Există multe rețete pentru a face un amestec pentru iarnă. Componentele tradiționale ale acestui preparat sunt varza, ceapa si morcovi. Pentru varietate, puteți adăuga vinete, ciuperci, dulce ardei gras sau fasole, precum și sărate sau castraveți proaspeți. Acest aperitiv adaugă multă varietate mesei de iarnă.

Gătitul tradițional

Astfel de reteta delicioasa a devenit de mult un clasic. Înainte de a face un amestec pentru iarnă din varză, ar trebui să pregătiți aceste componente:

Ar trebui să curățați varza tăind tulpina și îndepărtând frunzele de sus. Varza este tăiată în fâșii sau bucăți mai mari. Morcovii sunt curatati de coaja si rasi. Ceapa se toaca in jumatati de rondele. Roșiile trebuie opărite cu apă clocotită și îndepărtate coaja. Roșiile mari pot fi tocate mărunt.

În continuare, toate legumele trebuie puse într-o tigaie sau tigaie adâncă, turnate peste ulei, stropite cu zahăr granulat, sare și amestecați. Mâncarea se gătește la foc mic timp de două ore. La sfârșitul gătitului, adăugați boabe de piper, foile de dafin și turnați o cantitate mică de oțet de masă. În cele din urmă, amestecul este format în borcane.

Acest lucru este foarte reteta interesanta Solyanka pentru iarnă în borcane. Pentru acest experiment culinar veți avea nevoie de:

Fasolea uscată trebuie înmuiată în apă peste noapte. A doua zi dimineața, umpleți-l cu apă și fierbeți timp de 40 de minute. Varza se toaca. Morcovii trebuie curățați bine de coajă și tăiați pe o răzătoare grosieră. Spălați bine vinetele și tăiați-le în cuburi. Nu trebuie să le separați de coajă; se va înmuia în timpul procesului de tocănire. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau în bucăți mici.

Toate legumele trebuie puse într-o cratiță, amestecate bine, turnate cu ulei și încălzite timp de 10 minute pe arzător. După aceasta, ingredientele sunt turnate sos de rosii sau pasta de rosii si adauga fasole. Mâncarea se gătește timp de o oră la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați piper, dafin și oțet. Trebuie să gustați din solyanka dacă vi se pare acru, puteți adăuga puțin zahăr. Farfurie gata este așezat în borcane.

Reteta picanta amestec de legume cu varză pentru iarnă. Pentru a crea acest gol, veți avea nevoie de:

Varza albă trebuie curățată și tăiată în bucăți mici. Morcovii pot fi tăiați pe răzătoare fină sau tăiați fâșii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei, tăiați-le în cuburi sau tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Puneti ceapa, morcovii si varza intr-o cratita, amestecati si prajiti cu ulei vegetal. După adăugare ardei dulce, pasta de rosii si un pahar cu apa. Adăugați sare și zahăr granulat. Vasul se fierbe timp de o oră și se amestecă în timpul procesului. La final, se adaugă condimente și oțet de masă. Melodia pregătită se pune în borcane și se răcește.

O rețetă minunată pentru preparatul tău preferat de varză. Pentru această metodă, puteți cumpăra ciuperci obișnuite sau ciuperci stridii din magazin sau puteți colecta ciuperci sălbatice cu propriile mâini. Ciupercile de miere, hribii sau hribii sunt potrivite. Nu este nevoie să luați ciuperci boletus voluminoase. În timpul gătitului, cel mai adesea își pierd forma și strica aspectul atractiv al întregului fel de mâncare. Cel mai bine este să luați copii mici. Înainte de a pregăti hodgepodge pentru iarnă din varză, trebuie să luați:

Spălați și curățați ciupercile. Dacă au fost adunate în pădure, se recomandă să le umpleți cu apă și să le lăsați să fiarbă. După ce au trecut 10 minute, scurgeți apa. Pentru produsele cumpărate din magazin, nu trebuie să efectuați această procedură, doar tăiați-le în bucăți.

Morcovii se dau pe razatoare sau se toaca fasii. Ceapa se curata de coaja si se taie. Morcovii și ceapa se prăjesc cu ulei vegetal la foc mic. Varza se toaca marunt, ca la o salata, iar rosiile se toaca cubulete. Dacă în rețetă se folosește ardei iute, aceștia trebuie curățați și semințele trebuie îndepărtate bine și apoi tăiate în inele.

In tigaia cu ceapa si morcovi se adauga varza alba, ardeii si rosiile. Se presară cu zahăr granulat, se adaugă sare, unt și 200 ml apă. Se presară condimente și se fierbe timp de jumătate de oră la foc mediu. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet de masă în vas. Puneți solyanka în borcane curate și răciți.

Adăugarea acestui ingredient face ca gustarea să fie foarte interesantă și originală. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

Legumele trebuie spălate bine, curățate de coajă și îndepărtat tot excesul: tulpinile și semințele. Se toaca marunt sau se rade varza. Rade morcovii decojiti sau taiati fasii. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Se macină castraveții și ceapa în același mod. Castraveții mari sunt cel mai bine curățați de coajă.

Vă rugăm să rețineți că murăturile nu sunt folosite pentru această rețetă. Ele pot fi puse într-un amestec obișnuit, dar nu ar trebui să fie folosite pentru pregătiri.

