Cei mai buni castraveți selecționați, de regulă, sunt folosiți pentru murat și murat, iar din cei care rămân puteți face un excelent gustare de legume– Salată de castraveți „Nezhinsky” pentru iarnă. Aceasta reteta are un minim de ingrediente: doar castraveti, ceapa, marar si condimente. Pregătirea este la fel de simplă precum decojirea perelor, iar salata se dovedește surprinzător de gustoasă, la fel ca ce se vindea pe vremuri în fiecare magazin. Salata de castraveți Nizhyn se prepară cu sterilizare, astfel încât se garantează că va dura până la timpul necesar fără condiții speciale de depozitare.

Rețetă de salată de castraveți Nezhinsky

Ingrediente pentru un borcan de 0,7 litri:

• Castraveți (de preferință măcinați) – 500 g;
• ceapa– 100 g (2 cepe medii);
• mărar - un buchet mic;
• oțet 9% - 1 lingură. l;
• zahăr - 1 lingură. l;
• sare grunjoasă de masă - 1 linguriță. cu tobogan;
• ienibahar sau boabe de piper negru – 5-6 buc.

Pregătirea salatei de castraveți Nezhin pentru iarnă

Pregătirea legumelor este exact aceeași ca și pentru murat: mai întâi, spălați castraveții, tăiați „fundurile” pe ambele părți, astfel încât să fie mai bine și mai repede saturate cu apă.

Se pune într-un castron sau o cratiță și se acoperă cu apă rece pentru câteva ore. Ce dă asta? După cules, castraveții își pierd rapid sucul, devin leneși și moi. Dacă le ții puțin în apă, vor deveni ca proaspăt culese din grădină: crocante, suculente, elastice. Iar suculenta este importantă pentru noi nu numai pentru gust. În această rețetă de salată Nezhinsky, castraveții par să fie propriul suc preparate fără a adăuga apă sau ulei. Cu cât sunt mai suculente, cu atât veți obține o marinadă mai delicioasă.

După două ore, scurgeți apa. Curățați ceapa și tăiați-o în inele de aproximativ 3 mm grosime. Castraveții vor fi cel mai probabil de dimensiuni diferite îi tăiem în funcție de mărime. Tăiați pe cele mari în jumătate pe lungime și tăiați-le în felii de 3-5 mm. Tăiem specimenele mici și medii în cercuri de aceeași grosime.

Se toarnă într-un castron, se toarnă oțet, se stropește cu sare și zahăr.

Tăiați mărunt câteva crenguțe de mărar, adăugați-le la castraveți și ceapă și amestecați. Nu apăsați, nu zdrobiți, doar amestecați cu mâinile sau cu o lingură. Castraveții vor da imediat suc, dar nu este suficient pentru marinată. Prin urmare, lăsăm piesa de prelucrat două ore la temperatura camerei.

Sucul de castraveți se va colecta în partea de jos. Pentru a vă asigura că este suficient, scoateți-l de jos cu o lingură sau înclinați bolul. Dacă nu este suficient, lăsați-l încă o oră.

Înainte de a adăuga legume, pregătim cu grijă borcanele: le spălăm, le încălzim la cuptor sau le ținem la abur până când condensul începe să curgă pe pereți. Se fierb capacele. Umple borcanul până la vârf, strâns, zdrobind și strângând feliile de castraveți, astfel încât să nu rămână spații goale. Se lasă 15-20 de minute. În acest timp, legumele se vor așeza și puteți adăuga mai multe.

Acoperiți fundul tigaii cu un prosop, puneți un borcan de castraveți, acoperiți cu un capac (puneți-l deasupra fără a se răsuci). Se toarnă apă caldă până la umerasele borcanelor și se aduce la fierbere. Sterilizarea nu dureaza mult: doar zece minute pentru un borcan de 0,5 litri, 15 pentru un borcan de litri, 12 minute pentru un borcan de 700 de grame (si sterilizez 15 minute).

Cu grijă, ținându-le de gât și sub fund, scoateți borcanele din apă pe rând și înșurubați-le bine. Puneți-l cu capul în jos și acoperiți-l cu ceva cald. După răcire, după o zi sau două, îl scoatem în cămară pentru păstrare permanentă.

Salata de castraveți Nezhinsky capătă treptat gustul său unic și aroma delicată în timpul iernii, trebuie să stea două sau trei săptămâni. Daca iti plac cartofii fierti cu muraturi marinate, uita-te la reteta, se sareaza rapid si vor fi gata in doua zile. Castraveții sunt pregătiți folosind același principiu.

Salata de castraveți Nezhinsky pregătită pentru iarnă va ocupa locul de mândrie printre preparatele de acasă. Tehnologia simplă de creare a gustării, gustul său excelent și caracteristicile nutriționale și prezența a tot felul de variații pentru fiecare gust sunt captivante.

Cum se prepară salata „Nezhinsky” pentru iarnă?

Stăpânește tehnica de a crea salata delicioasa va fi posibil fără dificultate și sfaturi simple vă va ajuta să finalizați sarcina mai rapid și mai eficient.

1. Puteți folosi castraveți de orice dimensiune pentru salată. Fructele mici și exemplarele crescute și cu formă neregulată vor funcționa și ele.
2. Adesea, legumele sunt tăiate în cercuri, dar sunt permise și alte forme de feliere.
3. În mod tradițional, salata Nezhinsky este pregătită pentru iarnă din castraveți și ceapă. Cu toate acestea, imaginația bucătărilor inventivi este nelimitată și a devenit baza pentru apariția a tot felul de versiuni non-triviale ale preparatului, cu participarea unor componente vegetale suplimentare.

