Greu inimă de vită poate fi numit un produs care apare în mod regulat pe mesele noastre - de regulă, este pregătit rar, chiar dacă preparatele din acesta se dovedesc pur și simplu uimitoare atunci când sunt pregătite corespunzător. În această colecție am adunat unele dintre cele mai multe cele mai bune retete gătirea inimii de vită - simplă, directă și delicioasă!

Inima de vită este o măruntaie de prima categorie, adică în ea valoare nutritivă este aproape la fel de bun ca carnea, iar în unele cazuri chiar o depășește: de exemplu, inima are de 1,5 ori mai mult fier și de 6 ori mai multe vitamine din grupa B (B2, 3, 6,9 și 12) decât carnea de vită în sine. Mulți consideră aceste organe grele, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: inima conține de 4 ori mai puține grăsimi decât carnea de vită, dar aceeași cantitate de proteine, multe vitamine și minerale și, în același timp, are și un conținut scăzut de calorii (100 g de inimă conține doar 87 kcal).

Pe lângă cele deja notate, inima conține următoarele substanțe utile: vitaminele A, E, C, PP, K, minerale precum magneziul (îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii; dacă este deficitar, o persoană este iritabilă), zinc, fosfor, calciu, sodiu, potasiu. Medicii recomandă consumul acestui produs tuturor celor care se confruntă cu o activitate fizică crescută, precum și persoanelor în vârstă.

Desigur, pentru a aprecia toate beneficiile utilizării acestui produs, trebuie să-l alegeți corect.

Cum să alegi inima de vită potrivită

Să spunem imediat: inima de vită răcită conține de multe ori mai mult substanțe utile decât congelate, care de obicei sunt mai ieftine, așa că este mai bine să alegeți prima variantă în magazine (de obicei sunt aduse din fermele locale, iar cele congelate din străinătate). În aparență, acest produs secundar este ca și alții produse din carne ar trebui să arate și să miros proaspăt carne proaspata, nu trebuie sa fie placa sau pete pe el, nu trebuie sa fie excesiv de hidratat. Culoarea ar trebui să fie roșu închis, este bine dacă există puțin sânge în camerele inimii - aceasta indică prospețimea produsului, dar grăsimea care acoperă inima în partea cea mai groasă este de obicei îndepărtată împreună cu tuburile dure înainte de vânzare. În general, structura unei inimi proaspete este foarte elastică, ar trebui să-și ia imediat forma anterioară după presiune.

Greutatea unei inimi de vită este de obicei de 1,5-2 kg, se crede că inimile tinerelor vaci și taurilor sunt mai gustoase.

Gătitul inimii de vită: principii generale și rețete

Înainte de gătit, inima trebuie clătită bine sub jet de apă. apa rece, tăind în jumătate pe lungime, îndepărtați toate cheagurile de sânge și vasele de sânge, precum și grăsimea dacă ați cumpărat un produs nepregătit. Va fi mai bine dacă îl înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore înainte de a începe gătitul. Dar dacă trebuie fiert depinde de felul de mâncare care va fi preparat.

Inima de vită se gătește astfel: se toarnă apă rece peste ea și se fierbe 1,5-2 ore, schimbând apa la fiecare jumătate de oră.

Puteți pregăti o mulțime de preparate din inimă, inclusiv coacerea, prăjirea, tocănirea întregului sau tocat. Se face de obicei cu inima fiartă varietate de salateși gustări, pateuri, umpluturi pentru plăcinte și altele produse culinare. Printre preparatele care vin perfect din inimă se numără gulașul, chiftelele, cotletele, tocănițele etc. Cum se prepară aceste preparate? Foarte simplu.

Reteta de gulas inima de vita

Veți avea nevoie de: 500 g inimă de vită, 1 ceapă, 1 lingură. piure de roșii, ulei și făină vegetală, piper, sare, frunză de dafin.

Cum să gătești gulaș cu inimă de vită. Se spală și se pregătește inima, se taie cubulețe de aproximativ 30-40g greutate, se clătește din nou, se condimentează cu sare și piper. Se pune inima într-o tigaie cu pereți grosi cu ulei încins, se prăjește, se adaugă ceapa tăiată în jumătate, se prăjește încă 5-10 minute, se adaugă făină uniform, se prăjește încă 3-5 minute, se toarnă apă fierbinte (ar trebui acoperiți doar carnea), adăugați roșii, dafin. Se fierbe gulașul din inimă sub un capac la foc mic timp de 1-1,5 ore, se servește cu o garnitură de legume.

Pentru a face gulașul mai fraged, înmuiați inima tocată în lapte cu 2 ore înainte.

Reteta pentru prepararea de cotlet (bile) delicioase din inima de vita

Veți avea nevoie de: 1 inimă de vită, 2 ouă, 1 ceapă mare, 2 linguri. griş, ulei vegetal, piper măcinat, sare.

Cum să gătești chiftele cu inimă de vită. Pregătiți și fierbeți inima până se înmoaie, apoi măcinați în carne tocată într-o mașină de tocat carne. Adăugați în carnea tocată ceapa și grisul tăiate mărunt și prăjite, amestecați, amestecați ouă crude, piper și sare, adăugați condimente după gust, amestecați și lăsați carnea tocată fiartă 15 minute. Din carnea tocată se formează cotlet și se prăjesc, pane în făină, pe ambele părți în ulei încins până se rumenesc.

Dacă vrei ca chiftelele să fie mai puțin grase și bogate în calorii, coace-le la cuptor pe o foaie de copt până se rumenesc.

