Clatite umplute - aromate, satioase si fel de mâncare delicioasă, iubit de mulți adulți și copii. Clatitele cu carne tocata sunt foarte apetisante, dar pentru umplutura sunt potrivite si diverse legume, fructe proaspete, ciuperci, brânză de vaci sau orez. Puteți coace rapid și ușor acest minunat tratament în bucătărie sau puteți pregăti o astfel de gustare pentru utilizare ulterioară, congelând-o în congelator.

clătite, umplute cu carne, este o opțiune excelentă pentru zi de zi și masa festiva. Cel mai bine este să pregătiți umplutura din carne de porc - va face vasul mai fraged și mai picant.

Produse necesare:

• făină de grâu – 0,35 kg;
• ouă – 3 buc.;
• lapte integral – 750 ml;
• ulei de floarea soarelui – 35 ml;
• sare - 4-5 grame;
• zahăr - 30 de grame;
• carne de porc tocată – 0,3 kg;
• bec;
• pătrunjel, mărar - 5-6 crenguțe.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Într-un castron adânc trebuie să combinați laptele, ouăle, zahărul și sarea. Amestecați bine produsele.
2. Apoi adăugați făina în porții mici, continuând să amestecați amestecul. Când cocoloașele de făină sunt complet dizolvate, adăugați ulei de floarea soarelui în aluat.
3. Luați o tigaie, ungeți-o, puneți-o pe foc și încălziți-o.
4. Turnați puțin aluat în el și prăjiți clătitele pe o parte și pe cealaltă. Coaceți așa cantitatea necesară produse.
5. Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru clătite tocate. Amestecați carnea de porc cu sare și piper și apoi prăjiți în ulei.
6. Se toacă ceapa, se adaugă la carnea tocată și se mai fierbe încă 15 minute. La sfârșitul prăjirii, adăugați ierburi tocate - obțineți umplutura perfectă de carne pentru clătite.
7. Trebuie să începeți să umpleți tratarea. Puțin tocană Așezați-o în mijlocul turtei coapte, apoi acoperiți-o pe ambele părți și rulați-o într-un tub.

Un aperitiv delicios este gata. Puteți prăji clătitele pe ambele părți sau le puteți coace la cuptor. Se serveste cu smantana.

Cu dovlecel

Un preparat delicios cu o umplutură originală pe care toți cei din gospodărie îl vor aprecia cu siguranță în timpul unei mese în familie. Iar combinația de clătite consistente cu dovlecei și produse lactate conferă tratamentului un gust proaspăt și un aspect apetisant.

Produse necesare:

• făină - 250 grame;
• lapte – 200 ml;
• ouă – 2 buc.;
• unt (unt) – 20 de grame;
• sare, zahăr - după gustul tău;
• brânză de vaci - 150 de grame;
• dovlecel (dimensiune mică) – 1 buc.;
• carne fiartă - 100 de grame;
• brânză (tare) – 170 grame;
• usturoi ardei– 4 grame.

Gătit:

1. Într-un castron mare, amestecați ouăle, sarea, laptele, zahărul și topit unt. Apoi se toarnă făina și se dizolvă bine, amestecând amestecul cu un tel. Când aluatul devine omogen, puteți începe să coaceți clătite.
2. Trebuie să le prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se epuizează tot aluatul. Puneți clătitele terminate una peste alta.
3. Spălați și tăiați dovlecelul fâșii, adăugați sare, apoi puneți într-o tigaie cu unt și fierbeți aproximativ 15 minute.
4. Puneți dovlecelul gata într-un castron, adăugați brânză de vaci, carnea și brânza rasă. Apoi adăugați usturoi piper și amestecați.
5. Puneți umplutura în clătitele răcite și apoi rulați-le într-un plic.

Aperitivul umplut poate servi ca un mic dejun complet înainte de începerea unei zile pline sau este perfect pentru prânz.

Cu orez adăugat la umplutură

Oaspeților la cină li se pot servi clătite umplute cu orez și carne adăugate la umplutură. Vițel fiert tocat cu cereale sfărâmicioase– produse perfect combinate, datorită cărora tratarea capătă un gust rafinat și unic.

Produse necesare:

• ouă de pui – 3 buc.;
• făină - 450 grame;
• sifon - 5 grame;
• apă – 450 ml;
• lapte – 0,5 litri;
• orez (lung) – 80 de grame;
• zahăr - 20 de grame;
• sare - 10 grame;
• ulei (rafinat) – 35 ml;
• carne (vită sau vițel) – 600 grame;
• bulion – 200 ml;
• ceapa – 2 buc.;
• piper măcinat– 4 grame.

Pregătiți clătite cu carne tocată și orez:

1. Fierbeți carnea de vită în apă cu sare, apoi răciți și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Pentru a face aluatul, trebuie să luați ouă, să le amestecați cu apă și lapte și apoi să amestecați cu un tel. Adăugați zahăr, sifon, unt, sare la lichidul rezultat, adăugați făină și bateți folosind un mixer.
3. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 25 de minute, apoi coaceți clătite subțiri.
4. Tăiați carnea fiartă în cuburi mici și prăjiți până se rumenește.
5. Spălați ceapa, curățați-o, tăiați-o și puneți-o carne prajita. Apoi adăugați bulion, condimente și fierbeți timp de 8 minute.
6. Clătiți bine orezul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și gătiți. Apoi rece.
7. Amestecați cerealele și carnea prăjită, apoi înfășurați umplutura rezultată în clătite.
8. Prăjiți aperitivul în ulei de floarea soarelui pe ambele părți.

Tratamentul este gata, trebuie să îl puneți fel de mâncare frumos si se orneaza cu ierburi tocate. Puteți servi sos iute cu clătitele de carne.

Gătitul cu cartofi

O delicatesă parfumată și hrănitoare care, cu ea gust delicat Copiilor le va plăcea cu siguranță. În plus, pregătirea clătitelor cu cartofi și carne nu este deloc dificilă, așa că chiar și un bucătar începător poate stăpâni cu ușurință această rețetă.

Produse necesare:

• făină - 250 grame;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ulei rafinat – 25 ml;
• lapte proaspăt – 580 ml;
• sare - după gustul tău;
• zahăr - 20 de grame;
• cartofi – 0,7 kg;
• carne tocată - aceeași cantitate;
• bec;
• grăsime de unt - 23 de grame;
• usturoi – 2 catei;
• ienibahar - 1-3 grame.

Gătit:

1. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să spargeți ouăle într-o farfurie și să îndepărtați gălbenușurile. Apoi adăugați sare și zahăr la ele și bateți bine.
2. Se toarnă laptele în amestecul rezultat și se adaugă făina, amestecând continuu. Când este complet dizolvat, adăugați ulei de floarea soarelui.
3. Tel albusuri, apoi turnați-le cu grijă în aluat și amestecați până se omogenizează.
4. După aceasta, puteți începe să coaceți clătite. Trebuie să încercăm să le facem subțiri și elastice.
5. Curățați, spălați și fierbeți cartofii.
6. Prăjiți carnea tocată până la jumătate fiartă.
7. Curățați usturoiul și ceapa, clătiți cu apă și tăiați. Se pune ceapa într-o tigaie cu ulei și se prăjește până se rumenește deschis.
8. Din cartofii finiți se face piure, se amestecă cu carne, se condimentează cu usturoi, piper, unt și ceapă prăjită.
9. Acum trebuie să umpleți clătitele, să le rulați într-un triunghi și să prăjiți aperitivul într-o tigaie.

Clatite umplute cu cartofi merg bine cu salata legume proaspete, adjika sau ketchup. Delicatesa poate fi consumata atat calda cat si rece.

Clatite cu carne tocata si ciuperci

Clatitele cu o umplutura rafinata de ciuperci si carne vor cuceri chiar si pe cei mai sofisticati gurmanzi. Acest fel de mâncare de lux este perfect pentru o gustare la prânz sau poate fi un răsfăț minunat la o adunare de familie. Vom frământa aluatul folosind chefir, luăm un litru de produs cu conținut scăzut de grăsimi.

