Întindeți aluatul (dacă este necesar) și tăiați în pătrate de 10x10 cm.
Pregătiți crema: Se fierbe laptele cu jumătate din normă de zahăr și vanilie În acest moment, se amestecă gălbenușurile cu zahărul rămas și amidonul, sucul de portocale, se adaugă doar puțin lapte în această masă, astfel încât să devină lichidă, se amestecă cu telul. fără cocoloașe, turnați totul în laptele clocotit și amestecați energic (dacă este necesar, aduceți la îngroșare la foc mic, amestecând continuu amestecul meu a devenit instantaneu gros).

Faceți tăieturi în colțurile aluatului, ca în fotografie, dând puțin înapoi (aproximativ 1 cm) de margine.

Puneți umplutura în mijlocul pătratului (puteți pune mai mult, crema nu se va scurge!
Orbește marginile în diagonală, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă (vezi foto).

Foetaje gata preparate Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament si se intepa cu o furculita.

Coacem in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 20-30 de minute (mi-a luat 20 de minute, copt la 200 de grade in modul „Aer fierbinte” la nivel mediu Raci foietajele pe un gratar sau tabla de lemn). . Presărați prăjiturile terminate cu zahăr pudră.
Am primit 8 pufuri.

N.B. Uneori poate merge Puțin uscat (apropo, la coacere din test acasă nu a existat o astfel de deficiență), așa că aș recomanda să puneți, de exemplu, bucăți de fructe sau confituri groase pe aluat înainte de cremă (în acest caz, presărați literalmente o picătură de amidon pe aluat, apoi întindeți fructele/ dulceata, apoi smantana Coaceti asa cum este indicat in reteta Sau, optional, o puteti servi cu niste sos dulce (lapte de vanilie, ciocolata). DAR Dacă mai adaugi puțină smântână, foietajele vor deveni suculente în interior, iar apoi nu va mai fi nevoie de gem și fructe!

Există multe rețete de preparate cu făină cremă. Acestea sunt prăjituri, gogoși, chifle, clătite. Oferim să coacem plăcinte. Nu este nevoie de mulți bani pentru a pregăti umplutura. Aluatul poate fi cumpărat de la magazin. ai vrut produse de patiserie delicioase? Reteta de foietaj cu crema va sta la dispozitie!

Veți avea nevoie de:
- aluat foietaj aluat fără drojdie– ambalaj 500 g

Pentru umplutura:
- lapte - 0,5 l
- ouă – 4 buc.
- zahăr – 1 pahar
- făină - 4 linguri. linguri cu blat
- zahăr vanilat - 1 linguriță

Quiches

1. Mai întâi pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fiert.

2. Se separă gălbenușurile de albușuri și se macină cu zahăr.

3. Adăugați făină cu zahăr vanilatși amestecați până se omogenizează.

4. Se adauga putin lapte fierbinte si se amesteca din nou bine.

5. Turnați amestecul de gălbenușuri rezultat într-o cratiță cu lapte și gătiți la foc mic timp de 5-6 minute până se îngroașă, amintindu-vă să amestecați constant.

6. Lăsați crema finită să se răcească la temperatura camerei.

7. Decongelați pachetul de foietaj.

8. Se întinde și se taie dreptunghiuri uniforme.

9. Pune o lingură de cremă care s-a răcit în mijlocul dreptunghiurilor întinse.

10. Îndoiți marginea dreptunghiului și prindeți bine plăcinta pe trei părți.

Dacă trebuie să pregătesc rapid ceva pentru ceai, mă gândesc imediat să împachetez foietaj aluat fără drojdie, pe care îl am mereu la congelator pentru că acesta este aluatul cu care îmi place cel mai mult să lucrez când vine vorba de coacere. Coacerea din acest aluat se dovedește întotdeauna aerisită, crocantă și roz!

Astăzi vă propun să pregătim un foarte simplu și prăjitură rapidă„Napoleon” din foietaj cu cremă. Și pentru că nu-mi place să mă bat cu aluatul mult timp, voi pregăti crema rapid și simplu, în felul meu.

