Produsele din ciocolata ii atrag pe multi dintre noi, mai ales daca sunt facute cu mainile noastre pentru o persoana draga. Pe lângă faptul că sunt o delicatesă delicioasă, diverse figuri de ciocolată pot fi un decor excelent pentru diverse deserturi și prăjituri. Dacă te întrebi cum să faci inimioare de ciocolată de Ziua Îndrăgostiților, atunci urmează recomandările mele simple și vei avea un motiv grozav să-ți surprinzi persoana iubită în această Ziua Îndrăgostiților. Personajul nostru principal astăzi este ciocolata - probabil cel mai bun ingredient pentru toate delicatesele.

Ciocolata este, de asemenea, un simbol al Zilei Îndrăgostiților, nu degeaba în această zi îndrăgostiții își dau unul altuia Valentine - ciocolată în formă de inimă. În același timp, folosind mâinile tale pricepute, poți pregăti singur produse originale și delicioase pentru această zi specială.

Acum este timpul să înveți cum să faci inimioare de ciocolată pentru Ziua Îndrăgostiților. Aceste inimioare de ciocolată dantelate sunt super ușor de făcut și pot termina orice masă. Pot deveni fie o gustare independentă, fie un decor frumos pentru prăjituri, plăcinte sau alte deserturi.

Aceste inimioare de ciocolată îți vor decora masa de sărbători, desigur, dacă nu le mănânci pe toate mai întâi.

Pentru a face inimioare de ciocolată aveți nevoie de:

• - ciocolata;
• - forme de biscuiti in forma de inima;
• - punga de patiserie.

Mai întâi, așezați hârtie de copt pe masă și folosiți forme de prăjituri în formă de inimă pentru a desena contururi pe hârtie. Pentru aceasta puteți folosi orice alt șablon de inimă pe care îl aveți la îndemână.

După ce întreaga suprafață a hârtiei este acoperită cu inimi desenate, ar trebui să o întoarceți pe cealaltă parte.

Apoi, topiți ciocolata într-o baie de apă și puneți-o într-o pungă de patiserie cu o lingură. Dacă nu aveți o pungă, vă puteți face singur. Pentru a face acest lucru, faceți o pungă mică din hârtie de copt și tăiați puțin de la capăt. Adăugați ciocolată în pungă și înfășurați hârtie deasupra.

Veți dori să lucrați rapid pentru ca ciocolata să nu aibă timp să se întărească.

După ce ați desenat inimile folosind ciocolată, umpleți interiorul cu linii aleatorii pentru a crea un design de dantelă.

Iată cum să faci inimioare de ciocolată pentru Ziua Îndrăgostiților.

Inimile se dovedesc a fi foarte fragede și fragile, așa că trebuie să le manipulați cu destulă atenție.

Odată ce ciocolata s-a întărit, îndepărtați-le cu grijă de pe hârtie folosind o spatulă subțire sau un cuțit. Decorează-ți tortul, plăcinta sau desertul cu ele. Sau puneți separat într-un bol de bomboane și serviți. Cealaltă jumătate a ta va fi încântată.

Celelalte articole legate de mine

În mod similar, puteți face astfel de delicatese și pentru alte sărbători, folosind diverse alte forme. De exemplu, de Halloween, poți să-ți faci propriile ciocolate în formă de povești de groază, un liliac, un craniu etc. Copiilor le va plăcea acest lucru și chiar îi puteți implica în procesul de gătit. Un timp bun și distractiv este garantat!

Ce primești de obicei cadou de Ziua Îndrăgostiților? Cărți poștale, flori și dulciuri. Și, desigur, există inimi, inimi, inimi și declarații de dragoste peste tot.
Vă sugerez să vă faceți propria felicitare dulce de Valentine’s și să îmbine afacerile cu plăcerea, și anume florile și ciocolata.
Pentru asta avem nevoie de foarte puțin. În primul rând, desigur, ciocolată. În al doilea rând, o matriță de gheață din silicon cu inimioare. Mai multe frigarui de lemn si o cana de plastic. Ei bine, și un frigider, ca toată această splendoare să înghețe cât mai repede, dar sper să aveți un frigider.

Primul lucru pe care îl facem este să spargem ciocolata în bucăți și să o punem într-o baie de aburi pentru a se topi. Pentru cei care nu știu despre o baie de aburi, este simplu. O cratiță cu apă este pe aragaz, apa fierbe, deasupra cratiței este o strecurătoare (fără a atinge apa), iar în ea este un recipient cu ciocolată.

In timp ce ciocolata se topeste, sa facem matrita. Tăiați o „inimă”.

Din partea de jos a formularului, de-a lungul liniei de pliere, facem o tăietură la aproximativ jumătate din înălțimea formei. La sfârșitul acestei tăieturi mai facem o tăietură, transversală, în formă de cruce, foarte mică, astfel încât să treacă o frigărui de lemn.

Acum asezam frigaruia in fanta si verificam starea de pregatire a ciocolatei.

Dacă ciocolata s-a topit deja, amestecați-o și turnați-o cu grijă în formă. Pentru a vă asigura că nu rămân bule de aer, puteți agita ușor matrița, puteți lovi ușor părțile laterale sau amestecați ușor masa de ciocolată cu o scobitoare. Punem matrita la frigider, sau poate la congelator pentru a accelera procesul.

Acum turnați ciocolata lichidă într-o ceașcă de plastic. Acesta va fi un suport pentru oala pentru floarea noastră de ciocolată.

