Clafoutis este o rețetă creată de cofetarii francezi special pentru iubitorii de lumină și delicatețe produse de patiserie cu fructe. Acesta este un desert foarte simplu cu fructe de pădure coapte în aluat lichid de clătite. Inițial, era făcută exclusiv din cireșe, dar acum piersici, pere și zmeură sunt puse în caserolă, folosind atât fructe proaspete, cât și congelate.

Placinta cu Clafoutis

Clafoutis franțuzesc este un aluat lichid de clătite (amestecat cu ouă, făină, smântână sau lapte) și cireșe proaspete. Boabele se umplu cu aluat și se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Clasic înseamnă doar aceste fructe, proaspete și cu semințe. Cu toate acestea, nu sunt mai puține retete interesante cu banane, capsuni, mere si zmeura.

1. Orice reteta de clafoutis cu fructe de padure este, in primul rand, un aluat pregatit corespunzator. Aluatul trebuie să fie foarte lichid. Cu această consistență se va coace mai repede.
2. Pentru ca clafoutis de fructe de padure sa isi pastreze bine forma si sa nu aiba un miros anume de ou, unele dintre ouale intregi sunt inlocuite cu galbenusuri.
3. Clafoutis este o rețetă în care se recomandă coacerea plăcintei într-o formă termorezistentă, acoperind fundul cu pergament și ungând părțile laterale ale vasului cu ulei.

Clafoutis cu cirese - reteta

Clafoutis cu cireșe este un clasic francez. Locuitorii din regiunea Limousin au venit cu ideea de a umple zona moale și fragedă cu fructe de pădure proaspete - și au avut dreptate. Desertul s-a dovedit a fi gustos, satisfăcător și prietenos cu bugetul, deoarece aluatul este preparat din produse la îndemâna tuturor: ouă, făină, smântână sau lapte, iar utilizarea fructe de padure proaspete Nu mai este important de mult timp.

Ingrediente:

• zahăr - 120 g;
• crema 12% - 300 ml;
• făină - 60 g;
• cireșe fără sâmburi - 400 g;
• ou - 2 buc.;
• unt - 20 g;
• gălbenuș - 3 buc.;
• tinctură de cireșe - 60 ml.

Pregătirea

1. Stropiți fructele de pădure cu tinctură de cireșe.
2. Se bate făina, zahărul, ouăle, smântâna și gălbenușurile și se dau la frigider pentru 2 ore.
3. Adăugați suc de cireșe în aluat.
4. Turnați o parte din aluat în formă și coaceți timp de 5 minute la 200 de grade.
5. Clafoutis cu cireșe este o rețetă în care fructele de pădure sunt așezate deasupra primului strat de aluat și umplute cu aluatul rămas, apoi coapte la 180 de grade timp de 35 de minute.

Principalul avantaj este folosirea fructelor de sezon. Pentru claufuti cu mere, nu trebuie să așteptați până vara, deoarece aceste fructe sunt ieftine și sunt disponibile pe tot parcursul anului. În mod tradițional, sunt caramelizate în alcool, scoate bine în evidență gustul fructelor de grădină și îndepărtează mirosul de ou inerent desertului.

Ingrediente:

• mere - 4 buc.;
• ou - 4 buc.;
• coniac - 30 ml;
• făină - 180 g;
• zahăr - 160 g;
• suc de lamaie - 20 ml;
• unt - 60 g.

Pregătirea

1. Stropiți felii de mere cu suc de lămâie.
2. Se pune intr-o tigaie, se adauga 20 g zahar si unt si se fierbe 5 minute.
3. Se toarnă rachiu, după 2 minute se ia de pe foc.
4. Puneți fructele în formă.
5. Bate ouale cu zaharul, untul, laptele si faina.
6. Turnați aluatul peste mere.
7. Clafoutis cu mere este o reteta in care desertul se coace 30 de minute la 170 de grade.

Placinta Clafoutis este o reteta care presupune umpluturi variate in functie de anotimp. De la sfârșitul verii până la începutul toamnei, gospodinele se pot bucura de coacere clafoutis cu prune. In aceasta perioada a anului se recolteaza prunele, iar acestea, avand un gust dulce-acru ideal, exclud folosirea aditivilor si sunt foarte bune pur si simplu in aluatul clasic.

Ingrediente:

• prune - 8 buc.;
• unt - 50 g;
• făină - 60 g;
• lapte 2,6% - 200 ml;
• zahăr - 120 g;
• ouă - 4 buc.