Reteta de cotlete inima de vita

Cum să gătești cotlete de inimă de vită. Tăiați inima pregătită în felii de 1 cm grosime, nu mai groase, umpleți-le cu apă rece timp de 1-2 ore, schimbați-o de 2 ori. Bateți cu grijă fiecare felie pe o parte, înfășurați-o în folie, frecați cu piper și sare, acoperiți cu maioneză și lăsați la marinat timp de jumătate de oră. Puneți cotletele marinate într-o tigaie (după ce le-ați pane cu făină), prăjiți pe fiecare parte timp de 7-9 minute. În continuare, puneți cotletele pe o tavă de copt tapetată cu folie și gătiți la cuptor timp de o oră.

Nu vrei să folosești maioneză? Inlocuieste-l cu orice alt sos la alegere: mustar, rosii etc.

Reteta de tocanita de legume cu inima de vita

Veți avea nevoie de: 500 g inimă de vită, 34 boabe de piper negru, 6 tuberculi de cartofi, 5 morcovi, 2 foi de dafin și castraveți murați, 1 ceapă mare și rădăcină de pătrunjel, 4 linguri. unt, pasta de rosii, usturoi si sare dupa gust, radacini pentru gatit inima.

Cum să gătești tocană de legume cu inimă de vită. Pregătiți inima, tăiați-o pe lungime, acoperiți cu apă rece și fierbeți, adăugând rădăcini și ceapa, până gata. Tăiați mărunt inima fiartă în cuburi, prăjiți în ulei, adăugați morcovii tăiați, rădăcina de pătrunjel și ceapa, mai prăjiți puțin împreună, adăugați castraveții tăiați cubulețe (curățați și semințele îndepărtate), cartofii tăiați de mărime medie, turnați pasta de roșii, fierbeți până cartofii sunt gata, se adauga usturoiul tocat si pasat cu sare, se amesteca, se presara cu ierburi inainte de servire.

Rețetă de inimă de vită înăbușită cu ciuperci și ghimbir

Veți avea nevoie de: 500g inimă de vită, 50g ciuperci uscate, 4 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. supa de pui, 1 lingura. sos de soia, 1 lingura. usturoi tocat și ghimbir măcinat, piper negru, sare.

Cum se fierbe inima de vita cu ciuperci. Tăiați inima pregătită în fâșii, acoperiți cu apă rece timp de 2 ore și fierbeți până la jumătate fiartă. Prăjiți inima în ulei, adăugați ghimbir, ciupercile pre-înmuiate și fierte până la jumătate fierte, usturoiul, turnați bulionul și sos de soia, sare si piper, fierbe totul pana se termina. Este mai bine să serviți vasul imediat fierbinte.

Reteta de inima picanta de vita tocanita in bere

Veți avea nevoie de: 300g inimă de vită, 1 ceapă și un pahar de bere, 0,5 lămâie (suc), 2 linguri. ulei vegetal, ghimbir și cardamom după gust, sare.

În bere. Tăiați inima spălată și pregătită în bucăți, turnați berea amestecată cu cardamom și ghimbir și ceapă (trebuie tăiată în jumătăți de inele și zdrobită cu mâinile până iese sucul), acoperiți cu un capac și puneți la frigider pt. marinat timp de 6-8 ore. Stropiți inima cu suc de lămâie înainte de gătire, puneți într-o cratiță cu pereți groși și fund, acoperiți cu ceapă, turnați jumătate de marinată, aduceți la fiert, fierbeți timp de jumătate de oră, turnați ulei vegetal, fierbeți încă 20- 30 de minute. Puteți servi această inimă cu orice sos.

Dacă se dorește, chiar și un bucătar fără experiență, care nu l-a gătit niciodată înainte, poate face față pregătirii unui produs atât de aparent complex precum inima de vită. Încearcă și bucură-te de aroma, beneficiile și gustul minunat al preparatelor cu inimă de vită.

Cum să gătești inimă de vită

Nu se poate spune că inima proaspătă de vită este un produs care este prezent în mod constant pe masă. Cu toate acestea, dacă știți cum să gătiți corect inima de vită, aceasta face mâncăruri uimitoare. Inima în sine este o măruntaie aparținând primei categorii, care, datorită proprietăților sale, este adesea apreciată mai presus de carne.

În gătitul modern, inima este folosită extrem de larg. Este copt, prăjit, fiert și chiar înăbușit. Se prepară întreg și sub formă zdrobită. Inima fiartă este ideală pentru salate, aperitive și pateuri. Adesea acasă, fiert, este folosit ca umplutură pentru clătite și plăcinte.

4 retete pentru gatit inima de vita

Gătiți acasă tocană de inimă de vită

Aproape orice gospodină poate găti tocană. Voi dezvălui secretul tocănirii unei inimi gustoase și sănătoase.

INGREDIENTE:

• o jumătate de kilogram de inimă de vită
• niște făină
• bulb mediu
• o jumătate de lingură de zahăr
• otet, ulei si pasta de rosii - cate doua linguri

PREGATIREA PAS CU PAS:

1. Inima de vita se spala bine si se taie bucatele.
2. După presare, se prăjește în ulei. La sfârșitul prăjirii, se presară cu făină și se fierbe timp de aproximativ două minute. Apoi puneți totul într-o cratiță.
3. Se toarnă apă în tigaie și se aduce la fierbere. Rezultatul va fi un sos. Se strecoară și se adaugă în tigaia cu organele. Apoi, adăugați un pahar și jumătate de apă curată și lăsați la foc mic timp de trei ore.
4. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie. Apoi adaugam pasta de tomate, oțet, zahăr și dafin, se lasă să fiarbă și se lasă să fiarbă o jumătate de oră. Când s-a terminat fiertura, puneți conținutul tigaii în tigaie și adăugați sare.