Sa asteptam putin, iar cand masa de ciocolata se ingroasa putin, punem trei frigarui in pahar. Gata, o poti pune la frigider.

La fiecare 10 minute, verificați cum se întărește ciocolata în pahar. Trebuie să prindeți momentul în care puteți scoate cu ușurință frigăruile, dar găurile vor rămâne.

Am decis să iau inițiativa și am mai topit niște ciocolată albă și am încurcat-o și am făcut niște decorațiuni. Este simplu de făcut - trebuie să turnați ciocolată topită într-o seringă medicală obișnuită și să o stoarceți pe o foaie de pergament sub forma unui fel de design. Pentru mine, acestea sunt, desigur, inimi.

Când ciocolata a înghețat complet în forma inimii, scoateți cu grijă forma. În această etapă, cel mai bine este să lucrați cu mănuși, sau să luați ciocolata, apucând-o cu o bucată de șervețel sau pergament, deoarece ciocolata se topește foarte ușor de la căldura mâinilor, iar forma poate să nu mai fie atât de îngrijită.
Deci avem o inimă pe un băț. Teoretic, acum îl poți împacheta într-o geantă frumoasă, îl poți lega cu o panglică și îl poți face cadou, ca un cocoș pe un băț. Sau puteți înfige o frigărui cu o inimă în oală. Câteva decorațiuni și cadoul este gata.

Anul trecut am pregătit inimioare de ciocolată pentru iubita mea pe 14 februarie. Am învățat cum să le fac urmărind un videoclip pe YouTube. Deci ce crezi? Anul acesta m-am gândit să-l surprind cu ceva diferit, dar el cere inimioare. Ei bine, nu pot refuza, mai ales că rețeta este simplă, așa că alerg să o pregătesc. Dar mai întâi vă voi împărtăși, poate le veți mulțumi celor dragi cu o asemenea delicatețe!

Ingrediente:

• ciocolată - 200 de grame;
• smântână - 300 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• gelatină - 15 grame;
• zahăr vanilat - 10 grame;
• biscuit (poate fi un rulou) - 100 de grame.
• Matrite si perie din silicon.

Inimă de ciocolată. Reteta pas cu pas

1. Se toarnă gelatină cu apă fiartă rece (50 de grame de apă vor fi suficiente). Lasă ceva timp să se umfle.
2. În timp ce gelatina se umflă, topește ciocolata într-o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de apă în tigaie, puneți deasupra un vas de ciocolată (rupeți-l mai întâi în bucăți) pentru a nu intra în contact cu apa. Acest lucru ne va ajuta să evităm separarea ciocolatei, deoarece temperatura aburului este mult mai mică decât temperatura apei.
3. Folosind o perie de silicon, ungeți formele inimioare de silicon cu ciocolată topită. Nu vă zgâriți cu ciocolata, întindeți generos.
4. Ungeți toate inimile și puneți la congelator timp de 10 minute.
5. Scoatem matrita din congelator, incalzim ciocolata intr-un vas cu abur daca s-a ingrosat si aplicam al doilea strat in acelasi mod. Pune din nou la congelator pentru aceeași perioadă de timp.
6. Se amestecă smântâna cu vanilie și zahărul obișnuit. Tăiați biscuiții în pătrate mici.
7. Pune gelatina la foc mic și se încălzește puțin.
8. Cât este încă cald, adăugați gelatina în smântână și amestecați.
9. Scoateți inimioarele de ciocolată din congelator și adăugați o lingură de smântână în inimioare.
10. Apoi întindeți pandișpanul feliat și umpleți complet inima cu smântână.
11. Puneti desertul la frigider pana cand jeleul s-a intarit complet.
12. Cu grijă, întinzând puțin matrița, scoateți inimioarele de ciocolată. Dacă sunt greu de atins, ajutați puțin cu un cuțit.
13. Topiți din nou ciocolata rămasă într-o baie de aburi, lăsați-o să se răcească puțin. Nu puneți ciocolată fierbinte pe jeleu.
14. Cu ajutorul unei pensule, ungeți ciocolata pe partea netratată a prăjiturii, unde este jeleul, și puneți-o la frigider până când ciocolata se întărește.

În loc de pandișpan, puteți adăuga orice doriți la această rețetă. Anul acesta voi încerca să adaug căpșuni și le puteți mulțumi pe cei dragi cu inimioare cu cireșe. Este foarte gustos! Și cel mai important, nu trebuie să coaceți. Vei reuși. Gătește cu noi la „Îmi place să gătesc”. Vă rog pe cei dragi în această vacanță minunată

Ciocolata este iubită de cei cu dinte de dulce pentru gustul topitor și textura delicată, medicii o apreciază pentru conținutul ridicat de microelemente, vitamine și antioxidanți, iar patiserii și decoratorii o iubesc pentru numărul imens de tehnici care pot fi folosite pentru a decora. orice tort. Profesioniștii folosesc instrumente speciale pentru a-și crea capodoperele. Dar puteți face și acasă decorațiuni de tort cu ciocolată, care vor fi nu numai gustoase, ci și spectaculoase.

Ce ciocolată poți folosi pentru a decora un tort acasă?

Numai produsele care conțin unt de cacao au dreptul să fie numite ciocolată.. Principalele componente ale ciocolatei includ, de asemenea, masa de cacao și zahărul. De asemenea, produc ciocolată neîndulcită, care conține 99% cacao.