Salată clasică de castraveți „Nezhinsky”.

Într-o versiune identică, salata de castraveți Nezhinsky este conservată fără a adăuga apă sau alte legume, cu excepția cepei. Setul standard de marinată de sare, zahăr, ulei și oțet poate fi suplimentat cu piper și ierburi mărunțite, care vor conferi aperitivului o aromă deosebită, picant și aspect apetisant.

Ingrediente:

• castraveți și ceapă – 1 kg fiecare;
• oțet și ulei - 50 ml fiecare;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• ienibahar – 3-5 buc.

Pregătirea

1. Tăiați castraveții în cercuri și tăiați ceapa în jumătate de rondele sau felii.
2. Se amestecă legumele cu sare, zahăr și piper și se lasă o oră.
3. Fierbeți salata Nezhinsky de castraveți și ceapă timp de 10 minute.
4. Adăugați ulei și oțet și lăsați amestecul să fiarbă din nou.
5. Puneți piesa de prelucrat în borcane sterile, sigilați și înfășurați până se răcește.

Salată de castraveți „Nezhinsky” fără sterilizare

Ingrediente:

• castraveți, varză, ardei gras, ceapă și morcovi - 0,5 kg fiecare;
• roșii – 1 kg;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• unt - 1,5 cani;
• usturoi – 3 catei;
• oțet - 7 linguri. linguri

Pregătirea

1. Ceapa și morcovii tăiați se prăjesc în ulei.
2. Adăugați varza mărunțită, după 5 minute, castraveții, fierbeți timp de 10 minute.
3. Adăugați roșiile zdrobite și ardeiul gras.
4. Se condimentează amestecul cu sare și zahăr și se fierbe timp de 30 de minute.
5. Se amestecă usturoiul și oțetul în amestec, se încălzește timp de un minut și se pune în borcane sterile.
6. Salata de castraveți Nezhinsky este sigilată și înfășurată.

Salată Nezhinsky cu ardei gras pentru iarnă

Chiar daca folosesti castraveti mari mari pentru a prepara o salata, gustul acesteia nu isi va pierde din atractivitate, ci, dimpotriva, va capata originalitate si nuante noi. Bulgarul va acorda puncte în plus aperitivului. ardei dulce, care se adaugă la preparat, tăiat fâșii împreună cu legumele de bază.

Ingrediente:

• castraveți îngroșați – 2,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ardei gras - 300 g;
• usturoi – 2-3 catei;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 linguri. linguri;
• oțet și ulei - 50 ml fiecare;
• boia – 0,5 linguriță;
• apă – 1,5 l;
• laur – 2 buc.

Pregătirea

1. Se toacă castraveții, ceapa și ardeii decojite și fără semințe.
2. Adăugați puțină sare în legume, lăsați o oră, scurgeți zeama.
3. Adăugați usturoiul și marinada din apă, zahăr, oțet, ulei și boia de ardei în masa de legume.
4. Împărțiți amestecul în borcane, adăugând dafin la fiecare.
5. Sterilizați recipientele timp de 15 minute.
6. Salata Nezhinsky făcută din castraveți prea mari este sigilată și înfășurată.

Salată Nezhinsky cu unt

Aceasta reteta - alegere perfecta pentru cei care respectă spațiile cu conținut cantitate mare ulei vegetal. Produsul face ca gustul gustării să fie mai moale și mai delicat, dar în același timp îi crește conținutul caloric și valoarea nutritivă. Puteți folosi atât ulei rafinat, cât și ulei parfumat, sporind astfel aroma salatei.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5 kg;
• ceapa - 750 g;
• mărar – 0,5 legături;
• zahăr și sare - 30 g fiecare;
• oțet – 90 ml;
• ulei – 1 pahar;
• piper, dafin - după gust.

Pregătirea

1. Castraveții tăiați, ceapa și mararul se amestecă într-un castron.
2. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei, lăsați amestecul timp de 2 ore.
3. Pune salata în borcane, adăugând la fiecare piper și dafin.
4. Sterilizați salata verde din castraveți proaspeți„Nezhinsky” 15 minute, plută, înfășurare.

Salată Nezhinsky cu usturoi

Salata Nezhinsky cu ceapă și usturoi va fi deosebit de picant și aromat. Puteți adăuga un plus de picant la aperitiv adăugând o felie de ardei iute în amestecul de legume sau direct în borcane și potențați aroma preparatului adăugând busuioc proaspăt tocat mărunt, frunze de țelină, pătrunjel sau coriandru.

Salata Nezhinsky poate fi preparată pentru iarnă în moduri diferite. Vom lua în considerare varianta clasica, care presupune utilizarea castraveților, precum și mod non-standard cu rosii si dovlecel. Care dintre aceste rețete să folosiți depinde de dvs.

Salată Nezhinsky pentru iarnă: rețetă

Aperitivul preparat dupa aceasta reteta iese foarte fraged si gustos. Dacă nu aveți timp să sterilizați o astfel de piesă de prelucrat, vă sugerăm să o faceți fără sterilizare.

Deci, cum să pregătiți salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă (o fotografie a acestui aperitiv neobișnuit este prezentată mai jos)? Pentru a face acest lucru trebuie să avem la îndemână:

• castraveți tineri coșuri - aproximativ 5 kg;
• ceapă ceapa dulce- 1 kg;
• oțet de masă 9% - 100 ml;
• mărar proaspăt - aproximativ 300 g;
• zahăr granulat de sfeclă - 5 linguri mari;
• sare de masă de mărime medie - 2 linguri mari;
• piper negru (luați mazăre) - adăugați la discreția dvs.