Veți avea nevoie și de:

• făină - 280 grame;
• ulei de măsline – 45 ml;
• zahăr - 35 de grame;
• sare - 3 grame;
• ouă – 2 buc.;
• carne tocată – 0,6 kg;
• bec;
• morcovi - 100 de grame;
• ciuperci stridii (proaspete) – 250 grame.

Gătit:

1. Combinați ouăle cu zahărul granulat, sare și bateți bine cu o furculiță sau un tel. Turnați chefir și făină în ele și amestecați. Trebuie să încercați să faceți aluatul lichid, altfel produsele vor deveni groase.
2. Acum trebuie să coacem clătite. Pentru a face acest lucru, turnați puțin aluat într-o tigaie încinsă, unsă cu untură, lăsați-l să se întindă pe fund și prăjiți pe ambele părți. Când turțile sunt gata, trebuie așezate într-o farfurie și răcite.
3. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați carnea tocată, să o puneți într-o tigaie și să o prăjiți până la jumătate fiartă.
4. Tăiați legumele, combinați cu carnea și fierbeți timp de 15 minute.
5. Se spală ciupercile stridii și se taie cubulețe. Puneți-le într-o tigaie separată și prăjiți în ulei de măsline.
6. Combinați carnea tocată cu ciupercile, adăugați sare, condimentați cu condimente și amestecați.
7. Puneți umplutura pe turte coapte și rulați-o pentru a forma o rolă strânsă. Apoi toate produsele trebuie prăjite până se formează o crustă maronie.

Clatitele cu carne tocata si ciuperci trebuie consumate calde, cu sosul sau maioneza preferata.

Un răsfăț foarte aromat se face cu o umplutură de șampioane, ciuperci cu miere sau ciuperci de lapte.

Reteta cu ou

Produsele cu ouă adăugate sunt mult mai gustoase decât clătitele tradiționale cu carne. Această gustare poate fi mic dejun grozav, care vă va încărca cu energie pentru întreaga zi sau o cină completă acasă.

Produse necesare:

• apă – 200 ml;
• lapte – 180 ml;
• sare - după gustul tău;
• ulei vegetal - 100 de grame;
• ouă – 2 buc.;
• bec;
• făină - 450 grame;
• carne fiartă (oricare) – 650 grame;
• ouă (fierte) – 5 buc.;
• bulion – 45 ml;
• orez - 120 de grame;
• unt - 40 de grame;
• piper, condimente – 3-4 grame.

Gătit:

1. apă, ouă crude, laptele, sarea, faina, se pune in blender si se bate.
2. Luați o tigaie, ungeți-o, încălziți-o și începeți să coaceți clătite. Puneți produsele finite într-o farfurie și acoperiți cu un prosop.
3. Sortați orezul, adăugați apă și gătiți. Răciți cerealele finite.
4. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei.
5. Măcinați carnea folosind o mașină de tocat carne. Se rad ouale fierte si se amesteca cu carnea tocata. Apoi adăugați ceapa prăjită, bulionul, orezul, piperul, sare și amestecați.
6. Acum fiecare turtă trebuie umplută cu umplutură și rulată într-o rolă îngrijită.
7. Prăjiți produsele pe ambele părți într-o tigaie.

Tratamentul cu carne tocată, orez și ou este gata, este mai bine să îl serviți cu sos de smantana. Farfurie gata se orneaza cu crengute de patrunjel.

Produse necesare:

• pui tocat – 0,9 kg;
• bec;
• lapte – 700 ml;
• ouă – 4 buc.;
• ulei vegetal– 100 ml;
• făină - 270 grame;
• zahăr - 20 de grame;
• brânză - 70 de grame;
• verdeturi – 1 buchet;
• sare, piper, condimente - 5 grame.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Trebuie să luați ceapa, să o curățați și să o tăiați în cuburi mici.
2. Pune legumele tocate într-o tigaie încălzită și fierbe ușor. Apoi adăugați puiul tocat în ceapă și prăjiți aproximativ 20 de minute. Se condimentează umplutura terminată cu sare, piper și condimente.
3. Pentru a face aluatul, trebuie să amestecați laptele, ouăle, zahărul, sarea și făina și să bateți bine. Adăugați 20 ml de ulei în amestecul rezultat și coaceți clătite din acesta.
4. Lăsați pâinele finite să se răcească și apoi începeți să le umpleți. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe clătite și rulați-o într-un plic.
5. Acum produsele trebuie să fie așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament, turnată deasupra brânză rasă si dam bucatile la cuptor, preincalzit la 190 de grade.

Puteți alege orice carne, ținând cont de propriile preferințe, dar există câteva secrete care vă vor ajuta să faceți umplutura mult mai gustoasă:

1. usturoi tocat mărunt și ceapa verde va adăuga un plus de aromă cărnii de vită tocată.
2. Pentru a face carnea frageda, gust cremos, V umplutură gata făcută se poate adauga o lingura de smantana sau smantana.
3. Puteți folosi mai multe tipuri de carne pentru a umple clătite. Este deosebit de suculent și mai scăzut în calorii din carnea de porc și pui.
4. Brânza adăugată în umplutura de pasăre îi va face un gust foarte plăcut.
5. O opțiune minunată este umplutura din carne fiartă(tocat) cu adaos de ceapa prajita si morcovi.
6. Dacă adăugați puțin în carnea tocată în timpul procesului de prăjire pasta de tomate, atunci va căpăta un gust original, dulce-acru.

Este recomandat să asezonați carnea tocată pentru clătite cu condimentele și ierburile preferate. Și pentru ca umplutura să iasă fără bucăți și să devină asemănătoare ca consistență cu pateul, trebuie să măcinați carnea tocată într-un blender. Puteți veni cu propria dvs. combinație de ingrediente pentru umplutură, principalul lucru este să gătiți clătite buna dispozitie si atunci cu siguranta vor iesi delicioase.

Daca tu - gospodina cu experienta, care nu are nevoie de rețete detaliate pas cu pas pentru prepararea de umpluturi delicioase de clătite, cu fotografii și explicații, ci mai degrabă pur și simplu „aruncarea unei idei” pentru un fel de mâncare la timp - vă economisesc 20 de minute și imediat , la începutul articolului, voi posta într-o singură listă cele mai populare și originale umpluturi delicioase pentru clătite.

• Umplutură de clătite "Primăvară"— Ouă fierte tăiate cubulețe și ceapă verde.
• Umplere "Hranitor"- Aceleasi oua fierte, dar ceapa - ceapa, prajita in ulei.
• Umplere "Carne"— Într-o tigaie încălzită se prăjește mai întâi ceapa, apoi se adaugă carnea tocată - toate în mod egal - și se prăjește.
• Umplere "Student"— Se amestecă orezul fiert cu ficatul tocat fiert.
• umplutură de clătite - "Bunicuţă"— Branza de vaci cu stafide si mere tocate.
• Umplutură dulce pentru clătite - "Gurmand"- Semințele de mac măcinate se amestecă cu zahărul, laptele, ou și se pun la fiert până când dulceața devine groasă. (aceasta este o umplutură minunată de modă veche).
• încă unul umplutură dulce — „Dile de dulce” — Dulceata groasa sau dulceata.
• Umplere simpla - "Sat"— Se toaca varza proaspata foarte subtire si se fierbe in ulei cu ceapa.
• Umplutură exotică pentru clătite - „Stil caucazian”— Vinetele se taie cubulețe mici și se înăbușă cu roșii și usturoi. Umplutura caldă se asezonează cu brânză rasă.
• Umplutură foarte gustoasă pentru clătite - „În franceză”. Ciupercile și ceapa mărunțite sunt înăbușite cu smântână.
• Umplere "Regeşte"— cu caviar roșu, cu caviar și smântână și ierburi.
• Umplere "Cimbru"— cu brânză Fitaki. Pătrunjelul și mararul tocate se zdrobesc cu un zdrobitor, se adaugă usturoiul și se bate bine cu brânza, se lasă la fiert și se ung clătitele.
• Umplutură de clătite "Amator"— cu morcovi coreeni și brânză tare rasă.
• Umplutură pentru clătite dulci "Piuliţă"- se taie vreo trei portocale cubulete, se amesteca cu nuca si cateva linguri de miere, se lasa sa stea putin, apoi se umple clatitele si se prajesc in unt.
• Clatite cu topping - " în rusă veche"- în timp ce o parte a clătitei se prăjește, turnați orice umplutură în bucăți mici pe a doua parte: ciuperci, pește, carne, legume, ierburi, ceapă - și, răsturnând, terminați de prăjit a doua parte. Umplutura este „coaptă” în interiorul clătitei.

