Curmalul în toată versatilitatea sa este la mare căutare. Fructele exotice pot fi achiziționate vara și iarna de la magazinele relevante. Vânzarea de vârf a culturii se observă în februarie și continuă până la începutul verii. De aceea gospodine cu experienta Ei preferă să se aprovizioneze cu dulciuri pe bază de lance, procesându-le în dulceață.

Dulceata de curmal si mandarine

• curmal - 600 gr.
• mandarina (portocalie, cu pielea groasa) - 550 gr.
• zahăr granulat - 0,5-0,6 kg.

1. Este recomandabil să efectuați manipulări seara. Clătiți mandarina și frecați pielea cu un burete pentru a îndepărta placa. Scufundați citricele în apă clocotită timp de un sfert de oră, apoi transferați-le în apă rece. Lăsați timp de 8 ore.
2. Dimineața, clătiți curmalul, tăiați-l în bucăți și răzuiți zona moale cu o lingură. Scapa de seminte, transfera materiile prime intr-un vas pentru gatit. Adaugă aici felii de mandarină cu sau fără coajă.
3. Adăugați zahăr granulat în porții și amestecați în același timp. Lăsați să stea acoperit timp de 1,5 ore. Acum puneți recipientul refractar pe foc și gătiți timp de 35 de minute.
4. După aceasta, răciți conținutul direct în tigaie fără capac (pentru a evita condensul puteți acoperi vasele cu tifon); Ambalați în borcane sterilizate și sigilați.

Dulceata de curmal cu lichior si mere

• suc de lamaie - 15 ml.
• curmal - 480 gr.
• zahăr granulat - 550-580 gr.
• scorțișoară în păstăi - 2 buc.
• măr verde - 50 gr.
• Lichior Blue Curaçao - 60 ml.

1. Clătiți mărul (de preferință soiul dulce-acru), tăiați centrul și lăsați coaja. Măcinați fructele în pulpă folosind un blender.
2. Spălați curmalul și tăiați-l în bucăți. Scoateți pulpa folosind o lingură de desert. Scoateți semințele și amestecați piureul în măr. Puneți amestecul într-un recipient rezistent la căldură pentru gătit.
3. Așezați tigaia pe aragaz, fierbeți și amestecați timp de o treime de oră. Scoateți de pe arzător și răciți la temperatura camerei timp de 1,5 ore. Se toarnă zeama de lămâie și se condimentează cu zahăr granulat.
4. Se amestecă masa și se fierbe în continuare până când boabele devin omogene. Odată ce zahărul granulat s-a dizolvat, adăugați scorțișoară proaspăt măcinată și adăugați Blue Curaçao.
5. Continuați tratamentul termic timp de 10 minute, apoi, cât sunt fierbinți, împachetați dulceața în borcane sterile. Acoperiți cu capace de tablă și lăsați delicatesa să se răcească.

Dulceata de curmal si portocale

• curmal (de preferință soiul „Korolek”) - 0,6 kg.
• zahăr granulat - 330 gr.
• portocale - 80-100 gr.

1. Spălați citricele și curmalul sub robinet și uscați-le pe prosoape pentru vafe. Eliberați Regele de coroană și frunze, tăiați-le în felii egale. Clătiți portocala cu apă clocotită și tăiați-o în cuburi.
2. Se amestecă fructele într-un bol și se amestecă cu un blender până la piure. Se presară cu zahăr granulat, nu se amestecă. Se lasa 2 ore la temperatura camerei.
3. Dupa un interval specificat se amesteca continutul cu o spatula, se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. Reduceți puterea arzătorului și fierbeți încă 25-30 de minute.
4. Scăpați de spumă în timp util, apoi răciți tratarea. Efectuați al doilea tratament termic timp de un sfert de oră. Se toarnă imediat dulceața și se închide.

Dulceata de curmal si pere

• curmal - 850 gr.
• pere (de preferință soi de iarnă) - 0,8-0,9 kg.

1. Pregătiți pera clătind și uscând-o. Scoateți partea de mijloc și coada, tăiați fructele în felii egale. Acum spălați curmalul, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele. Măcinați pulpa în cuburi.
2. Se amestecă fructele împreună, se adaugă 150 ml. apă potabilă. Așezați vasele pe aragaz și gătiți după fierbere timp de 20 de minute. Lăsați tratarea să se răcească și repetați tratamentul termic de încă trei ori.
3. Pentru ultima dată, nu răciți conținutul imediat turnați tratarea fierbinte în borcane perfect sterile. Se sigilează cu capace de tablă și se ține cu susul în jos până se răcește.