Următoarele tipuri de ciocolată sunt folosite la decorarea prăjiturii:

• amar (întunecat) – conține cel puțin 40–55% cacao;
• lactate - contine cel putin 25% cacao si produse lactate;
• alb - contine cel putin 20% unt de cacao, dar nu contine lichior sau pudra de cacao.

Cofetarii profesioniști folosesc ciocolata, care este produsă în blocuri și drajeuri (picături). Batoanele de ciocolată pot fi folosite și pentru decorare acasă.

Pudra de cacao poate fi folosită și pentru decorare, dar ar trebui să fie de înaltă calitate;

Galerie foto: forme de ciocolata potrivite pentru decor

Ciocolata sub formă de drajeuri este convenabilă pentru topire Blocurile de ciocolată sunt adesea folosite de către cofetarii profesioniști Batoanele de ciocolată pot fi folosite pentru decorare acasă

Pe langa ciocolata adevarata, in magazine gasesti ciocolata de cofetarie (glazura), in care untul de cacao este inlocuit cu grasimi vegetale. Este produs în batoane sau sub formă de figuri de ciocolată.

Ciocolata de cofetărie este semnificativ inferioară ca gust ciocolatei adevărate, dar, pe de altă parte, este mai puțin capricioasă și poate fi folosită pentru aplicații, modele și glazuri.

Ce trebuie să știi despre ciocolată

Cum se depozitează și se topește corect

Ciocolata are o durată de valabilitate lungă, dar trebuie păstrată bine închisă, departe de alimente cu miros puternic și ferită de lumină și umiditate. Temperatura de depozitare - de la 12°C la 20°C.

Înainte de a începe să ornați tortul, în cele mai multe cazuri ciocolata este zdrobită și încălzită. Pentru încălzire, puteți folosi un cuptor cu microunde, o baie de apă sau de aburi sau un cuptor încălzit la 50–100 ° C. În toate cazurile, este necesar să amestecați frecvent ciocolata.

Atenţie! La încălzire, ciocolata trebuie protejată de abur și picături de apă, altfel se va coagula.

temperare

Untul de cacao este foarte capricios. Conține grăsimi, ale căror cristale se topesc la diferite temperaturi. Dacă ciocolata nu este topită corect, se poate acoperi, se topește rapid în mâini sau devine prea groasă. La călire (recristalizare țintită), ciocolata este încălzită, răcită și amestecată succesiv, rezultând ciocolată care se topește în gură, dar rămâne tare și crocantă la temperatura camerei. Pentru temperare, ar trebui să folosiți ciocolată de înaltă calitate.

Ciocolata de cofetărie (glazură) nu necesită temperare, deoarece nu conține unt de cacao.

Cofetarii profesioniști folosesc o placă de marmură și termometre speciale pentru călire. Cel mai simplu mod de a tempera ciocolata acasă este să folosești cuptorul cu microunde:

1. Tăiați ciocolata și puneți-o la cuptorul cu microunde.
2. Porniți cuptorul la putere maximă.
3. Scoateți și amestecați ciocolata la fiecare 15 secunde până când se topește aproape complet, ar trebui să rămână cocoloașe mici.
4. Scoateți ciocolata și amestecați până se omogenizează complet.

Ciocolata temperata corect, aplicata in strat subtire pe pergament, se intareste in 3 minute la o temperatura de 20°C in interior.

Dacă ciocolata se îngroașă prea repede, a apărut o cristalizare în exces. Adăugați puțină ciocolată topită necălită la această ciocolată și amestecați.

Cornet simplu DIY

Pungile de cofetărie sunt folosite pentru a modela modelele de ciocolată, opțiunile de polietilenă de unică folosință sunt deosebit de convenabile. Dacă nu le aveți, puteți rula singur cornetele de hârtie. Pentru a face acest lucru, tăiați un pătrat din pergament și împărțiți-l în 2 triunghiuri pe diagonală. Triunghiul dreptunghic rezultat este pliat într-un con, combinând colțurile ascuțite cu cel drept. Colțul este îndoit spre exterior pentru a fixa cornetul. Colțul de jos este tăiat numai atunci când cornetul este deja umplut cu ciocolată.

Punga sau cornetul este umplut cu ciocolată topită. Este convenabil să umpleți cornetul dacă îl puneți într-un pahar înalt.

De asemenea, puteți înlocui pungile de patiserie cu o pilă de hârtie transparentă sau o pungă groasă de lapte de plastic.

Opțiuni de design expres

m&m's și KitKat

Acesta este un mod foarte simplu și eficient de a decora un tort. Drajeurile strălucitoare de ciocolată în glazură de zahăr se vor potrivi perfect într-o petrecere pentru copii.

Veți avea nevoie de:

• m&m's;
• KitKat.

Tortul va arăta bine dacă înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea prăjiturii în sine cu 1,5–2 cm.

Procedură:

1. Puneți bețișoare de ciocolată pe părțile laterale ale tortului. Dacă bețișoarele sunt conectate între ele, este mai bine să le separați.
2. Acoperiți partea de sus a tortului cu m&m's.
3. În plus, tortul poate fi legat cu panglică.

Puteți decora tortul cu altele: ciocolată Kinder, bile de ciocolată.

