Pizza fierbinte dimineața crusta de branzaÎți va face plăcere soțului tău care iese de la duș (trebuie doar să știi rețeta test rapid pentru pizza - iar acum tu, ca cea mai pricepută vrăjitoare, ești gata să evoci un mic dejun delicios!). La prânz, colegii vor admira copioasa „Marinara” sau clasica „Margherita”, pe care le veți împărtăși cu toți cei care lucrează cu dvs. în același birou (pizza de casă pe aluat gros pufos și după încălzire în cuptor cu microunde are gust grozav!). Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă și familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri între antrenamente, o întâlnire cu prietenele, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, dorită și necesară peste tot.

Cu siguranță ai propria ta rețetă dovedită de aluat de pizza, pe care o folosești an de an: nu te dezamăgește, îți convine complet și nu te obligă să intri online înainte de fiecare pregătire a mesei pentru a găsi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de nicio altă opțiune - și totuși... nu treceți! Noua reteta– aceasta este întotdeauna o șansă de a câștiga experiență utilă și de a o nota ca personală carte de bucate chiar mai mult cale bună pregătind un preparat familiar.

Nu mulți oameni își dau seama că secretul pizza delicioasă zace in test de succes. Puteți experimenta cu umpluturi pentru o lungă perioadă de timp, puteți înlocui unele componente cu altele, selectați la nesfârșit sosul de roșii perfect, cumpărați numai cele mai bune brânzeturi, dar dacă baza nu este gustoasă, nu vei primi niciodată o pizza gustoasă.

Să vorbim despre aluatul de pizza?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Un clasic al genului, care într-o interpretare sau alta este prezentat în toate manualele de pe Bucătăria italiană, care este folosit de bucătari în restaurante celebre și este cel mai des folosit în rețetele standard. Pizza este o mâncare populară și simplă și, prin urmare, nu trebuie preparată într-o manieră dificilă sau problematică din punct de vedere tehnic. Mai mult, nu include ingrediente greu de găsit, care costă o grămadă de bani și nu pot fi cumpărate de la magazinul din colț. Ingredientele de bază pentru un aluat simplu de pizza cu drojdie sunt apa, drojdia, făina, sare și puțină ulei vegetal. Toate celelalte sunt de la cel rău.

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 lingurita. sare;
1 lingura. l. ulei vegetal.

Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și ulei. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale, nelipicios, elastic. După ce aluatul este gata, fă-ți timp să-l frământați suplimentar pe masă, adăugând una sau două linguri de făină: aluat de drojdie iubește afecțiunea, iar cele trei minute „bonus” de atenție pe care i le oferi nu vor face decât să îmbunătățească calitatea preparatului finit.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul. După aceasta, puteți frământa aluatul și începe să modelați pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza pufoasă

Primul secret al unei pizza reușite cu o bază pufoasă este că aluatul pentru această variantă se întinde puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină și apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita. sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Turnați drojdia uscată cu apă caldă și așteptați până când începe să „se joace”. După aceasta, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (de măsline este ideală, floarea soarelui este acceptabilă). Adaugam faina putin cate putin si framantam intr-un aluat neted, placut, nelipicios. Se lasa intr-un vas, acoperit cu un prosop, timp de 1-1,5 ore inainte de a se ridica (timpul depinde de temperatura camerei si de calitatea produselor). Dupa ce dublam aluatul inselam si incepem asamblarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie

Multe gospodine, dintr-un motiv sau altul, caută buna reteta aluat fără drojdie pentru pizza. Unii oameni nu percep deloc drojdia ca mancare sanatoasa, acest produs este contraindicat altora, iar alții pur și simplu nu au suficientă răbdare și timp să aștepte ca aluatul de drojdie să crească. Soluția este aluatul fără drojdie. Crocantă, uscată, subțire și foarte gustoasă.

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 pahare de lapte;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
2 oua;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Se amestecă făina, sarea și sifonul. Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până devine o substanță lipicioasă omogenă. Lăsați lingura deoparte, ungeți mâinile cu ulei vegetal și, adăugând treptat făina rămasă, începeți să frământați. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați să se odihnească 15 minute. După aceasta puteți lucra cu testul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este iubit de cei care preferă opțiuni rapide gătirea pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu este nevoie să așteptați creșterea și dovada. Un alt plus semnificativ aluat de chefir– eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea să rămână în pungă un pahar de chefir, pe care nimeni nu mai vrea să-l bea. Data de expirare este pe cale să expire, iar o nouă porție a fost cumpărată în drum spre casă produse lactate fermentate. Doar aruncarea resturilor este o idee deloc, așa că trebuie să găsești ceva care să îți permită să le folosești fără a-ți forța familia să bea chefir care a stat în frigider de câteva zile. Ieșire - aluat de chefir pentru pizza, clasică sau, de exemplu, una nestandard ca.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon

Se amestecă făina, sarea și sifonul.

Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul.