Dulceata de curmal cu nuca

• lămâie - 40 gr.
• zahăr granulat - 0,3 kg.
• curmal - 0,5 kg.
• nucă (sau alune) - 70 gr.
• apă de masă - 60 ml.
• cafea - 30 gr.

1. Clătiți și îndepărtați semințele și coaja de curchi. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale. Puneți materiile prime într-un vas de gătit, adăugați zahăr granulat și amestecați. Infuzați componentele timp de 1,5 ore.
2. Acum preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Puneți curkii pe o tavă de copt și încălziți timp de o jumătate de oră. În perioada specificată, conținutul trebuie amestecat de două ori.
3. În timp ce curmalul se coace, pune lămâia în apă clocotită și freacă citricele cu un burete. Scoateți stratul galben de coajă și tăiați-l. Stoarceți sucul din pulpă. Se prepară cafea (măcinată sau instant) în cantitate de 40-50 ml.
4. Scoateți curmalul din cuptor, turnați cafeaua peste el și suc de lamaie. Se presara cu coaja si se amesteca pana se omogenizeaza (pe cat posibil). Puneți conținutul tigaii pe aragaz, turnați puțină apă de băut (pentru a evita arderea).
5. Fierbeți tratarea timp de 40 de minute, amestecând constant. După perioada specificată, răciți tratarea, apoi fierbeți din nou timp de 10 minute. De data aceasta se adauga miezul prajit nuciîn stadiul iniţial de langourism.
6. Ambalați tratarea finită și apoi sigilați-o cu o tavă. Aduceți cu capul în jos la temperatura camerei, acoperind cu un hanorac. După aproximativ o zi, transferați tratarea la rece.

• curmal - 950 gr.
• zahăr rafinat - 480 gr.
• lămâie (mare) - 1 buc.

1. Clătiți curmalul, uscați-l și tăiați-l în jumătate. Scoateți pulpa cu o lingură și puneți-o într-un recipient multicooker. Stropiți cu zahăr și adăugați suc de lămâie.
2. Amestecați conținutul bolului cu mâna și lăsați 1 oră la infuzat. Apoi porniți multicookerul în modul „Tocană” timp de 30-40 de minute.
3. Când programul este finalizat, începeți să împachetați dulceața în borcane sterile. Răsuciți cu o tavă, apoi răciți la temperatura camerei sub un hanorac.

Dulceata de curmal cu feijoa

• portocaliu - 1-2 buc.
• feijoa - 4 buc.
• curmal mare (ciocolată) - 5 buc.
• zahăr granulat - 260 gr.

1. Clătiți portocala, scufundați-o în apă clocotită și lăsați timp de 1 minut. Uscați, îndepărtați coaja și tăiați-o în fâșii. Stoarceți sucul din pulpă.
2. Îndepărtați feijoas din tulpini și curmalii de pe tulpini. Nu îndepărtați pielea imediat fructele spălate în bucăți de dimensiuni egale. Puneți într-un recipient adânc rezistent la căldură.
3. Adăugați zahăr granulat și coaja de portocală, adăugați suc de citrice. Se amestecă, se lasă tratarea 1,5-3 ore, în funcție de timpul liber.
4. După intervalul specificat, puneți recipientul cu conținutul la foc mic și fierbeți timp de un sfert de oră după începerea fierberii. Opriți arzătorul și lăsați mâncarea să se răcească. Ambalaj și sigiliu.

Dulceata de curmal cu rom

• zahăr granulat - 0,75 kg.
• curmal - 1,6 kg.
• scorțișoară proaspăt măcinată - 8-10 gr.
• rom (de preferință alb) - 45 ml.
• Zhelfix 2-in-1 (portocaliu) - 55 g.

1. Clătiți curmalul și îndepărtați coaja. Scapa de seminte si sterge pulpa cu o sita. Combinați zhelfix cu 100 gr. zahăr granulat, adăugați această masă la curki.
2. Trimiteți conținutul la gătit, stropiți cu zahărul rămas după primele bule. Fierbeți tratarea timp de 1 oră, adăugați scorțișoară proaspăt măcinată cu 5-10 minute înainte de sfârșitul procesului.
3. Amestecați compoziția. Când timpul a trecut, adăugați rom. Ambalați și închideți imediat borcanele cu capace de tablă. Se pastreaza in bucatarie pana se raceste, apoi se da la frigider.

Dulceata de curmal cu ghimbir si dovleac

• dovleac - 330 gr.
• zahăr granulat - 0,2 kg.
• curmal - 150 gr.
• apă de masă - 0,1 l.
• rădăcină de ghimbir - 4 cm.

