Pentru a nu simți lipsa de vitamine, te poți pregăti legume conservate, depozitat în recipiente. Astfel, hodgepodge poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp și arată apetisant atât pe o masă formală, cât și pe o masă obișnuită. Acest fel de mâncare delicios se servește rece sau cald.

Cum se prepară varză solyanka pentru iarnă?

Un astfel de fel de mâncare ca solyanka pentru iarnă în borcane cu varză se face ținând cont de următoarele puncte:

1. Atinge gust rafinat Ciupercile, fasolea, murăturile și dovleceii vor ajuta.
2. Solyanka nu trebuie fiert foarte mult timp, este mai bine dacă vasul nu este fiert ușor.
3. Oțetul și condimentele marinează bine legumele.
4. Un aperitiv de legume este ușor de făcut și poate fi folosit ca garnitură, adaos la supe sau tocane sau un fel de mâncare independent.
5. Diferite produse necesită grade diferite de fierbere, astfel încât procesele se desfășoară treptat, unul după altul.
6. Măcinarea produselor se efectuează în funcție de preferințele bucătarului și de modul în care aceasta va contribui la digestia lor. Deci, în mod tradițional, varza este mărunțită în fâșii.
7. Dacă rețeta nu include oțet, trebuie să aveți grijă de depozitarea produsului. Este mai bine să-l puneți la frig pentru a-i prelungi viața.
8. În unele, anumite alimente sunt preprăjite și abia apoi înăbușite. O variantă este permisă și atunci când legumele sunt imediat înăbușite.
9. Legumele se prăjesc într-o cantitate semnificativă de ulei, deci consumul acestuia este de minim 500 ml.
10. Se foloseste predominant varza alba, dar este permisa si varza colorata.

Solyanka de legume cu varză pentru iarnă - rețetă

Solyanka de legume de iarnă cu varză este extrem de populară printre gospodine. Deși prepararea felului de mâncare necesită o cantitate mică de ingrediente, acesta se dovedește gustos și aromat. În ceea ce privește originalitatea și frumusețea, hodgepodgeul de casă nu este inferior celui cumpărat din magazin. Trebuie să puneți piesa de prelucrat la rece, deoarece nu există oțet în rețetă.

Ingrediente:

• varză - 4 kg;
• morcovi, roșii – 1 kg fiecare;
• sare - 5 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Tocați legumele.
2. Combinați ingredientele, adăugați sare.
3. Se toarnă uleiul într-o cratiță, se adaugă amestecul și se fierbe timp de 25 de minute.
4. Adăugați zahăr, roșii și sare. Se fierbe timp de 5 minute.

Reteta de amestec de ciuperci pentru iarna cu varza

Ca umplutură originală se folosește cu varză. Ciupercile boletus de pădure trebuie fierte timp de 30 de minute în apă cu ceapa înainte de conservare. În acest caz, se recomandă sărați puțin lichidul. Apoi trebuie spălate și tăiate în farfurii. Este permisă folosirea ciupercilor și ciupercilor stridii.

Ingrediente:

• varză - 1 kg;
• ciuperci - 500 g;
• roșii, ceapă și morcovi – 200 g fiecare;
• sare, zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet – 50 ml;
• condimente.

Pregătirea

1. Tăiați morcovii în felii. Faceți același lucru cu ceapa. Tăiați ciupercile în farfurii și varza fâșii.
2. Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga ciupercile si jumatate de ceapa. Se prăjește 2-3 minute.
3. Prăjiți morcovii, ceapa și varza unul câte unul. Atașați alte componente.
4. Se fierbe amestecul timp de 45-50 de minute. Adăugați condimente și gătiți până se îngroașă.
5. Se toarnă oțet, se fierbe timp de 5 minute. stocate în bănci.

Solyanka pentru iarnă cu varză și vinete

O solyanka de iarnă extrem de originală făcută din varză, a cărei rețetă include adăugarea de vinete. Preparatul se dovedește gustos și plăcut din punct de vedere estetic datorită culorilor sale strălucitoare. Pentru ca aperitivul să fie complet pregătit, trebuie să stea timp de 2 săptămâni după răsucire. Combinația mai multor tipuri de legume va da felului de mâncare un gust de nedescris.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• suc de rosii– 1,5 l;
• morcovi, ceapa – 1 kg fiecare;
• vinete – 1,5 kg;
• mușcătură – 80 ml;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Fierbeți toate legumele tocate într-o cratiță timp de 50 de minute.
2. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
3. Solyanka de varză și vinete este depozitată într-un borcan pentru iarnă.

Solyanka pentru iarnă cu castraveți și varză

O altă opțiune populară este să faceți un amestec pentru iarnă din varză și castraveți. Acest reteta traditionala gustări care durează mult timp și pot fi chiar lăsate în cameră. Piesa de prelucrat are gust excelentși o aromă uimitoare. Pentru și mai multă bogăție, adăugați ardei gras.

Ingrediente:

• varză, roșii - 2,5 kg fiecare;
• castraveți – 1,2 kg;
• morcovi, ceapa – 2 kg fiecare;
• ardei gras – 1 kg;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 5 linguri. l.;
• condimente, oțet.

Pregătirea

1. Tocați legumele.
2. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei timp de 15 minute. Adăugați toate legumele și condimentele. Se fierbe timp de 45 de minute.
3. Puneți solyanka în borcane, turnați oțet deasupra (1 lingură la 1 litru de preparat).

Solyanka cu fasole și varză pentru iarnă

O delicioasă solyanka de iarnă cu varză, care conține leguminoase, este incredibil de hrănitoare. Atât fasolea albă, cât și cea roșie sunt potrivite pentru preparare. Cu toate acestea, există o nuanță care trebuie respectată în timpul procesului de pregătire - fasolea trebuie să fie înmuiată cu 12 ore în avans.