Galerie foto: cum să decorezi un tort cu produse de ciocolată gata făcute

Prajitura patrata este tapetata cu caramizi de batoane de ciocolata si decorata cu turnuri de fursecuri lipite intre ele cu ciocolata. Puteți face flori din drajeuri albe și lapte În acest sortiment de bomboane, orice dinte de dulce își va alege o bucată pe gustul său. Bomboanele de ciocolată sunt așezate în cerc, iar compoziția este completată de rulouri de ciocolată în două culori, care pot fi înlocuite cu rulouri de napolitană.

Chips de ciocolată

Puteți presăra chipsuri de ciocolată atât pe partea superioară, cât și pe părțile laterale ale tortului. A-l face acasă este foarte simplu: batonul de ciocolată este ras sau tăiat cu un curățător de legume. În acest din urmă caz, se obțin bucle de ciocolată.

În funcție de răzătoarea pe care o alegeți, puteți obține diferite bucăți de ciocolată - mici sau mai mari. Căldura mâinilor tale înmoaie rapid ciocolata, așa că este mai bine să radi bucăți mici de ciocolată. Nu puteți răci ciocolata în frigider în prealabil sau în timpul procesului ciocolata care este prea rece se va sfărâma și se va rupe.

Desen cu cacao și șablon

Celebrul tiramisu este pur și simplu stropit cu cacao deasupra. Puteți decora și alte prăjituri în același mod. Blatul tortului ar trebui să fie neted, apoi va arăta îngrijit. Și cu ajutorul cacaoului și a unui șablon poți crea un design pe tort.

Veți avea nevoie de:

• cacao;
• sită;
• sablon.

Procedură:

1. Puneți șablonul pe tort.
2. Se presara cacao deasupra printr-o sita.
3. Scoateți cu grijă șablonul.

Puteți folosi un șablon gata făcut sau îl puteți realiza singur decupând un design din hârtie. De asemenea, puteți folosi un șervețel de tort ajurat, o furculiță etc. ca șablon.

Dacă suprafața prăjiturii este acoperită cu smântână moale sau delicată (frișcă, cremă, smântână), atunci este mai bine să păstrați șablonul la mică distanță de tort, astfel încât să nu se lipească de suprafață și să-l strice. .

Glazura tortului

Glazura de ciocolata este foarte apetisanta, mai ales atunci cand este combinata cu fructe sau fructe de padure proaspete. Puteți adăuga, de asemenea, la glazură stropi de zahăr colorat sau mărgele. Inainte de a glazura prajitura, asigura-te ca este bine racit. Dar glazura ar trebui să fie caldă.

Citiți mai multe despre glazura de ciocolată în articolul nostru:.

Tortul poate fi acoperit cu glazura in intregime sau doar deasupra, lasand pete delicioase pe laterale. Glazura se toarnă în centrul prăjiturii într-o mișcare circulară, apoi se ajută să se întindă folosind un cuțit sau o spatulă. Dacă trebuie să faceți picături mai uniforme, apoi aplicați mai întâi glazură lichidă într-o mișcare circulară pe marginile tortului folosind un cornet sau o pungă și abia apoi turnați deasupra.

Ganache de ciocolată și cremă groasă

Ingrediente:

• 100 ml smântână groasă (30–35%);
• 100 g ciocolată neagră, 150 g lapte sau 250 g ciocolată albă.

Preparare:

1. Măcinați ciocolata.
2. Se încălzește smântâna la fiert.
3. Adaugam ciocolata tocata in crema si amestecam bine cu un tel.

Puteți regla grosimea glazurei prin creșterea sau scăderea cantității de smântână sau ciocolată.

Răciți ganache-ul la frigider pentru câteva ore, apoi lăsați-l să ajungă la temperatura camerei și amestecând va crea o cremă de ciocolată care poate fi folosită pentru decorațiuni de cremă și straturi de tort.

Fabricat din ciocolată și lapte

Ingrediente:

• 100 g ciocolată cu lapte;
• 3-4 linguri. l. lapte.

Preparare:

1. Se macină ciocolata, se adaugă lapte.
2. Se încălzește în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, amestecând constant.

Fabricat din ciocolată și ulei vegetal

Ingrediente:

• 100 g ciocolată;
• 2-4 linguri. l. ulei vegetal inodor.

Preparare:

1. Se toaca ciocolata si se topeste.
2. Adăugați ulei vegetal, amestecând constant.

Puteți face glazură din diferite tipuri de ciocolată. Se adaugă mai puțin ulei la alb și mai mult la amar.

Din pudră de cacao

Ingrediente:

• 1 pahar de zahar;
• 1/2 cană pudră de cacao;
• 1/4 cană lapte;
• 50 g unt.

Preparare:

1. Pune toate ingredientele într-un bol.
2. Se pune într-o baie de apă clocotită. Amestecând constant, încălziți aproximativ un minut.
3. Scoateți din baie, bateți cu un mixer până se omogenizează.

Glazura oglinda cu gelatina

Prajitura care trebuie acoperita cu aceasta glazura trebuie sa fie neteda (ideal sunt prajiturile cu mousse umplute in forme de silicon). Înainte de a-l acoperi cu glazură de oglindă, trebuie să-l păstrați la congelator timp de câteva ore.