Prelucrarea legumelor proaspete

Înainte de a pregăti salata Nezhinsky pentru iarnă fără sterilizare, ar trebui să procesați toate ingredientele. Castraveții tineri se spală bine și se păstrează apa rece 1-2 ore. După aceasta, capetele sunt tăiate și tăiate în cercuri de 5 mm grosime.

Clătiți și verdeața de mărar separat și tocați-le cu un cuțit. Cât despre ceapa dulce, se curăță de coajă și se toacă în rondele subțiri.

Tratament termic al componentelor

Rețeta prezentată pentru salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă nu necesită utilizarea unei marinade. Acest lucru se datorează faptului că legumele pe care le folosim conțin deja mult lichid.

Pentru ca sucul să înceapă să iasă în evidență, amestecați castraveții, mărarul și rondelele de ceapă într-un singur bol. Apoi, le adaugă sare, se acoperă cu ziar și se lasă deoparte 25-35 de minute.

După ce s-a format o cantitate suficientă de suc în vasul cu legume, se pune pe foc și se aduce treptat la fierbere. În timpul acestui proces, la produse se adaugă boabe de piper negru și zahăr granulat.

Imediat ce ingredientele încep să fiarbă, amestecați-le bine, adăugați oțet de masă și gătiți aproximativ 3 minute.

Procesul de rulare a salatei

Cum ar trebui să rulați salata Nezhinsky pentru iarnă? Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați borcane de 750 de grame. Se spală bine cu sifon, apoi se opăresc cu apă clocotită și se usucă.

După finalizarea tratamentului termic al legumelor, acestea sunt așezate în borcane (până la gât) și imediat rulate cu capace (staniu). După ce se lasă castraveții sub o pătură groasă timp de o zi, se pun în cămară sau sub pământ. Puteți mânca această gustare fragedă și crocantă după 4-8 săptămâni.

Rețetă pas cu pas de salată de castraveți Nezhinsky pentru iarnă

Cel mai simplu mod de a pregăti salata de castraveți v-a fost prezentat mai sus. Dacă doriți o gustare mai bogată și mai aromată, vă sugerăm să folosiți o altă rețetă. Pentru ao implementa avem nevoie de:

• castraveți tineri coșuri - aproximativ 3 kg;
• ceapa dulce - 500 g;
• cap mare de usturoi - 1 buc.;
• oțet de masă 9% - 100 ml;
• zahăr granulat - 4 linguri mari;
• sare de masă de mărime medie - 2 linguri mari;
• piper negru (se ia măcinat) - se folosește la discreția ta;
• ardei iute - 1 pastaie mica;
• ulei de floarea soarelui- ½ cană.

Pregătim produse

Cum ar trebui să pregătiți salata Nezhinsky pentru iarnă? Reteta pentru aceasta gustare delicioasa si picanta necesita procesarea tuturor ingredientelor. Castraveții tineri se țin în apă rece timp de 1-2 ore, iar apoi buricul se taie și se toacă în semicercuri. De asemenea, curățați separat ceapa și usturoiul. Prima legumă este tăiată în inele, iar a doua în felii. Cât despre ardeiul amar, acesta se decojește de pe tulpină și se toacă în cercuri.

Tratament termic al legumelor

Ca și în rețeta anterioară, salata Nezhinsky ar trebui să fie supusă tratament termic. Dar înainte de aceasta, legumele trebuie combinate într-un singur bol, adăugați sare și amestecați bine. În această compoziție, ingredientele se acoperă cu ziar și se lasă într-o cameră caldă timp de 40 de minute. Această expunere va promova aspectul sucului și nu va trebui să pregătiți marinada separat.

După pașii descriși, toate legumele se pun pe aragaz și se aduc foarte încet la fierbere. În timpul acestui proces, zahăr granulat, negru piper măcinat, ulei de floarea soarelui și oțet de masă.

Cum să sterilizezi și să rulezi salata de legume?

După ce a adus produsele la fierbere, amestecați-le bine și scoateți imediat de pe aragaz. După aceasta, se pun în borcane pregătite în prealabil. În continuare, recipientele se acoperă cu capace de tablă, se pun într-o cratiță cu apă și se pun pe foc.

După ce lichidul fierbe într-un bol mare, borcanele cu legume sunt sterilizate timp de 13 minute. Apoi sunt îndepărtate cu grijă și imediat rulate folosind un dispozitiv special.

Întoarceți salata de castraveți cu susul în jos și lăsați-o în această poziție timp de 2 zile. Apoi, este scos în subteran sau în pivniță. O gustare atât de gustoasă, condimentată și crocantă este prezentată la masă după câteva săptămâni.

Pregătirea salatei Nezhinsky folosind roșii

Am vorbit mai sus despre cum să pregătim salata Nezhinsky pentru iarnă. Cu toate acestea, vi s-au prezentat doar rețete clasice de gustări cu castraveți. Dacă doriți să utilizați alte produse, vă sugerăm să utilizați metoda de preparare descrisă mai jos.

Deci de făcut salata delicioasa„Nezhinsky” pentru iarna cu roșii, aveți nevoie de:

• dovlecei tineri mici - 1 kg;
• roșii elastice proaspete - 1,5 kg;
• catei mari de usturoi - aproximativ 300 g;
• ceapa - aproximativ 500 g;
• ardei amar - ½ păstaie;
• apă potabilă - 1 l;
• sare fină de masă - 40 g;
• zahăr granulat de sfeclă - 50 g;
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 75 ml;
• 9% oțet de masă - aproximativ 90 ml.