Ingrediente:

• fasole, varză, morcovi - 1 kg fiecare;
• roșii – 2,5 kg;
• ceapa - 500 g;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 3 linguri. l.;
• oțet - 1 linguriță;
• piper - 2 linguri.

Pregătirea

1. Gatiti fasolea pana se inmoaie. Adăugați sare și gătiți timp de 5-10 minute. Pune fasolea într-o strecurătoare.
2. Tăiați legumele, combinați, turnați uleiul. Se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați zahăr, adăugați fasole și continuați să fierbeți timp de 15 minute.

Solyanka pentru iarnă cu roșii și varză

Puteți folosi o rețetă simplă de solyanka de iarnă făcută din varză, dar obțineți totuși un preparat delicios. În același timp, roșiile pot oferi un gust de neegalat. Se pot adauga in cantitati mai mari sau mai mici. Intensitatea aromei de rosii depinde de aceasta. Alte ingrediente organice includ ceapa și morcovii tradiționali.

Ingrediente:

• varză, roșii – 2 kg fiecare;
• morcovi, ceapa – 1 kg fiecare;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• boabe de piper – 15 buc.;
• zahăr - 30 g;
• sare - 70 g

Pregătirea

1. Tocați legumele.
2. Fierbeți ceapa și morcovii timp de 10 minute cu sare și ulei.
3. Adaugati rosiile tocate in blender si gatiti inca 10 minute.
4. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți timp de 50 de minute.
5. Se toarnă în oțet. Solyanka de varză este depozitată în borcane pentru iarnă.

Solyanka cu dovlecel și varză pentru iarnă

Vara, puteți folosi o rețetă de solyanka de varză pentru iarnă, care conține dovlecel. Puteți adăuga preparatului aroma dorită la discreția dvs.: faceți-l mai picant sau mai acru. Acest lucru se realizează prin adăugarea unei varietăți de condimente. Legumele pot fi tăiate în bucăți forme diferite, de exemplu, pătrate sau paie.

Ingrediente:

• dovlecel – 2 kg;
• varză - 3 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• ardei iute – 2 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• zahăr – 1 pahar;
• sare, oțet - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Maruntiti varza. Măcinați produsele rămase printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă ingredientele. Adăugați condimente și oțet, ulei.
3. Se fierbe 20 de minute. Solyanka făcută din varză proaspătă este depozitată în borcane pentru iarnă.

Solyanka de varză cu orez pentru iarnă

Dacă vrei să obții un fel de mâncare hrănitor și satisfăcător, poți folosi o rețetă de solyanka de varză delicioasă pentru iarnă, la care se adaugă orez. Felul de mâncare are un gust bogat și este perfect pentru prânz sau cină. Această metodă de gătit diferă de altele prin faptul că implică un tratament termic suplimentar.

Ingrediente:

• varză - 1 kg;
• orez - 150 g;
• morcovi și ceapă – 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• oțet - 1 linguriță;
• apă;
• sare.

Pregătirea

1. Se toaca legumele si se prajesc in ulei. Se fierbe timp de 10-15 minute.
2. Adăugați condimente, frunze și pastă. Amesteca.
3. Adăugați orez deasupra. Dacă este necesar, adăugați apă și gătiți timp de 40 de minute.
4. Se toarnă oțet și se fierbe timp de 5 minute. Solyanka de varză este depozitată în borcane pentru iarnă.

Solyanka de conopidă pentru iarnă

O reteta extrem de interesanta, care se face din varza. O legumă obișnuită poate fi înlocuită cu un cap de varză colorat, care va beneficia doar de mâncare. Ingredientele rămase și procesul de gătire rămân aceleași ca în moduri clasice. Conopidă prealbiți în lichid cu o cantitate mică de sare.

Există multe rețete pentru a face amestecuri pentru iarnă. Componentele tradiționale ale acestui preparat sunt varza, ceapa și morcovii. Pentru varietate, puteți adăuga vinete, ciuperci, ardei gras dulci sau fasole la fel de mâncare, precum și sărate sau castraveți proaspeți. Acest aperitiv adaugă multă varietate mesei de iarnă.

Gătitul tradițional

Astfel de reteta delicioasa a devenit de mult un clasic. Înainte de a face un amestec pentru iarnă din varză, ar trebui să pregătiți aceste componente:

Ar trebui să curățați varza tăind tulpina și îndepărtând frunzele de sus. Varza este tăiată în fâșii sau bucăți mai mari. Morcovii sunt curatati de coaja si rasi. Ceapa se toaca in jumatati de rondele. Roșiile trebuie opărite cu apă clocotită și îndepărtate coaja. Roșiile mari pot fi tocate mărunt.

În continuare, toate legumele trebuie puse într-o tigaie sau tigaie adâncă, turnate peste ulei, stropite cu zahăr granulat, sare și amestecați. Mâncarea se gătește la foc mic timp de două ore. La sfârșitul gătitului, adăugați boabe de piper, foile de dafin și turnați o cantitate mică de oțet de masă. În cele din urmă, amestecul este format în borcane.

Acest lucru este foarte interesanta reteta Solyanka pentru iarnă în borcane. Pentru acest experiment culinar veți avea nevoie de:

Fasolea uscată trebuie înmuiată în apă peste noapte. A doua zi dimineața, umpleți-l cu apă și fierbeți timp de 40 de minute. Varza se toaca. Morcovii trebuie curățați bine de coajă și tăiați pe răzătoare grosieră. Spălați bine vinetele și tăiați-le în cuburi. Nu trebuie să le separați de coajă; se va înmuia în timpul procesului de tocănire. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau în bucăți mici.