Vom pregăti toate produsele conform listei. Aluat foietaj o vom scoate din congelatorîn avans ca să se dezghețe.

Tăiați aluatul foietaj în mai multe dreptunghiuri sau pătrate, în funcție de ce formă doriți să obțineți. prajitura gata. Cu ajutorul unei furculițe, faceți înțepături frecvente pe suprafața aluatului, astfel încât în ​​timpul coacerii să crească uniform și să nu formeze goluri de aer.

Asezati straturile de aluat pe o tava acoperita cu hartie de copt. Puneti tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 20 de minute. Concentrați-vă pe cuptorul dvs.; prăjiturile pot fi gata mai devreme.

Scoateți prăjiturile finite din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.

Intre timp pregatim crema. Îmi pregătesc crema foarte simplu. Anterior, am adaugat ingredientele treptat in laptele clocotit, si de foarte multe ori ajungeam sa aiba cocoloase in crema. Am rezolvat foarte simplu această problemă. Pune ouăle și zahărul într-un bol.

Bate ouăle cu zahărul până când zahărul se dizolvă - 5-6 minute. Adaug faina cate o lingura si bat si bat.

Turnam amestecul finit intr-o cratita sau cratita cu lapte. Se amestecă bine toate ingredientele cu o spatulă.

Puneti cratita la foc mediu si gatiti crema, amestecand continuu pana se ingroasa. La final, o biciuiesc fierbinte crema gata bate pentru splendoare. Datorită acestei metode, crema se obține cu o structură netedă, uniformă.

Se ia cratita de pe foc si se lasa crema sa se raceasca complet.

Taiati prajiturile racite in jumatate pe lungime. Astfel vom obține un „Napoleon” foarte fraged, suculent, cu mai multe straturi.

IMPORTANT: Puteți lăsa un strat de tort pentru a decora partea superioară și marginile tortului finit. voi folosi nuci pentru decor, așa că toate prăjiturile au intrat în tort.

Așezați primul strat de tort și întindeți-l cu un strat subțire de cremă răcită. Acoperiți stratul de cremă cu următorul strat de prăjitură.

Repetați acest lucru până când toate prăjiturile sunt întinse și unse cu cremă. Dacă veți decora tortul cu firimituri de crustă, acum este momentul să sfărâmăți crusta de aluat rămasă și să presărați tortul finit cu pesmet pe părțile laterale și deasupra.

Tortul „Napoleon” din aluat foietaj cu crema este gata! Se presara blatul tortului cu nuca tocata.

Puteți servi tortul imediat sau îl puteți lăsa la macerat câteva ore la frigider.

Bucură-te de ceaiul tău!

Aluatul de foietaj fără drojdie este potrivit pentru preparare. Îl poți frământa singur sau îl poți cumpăra într-un magazin, deja pregătit și rulat în straturi subțiri. În acest din urmă caz, veți economisi timp, deoarece va trebui doar să-l dezghețați și să coaceți tortul. Puteți folosi orice cremă mille-fouille. Mascarpone, smântână și, bineînțeles, cremă vor merge perfect cu foietaj. Zmeura este considerată un clasic pentru mille-fouille, dar puteți folosi orice fructe de pădure și fructe de sezon, de la căpșuni la piersici, există o mulțime de rețete și variante de desert, alegeți după gustul dvs.!

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de preparare: 30 minute
Randament: 3-4 portii

Ingrediente

• foietaj fără drojdie - 300 g
• zahăr pudră- 1 lingura. l.
• lapte - 500 ml
• baton de vanilie - 1/2 buc. sau zahăr vanilat - 1 linguriță.
• gălbenușuri - 6 buc.
• zahăr - 120 g
• făină de grâu - 60 g
• amidon de porumb - 60 g
• smântână 33% - 150 g
• zmeura proaspata - 300-400 g

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Am dezghețat în avans aluatul foietaj pe raftul frigiderului. Se aseaza stratul pe o tabla presarata cu faina. Întinsă de la centru spre margini. Am format un dreptunghi de 30x15 cm Puteți obține un pătrat sau un dreptunghi de dimensiune mai mare sau mai mică - nu contează, principalul lucru este că grosimea aluatului este de aproximativ 3 mm. Încercați să modelați aluatul în așa fel încât să vă fie convenabil să îl tăiați în porții mai târziu.