Se toarnă o lingură de ulei într-o tigaie sau o cratiță și se adaugă morcovi și ceapa. Se fierbe până când se rumenesc. Puneti ardeii si varza intr-un recipient separat, adaugati 200 ml apa si fierbeti 10 minute. Apoi adăugați ceapa și morcovii la varză. Se toarnă ulei, se adaugă boabe de piper, sare și zahăr. Se amestecă bine și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu-mic.

Adăugați castraveți. Se amestecă și se continuă gătitul. De îndată ce culoarea castraveților se schimbă (după 10-15 minute), se toarnă sos de rosii. Gatiti inca 5 minute si apoi impartiti in borcane.

Borcanele pentru depozitarea zgomotului trebuie mai întâi dezinfectate. Acest lucru se face în apă fierbinte timp de 10 minute. După finalizarea procedurii, borcanele se închid cu capace, se răstoarnă și se lasă să se răcească la o temperatură caldă.

Gustările pregătite se păstrează cel mai bine la subsol sau într-o cameră răcoroasă. Deși chiar și într-un frigider obișnuit, acestea vor fi păstrate perfect.

Orice amestec preparat pentru sezonul de iarnă poate fi servit ca salată sau folosit pentru supă. Pentru a face o supă delicioasă, puteți găti bulion din carne sau tocană și puteți adăuga, de asemenea, bucăți de cartofi, apoi pot fi asezonați cu hodgepodge. Această supă este foarte ușor de preparat, dar se dovedește gustoasă și apetisantă.

Vara verde și toamna aurie ne oferă constant feluri de mâncare diferite: legume sănătoase, fructe suculente, fructe de padure colorate. Fiind destul salate proaspete, minunate preparate de desert și alte delicatese, gospodinele căsuțelor lor de vară încep să se pregătească pentru preparatele de conserve pentru iarnă. Aceste borcane vă permit să nu simțiți lipsa alimentelor vegetale pe masă iarna. Prin urmare, astăzi ne propunem să facem cunoștință cu retete originale despre cum să pregătiți hodgepodge pentru iarnă din varză.

Conservarea legumelor este considerată cea mai „fire” perioadă din lume. bucatarie de acasa, care se transformă într-o mică fabrică. Mulți oameni folosesc doar retete de familie pregătirile, dar chiar și ei vor găsi cu siguranță ceva nou pentru ei înșiși în acest articol. Încercați să faceți un amestec folosind oricare dintre rețetele de mai jos. Familia ta va aprecia cu siguranță eforturile tale!

Acest amestec de casă se prepară rapid. Dar este incomparabil cu conservele industriale. Preparatul iese foarte gustos, aromat, sănătos, original, frumos. În plus, această rețetă de preparare a amestecului cu varză pentru iarnă este foarte simplă, deoarece nu conține cantitate mare produse.

Ingrediente pentru gatit:

• 4 kg de varză albă;
• 1 kg morcovi;
• 5 linguri. l. sare;
• 0,5 cani de ulei nerafinat;
• 2 linguri. l. zahăr granulat;
• 1 kg de roșii coapte.

Secvența de fabricație:

1. Clătiți varza sub apă și tocați-o.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea medie/grunjoasă.
3. Adăugați puțină sare și amestecați ușor.
4. Turnați ulei vegetal într-o cratiță.
5. Adăugați amestecul și fierbeți timp de 20-25 de minute.
6. Adăugați zahăr, sare și roșii, tăiate felii.
7. Continuați să fierbeți încă cinci minute.
8. Puneți în recipiente sterilizate și sigilați cu capace.
9. Acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

O solyanka de varză simplă și gustoasă este gata pentru iarnă! Dar este mai bine să-l depozitați la subsol sau la frigider, deoarece alimentele conservate nu conțin oțet.

Reteta de casa solyanka

Acest preparat rusesc considerat un tratament tradițional. Este un favorit la masa de cină. Solyanka de legume cu varză pentru iarnă , preparat după această rețetă are un gust minunat și o aromă de neegalat. În același timp, piesa de prelucrat este perfect depozitată chiar și într-o cameră pe un raft pentru o lungă perioadă de timp.

Produse:

• 2,5 kg de varză albă;
• 2,5 kg roșii coapte;
• 2 kg ceapă;
• 1,2 kg de castraveți;
• 2 kg morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• 1 pahar de zahar;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 4-5 linguri. l. sare de masă;
• 2−3 buc. frunza de dafin;
• condimente după gust.

Secvența de gătit:

1. Varza se spală, se taie fâșii sau trei pe o răzătoare specială.
2. Spălați morcovii și tăiați-i felii.
3. Spălați, îndepărtați semințele și tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri.
4. Tăiați ceapa în rondele.
5. Spălăm castraveții de pe pământ și îi tăiem cubulețe subțiri (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Peste rosii se toarna apa clocotita si se pune in apa cu gheata, se indeparteaza coaja si se rade pe razatoarea fina.
7. Se prăjește într-un castron adânc pt ulei vegetal ceapa și morcovii până când sunt transparente.
8. Adăugați la ele legumele și condimentele rămase.
9. Se fierbe aproximativ 40 de minute.
10. Întindem amestecul fraged de legume de varză în borcane sterile pregătite în prealabil.
11. Adăugați 9% oțet în proporție de 1 lingură. l. pentru 1 litru de piesa de prelucrat.
12. Rulați capacele, întoarceți borcanele și înfășurați-le în ceva cald timp de o zi.