1. Mai întâi, spălați curmalul, scoateți-l din cutie, uscați-l și tocați-l împreună cu pielea. Clătiți rădăcina de ghimbir, curățați-o și dați-o pe răzătoare într-o secțiune mare.
2. Tăiați coaja de dovleac și îndepărtați fibrele, tăiați pulpa în cuburi. Se amestecă cu primele ingrediente și se pune într-o cratiță. Se toarnă apă și se adaugă zahăr granulat, se frământă.
3. Așezați recipientul cu conținutul său pe aragaz și gătiți timp de 50-60 de minute. Scăpați de spumă în timp util, strică aspectul și gustul deliciului. Dupa ce a trecut timpul alocat se toarna si se inchide gemul.

Dulceata de curmal cu coniac

• curmal - 600-650 gr.
• zahăr vanilat - 30 gr.
• coniac - 150 ml.
• zahăr granulat - 0,5 kg.

1. În primul rând, este necesar să pregătiți curmalul pentru acțiuni ulterioare. Fructele din soiul „Korolek” sunt potrivite pentru gătit, sunt moderat vâscoase. Dacă alegeți un alt tip, înmuiați mai întâi curmalul în frigider pentru o jumătate de oră.
2. Apoi scufundați produsul în apă clocotită timp de 3 minute, apoi clătiți imediat sub robinet. Scoateți coaja și tăiați în felii. Scapa de seminte. Puteti face piure cu o furculita sau un blender.
3. Se amestecă curmali cu zahăr și vanilie, se pune recipientul pe foc. Se fierbe 10 minute după începerea fierberii. La final, adaugă coniacul și se răcește. Efectuați un al doilea tratament termic.
4. În timp ce tratarea este încă fierbinte, turnați-o în recipiente (sterilizate). Acoperiți numai cu tablă, apoi țineți sub un hanorac până se răcește. Se pune la frigider.

Există multe rețete delicioase pentru dulceața de curmal cu adaos de mere, mandarine, condimente picante, dovleac, pere, nuci, lichior, coniac, rom. Puteți combina tratarea cu îndulcitorii preferați, de exemplu, înlocuiți zahărul cu miere sau combinați-i. Crede-ma, dupa ce ai gustat delicatesa, nici cel mai sofisticat gurmand nu va ramane indiferent.

Video: gem de curmal

Boabele de miere, așa cum este numită și curmalul, sunt asociate de mulți cu sărbătorile de iarnă, deoarece în această perioadă apare pe rafturile noastre împreună cu mandarinele. Majoritatea oamenilor preferă să mănânce fructe proaspăt, dar beneficiile acestei fructe de pădure se pot păstra mult mai mult dacă faci dulceață de curmal. Această delicatesă se prepară atât în ​​varianta clasică, cât și cu adaos de diverse citrice, mere, tot felul de condimente și alcool.

Pentru varianta clasica Zahărul și fructele sunt luate într-un raport de 1:1. Puteți lua atât fructele cu pulpă elastică, cât și cele supracoapte.

Pentru o porție de gem va fi suficient:

• 1500 g curmal copt;
• 1500 g zahăr alb cristalin.

Reteta de dulceata pas cu pas:

1. Spălați fructele portocalii strălucitoare, tăiați-le în jumătate și scoateți cu grijă pulpa cu o lingură. Coaja nu este necesară în gem. Pentru a elimina gustul astringent, astringent al fructelor, acestea trebuie congelate înainte de gătit. După dezghețare, astringența va dispărea.
2. Se toarnă materiile prime de fructe fără semințe preparate cu zahăr, se amestecă și se lasă să stea câteva ore la temperatura camerei. Curmalul ar trebui să elibereze suc.
3. După aceasta, puneți gemul pe foc, care după fierbere piesa de prelucrat, reduceți la minimum, astfel încât masa să nu fiarbă, ci să fiarbă.
4. Dulceata de curmal supracoaptă va fi gata după o jumătate de oră de astfel de fierbere, dacă fructele au fost elastice - după o oră și jumătate. Puneți preparatele în borcane și rulați.

Gătitul cu lămâi într-un aragaz lent

Dulceata de curmal cu lămâie într-un multicooker se dovedește a fi mai aromată, deoarece capacul dispozitivului rămâne închis tot timpul în timpul gătitului. Opțiuni care sunt potrivite pentru execuție tratament termic– acesta este „Dulceata”, „Tocană” sau „Coacere”.

Lista ingredientelor necesare:

• 800 g pulpă de curmal preparată;
• 500 g zahăr;
• 1 lămâie medie.

