Pasul 1: pregătiți peștele.

Pentru a pregăti asta fel de mâncare grozav vei avea nevoie de destule ingrediente simple. În primul rând, alegeți peștele, desigur varianta ideala Acesta este somon proaspăt, dar dacă acest lucru nu este observat în intervalul de vizibilitate, puteți cumpăra fileuri de somon deja curățate, așa cum este indicat în aceasta reteta. Clătiți file de peste sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de bucătărie de hârtie. Dacă ești presat de timp, poți păstra somonul înăuntru congelator Lăsând fileurile să rămână congelate timp de 30 - 40 de minute, va fi mai ușor de tăiat. Dar dacă nu aveți timp, treceți imediat la pasul următor.

Pasul 2: tăiați peștele.

Așezați fileurile pe o masă de tăiat și tăiați-le în felii subțiri. Grosimea fiecărei felii nu trebuie să depășească 6 milimetri. Încercați să fiți precis în tăiere, calitatea sărării peștelui depinde de asta. Lăsați peștele pe tabla de tăiat și lucrați la ingredientele rămase.

Pasul 3: Tocați usturoiul.

Curățați usturoiul, puneți cățeii pe rând pe o placă de tăiat curată și tăiați-i cuburi mici cu un cuțit, aproximativ cu diametrul de 1 bucată. până la 5 milimetri. Cu cat usturoiul este tocat mai fin, cu atat isi va elibera aroma si va da pestelui o aroma placuta picanta.

Pasul 4: sare peștele.

Sărați bucățile de somon feliate pe ambele părți cu puțină sare, va fi suficient pentru întregul pește 1 lingurita sare, dar îi poți reduce sau crește cantitatea în funcție de dorința ta. De asemenea, stropiți peștele pe ambele părți cu negru piper măcinatși puneți mai multe bucăți de somon într-un castron adânc, distribuindu-l uniform pe fundul recipientului.
Se presara apoi pestele cu marar uscat si usturoi tocat. Asezati apoi un al doilea strat de peste pe primul strat de bucati de peste si, la fel ca si precedentul, stropiti-l cu marar si usturoi. Continuați să stratificați până când aveți tot peștele tocat, mărarul uscat și usturoiul. Acoperiți recipientul cu pește cu folie de plastic și puneți-l la frigider timp de 2 ore.
După ce a trecut timpul necesar, scoateți vasul cu pește din frigider, îndepărtați folia de plastic din el și turnați ulei vegetal rafinat peste somon. Această rețetă folosește 2 cani de ulei, dar puteți regla cantitatea de grăsime în sus sau în jos, principala regulă a acestei sărări a peștelui este să ulei vegetal acoperit complet strat superior somon
Acoperiți din nou vasul cu folie de plastic, asigurându-vă că nu există goluri și lăsați-l la frigider cât mai puțin posibil. pentru ora 12.În principiu, peștele va fi gata înăuntru 3 - 4 ore, dar cu cât stă mai mult timp, cu atât va fi mai aromat și mai gustos. Puneți somonul gata pe o farfurie cu o furculiță și bucurați-vă de peștele delicios și aromat.

Pasul 5: serviți somonul ușor sărat cu usturoi.

Somonul ușor sărat cu usturoi se servește rece ca aperitiv sau ca adaos la o garnitură precum cartofi fierti sau piure. Acest somon poate fi completat si cu o salata de legume proaspete sau legume coapte. Dacă doriți, chiar înainte de servire, puteți stropi bucățile de pește gustoase cu mărar proaspăt, pătrunjel sau ceapa verde. Peștele parfumat în combinație cu cartofi fierți și o bucată de pâine neagră proaspătă vă va diversifica perfect cina, prânzul sau micul dejun. Poftă bună!

- − Dacă decideți să cumpărați somon proaspăt, fiți foarte atenți la alegere! Somonul proaspăt trebuie să fie curat, suprafața sa nu trebuie să aibă mucus, iar ochii să fie proeminenti și transparenți. Branhiile ar trebui să se potrivească strâns pe obraji, iar culoarea lor trebuie să fie roșu aprins. Mirosul de pește nu trebuie să fie ascuțit și suprasaturat cu aroma de iod sau nămol. Dacă toate punctele enumerate sunt prezente în peștele pe care l-ați ales, atunci îl puteți cumpăra în siguranță, este proaspăt!

