Puteți săra untura în moduri diferite, dar untura maghiară, mai ales gătită în casă, este diferită gust neobișnuitși cel mai important, orice gospodină îl poate găti. De asemenea, se poate observa că o astfel de untură nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Reteta clasica de gatit bacon in stil maghiar

Specificul preparatului este că excesul de umiditate este îndepărtat din untură, iar panerea condimentelor îi conferă un aspect unic și gust picant. Dacă urmați tehnologia de gătit slănină în stil maghiar, varianta clasica, atunci nu veți avea nevoie de alte rețete.

Pentru sărare, este mai bine să alegeți untură cu straturi de carne, deși poate funcționa și untura obișnuită. Să-l tăiem în bucăți miciși se rulează în sare gemă. Presărați sare, ienibahar pe fundul recipientului unde va fi depozitată și pusă untura frunză de dafin. Puteți adăuga și cuișoare, dar asta nu este pentru toată lumea, doar după aceea adăugați untură și presărați sare deasupra. Inchidem ermetic recipientul si il punem in frigider sau in pivnita timp de 2-3 zile, dupa care curatam sarea umeda si presaram cu sare noua. Mai facem aceasta etapa de doua-trei ori si abia apoi (toata etapa de sarare poate dura 2-3 saptamani) frecam untura cu usturoi tocat amestecat cu piper negru si rosu.

Înveliți untura rasă în folie sau pergament și trimiteți-o la loc rece timp de o săptămână. După această perioadă, baconul este gata de utilizare. Pe kilogram de untură veți avea nevoie de aproximativ două capete de usturoi, 100 g de piper negru și 25 g de ardei iute roșu.

Gătirea rapidă a baconului în stil maghiar

Pentru a vă asigura că untura este bine tăiată în batoane uniforme, puneți-o la frigider pentru o vreme. Se împarte în bucăți, se sare bine și se rade cu piper măcinat. Următorul pas sărare rapidă untura va fi folosita la prepararea condimentelor pentru redarea unturii. Se macină foaia de dafin, se adaugă coriandru, boia de ardei, piper negru măcinat și usturoi. Se amestecă bine toate ingredientele și se rade bine fiecare bucată de untură.

Pentru a înmuia rapid untura, puteți face mai multe tăieturi în fiecare bloc și puneți acolo un cățel de usturoi. După 8-10 ore de păstrat untura rulată în sare și condimente la frigider, se fierbe în apă clocotită aproximativ zece minute, apoi se răcește și se înfășoară în folie. Trimitem bucăți de untură la congelator timp de 2 ore și putem începe să mâncăm slănină delicioasă în stil maghiar.

In articol - retete delicioase preparand untura sarata si murata.

Untura este un produs foarte controversat. Sunt oameni care pur și simplu îl adoră, sunt și cei cărora li se face rău la vederea lui. Unii nutriționiști consideră untura ca fiind cea mai importantă sursă de grăsimi animale, vitamine și alte substanțe biologic active necesare oamenilor. Alții recunosc grăsimea de porc ca gunoi alimentar, o bombă a colesterolului și cer o dată pentru totdeauna să nu o mai consumăm. Vom lua următoarea poziție: totul ar trebui să fie cu moderație, atunci va fi util. Și în acest articol vă vom învăța cum să gătiți delicios untură în ucraineană, maghiară, germană și chiar italiană.

Untură în stil ucrainean: rețete

Untura de porc este grăsime solidă depusă la porci în perioada lor de hrănire activă. Produsul se consumă sărat, afumat, prăjit, fiert și înăbușit.
Să nu ne îndoim că o bucată subțire de untură sărată pe pâine neagră, cu castraveți murați, este deja delicioasă. Vă vom învăța doar cum să o gătiți, astfel încât să puteți servi untura nu numai cu vodcă, ci și pe masa de sărbători.

IMPORTANT: Untura este considerată una dintre preparate naționale Ucraina. Oamenii de aici știu să-l gătească multe regiuni au propriile lor tradiții culinare asociate cu asta.