Adăugați treptat amestecul uscat în masa lichidă și amestecați până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „alunga” tot aerul, iar aluatul va deveni „înfundat” și dur. După ce s-au amestecat toate ingredientele, cu mâinile înmuiate în ulei vegetal, turnați aluatul într-o tavă bine unsă și întindeți-o într-un strat uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile de aluat de pizza non-canonic, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) si cu manopera minima (masurata, amestecata, primita) ai gata o baza de pizza excelenta - gustoasa, frageda, nu uscata sau tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzaiolo adevărat ar leșina, cel mai probabil, dacă i-ar fi prezentat masa neclară fără drojdie, pe care o numim aluat de pizza cu smântână. Să nu-l facem nervos - vom fi de acord că este oficial capodopera culinara pe lichid aluat de smantana O vom numi plăcintă deschisă, dar între noi vom continua să-i spunem pizza. De casă și extrem de gustoase.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță. sifon;
1/2 linguriță. sare;
1/2 cană făină.

Se amestecă smântâna cu ou, se adaugă sare și sifon. Se adaugă făină și se frământă cu câteva mișcări tăioase într-un aluat omogen și cocoloși. Se pune intr-o tava bine unsa si se niveleaza cu o lingura. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos placut, fraged si nu se usuca mult timp. Acesta este aluatul care trebuie preparat pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu oul, se adaugă sifon, sare și untul moale. Se adauga treptat faina si se framanta aluat moale. Se poate lipi ușor de mâini - încercați să vă limitați la cantitatea specificată de făină pentru a nu „înfunda” aluatul și a-l face dur. Pentru a distribui aluatul pe o tavă de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți-l ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi puteți adăuga umplutura.

Aluat foietaj cu drojdie pentru pizza

Și aceasta este cea mai laborioasă dintre toate rețetele de aluat de pizza oferite. Evident, nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un aluat foietaj minunat făcut cu drojdie - este moale, crocant, fraged și consistent în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță. sare;
3/4 cană lichid;
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și drojdie.

Frecați rapid untul de înghețată în făină pe răzătoarea grosieră și amestecați rapid până se obține pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, adăugați oul, amestecați bine și turnați în amestecul de făină. Se amestecă fără fanatism, se mai adaugă o lingură-două de făină dacă este necesar, se adună aluatul într-o bilă și, acoperind vasul cu folie alimentară, se pune aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceasta, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere;
125 g unt (o jumătate de pachet);
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon;
1,5-2 căni de făină.

Se amestecă berea cu untul topit, se adaugă sare și sifon. Se amestecă făina - ar trebui să obțineți un aluat moale, nelipicios, foarte plăcut și fraged. Rulați-l într-un strat subțire sau întindeți-l cu mâinile și umpleți-l cu umplutură.

Pizza facuta din aluat gata preparat

O opțiune pentru cei lenesi, ocupați, grăbiți și care urăsc să se „joace” cu aluatul, dar cărora le place să mănânce mâncare delicioasă - pizza cumpărată din magazin aluat foietaj, proaspăt sau drojdie. Decongelați, puneți pe o foaie de copt, întindeți umplutura și puneți la cuptor - asta este. Nu se poate spune că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, cu toate acestea, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un semifabricat cumpărat din magazin poate fi spus cu deplină încredere.

5 sfaturi de gătit aluat delicios pentru pizza:

1. Mulți li se pare că nefericita jumătate de lingură de sare din aluat nu se simte sau se simte deloc, așa că pur și simplu puteți uita de ele. Greseala blasfemia! Sarea echilibrează gustul aluatului, îmbunătățește ceea ce merită întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să vă așteptați ca salinitatea preparatului finit să fie uniformizată cu ajutorul umpluturii și să ignorați adăugarea de sare în aluat.

1. După ce v-ați umplut mâna și antrenat, treceți la acrobație - nu întindeți aluatul cu un sucitor, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Expunerea de pizzaiolos care vă pregătesc deliciile aruncând frumos aluatul în aer nu este doar o parte a spectacolului culinar. Acesta este, de asemenea, un mod complet justificat de a găti. pizza perfecta: nu rupe fibrele delicate de drojdie si ofera o structura moale si placuta aluatului.

1. O greșeală obișnuită pe care o face sufletul generos slav când prepară pizza este adăugarea unui strat gros și gros de topping. Uităm cu conștiință că nu ne pregătim plăcintă deschisă, și anume pizza, și ne străduim să mai adăugăm toppinguri, crezând că, din moment ce gătim pentru noi înșine, nu este nevoie să fim lacomi. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese așa cum ar trebui să iasă. Opțiune ideală: V fel de mâncare gata Trebuie simțite atât umplutura, cât și baza uimitor de gustoasă. Nu uitați de asta data viitoare când puneți pe aluat carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese.

1. Coaceți pizza numai la temperaturi ridicate - o adevărată delicatesă italiană este gătită într-un cuptor cu lemne, care oferă căldură uscată și foarte bună. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați regulatorul de temperatură din cuptor la cel puțin 220 de grade.

1. Din același motiv ca cel descris mai sus, ar trebui să așezați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul pe ea.

Succes cu experimentele și pizza delicioasă!