Pregătirea

1. Separați gălbenușurile de albușuri.
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se amestecă cu untul, făina și laptele.
3. Îndoiți albușurile bătute în aluat.
4. Tăiați prunele în felii.
5. Turnați aluatul în tigaie și scufundați prunele.
6. Clafoutis este o reteta in care desertul se coace 40 de minute la 180 de grade.

Foarte bine la mijlocul verii. În această perioadă a anului, boabele s-au copt deja, s-au umplut cu sucuri, au absorbit toate aromele și sunt gata să le transfere în aluatul fraged și flexibil de clătite. Având în vedere suculenta excesivă a căpșunilor, bucătari experimentațiÎn aluat se adaugă amidon - aceasta stabilizează masa și face desertul mai stabil.

Ingrediente:

• căpșuni - 370 g;
• făină - 140 g;
• lapte - 250 ml;
• amidon - 40 g;
• ou - 3 buc.;
• zahăr - 70 g;
• extract de vanilie - 10 ml.
• unt - 20 g.

Pregătirea

1. Bate ouăle cu zahărul.
2. Adăugați făina, extractul de vanilie, amidonul și laptele.
3. Tapetați fundul formei cu hârtie de copt și ungeți părțile laterale cu ulei.
4. Se aseaza fructele de padure, se toarna aluatul si se coace la 175 de grade aproximativ 50 de minute.

Rareori oamenii norocoși reușesc să facă clafoutis de afine din fructe de pădure proaspete. Toți ceilalți trebuie să folosească fructe congelate, ceea ce nu afectează în niciun fel gustul și aroma desertului, mai ales dacă pregătiți corect fructele de pădure: dezghețați-le în prealabil și scurgeți sucul în aluat, deoarece excesul; lichidul îl va face apos.

Ingrediente:

• afine congelate - 400 g;
• ou - 3 buc.;
• zahăr - 100 g;
• lapte - 250 ml;
• smântână - 50 ml;
• făină - 100 g;
• unt - 10 g.

Pregătirea

1. Dezghețați boabele în avans și scurgeți sucul.
2. Bate ouale cu zaharul si smantana.
3. Adaugati faina si laptele.
4. Se unge forma, se presara cu faina, se aseaza fructele de padure intr-un strat uniform si se umple cu aluat.
5. Se coace la 200 de grade timp de 25 de minute.

Clafoutis de ciocolată

Clafoutis de ciocolată cu cireșe - pentru cei care preferă deserturile strălucitoare, neobișnuite, contrastante. Boabele acrișoare subliniază în mod corespunzător gustul bazei de ciocolată, făcând clafoutis suculent, moale, nu dulce și perfect echilibrat. Acesta este cazul când câteva linguri de cacao în aluat pot duce desertul la un alt nivel.

Ingrediente:

• cireșe - 300 g;
• făină - 80 g;
• zahăr - 100 g;
• cacao - 60 g;
• coaja - 5 g;
• ou - 3 buc.;
• lapte - 300 ml;
• unt - 10 g.

Pregătirea

1. Combinați toate ingredientele uscate.
2. Adăugați ouăle, coaja și laptele și frământați aluatul.
3. Ungeți forma cu ulei și puneți fructele de pădure pe fund.
4. Acoperiți-le cu aluat și coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute.

O alternativă excelentă la versiunea cireșe. Zmeura este percepută ca fiind mult mai fragedă și oferă un gust și o aromă atât de bogată încât lasă în urmă toate celelalte opțiuni. Desertul se dovedește fraged, ușor și aerisit. Cel mai bine este să-l consumați cald: pe măsură ce se răcește, aluatul se îngroașă și capătă consistența dorită.

Ingrediente:

• smântână - 200 ml;
• zmeură - 300 g;
• zahăr - 80 g;
• ulei - 10 g;
• făină - 50 g;
• coniac - 30 ml;
• ou - 2 buc.

Pregătirea

1. Se amestecă făina cu zahărul, ouăle și smântâna. Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră.
2. Adăugați coniac.
3. Umpleți zmeura cu aluat.
4. Coaceți 15 minute la 200 de grade și 30 de minute la 180 de grade.

Pregătirea clafoutisului nu necesită mult timp, prin urmare, este pregătit pentru micul dejun, inclusiv fructele consumatoare de energie și hrănitoare în desert. De regulă, acestea sunt banane. Nu necesită timp de preparare, au o textură netedă, cremoasă, un gust plăcut dulceag și se potrivesc bine cu baza și fac desertul și mai ușor și mai delicat.