Secvența piesei de prelucrat:

1. Scufundați o lămâie bine spălată în apă clocotită timp de trei minute. Acest lucru va scăpa citricele de amărăciunea pe care o poate conferi gemului. După aceasta, acest fruct împreună cu coaja este tăiat în orice fel (inele subțiri, felii mici) sau zdrobit într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați pulpa de curmal în cuburi mici și puneți-o într-o tigaie multiplă, adăugați zahăr și lămâie la produsul principal. Lasam totul sa stea putin pana se elibereaza zeama, ca sa nu se arda dulceata.
3. Apoi porniți un program potrivit pe gadget, setându-i durata la 60 de minute, după care obținem dulceață groasă, aromată.

Preparat cu nota de citrice - cu mandarine

Se obține dulceață cu adaos de mandarine gust de miere, fără acrișoare strălucitoare de citrice, ca în rețetele cu lămâi sau portocale. Atunci când decideți să pregătiți această delicatesă, ar trebui să țineți cont de faptul că citricele vor avea nevoie de puțin mai mult de 12 ore pentru prepararea lor preliminară.

Pentru dulceața de curmal și portocale strălucitoare și parfumată, ingredientele sunt luate în următoarele proporții:

• 800 g curmal;
• 800 g mandarine;
• 800 g zahăr.

Secvența tuturor proceselor:

1. Aruncați mandarinele curate într-o cratiță cu apă clocotită activ timp de cinci minute, apoi prindeți-le rapid cu o lingură cu fantă și transferați-le într-un recipient cu apa receși gheață. Lăsați fructele așa peste noapte.
2. După ce scoateți pielea de curmal, tăiați pulpa în cuburi mici și puneți-o într-o cratiță de capacitate adecvată. Curățați mandarinele, dezasamblați-le în felii, îndepărtați toate venele albe și semințele de pe ele și trimiteți-le la curmal.
3. Acoperiți fructele cu zahăr și fierbeți timp de jumătate de oră la foc mic, amestecând din când în când, pentru ca amestecul să nu se ardă. Opriți focul, dar după ce piesa de prelucrat s-a răcit, porniți-o din nou și după fierbere timp de zece minute, sigilați-o în borcane sterile.

Dulceata de curmal cu gelatina

Pentru a pregăti o delicatesă groasă pentru ceai sau un strat pentru prăjituri, nu este deloc necesar să fierbeți produsul pe foc, trebuie doar să adăugați un ingredient precum gelatina.

Proporțiile ingredientelor necesare vor fi următoarele:

• 1000 g curmal;
• 500 g zahăr granulat;
• 75 ml suc proaspăt de lămâie;
• 4 foi de gelatină din frunze sau 20 g de gelatină alimentară.

Cum se face gem de curmal cu consistența gemului gros:

1. Pregăti fructe coapte curki: se spală, se curăță, se îndepărtează semințele și se pasează pulpa cu un blender. Înmuiați gelatina. Pentru componenta frunzelor, se ia într-un pahar apa rece, pentru moment, 60 ml vor fi suficiente.
2. Fierbeți piureul de curmal timp de 20 de minute după fierbere, apoi luați de pe foc și adăugați zahăr. Lăsați amestecul să stea 45 de minute și reveniți la foc, fierbeți gemul încă 30-40 de minute.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați gelatina umflată (gelatina din frunze trebuie stoarsă bine înainte de aceasta), amestecați până se dizolvă complet și poate fi pusă în borcane pentru păstrare ulterioară.

Dulceata de curmal si portocale

La preparatele cu fructe se adaugă lămâi și portocale. sub diverse forme(doar suc, întreg sau pulpa în sine). Deci, dulceața de portocale conform rețetei de mai jos se prepară cu adăugarea unei pulpe. Acest lucru reduce timpul de preparare a fructelor, nu trebuie să fie albite, deși necesită o curățare mai amănunțită.

Lista ingredientelor:

• 500 g de curmal copt cu pulpă densă;
• 250 g zahăr;
• 1 portocală mare;
• 1 baton intreg scorţişoară;
• 2-3 g vanilină.

Algoritmul acțiunilor:

1. Scoateți tulpinile și semințele din boabele de miere spălate și tăiați boabele de miere în sine, împreună cu pielea, în felii mici de orice formă. Adăugați zahăr și lăsați peste noapte până când apare sucul.
2. După ce scoateți coaja de portocală, dezasamblați fructele în felii separate, îndepărtând pe cât posibil toate peliculele, semințele și venele de pe ele. Măcinați pulpa rezultată într-un blender într-o pastă.
3. Aduceți curmalul cu zahăr la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră. După aceasta, adăugați în dulceață pulpa de portocală, vanilina și scorțișoară, fierbeți amestecul încă 10 minute sau puțin mai mult pentru o grosime mai mare.
4. Scoatem gemul fierbinte de pe foc, scoatem batonul de scortisoara si punem in bolurile pregatite. borcane de sticla, sigilați etanș cu capace de fier sau de plastic.