Toate legumele trebuie puse într-o tigaie, amestecate bine, turnate cu ulei și încălzite timp de 10 minute pe arzător. După aceasta, ingredientele sunt turnate sos de rosii sau pasta de rosii si adauga fasole. Mâncarea se gătește timp de o oră la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați piper, dafin și oțet. Trebuie să gustați din solyanka dacă vi se pare acru, puteți adăuga puțin zahăr. Farfurie gata este așezat în borcane.

O rețetă picantă de amestec de legume cu varză pentru iarnă. Pentru a crea acest gol, veți avea nevoie de:

Varza albă trebuie curățată și tăiată în bucăți mici. Morcovii pot fi tăiați pe răzătoare fină sau tăiați fâșii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei, tăiați-le în cuburi sau tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Puneti ceapa, morcovii si varza intr-o cratita, amestecati si prajiti cu ulei vegetal. După adăugare ardei dulce, pasta de rosii si un pahar cu apa. Adăugați sare și zahăr granulat. Vasul se fierbe timp de o oră și se amestecă în timpul procesului. La final se adauga condimente si otet de masa. Melodia pregătită se pune în borcane și se răcește.

O rețetă minunată pentru preparatul tău preferat de varză. Pentru această metodă, puteți cumpăra ciuperci obișnuite sau ciuperci stridii din magazin sau puteți colecta ciuperci sălbatice cu propriile mâini. Ciupercile cu miere, hribii sau hribii sunt potrivite. Nu este nevoie să luați ciuperci boletus voluminoase. În timpul gătitului, cel mai adesea își pierd forma și strica aspectul atractiv al întregului fel de mâncare. Cel mai bine este să luați copii mici. Înainte de a pregăti hodgepodge pentru iarnă din varză, trebuie să luați:

Spălați și curățați ciupercile. Dacă au fost adunate în pădure, se recomandă să le umpleți cu apă și să le lăsați să fiarbă. După ce au trecut 10 minute, scurgeți apa. Pentru produsele cumpărate din magazin, nu trebuie să efectuați această procedură, doar tăiați-le în bucăți.

Morcovii sunt răzuiți sau tăiați în fâșii. Ceapa curățat și tăiat. Morcovii și ceapa se prăjesc cu ulei vegetal la foc mic. Varza se toaca marunt, ca la o salata, iar rosiile se toaca cubulete. Dacă în rețetă se folosește ardei iute, aceștia trebuie curățați și semințele trebuie îndepărtate bine și apoi tăiate în inele.

In tigaia cu ceapa si morcovi se adauga varza alba, ardeii si rosiile. Se presară cu zahăr granulat, se adaugă sare, unt și 200 ml apă. Se presară condimente și se fierbe timp de jumătate de oră la foc mediu. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet de masă în vas. Împărțiți solyanka în borcane curate și răciți.

Adăugarea acestui ingredient face ca gustarea să fie foarte interesantă și originală. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

Legumele trebuie spălate temeinic, curățate de coajă și îndepărtat tot excesul: tulpinile și semințele. Tocați mărunt sau dați varza. Rade morcovii decojiti sau taiati fasii. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Se macină castraveții și ceapa în același mod. Castraveții mari sunt cel mai bine curățați de coajă.

Vă rugăm să rețineți că murăturile nu sunt folosite pentru această rețetă. Ele pot fi puse într-un amestec obișnuit, dar nu ar trebui să fie folosite pentru pregătiri.

Se toarnă o lingură de ulei într-o tigaie sau o cratiță și se adaugă morcovi și ceapa. Se fierbe până se rumenesc. Puneti ardeii si varza intr-un recipient separat, adaugati 200 ml apa si fierbeti 10 minute. Apoi adăugați ceapa și morcovii la varză. Se toarnă ulei, se adaugă boabe de piper, sare și zahăr. Se amestecă bine și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu-mic.

Adăugați castraveți. Se amestecă și se continuă gătitul. De îndată ce culoarea castraveților se schimbă (după 10-15 minute), se toarnă sos de rosii. Gatiti inca 5 minute si apoi impartiti in borcane.

Borcanele pentru depozitarea mezelului trebuie mai întâi dezinfectate. Acest lucru se face în apă fierbinte timp de 10 minute. După finalizarea procedurii, borcanele se închid cu capace, se răstoarnă și se lasă să se răcească la o temperatură caldă.

Gustările pregătite se păstrează cel mai bine la subsol sau într-o cameră răcoroasă. Deși chiar și într-un frigider obișnuit, acestea vor fi păstrate perfect.

Orice amestec preparat pentru sezonul de iarnă poate fi servit ca salată sau folosit pentru supă. Pentru a reuși supa delicioasa, puteți găti bulion din carne sau tocană și, de asemenea, adăugați bucăți de cartofi, apoi condimentați cu hodgepodge. Această supă este foarte ușor de preparat, dar se dovedește gustoasă și apetisantă.

Preparatele de casă le ajută de mai multe ori pe gospodine gătit rapid consistent şi luați un prânz delicios. Un borcan de varză solyanka este unul dintre acestea. Se știe că varza este o legumă foarte sănătoasă, deoarece conține multe vitamine și microelemente benefice. Pentru a vă aproviziona cu ingrediente care vă vor proteja organismul de diverse afecțiuni pe timp de iarnă, vă sugerăm să folosiți rețete simple de solyanka cu varză. Mâncarea se prepară foarte simplu și rapid, fără a necesita ingrediente greu de găsit.

