghețăm peștele, îl curățăm de solzi, scoatem măruntaiele, capul, aripioarele și îl spălăm.
4. Frecați bibanul curat cu sare, piper, ierburi și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.
5. Spalam legumele. Tăiați ardeii și morcovii în cuburi, roșiile în jumătate de rondele și cartofii în felii subțiri.
6. Tăiați ceapa în rondele și marinați într-o cantitate mică de oțet, adăugați sare.
7. Pune cartofii într-o tavă unsă cu unt, adaugă sare și pune deasupra peștele, morcovii și ardeii. Stropiți totul cu ierburi și condimente.
8. Puneți deasupra felii de roșii, acoperind spațiul din jurul bibanului.
9. Stropiți vasul cu generozitate cu ulei de măsline.

Se toarnă 100 ml apă în formă, se acoperă cu o foaie de folie și se da la cuptor (190 0 C). Vom coace aproximativ o oră până când legumele sunt complet fierte.

Decorați peștele finit cu măsline și crenguțe de pătrunjel. Serviți bibanul cu legume în același vas în care a fost copt.

Interesant din retea Reteta de biban prajit in smantana Bibanul are un miros plăcut, delicat, iar dacă gătiți corect peștele, veți obține un adevărat

masa festiva

• capodopera culinara
• . Cu un minim de ingrediente și timp de gătire, rezultatul este un preparat luxos care vă va surprinde plăcut oaspeții. Alege condimente după gustul tău. În loc de smântână, puteți folosi smântână - peștele va deveni și mai fraged.
• file de biban - 700 g;
• pesmet - 100 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Condimente pentru peste;
• Ulei de măsline - 3 linguri;
• Piper, sare - după gust;
• Măsline - după gust;
• Ulei pentru prajit.

Ghimbir uscat, piper;

1. Dezghețați fileul de biban de mare pe raftul de jos al frigiderului și tăiați-l în bucăți mici.
2. Frecați peștele cu piper, sare, stropiți cu zeamă de lămâie și ulei de măsline și lăsați la marinat o jumătate de oră.
3. Înmuiați bibanul înăuntru pesmet amestecate cu condimente, se prăjesc în ulei până se rumenesc.
4. Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie separată.
5. Adăugați ceapa prăjită la pește, turnați smântână. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul timp de aproximativ 10 minute. Focul ar trebui să fie minim.
6. Serviți bibanul de mare cu cartofi fierți și orez sfărâmicios. Decorați cu măsline și ierburi.

Dacă te-ai săturat de supele care au devenit deja familiare, atunci este timpul să diversifici meniul. Prepara supa de biban aromata, gustoasa si sanatoasa. Acest peste nu are un miros anume, asa ca supa de peste poate fi oferita copiilor si oricui sufera de alergii. In plus, acizii grasi continuti in bibanul de mare au un efect benefic asupra organismului, iar proteinele gasite in carne număr mare, sunt foarte benefice pentru creier. Dacă doriți, utilizați orice alt pește, de exemplu, biban, crap, somn.

masa festiva

• Biban - 2 buc.;
• apă - 3 l;
• ardei gras
• Cartofi - 4 buc.;
• — 1 bucată;
• Condimente, sare, piper - după gust;
• Smântână, ierburi - pentru servire.

Ghimbir uscat, piper;

1. Dezghețați peștele, îndepărtați solzii, aripioarele, măruntaiele, capul și spălați bine. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se fierbe 15 minute.
2. Tăiați morcovii și ceapa curățați în cuburi și prăjiți în ulei până se înmoaie.
3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.
4. Scoatem pestele din bulion si il separam de coloana vertebrala si oase.
5. Se strecoară bulionul și se aduce la fierbere.
6. Pune cartofii în lichid care fierbe și fierbe timp de 10 minute.
7. Apoi adăugați în supă legume prăjite, condimente, sare și piper. Punem pestele. Gătiți supa de pește timp de 10 minute.
8. Opriți focul și lăsați supa timp de 30 de minute.
9. Serviți vasul fierbinte cu ierburi tocate și smântână.

