Rețete de tocană

1 oră

60 kcal

5/5 (1)

Vară, vară! Vara este cea mai minunată perioadă. Chiar iubesc vara. Știi de ce? Pentru că vara ne putem bucura de legume de sezon. Vreau doar să gătesc ceva din legume proaspete, pline de vitamine. Cea mai comună versiune a unui fel de mâncare de legume este tocană. Și astăzi vom pregăti o tocană de legume cu vinetele mele preferate.

Această tocană de legume poate fi preparată cu vinete și dovlecei. Dar astăzi nu am avut dovlecel, voi mânca doar tocană de vinete.

Reteta de tocanita de legume din vinete, ardei gras si rosii

Aparate si ustensile de bucatarie:

• tocator sau blender;
• tigaie adâncă cu capac;

• placă pentru tăierea legumelor;
• răzătoare;
• spatula de lemn.

Ingrediente

Cum să alegi vinetele

Când cumpărați vinete, asigurați-vă că acordați atenție prospețimii acestora.. Vinetele prea coapte și învechite conțin otravă - solanină.

Pedicel legume proaspete trebuie să fie de culoare verde, pulpa este densă și elastică, iar pielea este netedă și strălucitoare. Este mai bine să nu cumpărați fructe prea mari. În primul rând, conțin mai multă solanină, iar în al doilea rând, dimensiunea mare a vinetei indică faptul că conține o mulțime de nitrați.

Prima etapă: pregătirea legumelor

Vom avea nevoie de:

1. Spălăm toate legumele în apă curentă. Tăiați tulpina de vinete și tăiați-o în cuburi de 1,5 x 1,5 cm.
   
   
2. Se dizolva o lingura de sare intr-un litru de apa si se toarna apa cu sare peste vinete. Se lasa deoparte o jumatate de ora, timp in care din vinete va iesi toata amarul.
   
   
   
3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
   
   
4. Curatam morcovii. Puteți tăia morcovii în cuburi mici sau puteți folosi o răzătoare.
   
   
5. Ardeiul gras se curăță de coajă și semințe, se taie în cuburi de 1 x 1 cm.
   
   
6. Tăiați roșiile cubulețe și le pasați cu ajutorul unui blender.
   
   
   

   Dacă nu aveți un blender, orice tocător sau chiar o mașină de tocat carne este potrivită.

7. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.
   
   

Etapa a doua: tocană de legume

Vom avea nevoie de:

A treia etapă: condimentarea tocanei

Vom avea nevoie de:

Reteta video de tocanita de legume vinete

Vă propun să urmăriți o rețetă video pentru prepararea tocanei de vinete cu legume. În această rețetă video vei vedea cât de ușor și rapid este să faci tocană de vinete. Autorul vă va arăta toate complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare.

• Pentru a pregăti orice tocană de legume, cel mai bine este să folosiți o tigaie adâncă sau o tigaie WOK. Suprafața unor astfel de tigăi se încălzește uniform și rapid. Legumele se gătesc mai repede în ele, păstrând în același timp toate vitaminele. Aceste tocanite de legume pot fi preparate si intr-un slow cooker.
• Pentru această rețetă, roșiile pot fi tăiate mai degrabă în cuburi decât în ​​piure. Dar apoi trebuie decojite. Faceți o tăietură în cruce pe roșii și puneți-le în apă clocotită timp de 10 secunde. După această procedură, coaja roșiilor poate fi îndepărtată foarte ușor.

Cu ce ​​să servești

Tocanita de vinete poate fi servita calda, ca garnitura pentru carne, sau rece, ca aperitiv.În timpul Postului Mare, puteți găti o tocană de legume cu vinete și cartofi și o puteți servi ca fel principal. Pentru a face acest lucru, adăugați doi cartofi medii, tăiați cubulețe, în tigaie împreună cu vinetele.