Solyanka de varză pentru iarnă

Solyanka de varză hrănitoare, aromată, gustoasă va fi cel mai practic preparat dintre celelalte borcane. Poate fi folosit ca dressing pentru supă, umplut în plăcinte, servit ca garnitură fierbinte și gustare rece. Datorită prezenței verzei în hodgepodge, preparatul devine foarte sănătos și satisfăcător. Mâncarea pregătită va mulțumi chiar și pe cei mai mici membri ai familiei, care fără îndoială vor cere mai mult!

Ingrediente

Porții: - + 10

• Varză albă 3 kg
• rosii 2 kg
• Ceapa 2 kg
• Morcov 2 kg
• Boabe de piper negru 1 lingura
• Frunza de dafin 4 buc.
• Oţet 1 lingura.
• Ulei vegetal 500 ml.
• Zahăr 1 lingura.
• Sare 2 linguri.

55 min. Sigiliu

Depozităm varza solyanka în pivniță. Succes cu pregătirile tale!

Solyanka clasică „Toamna într-un borcan”

Toamna ne oferă mereu o varietate de legume, din care putem pregăti apoi preparate delicioase și neobișnuite. Castraveți, roșii, ceapă, morcovi, varză, ardei, ciuperci - toate darurile epocii de aur sunt adunate într-un borcan luminos. Încearcă să gătești grozav copios din legume și ciuperci asortate și bucurați-vă de gustul și aroma minunată!

Ingrediente:

• Varză – 1,5 kg.
• ardei gras– 1 kg.
• Morcovi – 1,5 kg.
• roșii - 2 kg.
• Ceapa - 1,5 kg.
• Castraveți – 1,5 kg.
• Champignon - 1,5 kg.
• Boabe de piper negru – 8-10 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Oțet 9% – 250 g.
• Ulei vegetal - 180 g.
• zahăr - 7 linguri. l.
• Sare - 9 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Spălăm bine toate legumele sub jet de apă și le curățăm: eliberăm varza de frunzele urâte și șifonate, scoatem semințele și tulpina din ardei, curățăm morcovii și ceapa, tăiem marginile castraveților.
2. Să începem să tăiem varza. Tocam legumele destul de grosier, astfel incat sa arate frumos intr-un borcan cu alte legume.
3. Tăiați ardeiul în fâșii de 4-5 mm.
4. Tăiați roșiile în felii de mărime medie, de parcă le-am tăia într-o salată.
5. Tăiați ceapa, morcovii și castraveții în rondele, astfel încât lățimea lor să fie de aproximativ 4 mm.
6. Tăiați șampioanele în felii groase de 5 mm.
7. Se incinge o tigaie si se unge cu ulei. Când tigaia este fierbinte, prăjiți separat ciupercile, varza, ceapa și morcovii pentru a păstra legumele suculente.
8. Scoatem un ceaun sau o cratiță mare cu fund gros și pereți și turnăm ingredientele prăjite în el. Amesteca-le.
9. Adăugați ardei, roșii, castraveți, frunză de dafin, boabe de piper, zahăr și sare. Se amestecă și se fierbe pe foc timp de 30-40 de minute.
10. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați cantitatea necesară de oțet. Lăsați amestecul să fiarbă din nou, apoi opriți focul și puneți amestecul în borcane presterilizate. Înșurubați strâns capacele fierte, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.

Mijlocul de toamnă este gata! Dacă nu ești fan al ciupercilor, poți înlocui acest ingredient cu vinete. Sa aveti preparate delicioase si iarna!

Solyanka cu varză și ciuperci

Solyanka preparată după această rețetă se dovedește deosebit de gustoasă dacă luați ciuperci precum boletus. Datorită lor, piesa de prelucrat dobândește aromă uimitoareși poate fi folosit ca un fel de mâncare separat sau garnitură. Este foarte important să folosiți sos de roșii în preparare, și nu pastă, deoarece o astfel de amestecare necesită un produs mai puțin concentrat, fără arome sau aditivi. Preparatul se pastreaza foarte bine, asa ca poti face in siguranta mai multe borcane.

Ingrediente:

• Varză albă - 4 kg.
• Ciuperci – 2 kg.
• Morcovi – 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Sos de rosii - 500 ml.
• Oțet 9% - 1 lingură. l. (pentru un borcan de 0,5 litri).
• Ulei vegetal - 1 l.
• Acid citric - ¼ linguriță.
• Sare - 2 linguri. l. sau după gust.

Metoda de gatire:

1. Selectăm ciuperci bune, curata-le si spala-le. Fierbe-le in apa cu sare, adaugandu-le si in tigaie acid citric. Când ciupercile sunt fierte, scurgeți apa și strecurați-le, lăsând să se scurgă excesul de lichid. Apoi turnați-le într-o cratiță mare unde va fi pregătit amestecul.
2. Scoateți coaja de ceapă și tăiați legumele în jumătate de rondele folosind un tăietor de legume, un robot de bucătărie sau un cuțit. Se incinge tigaia, se toarna putin ulei pentru prajit si se adauga in ea ceapa pe care o tinem pe foc pana devine translucida.
3. În acest moment, curățăm și spălăm morcovii, îi trecem prin răzătoarea grosieră. Se pune in tigaia in care era ceapa si se caleste separat pana se rumeneste.
4. Spălăm capetele de varză, îndepărtând frunzele exterioare îngălbenite și învechite. Apoi toacă legumele cât mai subțire posibil folosind dispozitive speciale de feliere sau un cuțit obișnuit.
5. Adaugati toate legumele tocate in tigaia in care sunt deja amplasate ciupercile si amestecati ingredientele. Se sare totul dupa gust, se adauga sosul de rosii si se amesteca bine.
6. Se toarnă cantitatea necesară de ulei și se amestecă bine, astfel încât să fie distribuită în toate ingredientele. Lăsați amestecul un timp pentru a forma sucul de legume.
7. Puneti tigaia la focul cel mai mic posibil si gatiti o ora si jumatate dupa fierbere, amestecand continuu amestecul pentru a nu se arde.
8. În timp ce pregătiți amestecul, sterilizați borcanele și capacele.
9. Puneți amestecul fierbinte în recipientele pregătite, turnați oțet deasupra și înșurubați capacele bine.