Când se răcește, ar trebui să duceți borcanele în cămară. Vor rezista bine până la următoarea recoltă. Dar, crede-mă, vei folosi acest amestec mult mai devreme.

Delicioase vinete și varză

Știți cum să pregătiți miezul pentru iarnă din varză și vinete? Nu? Ei bine, atunci o vom remedia rapid acum. Apropo, murăturile ies excelente. Culorile strălucitoare ale legumelor sunt plăcute ochiului, iar gustul este de așa natură încât parcă ești pe cale să-ți înghiți limba.

Componente:

• 3 kg de varză proaspătă;
• 1,5 litri suc de roșii;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 1,5 kg vinete;
• 350 ml ulei nerafinat;
• sare, condimente după gust;
• 80 g otet 9%.

Tehnologia de fabricatie:

1. Maruntiti varza pe o tocatoare mare.
2. Spălați roșiile și măcinați-le într-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Tăiați vinetele în cuburi de 1x1 cm, apoi adăugați puțină sare și lăsați 15 minute pentru a lăsa sucul amar să se scurgă.
5. Strângem cu mâinile toată amărăciunea din cele albastre.
6. Într-o cratiță adâncă cu ulei nerafinat, fierbeți toate legumele timp de 50-60 de minute.
7. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul fierberii. se toarnă oțet de masă;
8. Puneți în borcane și acoperiți cu capace.
9. Întoarcem bucățile, le învelim sub o pătură și le dăm timp să se răcească.

De regulă, după o zi borcanele se răcesc și pot fi depozitate. Dar amestecul va fi potrivit pentru consum abia după două săptămâni. Apoi legumele se vor marina în sfârșit și vor dobândi gustul lor unic.

Solyanka de varză cu carne

Un amestec fraged de varză cu carne, pregătit pentru iarnă conform acestei rețete, face posibilă servirea rapidă a unui fel al doilea pe masă iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l încălziți. Credeți-mă, o astfel de conservare economisește semnificativ bugetul familiei și vă permite să mâncați alimente delicioase și sănătoase din legume pe tot parcursul anului.

Componente:

• 1,5 kg de varză albă;
• 700 g morcovi;
• 300 g ceapa;
• 100 g ulei vegetal;
• 200 g pasta de tomate;
• 350 g de orice carne;
• Sare, piper si ierburi la gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți varza sub apă și tocați (nu mărunt).
2. Spălăm carnea, o tăiem fâșii, ca stroganoff de vită, îndepărtând venele și peliculele dacă este necesar.
3. Tăiați morcovii curățați în inele.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
5. Prăjiți carnea într-o cratiță timp de 15 minute.
6. Adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți timp de 25-30 de minute.
7. Împărțiți amestecul în jumătate de litru sau borcane de litri, etanșare cu capace de fier.
8. Acoperiți cu o pătură și așteptați să se răcească.

Atentie: alimentele conservate trebuie pastrate la loc racoros: in pivnita sau frigider! Pentru a se păstra la temperatura camerei, așezați borcanele într-o autoclavă timp de 30-40 de minute.

Solyanka cu ciuperci

Un amestec apetisant de varză și ciuperci, pregătit după această rețetă, este folosit ca fel de mâncare separat și ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Asigurați-vă că îl pregătiți. Acest amestec va beneficia de preparate cu varză pentru iarnă.

Produse pentru gatit:

• 1 kg de varză albă;
• 0,5 kg champignon sau ciuperci stridii (poate fi înlocuite cu ciuperci sălbatice);
• 0,2 kg ceapă;
• 0,2 kg morcovi;
• 50 g unt nerafinat;
• 0,2 kg roșii coapte;
• 1 lingura. l. sare de masă;
• 1 lingura. l. zahăr granulat;
• 50 ml otet 9%;
• condimente după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tocați varza (dimensiunea tocătorului nu contează).
2. Curățați ciupercile și tăiați felii.
3. Curatam si taiem morcovii felii.
4. Măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne sau pe răzătoarea fină fără coajă.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță adâncă.
6. Puneti ciupercile cu o ceapa tocata intr-o tigaie si prajiti repede.
7. Transferați într-o tigaie pentru tocănit.
8. Prăjiți morcovii, ceapa rămasă și varza (puteți face împreună, dar este mai bine să faceți pe rând).
9. Se amestecă cu ciuperci, se adaugă suc de rosii, se lasa sa fiarba 45-50 de minute.
10. Adăugați condimente și gătiți până se îngroașă.
11. Adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
12. Puneți ciupercile în borcane și acoperiți cu capace de tablă.
13. Acoperiți borcanele răsturnate cu o pătură. Se lasa la racit.

Așa este cât de ușor este să prepari amestecul cu ciuperci și varză pentru iarnă. Singurul lucru pe care trebuie să-l știți: dacă pregătiți ciuperci cu ciuperci sălbatice, înainte de a le conserva trebuie neapărat să le fierbeți o jumătate de oră în apă cu sare împreună cu ceapa. Apoi clătiți și abia apoi tăiați în felii.