Chiar dacă pizza este tradițională preparat italian, a reușit să intre ferm în meniul rușilor. Astăzi este greu de imaginat fără pizza mic dejun copios, o petrecere a tinerilor, o gustare rapidă, un picnic în natură sau întâlniri prietenoase într-o companie mare. Dacă pizza a fost considerată inițial un aliment pentru săraci, astăzi este un fel de mâncare care este consumat cu aceeași plăcere atât de gospodinele obișnuite, cât și de milionari.

Puteți comanda pizza gata făcută într-o cafenea sau o puteți cumpăra dintr-un supermarket, dar nu există nimic mai gustos decât pizza de casă făcută cu propriile mâini. Pizza clasică italiană are o crustă subțire și umplutură suculentă. Principalele componente ale acestui fel de mâncare includ sosul de roșii și brânza, iar componentele rămase - ciuperci, carne, șuncă sau fructe de mare - se adaugă după dorință.

Pentru a vă asigura că rezultatul nu vă întunecă așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru prepararea pizza italiană autentică. Aluatul de pizza trebuie pregătit din timp, astfel încât să aibă timp să crească bine. Timpii de fermentare mai lungi ajută aluatul să se extindă în volum și, de asemenea, îl fac să aibă un gust mai dulce. Nu trebuie să fii fanatic în privința frământării aluatului: acest lucru trebuie făcut doar până când ajunge la consistența dorită - nu va mai fi lipicios și se va întinde bine. Frământarea excesivă a aluatului poate provoca pizza gata va fi foarte fragil.

Înainte de a întinde aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald până când aluatul devine moale și flexibil. Unii profesioniști consideră că baza de pizza ar trebui pregătită parțial în avans. În acest caz, trebuie să coaceți ușor aluatul întins în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să-l aduceți la pregătire. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și arderea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult pentru a se prepara.

Pentru a obține crusta crocantă perfectă, cel mai bine este să o utilizați faina de paine bogat în proteine. Dacă scopul tău este o pizza cu o bază moale și pufoasă, va trebui să adaugi mai multă apă în aluat sau să folosești mai puțină făină. Aluatul mai umed va avea ca rezultat o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu conținut scăzut de proteine.

Evitați să folosiți ingrediente scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor accesibile pentru umplutură, precum șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru a economisi mai mulți bani, folosește ingrediente pe care le ai deja în frigider, cum ar fi cârnații rămasi de la micul dejun. Ingredientele pentru umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede au tendința de a înmui pizza. Pentru a preveni acest lucru, încercați să eliminați excesul de apă din astfel de produse.

Nu vă zgâriți niciodată cu sosul, deoarece acesta determină gustul final al pizza și ajută la ca toppingurile să fie mai suculente. Un sos făcut din pastă de roșii, care este aproape întotdeauna la îndemână, este, fără îndoială, foarte rapid și convenabil, dar nu fi leneș să prepari sosul din roșii proaspeteși condimente, care pot îmbogăți cu adevărat gustul pizza. Dacă aveți brânză Mozzarella de bună calitate, nu-l „ingropați” sub alte ingrediente, ci puneți-l deasupra. Rețineți că nu orice umplutură este potrivită pentru diferite grosimi de aluat. Astfel, aluatul subțire crocant este cel mai potrivit pentru umpluturi de carne și legume, în timp ce pentru prepararea pizza umplută cu mai multe tipuri de brânză este mai bine să folosiți crusta groasa, care va sustine bine apa topita masa de branza.

Dacă iubești pizza suculenta, puteti adauga putina ceapa tocata in umplutura. Pizza trebuie servită imediat ce este gătită, înainte ca brânza să se întărească. Pizza răcită poate fi reîncălzită în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar pizza proaspăt preparată este cel mai bine servită, deoarece nimic nu învinge aroma produselor proaspete coapte. Urmăriți pizza când se coace în cuptor din când în când, mai ales spre sfârșitul timpului de gătire. Poate trece rapid de la jumătate gătit la supragătit în ultimele minute.

Tăierea unei pizza cu un cuțit rău poate strica toppingurile și poate face pizza neatrăgătoare, reducând experiența generală a pizza. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece speciale ascuțite imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu întârziați cu această chestiune, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai greu de tăiat. Tăierea cu foarfecele asigură ca brânza să rămână pe loc și umplutura să nu se destrame.

Secretul pizza de casă delicioasă constă și în băuturile pe care le serviți cu ea. Amintiți-vă că băuturile excesiv de dulci, băuturile de cafea și băuturile carbogazoase pot învinge aroma pizza. Cele mai bune opțiuniîn acest caz vor deveni ceai verde, apă minerală, roșii sau Suc de portocale, vinuri seci și bere. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigură-te că toate eforturile tale culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea celor dragi și a invitaților.

Această rețetă de aluat de pizza cu drojdie necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că data de expirare de pe ambalaj nu a expirat. Puteți folosi făină universală pentru a face aluat, dar făina de pâine de specialitate conține mai mult gluten decât făină simplă, care vă permite să faceți crusta de pizza crocantă.