Din articolul „” ați învățat deja cum să sare proaspăt untură cu sare, piper si alte condimente. Acum consultați rețeta clasică ucraineană.

1. Pentru a săra untură, luați bucăți albe sau roz sau panglici cu coajă subțire. Culoarea gri sau fier a produsului indică faptul că nu este proaspăt.
2. Verifică-le pentru fibre greu de mestecat care vor strica aroma. Luați un chibrit obișnuit și încercați să străpungeți untura cu el. Dacă chibritul intră ușor și moale, după sărare în ucraineană, produsul va fi foarte gustos. Dacă meciul intră cu dificultate și se lovește de obstacole, nu te aștepta la un gust miracol.
3. Înainte de sărare, pielea unturii trebuie răzuită - îndepărtați toate resturile și resturile, perii nerafinați de pe ea cu un cuțit.
4. Pentru această metodă trebuie să luați sare grosieră.

Cea mai simplă rețetă pentru a face untură în ucraineană presupune utilizarea acestui produs în sine, precum și a sării, nimic mai mult. Există ceva mai complex și, în același timp, mai gustos.

Untură în stil ucrainean: ingrediente.

1. Dacă aveți o bucată mare de untură, tăiați-o în bucăți mai mici, de 5-7 cm lățime.
2. Nu este nevoie să spălați untură dacă aveți încredere în calitatea produsului. Dacă l-ați cumpărat de la supermarket, mai bine îl ștergeți.
3. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în sferturi.
4. Faceți tăieturi adânci în bucățile de untură și introduceți usturoiul în ele.
5. Măcinați frunza de dafin în firimituri.
6. Se amestecă sare și condimente, se adaugă praf de dafin în amestec.
7. Frecați amestecul rezultat pe bucăți de untură, turnați restul într-un bol de plastic sau de sticlă.
8. De asemenea, puneți în acest bol bucăți de untură răzuită cu condimente. Așezați-le foarte strâns împreună. Acoperiți vasul.
9. Se lasă untura să se întărească peste noapte la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru încă 3 zile.
10. Înainte de utilizare, îndepărtați orice sare și condimente rămase din untură. Tăiați-o în bucăți subțiri.

Etape de preparare a unturii după rețeta ucraineană.

IMPORTANT: Nu vă fie teamă că folosiți mai multă sare decât este necesar pentru a pregăti untura ucraineană. Acest produs nu poate fi suprasat; va absorbi atât cât are nevoie.

VIDEO: Salo în ucraineană

Untura transcarpatica: reteta

Iar în Transcarpatia, o regiune a Ucrainei, untura este marinată cu ceapă și usturoi. Se dovedește foarte picant!

1. Spălați și curățați legumele. Tăiați morcovii foarte fin. Ceapa - in rondele, usturoi - in felii.
2. Aruncă morcovii și condimentele în apă. Cand da in clocot se adauga otet.
3. Marinada se va răci în timp ce lucrați la untură. Tăiați-o în porții subțiri și puneți într-un castron adânc alternativ cu ceapa și usturoiul.
4. Se toarnă marinada răcită peste bucățile de salsa.
5. Untura se va marina la temperatura camerei in decurs de o ora, dar va avea gustul cel mai pronuntat dupa 3-4 ore.

Untura stil hutsul: reteta

Hutsuls fierb mai intai untura si apoi sara.

1. Pune pe foc o cratiță cu apă și coajă de ceapă. Turnați în ea 1,5 lingurițe de sare.
2. Aveți grijă de untură - tăiați-o în bucăți de 5 cm pe 15 cm.
3. Se pune untura in apa clocotita si se fierbe o jumatate de ora.
4. Amestecați usturoiul zdrobit cu sarea și condimentele rămase.
5. Frecați untura fiartă și răcită cu amestecul rezultat.
6. Înfășurați bucățile de untură în folie sau pergament și lăsați-o la frigider peste noapte.