Solyanka de varză picant „Ogonyok”

Această rețetă de solyanka de varză pentru iarnă este pregătită fără sterilizare. Prin urmare, va trebui să depozitați muratul rezultat la rece. Dar merită. Gustul preparatului este uluitor. Este deosebit de apreciat la diferite sărbători în care se consumă băuturi tari. Tuturor le place o gustare condimentată, moderat acidă.

Ingrediente:

• 2 kg varză;
• 1 kg morcovi;
• 2 kg de castraveți proaspeți;
• 1,5 kg ceapă;
• 5 linguri. l. pastă groasă de roșii;
• 2 căni de zahăr;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. sare de bucătărie;
• 250 g oțet de masă 9%;
• 2-3 păstăi de ardei iute;
• 7-8 mazăre de ienibahar;
• 3−4 buc. frunza de dafin.

Instructiuni de gatit:

1. Tăiați varza în fâșii subțiri sau tocați grosier.
2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pentru murături coreene.
3. Tăiați castraveții în felii de până la 5 mm grosime.
4. Tăiați ceapa în inele subțiri.
5. Amestecați bine legumele într-un castron adânc.
6. Adaugam pasta de rosii, untul, zaharul, sarea si toate condimentele conform retetei.
7. Se pune pe foc la fiert timp de 40-50 de minute.
8. In 5-10 minute. Inainte de terminarea tocanei se toarna otetul si se lasa sa fiarba.
9. Puneți amestecul în borcane și sigilați-le.
10. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.

Solyanka de varză pentru iarna „Ogonyok” este gata! Dar este mai bine să nu-l mănânci imediat, ci să-l lași să stea cel puțin câteva săptămâni. Apoi legumele vor absorbi sarea, dulceața și acrișiunea și vor da aroma lor unică în saramură.

Solyanka clasică „Toamna într-un borcan”

Dacă nu știți cum să pregătiți amestecul pentru iarnă din varză, astfel încât adulții și copiii să le placă felul de mâncare, utilizați reteta clasica de mai jos . Acest legume asortate Nu numai că arată apetisant, dar are și un gust grozav.

Produse necesare pentru gătit:

• 1,5 kg varză;
• 1,5 kg morcovi;
• 1,5 kg ceapă;
• 1 kg de ardei dulce (este mai bine să luați fructe multicolore, este mai frumos);
• 2 kg de roșii dense;
• 1,5 kg de castraveți;
• 1,5 kg de ciuperci (poți să faci fără ciuperci);
• 7 linguri. l. Sahara;
• 9 linguri. l. sare;
• 250 g oțet 9%;
• 180 g ulei vegetal;
• 3 buc. frunza de dafin;
• 8-10 boabe de piper negru.

Tehnologia de gatit:

1. Curatam si spalam toate legumele.
2. Maruntiti varza. Este indicat să nu fie mic, astfel încât să arate armonios în combinație cu alte legume.
3. Tăiați ardeii multicolori pe lungime în fâșii de 4-5 mm.
4. Tăiați roșiile felii, ca pentru o salată.
5. Tăiați morcovii, castraveții și ceapa în inele de până la 4 mm lățime.
6. Tocăm ciupercile proaspete în farfurii, a căror grosime nu depășește 5 mm.
7. Se prăjește ulei de floarea soarelui, morcovi, ceapa, ciuperci si varza. Este mai bine să prăjiți unul câte unul. În acest caz, fiecare legumă își va păstra suculenta în sine.
8. Combinați legumele prăjite într-un ceaun pentru tocănire.
9. Adăugați toate celelalte produse, cu excepția oțetului.
10. Se pune pe foc la fiert timp de 30-40 de minute;
11. Cu câteva minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați oțet.
12. Se lasa sa fiarba, se pune sortimentul in borcane si se ruleaza.
13. Acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Solyanka de ciuperci pentru iarnă cu varză și ardei dulci colorați este gata! Apropo, ciupercile pot fi înlocuite cu vinete. De asemenea, iese foarte gustos. În ceea ce privește volumul, în acest caz ar trebui să luați și 1,5 kg. Dar ar trebui să-l tăiați în cuburi de 2x1 cm Apoi trebuie să adăugați sare, să lăsați amărăciunea să se scurgă și să prăjiți vinetele.

Pentru a face un amestec de varză gustos și frumos pentru iarnă, ar trebui să urmați câteva reguli:

1. Legumele trebuie prăjite la foc mare. În acest fel, stratul superior va fi „prins” de crustă, iar tot sucul va rămâne înăuntru.
2. Mijlocul ar trebui să fie fiert la foc mediu sau mic, în funcție de dimensiunea arzătorului și de volumul cratiței/cazanului.
3. Când tocăniți, amestecați din când în când. Dar nu o faceți prea des sau intens. În caz contrar, vei primi terci în loc de un preparat de varză prezentabil.

Pregătește-ți amestecul preferat pentru iarnă în borcane, a cărui rețetă a fost transmisă din generație în generație - ce ar putea fi mai bun? Singurul lucru mai bun este o varietate de preparate diferite. La urma urmei, acest fel de mâncare are o mare varietate de opțiuni. S-ar putea chiar să fie fel de mâncare de sărbătoare. Rețetele Solyanka pot fi cele mai neobișnuite, inclusiv cele din carne. Datorită acestora, se economisesc kilograme de diverse legume.