Dacă ați cumpărat somon proaspăt, trebuie să îl pregătiți pentru marinare. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub jet de apă pentru a îndepărta toate tipurile de contaminanți. Apoi folosiți o racletă pentru a îndepărta solzii, amintindu-vă să curățați solzii de la coadă până la cap. După aceea, așezați peștele pe masa de tăiere, tăiați capul, despicați burta, îndepărtați aripioarele, măruntaiele și îndepărtați toate peliculele. Peștele curățat trebuie clătit din nou sub jet de apă și uscat cu prosoape de hârtie. Apoi puneți-l pe o scândură curată și tăiați de-a lungul coamei, fără a tăia oasele coastei. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fileul din coaste și utilizați așa cum este prevăzut.

Setul de condimente din aceasta reteta poate fi completat cu rozmarin uscat, salvie, menta, erica, ienibahar, ardei iute rosu si multe alte condimente si ierburi.

Nu uita asta pt peste crud iar legumele ar trebui să fie scânduri și cuțite separate!

Folosind metoda de mai sus, puteți săra orice pește roșu, cum ar fi sturionul stelat, sturionul, sterletul, somonul, somonul sockeye, peștele alb, somonul chinook și multe alte specii.

Răspuns de la Irina Vedeneeva(Burlutskaya)[guru]
Pokhlebkin are o afirmație undeva - nu pot garanta literalitatea sa, dar îmi amintesc cu siguranță sensul - că usturoiul și peștele sunt o combinație analfabetă. Cred că, dacă cineva ajunge vreodată să întocmească un catalog al gafelor marelui bucătar, acesta va fi destinat pentru un loc în primele cinci. Usturoiul și peștele sunt combinate în majoritatea bucătăriilor „de pește” din lume. Să începem cu limba rusă. „Capete amuzante cu usturoi” nu este o invenție a lui Bulgakov, ci un citat aproape textual din „Domostroy”. Pentru cei interesați, aceleași „capete de știucă” erau în esență una dintre soiurile de jeleu de pește medieval rusesc. Să mergem mai departe - vă puteți imagina bucătării mediteraneene fără usturoi - magreb, turcesc, grecesc, italian, provensal, spaniol? Și fără pește? Sau vom presupune că mediteraneenii nu adaugă usturoi în preparatele din pește și nici nu folosesc pește pur din principiu? Să nu presupunem, pentru că știm că nu este așa. Ei îl folosesc și cum îl folosesc. Și în tocănițele tradiționale de pește - supe, și în sosuri, și în preparate cu orez și în salate - garnituri pentru pește... Nu mă pot abține să o citez pe Elizabeth David, care, la rândul ei, începe prin a o cita pe un anume Boulestin: „Nu există nicio exagerare”, scria Marcel Boulestin, „în afirmația că pacea și fericirea domnesc în acele părți în care se prepară mâncarea”. cu usturoi\" - de la Gibraltar la Bosfor, în valea fluviului Ron și în uriașele orașe-port - în Marsilia, Barcelona și Genova - și peste mare, pe malul opus - în Tunisia și Alexandria, și pe insulele mediteraneene - în Corsica, Sicilia, Sardinia, Creta, Ciclade și Cipru, unde influența Bizanțului antic este deja simțită, și în Grecia continentală și în teritoriile disputate ale Siriei, precum și în Liban, Constantinopol și Smirna - oriunde în Marea Mediterană bucataria se extinde in toata diversitatea ei, datorita diferentelor de clima si sol, precum si a relativa harnicie si lenevire a popoarelor care locuiesc pe aceste meleaguri. \" (prefață la prima ediție a \"Cartea Bucătăriei Mediteraneene\"; traducerea mea) Și chinezii, coreenii, vietnamezii, thailandezii? - Gătesc pește fără usturoi? Nicicum. Personal, pentru mine, sunt pe tema \"pește - usturoi\" "Iată regulile cu care am venit: 1. Usturoiul merge mai bine cu peștele care este mai gras și \\ sau are un gust pronunțat, puternic. Exemplele cele mai evidente sunt macroul și deja stiuca mentionata a tai cu usturoi continutul de grasime al primului si gustul specific al celui de-al doilea nu este deloc un pacat 2. Usturoiul nu trebuie sa fie crud, ci tratat termic sau cel putin acid. 3. În același timp, este mai bine să gătiți mai întâi peștele cu un gust și o structură subtilă, delicată o dată - de două ori - de trei ori foarte simplu, aproape fără nimic. Și abia atunci, dacă vreți să experimentați, începeți puțin câte puțin și introduceți cu atenție condimentele și aromaticele legume condimentate(ex. usturoi). Pe de altă parte, ar trebui să vă amintiți întotdeauna că cheia succesului este moderația. Acest lucru poate fi demonstrat mai ales clar în exemplul mâncărurilor făcute din midii sau creveți - un mic adaos de usturoi îi înnobilează, iar prea mult, chiar și o cantitate mică, le face foarte cu picioarele pe pământ. Ai putea spune chiar că distruge.