Ingrediente:

• banane - 2 buc.;
• zahăr - 120 g;
• unt - 50 g;
• lapte - 300 ml;
• ou - 3 buc.;
• făină - 70 g.

Pregătirea

1. Topiți 40 g de unt, adăugați 60 g de zahăr și fierbeți amestecul timp de 3 minute.
2. Puneți feliile de banană în caramel și fierbeți timp de un minut.
3. Distribuiți printre matrițe.
4. Batem ouale cu zaharul, adaugam faina, adaugam laptele.
5. Turnați aluatul peste banane și coaceți 30 de minute la 180 de grade.

Clafoutis cu cireșe într-un cuptor lent

Vara, când nu doriți să încălziți cuptorul din cauza căldurii, este mai convenabil să faceți clafoutis într-un cuptor lent. Această metodă va funcționa și ea pentru gospodinele cu experiență cei care vor să recicleze cireșe în plus și începătorii care vor să facă desert pentru prima dată. Ambii vor fi mulțumiți de multicooker setând modul „Coacere” și uitând de desert timp de 65 de minute.

Pregătirea

• crema 10% - 200 ml;
• făină - 100 g;
• ou - 3 buc.;
• cireșe - 350 g;
• zahăr - 60 g;
• amidon - 20 g;
• praf de copt - 10 g.

Pregătirea

1. Se amestecă toate ingredientele împreună.
2. Turnați aluatul în bol.
3. Puneți fructele de pădure deasupra.
4. Gatiti la copt timp de 65 de minute.

Clafoutis cu cireșe de la Iulia Vysotskaya reflectă tradițiile peisajului francez. Totul este simplu, de înaltă calitate și fără bibelouri. Nu există alcool sau vanilie în aluat, ci doar produse disponibile pentru fiecare gospodină din Limousin. Bucătarul coace imediat desertul formă frumoasă, se lasa putin sa se raceasca in cuptor si se serveste in acelasi castron pentru un ceai in familie.

Clafoutis - desert franțuzesc, combinând caracteristicile unei caserole și ale unei plăcinte. Fructe în lichid dulce aluat de ou, asemănătoare cu clătitele, sunt coapte în forme. Mai întâi puneți fructele într-o tavă unsă cu unt și apoi turnați aluatul peste el.

Acesta este un citat din Wikipedia. În esență, acestea sunt plăcinte din aluat de clătite. Ofer o reteta de clafoutis cu mere. Este rapid, simplu. Acest lucru face o plăcintă delicioasă de clafoutis cu mere.

Ingrediente:

• Zahar 100 de grame
• Făină de grâu - 100 de grame
• Zahăr vanilat - o linguriță
• Ouă de pui - patru ouă
• Lapte - 300 ml. Poate fi inlocuit cu crema
• Mere - două mere de mărime medie. Este mai bine să luați mere dulci și acrișoare. Puteți înlocui merele sau unele dintre ele cu pere
• Pere - una
• stafide - o mână
• coniac - pentru înmuierea stafidelor. Poate fi înlocuit cu rom, Calvados sau vin dulce. Te poți descurca fără aceste bibelouri.

Pentru a continua, mergeți la pagina 2

Faceți clafoutis cu mere

Pentru a obține această delicioasă plăcintă cu mere și pere la micul dejun, va trebui să începeți seara. Se spală stafidele, se opăresc cu apă clocotită și se înmoaie în coniac.

Pregătiți un castron și turnați zahăr în el, zahăr vanilatși făină, care trebuie mai întâi cernută. Se amestecă până se omogenizează.

Apoi spargeți ouăle în acest bol și amestecați totul până se obține un amestec omogen.

Se toarnă laptele, se amestecă din nou bine până se omogenizează și se pune totul la frigider peste noapte.

Dimineața, tăiați fructele în felii.

Pregătiți o tavă de copt, ungeți-o cu ulei. Este mai bine să luați unt. Dar pe bază de plante va fi, de asemenea. Stropiți tava cu făină deasupra untului.

Puneți fructele în formă. Presărați mere cu stafide. Turnați coniac sau rom sau vin în aluat. Amestecă din nou aluatul și toarnă fructele peste el.

Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Pune vasul cu clafoutis cu mere la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute pentru a se coace.

Plăcintă gata poate fi presarat zahăr pudră. Răciți clafoutis-ul. Acest lucru va face ca aluatul să se aseze puțin.