Solyanka pentru iarnă este hrănitoare și mancare sanatoasa. Lui pregătire corespunzătoare cere alegere buna ingrediente și respectarea strictă a rețetei. Orice abatere de la acesta din urmă poate duce la lipsa unui produs. Sub nicio formă nu trebuie neglijate conservanții și sterilizarea.

Cerințe pentru ingredientele principale

Toate ingredientele sunt luate proaspete, fără deteriorare. Cea mai buna carne Carnea de porc este considerată, deoarece carnea de vită este adesea dură.

Rețete pentru prepararea solyanka „O să-ți lingi degetele”

Există multe rețete pentru a face solyanka pentru sezonul rece. Se fac preparate cu si fara varza, cu carne si cereale. Amestecați diferite legume.

Solyanka de varză de legume delicioasă, la fel ca și cumpărată din magazin

Solyanka de varză doar la prima vedere pare a fi un fel de mâncare simplu, din punct de vedere gustativ, nepretențios. Este făcută în așa fel încât să nu fie păcat să-l servim chiar și la masa de sărbători.

Pentru a pregăti un preparat decent pentru iarnă, luați:

• capete de varză - 2,5 kilograme;
• morcovi - 1 kilogram;
• ardei gras - 1 kilogram;
• becuri - puțin mai puțin de un kilogram;
• roșii - jumătate de kilogram;
• ulei slab - 100 mililitri;
• sare - 20 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar.

Capetele de varză pentru acest amestec sunt tăiate destul de fin, iar morcovii și roșiile, precum și ardeii, sunt tăiate în cuburi mici. Ceapa se taie in jumatati de rondele. Produsele rămase pregătite pentru proces sunt combinate într-o singură tigaie, adăugând condimente și ulei. Gatiti putin mai mult de un sfert de ora dupa ce incepe fierberea.

De îndată ce piesa de prelucrat este pregătită, este așezată în borcane, nu se lasă să se răcească și rulată. După aceasta, lăsați să se răcească într-un loc răcoros și întunecat.

Din vinete și conopidă

Bucătarii cu experiență sugerează să folosiți nu numai varză albă în preparate, ci și să faceți un fel de mâncare cu inflorescențe de conopidă. Acesta este util și legume delicioase va face solyanka - una dintre cele mai preferate feluri de mâncare de iarnă - unică.

Pentru a pregăti asta mancare suculenta ia:

• conopida - un kilogram de inflorescențe;
• câțiva ardei gras mari;
• câteva cepe medii;
• cap de usturoi;
• boabe de piper, foi de dafin, seminte de mustar;
• sare - după gust.

Fiecare cap de varză este separat în inflorescențe individuale. Ei iau mici. Se spală și apoi se scufundă în apă clocotită cu sare timp de cel mult câteva minute. Scurgeți într-o strecurătoare. Ardeii curatati si spalati se taie fasii. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar cateii de usturoi se taie in bucati mari.

Turnați condimentele preparate, legumele și mai multe condimente ca ultim strat. Peste totul se toarnă apă clocotită cu sare și se așteaptă un sfert de oră. Se toarnă apă în tigaie și se fierbe din nou. Imediat ce fierbe, se toarnă în borcane și se închide. Trimis la rece.

Vinetele este o legumă foarte populară în Rusia. Nu este de mirare că gospodinele au găsit o modalitate de a o pregăti împreună cu varza. Acest amestec se laudă cu o aromă de ciuperci fără ciuperci.

Pentru ea iau:

• varză - trei kilograme;
• roșii - un kilogram și jumătate;
• becuri - un kilogram și jumătate;
• cele albastre - un kilogram și jumătate;
• oțet - trei linguri.

Pentru a obține sucul, roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, iar capul de varză se toacă mărunt. Vinetele se taie cubulețe și se sărează pentru a elimina amărăciunea de pe ele. Uneori, acestea sunt curățate suplimentar. Ceapa se taie rondele. Legumele pregătite se toarnă într-o tigaie și se fierb aproape o oră. După aceasta, adăugați oțet și fierbeți timp de cel mult cinci minute. Piesa de prelucrat este gata și tot ce rămâne este să o rulați.

Varză cu carne

Puteți pregăti o solyanka de varză deosebit de gustoasă cu adaos de carne. Pentru acest preparat delicios de iarnă, pe kilogram de carne de porc aveți nevoie de:

• varză - un kilogram și jumătate;
• morcovi - 2 bucăți mari;
• ceapa - 2 capete medii;
• 700 de grame de roșii;
• pasta de tomate - 50 de grame;
• apă - 200 mililitri;
• zahăr - 10 grame;
• oțet - 30 mililitri;
• ulei vegetal;
• carne - 350 de grame;
• sare și piper - după gust.

Carnea tăiată cubulețe mici se prăjește. Se prajesc si ceapa si morcovii tocati marunt. Se amestecă cu carne, sare și piper. Transferați într-o cratiță și adăugați varza mărunțită. Se lasa la fiert la foc mic un sfert de ora.

Se prajesc si rosiile curatate si tocate marunt. Adăuga pasta de tomateși zahăr. Apoi - apă și frunză de dafin. Gatiti cateva minute si turnati acest sos peste carne. Gatiti inca o ora. La final se adauga otet si se toarna in borcane sterilizate.