As dori sa va sfatuiesc sa il incercati. Dovlecelul conține multe minerale de care organismul nostru are nevoie și este, de asemenea, o legumă cu conținut scăzut de calorii. Sau puteți adăuga cartofi și va ieși mai mult fel de mâncare copioasă tocană cu cartofi. Legume de vară merge foarte bine cu orice tip de carne. Pentru cei care nu pot trăi fără ea, este potrivită o tocană cu carne și legume.

Scrie in comentarii daca ti-a placut reteta mea. Mă voi bucura foarte mult dacă îmi vei spune secretele tale de preparare a tocanei de legume. Le doresc tuturor pofta buna si noi realizari in domeniul culinar!

Tocanita de vinete este una dintre cele mai populare retete de vara. preparate din legume. Gustul său excelent și caracteristicile nutriționale au câștigat de multă vreme dragostea și venerația populară. Felul de mâncare poate fi decorat în diverse variante, urmând rețete clasice sau mai rafinate și originale.

Cum să gătești tocană de vinete?

Tocană de vinete - o rețetă simplă, dar are a ei caracteristici individuale, fără de care este imposibil să se obțină rezultatul dorit.

1. Vinetele se spala in prealabil, se usuca, se taie cubulete sau felii de alte forme.
2. Dacă este necesar, pentru a scăpa de amărăciune, adăugați puțină sare în vinetele tăiate felii și lăsați timp de 15 minute, apoi clătiți și uscați.
3. Nu este recomandat să amestecați ingredientele până la terminarea tocanei – astfel feliile își vor menține integritatea, iar preparatul va fi mai apetisant.

Tocană de legume cu vinete

Tocanita din dovlecei si vinete este la fel de ideala atat pentru a servi ca gustare independenta, cat si pentru completarea preparatelor din carne si peste. Pentru a decora vasul, este potrivită un ceaun, o tigaie adâncă sau o cratiță cu fund gros, în care va fi convenabil să prăjiți și să fierbeți ingredientele.

Ingrediente:

• vinete și dovlecei - 1 buc.;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• roșii proaspete – 3 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, piper, condimente.

Pregătirea

1. Se prăjește în ulei, adăugând alternativ vinete, morcovi, ceapă și dovlecel.
2. Adăugați roșiile fără coajă și asezonați conținutul.
3. Se fierbe tocanita de vinete timp de 15 minute sub capac, se adauga usturoiul, se amesteca si se lasa sa se infuzeze.

Tocană cu vinete și cartofi

O tocană de legume de vară cu vinete și cartofi va fi mai hrănitoare. Chiar și fără a prăji ingredientele în prealabil, felul de mâncare este incredibil de gustos și bogat. Ierburile și condimentele sugerate în rețetă pot fi înlocuite cu oricare altele la alegere și pe gustul dumneavoastră, adăugându-le în momentul adăugării produselor.

Ingrediente:

• vinete – 4 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• piper – 1 buc.;
• roșii proaspete – 3 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• ulei vegetal - 100 ml;
• ienibahar – 3 mazăre;
• laur – 2 buc.;
• ierburi italiene - 1 lingură. linguriţă;
• sare, piper, ierburi.

Pregătirea

1. Puneți ceapa, foile de dafin și mazărea de ienibahar în uleiul încălzit.
2. Se adauga si cuburi de vinete, cartofi, ardei gras, rosii si usturoi, asezonand straturile cu sare, ierburi, ierburi si piper.
3. Se fierbe tocanita de legume cu vinete si cartofi la foc mic timp de 1 ora.

Tocană de vinete, ardei gras, roșii

O altă variantă gustare ușoară, care este buna atat calda cat si rece - tocanita de vinete si rosii, preparata cu ardei gras dupa urmatoarea reteta. condimente georgiane și ierburi aromatice, iar usturoiul și chiliul tocat mărunt vor adăuga condimente.

Ingrediente:

• vinete – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei gras – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• roșii – 4-6 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• chili – 0,5-1 buc.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• coriandru – 0,5 linguriță;
• hamei-suneli - 1 lingura. linguriţă;
• sare, piper, ierburi.