Cu adaos de mere

Combinația de mere, curki și scorțișoară vă permite să faceți dulceață la fel de vâscoasă ca mierea, cu o aromă plăcută picant și picant. Merită să ne amintim că adăugarea de scorțișoară provoacă multă formare de spumă, iar dulceața poate pur și simplu „fuge”, așa că ar trebui să o monitorizați în mod constant.

Pentru a pregăti mere și curmali ar trebui să pregătiți:

• 1000 g curmal;
• 1000 g mere;
• 1500 g zahăr;
• 1 lamaie (suc si coaja);
• scortisoara dupa gust.

Etape de gătit:

1. Tăiați curmalul decojit cubulețe și amestecați-l cu zahărul până când se eliberează zeama.
2. Tăiați merele spălate în felii și coaceți la cuptor. Apoi presați-le printr-o sită pentru a obține un sos de mere omogen, neted.
3. Se amestecă sosul de mere cu curki și se fierbe la foc mediu timp de jumătate de oră. Adăugați sucul și coaja de lămâie în amestecul de fructe și fierbeți încă 10 minute.
4. După lămâie, adăugați scorțișoară măcinată în dulceață și după ce a mai fiert încă 10 minute, o puteți pune în borcane.
5. Pentru depozitare pe termen lung, așezați borcanele cu gem cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură, iar după răcire, transferați-le în pivniță sau cămară.

Dulceata picanta de curmal cu coniac

Această dulceață are o serie de avantaje: nu trebuie gătită mai mult de un sfert de oră, ceea ce păstrează majoritatea vitaminelor, așa că doar 20-30 g din această delicatesă pe zi vor ajuta la menținerea funcțiilor de protecție ale organismului la nivelul adecvat în timpul răcelilor. Astfel de beneficii si aroma placuta picanta a preparatului se obtin prin folosirea coniacului, care actioneaza si ca un conservant natural.

Pentru dulceața de curmal cu coniac veți avea nevoie de:

• 1500 g pulpă de curmal foarte coaptă;
• 500 g zahăr brun(poate fi înlocuit cu alb);
• 150 ml coniac;
• ½ pastaie de vanilie sau 5 g pudra de vanilie;
• 10-15 boabe de piper roz;
• 10 g coaja proaspata de lamaie;
• 2 anason stelat;
• 1 baton de scortisoara.

Progresul lucrării:

1. Tăiem fructele curate de curmal în jumătate, scoatem semințele și frecăm pulpa printr-o răzătoare cu găuri mari, dar fără coajă. Puteți scoate pulpa cu o lingură și apoi o zdrobiți în tigaie cu o furculiță.
2. Adăugați zahăr în pulpa pregătită, adăugați condimente și gătiți timp de 12-15 minute. Cei cărora nu le place prea mult conținutul de condimente se pot limita doar la vanilie sau își pot schimba compoziția și cantitatea la discreția lor.
3. Se toarnă coniacul în dulceața fierbinte pregătită, se amestecă și se pune în borcane de sticlă uscate, sterile. Gustul preparatului va fi cel mai strălucitor după două-trei săptămâni, când gusturile și aromele tuturor condimentelor se combină între ele.

Pe lângă coniac, altele se potrivesc bine cu gustul fructelor de pădure. băuturi alcoolice: rom alb și lichior, precum Grand Marnier. Este important de reținut că aceste ingrediente trebuie adăugate numai după ce dulceața este complet gătită.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Odată cu debutul toamnei, pe rafturi apar curkii, acest fruct este îndrăgit de mulți, așa că am decis să fac dulceață de curmale ca experiment. Vă aduc în atenție cea mai delicioasă rețetă pe care am încercat-o vreodată. Nu cred că merită să vorbim despre beneficiile curmalilor și toată lumea știe că curkii sunt un fruct bogat în vitamine. Și acum, când v-ați săturat de curmali proaspete, vă sugerez să pregătiți câteva delicatese de curmal pentru utilizare ulterioară. Vom pregăti dulceața fără ingrediente suplimentare, dar puteți adăuga oricând câteva accente strălucitoare folosind ierburile sau condimentele preferate. Deci, de exemplu, puteți adăuga scorțișoară, vanilie, anason stelat, cardamom în dulceață. Dulceața de curmal este grozavă pe pâine prăjită, dar este mai bine să o mâncați doar cu o lingură ca o mușcătură cu ceai. Îl poți face și pentru ceai, este, de asemenea, ușor și gustos.