Din castraveți murați

Pentru mulți, aceasta este o descoperire, dar preparatele de iarnă sunt pregătite și folosind castraveți murați. Ei adaugă solyanka gust picant. În plus, această rețetă vă permite să scăpați de excesul de castraveți rămas din iarna trecută.

Pentru acest fel de mâncare luați:

• kilogram de varză albă;
• un morcov mare;
• două capete bulboase de mărime medie;
• ardei gras - 1 bucată;
• 300 de grame de castraveți murați;
• 60 de grame de pasta de tomate;
• 30 mililitri de oțet;
• 25 mililitri de ulei vegetal;
• condimente - după gust.

În primul rând, morcovii și varza se toacă pe răzătoare, iar ardeii și castraveții sunt tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Zahărul, sarea, frunza de dafin, boabele de piper se pun în tigaie, iar deasupra se toarnă legume. Se adauga in ultima etapa otetul cu ulei si pasta de rosii diluata cu apa. Tocanita se realizeaza aproximativ o ora, iar amestecul fierbinte este distribuit imediat in borcane. Se închid.

Cu pasta de tomate

Solyanka este foarte populară, amintește ca gust cele mai bune preparate din magazin. Pentru aceasta, iau mai puține varietăți diferite de legume, dar în același timp adaugă una ingredient secret, responsabil pentru sporirea gustului - pasta de tomate.

Este realizat din:

• varză în cantitate de 3 kilograme;
• kilogram de morcovi;
• becuri - 350 de grame;
• pasta de tomate - 350 de grame;
• oțet - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• sare și zahăr - după gust.

Capetele de varza se toaca marunt, iar ceapa se taie medie. În același timp, se rade morcovii. Ea și ceapa se pun într-o tigaie, unde se fierb singure câteva minute. Apoi li se adaugă varză. Tocănirea tuturor legumelor durează patru duzini de minute. Pasta de rosii si zaharul si sarea se adauga in ultima etapa. Chiar înainte de a da de pe foc, adăugați oțet.

Din varză timpurie

O solyanka de varză foarte gustoasă se obține dacă se folosesc capete tinere de varză. Pentru o rețetă pentru aceeași cantitate de legume principale, luați:

• morcovi, în cantitate de 2 kilograme;
• ardei dulce, în cantitate de un kilogram;
• becuri - 2 kilograme;
• castraveți - 1 kilogram;
• roșii - jumătate de kilogram;
• apă;
• ulei vegetal;
• 30 mililitri fiecare esență de oțet pe litru de lichid;
• sare, zahăr - după gust.

Spre deosebire de rețeta anterioară, de data aceasta morcovii sunt tăiați rondele, iar ardeii fâșii. Castraveții sunt tăiați în batoane. Roșiile, după ce au fost curățate în prealabil prin albire, sunt măcinate în pastă. Rădăcinile preparate cu ceapă se aruncă într-un recipient adecvat și se prăjesc, adăugând ingredientele rămase pe măsură ce se gătesc. Se fierbe trei sferturi de oră, după care se distribuie în borcane, adăugând esență. Se închid.

Cu ciuperci și roșii proaspete

Solyanka cu ciuperci este unul dintre cele mai populare preparate de iarnă. Mai ales în combinație cu legumele preferate de mulți oameni - roșiile. Cea mai răspândită ciupercă de toamnă din țara noastră, ciuperca de miere, se pretează bine pentru acest fel de mâncare.

Pentru el, pentru câteva kilograme de ciuperci cu miere, luați:

• roșii - 2 kg;
• becuri - câteva capete;
• oțet - jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui - două pahare;
• o lingură de sare;
• zahăr - 60 de grame.

Ciupercile sunt fierte bine. Dupa spalare bine se taie bucati. Pentru spălare se folosește doar apă caldă. Se pune intr-o cratita plina pe jumatate cu apa si se lasa la fiert aproximativ o jumatate de ora.

În același timp, ceapa și morcovul se toacă mărunt. Se prajesc in ulei de floarea soarelui. Scot ciupercile cu miere din apă și, de asemenea, le aruncă împreună cu legumele. Se fierb cu sare și piper până la 20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procedurii, adăugați oțet. Piesa de prelucrat finită este închisă.

Cu orz perlat

Gătitul cu orz perlat este un prânz complet într-un borcan. Pentru a-l face, pe lângă jumătate de kilogram de cereale, mai iau:

• castraveți - trei kilograme;
• roșii - un kilogram și jumătate;
• becuri - doar un kilogram;
• morcovi - cât ceapă;
• sare - 60 de grame;
• zahăr - până la jumătate de pahar;
• esență de oțet - aceeași cantitate;
• apă - aceeași cantitate;
• ulei de floarea soarelui - aceeași cantitate.

Legumele se toaca marunt si se spala boabele. Ingredientele se amestecă într-un recipient de gătit, se adaugă apă și ulei și se adaugă condimente. Se fierbe 20 de minute după fierbere. La sfarsit adaugati esenta si gatiti inca zece minute. Felul de mâncare este gata de servit.

Cu fasole

Prepararea de iarnă a fasolei și a altor legume amintește de Mexic. Nu este doar sănătos, dar va fi și un excelent adaos de gust pe masă în sezonul de iarnă. Acest preparat este folosit atât ca fel de mâncare independent, cât și ca garnitură și ca adaos la acesta. Se incalzeste sau se consuma rece.