Ingrediente:

Preparare:

1. Înmuiați gelatina din frunze în apă rece fiartă. Lasam gelatina sa se umfle 10 minute. Când folosiți gelatină pudră, turnați 50 g de apă rece în ea, amestecați bine și lăsați-o să se umfle.
2. Se amestecă zahărul, apa, pudra de cacao și smântâna groasă și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Dupa fierbere adaugam ciocolata tocata si amestecam pana se dizolva complet.
3. Stoarceți excesul de apă din gelatina din frunze.
4. Adăugați gelatina umflată în glazură și amestecați până se dizolvă complet.
5. Pentru a scăpa de bule și pentru netezime, amestecul este trecut printr-o sită fină sau amestecat cu un blender de imersie, apoi turnat într-un borcan și acoperit cu folie alimentară. Glazura trebuie lăsată la frigider peste noapte înainte de utilizare..
6. Înainte de a acoperi tortul, trebuie să încălziți glazura de ciocolată la o temperatură de 35–45° C. Pentru a obține pete, puteți reduce temperatura la 30° C, apoi se va întări mai repede. Dacă în glazură sunt multe bule, strecurați-l din nou printr-o sită cu plasă fină. Pentru a acoperi întreaga prăjitură, așezați-o pe un grătar și o foaie de copt sau altă suprafață adecvată tapetată cu folie alimentară. Se toarnă glazură caldă din centru în spirală spre margini. Glazura în exces de pe foaia de copt este colectată pentru utilizare ulterioară.

Galerie foto: opțiuni de design de tort cu picurare și glazură în oglindă

Glazura care picura arata grozav pe un tort de culoare contrastanta. Folosind fructe și glazură în oglindă, puteți crea o compoziție strălucitoare pe tort Glazura poate fi făcută și albă

Video: cum să faci pete frumoase pe un tort

Desen pe glazura cu ciocolata alba lichida

Desenele pe glazură folosind o scobitoare sau un bețișor de bambus au devenit deja un clasic. Se aplică un model pe glazură de ciocolată neagră cu ciocolată albă topită, iar pe glazură ușoară - cu ciocolată amară sau cu lapte. Trebuie să aplicați ciocolata în timp ce glazura este încă lichidă..

Puteți aplica desenul și pe un tort acoperit cu cremă dacă crema are o consistență moale.

Opțiuni:

1. Pânză de păianjen. Ciocolata se aplica pe glazura in spirala din centru. Desenați linii de la centru spre margini.
2. Chevrons. Ciocolata se aplica pe glazura in fasii paralele. Desenați linii perpendiculare pe dungi în ambele direcții.
3. Inimi. Ciocolata se aplică pe glazură în cercuri mici în linie dreaptă sau în spirală. Desenați o linie prin toate cercurile într-o singură direcție.
4. Marmură. Pe glazură se aplică ciocolată de diferite culori folosind mișcări haotice. Amestecați glazura folosind mișcări circulare pentru a crea un efect marmorat.

Galerie foto: opțiuni pentru aplicarea modelelor la glazură

Pentru a desena o pânză, bastonul se mișcă din centru spre margini Aplicarea unui model sub formă de chevroni presupune deplasarea pe rând a bastonului de la stânga la dreapta și de la stânga la dreapta. Inimile sunt făcute ținând un băț prin centrul picăturilor rotunde de ciocolată topită. Efectul de marmură este creat de mișcarea liberă, haotică a stick-ului.

Decorarea părților laterale ale tortului

Părțile laterale ale tortului pot fi învelite cu panglică de ciocolată, căptușite cu dinți de ciocolată, batoane sau paie. Cel mai dificil mod de a decora este cu tuburi. Vor necesita nu numai multă ciocolată, ci și multă răbdare.

Dantela (ciocolata)

Buclele grațioase de ciocolată sau un model geometric simplu nu sunt greu de făcut din ciocolată, dar arată foarte impresionant. O bandă de ciocolată din ciocolată neagră sau cu lapte arată grozav pe un fundal alb, iar un model alb va evidenția un fundal închis.

Puteți folosi și ciocolată de cofetărie. Este mai puțin capricios, dar semnificativ inferior ca gust față de cel natural.

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• creion, foarfece.

Procedură:

1. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
2. Din hârtie de copt, tăiați o fâșie dreptunghiulară cu o lungime egală cu circumferința tortului plus 2–3 cm și o lățime egală cu înălțimea tortului plus 2–3 cm Desenați un model cu un creion și întoarceți-l trasă partea de masă. Puteți imprima modelul pe o imprimantă și pur și simplu îl puneți sub hârtie de copt.
   

   Pentru o prăjitură largă, este mai convenabil să faci o panglică de ciocolată din 2 jumătăți.

3. Puneți ciocolata într-un cornet sau pungă, tăiați un colț.
   

   Dacă ciocolata curge prea repede, trebuie lăsată să se răcească puțin.

4. Întindeți ușor ciocolata pe fâșia de hârtie într-un model.
5. Pe părțile laterale ale tortului se așează fâșia de hârtie cu ciocolată.
6. Pune prajitura la frigider pentru cel putin 30 de minute.
7. Scoateți tortul și îndepărtați cu grijă hârtia.

După aceasta, puteți decora tortul cu un chenar de cremă, fructe de pădure, fructe sau flori proaspete.

Video: cum să faci bandă de ciocolată

Panouri sau creneluri

Pentru acest decor spectaculos veți avea nevoie de cel puțin 400–500 g de ciocolată, în funcție de dimensiunea prăjiturii. Puteți folosi ciocolată amară, cu lapte, albă și, de asemenea, le puteți combina pentru a crea modele de marmură.

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• cuțit sau spatulă;
• pergament sau hârtie de copt.