Untura maghiara: reteta

Condimentul național al Ungariei este boia de ardei. Ar fi surprinzător dacă în această țară nu s-ar folosi pentru a pregăti untură delicioasă - untură.

1. Suficient bucată mare Pregătiți untură așa cum este descris mai sus.
2. Faceți găuri adânci în el cu un cuțit, introduceți usturoiul decojit și tăiat felii în aceste găuri.
3. Amestecați sare, boia de ardei și ardei roșu.
4. Untura se freacă generos cu amestecul.
5. Înveliți untura în folie în două straturi și puneți-o la frigider peste noapte.
6. Apoi, faceți alegerea - fie lăsați untura la sare încă 2 zile la frigider, fie coaceți-o la cuptor la 50 de grade pentru 2,5 - 3 ore.

Untura dupa reteta maghiara: etapa 1.

Untura dupa reteta maghiara: etapa 2.

Untura dupa reteta maghiara: etapa 3.

Untura dupa reteta maghiara: etapa 4.

Untura dupa reteta maghiara: etapa 5.

VIDEO: Salo: untură maghiară (rețetă de gătit)

Untură din Belarus: rețetă

În Belarus, untura este sărată cu semințe de chimen.

1. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l cu un cuțit.
2. Amestecați pulpa de usturoi cu sare, piper, coriandru și chimen într-un bol.
3. Țineți acest amestec timp de 15 minute, apoi frecați-l în bucăți de untură care cântăresc aproximativ 150 de grame.
4. Puneți strâns bucățile într-un bol de sticlă, acoperiți cu un capac și lăsați la fiert în cameră timp de 3 zile.
5. În ultimele 24 de ore înainte de utilizare, păstrați untura în stil belarus la frigider.

Untură lituaniană: rețetă

Untura lituaniană este un aperitiv savuros, tartinabil, care poate fi întins pe pâine sau pâine prăjită.

1. Clătiți o bucată de untură deja sărată, uscați-o și îndepărtați pielea.
2. Tăiați-l mărunt sau măcinați-l într-un blender.
3. Adăugați la untură nucşoară, usturoiul, sare si condimentele trecute printr-o presa.
4. Amestecați bine gustarea și puneți-o la frigider pentru 48 de ore. Ulterior va fi gata de consum.

Untura germană: rețetă

Pentru a pregăti untură germană veți avea nevoie de un arzător cu gaz.

1. Ardeți grăsimea de pe partea pielii cu un arzător cu gaz.
2. Luați o cârpă umedă și un cuțit ascuțit și folosiți-le pentru a îndepărta depunerile negre.
3. Puneți untura într-o tavă, cu pielea în jos și acoperiți-o cu un amestec de usturoi zdrobit, dafin, sare și piper.
4. Acoperiți grăsimea, organizați oprimarea dacă este posibil.
5. Se lasă să se întărească trei zile la frigider.
6. Sub apa rece se spală de sare. Dacă nu mănânci repede untură germană, tăiați-o în bucăți mici și congelați-le.

Salo de reteta germana: etape de gătit.

VIDEO: Untură de casă în stil german

Untură italiană: rețetă

Da, da, se mănâncă untură și în Italia. Adevărat, nu le place albul cu care ne-am obișnuit, ci decupajul, cu pielea subțire, cu o fantă și o culoare delicată roz. Luați 0,5 kg din el.

1. Tăiați untura în 3-4 bucăți, rulați-o în sare, puneți-o într-un vas sub presiune și lăsați-o peste noapte.
2. Dimineața, clătiți sarea cu apă rece.
3. Umpleți bucățile de untură cu căței de usturoi.
4. Amestecați toate condimentele și frecați untura cu amestecul. Înfășurați bucățile în folie și păstrați-le încă o zi la frigider. Apoi o poți mânca.

Untura coreeana: reteta

Dacă ați mâncat celebrele urechi de porc marinate coreene și v-au plăcut, încercați să gătiți untură în oțet. Se dovedește picant și neobișnuit.