Reteta video

Ca garnitură vă recomand să serviți terci de hrișcă, orez, cartofi sau paste preparate în orice fel. Perfect pentru desert pandișpan clasic. În cele din urmă, să adăugăm că, pe lângă această metodă, inima de vită poate fi gătită ca tocană de vită.

Este de remarcat faptul că produsul trebuie pregătit corespunzător înainte de preparare. Lista lucrărilor este prezentată prin spălare, îndepărtarea excesului de grăsime și pelicule. Înainte de procedura de gătit, este mai bine să se înmoaie câteva ore în apă la temperatura camerei. Ca urmare, excesul de sânge va ieși din produs. În timpul specificat, schimbați apa de mai multe ori.

Pentru ca carnea fiartă să fie moale, se bate ușor cu un ciocan special de bucătărie. În același timp, trebuie să încercați să vă asigurați că integritatea rămâne intactă. De îndată ce procedurile de pregătire sunt finalizate, puteți începe să gătiți.

1. Pentru a găti, luați o cratiță medie și turnați apă rece în ea. Apa ar trebui să o acopere complet.
2. Gatiti la foc mic aproximativ trei ore. În timpul gătirii, se adaugă sare, dafin întreg, condimente și piper.
3. Cand inima este fiarta, se scoate din tigaie si se lasa sa se raceasca.

Mai rămâne doar să împărțim vasul în porții. O inimă fiartă în acest fel merge bine cu piure.

INGREDIENTE:

• o inimă mare de vită
• brânză tare - 150 de grame
• ciuperci - 250 de grame
• sos de rosii - 2-3 linguri
• ulei vegetal
• varză tânără, praz, verdeață.

PREGATIREA PAS CU PAS:

1. Se spală bine organele proaspete, se scot vasele de sânge și se taie pe lungime. Ciupercile, poate ciupercile stridii, se toacă și se prăjesc bine.
2. Adăugați în tigaie ceapa, tăiată fâșii sau rondele, brânza rasă, condimentele și sare. Umpleți inima cu amestecul rezultat, apoi legați-o cu un fir special pentru a face o rolă.
3. Pune vasul la cuptor, preîncălzit la temperatură medie, timp de 120 de minute. În timpul gătitului, ungeți periodic carnea cu sucul care se scurge din ea.
4. Cu un sfert de oră înainte de a fi gata, adăugați în grăsime varza și prazul tocate mărunt și turnați sosul peste rulou. Apoi totul se întoarce la cuptor pentru a forma o crustă și coace legumele.

INGREDIENTE:

• inimă mare de vită
• trei ardei grasi
• ceapa mare
• borcan roșii conservate 200 g
• două pahare de bulion
• 5 felii de bacon
• ulei de prajit, ardei sulf, amidon, sare, boia de ardei si ardei iute

PREGATIREA:

1. Spălați bine inima de vită și îndepărtați pelicula și venele. Este mai bine să faci asta cu mâinile goale. Dacă nu ai timp să-l faci, poți achiziționa un produs pregătit pentru prelucrare de pe piață.
2. Tăiați organele în cuburi de mărimea unei cireșe. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și slănina în cuburi mici. Se recomandă să tăiați ardeiul gras în felii și chili-ul în bucăți mici.
3. Preîncălziți cuptorul sau cuptorul la două sute de grade. În casa de rațe sau cratita mare se incinge uleiul, se adauga baconul tocat si se prajeste cateva minute. Abia apoi se adauga ceapa. Odată ce devine translucid, adăugați boia de ardei și chilli. Dupa un minut, baconul si ceapa pot fi puse pe o farfurie. Apoi adăugați o picătură de ulei vegetal și prăjiți bucățile de inimă.
4. Cand carnea se rumeneste, se pune ceapa din nou in tigaie, se adauga rosiile si ardei gras. După aceea vasul se sare, se piperează și se adaugă bulion. Este important să vă asigurați că lichidul acoperă complet bucățile inimii. Apoi, pune tava la cuptor pentru 90 de minute.

Rețetă video pentru dieta Dukan

Există o părere că aceste organe sunt greu de digerat. Îndrăznesc să vă asigur că, în realitate, acest lucru este departe de a fi cazul. Cantitatea de grăsime din el este de 4 ori mai mică decât cea din carne. În același timp, conține aproximativ aceeași cantitate de minerale, vitamine și proteine. În plus, este un produs cu conținut scăzut de calorii. Nu este de mirare că nutriționiștii profesioniști recomandă utilizarea acestuia.

Cum să gătești inimă de vită

Cum să gătești inimă de vită? Rețetele pentru gătirea inimii de vită în smântână cu cartofi sunt delicioase, dar cum să faceți inima moale?

Inima unui vițel sau a unui animal adult - carnea de vită este valoroasă produs nutritiv precum ficatul și limba. Organismele de vită sunt preparate într-un mod similar cu carnea de vită, dar există unele subtilități atunci când se prepară inima de vită.

Cum să gătești inima de vită, astfel încât să fie moale? Inima, spre deosebire de carne, nu are fibre lungi, ceea ce este un avantaj cert atunci când se prepară mâncăruri din inima de vită - aceasta este o friptură, heh.

Sfat de la Wonder Chef. Pentru ca inima de vită să fie moale, trebuie să fie gătită mai mult și cu cât inima este gătită mai mult, cu atât organele devin mai moi.

Această rețetă de inimă de vită înăbușită sos de rosii, bucățile sunt fierte și apoi înăbușite și înmuiate în sos, ca urmare a acestei manipulări simple inima este moale, fragedă și suculentă.