Procedură:

1. Topiți ciocolata.
2. Aplicați ciocolata pe pergament sau hârtie de copt și întindeți-o într-un strat uniform folosind un cuțit sau o spatulă de patiserie.
3. Lasă ciocolata să se întărească.
4. Tăiați cu un cuțit sau rupeți cu mâinile în bucăți de formă arbitrară. Înălțimea panourilor trebuie să fie mai mare decât tortul.
5. Așezați pe părțile laterale ale tortului astfel încât panourile să se suprapună ușor.

Pentru o textură ridicată, puteți mototoli pergamentul înainte de a aplica ciocolată pe el. Pentru a crea un model, aplicați mai întâi un model pe pergament cu ciocolată albă sau neagră și umpleți-l cu o culoare contrastantă deasupra.

Galerie foto: opțiuni pentru decorarea unui tort cu panouri de ciocolată

Un tort cu panouri de ciocolata poate fi completat cu flori proaspete Panourile de ciocolată pot fi făcute în forme neobișnuite Combinația de ciocolată albă și neagră oferă un model de marmură interesant. Textura în relief și forma neregulată a dinților conferă prăjiturii un farmec aparte.

Video: cum să faci dinți de ciocolată cu nuci și fructe uscate

Tuburi

Tuburile de ciocolată gata preparate sunt vândute în magazinele de cofetărie specializate. Cu toate acestea, le puteți face singur, inclusiv folosind ciocolată albă sau amestecând ciocolată albă și neagră.

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• folie de acetat;
• bandă subțire;
• cuțit, foarfece.

În loc de folie de acetat, puteți folosi mape transparente de colț pentru hârtie.

Procedură:

"trabucuri"

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• placă de marmură sau foaie de copt din metal;
• omoplat;
• racleta sau spatula metalica.

Dacă nu aveți o racletă metalică specială pentru patiserie, o nouă spatulă din oțel inoxidabil va fi potrivită.

Procedură:

1. Calim ciocolata.
2. Răciți placa de marmură sau tabla de metal și puneți-o pe masă.
3. Întindeți ciocolata într-un strat subțire pe foaie folosind o spatulă.
4. Utilizați un cuțit pentru a marca dreptunghiuri pe stratul de ciocolată.
5. Lasam ciocolata sa se ingroase putin, dar nu sa se intareasca..
6. Folosind o răzuitoare de metal sau o spatulă la un unghi de 45 de grade, îndepărtați stratul de ciocolată de-a lungul liniilor marcate, se va rula într-un tub.

Video: cum să faci „trabucuri” de ciocolată

Elemente decorative din ciocolată

Bucle, numere, inscripții și modele

Ciocolata topită este folosită pentru a desena diverse elemente decorative, figuri și numere. Fluturii și diverse bucle sunt foarte populare. Aceste elemente pot fi folosite pentru a decora atât partea superioară, cât și laturile tortului..

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• pungă de patiserie sau cornet de hârtie;
• hârtie de copt sau pergament;
• sablon cu model.

Procedură:

1. Topiți ciocolata. Umpleți un cornet sau o pungă cu ciocolată topită și tăiați un colț.
2. Imprimați sau desenați modelul dorit pe hârtie (bucle, numere, inscripții). Așezați o foaie de pergament pe foaia cu model, o puteți fixa cu agrafe de-a lungul marginilor. Puneți ușor ciocolata pe pergament conform desenului.
3. Lăsați elementele să se întărească.
4. Scoateți bucățile de ciocolată din pergament.

Dacă pergamentul este așezat pe un sucitor, înfășurat în jurul unui pahar sau a altor obiecte potrivite în timp ce ciocolata se întărește, spațiile libere vor deveni voluminoase. Astfel poți crea spirale de ciocolată, flori, fluturi.

Galerie foto: opțiuni pentru decorarea unui tort cu elemente decorative de ciocolată și exemple de șabloane

Triunghiurile ajurate sunt așezate într-un cerc susținut de rozete crem sau fructe de pădure Tortul poate fi decorat cu o inscripție de ciocolată sau numere Elementele decorative grațioase sunt de obicei montate în rozete crem Puteți pune pe tort unul mare sau mai mulți fluturi mici Fluturii ajurati pot fi plati sau constau din doua jumatati situate in unghi una fata de alta Elementele decorative ajurate vor decora partea superioară sau părțile laterale ale tortului Elementele decorative mici sunt de obicei folosite pentru a face un chenar în jurul marginii tortului.

Video: crearea unei flori de ciocolată

Aplicații cu contur

Spre deosebire de dantelă, astfel de elemente decorative au un fundal și un contur contrastant de-a lungul conturului.

Veți avea nevoie de:

• ciocolata alba si neagra (amara sau lapte);
• pungă de patiserie sau cornet de hârtie;
• hârtie de copt sau pergament;
• hârtie cu model.

Procedură:

1. Pune o foaie de pergament pe foaia cu desenul.
2. Topiți ciocolata neagră. Strângeți-l pe pergament de-a lungul conturului desenului plasat dedesubt și lăsați-l să se întărească.
3. Topiți ciocolata albă. Completați restul aplicației. Lăsați să se stabilească complet și apoi întoarceți.

Amestecând ciocolata albă cu neagră sau adăugând coloranți la ciocolata albă, puteți obține diferite nuanțe și puteți face aplicația colorată. Pentru aplicații colorate sunt necesare coloranți speciali de ciocolată. Nu folosiți sucuri de fructe pentru aceasta deoarece ciocolata se poate coagula.