Pregătirea

1. Prăjiți vinete felii, ceapă, morcovi și ardei gras, se aseaza intr-o cratita asezonand straturile.
2. Adăugați roșiile, usturoiul, chili, fierbeți acoperit timp de 20 de minute.
3. Asezonați tocanita de vinete cu ierburi și lăsați-o să se infuzeze.

Tocană cu carne, vinete și cartofi

Un fel de mâncare complet independent pentru servit la cină sau pentru includerea în meniul de prânz poate fi pregătit ținând cont de recomandările prezentate mai jos. Tocană de legume cu carne și vinete potolește perfect foamea și în același timp nu complică digestia, umplând organismul cu energia, vitaminele și elementele necesare.

Ingrediente:

• carne - 1 kg;
• vinete – 4-6 buc.;
• cartofi – 1 kg;
• ardei gras – 4-6 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• roșii - 800 g;
• usturoi – 4 catei;
• ulei vegetal – 80 ml;
• bulion – 0,5 l;
• condimente - după gust;
• verdeturi – 2 ciorchini;
• sare, piper

Pregătirea

1. Se toarnă puțin ulei în ceaun și se adaugă ceapa.
2. În continuare, feliile de carne, vinetele, ardeii, roșiile și cartofii se pun în straturi, condimentând fiecare după gust, stropind cu ierburi și usturoi.
3. Se toarnă bulion peste tot și se fierbe carnea și tocană de vinete timp de 1 oră.

Tocană de legume cu vinete și varză

Se dovedește surprinzător de aromat și neobișnuit la gust cu vinete și dovlecel. Particularitate aceasta reteta in acea fructele vinete si dovlecel, taiate in jumatate pe lungime, se coace initial la cuptor pana se inmoaie, apoi se taie si se combina cu varza deja inabusita.

Ingrediente:

• varză - 400 g;
• vinete – 4 buc.;
• morcovi – 3 buc.;
• dovlecel și ceapă – 2 buc.;
• pasta de tomate - 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet, zahăr și sare - după gust;
• condimente, piper.

Pregătirea

1. Vinetele si dovleceii taiati pe lungime se ung cu ulei si se coace pe o tava pana se inmoaie.
2. Scoateți coaja vinetelor și tăiați-le cubulețe împreună cu dovleceii.
3. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei, varza, roșiile și se adaugă condimente și se fierb până se înmoaie.
4. Se amestecă varza prăjită cu dovleceii și vinetele, se condimentează după gust și se încălzește împreună timp de 5 minute.

Tocană de legume cu ciuperci și vinete

Tocană de legume cu șampioane și vinete va fi neobișnuit de aromată și bogată în gust. Pregătirea sa nu va dura mult timp, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Compoziția vasului poate fi extinsă prin adăugarea altor legume: conopidă sau broccoli, fiert Fasole verde sau fasole.

Ingrediente:

• vinete – 2 buc.;
• dovlecel – 1 buc.;
• morcovi și ceapă – 2 buc.;
• pasta de tomate - 100 g;
• cimpignon - 300 g;
• ulei vegetal și sos de soia – 50 ml fiecare;
• verdeață - după gust;
• sare, piper

Pregătirea

1. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei, adăugați ciupercile, fierbeți timp de 10 minute.
2. Adăugați vinetele și dovleceii, adăugați pasta, sosul de soia și condimentați amestecul după gust.
3. Se fierb vinetele sub capac timp de 20 de minute.

Tocană de vinete pentru iarnă

Dacă doriți, îl puteți pregăti cu vinete pentru iarnă. Compoziția poate fi modificată prin adăugarea altor componente sau înlocuirea unuia cu altul. Oțetul poate fi turnat direct în borcane cu o linguriță. se pune într-un recipient de jumătate de litru sau se presară pe feliile coapte direct pe foaia de copt înainte de a o pune în recipient.