Cum să gătești file de biban de mare într-un aragaz lent

Datorită apariției multicooker-ului, procesul de gătire a fost mult simplificat. Acum trebuie doar să alegeți rețeta potrivită, să cumpărați ingredientele necesareși începeți să vă creați capodopera culinară. Să gătim biban de mare cu marinată într-un aragaz lent. Dacă doriți, adăugați gelatină, apoi după ce vasul s-a întărit, veți obține un aspic de lux.

masa festiva

• file de biban - 1 kg;
• Ceapa - 1 buc.;
• suc de roșii - 1,5 linguri;
• Morcovi - 2 buc.;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• coajă de lămâie - 3 lingurițe;
• Sare, piper, condimente pentru peste - dupa gust;
• Verde.

Ghimbir uscat, piper;

1. Dezghețați fileul și tăiați-l în bucăți.
2. Ungeți peștele cu sare, condimente, coajă și piper. Marinați aproximativ o jumătate de oră.
3. Porniți modul „Coacere”, turnați ulei în vasul multicooker, prăjiți peștele pe ambele părți. Scoatem bibanul finit din multicooker.
4. Rade morcovii și tăiem ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți legumele într-un aragaz lent.
5. Transferați peștele în legume, turnați suc de rosii, adaugă frunză de dafin, sare, piper. Gatiti 10 minute.
6. Schimbați modul în „Stingere”. Vom găti aproximativ o oră.
7. Servește peștele finit cu cartofi fierți și orez. Acest pește își păstrează perfect calități gustative si frig.

Acum știi cum să gătești biban de mare după o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!

Anterior, bibanul era un oaspete frecvent pe mesele noastre, dar de-a lungul timpului a fost înlocuit cu soiuri mai delicioase de pește.

Cu toate acestea, acesta nu este doar un pește gustos, ci și foarte sănătos.

Bibanul poate fi fie de mare, fie de râu.

Bibanul de mare este mai puțin osos și mai mare decât bibanul de râu.

În plus, bibanul deține recordul pentru conținutul de acizi importanți omega-3.

Biban în cuptor în folie - principii de bază de gătit

Gătitul începe cu tăierea peștelui. În primul rând, aripioarele ascuțite sunt tăiate, deoarece pot răni grav mâna. Peștele este apoi solzit și capul și coada sunt îndepărtate.

Puteți coace bibanul în cuptor în folie fie întreg, fie bucăți. Uneori se folosesc doar fileuri de pește.

Bibanul pregătit se freacă cu condimente și se lasă puțin, astfel încât să fie saturat de aromele lor.

Când este copt în folie, peștele devine fraged și suculent. Folia vă permite să păstrați toate substanțele benefice și sucul care se eliberează în timpul procesului de gătire. În plus, peștele este gătit în sos, smântână sau smântână în acest fel.

Faceți o formă de barcă din folie, de dimensiunea peștelui, și turnați puțin ulei de măsline în ea.

Pe biban se fac tăieturi transversale și în fiecare se pune câte o felie de lămâie. Îl poți acoperi cu sos, smântână sau smântână. Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor pentru o jumătate de oră.

Dacă coaceți legume sau ciuperci cu pește, veți obține un fel de mâncare complet care este destul de potrivit chiar și pentru o masă festivă.

Reteta 1. Biban de rau la cuptor in folie

Ingrediente

două kg de biban;

ulei de floarea soarelui;

morcov;

sare, ghimbir măcinat, piper, oregano;

bec;

unt - 100 g;

o grămadă mare de mărar.

Metoda de gatit

1. Curățați și spălați bine ceapa și morcovul. Tăiați legumele în inele. Se sortează mararul, se clătește, se usucă și se toacă mărunt.

2. Acum să pregătim peștele. Clătiți bine bibanii și eviscerați-le. Tăiați aripioarele, capul și coada. Tăiați branhiile și îndepărtați solzii. Așa că curățați fiecare pește și clătiți-l din nou. Acum trebuie să ne asigurăm că avem file pe piele. Pentru a face acest lucru, tăiați oasele coastei pe ambele părți și îndepărtați complet coloana vertebrală. Alegeți oase mici. Se condimentează bine fileul rezultat cu sare, piper și condimente. Puneți peștele într-un castron adânc, acoperiți cu folie și puneți la frigider pentru o jumătate de oră.

3. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ceapa și morcovii și se prăjesc până se înmoaie. Tăiați folia în bucăți de dimensiunea fileului. Asezati fileul pe folie, puneti peste el legumele prajite si o bucata de unt. Se presară mărar tocat mărunt. Îndoiți apoi fileul în jumătate, astfel încât prăjelii, mărarul și uleiul să fie înăuntru. Înfășurați strâns în folie și puneți pe o tavă de copt. Faceți acest lucru cu fiecare file. Pune apoi tava cu peștele la cuptor timp de patruzeci de minute, preîncălzit la 180 C.

4. Asezati bibanul finit direct in folie pe o farfurie, garnisiti cu ierburi si serviti cu legume proaspete sau garnitură de cartofi.

Reteta 2. Biban la cuptor in folie cu o surpriza

Ingrediente

700 g biban;

ceapa verde;

două cepe;

50 ml ulei de floarea soarelui;

dovlecei tineri mici;

sare de mare.

Metoda de gatit

1. Curățați bibanii proaspete, tăiați aripioarele și branhiile ascuțite. Clătiți bine. Dacă doriți, puteți curăța cântarul, dar, în principiu, formă terminată Pielea împreună cu solzii este perfect separată de file. Stropiți bibanul cu sare și prăjiți în ulei încins pe ambele părți timp de patru minute pe fiecare parte.

2. Curăță ceapa, clătește și taie jumătate de rondele. Prăjiți ceapa până se rumenește. Spălați dovlecelul tânăr, ștergeți cu șervețele și tăiați inele subțiri.

3. Tăiați o bucată de folie și puneți în ea biban ușor prăjit. Puneți în burtă niște ceapă prăjită și felii de dovlecel, sărându-le mai întâi.

4. Înveliți bibanul umplut în folie și puneți-l pe o tavă de copt. Dați-l la cuptor pentru 25 de minute, preîncălzindu-l la 200 C. Scoateți peștele copt din cuptor și transferați direct, învelit în folie, într-un vas de servire. Desfaceți cu grijă și decorați cu ceapă verde.

Reteta 3. Biban de mare la cuptor in folie

Ingrediente

400 grame carcasă de biban de mare;

ulei de măsline;

lămâie - jumătate;

sare de bucătărie;

morcov – 1 buc.;

ierburi uscate - un praf;

rozmarin, patrunjel si marar;

ceapa - cap;

usturoi - cap.

Metoda de gatit

1. Folosiți foarfecele pentru a tăia aripioarele ascuțite de pe carcasa bibanului, îndepărtați solzii de pe ea și eviscerați-o. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați folia neagră. Se spală bine peștele și se usucă cu un prosop de hârtie.

2. Separați căței de usturoi, curățați-i de coajă, clătiți-i și stoarceți-i printr-o presă de usturoi. Pune usturoiul zdrobit pe o farfurie. Adăugați la el un amestec de uscat ierburi si doua linguri de ulei de masline. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie într-o farfurie, adăugați sare și amestecați bine.

3. Transferați carcasa de biban pe o farfurie, frecați-o bine cu sare, turnați peste marinada pregătită și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.

4. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i în inele subțiri.

5. Turnați ulei de măsline într-o tigaie fierbinte și prăjiți în ea inele de ceapă până când roșează ușor. Pune ceapa pe o farfurie.

6. Se spală tigaia după ceapă, se toarnă ulei proaspăt și se pune pe foc. Prăjiți ușor morcovii.

7. Așezați bibanul într-o tigaie și prăjiți ușor pe ambele părți, câteva minute pe fiecare. Acest lucru se face pentru a vă asigura că bibanul este suculent.

8. Clătiți crenguțele de verdeață și așezați-le pe o foaie de folie. Așezați carcasa de biban pe verdeață. Puneți rondele de ceapă și morcovii prăjiți pe toată suprafața peștelui.

9. Spălați roșiile, ștergeți-le cu un șervețel și tăiați-le rondele. Pune-le pe peste peste legume. Legăm strâns marginile foliei, transferăm bibanul pe o foaie de copt și îl punem la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră.