Pentru a pregăti acest amestec, luați următoarele per kilogram de fasole:

• două kilograme și jumătate de roșii;
• morcovi - cât leguminoase;
• un kilogram de ardei gras;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• 100 de mililitri de ulei vegetal;
• 15 grame esență de oțet;
• sare și zahăr - după gust.

Etapa principală a pregătirii inițiale este înmuierea fasolei. Se lasa in apa cel putin 10 ore. Alte legume sunt gătite odată ce acest timp a trecut. Ceapa se taie rondele, iar ardeii se taie fasii. Morcovii nu sunt răzuiți foarte fin. Roșiile sunt tăiate în felii mici. Toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient de gătit și trimise la gătit.

Masa fierbe și se lasă la fiert încă câteva ore. Este important să vă amintiți să amestecați periodic. Vasul finit este distribuit în borcane și rulat.

Din dovlecel

O altă legumă care merge bine cu frații săi pregătirile de iarnă, - zucchini. Solyanka făcută din acesta este o soluție excelentă pentru cei care nu știu unde să pună o recoltă bogată din această rudă de dovleac și castraveți.

Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați 3 kilograme de dovlecel:

• 5 ardei dulci mari;
• roșii, în cantitate de un kilogram și jumătate;
• ardei iute – unul;
• 2 usturoi;
• zahăr - 200 de grame;
• sare - 60 de grame;
• ulei vegetal - 200 de grame;
• oțet - 60 de grame.

Toate legumele se spală în prealabil, se curăță dacă este necesar și, dacă mărimea o cere, se taie bucăți. Odată pregătite, se răsucesc printr-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă oțet, condimente și ulei. Se transferă într-o cratiță și se fierbe timp de un sfert de oră.

Fara sterilizare

Uneori, astfel de amestecuri sunt pregătite fără a steriliza borcanele. Dar nu durează mult. În plus, este strict interzisă pregătirea preparatelor cu carne în acest fel.

Reguli și termeni de depozitare a hodgepodge

Toate preparatele sunt depozitate în locuri întunecate, nu calde. Solyankas în borcane sunt așezate cu capul în jos și acoperite cu ceva pentru a împiedica lumina soarelui să cadă asupra lor.

Concluzie

Diferite preparate pentru iarnă se fac sub formă de amestecuri dintr-un amestec de legume. Pentru aceasta, varza este folosită ca bază. Dar unele rețete se descurcă fără ea - în special, în prepararea cu fasole. Uneori chiar fac un fel de mâncare cu carne de porc. A face solyanka necesită respectarea exactă a rețetei.

Solyanka de varză pentru iarnă - preparat delicios, care vă va permite să nu simțiți lipsa alimentelor vegetale pe masă în timpul sezonului rece. Cel mai adesea servește ca aperitiv pentru felurile principale, dar asta nu înseamnă că salata nu poate fi servită la masa de sărbători. Dimpotrivă, pentru că preparatul are un aspect foarte apetisant, o aromă plăcută și un gust divin. Pregătirea solyanka de varză pentru iarnă nu este dificilă nici măcar pentru gospodinele începătoare.

Regina toamnei - varză

Varza nu este doar o legumă ieftină și gustoasă. În primul rând, este un produs unic, conținând o mare varietate de substanțe și vitamine sănătoase. Varza albă este o sursă de magneziu, potasiu, sodiu, clor, sulf, fosfor, calciu, fier, mangan, iod, zinc, fluor și multe alte oligoelemente. Leguma este bogată în vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E și C.

Datorită compoziției sale, varza accelerează metabolismul, îmbunătățește circulația sângelui, previne retenția de lichide în celulele corpului, are proprietăți antivirale, normalizează funcționarea intestinală și elimină colesterolul și toxinele dăunătoare.

Datorita faptului ca 100 de grame de matca de toamna contin doar 28 de calorii, este un produs dietetic. Varza este recomandată persoanelor care țin dietă sau care își urmăresc silueta. Medicii recomandă pacienților obezi preparatele cu varză, deoarece pe lângă faptul că este săracă în calorii, legumele au capacitatea de a arde grăsimile.

Una dintre cele mai remarcabile calități ale varzei albe este că își păstrează aproape toată compoziția de vitamine chiar și atunci când este gătită. Când pregătești hodgepodge pentru iarnă, poți fi sigur că această gustare nu va fi doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Și acesta este un factor foarte important în sezonul de iarnă, când organismul este atât de lipsit de diverse vitamine și microelemente conținute în legume proaspete si fructe.

Clătiți roșiile, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri. După timpul specificat, adăugați la amestec de legume roșii, sare rămasă și zahăr granulat. Fierbe totul împreună timp de 5 minute. Distribuiți amestecul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.

Sfat: deoarece această rețetă de solyanka nu implică utilizarea oțetului, preparatul trebuie păstrat la subsol sau la frigider. Acest lucru va garanta conservarea pe termen lung.