Gustul inimii de vită înăbușită amintește de gulașul clasic de carne, doar mai fraged și mai puțin caloric. Conținutul scăzut de calorii al inimii se datorează conținutului scăzut de grăsimi din produs.

Oferim cale usoara preparare si reteta simpla de gulas inima de vita.

Ingrediente pentru rețeta de inimă de vită înăbușită

• pasta de tomate - 3-4 linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• inimă – 500 g;
• usturoi – 2-3 catei;
• făină de grâu - 2 linguri;
• apă;
• condimente pentru carne;
• ulei vegetal inodor 3-4 linguri;
• piper negru măcinat;
• sare.

Cum să gătești inimă de vită fragedă

1. Tăiem toate grăsimile, filmele inutile și eventualele cheaguri de sânge. Rezervăm doar partea densă pentru gătit.
2. Apoi tăiați inima în cuburi de mărime medie.
3. Apoi, coborâți bucățile pregătite într-o cratiță cu aproximativ 2,5 litri de apă și aduceți la fierbere.
4. După fierbere, îndepărtați spuma, adăugați o ceapă întreagă, curățată de coajă și reduceți focul. Gatiti aproximativ 2 ore, pe masura ce apa fierbe, adaugati mai mult.
5. Apoi turnați ulei într-o tigaie încălzită.
6. Pune inima fiartă într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
7. Apoi, puneți bucățile într-o tigaie, sare, piper și stropiți cu condimente. Reduceți focul și prăjiți timp de 1-2 minute, amestecând.
8. Se adauga apoi rosiile, usturoiul presat, se amesteca si se fierbe 2-3 minute.
9. Se presara apoi faina deasupra, se amesteca si se umple cu apa rece pentru ca bucatile sa fie putin vizibile.
10. Aduceți sosul la fiert, amestecând bine pentru a evita cocoloașele.

Scoateți inima de vită finită de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 5 minute. Servi inimă înăbușită cu sos și o garnitură de mazăre, orez, orz perlat sau cartofi.

miracle-povar.com

Cum să alegi și să gătești delicios inima de vită

Inima de vacă este un produs secundar al primei categorii. Din el se prepară o varietate de feluri de mâncare. Se fierbe, se înăbușă, se adaugă în salate, bulion și terci, se coace și se prăjește cu legume.

Mai jos vă vom prezenta pe a lui proprietăți benefice, și veți afla de ce este atât de necesar pentru dieta fiecărei persoane. Și, bineînțeles, vom aduce retete interesante. Să începem!

Pe scurt despre proprietățile inimii de vită

Acest produs secundar conține vitaminele E, C și PP. De asemenea, conține microelemente necesare vieții normale – magneziu și fier.

Nivelul său ridicat de proteine ​​este un alt avantaj, motiv pentru care este recomandat pentru hrănirea copiilor peste 8 luni. Conține magneziu, care este atât de necesar pentru funcționarea inimii și a vaselor de sânge.

Componente precum sodiu, fosfor, crom, acid folic, mangan, sulf și alte macro și microelemente sunt necesare pentru a regla echilibrul mineral din organism.

Datorită faptului că aceste organe comestibile au un conținut scăzut de calorii, este foarte des folosită în alimentația alimentară.

Reguli pentru alegerea organelor

Este indicat sa alegeti inima unui vitel tanar, pentru ca se gateste mult mai repede si iese foarte frageda. Este mai bine să cumpărați răcit, puteți să-l priviți bine. Ar trebui să miroasă a carne și să nu existe pete sau depuneri la suprafață.

Subprodus din carne de vită trebuie manipulate corect.

Ca urmare a implementării lor, obții satisfăcătoare, apetisant și delicii delicioase, de care oaspeții nu vor refuza să se bucure. În ceea ce privește valoarea nutritivă și cantitatea de microelemente, inimile nu sunt inferioare cărnii. Se mănâncă inimioare de pui, curcan și vită. Înainte tratament termic se pun la macerat in apa cateva ore, apoi se fierb o ora si jumatate pana la doua pentru ca produsul sa devina moale si fraged. Organismele sunt potrivite pentru prepararea multor feluri de mâncare.

Cel mai adesea, inima de vită se găsește în rețete cu aceste cinci produse:

Se fierbe pentru bulion, se toaca cu legume si sub forma de gulas, se adauga in salate, se coace sub crusta de branza la cuptor, folosite la prepararea pateurilor, cu ajutorul lui imbunatatesc consistenta si calități gustative cotlet Este util pentru copii și nutriție alimentară. Pentru a îmbunătăți gustul inimii, li se adaugă condimente aromate: piper roșu și negru, boia dulce, usturoi uscat, amestecuri care se folosesc de obicei pentru marinarea cărnii. Salatele și supele cu inimioare oferă varietate meniul de acasă mâncăruri noi care sunt ușor și simplu de preparat fără abilități culinare speciale.

În ultimii ani, inima de vită a devenit un oaspete destul de rar pe mesele noastre - și complet în zadar. În felul său valoare nutritivă nu numai că nu pierde, dar chiar și câștigă peste carnea obișnuită. Produsul este sărac în calorii, bogat în compoziție de vitamine și minerale și o cantitate semnificativă de proteine, în timp ce preparatele preparate din acesta sunt gustoase și sănătoase.

Selecția cărnii

Mamele și bunicile noastre au gătit destul de des inima - au fiert, au fiert și au prăjit și au umplut și clătite și plăcinte cu carne tocată din aceste organe. Inima s-a bucurat de dragoste binemeritată în rândul rușilor datorită costului redus și valorii nutritive excepționale. Conține vitamina PP, precum și C și A și, în plus, are un conținut ridicat de magneziu și fier, de care organismul are nevoie pentru a menține funcționarea normală a sistemului nervos și circulator, utilizarea sa fiind deosebit de importantă atunci când există o nivel scăzut de hemoglobină.