Despre clătite și clătite

Trăiește pentru totdeauna, învață pentru totdeauna! Am auzit recent de la un „guru TV” culinar că există o diferență între conceptele de „clătită” și „clătită” (toată viața mea am crezut că aceasta este doar o variantă a aceluiași cuvânt!). Aceasta înseamnă că maxima este exprimată după cum urmează: „clatita” este o clătită groasă, care nu este destinată învelirii umpluturii în ea (tocmai pentru că are pereți groși), se mănâncă ca un fel de mâncare independent. Și „clatita” este clătită subțire, care poate fi consumat fie separat, fie umplut cu o varietate de umpluturi.

În ultimul articol pe care l-am revăzut diferite rețete(citim clătite, ne referim la clătite), acum este timpul să le umplem cu umpluturi delicioase și să vedem ce metode există de a împacheta umplutura în clătite, precum și de a le servi la masă.

Retete de aluat de clatite Nu le voi da aici - doar le-am descris în detaliu în articol, alegeți-le pe cele care nu sunt foarte „descăpate”, dar subțiri, de exemplu, sau.

Să presupunem că deja am copt clătitele și acum ne gândim - cu ce delicioase le putem umple? De fapt, desigur, secvența va fi exact inversă - pregătiți mai întâi umplutura pentru clătite, răciți-o și abia apoi lucrați chiar la clătite.

Cu toate acestea, există o altă opțiune - atunci când facem clătite pentru utilizare viitoare, de exemplu, nu intenționăm să le mâncăm imediat, ci le vom îngheța - atunci nu contează deloc ce să gătesc înainte - umplutura sau clătite...

Umpluturi de carne tocată pentru clătite și clătite delicioase.

Probabil că toți am făcut asta de mai multe ori. umplutură simplă pentru clătite - umplutură de carne tocată. Ei bine, s-ar părea, ce trucuri și secrete ar putea fi? Să o luăm carne tocată gata, o prajesti cu ceapa si condimente intr-o tigaie si pune-o ca umplutura in clatitele noastre. Este simplu!

De fapt, întregul proces poate fi descris din următoarele fotografii - luați carne tocată crudă (orice fel), ceapă, ulei pentru prăjit (floarea-soarelui) și pentru a adăuga sucul (unt) - tocați totul, prăjiți-l împreună - răciți puțin - adăugați la clătită finită ca umplutură.

Dar se dovedește că există multe opțiuni! Voi încerca să enumerez cele mai populare:

1 Umplutura pentru clătite este făcută din carne tocată crudă si ceapa cruda, prajita intr-o tigaie. 2 Umplutura pentru clătite este făcută din carne fiartă, care se fierbe în prealabil, se răcește și apoi se întoarce printr-o mașină de tocat carne (poți folosi ceapă crudă, poți folosi cea deja prăjită). O astfel de carne tocată poate fi uscată și prea sfărâmicioasă, atunci puteți folosi aditivii enumerați mai jos. 3 Pentru suculent, puteți adăuga câteva linguri de smântână la umplutura de carne tocată și fierbeți carnea cu ea într-o tigaie. În aceleași scopuri, puteți adăuga o bucată de unt sau câteva linguri din bulionul în care a fost gătită carnea noastră.

Pentru a face carnea fiartă mai suculentă, există un „truc” - după gătit, nu o scoateți imediat din bulion, lăsați-o să se răcească chiar în ea. Ei bine, luați carnea, respectiv, cu conținut mediu de grăsime - atunci carnea tocată din ea nu va fi uscată.

4 Pentru suculent și „vâscozitate” mai mare a umpluturii, puteți adăuga 1 lingură de făină și o bucată de unt (50-70 de grame), prăjiți totul împreună puțin și adăugați o jumătate de pahar de lapte. Fierbând amestecul rezultat la foc mediu, amestecând constant, vom obține în esență carne tocată în alb. sos de lapte. Acest lucru îl va face mai gros, convenabil pentru umplut clătite. Umplutura nu se va revărsa din clătite în timp ce mănânci și va avea un gust suculent și „bogat”. 5 Acum să vedem ce se adaugă adesea la carnea tocată (cu excepția cepei și condimentelor) pentru volume mari și o varietate de gusturi. Deseori adăugate orez fiert, putin, cam 1/4 din volumul total de carne tocata (desi asta este o chestiune de gust).

Apropo, nu vă fie teamă să experimentați cu cereale în umpluturi! De exemplu, fac des amestec de carne tocata, hrisca, morcovi si ceapa- este foarte gustos și neobișnuit. Puteți lua chiar și un amestec din diferite tipuri cereale - va exista un gust foarte interesant și un efect surpriză asupra oaspeților tăi, care vor petrece mult timp încercând să înțeleagă cu ce ți-ai umplut clătitele?

6 Și ei fac amestec de carne tocată cu ceapă și ou fiert . Pentru 1 kg. se fierb cam 5-6 oua de carne tocata. Se toaca marunt cu un cutit si se amesteca cu carnea tocata deja prajita intr-o tigaie.
7 Mulți oameni iubesc clătitele umplute din carne tocata si morcovi cu ceapa. Se rade fin morcovii si se prajesc cu ceapa tocata marunt. Și abia apoi amestecați-l cu carnea tocată prăjită pregătită și fierbeți împreună încă câteva minute. Mie personal îmi place foarte mult această umplutură, respect doar morcovii :-), iar unii cred că morcovii vor da umpluturii un gust dulceag și spun că nu merge bine cu carnea. Ei bine, din nou, este o chestiune de gust. Morcovii adaugă suculent umpluturii de clătite și un gust deosebit.
8 morcovi pot fi înlocuiți cu mulți alte tipuri de legume- se poate face cu varza, tulpina de telina, verdeata, broccoli etc. Orice îți spun imaginația și gustul tău! Dar totuși, nu ar trebui să te lași dus - carnea din această umplutură ar trebui să joace rolul principal, iar legumele, cerealele, ierburile, ouăle etc. - încă doar aditivi care nu fac decât să îmbunătățească gustul și să ofere un plus de suculent umpluturii de carne.

Umplutură de clătite cu ficat de pui - rețetă pas cu pas cu fotografii.

ficat - produs util(conține mult fier valoros, precum și multe alte vitamine și substanțe valoroase în formă ușor digerabilă). Dar, din păcate, nu toată lumea îl iubește pentru mirosul său specific. Fiica mea, de exemplu, nu suportă deloc ficatul și doar clătitele cu ficat fac excepție!