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a pregăti salata Nezhinsky pentru iarnă, trebuie să procesați toate produsele. Dovlecelul tânăr se spală, se scot buricul și coaja, apoi se toacă în felii de 6 mm grosime. Roșiile elastice proaspete sunt zdrobite exact în același mod. Cat despre ceapa, se taie rondele.

De asemenea, tăiați cățeii de usturoi în felii separat și măcinați ardeiul iute.

Formarea gustărilor

Înainte de a începe formarea recoltarea de iarnă, este necesar să se trateze termic dovlecelul. Se pun intr-o cratita, se umplu cu apa si se pun la fiert.

Legumele trebuie gătite aproximativ 3-5 minute. În acest timp, ar trebui să devină puțin moi, dar să nu fiarbă sau să se transforme în ciupercă.

După ce s-au fiert dovleceii, se îndepărtează cu o lingură cu fantă, eliminând cât mai multă umezeală. În ceea ce privește saramura care rămâne în farfurie, aceasta va servi ca un fel de marinată. Adăugați sare de masă, ardei iute și zahăr granulat, apoi aduceți la fierbere.

În timp ce se pregătește marinada, începeți să formați aperitivul. Așezați felii de usturoi, felii de dovlecei și roșii și rondele de ceapă una câte una în borcane de litri. Aceste straturi se repetă până când recipientele sunt pline. După aceasta, se toarnă cu marinată clocotită și se lasă în această formă timp de 30 de minute. După timp, saramura se scurge din nou și se aduce la fierbere. La aceasta se adaugă oțet și ulei de floarea soarelui.

După ce ați distribuit marinata aromată în toate borcanele, acoperiți-le cu capace și sterilizați timp de aproximativ 10 minute. Apoi, piesa de prelucrat este rulată și lăsată în această formă timp de 2-3 zile.

După ce timpul a trecut, salata de roșii Nezhinsky este pusă în cămară sau pivniță. Puteți deschide borcanele și mâncați gustarea numai după 6-7 săptămâni. Aceasta salata este ideala pentru felurile secunde si primele, precum si pentru bauturile alcoolice.

Să rezumam

După cum puteți vedea, salata Nezhinsky este ușor și simplu de preparat. Folosind ingrediente accesibile și ieftine, îți poți face propria gustare delicioasă și fragedă pe care toată gospodăria ta o va aprecia.

Gospodinele moderne aderă puțin la GOST. La urma urmei, fiecare se străduiește să pună o bucată din sufletul său într-un fel de mâncare și, în același timp, propriul ingredient. Prin urmare, atunci când te hotărăști să faci salata Nezhinsky, te vei confrunta cu o mare varietate de rețete.

Salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă: reguli de preparare

Pentru a pregăti salata „Nezhinsky” pentru iarna pe care oaspeții și membrii gospodăriei le vor plăcea, trebuie să țineți cont de patru sfaturi de la profesioniști.

1. Selecție de castraveți. Dacă ți-au rămas multe legume prea mari, acestea sunt destul de potrivite pentru o salată. Totuși, nu uitați că aceste fructe au coaja groasă și semințe mari. Prin urmare, este indicat să curățați fructele. Folosiți o lingură pentru a îndepărta semințele. Dar dacă vrei să primești fel de mâncare delicată, delectându-se cu castraveți crocanți, delicioși, este mai bine să preferați cornișii mici. Mai mult, puteți lua legume de orice formă.
2. Castraveți „de baie”.. Înainte de a găti, gospodinele cu experiență înmoaie întotdeauna fructele verzi în apă rece timp de două până la trei ore. Procedura vă permite să rezolvați mai multe probleme importante simultan. În primul rând, legumele vor fi spălate bine. În al doilea rând, își vor recăpăta prospețimea. Și în al treilea rând, castraveții conservați care sunt înmuiați devin elastici și crocanți. Dar trebuie doar să „scălzi” legumele în apă rece.
3. Problema sterilizării. Rețeta de castraveți „Nezhinsky” poate implica două metode de gătit: cu sau fără sterilizare. Alegerea depinde de obiectivele tale. Dacă doriți să păstrați borcanul proaspăt parfum de vara, apoi dați preferință sterilizării. Pentru a te bucura de un produs murat plăcut crocant, evită să fierbi borcanele de salată gata preparată.
4. Adăugarea de condimente. Iubitorii de ierburi și condimente pot îmbunătăți gustul produsului cu mai multe componente suplimentare. Cu toate acestea, folosiți numai pe cei al căror gust îl cunoașteți și îl iubiți. Nu umpleți prea mult vasul. Bucătarii susțin că doar două condimente pot fi combinate armonios. Al treilea va introduce disonanța. Și nu exagera. Cand este conservat, gustul condimentului se va dubla. Este puțin probabil că veți dori să vă bucurați de salată de castraveți, care, în loc de caracteristică gust de legumeși miroase a busuioc.

O selecție de rețete

Salata clasică Nezhinsky pentru iarnă implică o combinație de castraveți și ceapă. Această combinație, desfășurată în fabricile de conserve, a încântat poporul sovietic. Acum lângă reteta traditionala Sunt utilizate în mod activ variații îmbunătățite, care includ roșii sau ardei gras. Unii experimentatori au mers mai departe și au înlocuit unul dintre componentele principale - ceapa - cu usturoi aromat.

„Clasic” atemporal

Particularitati. Aceasta este una dintre cele mai populare rețete pentru salata Nezhinsky, care este considerată clasică. Pentru a-l face, se iau legume mari supracoapte.