Transferați aluatul întins pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt (uscata). Deasupra am presarat zahăr pudră, cernându-l printr-o strecurătoare - la copt, zahărul se va topi, va forma o crustă și un luciu frumos la suprafață. În plus, zahărul pudră se va îndulci aluat nedospit.



A trimis golul către cuptor fierbinte, preîncălzit la 200 de grade. Coaceți 15 minute (sau 20 de minute, în funcție de cuptorul dvs., blatul trebuie să fie rumenit).



Pentru strat, vă sugerez să folosiți o variantă de cremă cu smântână. Voi prepara cremă (dar cu o consistență mai groasă și mai rigidă datorită adăugării de făină și amidon ca să nu se întindă crema), nu voi adăuga unt, și frișcă, ca urmare textura va deveni mai delicată și mai aerisită, ideală pentru mille-fouille. Așa că, pentru cremă, am combinat într-un bol: gălbenușurile, zahărul, făina și amidonul.



Se amestecă totul cu o spatulă, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Amestecul trebuie să fie gros.



În același timp, am încălzit laptele cu zahăr vanilat într-o cratiță (dacă aveți un baton de vanilie, este mai bine să îl folosiți, aroma va fi mult mai bogată și mai strălucitoare). Imediat ce s-a incalzit la aproximativ 50-60 de grade, am scos cratita de pe foc. Adăugați treptat amestecul de ou-făină în laptele fierbinte, câte o lingură, amestecând energic cu un tel.



Ea a dus cratita pe aragaz. Continuând să lucrez cu telul, am fiert crema până s-a îngroșat – aproximativ 5-7 minute. Crema va deveni treptat mai groasă. Este foarte important să așteptați până când amestecul fierbe, altfel veți simți prezența făinii și a amidonului. Crema trebuie sa fie lucioasa, foarte groasa, fara cocoloase. Dacă nu ați amestecat prea intens și ați lăsat totuși să apară cocoloașe, apoi frecați-o printr-o sită, acest lucru va scăpa complet de ele.



Am racit crema groasa intr-o baie de apa si apoi am pus-o la frigider pana s-a racit complet. Pentru a preveni formarea unei cruste la suprafata, acoperiti vasele cu folie alimentara, astfel incat aceasta sa intre in contact cu crema.



Între timp, aluatul foietaj s-a răcit complet. Mille-fouille este asamblat în mod tradițional din 3-4 straturi de tort, între care se află un strat de smântână și fructe de pădure. Folosind un cuțit zimțat, am tăiat cu grijă marginile foietajului, literalmente 0,5 cm o dată, pentru a arăta stratificarea mille-feuille.



Apoi, folosind mișcări de tăiere, a tăiat aluatul foietaj în porții - dreptunghiuri. Desigur, în loc să împărțiți în porții, puteți construi un tort, dar tăierea lui nu va fi foarte convenabilă, așa că este mai bine să asamblați prăjiturile mici.



Am frișca rece (conținut de grăsime 30% sau mai mare) până la vârfuri tari.



Combinați cremă răcită și frișcă. Rezultatul a fost o crema omogena si foarte delicata.



Rămâne doar să asamblați mille-folie. Folosind o pungă de patiserie cu vârf rotund, am trecut crema pe foaia de foietaj. Se pune deasupra un strat de zmeura. Am repetat procedura de doua ori. Tortul de deasupra a fost stropit cu zahar pudra.

Mille-folie cu cremă și zmeură se poate servi imediat după preparare. Este aerisit, usor si delicios. Bucură-te de ceaiul tău!