Ingrediente:
1,5 căni de apă caldă
1 pachet drojdie uscata
3,5 căni de făină
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite sare
1 lingurita zahar

Preparare:
Se toarnă drojdia în apă caldă și se lasă 5 minute să se dizolve. Adaugati faina, sarea, zaharul si untul. Framantam aluatul elastic cu mana sau folosind un mixer prevazut cu carlig de aluat. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, adăugați mai multă făină.
Ungeți aluatul cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc cald până își dublează volumul. De obicei durează 1-1,5 ore. Puteți lăsa aluatul mai mult timp - acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul pizza. Alternativ, puteți încălzi cuptorul la 65 de grade, îl opriți și puneți vasul cu aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Faceți aluat de pizza mod tradițional folosirea drojdiei durează ceva timp, timp în care aluatul ar trebui să crească în volum. Aluat fără drojdie perfect pentru pizza atunci când nu ai timp să aștepți ca aluatul să crească. Acest aluat este foarte simplu de preparat, iar pizza de casă pe baza lui se dovedește incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cană lapte
6 linguri ulei vegetal

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si formati margini groase care vor tine umplutura. Adăugați toppingurile și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia unei pizza grozave, desigur, este aluat delicios. În timp ce unii oameni preferă o bază moale și pufoasă, la fel de multă lume le place o crustă subțire și crocantă. Aluat subțire pentru pizza înseamnă că nu are nevoie de timp suplimentar pentru a se extinde, așa că se gătește în doar câteva minute. Aluatul preparat dupa reteta de mai jos are o crusta crocanta, dar in acelasi timp este destul de plastic.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 lingurite sare
2 lingurite ierburi italiene

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă. Adăugați făină, sare, ierburi italieneși se amestecă. Puneți aluatul pe masă și frământați într-un aluat neted și elastic timp de aproximativ 5 minute. Dacă aluatul se lipește prea mult de mâini și de blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară, câte 1 lingură. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop curat de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
Când este gata, împărțiți aluatul în două părți și formați fiecare parte într-un disc mare. Aluatul trebuie să aibă o grosime de cel mult 6 mm. Pentru a obține o bază foarte subțire, aluatul trebuie întins cu sucitorul. Dacă aluatul începe să se strângă înapoi, lăsați-l să stea 5 minute și apoi continuați să rulați.
Asezam aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoateți aluatul din cuptor, adăugați umplutura și coaceți încă 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii - reteta clasica, cunoscut pentru mulți. Dacă nu ai practic nimic la îndemână decât o bucată de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va fi o adevărată salvare pentru tine. Folosind această rețetă ca bază, vă puteți crea propria versiune a acestui minunat deliciu adăugând ciuperci, măsline, ardei dulce sau porumb.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
1 pahar cu apă caldă
Pentru umplutura:
5-7 roșii
200 g branza
200 g cârnați

Preparare:
Framantam aluatul amestecand apa calduta cu untul, zaharul, sarea si drojdia si adaugand la final faina. Formați aluatul rezultat într-o bilă, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Când aluatul crește în dimensiune, împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza cu diametrul de 25 cm întindeți aluatul și puneți-l pe o tavă de copt.
Tăiați două roșii felii și tocați restul cu un cuțit sau folosind un blender. Daca adaugi putin ardei iute sau adjika, sosul de rosii va fi mai picant. Ungeți sosul rezultat pe aluat.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Presărați o parte din brânză pe bază cu sos de rosii. Puneți cârnați feliați și felii de roșii. Presaram branza ramasa deasupra si coacem pizza in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Rar sa intalnesti o persoana care refuza pizza de casa, deoarece pizza de casa este intotdeauna o rasfata gustoasa si originala, ale carei toppinguri pot fi variate constant in functie de preferinte si de continutul frigiderului. Va invitam sa pregatiti pizza suculenta cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, rosii si ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 pahar cu apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
50 ml ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
Pentru umplutura:
200 g fierte file de pui
2 rosii
1 ardei gras
1 ceapă
150 g branza
2 linguri de ketchup
verdeata dupa gust

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Se amestecă bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și tipul acesteia. Frământați aluatul moale de drojdie. Lăsați aluatul la loc cald până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Acoperiți suprafața aluatului cu ketchup folosind o lingură sau mâinile. Pune puiul tăiat fâșii subțiri, ceapa tăiată rondele, ardeiul gras tocat și roșiile tăiate felii sau cuburi. Presărați brânză rasă deasupra.
Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.

Pizza potrivită este combinatie perfecta aluat și umplutură. Reteta de pizza cu ciuperci si sos de rosii este tocmai cazul. Această pizza are o crustă subțire crocantă, cantitatea necesară ciuperci și o combinație excelentă de condimente - toate aceste componente transformă o gustare obișnuită într-una delicioasă pizza italiană demn de complimente. Este de remarcat faptul că niciun sos de roșii cumpărat din magazin nu se poate compara cu sosul de casă făcut chiar de tine. Incearca sa faci sosul dupa reteta noastra si vei fi incantat.