Sfat: Cantitatea de oțet depinde de dimensiunea borcanelor. Daca folosesti 0,5 l. borcane, apoi adăugați 1 lingură. l., 1 l. – 2 linguri. l.

1. Întorcându-l recipiente din sticlă de jos în sus, înfășurați-l într-o pătură sau covor cald și așteptați ca borcanele să se răcească complet.

Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin aproximativ 7 litri. un amestec consistent, aromat și foarte gustos. Mananca pentru sanatatea ta!

Solyanka de varză cu vinete și fasole

Uneori ne dorim foarte mult să ne diversificăm preparatele obișnuite adăugându-le ceva special. Vă invităm să încercați mezeluri clasice din varză, adăugând vinete și fasole. Acest preparat se dovedește a fi foarte satisfăcător, apetisant și aromat. Poate fi folosit ca condiment pentru supa sau ca aperitiv rece. Pentru a pregăti acest amestec, asigurați-vă că ați înmuiat fasolea în apă rece peste noapte.

Ingrediente:

• Varză - 3 kg.
• vinete - 1 kg.
• Fasole – 0,5 kg.
• Morcovi – 1 kg.
• Sos de roșii sau suc – 0,5 l.
• Oțet 6% – 100 ml.
• Ulei vegetal - 300 ml.
• Boabe de piper negru – 5-7 buc.
• Sare - 1-2,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați fasolea în apă rece în prealabil, lăsându-le peste noapte. A doua zi, scurgeți apa și umpleți fasolea cu apă nouă.
2. Pregătirea legumelor pentru amestec. Spălăm varza, scoatem frunzele rele și o tocăm mărunt pentru a forma un pai. Curatam morcovii, ii spalam si ii trecem prin razatoarea grosiera. Scoateți coaja de ceapă și tăiați legumele în jumătate de rondele. Spălați vinetele, curățați-le de coaja groasă și tăiați-le în cuburi egale.

Sfat: pentru a preveni ca vinetele să devină amare când sunt gătite, stropiți-le cu sare la tăiere și lăsați-le să stea puțin, apoi clătiți-le din nou sub apa rece folosind o strecurătoare.

1. Turnați fasolea înmuiată într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până se înmoaie.
2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă separată și încălziți-l pe foc. Pune toate legumele tocate intr-un castron si prajeste-le cateva minute, amestecand continuu pana capata o culoare maro deschis.
3. Se toarnă sosul de roșii sau sucul în legume, apoi se toarnă fasolea finită împreună cu apa în care au fiert. Aduceți întreaga masă la fierbere, apoi reduceți focul la mic și adăugați sare. Se fierbe timp de 45 de minute.
4. După ce a trecut timpul, se adaugă boabele de piper, se amestecă totul bine și se mai lasă 10-15 minute, amestecând constant conținutul tigaii.
5. Scoateți amestecul de pe aragaz și turnați oțet în el. Se amestecă bine și se pune în borcane presterilizate. Apoi înșurubam capacele sterile, întoarcem recipientele cu susul în jos, acoperim cu o pătură sau pătură caldă și lăsăm până când borcanele s-au răcit.

Borcanele gata făcute de solyanka de varză cu vinete și fasole pot fi păstrate în frigider, pivniță sau în alt loc răcoros și întunecat. Succes cu pregătirile tale și poftă bună!

Solyanka de varză pentru iarnă, cum ar fi cumpărată din magazin

Nu este întotdeauna posibil să găsești un borcan de amestec gata preparat în magazine, din care să poți pregăti apoi un copios și supa aromata. Rețeta propusă te va ajuta să faci singur un astfel de preparat acasă, fără a folosi ingrediente artificiale și alte elemente nocive. Solyanka are un gust chiar mai bun decât cel cumpărat din magazin și este compoziție naturală asta o confirma.

Ingrediente:

• proaspăt sau varză murată– 2 kg.
• Castraveți murați – 5 buc.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Morcovi – 1 kg.
• Ciuperci – 2 kg.
• Sos de rosii - 1 lingura.
• Oțet 9% - 0,5 linguri.
• Ulei vegetal - 500 ml.
• Negru piper măcinat– 1 lingura. l.
• Frunza de dafin – 5 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare – 2 pumni.