Solyanka cu ciuperci

Solyanka cu ciuperci este unul dintre bucate traditionale Bucătăria rusească. Acest preparat poate fi folosit nu numai ca gustare, ci și ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte sau plăcinte. Salata de varză cu ciuperci va completa orice masa festiva sau completează meniul tradițional de prânz. A face un astfel de gol este la fel de simplu ca omologul său simplu. Pentru ciuperci solyanka vei avea nevoie de:

Scoateți frunzele de vârf din varză și clătiți capul de varză rămas sub jet de apă. Tăiați legumele în fâșii de dimensiunea dorită. Spălați bine ciupercile, uscați-le și apoi tăiați-le în felii subțiri. Tăiați morcovii curățați în felii.

Clătiți roșiile și opărțiți cu apă clocotită. Scoateți coaja, treceți pulpa rămasă printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă și puneți-l pe aragaz. Când grăsimea este fierbinte (vă vedeți după sunetul de trosnet caracteristic), adăugați ciuperci tocate și o ceapă tocată. Se prăjește la foc mare până se rumenește.

Într-o tigaie separată, fierbeți morcovii, varza și ceapa rămasă. Combinați legumele preparate cu ciupercile, adăugați sucul de roșii și amestecați bine. Se fierbe la foc moderat timp de 45-50 de minute.

Adăugați sare, zahăr și negru piper măcinat. Se amestecă din nou bine și se continuă fierberea până când masa capătă o consistență groasă. Se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute. Puneți amestecul fierbinte de varză și ciuperci în borcane sterile și rulați capacele.

Sfat: în loc de ciuperci stridii și șampioane, puteți folosi ciuperci de pădure. Solyanka cu produse forestiere va deveni mai aromată și gustoasă. Înainte de a prăji ciupercile sălbatice, acestea trebuie puse în apă clocotită cu sare timp de 30 de minute. După aceasta, produsul trebuie spălat sub jet de apă, tăiat felii și pus într-o tigaie. Dacă cadourile din pădure nu sunt pe gustul tău, atunci poți să pregătești gălăgie de varză pentru iarnă fără ciuperci.

Gustare fără roșii

O rețetă de sarmală de varză pentru iarna fără roșii va atrage pe cei cărora din anumite motive nu le plac roșiile. Aperitivul se dovedește a fi foarte fraged datorită faptului că legumele sunt prăjite nu în ulei vegetal, ci în unt. Salata va fi o completare excelentă garnituri complexeși carne sau preparate din peste. Ingredientele necesare:

Curățați morcovii și ceapa și spălați-le bine. Primul îl dați pe răzătoarea grosieră, iar pe al doilea îl tocați mărunt cu un cuțit. Pregătiți varza în modul standard: îndepărtați frunzele de sus, clătiți și apoi tăiați în fâșii.

Topiți untul într-o tigaie adâncă și adăugați ceapa. Se prăjesc câteva minute, apoi se adaugă morcovii. Gatiti inca 3-4 minute.

Adăugați varza și amestecați bine. Adăugați zahăr, apă și sare după gust. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul arzătorului la minim și fierbeți timp de 20 de minute.

Se toarnă oțet și se amestecă bine. Scoateți imediat tigaia de pe foc și distribuiți-i conținutul în recipiente sterile. Rulați cu capace de tablă.

Sfat: puteți adăuga condimentele preferate la amestec. Un amestec de ardei, coriandru, ierburi provensale și turmeric sunt perfecte. Gustul preparatului va deveni mai viu și mai memorabil.

Solyanka din varză proaspătă este un preparat care nu necesită produse scumpeși mult timp pentru pregătirea ta. Felul de mâncare este foarte versatil: conservele pot fi folosite ca umplutură pentru produse de copt sărate sau gătite cu ea. supe delicioase, servește ca aperitiv sau mănâncă singur. Pentru a face salata de iarnă gustoasă, apetisantă, și, de asemenea, depozitat pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să urmați câteva sfaturi:

Abordând cu suflet procesul de pregătire a amestecului pentru iarnă, puteți crea nu doar o gustare, ci o adevărată capodoperă a artei culinare. Un astfel de fel de mâncare va oferi o adevărată plăcere tuturor celor dragi și cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pofta buna si cea mai delicioasa solyanka!

Multe gospodine sunt obișnuite cu conserve și nu-și pot imagina o masă fără murături și marinate. Rețetele Solyanka pentru iarnă sunt extrem de populare, deoarece varză albă- nu doar o legumă gustoasă și cu conținut scăzut de calorii, ci și un depozit de vitamine și microelemente. În plus, nu este dificil să pregătiți hodgepodge, iar perioada de valabilitate a acestuia este lungă. Setul de produse este minim: varză, morcovi, ceapă, ardei dulci, zahăr, sare, condimente, oțet și ulei vegetal.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Dacă doriți, îl puteți găti cu carne sau ciuperci. Solyanka de varză este un aperitiv tradițional rusesc care poate fi folosit ca fel de mâncare independent, rece sau fierbinte, un adaos la carne și, de asemenea, ca dressing pentru un prim fel. Pentru a pregăti borșul va trebui să fierbeți bulion de carne, adăugați cartofi, solyanka și fierbeți. Asta e tot, borșul excelent de casă este gata! Solyanka delicioasă vă va ajuta de mai multe ori într-o situație dificilă, de exemplu, când oaspeții sosesc pe neașteptate. Cu ea poți face fel de mâncare delicioasăîntr-un timp foarte scurt.