Pizza cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspata
1 pahar cu apă caldă
1 lingura zahar
1 lingura sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplutura:
2 champignon medii
6 măsline
1/4 cană porumb conservat
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de rosii:
3-4 rosii
1 lingura ulei vegetal
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
1 frunză de dafin
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
0,5 lingurita boia
sare si piper negru macinat

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă la făină împreună cu untul și amestecați. Acoperiți aluatul frământat manual cu un prosop și lăsați 1 oră să crească în volum.
Între timp, faceți sosul de roșii. Îndepărtați coaja roșiilor opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Prăjiți usturoiul tocat în ulei pentru câteva secunde și apoi adăugați boia de ardei și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Aduceți la fiert, reduceți focul, acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 părți. Formați fiecare bucată într-o minge și apoi întindeți-o într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si ungeti cu sos de rosii. Adaugati ciupercile tocate, maslinele tocate si boabele de porumb. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă ne urmărești sfaturi simpleși folosiți numai ingrediente proaspete, pizza ta de casă este sigur că va fi autentică hit culinar. Experiment!

Subiectul pizza este inepuizabil - puteți vorbi și scrie despre ea ore întregi, deoarece numărul de rețete este pur și simplu în afara topurilor. Este mai ușor să-ți dai seama de umpluturi. Există, după cum se spune, clasici ai genului - Margherita, Marinara, Napoli și alții. Și orice altceva este un număr nenumărat de variații variate pe care fiecare gospodină le vine în funcție de preferințele ei, de imaginația creativă și, desigur, de ceea ce se află în frigider. Dar pregătirea bazei pentru pizza este o piatră de poticnire, un subiect de dezbatere aprinsă pe forumurile culinare: cum să gătești, ce făină să folosești, ce drojdie să folosești etc.

Este de înțeles – sunt atât de mulți oameni, atât de multe opinii. Unora le place să gătească o bază subțire, crocantă, dar pentru alții, servește rețeta excepțional de pufoasă și moale. Convingerea că această rețetă este bună și că una este așa așa este un exercițiu inutil. Nu-ți place, dar vecinul tău este înnebunit după acest fond de ten pe care l-ai respins.

În articolul nostru oferim rețete de bază de pizza – bune și diferite. Și facem asta cu un singur scop: ca toată lumea să își poată alege singura bază de pizza, care va deveni preferata și va fi adăugată la colecția celor mai prețuite rețete. O rețetă care te va ajuta să prepari pizza pentru familia și prietenii tăi, în timp ce îți perfecționezi meșteșugul.

Să împărtășim mai întâi câteva considerații generale cu privire la prepararea acestui minunat preparat din bucătăria italiană.

Mici trucuri pentru începătorii piezzollo

Prepararea unei pizza delicioase depinde de o serie de factori. Drojdia joacă un rol foarte important. Pizza italiană adevărată este de obicei preparată cu drojdie proaspătă. Dar dacă nu le ai? Drojdia proaspătă este un produs perisabil, așa că nu ar trebui să o cumpărați pentru utilizare ulterioară. Dar drojdia uscată bună (cuvântul cheie este bun) ar trebui să fie întotdeauna la îndemână. De asemenea, puteți face cu ele o pâine complet italiană. Momentan pe piata selecție mare aceste produse, alege-ți drojdia și succesul va urma.

Acum să vorbim despre făină. Pentru a face o bază bună este nevoie de făină de calitate. Așa-numita făină de pâine este cea mai potrivită diferența sa principală este un procent mare de proteine ​​(gluten) - peste 12 la sută.

Uneori devine necesar să pregătiți aluatul în avans. Ce ar trebuii să fac? În acest caz, trebuie să pregătiți aluatul în conformitate cu rețeta și apoi să-l puneți la frigider. Acolo va crește, dar foarte încet, deoarece are nevoie de căldură pentru a crește rapid. După ce scoateți aluatul pentru bază de la frigider, loviți-l și lăsați-l din nou la dospit la temperatura camerei. Baza de pizza este gata de coacere.

Și dacă aluatul pregătit se dovedește a fi prea mult, îl puteți întinde la dimensiunea dorită și îl puteți pune la congelator. Acolo, baza de pizza poate fi păstrată aproximativ 3 luni.

Să trecem la rețete.

Baza subtire de pizza

Ingrediente:

• aproximativ 200 de grame de făină
• praf de sare
• lingura drojdie uscata
• o jumătate de pahar cu apă caldă
• lingura ulei de masline

Reteta de gatit:

Pregătește toate ingredientele astfel încât să le ai la îndemână. Amestecam faina, drojdia si sarea, adaugam apa si uleiul de masline si framantam aluatul. Lubrifiați-l ulei de măsline m și lăsați într-un loc cald să crească - acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.

Baza pentru pizza pufoasa

Ingrediente:

• 300 de grame de făină
• praf de sare
• pachet de drojdie uscată
• 250 de grame de apă caldă

Reteta de gatit: vezi mai sus

De bază pentru pizza obișnuită

Ingrediente:

• 400 de grame de făină
• praf de sare
• 25 de grame de drojdie proaspătă (sau 10 grame de drojdie uscată)
• 6 linguri ulei de masline
• pahar cu apă caldă

Reteta de gatit:

Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă. Amestecam faina cernuta cu sarea si drojdia (daca folosesti drojdie uscata), adaugam apa si uleiul de masline. Framantam aluatul si lasam la dospit cald sa dospeasca.