Ficatul de pui este un produs foarte popular; este mai delicat ca gust si compozitie decat carnea de vita sau de porc, dar puteti folosi orice tip de ficat pentru aceasta umplutura - esenta nu se va schimba. Nu este nimic complicat, mai întâi vom face umplutura din ficat, în timp ce se răcește ne vom coace clătitele. Pe cele mai obișnuite le vom coace - cu lapte, dar cu siguranță subțiri. Este mai ușor să-l învelești într-o clătită subțire număr mare umpluturi. Si cu cat mai satioasa, cu atat mai gustoasa, asta stie toata lumea :)

Pentru clătite vom lua:

• 2 ouă
• 2,5 pahare de lapte
• 1,5 cani de faina cernuta
• 2 linguri. Sahara
• 3 linguri. ulei de floarea soarelui
• sare 1 lingura

Pentru umplerea clătitelor:

• aproximativ 0,5 kg. ficat de pui
• 1 ceapă mare
• ulei vegetal pentru prajit

1 Să începem cu umplutura - pregătim ficatul (ca să aibă timp să se răcească în timp ce pregătim clătitele). Vom îndepărta pelicula din ficat, vom tăia incluziunile solide și venele, lăsând doar pulpa.
2 Tăiați ceapa și ficatul în bucăți medii și puneți ceapa într-o tigaie cu ulei.
3 Când ceapa este ușor prăjită, adăugați bucăți de ficat.
4 Când ficatul este gata (nu iese suc roșu la tăiere), durează aproximativ 10 minute, se lasă să se răcească puțin. Și apoi îl vom pune printr-o mașină de tocat carne. Dacă umplutura este prea uscată pentru gustul dvs., adăugați la ea unt sau smântână.
5 Acum să facem rapid clătite. Adăugați sare, zahăr și ouă la laptele cald. Bateți amestecul cu un tel sau un blender.
6 Adăugați în aluat făina cernută printr-o sită fină, în porții mici, continuând să o amestecați continuu cu telul.
7 Pune tigaia pe foc. Cand nu mai sunt cocoloase in aluat, mai adaugam putin ulei de floarea soarelui si framantam bine.
8 Aluatul este gata. Începem să coacem clătitele într-o tigaie bine încălzită, unsă ușor cu unt, prăjindu-le pe ambele părți până se rumenesc. Acesta este teancul de clătite pe care l-am primit. Ficatul tocat este, de asemenea, gata pentru alte exploatații.

9 Mai rămâne doar să înfășurați carnea tocată în clătitele finite în orice mod convenabil pentru dvs.

10 Gata clătite umplute este necesar să se prăjească suplimentar în unt, pe ambele părți, în tigaie fierbinte sub capac. Se serveste fierbinte, cu smantana si ierburi.

Umplutură dulce de caș pentru clătite delicioase.

Îmi place foarte mult această umplutură pentru clătite, clătitele cu umplutură de caș sunt probabil cel mai comun fel de mâncare cu clătite pe masa mea! Mai des, desigur, aceasta este o umplutură dulce (de aceea este atât de populară!), dar puteți amesteca brânza de vaci cu ierburi și se asezonează cu sare - este, de asemenea, foarte gustoasă!

Să ne uităm mai bine variante interesante umpluturi dulci cu branza de vaci!

De exemplu, așa -

Pentru dulce și parfumat umplutură de caș vom avea nevoie de:

• Brânză de vaci proaspătă - 1 pachet
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Suc și coajă de lămâie (1-2 linguri)
• Vanilină – 1 plic
• Unt - 50 gr.
• Orice fructe de pădure după cum doriți

Brânza de vaci se macină într-un castron până se formează o pastă. Adăugați zahăr sau zahăr pudră, vanilină, lingură suc de lamaie si coaja unei jumatati de lamaie pentru aroma. Puteți adăuga puțină smântână groasă, smântână sau chiar unt topit pentru suculenta, dar acest lucru nu este necesar.

Înfășurați umplutura într-o clătită în orice mod convenabil pentru dvs. Dacă vă plac clătitele calde și crocante, înfășurați-le astfel încât umplutura să nu se scurgă și prăjiți-le în unt.

Dar puteți înveli clătitele cu un tub deschis obișnuit, astfel încât umplutura de caș să fie vizibilă și să decorați partea de sus cu orice fructe de padure proaspete si, daca se doreste, se presara cu zahar pudra sau smantana. Foarte frumos si elegant!

Chiar mai mult varianta gustoasa umplutură de caș!

Puteți lua smântână groasă și o biciuiți până la o spumă stabilă, apoi adăugați treptat zahăr pudră și brânză de vaci - obțineți o umplutură aerisită, gustoasă, asemănătoare cu cea mai delicata crema pentru tort!

Clătite cu umplutură de caș „maghiară”.

Dacă împărțiți clătitele subțiri în două porții, o acoperiți cu gem de caise (sau orice alt dulce), iar a doua cu brânză de vaci (pe lângă ingredientele de mai sus, trebuie să măcinați un gălbenuș în brânză de vaci), răsuciți-le. în tuburi deschise, așezați-le pe o farfurie, tăind marginile neuniforme și stropiți ușor cu zahăr pudră - puteți obține așa ceva desert delicios- gustoase si frumoase.

Umplutura cu branza de vaci si stafide.

Puteti adauga in branza de vaci o mana de stafide inmuiate in prealabil in apa rece (pentru a accelera procesul, inmuiati stafidele in apa clocotita).

Cuiva îi place să adauge nuci, cineva amestecă brânza de vaci cu dulceață gata preparată sau fructe de pădure - nimic nu vă va înfrâna imaginația aici, cu excepția poate lipsei produse necesare in frigider... :)

Scriu aproximativ greutatea ingredientelor - este în întregime o chestiune de gust și de numărul de clătite pe care intenționați să le faceți. Unora le place foarte dulce, altora nu, altora o vor primi măr acru, pentru unii este dulce, iar brânza de vaci poate avea un gust diferit - de la gust fraged, dulceag, la gust acrișor. Prin urmare, adaugă zahăr după dorința și gustul tău.

Să luăm:

• Brânză de vaci proaspătă - 1 pachet
• Măr - 2-3 buc.
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Scorțișoară - 1-2 lingurițe
• Vanilină – 1 plic
• Unt - 50 gr.
• Lămâie opțional

Mai întâi, să facem o bază comună pentru umplutură. Se macină brânza de vaci până când nu se formează cocoloașe până se omogenizează. Adăugați 1-2 linguri de zahăr (puteți zahăr pudră), vanilină, poate câteva linguri de smântână sau unt topit. Dar îți voi spune un secret - totul merge bine fără ele! Marul ne va oferi suculenta necesara.

Acum putem merge în două moduri - adăugați mere în clătite împreună cu umplutura de caș sau puneți-le deasupra la servire.

1 OPŢIUNE- se rade merele pe razatoarea grunjoasa (se curata coaja!), se adauga o lingura de zahar si se fierbe putin intr-o tigaie cu o bucata de unt si o lingura de scortisoara - 10 minute la foc mediu. Rece. Înfășurați 1 lingură de umplutură de caș plus 1 lingură de amestec de mere-scorțișoară într-o clătită. Înfășurați clătita într-un plic (ca în fotografie). Se prăjește pe ambele părți ca plăcintele în unt. La servire, puteți stropi cu zahăr pudră.
2 OPŢIUNE- tăiați merele (puteți lua piersici, pere) în cuburi mici. Intr-o tigaie incinsa se incinge un bat de unt cu 1-2 linguri de zahar si scortisoara. Adăugați merele tocate la acest amestec și fierbeți până se înmoaie. Umpleți clătitele cu amestecul de caș, prăjiți, iar când serviți deasupra, decorați cu amestecul de mere.

Cand merele se fierb intr-o tigaie este foarte bine sa adaugam o lingura de zeama de lamaie si putina rasa coaja de lamaie- aroma va fi pur și simplu unică!

Umplutura de caș pentru clătite poate fi neîndulcită. Și de ce să fii surprins, pentru că brânza de vaci este, de fapt, aceeași fragedă tânără brânză albă. În combinație cu ierburi și alți aditivi picante (ca și în rețeta noastră - cu usturoi), brânza de vaci va oferi un minunat gust picant clatita noastra. De unde capătă umplutura o culoare roșiatică atât de neobișnuită? Și asta este deja... ingredient secret, uita-te la el in lista de produse pentru umplutura.