Continutul crescut de proteine ​​si aminoacizi este un alt avantaj al acestuia, din cauza caruia pediatrii recomanda sa il foloseasca pentru a hrani bebelusii de la 9 luni. Conține magneziu, care este atât de necesar pentru menținerea funcționării inimii și a vaselor de sânge.

În plus, acest produs este bogat în sodiu, precum și în fosfor, mangan, sulf și multe alte oligoelemente care mențin echilibrul normal al sărurilor și mineralelor din corpul uman. Cu toate acestea, pentru ca inima de vită să beneficieze organismul, trebuie aleasă corect. Bucatarii cu experienta recomanda achizitionarea unui produs obtinut din carcasa unui vitel tanar in acest caz, preparatul finit se pregateste destul de repede si iese exceptional de fraged si moale.

Este mai bine să cumpărați carne rece, dar ar trebui să o luați în considerare cu atenție înainte de a cumpăra. Este important ca carnea să aibă o structură complet uniformă și o nuanță bogată de culoare roșu aprins. Prezența diferitelor pete și puncte întunecate pe suprafața inimii este strict inacceptabilă.

Asigurați-vă că acordați atenție tăierilor, care trebuie să fie necesare. Acestea indică faptul că produsul a trecut controlul veterinar și sanitar și a fost recunoscut ca sigur pentru viață și sănătate. Cu alte cuvinte, animalul nu avea boli sau patologii.

Rețete

Puteți găti mult din inimă de vițel mâncăruri delicioase, și se dovedesc apetisante, fragede și moi.

Coaptă în folie

Pentru a pregăti acest al doilea fel de mâncare aveți nevoie de inima în sine, morcovi, ceapă, smântână, precum și sare și condimente. Carnea trebuie spălată temeinic, peliculele, cheagurile de sânge și grăsimea îndepărtate, apoi tăiate în jumătate și îndepărtate arterele. Înainte de gătire, măruntaiele sunt de obicei înmuiate în apă timp de cel puțin 2,5 ore. După aceasta, smântâna grasă se amestecă cu sare, precum și condimentele preferate și usturoiul, acoperite cu inimă, puse pe folie și stropite cu legume tocate. .

Trebuie să înfășurați bine carnea și să o puneți la cuptor pentru câteva ore. Cu 20-30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, folia trebuie desfășurată pentru ca carnea să se rumenească ușor.

Salată

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de un set atât de simplu de produse precum:

• inima;
• brânză împletită afumată;
• ceapa rosie;
• ouă de găină;
• maioneză cu smântână;
• sare si mustar.

Inima de vita este prefiarta si tocata in fasii subtiri, ceapa se taie in jumatati de rondele, iar impletitura de branza se dezasambla in fasii separate si se taie astfel incat marimea lor sa se potriveasca cu marimea carnii. Ouăle se fierb și se taie în cuburi mici. Toate ingredientele sunt amestecate și asezonate cu smântână și maioneză cu adaos de muștar. Lăsați salata să stea câteva minute, apoi adăugați sare și amestecați bine.

Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți adăuga în plus piper negru sau roșu măcinat.

Gulaş

Un fel de mâncare clasic, care se face cel mai adesea din inimă, este considerat gulaș. Pentru a-l face deosebit de gustos, trebuie mai întâi să îl înmuiați, iar în etapa finală - în lapte, nu în apă. După clătirea finală, trebuie bătut ușor cu un ciocan de bucătărie. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• inima;
• roșie;
• făină de grâu;
• ulei de floarea soarelui;
• sare cu condimente.

Inima înmuiată și bătută trebuie tăiată în bucăți mici, astfel încât greutatea fiecăreia să nu depășească 50 g, după care carnea trebuie clătită din nou sub jet de apă rece. Bucățile pregătite se pun într-un vas de gătit cu fund gros, de preferință într-o cratiță, într-o floarea soarelui încălzită sau ulei de măsline. Inima se prăjește cu amestecare constantă timp de aproximativ 10 minute, după care se adaugă rondele de ceapă și se încălzește încă 15 minute.

Acoperiți recipientul de gătit cu o cratiță și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. Dacă doriți, puteți găti gulaș într-o tigaie simplă, singura diferență în acest caz va fi că făina este adăugată chiar la sfârșitul prăjirii. In acest caz, inima se taie bucatele, se prajeste intr-o tigaie incinsa si, la fel ca in prima reteta, se combina cu ceapa.

Conținutul tigaii se prăjește, după care se adaugă apă cu roșii, sare și condimente și se fierbe încă 1,5 ore.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, prăjiți câteva linguri de făină într-o tigaie separată până se rumenește și adăugați în carne, acoperiți cu un capac și prăjiți încă 10 minute.

Inimă umplută

Pentru gătit umplute cu ciuperciși legume organe Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• organe organice – 1 bucată;
• brânză soiuri de dur– 150–200 g;
• champignon sau ciuperci stridii;
• roșii - 3 linguri;
• ceapa, ierburi, sare cu condimente.