Ingrediente:

• vinete – 7 buc.;
• dovlecel – 1 buc.;
• ardei gras, morcovi și ceapă – 5 buc.;
• roșii – 6 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet 9% - 5-7 linguri. linguriţă;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

1. Legumele se toacă grosier, se pun pe o foaie de copt, se sare, se piperează, se stropesc cu ulei și se coc la 180 de grade timp de 1 oră.
2. Împachetați masa fierbinte în borcane sterile, adăugând oțet între straturi și deasupra.
3. Sigilați recipientele și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.

Tocană de legume cu vinete la cuptor

Pentru cei care sunt parțiali la contraste combinatii de arome si compozitii originale, o sa va placa in mod deosebit urmatoarea reteta. Tocanita de vinete cu prune si nuci se gateste la cuptor, ceea ce ii confera un gust deosebit si aroma rafinata. Puteți folosi migdale, alune, nuci.

Ingrediente:

• vinete – 5 buc.;
• prune fără sâmburi – 300 g;
• rosii si ceapa – 4 buc.;
• ardei dulce – 3 buc.;
• nuci – 150 g;
• verdeturi – 1 buchet;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sos de soia – ¼ cană;
• oțet 6% - ½ linguriță. linguri;
• bulion - ½ cană;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

1. Legumele sunt pregătite, tăiate în bucăți mari, amestecate cu prune spălate și nuci tocate, condimentând amestecul cu ulei, sos de soia, otet, sare si piper si adauga bulion.
2. Asezati baza de legume intr-o forma si coaceti 1 ora la 180 de grade.

Tocană de legume cu vinete într-un aragaz lent

O altă rețetă delicioasă de vinete poate fi făcută folosind un aragaz multiplu. Avantajul tehnologiei este că nu este nevoie să controlați procesul - un dispozitiv configurat în modul dorit va oferi el însuși toate condițiile necesare pentru stingerea de înaltă calitate și va da un semnal la finalizarea acestuia.

Fiecare dintre noi are rețete preferate din copilărie. Și doar o mamă sau o bunica l-ar putea găti atât de delicios. De exemplu, bunica noastră a gătit mâncare uimitoare. Acum il fac intr-un aragaz lent. Avem și un favorit preparat de sezon: tocanita de legume cu vinete si cartofi – o reteta care a devenit deja o traditie de toamna pentru noi. Această perioadă a anului este cea mai delicioasă și mai ieftină.

Pentru aceasta reteta va sfatuiesc sa alegeti soiuri sfaramicioase de cartofi, apoi tocanita va fi moale si nu prea lichida.

Ingrediente pentru tocană:

• cartofi - 1 kg (10-12 buc)
• vinete - 1 kg (5-6 buc)
• cepe - 3 mari
• morcovi - 1 mare
• ardei gras - 2-4 buc
• buchet de patrunjel proaspat
• făină pentru pane
• ulei de prajit
• sare - după gust
• condimente - după gust

*Este indicata cantitatea de ingrediente pentru tocanita cu vinete si cartofi cratita mare volum 5-6 l.

Tocanita de legume cu vinete si cartofi - reteta cu fotografii pas cu pas

Se spală și se usucă bine vinetele, se taie tulpinile. Tăiați vinetele în felii de aproximativ 2-2,5 cm grosime Nu tăiați vinetele prea subțiri, altfel își vor pierde forma în vasul finit.

Pune vinetele intr-un castron si asezoneaza generos cu sare. Se amestecă și se lasă 20-30 de minute pentru a elimina lichidul amar. După aceasta, clătiți vinetele în apă rece.

Rulați fiecare cerc în făină și prăjiți vinetele la încălzit ulei vegetal la crusta aurie. Nu este necesar să le prăjiți până sunt fierte, doar pentru a obține o crustă apetisantă.

Vinetele pot fi prajite fara faina, dar in acest caz tocanita de cartofi si vinete va fi mai lichida, deoarece faina adauga vascozitate.