1. Tăiați untura în felii mici.
2. Se amestecă oțetul și sos de soia, adăugați zahăr la acest amestec.
3. Adăugați la amestec ulei vegetal, amestecați constant pentru ca marinada să fie omogenă.
4. Treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați sucul și pulpa la marinată. Acolo merg și ardeiul tocat și ierburile.
5. Puneți bucățile de untură într-un bol de sticlă și turnați peste marinată. Lăsați-i să înoate în el timp de aproximativ 4 ore.
6. După aceasta, scoateți untura și mâncați-o simplă sau după prăjire.

Untură de cinci minute: rețetă

Din păcate, untura sărată de cinci minute va fi gata de utilizare în două săptămâni. În tot acest timp ar trebui să stea în marinată în borcane rulate.

Untură de cinci minute: ingrediente.

1. Veți avea nevoie de un borcan de jumătate de litru. Tăiați untura astfel încât să încapă ușor în ea. Dacă gătiți mai multă untură, veți avea nevoie de mai multe borcane în consecință. Acestea trebuie sterilizate.
2. Turnați apă în tigaie, adăugați sare. Aduceți apă cu sare la fiert.
3. Când apa fierbe și sarea s-a dizolvat complet, adăugați în apă condimente, usturoi și foi de dafin.
4. Pune bucăți de untură în saramură clocotită și gătește timp de 5 minute.
5. Puneți untura în borcane și umpleți cu saramură.
6. Rulați conservele. Trebuie să stea într-un loc răcoros timp de 14 zile.

Untura: reteta

Untura conform acestei rețete este numită „untură pentru doamne” pentru gustul ei neobișnuit de delicat.

Untura doamnei: ingrediente.

1. Sărați apa și fierbeți timp de 10 minute.
2. Când saramura s-a răcit, adăugați usturoi zdrobit, piper și foi de dafin rupte în bucăți.
3. Pune untura proaspata, curatata si taiata in bucati mari, intr-un recipient de sticla si umple-o cu saramura.
4. Untura preparata dupa aceasta reteta nu trebuie acoperita. Se lasa sa stea fara capac 2-3 zile. După aceea, scoateți-l, uscați-l, mâncați-l imediat sau înveliți-l în folie și congelați-l.

VIDEO: CINCI MINUTE GRAS//RAPID SI GUSTOS

Spălați untura proaspătă, răzuiți bine pielea și uscați cu un prosop de hârtie. Untura poate fi sărată într-o bucată sau tăiată în mai multe. Acoperiți orice recipient potrivit cu pergament. Untura se freacă generos cu sare grunjoasă pe toate părțile și se pune în recipientul pregătit. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la loc racoros 3-4 zile.

Apoi îndepărtați bine sarea din untură și aruncați pergamentul.

Tapetați recipientul cu hârtie de pergament nouă și puneți în el untura, rasă cu sare proaspătă. Acoperiți și vasele cu folie alimentară și lăsați untura la loc răcoros încă 3-4 zile.

Mai faceți același lucru de două ori. În total, untura va fi sărată timp de 12-16 zile. In continuare, pregatiti amestecul de condimente pentru bacon in stil maghiar: amestecati usturoiul trecut prin presa cu ardei rosu macinat si boia de ardei.

Untura curățată de sare se freacă pentru a patra oară cu amestecul de condimente pregătit pe toate părțile.

Înfășurați fiecare bucată de slănină în hârtie de copt și puneți la frigider pentru o zi.

Acum poți mânca acasă slănină delicioasă, gătită în stil maghiar. Se dovedește foarte gustos! Înlocuirea în mod repetat a sării vă permite să eliminați aproape tot lichidul din untură, astfel încât structura unturii nu este similară cu untura sărată obișnuită.

Sunt puțini oameni în Rusia care nu au încercat niciodată untura în stil maghiar. Rețeta pentru acest fel de mâncare vă permite să transformați slănina obișnuită într-o adevărată operă de artă culinară. Îl poți pregăti în diferite moduri.