Decupaje simple

Chiar și un copil se poate descurca să facă aceste piese, așa că nu ezitați să vă suni fiul sau fiica pentru a vă ajuta.

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• hârtie de copt sau pergament;
• spatulă sau cuțit;
• butasi, forme de biscuiti.

Procedură:

1. Topiți ciocolata.
2. Cu un cuțit sau o spatulă, întindeți ciocolata într-un strat uniform de 2–3 mm pe pergament.
3. Când ciocolata începe să se întărească, folosiți forme sau tăietori pentru a tăia elementele.

Daca ciocolata se lipeste de forma, nu s-a racit suficient. Daca ciocolata se rupe, deja s-a intarit prea mult si trebuie reincalzita.

Frunze de ciocolată

Aceasta este o idee foarte simplă, cu rezultate excelente. Puteți deveni creativ și puteți folosi o varietate de frunze ca bază.

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• perie;
• frunze, cum ar fi trandafirii.

Procedură:

1. Se spală frunzele și se usucă bine. Topiți ciocolata.
2. Trebuie să aplicați ciocolată - atenție! - pe partea din spate a frunzelor. Apoi, cu ajutorul unei pensule, distribuiți-o de la mijlocul foii până la margini și transferați-o pe o suprafață curată pentru a se întări.
3. Lăsați frunzele cu ciocolata până se întăresc complet.
4. Scoateți cu grijă frunzele de bază din ciocolata congelată. Aceste frunze de ciocolată ar fi bune pe un tort de toamnă, de exemplu, pe un tort în cinstea zilei de 1 septembrie. Puteți decora atât partea superioară, cât și laturile tortului cu frunze de ciocolată.

Galerie foto: opțiuni de design de tort cu frunze de ciocolată

Realizarea figurilor folosind matrițe

Formele sunt forme din silicon concepute special pentru modelarea ciocolatei. Cu ajutorul lor, puteți obține ușor și rapid o mulțime de elemente decorative pentru a decora unul sau chiar mai multe prăjituri.

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• forme din silicon sau plastic pentru ciocolata.

Formele trebuie să fie curate și complet uscate înainte de a turna ciocolată.

Procedură:

1. Topiți ciocolata.
2. Se toarna ciocolata in forme, se indeparteaza excesul de ciocolata de deasupra, se lasa sa se intareasca.
3. Scoateți figurile de ciocolată. Pentru a face acest lucru, puteți întoarce matrița de silicon pe dos și puteți întoarce forma de plastic și o atingeți ușor pe masă.

Formele de ciocolată sunt vândute în magazine specializate de cofetărie, magazine de artă și în departamentele de feronerie cu veselă. Sunt potrivite și matrițe pentru săpun sau gheață.

fundita de ciocolata

Acest tort va fi un cadou ideal. În plus, practic nu va avea nevoie de alte decorațiuni: o fundă uriașă de la sine va face o impresie uimitoare, fiți siguri.

Veți avea nevoie de:

• ciocolată;
• pergament;
• foarfece, riglă, creion.

Procedură:

1. Desenați dreptunghiuri de aproximativ 3*18 cm pe pergament și tăiați. Pentru 1 fundă veți avea nevoie de aproximativ 15 astfel de benzi goale.
2. Topiți ciocolata.
3. Aplicați ciocolată pe benzi. Fiecare bandă trebuie acoperită complet.
4. Scoateți fâșia de ciocolată și mutați-o într-un loc curat.
5. Când ciocolata începe să se întărească, conectați capetele benzii și puneți buclele rezultate pe părțile lor. Lasă-l să se întărească.
6. Odata intarit, scoatem pergamentul din ciocolata.
7. Pe o bucată de pergament, folosiți ciocolată topită pentru a uni rândul de jos de 6 ochiuri. Lasă-l să se întărească.
8. Faceți al doilea și următorul rând în același mod, lipind buclele în centru cu ciocolată topită.
9. Dupa intarire, transferati fundita pe tort.

Modelarea ciocolatei

Masticul de ciocolată vă permite să creați figuri destul de complexe, flori, puteți acoperi complet prăjiturile cu el, puteți crea draperii, funde și volane. Masticul proaspăt este din plastic, care amintește de plastilina moale, dar când se usucă, devine dur. Ciocolata din plastic este similară cu masticul, dar este mai folosită pentru modelare.

Păstrați masticul la frigider, învelit strâns în mai multe straturi de folie alimentară.

Ciocolata din plastic

Ciocolata de modelat se prepară din ciocolată amară, cu lapte și albă și sirop de glucoză. Acasa, siropul de glucoza poate fi inlocuit cu miere lichida usoara sau sirop invertit.

Ingrediente:

• 200 g ciocolată albă, cu lapte sau neagră;
• respectiv 50 g, 80 g sau 100 g sirop invertit.
• Pentru sirop:
  • 350 g zahăr;
  • 150 ml apă;
  • 2 g acid citric;
  • 1,5 g sifon.

Mai întâi trebuie să gătiți siropul inversat:

1. Se fierbe apa cu zahar, se amesteca pana se dizolva zaharul.
2. Adăugați acid citric, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Se răcește la 50-60 ° C.
3. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați. Siropul va începe să facă spumă.
4. Rece. Spuma va dispărea pe măsură ce se răcește.
5. Se toarnă într-un recipient închis și se lasă la temperatura camerei.