Metoda de gatire:

1. Dacă îl folosiți pentru gătit varză proaspătă, apoi clătiți-l bine, îndepărtând frunzele moi exterioare. Tăiați legumele în fâșii mici. Dacă se folosește varză murată, aceasta trebuie clătită și sub apă rece pentru a îndepărta acidul. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o strecurătoare, coborâți-l sub apă și apoi strângeți-l bine cu mâinile pentru a permite să se scurgă tot excesul de lichid.
2. Sortam ciupercile, alegand doar pe cele tari si fara viermi, le curatam de mici resturi, clatim si gatim in apa cu sare timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, lăsați ciupercile să se răcească puțin, apoi tăiați-le în felii subțiri. Transferați feliile într-un castron curat separat.
3. Curatam si spalam morcovii, ii trecem prin razatoarea grosiera sau ii tocam marunt cu un cutit.
4. Şterge coji de ceapă, și tăiați chiar legumele în jumătăți de inele subțiri sau cuburi.
5. Tocăm și castraveții murați după dorință: îi puteți da prin răzătoare, sau îi puteți tăia cubulețe mici.
6. Luați un cazan sau o tigaie cu pereți groși și fund, turnați ulei vegetal în vas și puneți-l la încălzit.
7. Dacă folosiți varză murată în preparat, fierbeți-o timp de 20 de minute într-o cantitate mică de ulei. Apoi adăugați toate celelalte legume, adăugând mai multe ulei vegetal. Dacă folosiți proaspăt, turnați imediat cantitatea necesară de ulei în ceaun, încălziți-l, adăugați sos de roșii și amestecați.
8. Se toarnă oțet, se adaugă frunza de dafin, sare, zahăr și piper măcinat.
9. Intr-un bol se pune varza proaspata, castravetii, ceapa, morcovii, ciupercile fierte si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 1 ora.

Sfat: dacă folosești târziu și grad greu varză, procesul de tocănire va crește la 1 oră și 30 de minute. Ar trebui să adăugați constant apă și să amestecați amestecul de legume din când în când.

1. În timp ce legumele se tocănesc, se opăresc capacele cu apă clocotită și se sterilizează borcanele într-un mod convenabil.
2. După timpul, gustați amestecul și adăugați condimente dacă este necesar.
3. Punem amestecul fierbinte în borcane pregătite, înșurubam capacele bine, îl întoarcem cu susul în jos și îl înfășuram într-o haină de blană sau altă cârpă caldă. Lăsați-le să se răcească complet.

Solyanka, la fel ca în magazin, este gata! Poftă bună!

Vara verde și toamna aurie ne oferă constant feluri de mâncare diferite: legume sănătoase, fructe suculente, fructe de padure colorate. Fiind destul salate proaspete, minunate preparate de desert și alte delicatese, gospodinele căsuțelor lor de vară încep să se pregătească pentru preparatele de conserve pentru iarnă. Aceste borcane vă permit să nu simțiți lipsa alimentelor vegetale pe masă iarna. Prin urmare, astăzi ne propunem să facem cunoștință cu retete originale despre cum să pregătiți hodgepodge pentru iarnă din varză.

Conservarea legumelor este considerată cea mai „fire” perioadă din lume. bucatarie de acasa, care se transformă într-o mică fabrică. Mulți oameni folosesc doar retete de familie pregătirile, dar chiar și ei vor găsi cu siguranță ceva nou pentru ei înșiși în acest articol. Încercați să faceți un amestec folosind oricare dintre rețetele de mai jos. Familia ta va aprecia cu siguranță eforturile tale!

Acest amestec de casă se prepară rapid. Dar este incomparabil cu conservele industriale. Preparatul iese foarte gustos, aromat, sănătos, original, frumos. În plus, această rețetă de preparare a amestecului cu varză pentru iarnă este foarte simplă, deoarece nu conține cantitate mare produse.

Ingrediente pentru gatit:

• 4 kg de varză albă;
• 1 kg morcovi;
• 5 linguri. l. sare;
• 0,5 cani de ulei nerafinat;
• 2 linguri. l. zahăr granulat;
• 1 kg de roșii coapte.

Secvența de fabricație:

1. Clătiți varza sub apă și tocați-o.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea medie/grunjoasă.
3. Adăugați puțină sare și amestecați ușor.
4. Turnați ulei vegetal într-o cratiță.
5. Se întinde amestecul și se fierbe timp de 20-25 de minute.
6. Adăugați zahăr, sare și roșii, tăiate felii.
7. Continuați să fierbeți încă cinci minute.
8. Puneți în recipiente sterilizate și sigilați cu capace.
9. Acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

O solyanka de varză simplă și gustoasă este gata pentru iarnă! Dar este mai bine să-l depozitați la subsol sau la frigider, deoarece alimentele conservate nu conțin oțet.

Reteta de casa solyanka

Acest preparat rusesc considerat un tratament tradițional. Este un favorit la masa de cină. Solyanka de legume cu varză pentru iarnă , Preparat după această rețetă, are un gust minunat și o aromă de neegalat. În același timp, piesa de prelucrat este perfect depozitată chiar și într-o cameră pe un raft pentru o lungă perioadă de timp.

Produse:

• 2,5 kg de varză albă;
• 2,5 kg roșii coapte;
• 2 kg ceapă;
• 1,2 kg de castraveți;
• 2 kg morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• 1 pahar de zahar;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 4-5 linguri. l. sare de masă;
• 2−3 buc. frunza de dafin;
• condimente după gust.

Secvența de gătit:

1. Varza se spală, se taie fâșii sau trei pe o răzătoare specială.
2. Spălați morcovii și tăiați-i felii.
3. Spălați, îndepărtați semințele și tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri.
4. Tăiați ceapa în rondele.
5. Spălăm castraveții de pe pământ și îi tăiem cubulețe subțiri (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Se toarnă apă clocotită peste roșii și se coboară în apă cu gheață, se îndepărtează coaja și se rade pe răzătoare fină.
7. Se prăjește într-un castron adânc pt ulei vegetal ceapa și morcovii până când sunt transparente.
8. Adăugați la ele legumele și condimentele rămase.
9. Se fierbe aproximativ 40 de minute.
10. Puneți amestecul fraged de legume de varză în borcane sterile pregătite în prealabil.
11. Adăugați 9% oțet în proporție de 1 lingură. l. pentru 1 litru de piesa de prelucrat.
12. Rulați capacele, întoarceți borcanele și înfășurați-le în ceva cald timp de o zi.