Dar mai întâi, câteva cuvinte despre clătite în sine. Deoarece al nostru nu va fi dulce, nu trebuie să adăugăm deloc zahăr în aluat. Dar verdeața tocată mărunt trebuie adăugată amestecându-le în aluatul de clătite imediat înainte de a pregăti clătitele. Restul sunt clătite subțiri obișnuite, despre care am discutat deja cu tine de mai multe ori, de exemplu, aici

Dar să revenim la umplutură. Ce trebuie să pregătiți:

• 100 g branza de vaci
• 6 rosii uscate la soare, tocate marunt
• 4 linguri ulei de masline
• 1-2 lingurite de chimen
• 1-2 catei de usturoi
• 1-2 morcovi, fierti sau copti, apoi tocati
• sare si piper

Nu este nimic complicat în pregătirea umpluturii - adunăm toate ingredientele din rețetă și le amestecăm într-un blender pentru a forma o pastă. Pre-zdrobiți usturoiul cu o zdrobită. Puneți umplutura rezultată pe clătită, rulați-o într-un tub etanș și apăsați ușor pentru a-și păstra forma. Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Ingrediente:

• șuncă -200 -300 gr.
• Brânză tare - 200 gr.
• Ceapa verde - buchet
• Mărar - ciorchine
• Sare, piper negru dupa gust

Taiem sunca foarte fin. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați mărunt verdeața. Amesteca totul, sare si piper dupa gust. Nu trebuie să adăugați nimic pentru a o lega, deoarece, deși umplutura se va sfărâma în timpul procesului de gătire, odată cu încălzirea și prăjirea în continuare a clătitelor, brânza se va topi și va lega umplutura, făcând-o suculentă, aromată și foarte gustoasă. .

Înfășurați clătitele, de preferință într-un mod închis - un plic sau un rulou închis, și prăjiți într-o tigaie cu puțină cantitate de unt până se rumenesc.

Aceste clătite pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile, reci, nu prăjite, sau pot fi puse la congelator pentru aproape orice termen de valabilitate. Serviți-le calde și rumenite bine, apoi umplutura de brânză se va dezvălui în toată gloria sa delicioasă!

Și iată o altă versiune similară a acestei umpluturi -

Umplutura pentru clătite pane este făcută din ouă, brânză și șuncă.

Pare să aibă aproape aceleași ingrediente - dar arată complet diferit!

Cum se prepară aceste clătite și această umplutură:

Luăm aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară, dar vom adăuga verdeață în aluatul de clătite (doar jumătate de mărar sau ceapă verde, tocată mărunt) - și la umplutură - ouă fierte- 5 bucati.
Ingrediente:

• șuncă - 300 gr.
• Brânză tare - 200 gr.
• 5 oua (4 fierte si 1 crud)
• Mărar - 0,5 buchet
• Sare, piper negru dupa gust
• Pâine (pesmet sau amestec de pâine gata făcut)

Procesul de gatire:

1 Se fierb si se racesc 4 oua in apa rece (se lasa un ou crud pentru pane). Tăiați șunca și ouăle în felii subțiri, dați brânza pe răzătoare grosieră. 2 Pregătiți clătite după orice rețetă pt clătite subțiri, dar adaugati marar tocat marunt (sau alte ierburi) direct in aluat in ultima etapa de gatire. Coaceți clătitele, înainte de fiecare clătită nouă, amestecați aluatul de pe fund pentru ca făina și ierburile să nu se aseze pe fundul vasului. 3 Așezați umplutura pe clătita finită așa cum se arată în fotografia 3: mai întâi o felie rotundă de șuncă, apoi 2 felii rotunde de ou, presărați brânză deasupra. 4 Rulați clătitele într-un plic, ca de obicei, și începeți să pâineți. Puneți pâinea uscată într-o farfurie separată. În celălalt - un amestec de ouă și sare. 5 Ungeți fiecare clătită cu ou bătut și sare, o puteți scufunda în amestecul de ouă, o puteți unge cu o pensulă. 6 Rulați în pâine și prăjiți într-o tigaie cu unt. Aceste clătite sunt cel mai bine servite calde.

Rezultatul sunt aceste clătite cu o umplutură delicioasă și o crustă crocantă – foarte neobișnuită.

Umplutură pentru clătite cu ciuperci - „Saci de clătite”

Pentru umplutura de ciuperci avem nevoie de:

• ciuperci champignon 500 g
• ceapa 2 buc.
• crema de branza procesata 100 g
• piper
• verde
• pene de ceapă

Hai să o pregătim așa:

1 Spălați bine ceapa verde și ciupercile și uscați-le ușor. Este mai bine să nu spălați ciupercile, dacă sunt ciuperci, ci pur și simplu să îndepărtați pielea - în acest fel nu vor lua excesul de apă. 2 Tăiați ciupercile cubulețe de mărime medie și prăjiți-le într-o tigaie cu unt pentru aproximativ 10 minute Când apa s-a evaporat din ele, adăugați cele tăiate ceapa. Se prăjește până când este gata. Lasă-l să se răcească. 3 Amesteca branza procesata cu tocata marunt ceapa verde(sau alte verdeturi). Amestecați ciupercile răcite cu acest amestec. Sare si piper dupa gust. 4 Puneți umplutura pe clătită și înfășurați-o într-o pungă, legând partea superioară a „pungii” cu o penă de ceapă verde sau orice crenguță lungă de verdeață. Puteți folosi în aceste scopuri fâșii de brânză (facute din brânză „codiță” afumată). Cel mai bine este să formați astfel de pungi de clătite din clătite încă calde, nu răcite.

Apropo, puteți pune absolut orice umplutură în aceste pungi. Pe fel de mâncare de sărbătoare pungile de clătite arată foarte originale și intrigante!

În general, această rețetă de umplutură este similară cu prima rețetă - clătite cu carne, doar că înlocuim carnea cu file de pui.

Vom avea nevoie de:

• File de pui - 0,7 -1 kg.
• Ceapa 5-7 buc.
• Unt 1 lingura.
• Ulei de măsline-3-4 linguri.
• pentru bulion Radacini de telina, patrunjel, morcovi, ceapa
• Condimente - sare, frunză de dafin, piper negru, curry, ardei iute

Gatiti asta umplutură delicioasă foarte simplu, dar consuma puțin timp. Timp de 30 de minute se fierbe fileul de pui în bulion, cu adaosul obligatoriu de condimente, rădăcină de țelină, pătrunjel și morcovi cu ceapă. Se răcește și se întoarce printr-o mașină de tocat carne.

Pentru a preveni uscarea umpluturii, trebuie să adăugați mai multă ceapă. Curățați și rumeniți 5-6 cepe, sau mai bine zis, prăjiți în ulei până se rumenește. Pentru o umplutură delicioasă de pui, ceapa bine prăjită este cea mai potrivită! Este bine să adăugați puțin condiment pentru curry aici - se potrivește bine cu puiul și dă o nuanță galbenă frumoasă întregii umpluturi. Se adauga sare si piper dupa gust. Puteți adăuga ardei iute uscat pentru aromă.

Amestecați ceapa preparată cu pui tocat, sare si piper daca nu sunt suficiente. Umplem clătitele cu umplutură și le prăjim pe ambele părți dacă plănuim să le servim imediat. Dar aceste clătite pot fi congelate la congelator își păstrează bine forma și gustul nu se deteriorează după dezghețare.

Clatitele de hrisca cu branza de vaci si somon sunt o varianta de umplutura cu peste.

Totuși, am decis să introduc o altă rețetă de clătite, care nu a fost încă descrisă nicăieri - o rețetă de clătite cu hrișcă. Și vom face umplutura pentru el pește delicios- somon usor sarat cu branza de vaci. Mmmm... e foarte gustos!