Baza de pizza cu miere

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• pachet de drojdie uscată
• pahar cu apă caldă
• lingura de miere
• lingurita sare
• 2 linguri ulei de masline

Reteta de gatit:

Dizolvați mierea și drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă. Cernem faina si adaugam sarea, amestecul de drojdie, apa ramasa si uleiul de masline. Frământați aluatul. Ar trebui să devină neted, elastic și să rămână în spatele mâinilor tale. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă umedă și lăsați la loc cald timp de 30-40 de minute.
Împărțiți aluatul crescut în patru părți (această cantitate va face 4 pizza subțire). Rulați în 4 bile și lăsați să crească 15-20 de minute. Baza este gata de coacere.

Baza de pizza crocanta

Ingrediente:

• 350 de grame de făină
• 250 ml apă caldă
• lingura drojdie uscata
• lingurita zahar
• 30 ml ulei de măsline
• praf de sare

Reteta de gatit:

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă. Se amestecă făina cernută cu sarea, se face o fântână și se toarnă apă cu drojdie și ulei de măsline. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald să crească. Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza de dimensiune medie.

Baza de pizza pe aluat

Ingrediente:

• 400 de grame de făină
• 200 ml apă caldă
• 5 linguri ulei de masline
• pachet de drojdie uscată
• lingura de zahar
• lingurita sare

Reteta de gatit:

Se dizolva drojdia in apa, se adauga zaharul, o lingura de faina si se lasa 20-30 de minute pentru ca drojdia sa inceapa sa actioneze.
Cerneți făina într-un castron, faceți un godeu și turnați treptat amestecul de drojdie. Framantam aluatul adaugand ulei de masline. Aluatul trebuie să fie destul de moale. Se lasă la crescut la loc cald timp de 40 de minute Aluatul crescut, se împarte în două părți și se bat fiecare. Baza de pizza este gata.

Baza de pizza cu sare de mare

Ingrediente:

• 500 de grame de făină
• 250 ml apă
• pachet de drojdie uscată
• linguriţă sare de mare
• lingura de zahar
• 2 linguri ulei de masline

Reteta de gatit:

Se amestecă făina cernută cu sarea, zahărul și drojdia, se face un godeu și se toarnă apă călduță, se adaugă untul și se înlocuiește aluatul. Se framanta pana devine elastic. Se lasa intr-un loc caldut sa creasca.
Acum să încercăm să pregătim o bază de pizza care nu este chiar în formatul tradițional.

Baza de pizza cu kefir

Ingrediente:

• pahar de chefir
• 1,5-2 căni de făină
• lingurita praf de copt
• praf de sare

Reteta de gatit:

Pregătiți un amestec de kefir, sare și ulei de măsline. Bateți ușor totul până când lichidul are o consistență uniformă. Cerneți făina într-un bol, adăugați chefir și frământați aluatul. Ar trebui să devină neted și elastic.

Baza de pizza cu ou

Ingrediente:

• 500 de grame de făină
• pachet de margarina pentru copt
• 100 de grame de smantana
• 2 linguri de zahar
• 1 ou
• lingurita praf de copt
• praf de sare

Reteta de gatit:

Pregătirea aluatului este ușoară. Făina se cerne și se amestecă cu zahărul, se adaugă margarina răcită tăiată bucăți și se toacă totul pesmet. Se toarnă smântâna amestecată cu ou și sare și se frământă aluatul. Înfășurați în folie sau folie alimentară și păstrați la frigider, folosind după cum este necesar.

Baza de pizza cu lapte

Ingrediente:

• 400 de grame de făină
• 100 grame unt rece
• O jumătate de pahar de lapte cald
• 20 de grame de drojdie proaspătă (sau o pungă uscată)
• O lingura de zahar un praf de sare

Reteta de gatit:

Trebuie să pregătiți un amestec de drojdie: dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte, adăugați zahăr și o lingură de făină. Se lasă într-un loc cald pentru ca amestecul să fermenteze.
Se toarnă drojdia în făina cernută, se adaugă sare și untul și se frământă aluatul, care trebuie bătut bine. Baza este gata de coacere.

Baza de pizza picanta

Ingrediente:

• 600 de grame de făină
• 300 ml apă
• 20 de grame de drojdie proaspătă
• lingura de zahar
• 3-4 linguri ulei de masline
• 3-4 linguri sos de rosii picant
• praf de sare

Reteta de gatit:

Se prepară un aluat din drojdie, zahăr, două linguri de făină și o sută de mililitri de apă. Se lasă într-un loc cald să fermenteze.
Se amestecă 100 ml apă caldă cu ulei de măsline și sos de roșii, se amestecă ușor.
Turnați aluatul, amestecul de roșii-ulei în făina cernută și începeți să frământați aluatul. Dacă este puțin lichid, adăugați apă în porții mici.
Lăsați aluatul într-un loc cald să crească.