Când se răcește, ar trebui să duceți borcanele în cămară. Vor rezista bine până la următoarea recoltă. Dar, crede-mă, vei folosi acest amestec mult mai devreme.

Delicioase vinete și varză

Știți cum să pregătiți miezul pentru iarnă din varză și vinete? Nu? Ei bine, atunci o vom remedia rapid acum. Apropo, murăturile ies excelent. Culorile strălucitoare ale legumelor sunt plăcute ochiului, iar gustul este de așa natură încât parcă ești pe cale să-ți înghiți limba.

Componente:

• 3 kg de varză proaspătă;
• 1,5 litri suc de roșii;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 1,5 kg vinete;
• 350 ml ulei nerafinat;
• sare, condimente după gust;
• 80 g otet 9%.

Tehnologia de fabricatie:

1. Maruntiti varza pe o tocatoare mare.
2. Spălați roșiile și măcinați-le într-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Tăiați vinetele în cuburi de 1x1 cm, apoi adăugați puțină sare și lăsați 15 minute pentru a lăsa sucul amar să se scurgă.
5. Strângem cu mâinile toată amărăciunea din cele albastre.
6. Într-o cratiță adâncă cu ulei nerafinat, fierbeți toate legumele timp de 50-60 de minute.
7. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul fierberii. se toarnă oțet de masă;
8. Puneți în borcane și acoperiți cu capace.
9. Întoarcem bucățile, le învelim sub o pătură și le dăm timp să se răcească.

De regulă, după o zi borcanele se răcesc și pot fi depozitate. Dar amestecul va fi potrivit pentru consum abia după două săptămâni. Apoi legumele se vor marina în sfârșit și vor dobândi gustul lor unic.

Solyanka de varză cu carne

Un amestec fraged de varză cu carne, pregătit pentru iarnă după această rețetă, face posibilă servirea rapidă a unui fel al doilea pe masă iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l încălziți. Credeți-mă, o astfel de conservare economisește semnificativ bugetul familiei și vă permite să mâncați alimente delicioase și sănătoase din legume pe tot parcursul anului.

Componente:

• 1,5 kg de varză albă;
• 700 g morcovi;
• 300 g ceapa;
• 100 g ulei vegetal;
• 200 g pasta de tomate;
• 350 g de orice carne;
• Sare, piper si ierburi la gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți varza sub apă și tocați (nu mărunt).
2. Spălăm carnea, o tăiem fâșii, ca stroganoff de vită, îndepărtând venele și peliculele dacă este necesar.
3. Tăiați morcovii curățați în inele.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
5. Prăjiți carnea într-o cratiță timp de 15 minute.
6. Adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți timp de 25-30 de minute.
7. Împărțiți amestecul în jumătate de litru sau borcane de litri, etanșare cu capace de fier.
8. Acoperiți cu o pătură și așteptați să se răcească.

Atentie: alimentele conservate trebuie pastrate la loc racoros: in pivnita sau frigider! Pentru a se păstra la temperatura camerei, așezați borcanele într-o autoclavă timp de 30-40 de minute.

Solyanka cu ciuperci

Un amestec apetisant de varză și ciuperci, pregătit după această rețetă, este folosit ca fel de mâncare separat și ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Asigurați-vă că îl pregătiți. Acest amestec va beneficia de preparate cu varză pentru iarnă.

Produse pentru gatit:

• 1 kg de varză albă;
• 0,5 kg champignon sau ciuperci stridii (pot fi înlocuite ciuperci de pădure);
• 0,2 kg ceapă;
• 0,2 kg morcovi;
• 50 g unt nerafinat;
• 0,2 kg roșii coapte;
• 1 lingura. l. sare de masă;
• 1 lingura. l. zahăr granulat;
• 50 ml otet 9%;
• condimente după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tocați varza (dimensiunea tocătorului nu contează).
2. Curățați ciupercile și tăiați felii.
3. Curatam si taiem morcovii felii.
4. Măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne sau pe răzătoarea fină fără coajă.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță adâncă.
6. Puneți ciupercile cu o ceapă tocată într-o tigaie și prăjiți repede.
7. Transferați într-o tigaie pentru tocănit.
8. Prăjiți morcovii, ceapa rămasă și varza (puteți face împreună, dar este mai bine să faceți pe rând).
9. Se amestecă cu ciupercile, se adaugă sucul de roșii și se lasă să fiarbă 45-50 de minute.
10. Adăugați condimente și gătiți până se îngroașă.
11. Adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
12. Întindeți-vă ciuperci solyankaîn borcane, rulați-le cu capace de tablă.
13. Acoperiți borcanele răsturnate cu o pătură. Se lasa la racit.

Așa este cât de ușor este să prepari amestecul cu ciuperci și varză pentru iarnă. Singurul lucru pe care trebuie să-l știți: dacă pregătiți ciuperci cu ciuperci sălbatice, înainte de a le conserva trebuie neapărat să le fierbeți o jumătate de oră în apă cu sare împreună cu ceapa. Apoi clătiți și abia apoi tăiați în felii.

Solyanka de varză picant „Ogonyok”

Această rețetă de solyanka de varză pentru iarnă este pregătită fără sterilizare. Prin urmare, va trebui să depozitați muratul rezultat la rece. Dar merită. Gustul preparatului este uluitor. Este deosebit de apreciat la diferite sărbători în care se consumă băuturi tari. Tuturor le place o gustare condimentată, moderat acidă.