Pentru început, puteți lua în considerare cel mai simplu mod de a face untură în stil maghiar. Rețeta este extrem de simplă, dar este nevoie de mult timp pentru a obține produsul potrivit. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă pregătiți ingredientele necesare: 1 kilogram de untură, aceeași cantitate de sare, un cap de usturoi și 100 de grame de boia.

Cum se face untura în limba maghiară? Rețeta pentru prepararea sa începe cu selecția produsului principal:

1. Cel mai bine este să folosiți untură din spatele carcasei. Trebuie să luați o bucată destul de groasă, care măsoară aproximativ 7x20 centimetri.
2. E bine să-l rulezi în sare.
3. Puneți piesa prelucrată, cu pielea în sus, într-un recipient curat și dați la frigider timp de 5 zile. Este mai bine să luați sare grunjoasă. Și nu ar trebui să-ți pară rău pentru ea.
4. După ce a trecut timpul, trebuie să îndepărtați slănina și să răzuiți cu grijă sarea de la suprafață.
5. Repetați procedura de cel puțin 5 ori. Timpul total de sărare este de 2 săptămâni. În cele din urmă, produsul este practic deshidratat. Este exact ceea ce se cere.
6. Stoarceți ușor usturoiul printr-o presă și acoperiți untura curățată pe toate părțile.
7. Se presara generos cu boia de ardei deasupra.

Se dovedește aromat și foarte untură delicioasăîn limba maghiară. Reteta poate fi completata, daca se doreste, folosind diverse condimente (coriandru, rozmarin, oregano, hamei suneli, salvie sau cimbru). Aici fiecare ia decizii în funcție de propriile preferințe de gust.

Pâine cu aromă

Există un alt mod de a face untură în stil maghiar. Rețeta este oarecum similară cu versiunea anterioară. Pentru muncă veți avea nevoie de: pe kilogram de untură 100 de grame de boia măcinată, 500 de grame de sare, 25 de grame de roșu ardei iute, 3 foi de dafin, 15 catei de usturoi si 5 mazare ienibahar.

Această untură trebuie preparată după cum urmează:

1. În primul rând, stropiți untura cu sare. Acest lucru este făcut în mod obișnuit. Aici puteți lua orice untură (chiar și cu straturi).
2. Tapetați un recipient de plastic cu un șervețel. Turnați în el un strat gros de sare de 1,5 centimetri. Adăugați frunza de dafin și piper tăiate.
3. Deasupra se pune untura prelucrata si se presara din nou sare. În această stare ar trebui să stea la frigider timp de 3 zile. Nu este nevoie să închideți recipientul.
4. După 3 zile, untura trebuie îndepărtată și curățată de sare, care în acest timp va deveni puțin umedă.
5. Această procedură trebuie repetată de trei ori.
6. Într-o farfurie separată, amestecați usturoiul, stors printr-o presă, ardeiul și boia. Rezultatul va fi o pulpă ușor vâscoasă, roșu închis.
7. Acoperiți bucata de untură curățată cu amestecul pregătit, înveliți-o în pergament și puneți-o înapoi la frigider.

Dupa 5 zile puteti incerca produsul.

Bacon afumat

Există și alte moduri în care puteți face untură minunată în stil maghiar. Rețeta de gătit acasă în unele regiuni ale Transcarpatiei presupune afumarea produsului principal. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți: untură, 10 litri de apă plată, 2 kilograme de sare și făină de secară(sau tărâțe).

Procesul constă din mai multe etape:

1. Bucată untură proaspătă Ar trebui să stea timp de 3 zile într-o cameră bine ventilată.
2. Pregătiți o saramură din sare și apă și turnați-o într-un recipient încăpător.
3. Puneți untură acolo și lăsați-o să stea 5 zile.
4. Apoi untura prelucrată trebuie uscată. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie suspendat din nou timp de 6 ore.
5. După aceasta, untura trebuie stropită cu făină (sau tărâțe) și afumată timp de 7 zile. Ca urmare, pe suprafața sa se formează o crustă maronie caracteristică cu o nuanță roșiatică.
6. În cele din urmă, slănina afumată trebuie să fie din nou uscată atârnându-l de tavan într-o cameră răcoroasă, cu o bună ventilație.