Ce vei avea nevoie:

• ceapa - 0,9 kg;
• castraveți - 2,8 kg;
• esență de oțet - 30 ml;
• zahăr - 125 g;
• mărar, pătrunjel - o grămadă;
• sare - 65 g;
• ulei vegetal - 230 ml.

Cum să gătești

1. Tăiați castraveții în cercuri, de 7-10 mm grosime.
2. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță mare.
3. Tăiați verdeața.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
5. Adăugați ambele ingrediente la castraveți.
6. Adăugați condimente.
7. Amestecați bine amestecul.
8. Se lasa sa iasa zeama timp de doua ore.
9. Puneți produsul în borcane sterile.
10. Fierbe apa.
11. Umple borcanele.
12. Acoperiți recipientele cu capace și lăsați pe masă 20 de minute.
13. Acum mutați preparatele într-o cratiță mare, sterilizați conservarea timp de 15 minute.
14. Rulați capacele.

Ceapa este recomandată pentru conservare. Dar „clasicul” poate fi schimbat puțin. Dacă vrei să obții mai mult gust delicat, apoi puteți lua ceapă albă. Albastrul dulce este cel mai bine să nu se folosească pentru răsucire. În timpul procesului de gătire, își va elibera nuanța violet și va schimba complet culoarea vasului.

Fara sterilizare

Particularitati. Nu tuturor gospodinelor le place să joace cu borcanele care fierb. Dacă sunteți unul dintre ei, atunci acordați atenție salatei de castraveți Nezhinsky pentru iarnă fără sterilizare.

Ce vei avea nevoie:

• ulei vegetal - 110 ml;
• castraveți - 2 kg;
• ceapa - 1,9 kg;
• zahăr - 60 g;
• sare - 60 g;
• otet de vin (poate fi inlocuit cu otet de mere) - 110 ml;
• piper negru - câteva mazăre.

Cum să gătești

1. Tăiați castraveții în cercuri și ceapa în rondele.
2. Combinați ambele preparate într-o tigaie mare de inox.
3. Sarați amestecul, adăugați zahăr.
4. Lăsați legumele timp de 30 de minute, astfel încât să își elibereze sucul.
5. Pune tigaia cu preparatul pe aragaz.
6. Aduceți amestecul la fierbere, turnați uleiul.
7. Gatiti legumele timp de zece minute.
8. De îndată ce castraveții își schimbă culoarea, adăugați oțet la ei.
9. Se amestecă și se pune în borcane sterilizate.
10. Rulează-l imediat.

Răsuciți cu roșii

Particularitati. O altă varietate originală de salată „Nezhinsky” pentru iarnă este preparată din castraveți și roșii. Combinația acestor legume este una dintre cele mai reușite. Pentru a obține mai ușor castraveții tăiați subțiri, folosiți o răzătoare specială concepută pentru a face morcovi coreeni.

Ce vei avea nevoie:

• roșii - 1,7 kg;
• castraveți - 1,7 kg;
• ceapa - 0,6 kg;
• ardei gras - 0,6 kg;
• ulei de floarea soarelui - 110 ml;
• oțet - 110 ml;
• usturoi - doi sau trei căței;
• verdeață - 60 g;
• zahăr - 110 g;
• sare - 60 g.

Cum să gătești

1. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul gras.
2. Tăiați-l în jumătăți de inele subțiri.
3. Tăiați castraveții în felii subțiri.
4. Cu un cuțit ascuțit, tăiați roșiile în felii subțiri.
5. Puneți toate legumele într-o tigaie mare.
6. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
7. Treceți usturoiul printr-o presă.
8. Adăugați ambele produse în amestecul de legume.
9. Acum turnați verdeață tocată mărunt în preparat.
10. Amestecați bine ingredientele.
11. Lăsați salata 15-20 de minute pentru ca toate legumele să-și elibereze zeama.
12. Adăugați zahăr, sare și unt.
13. Pune tigaia pe foc.
14. Fierbeți amestecul până când culoarea legumelor începe să se schimbe (aceasta durează în medie cinci până la zece minute).
15. Se toarnă în oțet.
16. Amestecați bine amestecul, puneți-l în borcane sterilizate și sigilați.

Cu varză

Particularitati. Dacă faceți o salată „Nezhinsky” de castraveți și varză pentru iarnă, adăugați ardei gras pentru a da conservei un aspect luminos.

Ce vei avea nevoie:

• varză albă - 2,8 kg;
• sare - 85 g;
• castraveți - 1 kg;
• ulei vegetal - 260 ml;
• morcovi - 1 kg;
• ardei gras - 1,1 kg;
• oțet de masă - 85 ml;
• ceapă - 0,6 kg.

Cum să gătești

1. Maruntiti varza.
2. Folosind mâinile curate, apăsați amestecul până când iese sucul.
3. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Tăiați castraveții în felii subțiri.
5. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
6. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în fâșii mici.
7. Amestecați varza și castraveții într-un recipient separat și lăsați-le la înmuiat.
8. Se toarnă ulei într-un ceaun mare și se încălzește.
9. Adăugați ceapa în ceaun, prăjiți ușor, adăugați morcovii.
10. Continuați să fierbeți preparatul.
11. Cand amestecul devine auriu, adauga boabele de piper.
12. Se fierbe până când toate ingredientele se înmoaie.
13. Acum adăugați varza și castraveții.
14. Adăugați sare și oțet.
15. Amestecați salata.
16. Înainte de a păstra salata, fierbeți-o timp de șapte până la zece minute.
17. Apoi puneți în borcane sterile și sigilați.