Reteta 4. Biban la cuptor in folie in sos de smantana

Ingrediente

biban proaspăt – 900 g;

sare, condimente și piper;

smântână grasă - un pahar;

ierburi proaspete;

usturoi - cinci căței;

coaja de lamaie - doua linguri;

muștar franțuzesc - 10 g.

Metoda de gatit

1. Curățați cu grijă solzii de pe stinghii, tăiați branhiile, aripioarele dorsale și inferioare. Eviscerați peștele și clătiți sub jet de apă apa rece. Uscați fiecare pește cu prosoape de hârtie și frecați cu un amestec de sare, piper și condimente.

2. Folosind un cuțit ascuțit sau o răzătoare fină, scoateți coaja de lămâie și puneți-o într-o farfurie adâncă. Stoarceți sucul de la lămâie aici. Adaugati in farfurie smantana, piper si mustar. Amesteca totul bine. Puneți peștele în sosul preparat, amestecați și lăsați-l la marinat 20 de minute.

3. Acoperiți o foaie de copt cu folie alimentară. Puneți în el bibani marinați. Acoperiți deasupra cu o altă foaie de folie. Pune tava de copt cu pestele in cuptorul preincalzit la 200 C, pentru o jumatate de ora.

Reteta 5. Biban la cuptor in folie cu nuca

Ingrediente

700 g biban de mare;

sare de masă;

250 g nuci;

o grămadă de ceapă verde.

Metoda de gatit

1. Tăiați aripioarele inferioare și dorsale de pe carcasa bibanului. Tăiați capul și coada. Tăiați coama pe ambele părți și îndepărtați-o. Scoateți pielea de pe file și îndepărtați cu grijă oasele mici cu penseta. Clătiți fileul, puneți-l pe un prosop de hârtie și uscați-l.

2. Într-un castron separat, bate oul cu sarea. Nuci se toarnă într-un recipient pentru blender și se pisează. Se spală ceapa verde, se usucă și se toacă mărunt. Puneți nucile, făina și ceapa verde în farfurii separate.

3. Trageți fileul de biban în făină, apoi scufundați-l în amestecul de ouă. După aceasta, rulați peștele în nuci și ierburi tocate mărunt.

4. Acoperiți o tavă de copt cu folie, așezați pestele pregătit pe ea și înveliți-l strâns în folie. Pune bibanul într-un cuptor preîncălzit la 160 C pentru o jumătate de oră.

Reteta 6. Biban la cuptor in folie cu cartofi

Ingrediente

carcasă mare de biban;

condimente pentru pește – 10 g;

cartofi - 300 g;

sare - 5 g;

otet balsamic– 25 ml;

două cepe;

ulei de măsline - 80 ml;

morcov.

Metoda de gatit

1. Curățați cu atenție peștele de solzi, folosind foarfecele, tăiați aripioarele dorsale ascuțite. Scoateți și pe cele inferioare. Eviscerați bibanul, tăiați branhiile și clătiți bine carcasa. Faceți tăieturi lungi și puțin adânci pe el, mângâiați peștele cu șervețele și stropiți-l cu condimente.

2. Curățați cartofii, spălați cartofii și morcovii. Fierbeți legumele în apă ușor cu sare până se înmoaie.

3. Amesteca uleiul de masline cu otetul. Se toarnă marinada și sucul de lămâie peste carcasa de pește și se lasă la marinat timp de o oră.

4. Tăiați în rondele legumele și ceapa fierte.

5. Acoperiți o tavă de copt cu folie și ungeți-o cu ulei, puneți cartofii într-un strat uniform, apoi morcovii și rondelele de ceapă. Puneți carcasa de biban deasupra legumelor și acoperiți deasupra cu folie. Se da la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 45 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați strat superior foliaza astfel incat pestele sa se rumeneasca.

Reteta 7. Biban la cuptor in folie cu legume

Ingrediente

un kg și jumătate de biban;

sare şi piper;

zece roșii cherry;

ierburi proaspete;

o jumătate de pahar de vin alb sec;

unt - 70 g;

morcov;

busuioc uscat – 15 g;

morcov;

ulei de măsline;

bec;

ardei gras;

cinci cartofi.