Ingrediente:

• 2 kg varză;
• 1 kg morcovi;
• 2 kg de castraveți proaspeți;
• 1,5 kg ceapă;
• 5 linguri. l. pastă groasă de roșii;
• 2 căni de zahăr;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. sare de bucătărie;
• 250 g oțet de masă 9%;
• 2-3 păstăi de ardei iute;
• 7-8 mazăre de ienibahar;
• 3−4 buc. frunza de dafin.

Instructiuni de gatit:

1. Tăiați varza în fâșii subțiri sau tocați grosier.
2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pentru murături coreene.
3. Tăiați castraveții în felii de până la 5 mm grosime.
4. Tăiați ceapa în inele subțiri.
5. Amestecați bine legumele într-un castron adânc.
6. Adaugam pasta de rosii, untul, zaharul, sarea si toate condimentele conform retetei.
7. Se pune pe foc la fiert timp de 40-50 de minute.
8. In 5-10 minute. Inainte de terminarea tocanei se toarna otetul si se lasa sa fiarba.
9. Puneți amestecul în borcane și sigilați-le.
10. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.

Solyanka de varză pentru iarna „Ogonyok” este gata! Dar este mai bine să nu-l mănânci imediat, ci să-l lași să stea cel puțin câteva săptămâni. Apoi legumele vor absorbi sarea, dulceața și acrișiunea și vor da aroma lor unică în saramură.

Solyanka clasică „Toamna într-un borcan”

Dacă nu știți cum să pregătiți mezeluri pentru iarnă din varză, astfel încât adulții și copiii să le placă felul de mâncare, utilizați reteta clasica de mai jos . Acest legume asortate Nu numai că arată apetisant, dar are și un gust grozav.

Produse necesare pentru gătit:

• 1,5 kg varză;
• 1,5 kg morcovi;
• 1,5 kg ceapă;
• 1 kg de ardei dulce (este mai bine să luați fructe multicolore, este mai frumos);
• 2 kg de roșii dense;
• 1,5 kg de castraveți;
• 1,5 kg de ciuperci (poți să faci fără ciuperci);
• 7 linguri. l. Sahara;
• 9 linguri. l. sare;
• 250 g oțet 9%;
• 180 g ulei vegetal;
• 3 buc. frunza de dafin;
• 8-10 boabe de piper negru.

Tehnologia de gatit:

1. Curatam si spalam toate legumele.
2. Maruntiti varza. Este indicat să nu fie mic, astfel încât să arate armonios în combinație cu alte legume.
3. Tăiați ardeii multicolori pe lungime în fâșii de 4-5 mm.
4. Tăiați roșiile felii, ca pentru o salată.
5. Tăiați morcovii, castraveții și ceapa în inele de până la 4 mm lățime.
6. Tocăm ciupercile proaspete în farfurii, a căror grosime nu depășește 5 mm.
7. Se prăjește ulei de floarea soarelui, morcovi, ceapa, ciuperci si varza. Este mai bine să prăjiți unul câte unul. În acest caz, fiecare legumă își va păstra suculenta în sine.
8. Combinați legumele prăjite într-un ceaun pentru tocănire.
9. Adăugați toate celelalte produse, cu excepția oțetului.
10. Se pune pe foc la fiert timp de 30-40 de minute;
11. Cu câteva minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați oțet.
12. Se lasa sa fiarba, se pune sortimentul in borcane si se ruleaza.
13. Acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Solyanka de ciuperci pentru iarnă cu varză și ardei dulci colorați este gata! Apropo, ciupercile pot fi înlocuite cu vinete. De asemenea, iese foarte gustos. În ceea ce privește volumul, în acest caz ar trebui să luați și 1,5 kg. Dar ar trebui să-l tăiați în cuburi de 2x1 cm Apoi trebuie să adăugați sare, să lăsați amărăciunea să se scurgă și să prăjiți vinetele.

Pentru a face un amestec de varză gustos și frumos pentru iarnă, ar trebui să urmați câteva reguli:

1. Legumele trebuie prăjite la foc mare. În acest fel, stratul superior va fi „prins” de crustă, iar tot sucul va rămâne înăuntru.
2. Mijlocul ar trebui să fie fiert la foc mediu sau mic, în funcție de dimensiunea arzătorului și de volumul cratiței/cazanului.
3. Când tocăniți, amestecați din când în când. Dar nu o faceți prea des sau intens. În caz contrar, vei primi terci în loc de un preparat de varză prezentabil.

Multe gospodine sunt obișnuite cu conserve și nu-și pot imagina o masă fără murături și marinate. Rețetele Solyanka pentru iarnă sunt extrem de populare, deoarece varză albă- nu numai o legumă gustoasă și cu conținut scăzut de calorii, ci și un depozit de vitamine și microelemente. În plus, nu este dificil să pregătiți hodgepodge, iar perioada de valabilitate a acestuia este lungă. Setul de produse este minim: varză, morcovi, ceapă, ardei dulci, zahăr, sare, condimente, oțet și ulei vegetal.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Dacă doriți, îl puteți găti cu carne sau ciuperci. Solyanka de varză este un aperitiv tradițional rusesc care poate fi folosit ca fel de mâncare de sine stătătoare, rece sau fierbinte, ca adaos la carne sau ca sos pentru un prim fel. Pentru a pregăti borșul va trebui să fierbeți bulion de carne, adăugați cartofi, solyanka și fierbeți. Atât, borșul excelent de casă este gata! Solyanka delicioasă vă va ajuta de mai multe ori într-o situație dificilă, de exemplu, când oaspeții sosesc pe neașteptate. Cu ea poți face fel de mâncare delicioasăîntr-un timp foarte scurt.