Baza de pizza cu maioneza

Ingrediente:

• 200 de grame de făină
• 1 ou
• pahar de chefir
• lingura de maioneza
• lingura smantana
• o lingurita de praf de copt sau de bicarbonat de sodiu, stins cu otet
• lingura de zahar
• praf de sare

Reteta de gatit:

Acest aluat trebuie preparat astfel: bate oul, adauga maioneza, smantana si bate totul din nou. Adăugați praful de copt (bicarbonat de sodiu), chefirul și amestecați bine. Adăugați făină în porții mici și frământați aluatul. Se formează o minge și se lasă la loc cald timp de 20-30 de minute, acoperind cu o cârpă umedă. Se framanta si se imparte in bucati pentru a pregati baza de pizza.

Baza de pizza caș

Ingrediente:

• 250 de grame de făină
• 100 de grame de brânză de vaci
• 1 ou
• 2 linguri ulei de masline
• 15 grame de drojdie proaspătă
• o jumătate de pahar cu apă
• lingura de zahar
• praf de sare

Reteta de gatit:

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă și se lasă într-un loc cald pentru ca amestecul să fermenteze. Cerneți făina într-un bol, adăugați brânză de vaci, ou și sare, ulei de măsline și amestec de drojdie. Se framanta bine aluatul si se lasa sa creasca.

Baza de pizza fara drojdie

Ingrediente:

• pahar de faina
• pachet de brânză de vaci
• 2 ouă
• lingura de zahar
• un praf de praf de copt
• praf de sare

Reteta de gatit:

Oricine poate pregăti acest aluat: măcinați brânza de vaci, bateți ouăle și amestecați bine. Adăugați toate celelalte ingrediente și frământați într-un aluat moale - baza este gata.

Baza de pizza cu smantana

Ingrediente:

• 2 căni de făină
• 50 de grame de margarină
• 1 ou
• lingura smantana
• pachet de drojdie uscată
• sare, piper dupa gust
• lingura ierburi italiene

Reteta de gatit:

Dizolvați zahărul și drojdia în apă caldă și lăsați-le să fermenteze. Cerneți făina, adăugați margarina moale, smântâna, ou, ierburi, sare și piper, soluție de drojdie și pregătiți aluatul. Se framanta bine si se lasa la dospit la loc caldut. Se framanta si se framanta din nou. Aluatul este gata de copt.

1. La pregătirea bazei, italienii nu folosesc un robot de bucătărie sau un sucitor pentru a întinde aluatul - totul se face manual.
2. Când întindeți aluatul pe o foaie de copt sau într-o formă, încercați să-l întindeți astfel încât să fie puțin mai gros la margine decât la mijloc - astfel veți forma o latură.
3. Pizza este coaptă la o temperatură ridicată, prin urmare procesul decurge destul de repede. Este foarte important să nu-l gătiți prea mult în cuptor, altfel veți obține un biscuit necomestibil în loc de o bază crocantă.
4. Nu supraîncărcați pizza cu toppinguri, mai ales dacă este o bază subțire.
5. Inainte de a pune tava de copt cu pizza la cuptor, unge marginea cu ulei de masline – vei capata o frumoasa culoare aurie.
6. Cantitatea de făină dată în rețete poate varia, totul depinde de calitatea făinii, de uscarea acesteia și de mulți alți parametri. Prin urmare, fii cu ochii pe aluat - dacă se dovedește apos, atunci ar trebui să mai adaugi puțină făină la frământare.
7. Nu adaugati prea multa sare, nu va permite aluatului sa creasca corect, un praf este suficient.

Poftă bună!

14.03.2018

Un fel de mâncare de cinci minute care poate fi preparat dintr-un set de produse la frigider - pizza gata preparată la cuptor. Principalul lucru este să cumpărați tortul din magazin în avans și veți putea întotdeauna o remediere rapidă faceți o masă copioasă și gustoasă.

Preparatele din magazin sunt potrivite pentru orice tip de pizza. Au multe avantaje. Nu va trebui să vă agitați cu aluatul sau să vă faceți griji că nu va ieși greșit. Baza fabricată din fabrică este garantată a fi delicioasă. Folosirea acestuia va reduce semnificativ timpul de gătire și vă va elibera de nevoia de a semăna făină și de a spăla un munte de vase.

În magazin puteți găsi două tipuri de semifabricate. Unele sunt deja coapte. Înainte de a pune umplutura pe ea, ar trebui să o stropiți apa rece si punem la cuptorul preincalzit pentru cateva minute.

Al doilea soi este baza congelată. Mai întâi trebuie dezghețat. Pentru a face acest lucru, lăsați piesa de prelucrat pe masă timp de 5-10 minute și apoi scoateți-o din ambalajul de plastic. Așezați baza pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt sau folie (puteți folosi o tavă de copt produse de panificatie) și „invocă” umplutura.

Trei idei delicioase pentru a face umpluturi

Toată lumea își poate inventa propriile opțiuni de umplere pentru baza de pizza finită, adăugând sau eliminând în mod arbitrar unele ingrediente. Dar pregătirea acestui fel de mâncare ar trebui să înceapă întotdeauna cu un pas obligatoriu - tortul trebuie acoperit cu un amestec de maioneză și ketchup (este posibil muștar). Apoi treceți la etapa principală și cea mai interesantă - formarea umpluturii.