Dacă vrei să te bucuri nu doar de gust, ci și de priveliște preparat gata preparat, apoi luați ardei gras de diferite culori. Roșu, galben, verde bogat vor adăuga luminozitate și frumusețe preparatului. Nu ar fi o rușine să punem un astfel de preparat pe masa festivă.

Cu verdeturi

Particularitati. Acest fel de mâncare delicioasă pregătit fără gătit. Dar pentru ca amestecul aromat de castraveți și ierburi să reziste în timpul iernii lungi, conservarea va trebui să fie sterilizată.

Ce vei avea nevoie:

• castraveți - 3,5 kg;
• morcovi (portocaliu aprins) - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 150 ml;
• ceapa - 1 kg;
• zahăr - 110 g;
• sare - 75 g;
• mărar - o grămadă;
• pătrunjel - o grămadă;
• oțet - 90 ml.

Cum să gătești

1. Tăiați castraveții în cercuri.
2. Puneți-le într-o cratiță mare.
3. Rade morcovii și toacă ceapa în cuburi mici.
4. Adăugați ambele ingrediente la castraveți.
5. Tăiați verdeața.
6. Adăugați-l în amestecul de legume.
7. Turnați condimente în tigaie, turnați ulei și oțet.
8. Adăugați frunza de dafin.
9. Amestecați amestecul și lăsați-l la macerat timp de trei până la cinci ore.
10. Împărțiți salata în borcane.
11. Sterilizați conservarea timp de șapte până la zece minute și rulați.

Puteți schimba rețeta de salată Nezhinsky după bunul plac. Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați ardei iute. Pentru cei cărora le plac gustările sărate, puteți crește cantitatea de usturoi. Conservarea poate fi, de asemenea, „reînviată” cu ajutorul tarhonului.

Generația modernă a compatrioților noștri, cel mai probabil, nu știe ce este salata de castraveți Nezhinsky, dar cei mai în vârstă probabil își amintesc. Această gustare foarte economică era destul de populară și costa doar bănuți. Nu a fost nevoie să fii surprins de costul său scăzut: salata „Nezhinsky” folosea castraveți „substandard” sau, așa cum se mai numesc, „nestandard”: strâmbi, îngroșați și încep să se îngălbenească. Cu toate acestea, gustarea a fost la cerere nu numai pentru că era ieftină. Oamenii au apreciat-o blândă și în același timp gust picant. Salata a fost luată pe lângă o garnitură sau ca o gustare independentă pentru băuturi tari. Astăzi, numele gustării este uitat de mulți, dar gustul ei este, totuși, familiar aproape tuturor. Faptul este că gospodinele cu experiență pregătesc aproape întotdeauna salata Nezhensky din castraveți pentru iarnă, știind bine că este economică și convenabilă. Până la urmă, aperitivul este întotdeauna unul dintre primii care se mănâncă, de îndată ce apare pe masă.

Secrete culinare

Există mai multe secrete care permit pentru gospodinele cu experiență pregătiți salata Nezhensky astfel încât castraveții din ea să rămână crocanți și astfel încât aperitivul să fie bine păstrat toată iarna, chiar și într-o cameră nepotrivită acestui scop.

• Nu vă fie teamă să folosiți castraveți supra-creșteți pentru salata Nezhinsky. Trebuie doar să fie tăiate puțin mai mic în bucăți mari. Cu toate acestea, capacitatea de a pune castraveți întregi nepotriviți pentru conservare într-o salată nu înseamnă că puteți umple ceva în ea: legumele stricate nu numai că vor afecta negativ gustul gustării finite, dar vor face și imposibilă păstrarea acesteia pentru o perioadă de timp. perioadă lungă de timp.
• Dacă castraveții arată moale, îi puteți revigora înainte de a-i adăuga în salată. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați și să le înmuiați în apă rece timp de o oră sau două. După aceasta, este suficient să le clătiți din nou și să le tăiați în bucăți de forma și dimensiunea dorită. Apropo, nu strică să înmuiați castraveții tari în apă rece, astfel încât să-și păstreze crocantul în salată. Principalul lucru este să nu supraexpuneți castraveții în apă, altfel se pot acri și deveni nepotriviți pentru conservare.
• Înainte de a pune salata Nezhinsky în borcane sau de a o fierbe, dacă rețeta o cere, legumele tocate trebuie amestecate cu sare, zahăr și alte ingrediente și apoi lăsate să stea aproximativ o oră. Datorită acestui fapt, castraveții vor elibera suc și aperitivul nu se va arde în timpul gătirii.
• Puteți folosi o autoclavă pentru a steriliza borcanele de salată.
• Trebuie să fierbeți salata cât mai puțin posibil, nu mai mult de 12 minute, altfel castraveții își vor pierde crocante.
• Indiferent dacă veți face o salată cu sau fără sterilizare, borcanele pentru gustări trebuie spălate cu sifon și sterilizate la cuptor, la abur sau la microunde (nu contează metoda de sterilizare, așa că alegeți oricare).

Gospodinele iubeau salata Nezhinsky atât de mult încât se bazează pe reteta clasica(conform GOST) au creat multe altele: cu varză, ardei gras, morcovi, usturoi, muștar. Am adunat 9 într-un singur material cele mai bune retete această gustare populară.

Salată Nezhinsky pentru iarnă - rețetă conform GOST (clasic)

Ce ai nevoie(pentru 3-3,5 l):

• castraveți de mărime medie – 2,5 kg;
• ceapa - 1,2 kg;
• ulei de floarea soarelui – 0,22 l;
• esență de oțet – 20 ml;
• sare - 60 g;
• foi de dafin – 1,5 g (sau 1 bucată per borcan);
• piper negru și mazăre ienibahar - 2 g fiecare (sau 2 bucăți de ienibahar și 4 bucăți de piper negru per borcan).