Un produs astfel preparat nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Untura fiarta

Poți găti untură în stil maghiar mult mai repede. Reteta in coji de ceapă merita o atentie deosebita. În acest caz, produsul finit poate fi obținut în 24 de ore. Această opțiune necesită următoarele produse: 1 kilogram burta de porc(sau untură), 2 pumni plini de coji de ceapă.

Pentru saramură: pe litru de apă 50 de grame de zahăr, 200 de grame de sare și 1 frunză de dafin.

Pentru tartina aromatica: 6-7 catei de usturoi si 18-20 grame piper măcinat(rosu sau negru).

A face untură este ușor:

1. Puneți cojile spălate într-o cratiță.
2. Pune deasupra o bucată de untură și toarnă peste ea saramură.
3. Așezați tigaia pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Gatiti 20 de minute.
4. Se ia de pe foc și se înmoaie în saramură fierbinte timp de cel puțin 6-7 ore.
5. Amesteca usturoiul tocat cu piper.
6. Acoperiți untura cu amestecul pregătit, puneți-o într-o pungă și puneți-o la frigider.

Literal, după 6 ore, produsul finit poate fi scos și, feliat subțire, folosit pentru a face sandvișuri.

Pasul 1: Sărați untura.

În întregul proces de gătit, această etapă este cea mai lungă, dar nu necesită forță de muncă. Pentru murat este potrivită orice untură care vă place, inclusiv slănină. Principalul lucru este proaspăt, alb și roz, fără mirosuri străine.
Așadar, tăiați untura în bucăți, de exemplu, de 15-20 cm lungime. Grosimea piesei depinde de original, de obicei aproximativ 6-7 cm Rulați bine fiecare bucată în sare, turnați un strat de 1-2 cm pe fundul recipientului, așezați untura, adăugați sare totul și puneți-o la frigider. Este mai bine să nu acoperiți partea superioară a recipientului cu nimic.
După patru zile, scoateți untura, răzuiți cu grijă toată sarea cu un cuțit și repetați procesul cu sare curată. Pune apoi untura la frigider. În general, untura trebuie să fie la frigider timp de trei săptămâni, timp în care se repetă procesul de mai multe ori, la fiecare 4 zile.
După trei săptămâni, scoateți untura din frigider și îndepărtați cu mare atenție toată sarea.

Pasul 2: Pregătiți usturoiul.

Ai nevoie de mult usturoi, așa că cel mai simplu mod este să radi cățeii decojiți pe răzătoarea fină sau să folosești o râșniță de usturoi.


Amestecați usturoiul ras într-o farfurie adâncă cu piper negru și jumătate din cantitatea necesară de boia.

Pasul 3: Pregătiți untură în stil maghiar.

Puneți untura decojită pe pergament, ungeți toate părțile (cu excepția fundului) cu un amestec de usturoi, boia de ardei și piper negru.


Stropiți untura pe toate părțile cu boia de ardei rămasă.


Înveliți untura în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 1-3 zile. Într-o zi va fi gata, dar dacă îndurați trei, va fi mult mai gustos.

Pasul 4: Serviți untură în stil maghiar.

Tăiați untura în cuburi mici sau felii și serviți. Untura maghiară este un aperitiv grozav și poate fi folosită și pentru a face sandvișuri.
Poftă bună!

Untura în stil maghiar tăiată în bucăți mici poate fi folosită pentru a prepara gustoase și gustare neobișnuită cu ridiche, castravete proaspăt si ceapa.

Dacă vă place mai picant, puteți înlocui o cantitate mică de boia cu ardei roșu iute.