Important! Pentru a vă asigura că pizza pe care o pregătiți în cuptor se dovedește a fi cu adevărat gustoasă și nu uscată și tare, coaceți-o nu mai mult de 10 minute!

Reteta unu: pui plus ananas

Deși gurmanzii susțin că ar trebui să fie preparat doar cu aluat „de casă”, pizza acasă gata preparată (o improvizație pe celebra temă hawaiană) nu se va dovedi mai rău. Încearcă și vezi singur!

Compus:

• 300-350 g file de pui fiert sau pulpe;
• un borcan de ananas conservat;
• Mozzarella - 50 g, parmezan - 100 g (totuși, le puteți înlocui cu un alt soi);
• 2-3 crengute de busuioc, cateva pene de ceapa verde.

Preparare:

Notă: lăsați pizza să stea pe masă timp de 15 minute, abia apoi dați-o la cuptor.

Compus:

• pește asortat - creveți, calamar, midii, carne de caracatiță;
• măsline verzi.

Preparare:

1. Dacă fructele de mare sunt crude, atunci fierbeți-l mai întâi (conform instrucțiunilor). Dacă sunt conservate, atunci pur și simplu tăiați-le în bucăți mici si asezati pe o baza acoperita cu sos.
2. Acoperiți fructele de mare cu felii subțiri de brânză.
3. Puneți jumătățile de măsline deasupra stratului de brânză.

Rețeta trei: pizza conține doar legume

Dacă nu mănânci carne, acesta nu este un motiv să renunți mâncare delicioasă. Pizza de casa pe o bază gata făcută se poate face cu umplutură de legume. Va fi ușor, cu conținut scăzut de calorii și uimitor de gustos.

Compus:

• o vinete;
• câteva roșii;
• 100 ml sos;
• ardei gras;
• 2 dovlecei;
• brânză - 150 g.

Preparare:

Sfat: tăiați legumele de aproximativ 5 mm grosime.

Cel mai adesea în meniul de acasă există pizza cu cârnați pe bază de gata preparată. Secretul popularității sale este simplu - include ingrediente care nu necesită prealabil tratament termic. Adică nu trebuie să fierbeți sau să prăjiți nimic.

Compus:

• o prăjitură;
• fiert sau cârnați afumati(salamul si sunca sunt perfecte);
• cârnați - 200 g;
• roșii proaspete - 2 buc.;
• ardei roșu - 1 buc.;
• brânză tare - 150 g;
• bec;
• verdeata pentru decor, poate masline;
• maioneză și ketchup - 2 linguri. l.

Nota! Dacă nu îl găsiți în frigider cârnați, nu ezitați să luați carne fiartă, carne tocată prăjită.

Preparare:

Sfat: pune pizza doar într-un cuptor preîncălzit!

Pizza la cuptor gata preparată este una dintre puținele feluri de mâncare care se prepară rapid și se dovedesc delicioase. Zborul de fantezie cu privire la modul de a decora o pizza este nelimitat. Puteți experimenta, încercați să puneți orice ingrediente pe pizza, să o decorați așa cum doriți, dar rezultatul va fi întotdeauna același... Acest fel de mâncare se dovedește uimitor de gustos, apetisant și frumos și, cel mai important, este o mană cerească pentru orice gospodină. Cu această rețetă, nu va trebui să petreceți o jumătate de zi în bucătărie pentru a pregăti pizza, veți avea nevoie de doar 20 de minute. Așa că încercați, imaginați-vă și bucurați-vă de a face pizza la cuptor din aluat gata preparat.

Pentru a ne pregăti avem nevoie

• 1 bucată
• 100 gr. fiert-afumat
• 100 gr.
• 2-3 buc. proaspăt
• 4-5 buc
• 200 gr. soiuri de dur
• 0,5 linguri.
• 0,5 linguri.
• 1 lingura
• patrunjel pentru decor

Să gătească

1. Mai întâi, să pregătim ingredientele: tăiați ceafa de porc în felii subțiri; taiati salamul in felii subtiri; tăiați ciupercile champignon în felii subțiri; Tăiați roșiile cherry în două părți.
   
   
2. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
   
   
3. Luați baza de pizza pregătită și puneți-o pe un vas rotund și plat.
   
   
4. Puneți într-o ceașcă mică pasta de tomate, maioneza, mustar si amestecati bine cu o lingura.
   
   
5. Folosind o perie sau o lingură de silicon, acoperiți baza de pizza pregătită.
   
   
6. Împărțiți brânza rasă în aproximativ două părți egale. Presărați o porție pe baza de pizza acoperită cu sos.
   
   
7. Pe branza se aseaza ceafa de porc fiarta-afumata taiata in bucati subtiri de plastic. Asezam salamul taiat in cercuri subtiri pe gat si langa el, unde sunt spatii goale. Puneți șampioanele, tăiate în felii subțiri, într-un cerc mai aproape de centrul pizza. Asezam si rosiile cherry taiate in doua jumatati in cerc. Presărați brânză deasupra.
   
   
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți pizza timp de 10 minute. Dupa 10 minute ne scoatem pizza din cuptor, o taiem bucatele si o decoram cu patrunjel.