Clafoutis cu fructe este gata. Este delicios cald sau rece.

Ei bine, hai să trecem din nou la plăcinte. De data aceasta coacem Charlotte într-un stil străin. Această plăcintă va fi un succes în timpul sezonului cu mere. Iată cum să faci clafoutis cu mere, ușor și simplu. Să ne amintim!

Clafoutis este placinta frantuzeasca, care seamănă foarte mult cu Charlotte-ul nostru preferat. Diferența este în cantitatea de făină. În clafoutis este mai puțin și, prin urmare, plăcinta se dovedește ca o omletă dulce. În legătură cu mere parfumate, stafide și coniac, obțineți ceva rafinat care face plăcere tuturor papilelor gustative. În plus, o cantitate mică de făină are un efect benefic asupra siluetei tale!

Numar de portii: 6

Reteta simpla de clafoutis cu mere Bucătăria franceză pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 2 ore Conține doar 80 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 8 minute
• Timp de preparare: 2 ore
• Cantitate de calorii: 80 de kilocalorii
• Numar de portii: 6 portii
• Ocazie: gustare de după-amiază

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: Bucătăria franceză
• Tip de fel de mâncare: Coacerea, plăcinte

Ingrediente pentru șase porții

• Făină - 100 de grame
• Zahăr - 100 de grame
• Lapte - 300 mililitri
• Ouă - 4 bucăți
• Mere - 3-4 bucăți
• Stafide - 50-100 de grame
• Vanilină - 1 bucată
• Coniac - 3 linguri. linguri (sau rom, lichior)
• Sare - 1 praf

Pregătirea pas cu pas

1. Cerneți făina printr-o sită. Adăugați zahăr și un praf de sare. Este mai bine să luați făină, natural, de cea mai bună calitate. La urma urmei, aceasta este o plăcintă franțuzească.
2. Se toarnă treptat laptele în făină, amestecând bine cocoloașele. Apoi bateți ouăle și bateți totul cu un mixer până devine omogen și pufos. Și nu uitați să adăugați vanilie pentru aromă!
3. Spălați și curățați merele. În principiu, nu trebuie să faceți acest lucru (în sensul că gustul nu se va deteriora cu pielea). Dar conform reteta frantuzeasca totul ar trebui să fie blând și aerisit. Tăiați în felii subțiri.
4. Înainte de a începe să gătiți, este mai bine să înmuiați în prealabil stafidele în coniac. Dacă faceți o plăcintă pentru copii și vă este foarte frică de reacția corpului copilului la alcool, atunci este mai bine să faceți fără ea cu totul. O voi folosi reteta traditionalași adăugați niște condimente cu coniac. Pune merele intr-o tava unsa cu unt si presara stafide. Se amestecă alcoolul rămas cu aluatul. Se toarnă aluat deasupra mere le coacem la cuptor la 180 de grade pentru 45-50 de minute.
5. Dacă doriți ca plăcinta dvs. să fie mai bogată și mai densă, pur și simplu adăugați mai multă făină în aluat. Dar va fi deja o Charlotte. Principalul lucru în aluatul nostru sunt ouăle. Scoatem placinta si o lasam la racit sub un prosop. Această plăcintă are o structură asemănătoare unei omlete și ar trebui să atragă oamenii sofisticați. Poftă bună!

Așa e, leneși! În loc să coacă clătite îngrijite, toarnă aluat peste fructe și își trec de treaba, nu, stau la aragaz 40 de minute.
și eu sunt leneș. Și sunt destul de mulțumit de o clătită mare groasă coaptă în cuptor. Daca pregatesti aluatul seara, atunci dimineata tot ce trebuie sa faci este sa tai fructele si sa bagi totul la cuptor. mic dejun grozav, și mai sunt 40 de minute plăcute de relaxare în pătuț.
Flonyard este la fel ca clafoutis, doar cu mere sau pere. Un adaos excelent ar fi stafidele și Calvados, acesta din urmă poate fi înlocuit cu coniac, rom sau vin dulce.

Seara: turnați stafide (o mână mică) cu Calvados.

Se amestecă 100 de grame de zahăr și 100 de grame de făină într-un bol. Puteți adăuga zahăr vanilat sau vanilat.

Se adauga 4 oua si se amesteca pana se omogenizeaza.

Turnați 300 ml de smântână sau lapte (după gust), amestecați bine și puneți la frigider peste noapte.