Pregătirea dressingului pentru tocană de legume cu vinete și cartofi

Tăiați mărunt ceapa. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste pana se rumeneste, amestecand din cand in cand.

Când ceapa incepe sa dea o aroma placuta de prajit, adauga in tigaie ardei gras tocat si morcovi tocati (sau rasi).

Prăjiți toate legumele pentru aproximativ 1-2 minute și adăugați roșiile tăiate cubulețe.

Amestecați legumele, reduceți căldura la puțin sub medie și fierbeți timp de 12-20 de minute. In aceasta etapa de preparare a tocanei de legume cu vinete si cartofi puteti adauga putina pasta de rosii (pentru culoare), condimentele preferate si sare dupa gust.

În timp ce legumele pentru condimentarea tocanei se tocănesc, să începem cu cartofii.

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici, se clateste si se acopera cu apa rece.

Se pune la foc mare, se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma si se fierbe pana la jumatate.

Înțepăți cartofii cu o furculiță: dacă sunt deja moi, dar nu sunt încă gătiți, atunci este timpul să adăugați dressingul.

Rearanja legume înăbușiteîn tigaie și amestecați ușor.

Adăugați imediat vinetele prăjite în tocană.

Adăugați ierburi proaspete tocate și sare după gust. Se amestecă din nou ușor, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Serveste tocanita pregatita cu vinete si cartofi dupa aceasta reteta cu ierburi proaspete, smantana si paine neagra.

Tocană de legume cu vinete și cartofi: rețetă pregătită de Olga Viktorovna.

Poftă bună!

Tocanita de vinete este un preparat simplu de vara, foarte gustos, hranitor si sanatos. Puteți combina ingredientul principal cu orice, iar acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul, desigur, în mâini pricepute. Puteți găti tocană de vinete foarte repede într-un aragaz lent, dar chiar și folosind ustensile tradiționale, gătitul nu va dura mai mult de 30-40 de minute.

Tocana este unul dintre felurile de mâncare cunoscute omenirii din cele mai vechi timpuri. Istoria sa a început din momentul în care oamenii au încetat să mănânce alimente crude și au început să proceseze deschide focul mai întâi carne și apoi ingrediente vegetale.

Un fel de mâncare este pregătit din legume cu adaos de carne, pește, fructe de mare, ciuperci și ierburi.

Comun pentru toate rețetele de tocană - gătit. Toate componentele sunt combinate împreună și fierte pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient comun, asezonate cu sosuri și condimente care măresc grosimea și valoarea nutritivă.

Tocana se poate face doar dintr-un singur tip de produs sau prin amestecarea unor componente aparent complet diferite. Scriitorul englez Jerome Klapka l-a jucat pe Jerome în lucrarea sa lirică și plină de umor „Trei în barcă, fără a număra câinele” gătind tocană irlandeză. Eroii s-au certat îndelung dacă să adauge un șobolan de apă în tigaie, pentru că erau deja resturi de la plăcinte, ouă sparte, legume, carne și alte resturi de la micul dejun, prânz și cină.

Britanicii și irlandezii adaugă legume și carne în fel de mâncare în același timp, francezii sunt conservatori în această chestiune - aderă la metoda de nutriție separată, germanii combină leguminoasele cu carnea. Dar slavii preferă să formeze un „ansamblu” de carne și cartofi.

Tocană de legume cu vinete și dovlecei

Ingrediente:

• morcovi mari suculenți;
• dovlecei tineri de mărime medie;
• vinete dense, nu mici;
• roșii mai suculente;
• ardei dulce;
• amestec de ardei;
• sare;
• ulei vegetal;
• catei de usturoi;
• o jumătate de pahar cu apă.

Metoda de gatire:

Tocană de roșii și vinete

Este imposibil să mănânci suficient dintr-o tocană în care ingredientele principale sunt vinetele și roșiile.