- curmal – 450-500 g;
- zahăr – 300 g;
- agar-agar – ½ linguriță;
- apa - 70 ml.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pregătiți curmalul - tăiați coada, clătiți curmalul și ștergeți cu prosoape de hârtie. Tăiați curmalul în bucăți mici, puneți într-o cratiță sau tocană.




Adăugați zahăr granulat în curki și, de asemenea, turnați puțină apă. Se amestecă și se pune tigaia pe foc.




Fierbe curmalul doar câteva minute până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Gustați puțin sirop, adăugați încă 50-70 de grame de zahăr dacă este necesar. Puteti adauga si putin zahar vanilat.




Adăugați puțin agar-agar. Dacă doriți, nu trebuie să adăugați agar-agar, atunci dulceața va trebui să fie gătită mai mult timp. La adăugarea agarului, dulceața rezultată va avea o structură groasă. Fierbeți gemul timp de 4-5 minute.






Un alt pas la alegere - poți lăsa dulceața bucăți sau o poți măcina folosind un blender de imersie. Deci, am folosit a doua variantă. După măcinare, fierbeți gemul încă două minute pe foc.




Acum puneți dulceața în borcane sterile uscate, rulați imediat cu capace sterile și puneți de jos în sus, acoperiți cu o pătură, lăsați o zi. După aceea, depozitați dulceața de curmal în pivniță sau cămară. Puteți face mâncăruri foarte gustoase din această boabe.

• curmal – 1 kg;
• lămâie - ½ bucată;
• zahăr - 400 g.

Unii adaugă vanilină, dar nu vă recomand să faceți asta. Fructul în sine este aromat și plus lămâie... vanilia va acoperi doar acest miros divin.

Preparare:

1. Pentru dulceata de curmal este foarte important sa alegi fructele potrivite - acestea trebuie sa fie de coacere medie. Dacă curmalul este prea copt, rezultatul nu va fi dulceață, ci varză murată. În cazul fructelor necoapte, va apărea un gust acidulat.

2. Clătiți fructele, uscați-le, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în felii, aruncând semințele (determinați singur dimensiunea feliilor). Puneți bucățile de fructe într-un bol sau recipient și puneți-le la congelator pentru o zi. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de astringență.


3. După 24 de ore, scoateți curmalul din cameră, lăsați-l să se dezghețe și stropiți cu zahăr. Lasă-l să stea așa câteva ore.


Puțin mai târziu, se formează un sirop din zahăr și suc.


4. Spălați lămâia și opărțiți-o cu apă clocotită. Tăiați coaja în felii subțiri, puneți într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de 3 minute.


5. Se pune vasul cu curki la foc mic, se toarnă 100 ml apă și, amestecând, se aduce la fierbere. Când dulceața începe să fiarbă, transferați în ea lămâia, care s-a răcit ușor până în acest timp. Fierbeți toată masa timp de 6 minute, nu uitați să amestecați constant pentru ca gemul să nu se ardă.


6. Turnați dulceața de curmal în borcanele sterilizate pregătite și rulați capacele.

Dacă dintr-o dată dulceața ta de curmal nu vine în felii întregi, nu te supăra - va fi totuși foarte gustoasă. Poate fi folosit si pentru realizarea prajiturilor sub forma de strat, lubrifiand cu generozitate prajiturile cu acesta.

Curmalul este o boabă gustoasă și neobișnuită. Particularitatea sa constă în momentul coacerii. Producția de fructe începe în octombrie și se termină cu primul îngheț.

Aici ne vom uita la rețete de dulceață delicioasă și dulceață de curmal.

Dulceata „Berry Mood”

Te-ai săturat de dulceața tradițională și vrei ceva nou? Vă invităm să luați în considerare o rețetă de preparare a unui desert de curmal picant și transparent. În gătit, aceasta este o adevărată descoperire. Gust produs finit Iese tarta, usor cremoasa si aromata. La început desertul pare ciudat, dar după 2 linguri este imposibil să te smulgi de el. În ciuda faptului că delicatesa este considerată un gust dobândit datorită gustului său extraordinar.

Produse:

• lichid filtrat - 150 ml;
• anason stelat sau anason stelat - 4 buc.;
• curmal copt - 2 kg;
• piper roz - 20 de mazăre;
• lămâie - 2 buc.;
• pastaie de vanilie - 1 buc.;
• baton de scortisoara - 2 buc.