Dimineața: tăiați două mere (de preferință dulci și acru) și o peră în felii subțiri. Se pune intr-o tava de copt unsa cu faina (23 cm in diametru).

Se presară stafide și se toarnă Calvados rămas în aluat.

Amestecați aluatul și turnați fructele peste el.

Coacem la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 210C.

Se presară cu zahăr pudră. Răciți plăcinta finită până când aluatul se așează și se îngroașă.

Nu ai auzit niciodată de clafoutis până acum? Sincer să fiu, am aflat și eu despre asta abia recent. Am auzit că acesta este un desert franțuzesc minunat, dar nu am îndrăznit să-l gătesc. Prefer să gătesc spectaculos, dar feluri de mâncare simple, care nu necesită o investiție semnificativă de timp și prezența produselor exotice. Și eu consider francezii ca fiind gurmanzi, mai ales când vine vorba de deserturi. Prin urmare, habar nu aveam că pot da peste o rețetă simplă din bucătăria franceză, cu atât mai puțin să pregătesc eu un desert franțuzesc.

După ce am rătăcit pe internet, mi-am dat seama că nu există dificultăți deosebite în prepararea clafoutis-ului. După înțelegerea noastră, aceasta este plăcintă turnată cu fructe de pădure sau fructe. Dar nu în totalitate, există diferențe. Aluatul pentru clafoutis este foarte lichid, ca aluatul de clătite. Se folosește puțină făină, astfel încât conținutul de calorii al clafoutis este mai mic decât cel al plăcintelor obișnuite. În cele din urmă, fructele de pădure și fructele folosite ca umplutură sunt înmuiate în alcool aromat (rom, țuică, coniac), care adaugă un farmec aparte. preparat gata preparat. Rezultatul este fie gros clătită fragedă cu umplutură, fie o caserolă, fie o plăcintă, într-un cuvânt - desert.

Un clasic al genului - clafoutis cu cirese, dar retete cu diverse umpluturi masa, dacă doriți, puteți chiar să utilizați umpluturi savuroase, cum ar fi fructele de mare. Am decis să experimentez cu resturile de recoltare de mere. Și cireșele înghețate vor aștepta în aripi - voi pregăti un clafoutis clasic pentru Anul Nou. Apropo, clafoutis cu mere are propriul nume amuzant - flonyard. Vă voi povesti în detaliu despre prima mea experiență de a face clafoutis și nu lăsați acest cuvânt să vă sperie, la fel ca cuvântul „flonyard”.

Cum am facut clafoutis cu mere (flonyard)

Pentru experimentul meu am pregătit următoarele produse:

• mere de mărime medie - 5 bucăți;
• smântână - ½ cană (în continuare - linguriță);
• zahăr - ½ linguriță;
• ouă mari - 3 bucăți;
• coniac - ¼ linguriță;
• unt - 5 linguri. linguriţă;
• stafide fără semințe - ½ linguriță.
• făină - 50 g;
• scorțișoară - un praf.

Am spalat bine stafidele si le-am inmuiat in coniac.

Am uns forma unt, pudrata cu zahar granulat.

Am pornit cuptorul pentru a se preîncălzi la 190 de grade.

Spălați merele, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii de aproximativ 1 cm grosime.

Pune merele feliate în tigaie într-un singur strat. Se presara usor feliile cu unt topit si se presara zahar (2 linguri).

Pune tava în partea superioară a cuptorului preîncălzit pentru 25 de minute. Am inceput sa pregatesc desertul umplundu-ma.

Cu ajutorul unui blender am transformat ouale cu zahar intr-o masa pufoasa.

Am scos forma cu mere din cuptor. Merele s-au înmuiat, dar feliile au rămas intacte. Ar fi trebuit coapte în această stare.

Am turnat lichidul rămas după ce am înmuiat stafidele peste mere și am turnat cu grijă peste ele aluatul.

Acum am trimis forma cu viitorul desert la nivelul mijlociu al cuptorului si am mai copt cam 25 de minute la aceeasi temperatura. Aroma era incomparabilă!

Suprafața a devenit roșie. Am infipt o frigaruie in desert si a iesit curat. Clafoutisul meu cu mere este gata!

Ceaiul de familie cu varianta rusă a delicatesei franceze a fost un succes, chiar foarte reușit.

Toată lumea s-a bucurat, dar mi s-a părut că sunt prea multe stafide: gustul lor copleșește pe cel de mere. De acum incolo voi reduce cantitatea de stafide la jumatate.

Lyudmila Musatova