Inima trebuie curățată bine, spălată și înmuiată în apă timp de aproximativ 3 ore. Ciupercile se toaca si se prajesc ulei de floarea soarelui, după apariție crusta maro aurie La ciuperci se adaugă legume: ceapă, morcovi, precum și brânză rasă și sare cu condimente. Prăjirea rezultată este folosită pentru a porni organele și pentru a le lega strâns cu o frânghie, astfel încât să se formeze un fel de rulou. Vasul este trimis la cuptor, care a fost preîncălzit, și păstrat timp de două ore. În timpul gătirii, este necesar să ungem carnea din când în când cu sucul care curge din ea sub influența temperaturii. Cu 15-20 de minute înainte de pregătirea completă, puneți varza și prazul tocate pe o foaie de copt în grăsimea care picură și lăsați până când legumele sunt complet coapte.

Felul de mâncare se servește la cină cu sos și fierbinte și este cel mai adesea folosit ca garnitură piure.

Shashlik

Acesta este frumos kebab original, care se gătește într-o plasă grasă. În esență, aceasta nu este carnea clasică la grătar, produsul este copt fiert și prăjit cu două în bucăți mari. Plasa de grasime il imbogateste cu gust si confera suculenta dorita. Pentru început, inima este înmuiată timp de câteva ore în apă rece, după care grăsimea este tăiată și fiartă cu adaos de ienibahar și foi de dafin.

Produsul finit trebuie rulat în condimente după gust, lăsat să se marineze puțin și învelit într-o plasă de grăsime, după care inima se coace peste cărbuni până când grăsimea este complet topită și carnea este acoperită cu o crustă.

Solianka

Și, desigur, puteți găti din inimă supe delicioase iar una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare este Solyanka. Pentru a pregăti această supă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg carne de vită pe os;
• 0,5 kg inimă:
• 100 g bacon;
• 5–6 cârnați de vânătoare;
• 2 muraturi de marime medie;
• 1 lingura de rosii;
• 0,5 cani de castraveti murati;
• ceapa, morcovi;
• sare cu condimente.

Rețeta de gătit pas cu pas arată astfel:

• Se pune carnea de vită pe os într-o cratiță, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma complet, se adaugă ceapa și morcovii și se fierbe aproximativ o oră și jumătate la foc mediu;
• se filtrează bulionul, se scoate carnea de pe oase, iar cârnații se taie în bucăți de 1–1,5 cm;
• taiati baconul in cubulete mici, puneti intr-o tigaie, indepartati complet grasimea, adaugati ceapa si caliti aproximativ 10 minute; după aceea, turnați inima ușor fiartă, tăiată cubulețe mici și prăjiți totul împreună pentru încă 10 minute. până când apare o crustă aurie;
• prajitura se adauga in bulionul clocotit si se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute, iar intre timp la topit. unt prăjiți ușor castraveți și cârnați sărați sau murați cu adaos de saramură și roșii;
• dupa fierbere, se transfera continutul tigaii in tigaie, se sare si se fierbe la foc mic inca un sfert de ora; Preparatul se serveste fierbinte cu ierburi tocate marunt, masline si smantana.

Într-un aragaz lent

Inima se dovedește foarte gustoasă într-un cuptor lent. Pentru început, organele organelor trebuie spălate bine și curățate de toate peliculele, precum și de grăsime și vasele de sânge, după care se lasă în apă timp de 3-4 ore. Carnea preparată se transferă în vasul cu mai multe cuptor și se fierbe timp de aproximativ 3 ore. În 15-25 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, ar trebui să adăugați sare în inimă. Produsul finit este tăiat în cuburi, iar cartofii tăiați cubulețe, rondele de ceapă și morcovii tăiați sunt încărcate în multicooker. Toate acestea se amestecă cu ulei și se gătesc în modul „Multi-cook” timp de aproximativ 20 de minute.

După semnal sonor, adăugați în legume castraveți murați și roșii, precum și inimă tocată fin, sare, stropiți cu condimente și fierbeți în modul „Multi-cook” încă o jumătate de oră.

Inima oricărui mamifer este țesutul muscular, care are o structură destul de fibroasă. De aceea ar trebui să fie gătit corect, altfel felul de mâncare finit va deveni dur și fără gust. Bucătari cu experiență Aceștia dau mai multe recomandări, urmând care vor ajuta la menținerea inimii fragede și moale.

• Este foarte important să tăiați în mod corespunzător organele, este o chestiune simplă, dar este important să îi acordați o atenție deosebită. În primul rând, trebuie să îndepărtați himenul și să eliminați toate excrescentele grase existente, după care produsul este tăiat în 2-3 părți și toate arterele interne sunt îndepărtate. După aceasta, toate cheagurile de sânge trebuie îndepărtate și abia apoi înmuiate.

• Fierberea pe termen lung - totul este simplu aici, cu cât produsul este fiert mai mult, cu atât inima este mai moale și mai fragedă. Rețineți că îl puteți găti doar la focul cel mai mic. În ceea ce privește timpul specific, nu există recomandări generale aici, inima unui animal tânăr poate fi gata într-o oră, iar un produs luat de la o vacă adultă poate dura trei ore.

• Înmuierea prealabilă poate îmbunătăți în mod semnificativ gustul preparatului finit. De obicei se tine in apa aproximativ 3 ore, dar bucătari experimentați Se recomanda sa inlocuiti apa cu lapte la final si sa puneti produsul in ea timp de aproximativ o ora. Unele gospodine cu experienta Ei sugerează înmuierea inimii în apă cu un adaos minim de oțet, caz în care acidul ajută la înmuierea fibrelor. Cu toate acestea, această metodă poate fi folosită numai dacă intenționați să coaceți carnea pe cărbuni sau în cuptor, dar această metodă este inacceptabilă pentru prepararea mâncărurilor dietetice sau pentru copii.

Important! Pentru ca inima de vițel să fie cât mai moale înainte de gătire, trebuie bătută bine cu un ciocan.

Pentru a învăța cum să faci gulaș cu inimă de vită, urmărește videoclipul de mai jos.