Răspuns de la Valery de ce?[guru]
mănânc tot

Răspuns de la Ekaterina Permyakova[guru]
ceapa mai buna si suc de lamaie. Pot folosi mărar))

Răspuns de la Lydia[guru]
Nu-mi amintesc ceva. . Dar verdeturile sunt mai bune(marar, ceapa, patrunjel) lamaie

Răspuns de la Oksana Tymko[incepator]
Usturoiul se potrivește bine cu peștele alb, doar nu-l fierbeți, ci coaceți-l.

Răspuns de la Olga[guru]
Merge grozav împreună!! ! O altă ramură de rozmarin!
Dar ai noștri știu doar mărar, și chiar și salată Olivier cu maioneză... ((((

Răspuns de la Olga Reva[guru]
Mărar pentru pește este exact ceea ce a comandat medicul!)) Știu că în supa de pește roșu se adaugă o lingură de vodcă. Ei freacă interiorul verdețului cu usturoi și îl coac - este foarte gustos și este pentru prima dată când aud vreodată că limba de pește este mâncată separat! Ce fel de pește este acesta?! Ei bine, ceapa este o necesitate.

Răspuns de la Kornianna corni[guru]
nu, nu se potrivește

Reteta peste usturoi

Această rețetă este folosită de mulți oameni, dar sosul neobișnuit îi conferă acestui pește o aromă picant. Copiii îl pot servi cu alt sos, iar adulții vor fi plăcut surprinși de gust.

Peștele pentru prepararea acestei rețete ar trebui să fie ales dintre soiurile dense. Pentru că în timpul procesului de gătire va trebui să fie fiert și ar trebui să-și lase forma. Peștele preparat după această rețetă este moale și suculent.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• pește - 0,5 - 0,7 kg;
• frunză de dafin- 2 buc.;
• rădăcină de morcov - 1 buc.;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• rădăcină de țelină - 1 buc.;
• ienibahar - 5 mazăre medie;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 10 catei;
• sare - după gust;
• verdeață - după gust;
• apă - 2-3 pahare.

Reteta de peste cu usturoi

Curățați peștele, îndepărtați interiorul. Clătiți sub jet de apă. Puteți alege oasele și îndepărtați creasta.
Tăiați peștele curățat în bucăți medii;
Clar ceapa, tăiat în 2 părți.
Curățați rădăcinile de pătrunjel, țelina și morcov, tăiați-le bucăți;
Pune apă pentru a găti peștele. Adăugați sare, ceapa, dafin, mazăre ienibahar, rădăcini de țelină, morcovi și pătrunjel. Puteți adăuga și o crenguță de pătrunjel în bulion.
Adăugați pește. Gatiti pana este gata.
Luați de pe foc și îndepărtați cu grijă peștele. Se diluează bulionul cu apă pentru a elimina concentrația de sare. Se pune din nou pe foc si se fierbe 5 minute. După fierbere, bulionul trebuie strecurat.
Puneți peștele frumos într-un vas adânc.
Curata usturoiul, il dai pe razatoarea fina sau il zdrobeste cu o presa de usturoi. Luați 1 cană de bulion strecurat și turnați-o în usturoi. Amesteca. Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.
Serviți peștele cu acest bulion sau puneți-l separat într-un sos.

Poftă bună.