Procedură:

1. Spălați ingredientul principal, uscați-l și îndepărtați pielea aspră. Se rade pulpa rezultată folosind o răzătoare de mărime medie. Îndepărtați sâmburii în timp ce feliați.
2. ÎN tigaie emailate se toarnă sucul de lămâie proaspăt stors și lichidul filtrat. Se aduce la fierbere la foc mediu, se adaugă condimentele pregătite și 1 linguriță. coaja tocata.
3. Se încălzește timp de un sfert de oră la temperatură scăzută. Apoi adăugați pulpa de curmal și fierbeți timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați în mod regulat conținutul.
4. Scoateți scorțișoara și boabele de vanilie. Acoperiți gemul de curmal și lăsați la infuzat timp de 30 de minute.
5. Puneți în borcane curate, sterile desert dulce, închideți bine capacele și depozitați în pivniță.

Desert cu portocale

Încă nu știi ce poți face din curki pentru iarnă? Poate fi combinat cu diferite fructe de sezon. Citricele, si anume portocala, confera produsului o aroma picanta deosebita. Delicatesa se dovedește strălucitoare, aromată și pur și simplu incomparabilă ca gust. Dacă doriți, puteți adăuga fructe feijoa. Dulceata gata preparata ajuta la restabilirea functionarii sistemului cardiovascular si la indepartarea depunerilor de sare din organism.

Produse:

• portocale - 300 g;
• zahăr granulat - 600 g;
• curmal - 1 kg.

Procedura de operare:

1. Boabele sunt bine spălate, uscate și curățate de piele aspră, tulpini și semințele interne. Tăiați pulpa pregătită în cuburi de mărime medie. Se pune intr-o tava emailata.
2. Clătiți citricele, turnați apă clocotită peste ele de două ori și uscați. Tăiați cu piele, dar fără semințe, în felii egale. Puneți într-un vas de blender și pasați până se omogenizează. Combinați piureul de portocale finit cu bucăți de curmal, adăugați zahăr granulat, amestecați. Se acopera cu tifon si se lasa la infuzat 60 de minute.
3. După ce a trecut timpul, amestecul trebuie amestecat cu o lingură de lemn. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, cu capacul deschis.
4. Apoi se închide și se fierbe încă 10 minute. Se toarnă dulceața pregătită în recipiente sterile, se închide ermetic și se pune la loc răcoros.

O delicatesă dulce făcută din curmal astringent

Mai ales în magazine, curkii pot fi găsite sub formă necoaptă, cu un gust astringent strălucitor. După ce ați cumpărat astfel de fructe, nu ar trebui să vă supărați, pentru că puteți face dulceata delicioasa. Pentru a face acest lucru, înainte de a începe să gătiți, curkii trebuie spălate, uscate și așezate în congelator pe o tavă specială. Perioada de valabilitate în congelator este de 24 de ore. Astringența va fi complet eliminată din ingredient. Acum să ne uităm la reteta detaliata preparate.

Produse:

• zahăr granulat - 1,5 kg;
• lămâie - 2 buc.;
• curmal - 3 kg.

1. Lăsați fructele congelate pe blatul din bucătărie să se dezghețe. Tăiați fiecare dintre ele în felii de cel mult 1,5 cm grosime, îndepărtați semințele.
2. Se pune intr-un recipient mare in straturi impreuna cu zaharul. Acoperiți cu tifon sau un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 1,5 ore.
3. După ce a trecut timpul specificat, adăugați puțină apă filtrată. Principalul lucru este să nu exagerați. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mic. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie să se răcească.
4. Fierbeți apa într-o cratiță separată. Clătiți lămâia și puneți-o în apă clocotită. Se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă din nou lichid rece, se fierbe din nou timp de 3 minute din momentul fierberii. Repetați procedura încă o dată. Tăiați fructele prelucrate împreună cu coaja în inele subțiri.
5. Aduceți din nou desertul la fiert, adăugați felii de lămâie, fierbeți încă 5 minute și împachetați în borcane curate. Închideți ermetic și păstrați în pivniță sau frigider.

Din curmali supracoapți

Prepararea unui desert dulce din fructe de pădure suculente și coapte este destul de dificilă, dar posibilă. Pentru a obține consistența necesară, va trebui să adăugați condimente și mai mult zahăr granulat la tratat. Delicatesa se dovedește moale și uniformă ca consistență. Dulceata poate fi adaugata la produse de patiserie, caserolă cu brânză de vaci sau serviți cu clătite sau clătite.

Produse:

• anason stelat chinezesc - 1 buc.;
• curmal - 500 g;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• cuișoare - 2 buc.;
• zahăr granulat - 400 g.