Să trecem la pregătirea masticului:

1. Se toaca ciocolata si se topeste.
2. Se încălzește siropul până se încălzește.
3. Amestecați bine siropul și ciocolata, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
   

   Masa rezultată poate părea destul de lichidă la început, dar după răcire devine mai groasă și mai tare.

4. Înfășurați cu grijă masticul cu folie alimentară, astfel încât să nu existe contact cu aerul.
5. După câteva ore puteți sculpta figurile. Inainte de modelare, ia ciocolata in bucatele mici si framanta-o bine cu mainile. Bucățile mari de mastic sunt încălzite pentru câteva secunde în cuptorul cu microunde.

Proporțiile date sunt aproximative, deoarece depind de grosimea siropului și de procentul de conținut de cacao din ciocolată.

Video: pregătirea ciocolatei pentru modelarea și decorarea unui tort cu volane și trandafiri

Mastic de marshmallow de ciocolata

Marshmallow este o marshmallow aerisită care este produsă sub formă de perne sau împletituri. Combinând ciocolata cu bezele se obține mastic, care poate fi folosit atât pentru modelare, cât și pentru acoperirea prăjiturii.

Ingrediente:

• 180 g bezele;
• 200 g ciocolată neagră;
• 150 g zahăr pudră;
• 1-3 linguri. l. apă;
• 1 lingura. l. unt.

Preparare:

1. Cerneți zahărul pudră.
   

   Este mai bine să folosiți puțin mai puțin zahăr pudră decât mai mult.

2. Topiți ciocolata.
3. Adăugați apă în marshmallows și topiți în cuptorul cu microunde la putere maximă, amestecând la fiecare 20 de secunde.
4. Amestecă bezele cu ciocolată și unt.
5. Adăugați amestecul de ciocolată-marshmallow la pudra cernută și frământați până se omogenizează.
6. Înfășurați strâns în folie alimentară pentru a evita contactul cu aerul.
7. După câteva ore îl poți folosi pentru a sculpta figuri și a acoperi tortul. La început masticul pare foarte moale, dar după ce stă, se întărește.
Buna ziua! Numele meu este Elena. Scriu recent, dar am ceva de împărtășit. Experiența mea de viață include experiență într-un birou notarial, activitate antreprenorială, ca inginer într-o organizație bugetară și aproape 7 ani de experiență de maternitate.

Pentru tine, oferim o idee grozavă pentru o cină romantică ușoară de Ziua Îndrăgostiților - căpșuni și ciocolată. La prima vedere, acest set de produse este traditional si chiar rustic. Dar vă sugerăm să fiți mai creativi și să decorați căpșunile cu ciocolată și caramel - creând „Inimi de ciocolată”. Cu cât abordarea mai creativă a lucrărilor unice realizate manual, cu atât mai bine!

Ingrediente pentru inimioare de ciocolata:

Căpșună; - ciocolata neagra si lapte de calitate superioara; - crema de marshmallow (poate fi inlocuita cu frisca); - glazura rosie; - sclipici roșii de cofetărie.

Pregatirea desertului:

Mai întâi, să pregătim fructele de pădure: decojiți-le de pe tulpini, tăiați-le pe lungime și tăiați centrele.

Apoi le conectăm cu o scobitoare și formăm inimioare.

Întoarceți creația rezultată și umpleți șanțurile cu cremă de marshmallow.

La final, decorează cu sclipici. Acest lucru va dilua culoarea albă a marshmallow-ului și va adăuga puțină picant și coajă.

Când toate fructele de pădure sunt umplute, puneți-le la frigider timp de 30 de minute pentru a se întări.

Intre timp, trecem la glazura de ciocolata. Se topesc bucatile de ciocolata intr-o baie de apa. Fundul cratiței nu trebuie să atingă apa pentru a preveni supraîncălzirea ciocolatei.

Acum scoateți căpșunile, puneți-le pe un grătar sau folie și turnați peste ele ciocolată topită. Pune deoparte să se întărească.

După ce ciocolata s-a răcit complet, decorează căpșunile cu modele de glazură colorată.

Este ușor de pregătit. Bateți 200 g de zahăr pudră cu două albușuri de ou și 5 linguri de apă caldă cu un mixer. Masa batuta trebuie sa fie omogena si groasa.

Iar sucurile naturale - portocale, sfeclă roșie, spanac - vor ajuta la ca glazura să fie multicoloră. Portocala va nuanta glazura in galben, sucul de spanac o va deveni verde, iar sfecla rosie proaspata adaugata in amestecul de zahar o va deveni rosu bogat.

Grosimea glazurii poate fi reglata cu cateva picaturi de apa fierbinte. Pentru a desena linii și bucle ondulate peste glazura de ciocolată aplicată pe fructe de pădure, folosește o scobitoare și aplică un model.

Deasupra presara capsunile vopsite cu paiete rosii.

Acesta este un desert atât de minunat!

Desigur, acum puteți cumpăra tot felul de deserturi și dulciuri din magazinele de cofetărie. Dar în afară de aspect și gust, ele nu conțin cea mai importantă și importantă componentă pentru o sărbătoare - sufletul. Prin urmare, dacă ați început deja să pregătiți o surpriză pentru o persoană apropiată, atunci pregătiți-o cu propriile mâini și exclusiv cu emoții pozitive.

Să aveți o vacanță dulce!