Subprodusele din carne de vită sunt bogate în fier valoros, care este foarte util pentru hemoglobina scăzută. Inima trebuie fiartă suficient de mult - atunci va fi mult mai moale în salate, cartofi prăjiți și aperitive. Inima de vita, reteta pentru care o vom da, este deseori tocata in sos ii trebuie sa i se acorde o atentie deosebita. În cele mai multe cazuri, sosul se face cu lapte sau smântână. Există o mulțime de opțiuni pentru a găti inima de vită, alegeți după gustul dvs.

Inimă de vită în gelatină

Tăiați inima de vită în jumătate pe lungime, spălați și gătiți timp de 3-4 ore până se înmoaie. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătirii inimii, adăugați ceapa, condimentele, sare și piper. Dupa aceasta se lasa sa se raceasca si se scoate din bulion, conform retetei.

Tăiați inima de vită în felii, puneți-le pe o farfurie, garnisită cu ierburi, albuș, gălbenuș și morcovi fierți. Bulionul trebuie limpezit folosind albus de ou(pentru a face acest lucru, adăugați proteine ​​în bulionul care fierbe în proporție de o proteină pe litru de bulion), apoi strecurați, adăugați gelatină și răciți. Turnați cu grijă peste bucățile de inimă așezate pe un platou, apoi puneți-le la frigider.

Cum să gătești tocană de inimă cu cartofi

Ingredientele retetei:

• inimă de vită - 500 de grame;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 600 de grame de cartofi;
• pătrunjel;
• 200 de grame de vin;
• 4 linguri de smantana;
• 2 foi de dafin;
• sare, piper macinat.

Pregătire pas cu pas:

Tăiați inima de vită, spălați-o și puneți-o la înmuiat în apă rece timp de 2-3 ore conform rețetei. După aceasta, clătiți din nou, puneți în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 3-4 ore. Cu o oră înainte ca inima să se termine de gătit, adăugați sare și piper. Răciți produsul finit direct în bulion, apoi tăiați-l peste bob în bucăți mici, puneți-l într-o cratiță, adăugați vin roșu fierbinte și o cantitate mică de smântână. tăiat cartofi cruzi, ceapa, patrunjel, morcovi si prajiti.

Intr-un bol se pune inima cu legume prajite, apoi se adauga piper negru macinat si foaia de dafin, se amesteca usor si se fierbe la foc mic pana cand legumele sunt complet fierte. Când serviți inima la masă, stropiți cu ierburi.

Inimă de vită la cuptor cu piept

Ingrediente:

• 2 inimioare de vita;
• 150 de grame de untură sau piept afumat;
• unt;
• ceapă;
• 5 boabe de piper negru;
• putina faina;
• 3-4 linguri de vin alb sec;
• lămâie.

Metoda de preparare a retetei:

Cum să gătești inimă de vită? Mai întâi trebuie să-l speli bine și să-l fierbi în apă cu sare. Apoi umpleți inima cu puțin din piept sau untură. Restul de untură se toacă și se prăjește cu ceapa tocată.

Se toarnă inima de vită umplută cu o parte din bulionul în care ai gătit-o, se așează pe o tavă de copt, apoi se rumenește la cuptorul preîncălzit moderat. Tăiați inima finită în felii, adăugați puțină făină și suc de lămâie în sos și fierbeți.

Inimă înăbușită cu murături

Ingrediente:

• inimă de vită;
• morcov;
• smântână;
• unt;
• verde;
• castraveți murați;
• sare;
• piper;
• usturoi.

Etape de gătit:

Pentru a pregăti majoritatea felurilor de mâncare pentru inimă, acest produs este prefiert. Rețeta noastră nu face excepție, așa că inima de vită trebuie acoperită cu apă rece și gătită până se înmoaie. După ce apa fierbe, trebuie să îndepărtați spuma și să adăugați o ceapă tăiată în jumătate, precum și un morcov, în tigaie.

Tăiați inima fiartă în cuburi mici și prăjiți în unt. Dacă inima este insuficient gătită, nu este nimic de care să vă faceți griji, deoarece va avea un ulterior tratament termic. Puneți bucățile prăjite într-o tigaie cu pereți groși, prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi într-o tigaie. La sfârșitul prăjirii, puneți în tigaie castraveții murați, care au fost tăiați în prealabil felii mici. Cantitate mare Este mai bine să nu folosiți castraveți - două bucăți vor fi suficiente pentru rețeta de inimă.

Se fierbe ușor amestecul, se adaugă două linguri de smântână și se pune într-o tigaie. Adăugați apă sau bulion, astfel încât lichidul să acopere ușor inima de vită, apoi fierbeți până când este gata. Se macină usturoiul cu sare și se adaugă în tigaie la sfârșitul gătitului. Înainte de a servi inima de vită, stropiți cu ierburi. Aceasta reteta poate fi pregătit în diferite moduri. Dacă vrei să gătești fel de mâncare originală, fă-o în ghivece. Va fi și mai gustos dacă adăugați ciuperci în inimă. Puteți folosi piure de cartofi ca garnitură, cartofi prajiti sau varză înăbușită.

Clătite umplute cu inimă de vită

Dacă aveți o mulțime de produse diferite în frigider, dar nu sunt suficiente pentru a pregăti o masă completă cu inimă, puteți găti diferite umpluturi pentru clătite. Una dintre ele este umplutura de inimă de vită. Pentru a face această umplutură, trebuie mai întâi să fierbeți inima (rețineți că bulionul trebuie sărat), să vă răciți, apoi să treceți printr-o mașină de tocat carne.

Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie și adăugați-o în carnea tocată, piperați amestecul, adăugați două linguri de unt și tocat. ouă fierte. Așezați umplutura de inimă de vită pe clătitele de inimă pregătite, înfășurați-le și prăjiți-le în unt până se rumenesc.

Cum să gătești inimă prăjită în aluat

Ingrediente:

• inimă de vită, înăbușită în prealabil – 500 gr.;
• piure de roșii - 2 linguri. l;
• făină de orice fel - 1 lingură. l;
• acid acetic– 2 linguri. l;
• zahăr sau pudră - 1-2 lingurițe;
• ceapa – 1 buc.
• ulei – 50 ml.

Pregătire pas cu pas:

Pentru început, pentru a pregăti o inimă de vită conform rețetei, trebuie să o spălați, să o uscați pe un șervețel și să o tăiați în bucăți mici. În continuare, adaugă sare și prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei. Înainte de a termina gătitul, asigurați-vă că rulați bucățile de inimă în făină și prăjiți timp de 1-2 minute. După aceasta, aruncați inima în tigaie, turnați bulion sau apă în tigaie și fierbeți. Se filtrează sosul pentru preparat într-o cratiță cu bucăți de inimă, se adaugă încă o jumătate de pahar de apă sau bulion, se acoperă cu un capac și se fierbe pe foc.

Separat, intr-o tigaie cu ulei incins, se calesc usor ceapa tocata marunt, se toarna 2 linguri de otet, se adauga 1 lingura de zahar, se adauga piure de rosii si 2 foi de dafin. Se fierbe toate acestea, iar cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul tocanei, se toarnă în tigaia cu inimă de vită și se adaugă sare. Ca garnitură puteți găti terci de hrișcă, orez, cartofi prăjiți sau paste.

Inimă de vită înăbușită cu legume

Ingrediente:

• inimă de vită – 1 buc.;
• pulpa inimii – 400 g;
• ceapă, morcovi – 3 buc.;
• condimente după gust.

Etape de gătit:

Scoateți grăsimea din inimă, tăiați și lăsați la macerat timp de 2-3 ore. Apoi, uscați și tăiați pe lungime. Tăiați cu grijă toată pulpa de la mijloc fără a deteriora pereții inimii. Împărțiți carnea tăiată în bucăți mici. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați cubulețe în ea. De îndată ce legumele sunt gata, aruncați bucățile de inimă de vită. Se toarnă mai multă apă și se fierbe în continuare timp de 25-30 de minute. Puteți adăuga sare și piper pentru gust.

Apoi, puneți inima pe tablă și bateți-o cu un ciocan. Deasupra se aseaza carnea tocata pregatita in prealabil. Coaseți totul cu grijă, dându-i o formă naturală de inimă. Într-o tigaie pregătită, prăjiți ceapa cu condimente alese după gust. Se toarnă apă și se lasă să fiarbă. Puneți inima fiartă în bulionul rezultat și fierbeți încă două ore. Farfurie gata Inima de vita merge bine cu piure de cartofi. Se serveste doar fierbinte.

Rețetă video: Inimă de vită înăbușită în roșii

Un produs precum inima de vită nu este foarte des prezent pe masa noastră de zi cu zi. Și din el, apropo, puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase. În plus, produsul ocupă locul de mândrie printre organele și carnea de vită în sine, datorită valorilor sale compozitia chimica. De exemplu, inima de vită conține de două ori mai mult fier decât carnea. Ca să nu mai vorbim de alte microelemente și vitamine, care împreună îmbunătățesc metabolismul, întăresc sistemul nervos și ajută organismul să se recupereze rapid. Așadar, vă voi spune cum să gătiți corect inima de vită și pentru cât timp este gata.

Ingrediente

1.300 de grame

Pregătirea

În mod ideal, este mai bine să gătiți inima unui individ tânăr este nevoie de mai puțin timp pentru a găti și, ca urmare, se dovedește mai suculent și mai moale. Dacă folosiți organe congelate pentru fierbere, lăsați-o mai întâi să se dezghețe. Cel mai bine este sa o lasi sa se dezghete incet in frigider. Atunci acest proces va fi cel mai blând. Îndepărtați sângele, pelicula, grăsimea și partițiile dure.

După aceasta, clătiți și umpleți-l cu multă curățare apa rece si las-o asa 2 ore.

Scurgeți apa, înlocuiți-o cu apă curată și puneți tigaia la foc mare.

Asigurați-vă că îndepărtați spuma odată ce începe să fiarbă. Gatiti 30 de minute. Scurgeți apa, umpleți din nou cu apă curată și gătiți din nou timp de o jumătate de oră din momentul în care fierbe. Apoi repetați procedura din nou.

După o oră și jumătate de gătit, inima de vită a fost fiartă și a devenit moale. Acum asezonat cu sare și piper, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, făcând salate delicioase, feliate subțiri și făcute în sandvișuri excelente. Mai mult, multe feluri de mâncare delicioase sunt preparate din inimă de vită gătită corespunzător.

Să rezumăm:

Cât timp durează să gătești inima de vită? Cel puțin 1,5 ore, excluzând timpul de fierbere. Este imposibil să spunem exact cât durează să fiarbă, deoarece depinde de volumul de apă din tigaie.

Cum să gătești corect inima de vită? Înainte de tratamentul termic, produsul trebuie înmuiat timp de câteva ore. Apoi, în timpul de gătire menționat mai sus, este necesar să îndepărtați spuma și să schimbați apa la fiecare jumătate de oră.

Păstrați organele finite în bulion și tăiați-le numai înainte de utilizare, deoarece se usucă rapid.