Pentru a obține atât de frumos și gustos clătite de hrișcă va trebui să mânuim cu aluatul (aluat de drojdie). Dar nu vă fie teamă de dificultăți, totul nu este deloc dificil pentru astfel de oameni. bucătari experimentați, ca tine și ca mine :) Dar va dura mult mai mult timp decât dacă am pregăti clătite rapide obișnuite fără drojdie.

Să luăm:

• 2 linguri. făină de hrișcă
• 3,5-4 linguri. lapte
• 3 ouă
• 12,5 gr. drojdie proaspătă
• 0,5 linguriță sare
• 2 lingurite Sahara
• 2 lingurite unt, se topește
• 3 linguri. ulei vegetal

1 Cerneți sarea și făina printr-o sită într-un castron adânc unde va fi frământat aluatul. Rețineți că va crește în volum de 2-3 ori atunci când crește - luați imediat un recipient înalt. Se încălzesc 2 2 pahare de lapte la temperatură caldă. Adaugam drojdia, zaharul, amestecam totul si adaugam amestecul rezultat in faina cernuta. Adaugam galbenusurile si untul topit, amestecam totul si punem intr-un loc caldut, acoperit cu un prosop pentru ca aluatul sa nu se usuce. 3 Când aluatul a crescut de 1-2 ori, amestecați-l și adăugați în el albușuri bătute spumă și ulei vegetal. Se amestecă până când aluatul devine omogen. Se lasă la loc cald încă o oră. 4 Coaceți, după o oră, într-o tigaie fierbinte, turnând aluatul într-un strat subțire și răspândindu-l rapid pe suprafața fierbinte a tigaii - apoi acele „găuri prețuite” pe care multe gospodine atât de mult doresc să le realizeze în acest proces de preparare a clătitelor va apărea. 5 Stivuiți clătitele și începeți să faceți umplutura.

Pentru umplutură vom lua:

• 200 g branza de vaci de casa
• 2-3 linguri. l. smântână
• o jumătate de legătură de mărar
• 250-300 g somon ușor sărat

6 Se macină brânza de vaci printr-o sită, se adaugă smântână, un praf mic de sare, mărar tocat mărunt și se amestecă bine până se formează o pastă. 7 Să ungem clătitele masa de cheag, asezati feliile de somon pe el si rulati-l intr-un tub. Va fi și mai gustos dacă serviți clătite cu smântână și orniți cu ierburi.

Cum să împachetezi rulourile de primăvară frumos și rapid - Sfat video.

Probabil că este timpul să ne oprim... Deși există o mulțime de rețete pentru umpluturi de clătite! Savurați ceaiul cu clătite și bucurați-vă de timpul petrecut la aragaz. Faceți tot ce aveți chef și clătitele tale, umplute cu o mare varietate de umpluturi, vor ieși cu siguranță grozave!

Hrănitoare și foarte simplă - principalele avantaje ale clătitelor tocate. Vă invităm să încercați diferite variante ale acestui fel de mâncare pentru a vă găsi preferatul. Și dacă experimentezi cu sosul, vei rămâne să te lingi degetele!

Reteta de baza pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
oua -	3 buc.
Carne de vită -	400 g
apa clocotita -	120 ml
ceapă -	1 bucată
zahar -	15 g
ulei de floarea soarelui -	20 ml
sare -	5 g
faina -	320 g
lapte -	320 ml
piper negru -	4 g
Timp de preparare: 30 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 197 Kcal

Cum să gătești clătite cu carne tocată:

Clatite cu carne tocata si orez

• 420 ml lapte;
• 340 g faina;
• 2 oua;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 ceapă;
• 60 g orez (nefiert);
• 180 g carne tocata de porc si vita;
• 20 g untură.

Timp – 40 de minute.

Calorii - 226.

Preparare:

1. Într-un castron mic adânc, amestecați laptele cu ouăle, adăugați sare;
2. Cerneți făina aici și turnați uleiul de floarea soarelui. Se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră;
3. Coaceți apoi clătitele, adăugați ulei dacă este necesar;
4. Scoateți coaja de pe ceapă și tocați-o mărunt;
5. Topiți niște untură într-o tigaie. Se poate inlocui si cu ulei;
6. Se pune carnea tocata aici si se lasa putin sa se prajeasca. Tot lichidul trebuie să se evapore;
7. Apoi adaugati ceapa si prajiti totul impreuna pana ce ceapa devine moale;
8. Pune orezul la fiert. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l umpleți cu apă, astfel încât să fie cu un deget mai sus decât cerealele;
9. Gatiti pana se absoarbe toata apa, apoi transferati orezul in carnea tocata si amestecati;
10. Adăugați diverse condimente și opriți aragazul;
11. Pune câteva linguri de umplutură în fiecare clătită și înfășoară-le într-un tub sau plic;
12. Dacă doriți, încălziți-le puțin în unt. Se serveste cu smantana sau ketchup.

Clatite cu pui tocat si ierburi

• 4 oua;
• 1 ceapă;
• 60 g de verdeață;
• 2 file de pui;
• 650 ml lapte;
• 170 ml apă minerală;
• 7 g zahăr;
• 70 ml ulei de floarea soarelui;
• 340 g faina.

Timp – 35 de minute.

Calorii - 152.

Preparare:

1. Spălați verdeața și scoateți frunzele. Pune-le intr-un vas de blender si toarna apa minerala;
2. Folosind un blender de imersie, pasați frunzele în piure. Este indicat ca apa să fie carbogazoasă;
3. Apoi turnați amestecul într-o cratiță, turnați o jumătate de litru de lapte, bateți trei ouă, adăugați zahăr și sare după gust;
4. Cerneți făina și amestecați din nou toată masa cu un blender, fără a lăsa cocoloașe;
5. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ patruzeci de minute, apoi prăjiți clătitele într-o cantitate mică de ulei vegetal;
6. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa curatata si tocata marunt;
7. Tăiați toate venele în exces din file și spălați-l, apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne;
8. Apoi amestecați carnea tocată cu ceapa deja răcită, adăugați diverse condimente;
9. Se toarnă puțin mai puțin de un pahar de lapte în carne. Adăugați-l în porții, amestecând constant masa. Ar trebui să obțineți o umplutură de carne lichidă;
10. Bateți oul în laptele rămas (aproximativ 50 ml) și amestecați într-un bol separat;
11. Aplicați o lingură de umplutură de carne pe jumătate din clătită și apoi împăturiți-o în jumătate;
12. Aplicați jumătate din această lingură pe jumătate din clătită deja pliată și pliați-o din nou în jumătate. Faceți același lucru cu toate clătitele;
13. Înmuiați colțurile rezultate în lapte și ou;
14. Prăjiți colțurile pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei și serviți.

Clatite umplute cu peste tocat

• 440 g faina;
• 450 g file de biban de mare;
• 15 g zahăr;
• 3 oua;
• 25 g margarină;
• 5 g sifon;
• 440 ml lapte;
• 1 ceapă;
• 3 cepe verzi.

Timp – 30 de minute.

Calorii - 154.

Preparare:

1. Într-un castron adânc, amestecați ouăle și adăugați zahăr și sare după gust;
2. Se adauga jumatate din lapte si se cerne imediat faina aici, se amesteca cu telul;
3. Adăugați a doua parte de lapte și adăugați sifon, amestecați totul bine;
4. Prăjiți clătitele într-o cantitate mică de ulei fără a le întoarce;
5. Luați o mașină de tocat carne și treceți prin ea ceapa și peștele în același timp, apoi amestecați-le și ardeiul. Puteți adăuga condimente de pește;
6. Se spală și se toacă mărunt ceapa verde, se adaugă la pește și se adaugă puțină apă, se amestecă;
7. Puneți amestecul de pește pe partea neprăjită a clătitelor, pliați într-un plic;
8. Încinge margarina într-o tigaie și prăjește plicurile în ea. Serviți-le calde cu unt topit.