1. Boabele trebuie spălate cu grijă, frunzele și tulpina îndepărtate. Uscați cu prosoape de unică folosință. Cu o lingură, scoateți pulpa din fructe, separând-o de semințe. Se pune intr-o tava emailata, se acopera cu zahar granulat. Se amestecă, se acoperă și se lasă 50 de minute să se dizolve boabele.
2. După timpul specificat, puneți recipientul cu conținutul pe aragaz, fierbeți și gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Se adauga condimentele, se amesteca si se lasa pe blatul din bucatarie 2 ore. Apoi se încălzește 10 minute, se ambalează în borcane sterile. Se inchide ermetic, se raceste si se pastreaza la loc racoros.

Delicios... chiar mai gustos

Rețete originale preparate de curmal pentru iarnă

Dulceata în stil clasic rezistă ani de zile în pivniță? În acest caz, trebuie să schimbați ceva și să începeți să pregătiți altele noi. opțiuni originale tratare dulce. Vă invităm să luați în considerare o selecție de delicioase și deserturi neobișnuite.

Cu rom

Produse:

• zahăr granulat - 1,5 kg;
• curmal - 3,2 kg;
• scorțișoară măcinată - 16 g;
• rom alb - 90 ml;
• Zhelfix 2 în 1 (portocaliu) - 110 g.

Acțiuni:

1. Clătiți fructele coapte, îndepărtați coaja și semințele. Măcinați pulpa rezultată printr-o sită într-un recipient emailat. Într-o cană, amestecați gelfix cu 200 de grame de zahăr granulat. Combina cele 2 mase rezultate, amestecand bine.
2. Pune pe aragaz la foc mediu. Se aduce la fierbere și se adaugă zahărul rămas. Se amestecă, se reduce temperatura la scăzut și se fierbe timp de 60 de minute. Cu un sfert de oră înainte de a se opri, adăugați scorțișoară tocată și amestecați.
3. Opriți aragazul, turnați romul și amestecați totul din nou. Ambalați în borcane sterile și închideți ermetic. După răcire, scoateți recipientul cu conținutul în pivniță sau în frigider.

Cu nuci

Produse:

• lămâie - 100 g;
• zahăr granulat - 700 g;
• curmal - 1,1 kg;
• nuc- 150 g;
• apă filtrată - 150 ml;
• cafea - 60 g.

1. Clătiți fructele coapte, îndepărtați semințele și coaja aspră. Tăiați în cuburi egale. Puneți într-un recipient potrivit pentru gătit, adăugați zahăr și amestecați totul bine. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 90 de minute.
2. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 170 de grade. Puneți bucățile dulci finite pe o tavă curată de copt. Se da la cuptor si se lasa 30 de minute. Nu uitați să amestecați, de 2 ori vor fi suficiente.
3. Între timp, clătiți fructele de lămâie, puneți în apă clocotită timp de 3 minute și clătiți din nou cu un burete de spumă. Tăiați coaja într-un strat subțire și tocați mărunt. Se stoarce sucul din pulpă și se strecoară printr-o sită. Se dizolvă cafeaua în 100 ml apă.
4. Scoateți cu atenție curkii din cuptor. Se pune intr-o cratita si se amesteca cu băutură de cafeași suc de lămâie. Se toarnă coaja, se amestecă și se pune recipientul cu conținutul pe aragaz. Se adauga putin lichid filtrat pentru a preveni arderea compozitiei 50 ml vor fi de ajuns.
5. Gatiti la foc mediu timp de 40 de minute, amestecand regulat. Acoperiți și lăsați până se răcește complet. Adăugați miezul de nucă decojit și prăjit, fierbeți și gătiți încă 10 minute.
6. Puneți tratarea finită în borcane curate și sterile. Închideți ermetic, iar după răcire, scoateți-l într-un loc răcoros.

Cu ghimbir si dovleac

Produse:

• dovleac - 650 g;
• zahăr granulat - 400 g;
• curmal - 300 g;
• apă filtrată - 200 ml;
• rădăcină de ghimbir - 8 cm.

Procedură:

1. Spălați curmalul, îndepărtați tulpina și semințele. Se toaca impreuna cu pielea si se pune intr-o tava emailata.
2. Rădăcină de ghimbir curățați, clătiți și tăiați fâșii pe răzătoare. Spălați dovleacul, îndepărtați pielea, semințele și fibrele. Tăiați în cuburi de mărime medie.
3. Combinați toate ingredientele pregătite, adăugați zahăr granulat, amestecați. Se toarnă cantitatea necesară de apă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Reduceți căldura, gătiți timp de 1 oră. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați orice spumă care se formează la suprafață.
4. Împachetați în borcane curate și închideți ermetic. Întoarceți-l, împachetați-l până se răcește complet, apoi puneți-l în pivniță sau în frigider.