Metoda de gatit

1. Curățați bibanul, îndepărtați capul, coada și aripioarele. Clătiți bine sub robinet și uscați cu prosoape de unică folosință. Presărați generos cu sare și piper.

2. Curățați cartofii și morcovii, spălați și tăiați în jumătate de rondele. Clătiți ardeiul gras, ștergeți cu un șervețel, tăiați coada cu semințele, tăiați în jumătate și fărâmițați în fâșii subțiri. Prăjiți ardeii și ceapa la cald ulei de măsline pana se rumenesc.

3. Cool legume prajite si transferati intr-o tava tapetata cu folie, asezati feliile peste ele intr-un strat uniform cartofi fierti. Scoateți roșiile cherry de pe ramură, clătiți și puneți-le întregi deasupra legumelor. Pune aici lămâia tăiată felii. Așezați bibani deasupra.

4. Într-un castron separat, amestecați vinul cu topit unt, adauga busuioc in amestec si amesteca bine. Se toarnă sosul peste pește. Acoperiți blatul cu folie și puneți tava la cuptor pentru o jumătate de oră. Gatiti la 180 C. Dupa acest timp, scoateti tava, indepartati folia de deasupra si dati la cuptor inca cinci minute.

Dacă umpleți bibanul cu jumătate de inele de ceapă, peștele va deveni mult mai fraged.

La sfârșitul gătitului, puteți stropi peștele cu suc de lămâie.

Pentru ca peștele să fie acoperit crustă apetisantă, deschideți folia și puneți bibanii la cuptor pentru încă cinci minute.

Asigurați-vă că tăiați aripioarele de pe stinghii, altfel vă puteți răni.

Bibanul va fi mult mai gustos dacă îl pre-marinezi.

Nu este neobișnuit pe rafturile magazinelor. Acest pește poate fi aburit, copt, prăjit, fiert. Poti prepara bibanul rosu in diverse moduri, exista multe retete.

Indiferent de rețeta și metoda de gătit aleasă, peștele va fi foarte gustos. Mâncărurile de biban roșu pot fi servite în siguranță la orice masă de sărbători.

În articolul nostru de astăzi ne vom uita la cele mai multe retete de succes, cu care poți găti rapid fel de mâncare delicioasă la masa festivă.

Rețete de biban roșu la cuptor

Puteți cumpăra biban roșu congelat. Carcasa, de regulă, a fost deja curățată; tot ce rămâne este să o dezgheți și poți trece la partea principală, și anume pregătirea vasului. Vă rugăm să rețineți că este recomandat să gătiți biban folosind un minim de aditivi. Puteți găti pește în cuptor în diverse moduri, vom analiza două rețete care nu sunt greu de preparat, dar vă permit totuși să obțineți un preparat gustos.

Prima reteta. Ingredientele necesare:

• lămâie;
• sare si piper;
• două cepe;
• pătrunjel;
• ulei vegetal (uleiul de măsline funcționează excelent);
• biban de mare (0,6 kg).

Preparare:

1. Carcasa este dezghețată, apoi aripioarele sunt tăiate cu foarfecele. Trebuie să fii atent la aripioare, deoarece acestea sunt foarte ascuțite și te pot răni. Abdomenul este curățat temeinic de orice măruntaie rămase, iar pelicula neagră trebuie, de asemenea, îndepărtată. Carcasa se spală sub jet de apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Uleiul vegetal se amestecă cu câteva linguri de suc de lămâie. După aceasta, se adaugă piper, condimente și sare după gust. Carcasa este bine lubrifiată pe toate părțile cu marinada rezultată.
3. În timp ce carcasa se înmoaie, curățați ceapa și tăiați-o rondele. Acum luați o jumătate de lămâie și tăiați-o în semicercuri. Apoi, tocați pătrunjelul.
4. Se unge cu ulei vegetal o tavă de copt, după care se pune pe ea o „pernă” de ceapă, pe care punem carcasa de biban roșu. Lămâia se pune deasupra carcasei, iar burta se umple cu pătrunjel tocat.
5. Bibanul se coace la temperatura de 180 de grade, 25-30 de minute.

Atât, preparatul este gata și poate fi servit.