Nu este necesar să pregătiți aluatul de clătite așa cum este specificat în rețetă. Dacă aveți deja propria rețetă de clătite delicioase, atunci o puteți folosi în siguranță. Principalul lucru este că conține puțin zahăr.

Puteți găti clătite nu numai cu lapte, ci și cu smântână și apă minerală, și pe ser - după cum doriți. Aceeași selecție bogată de umpluturi: carne tocata de porc si vita Puteți înlocui oricând iepure, miel, curcan. Este important ca să existe cel puțin un procent mic de grăsime pentru ca umplutura să nu fie uscată.

Ceapa adaugă și suculenta, așa că trebuie să o folosești sau să o înlocuiești cu câteva linguri de smântână. Smântâna trebuie adăugată atunci când prăjiți carnea, trebuie să fiarbă puțin cu ea. Merită să luați în considerare că umplutura va fi apoi mai lichidă, dar va absorbi mai bine condimentele. Cel mai bine ar fi să adaugi ierburi sau ardei iute.

Cel mai bine este să încălziți clătitele cu carne tocată în unt, deoarece „sigilează” plicurile și le împiedică să se destrame. Crusta rezultată nu lasă nicio șansă ca umplutura să „scape” în tigaie. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca clătitele să nu se lipească de fundul cratiței. Pentru a economisi bani, puteți adăuga pur și simplu foarte puțină apă în tigaie. Când totul s-a evaporat, vasul va fi suficient de cald.

Puteți potrivi oricare dintre rețetele de clătite de mai sus sos delicios. Cea mai simplă este smântâna cu sare sau ketchup de casă. Dar puteți fierbe smântână cu condimente și luați acru sos de fructe de pădure, preparați dressing cremos de ciuperci. Apoi chiar clătite rapide cu umplutură se va transforma într-un vas haute bucătărieși va deveni și mai parfumat!

Umplutura de carne pentru clătite este una dintre cele mai populare printre oameni. Această versiune a preparatului este foarte satisfăcătoare și gustoasă. Vă puteți alătura altor membri ai familiei în procesul de preparare a acestora - în timp ce următoarea porție de clătite este prăjită, cineva trebuie să învelească umplutura în ele! Empanadas pot fi în diverse combinații cu alte produse, iar mai jos le veți găsi pe cele mai delicioase și interesante dintre ele.

• 1 litru de lapte;
• 2 oua;
• 300 g faina;
• 150 g prune. uleiuri;
• ½ linguriță sare pentru aluat și ½ linguriță pentru umplutură;
• 1 lingura zahar;
• 200 de grame de carne tocata de porc sau vita;
• 1 ceapă.

Mai întâi, spargeți ouăle într-un bol de amestecare. Se sare și se amestecă bine. Se toarnă zahărul în amestecul de ouă și se amestecă din nou. Adăugați aproximativ ⅔ lapte, amestecând cu un tel. Adaugati faina de trei ori in proportii egale si amestecati de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase in aluat.

Topiți untul. In timp ce se topeste se adauga laptele ramas si se framanta aluatul. Cand untul devine lichid, adauga-l in aluat. Acest ingredient va da preparatului un gust cremos foarte delicat. Îl poți lăsa la fiert timp de un sfert de oră.

Acum trebuie să pregătiți umplutura. Mai întâi, tăiați ceapa și prăjiți până devine auriu. După aceea, adăugați carnea tocată, sare și alte condimente (piper sau un set „pentru carne”) dacă doriți.

În timp ce umplutura de carne este prăjită, coaceți clătitele.

Când umplutura este gata, puneți aproximativ o lingură per clătită și împachetați-o într-un plic.

Doar o notă. Înainte de servire, prăjiți clătita umplută terminată pe ambele părți până devine crocantă.

Reteta cu carne de pui

Carnea de pui este considerată dietetică și este o componentă a cărnii foarte populară în multe feluri de mâncare:

• ceapa 2 buc;
• file de pui 1-2 buc;
• piper negru;
• dafin;
• sare;
• ulei;
• o porție de clătite gata făcute.

Clătitele pot fi preparate folosind metoda descrisă anterior.

Iată cum se prepară umplutura de pui:

1. Primul pas este să fierbi puiul. Puneți fileul spălat apa rece, adăugați ușor sare (pentru 1 file ⅔ lingură sare). Adauga boabe de piper si foi de dafin pentru a adauga o aroma picanta.
2. Ceapa se toaca cat mai fin si se caleste intr-o tigaie incinsa umpluta cu ulei. Când ceapa devine ușor aurie, adăugați câteva cuburi de unt pentru a face umplutura mai suculentă.
3. În timp ce untul se încălzește, feliați fileul răcit în felii de subțire și prăjiți câteva minute.

Umplutura este gata. Clatite cu umplutură de pui merge bine cu smantana.

Cu carne si ciuperci

Ciupercile și carnea merg întotdeauna bine împreună, așa că vor fi foarte gustoase în clătite:

• 1500 de grame de orice carne tocată;
• 2 goluri Luca;
• 700 de grame de orice ciuperci;
• piper, sare și alte condimente;
• ulei.

Mai întâi pregătim ciupercile: tăiem zonele defecte, le spălăm, le tăiem felii mici și le trimitem la prăjit.

Între timp, prăjiți ceapa tocată și carnea tocată într-o cratiță separată. Este foarte important să amestecați constant umplutura, astfel încât carnea tocată să nu se lipească împreună în cocoloașe, altfel va fi dificil să o faceți omogenă și convenabilă pentru utilizarea ulterioară. În timp ce se pregătește umplutura, pregătește clătite după rețeta ta preferată.

Când carnea tocată este gata, adăugați ciupercile și gătiți încă 10 minute. Umplutura este gata de utilizare.

Cu varză adăugată

O altă rețetă de umplutură de clătite - cu varză:

• 2 morcovi;
• 1 medie ceapă;
• 300 g varză;
• 700 de grame de carne de porc tocată;
• 2 linguri de sos dulce-acru;
• sare si condimente.

Mai întâi, pregătiți o prăjire simplă - tăiați mărunt ceapa în sferturi, puteți rade morcovii. Se fierbe timp de 5-7 minute. Între timp, tocați varza și puneți-o împreună cu carnea tocată, sosul și condimentele. Nu uitați să adăugați puțină sare. Se fierbe până când varza se înmoaie complet și carnea tocată este fiartă.

Cu carne și ouă

• 4 oua (fierte tari);
• o grămadă de ceapă verde;
• ceapă;
• file de pui, fiert până se înmoaie;
• sare, piper, turmeric.

Tăiați carnea de pui în bucăți mici și apoi măcinați-o într-un blender. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și prăjiți în ulei, adăugând turmeric. Ouăle, fierte în prealabil, tăiate cubulețe și combinate cu carnea și prăjirea. De asemenea, va fi delicios să adăugați ceapă verde tocată mărunt. Se sare și se piperează umplutura. Amesteca totul bine. Asigurați-vă că nu sunt bucăți mari, altfel vor rupe clătitele.

Doar o notă. Dacă umplutura pare prea uscată, puteți adăuga câteva linguri de smântână.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Rețeta de clătite delicioase pentru săptămâna Maslenitsa a fost descrisă de Yulia Vysotskaya în episodul ei „Mâncat acasă”.