Acest fel de mâncare este de obicei asociat cu felul principal și acționează ca un sos, dând tocanei „plictisitoare” o nouă aromă.

Ingrediente:

• vânătă;
• rosiile sunt carnoase, nu foarte suculente;
• bec;
• pastă de tomate - jumătate de pahar;
• chimen;
• condimente;
• apă - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Tăierea este cea mai comună: cuburi „albastre”, ceapa se toacă în bucăți mai mici, roșiile se curăță mai întâi de coajă, se calesc în apă clocotită, apoi se taie cubulețe.
2. Se amestecă cu condimente într-o tigaie adâncă pasta de tomate, cuburi de roșii și condimente, aduceți totul la fiert, adăugați vinetele.
3. După 25-30 de minute, când sosul este aproape gata și legumele sunt moi, se toarnă în carne, se lasă să fiarbă încă 5-10 minute și se lasă la fiert 15 minute.
4. După cum puteți vedea, pregătirea amestecului de vinete-roșii este la fel de ușoară ca decojirea perelor.

Tocană de cartofi și vinete

Dacă gătiți o tocană cu cartofi, vă puteți sătura fără carne. Există foarte puține ingrediente, așa că chiar și un bucătar neexperimentat se poate descurca cu prepararea.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Pentru prăjit trebuie să aveți la îndemână ulei de floarea soarelui, și - dacă vă cere sufletul - puteți adăuga ardei dulce în preparat.
2. Morcovii se dau pe razatoare si ceapa se toaca in mod obisnuit, insa vinetele nu trebuie tocate - se taie in cercuri.
3. Asigurați-vă că faceți timp pentru a elimina amărăciunea - acoperiți legumele tăiate cu sare timp de 20 de minute și apoi clătiți cu apă rece.
4. Apoi feliile de legume se usucă cu un prosop de hârtie și se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal până când pe ele apare o crustă aurie.
5. Tigaia se goleste de continut iar morcovii si ceapa se calesc.
6. Toate legumele sunt așezate separat, iar tigaia este unsă din nou cu ulei, încălzită și încep să asambleze tocanita de legume cu vinete în straturi.
7. Cartofii, tăiați în felii mari „rustice”, sunt așezați într-un strat gros într-o tigaie adâncă.
8. Deasupra este un strat de vinete prajite, iar deasupra morcovi si ceapa.
9. Se toarnă apă clocotită peste întregul conținut al recipientului, se adaugă mirodenii, se acoperă cu un capac și se aduce la dispoziție deplină.
10. Pentru ca cartofii să fie complet înăbușiți, trebuie să lăsați tigaia sau caserola pe aragaz timp de 20 de minute.

Tocană de carne cu vinete

De obicei tocanita joaca rolul de garnitura pentru carne, iar carnea se gateste separat. Dacă luați o pasăre - pui sau curcan - puteți face un întreg preparat aromatîn 30 de minute.

În timp ce vinetele se sărează, pregătiți toate celelalte legume. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.

Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați ardeiul gras și ceapa curățată în cuburi mari.

Faceți o tăietură în formă de cruce pe vârful roșiilor și coborâți roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi scufundați imediat roșiile în apa rece. Îndepărtați pielea. Dacă nu vă deranjează pielea din vasul finit, atunci puteți sări peste acest pas. Tăiați roșiile în cuburi la fel ca și vinetele.

Adăugați morcovii, ceapa și ardeiul gras în tigaie, gătiți timp de 6-7 minute la foc mediu, amestecând ușor, ca să nu se ardă legumele.

Apoi adăugați vinetele și roșiile în tigaie, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți tocanita timp de 15 minute.

În acest timp, tocați usturoiul. ÎN fel de mâncare gata se adauga sare, piper, usturoi, se amesteca bine, se stinge focul si se acopera vasul cu un capac. Lăsați timp de 10 minute.

Mirositoare și tocană delicioasă Se serveste imediat de la vinete si rosii la masa, stropite cu marar tocat.

Poftă bună!