Cum să gătești:

1. Se spală castraveții și se înmoaie timp de o oră și jumătate în apă cu gheață. Clătiți, tăiați în cercuri de aproximativ 3 mm grosime.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în rondele nu prea subțiri sau jumătate de rondele.
3. Puneți ceapa și castraveții într-o cratiță mare, adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se lasă o oră într-un loc răcoros.
4. În acest timp, sterilizați borcanele și capacele acestora.
5. După timpul specificat, adăugați ulei și oțet în salată și amestecați.
6. Puneți frunza de dafin și ardeiul în borcane pregătite.
7. Umpleți borcanele cu salată, asigurați-vă că turnați peste legume sucul eliberat din ele.
8. După aceasta, salata în borcane trebuie sterilizată. Pentru a face acest lucru, puneți o cârpă pe fundul tigaii, puneți borcanele în ea, acoperindu-le cu capace, dar fără a le rula. Umpleți cratița cu apă, astfel încât nivelul acesteia să fie la nivelul „cuierelor” cutiei. Apropo, borcanele trebuie să aibă aceeași dimensiune. Se pune la foc mic si se incinge borcanele timp de 20-30 de minute in functie de volum: 20 de minute la borcanele de jumatate de litru, 25 de minute la borcanele de 0,65-0,75 litri, o jumatate de ora la borcanele de litru. Borcanele mai mari pentru salata Nezhinsky nu trebuie folosite. Într-o autoclavă, borcanul închis de salată este sterilizat timp de 15 minute la 100 de grade.
9. Folosind un clește special, scoateți borcanele din tigaie și rulați strâns. Se rastoarna, se acopera cu haine calduroase si se lasa sa se raceasca ca atare.

După 24 de ore, salata Nezhinsky poate fi păstrată. Nu trebuie să așteptați până iarnă, dar încercați aperitivul la o lună după ce este pregătit pentru a vă asigura că are exact același gust ca și înainte, pe vremea sovietică.

Reteta fara sterilizare

Ce ai nevoie(pentru 3,5-4 l):

• castraveți îngroșați – 2 kg;
• ceapa - 2 kg;
• oțet (9%) – 120 ml;
• sare - 80 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• piper negru măcinat – 10 buc.;
• ulei vegetal – 0,24 l.

Cum să gătești:

1. Înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de o oră, spălați-i și lăsați-i să se usuce. Tăiați „fundurile” și „cozile”, tăiați în cruce în 3-4 părți, tăiați fiecare parte în 4 felii. Dacă doriți, puteți tăia semințele deosebit de mari, astfel încât să nu ajungă în gustare.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți mari, amestecați cu castraveți.
3. Se presară legumele cu zahăr și sare și se lasă să stea o oră.
4. Se pune la foc mic si se incalzeste pana incepe sa fiarba sucul eliberat din legume.
5. Se toarnă uleiul și oțetul, se amestecă. Se fierbe timp de 6-8 minute.
6. Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le.
7. După ce răsturnați și împachetați borcanele, așteptați să se răcească. Ascunde-l pentru iarnă.

Această rețetă de salată de castraveți prea crescută are un alt nume - „ Regele Iernii" Așa că nu-l respinge doar pentru că este atât de ieftin și atât de ușor de preparat.

Cu felii de morcov

Ce ai nevoie(pentru 3,5-4 l):

• castraveți (mici) – 3 kg;
• morcovi (subțiri) – 0,5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• zahăr granulat - 120 g;
• sare - 80 g;
• patrunjel – 0,2 kg;
• mărar – 100 g;
• esență de oțet – 30 ml;
• negru, ienibahar - după gust.

Cum să gătești:

1. Se spală bine și se înmoaie castraveții în apă cu gheață timp de 2 ore.
2. Uscați-le, tăiați în felii de o jumătate de centimetru lățime.
3. Se spala morcovii curatati si se taie in cercuri subtiri.
4. Tăiați verdeața.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
6. Se amestecă legumele, se adaugă ierburi, se adaugă zahăr și sare. Lasă o oră.
7. Se adauga esenta si uleiul, piperul, se amesteca din nou si se pune pe foc.
8. Gatiti salata timp de 6-7 minute dupa ce lichidul fierbe.
9. Așezați gustarea în borcane pregătite în prealabil și sigilați-le.
10. Întoarceți și înfășurați, lăsați pentru conservare suplimentară pentru o zi. După timpul specificat, conservele pot fi introduse în cămară și păstrate iarna la temperatura camerei.

Cu siguranță vei fi mulțumit de aspectul luminos și optimist al acestei salate simple pe timp de iarnă.

Cu morcovi rasi

Ce ai nevoie(pentru 4-4,5 l)

• castraveți – 3,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ierburi proaspete – 100 g;
• zahăr - 40 g;
• sare - 40 g;
• oțet de masă – 50 ml;
• ulei vegetal – 150 ml.

Cum să gătești:

1. Înmuiați castraveții spălați în apă rece timp de o oră și jumătate. Se usucă, se taie în bucăți mici.
2. Ceapa se toacă mărunt și se rade morcovul. Se amestecă cu castraveți.
3. Adăugați restul ingredientelor, inclusiv ierburile tocate, amestecați și lăsați la frigider pentru o zi.
4. Sterilizați borcanele și puneți salata peste ele.
5. Sterilizați borcanele cu gustări timp de 20-30 de minute.
6. Rulați borcanele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească sub o pătură.