Contine:

• sare de mare 5 g;
• 50 de grame de făină de hrișcă;
• 120 de grame de făină de grâu;
• 100 g faina integrala;
• 50 g căpșuni proaspete;
• 30 ml iaurt natural;
• 500 ml lapte;
• 20 g zahăr;
• 10 g zahăr pudră;
• 3 oua;
• 100 de grame de unt;
• 20 ml ulei vegetal

Trebuie să topești untul - acesta va da o nuanță gălbuie plăcută și strălucire. Între timp, amestecați ouăle, iaurtul, zahărul și sarea. Se amestecă toate tipurile de făină și se adaugă la amestecul de ouă, amestecând ușor. Se toarnă jumătate din făină și untul deja topit. In aceasta etapa aducem consistenta la starea de smantana usor lichida: amestecand intreaga masa la viteza mica cu un blender, adaugand laptele putin cate putin. Autorul recomandă: acoperiți aluatul cu folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Datorită acestui truc, clătitele se vor prăji mai ușor, vor lăsa tigaia mai bine și vor ajunge la starea dorită, ascultătoare.

Prăjiți clătitele ca de obicei. Vor avea un aspect puțin „pistruiat” datorită făinii de hrișcă.

Spălăm căpșunile și le tăiem pur și simplu cubulețe mici. O folosim pentru a orna clătite înainte de servire. Se poate servi si cu sirop de artar, dulceata de fructe de padureși alte variante, nu neapărat dulci.

Clatite cu carne si cartofi

• 400 de grame de carne de vită fiartă;
• 300 de grame de cartofi fierți;
• ceapa medie;
• piper măcinat;
• sare.

Tăiați carnea de vită și rădăcină fiartă în cuburi mici și măcinați cu o mașină de tocat carne sau un blender până la omogenizare. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Adăugați condimentele și ceapa în umplutura pregătită, amestecați bine cu mâna sau într-un bol de blender.

Clatitele umplute cu carne si cartofi se potrivesc bine cu smantana si hrean.

Opțiuni pentru prepararea aluatului pentru clătite cu carne

Regula principală pentru clătite cu umplutură neîndulcită- Nu fi prea dulce. Aceasta înseamnă că atunci când calculați ingredientele principale (pentru 3 ouă, 600 ml lapte), trebuie să adăugați nu mai mult de 1 lingură rasă de zahăr. Bineînțeles, nu îl puteți adăuga deloc, dar în acest caz aluatul va fi puțin fad.

În caz contrar, puteți folosi diferite metode pentru prepararea aluatului:

• De reteta clasica(apa/lapte, oua, faina, sare si zahar);
• cu aluat;
• cu apă spumante;
• cu apa clocotita.

În orice opțiune, este indicat să adăugați ouă, deoarece fără ele clătitele devin mai puțin elastice și există un risc mare ca acestea să se rupă la prăjire sau înfășurarea umpluturii. Trebuie să prăjiți clătitele subțiri, astfel încât la împachetare să nu fie prea groase.

Buna ziua! Pe ordinea de zi clătite? Asa ca sa ne rasfatam si sa coacem delicios, foarte suculent si clătite fragede cu carne! Și, în același timp, îți voi da un indiciu, cum sa gatesti o umplutură care se topește literalmente în gură.

Clatite cu carne. Opțiunea mea

Într-un spectacol deosebit clătite cu carne nu am nevoie. Și totuși, voi descrie pe scurt versiunea mea.
Punctul culminant al clătitelor este umplutura suculentă, fragedă și totuși care nu se dezintegra. Această structură este realizată printr-o tehnică secretă. Am învățat-o odată de la eminentul specialist culinar I. Lazerson. Acum mă bucur să vă împărtășesc.
Chiar și carnea de vită uscată este potrivită pentru umplutură. Nici măcar nu mai vorbesc de carnea de porc sau de pasăre. Dar dacă vorbim despre preferințe, atunci cel mai mult clătite delicioase făcută cu carne de vită. Dar asta cred eu. Și alegi produsul principal în funcție de dorințele și capacitățile tale. Astăzi, de exemplu, am avut muschi de porc. Clătitele sunt bune și cu ea.
Carnea pentru umplutură nu este fiartă. Și se tocă într-o tigaie cu ceapă. Da, chiar și în sos. Din ce produs finit devine mult mai gustos.
Clătitele pot fi preparate cu lapte, chefir și drojdie. Într-un cuvânt, poți folosi rețeta ta preferată aluat de clătite. Imi place cel mai mult varianta cu lapte si o folosesc cel mai des.
Vă sfătuiesc să construiți fluxul de lucru astfel
1. Pregătiți umplutura într-o tigaie. Se da deoparte la racit.
2. În acest moment, bateți aluatul de clătite. Pune-l deoparte să se odihnească.
3. Se macină umplutura răcită într-o mașină de tocat carne.
4. Prăjiți clătitele și în același timp rulați-le cu umplutură de carne.

Pe baza acestui principiu, voi începe să descriu rețeta.

Cum se prepară umplutură de carne suculentă și fragedă pentru clătite. Reteta cu poza

Așadar, iată o umplutură de clătite topită în gură pentru atenția ta.

Ce produse trebuie pregătite

· Carne de porc (pulpa) – 1 kg.
· Ceapă – 4 bucăți medii.
· Făină - 1,5 linguri.
· Unt – 20 – 30 gr.
· Ulei de floarea soarelui – ml. 30
· Amestec de boabe de piper - 1 linguriță. (puteți folosi și piper măcinat)
· Nucșoară măcinată - 0,5 linguriță. si sare dupa gust.

Repet că poți alege orice carne.

Cum se prepară umplutura

1. Tăiați carnea bucăți. Nu este nevoie să-l măcinați prea mult. Tăiați-l astfel încât să fie convenabil să îl treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați ceapa în cuburi sau fâșii. Marimea nu conteaza aici. Ceapa va fi trecută și printr-o mașină de tocat carne.

3. Pe preîncălzit ulei de floarea soarelui adăugați ceapa în tigaie. Reduceți focul și prăjiți ușor ceapa până devine translucidă și parfumată.

4. Așezați carnea pe patul de ceapă. Țineți așa timp de 1-2 minute. Apoi amestecați și prăjiți totul împreună pentru min. 5. Pornit pernă de ceapă carnea va fi pregătită pentru proces termic, nu va arde. Și, în același timp, vei fi saturat de delicii cu ceapă.

5. Se macină boabele de piper într-un mojar.
6 . Sare si pipereaza carnea. Nu este nevoie să-l aduceți la pregătire în această etapă. Principalul lucru este că apucă. Culoarea schimbată.
7. Adăugați făină, amestecați. Se prăjește încă un minut. 1-2. Adăugarea acestui ingredient este principalul secret al unei umpluturi care nu se dezintegrează.

8 . Se toarnă ml. 70-80 apă. Amesteca.

9. Adăugați unt, nucşoară măcinat, amestecați. Adăugați sare dacă doriți.

10 . Se fierbe min. 10-15. Sarcina noastră este să obținem un fel de gulaș în sos. Și acest sos va face clătitele noastre foarte suculente.
11 . Opriți focul și răciți puțin carnea.
12. Treceți întreg conținutul tigaii printr-o mașină de tocat carne. Și carne, și ceapă și un sos subțire. Nu uitați să gustați și să adăugați sare și piper dacă nu sunt suficiente.

Umplutura este gata. Adaug doar că de data aceasta am tocat carnea într-un robot de bucătărie. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, bucățile de carne vor fi puțin mai mari. Dar datorită sosului, umplutura va deveni și foarte suculentă și fragedă.

Clatite subtiri cu lapte

Probabil ai o rețetă preferată de aluat de clătite. Mă voi aventura să-l ofer pe al meu. Clatite Primesc cele subțiri, elastice.

Ingrediente

♦ Lapte 900 ml.

♦ Făină 220 gr.

♦ Ouă 5 – 6 (dacă sunt mici, atunci puteți depune 7 ouă)

♦ Ulei vegetal 2 - 3 linguri.

♦ Zahăr 3 linguri. nici un tobogan

♦ Sare 1 linguriță. nici un tobogan.

Gătitul clătite cu carne

1. Amestecă toate ingredientele pentru aluatul de clătite într-un castron convenabil. Bateți cu un mixer până la omogenizare. Aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna groasă.