Castraveții crocanți cu ceapă și morcovi rasi iarna nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Sunt deosebit de bune ca o gustare cu vodcă. Așa că nu ezitați să serviți salata Nezhinsky la masa de sărbători.

Cu ardei dulci și roșii

Ce ai nevoie(pentru 5 l):

• castraveți – 2 kg;
• roșii – 1 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• ceapa rosie – 0,75 kg;
• ceapă albă – 0,75 kg;
• ardei iute – 1 pastaie;
• oțet de masă – 100 ml;
• ulei vegetal – 0,3 l;
• sare - 80 g.

Cum să gătești:

1. Tăiați castraveții în jumătăți de cercuri, ceapa în jumătate de rondele și ardeiul fâșii.
2. Treceți ardeii iute și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă legumele cu piure de roșii, se adauga sare, otet si 150 ml ulei, se amesteca. Pune la frigider peste noapte.
4. A doua zi dimineața, întindeți-l, compactându-l borcane de litri, umpleți cu suc. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute.
5. Se încălzește uleiul rămas, se toarnă câte o lingură în fiecare borcan. Sigilați, răsturnați, acoperiți cu o jachetă de puf sau alte îmbrăcăminte caldă.
6. După 24 de ore, depozitați.

Roșiile din această salată nu trebuie făcute piure, ci tăiate în felii. Tehnologia de preparare a gustării nu se va schimba în acest caz.

Cu ardei gras si morcovi

Ce ai nevoie(pentru 2 l):

• castraveți – 1,5 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ardei gras – 0,7 kg;
• usturoi – 6-7 catei;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet de masă – 120 ml;
• ulei – 120 ml.

Cum să gătești:

1. Pregătiți legumele, tăiate fâșii. Este și mai bine să radi morcovii pentru salate coreene.
2. Zdrobiti usturoiul cu o presa de mana si amestecati cu restul legumelor.
3. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei. Marinați legumele la frigider timp de 24 de ore.
4. Puneți salata în borcane sterilizate, umpleți cu sucul eliberat, sterilizați-le timp de 10-20 de minute și sigilați bine.

Este mai bine să păstrați această gustare într-un loc răcoros. Această versiune de „Nezhinsky” va atrage fanii Bucătăria coreeană. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru sau roșu măcinat. Atunci asemănarea va deveni aproape completă.

Castraveți cu varză

Ce ai nevoie:

• castraveți – 1 kg;
• varză - 1 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• oțet de masă – 80 ml;
• ulei – 0,25 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 20-30 g.

Cum să gătești:

1. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Se macină castraveții pe răzătoarea grosieră. Tăiați morcovii în același mod.
3. Tăiați mărunt ceapa și ardeiul.
4. Maruntiti varza. Amestecă toate legumele împreună.
5. Amesteca otetul si uleiul cu sare si zahar, toarna aceasta marinada peste amestecul de legume.
6. După o jumătate de oră, se pune tigaia pe aragaz, se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe 4-5 minute.
7. Puneți în borcane sterilizate și sigilați. Lasă-le să se răcească sub pătură cu susul în jos.

Salata preparată după această rețetă este una dintre cele mai multe gustări sănătoase. Acesta este un fel de cocktail de vitamine care are un gust și o aromă proaspătă datorită castraveților pe care îi conține.

Castraveți cu usturoi

Ce ai nevoie(pentru 5 l):

• castraveți – 6 kg;
• usturoi – 1 cap;
• oțet de masă – 0,3 l;
• verdeață – 0,2 kg;
• sare - 100 g.

Cum să gătești:

1. Tăiați castraveții în inele subțiri.
2. Tăiați usturoiul și ierburile.
3. Amestecați toate ingredientele specificate în rețetă și puneți tava cu ele la frigider pentru o zi.
4. Puneți în borcane sterilizate și acoperiți cu capace din nailon.

Acest gustare savuroasă Trebuie păstrat într-un loc răcoros: pivniță sau frigider. Cu toate acestea, dacă borcanele cu salată sunt sterilizate timp de 20 de minute și rulate capace metalice, gustarea poate fi păstrată la temperatura camerei.

Salata picanta cu mustar

Ce ai nevoie(pentru 3,5-3,75 l):

• castraveți – 4 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• oțet de masă - 0,25 l;
• ulei vegetal – 0,25 l;
• mărar – 100 g;
• usturoi – 1 cap;
• sare - 60 g;
• muștar pudră – 40 g;
• ardei roșu măcinat – 5 g;
• piper negru măcinat – 5 g.

Cum să gătești.

1. Din sare, zahar, unt, pudră de muştar, ardei și oțet, pregătiți marinada amestecându-le.
2. Tăiați mărarul și zdrobiți usturoiul cu o presă.
3. Tăiați castraveții în cercuri nu prea subțiri sau sferturi de cercuri (în funcție de mărimea legumelor).
4. Se amestecă toate ingredientele și se lasă salata timp de 2,5-3,5 ore la loc răcoros.
5. Puneți în borcane pregătite, sterilizați timp de 20 de minute și sigilați.

Sterilizarea poate fi înlocuită prin fierberea salatei în sine. Nu trebuie să-l fierbeți mai mult de 3-4 minute, altfel usturoiul își va dobândi un miros diferit și își va pierde gustul picant.

Dacă obișnuiți să economisiți bugetul familiei, atunci cu siguranță ar trebui să faceți salată de castraveți Nezhinsky pentru iarnă. În ciuda ușurinței de pregătire și a costului redus, această gustare este foarte gustoasă și sănătoasă. Atât copiii, cât și adulții îl vor mânca în zilele geroase de iarnă cu mare plăcere, amintindu-și în același timp de vară.