Astăzi aproape toată lumea are o mașină. Este convenabil, te poți deplasa cu copiii și nu trebuie să te împodoviți în metrou. Dar există și o mulțime de dezavantaje. Când mergi în vizită sau mergi la o petrecere, va trebui să renunți la alcool. Pentru astfel de cazuri au venit cu bauturi care nu contin alcool etilic sau le contin, dar in cantitati foarte mici. Cu toate acestea, mulți susțin că sunt dăunătoare sănătății. Mai jos vă vom spune cum se face berea fără alcool și alte băuturi și dacă sunt dăunătoare.

Producția de băuturi fără etil

Berea fără dovadă are gust de bere obișnuită, dar procentul de alcool etilic din ea este redus semnificativ. Se produce aproape în același mod ca și băuturile alcoolice, cu diferența că alcoolul fie este îndepărtat din el după, fie procesul de fermentație este complet eliminat. Tehnologia pare mai complicată, deci prețul produsului final este întotdeauna mai mare.

Ei fac acest lucru în mai multe moduri:

1. Etanolul se îndepărtează prin agitarea lichidului din dispozitivul de dealcoolizare sub presiune scăzută. Apoi alcoolul se condensează la o temperatură de 80 de grade, se amestecă cu apă și se scurge. Ceea ce rămâne practic nu conține alcool și este trimis la îmbuteliere;
2. Folosesc drojdie specială care nu fermentează zahărul de malț. Dar o astfel de băutură se dovedește a fi dulce și nu foarte asemănătoare cu cea reală;
3. Opriți fermentația folosind temperaturi scăzute.

Există și alte metode, ale căror secrete nu sunt dezvăluite de producători. Producția în masă de băuturi fără alcool a început relativ recent. Cu toate acestea, astăzi este un produs popular, ocupă 8% din piața alcoolului din Rusia.

Care bere fără alcool este cea mai fără alcool?

Conform legislației ruse, produsele alcoolice includ tot ceea ce depășește 0,5% din volumul lichidului finit. Dar berea care conține mai puțin decât aceasta va fi considerată și alcoolică, deoarece în țara noastră oficial nu există o altă categorie.

Mai jos vă vom prezenta mai multe mărci potrivite:

• Bud Fara alcool- o băutură americană, a cărei tărie declarată nu este mai mare de 0,5%. Ingredientele includ apă, orez, hamei, drojdie și malț. Are un gust bun, dar spuma abundenta indica prezenta cobaltului, care este daunator sanatatii;
• Baltika nr. 0Premium- cea mai veche din tara noastra. Conținutul de etanol din acesta nu este mai mare de 0,5%. Fabricat folosind tehnologia de îndepărtare a alcoolului, prin urmare păstrează calități gustative produs original;
• Bavaria Malt Premium fără alcool- conform producatorilor, nu contine deloc etanol, intrucat este realizat folosind tehnologie care nu implica fermentatie. În același timp are bun gust pentru acest tip de produs;
• Și un brand care a apărut recent pe piața noastră - Hoegaarden 0,0% . Marca susține 0% ABV, dar clienții raportează un gust dulce, care dă produsului un gust nu tocmai asemănător berii.

Alegerea astăzi este uriașă, puteți cumpăra băutură cu un grad minim sau fără ea deloc. Totul depinde de preferințele tale.

Cum să gătești acasă?

Pentru a face o astfel de băutură acasă, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca atunci când pregătiți bere cu diplomă. Doar omite drojdia.

• Se pune hamei (100 g) intr-o cratita cu apa si se fierbe 20 de minute;
• Se lasa apoi la racit;
• Decoctul de malț (1 litru) trebuie amestecat cu maltoză (jumătate de pahar) și încălzit, dar nu fiert;
• Se amestecă hameiul fiert cu malțul și se lasă să se așeze o zi. Apoi dați la frigider pentru 48 de ore;
• După 3 zile se strecoară, se încălzește puțin și se adaugă zahăr (jumătate de pahar);
• Se pune din nou într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

Gata, poți bea. Dar rețineți că gustul nu va fi pentru toată lumea. Există o altă opțiune - să evaporați alcoolul din berea obișnuită. Se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute și hameiul va dispărea aproape complet.

De ce este dăunătoare berea fără alcool?

Mulți oameni cred că, din moment ce nu există grad, înseamnă că nu este dăunător. Desigur, această versiune a băuturii îmbătătoare poate provoca Mai puțin deteriorarea organismului. Dar, în loc de etanol, de obicei adaugă o mulțime de substanțe chimice: uleiuri de combustibil, cobalt și altele. Nu poate exista niciun beneficiu din asta.

Prejudiciul este destul de definibil:

• Cu utilizarea frecventă, problemele digestive nu pot fi evitate: gastrita, ulcerul și colecistita vă pot deveni prieteni;
• Hameiul, care este în orice caz în „fierbinte”, conține o anumită cantitate de morfină. Dar nu este bun pentru inimă și vasele de sânge;
• În plus, hameiul conține fitoestrogeni - compuși nesteroidieni similari ca structură cu hormonii feminini. Ca urmare, bărbații încep să dezvolte grăsime în zonele abdominale și pelvine, sânii lor devin măriți și încep problemele cu potența;
• Femeile dezvoltă reacția opusă - domină hormonii masculini. Dacă bei în mod constant, poți provoca creșterea părului facial și adâncirea vocii.

Desigur, nu se va întâmpla nimic dintr-o sticlă, dacă vrei, uneori o poți bea. Doar păstrați-l cu moderație, ca în toate.

6 proprietăți utile

Dezbaterile despre rău și beneficiu au loc de mult timp. Există mulți susținători ai unei teorii și a celeilalte. ÎN beneficia fara băuturi alcoolice Se dau urmatoarele argumente:

• Malțul este bogat în vitamine B;
• Nu sunt atât de bogate în calorii;
• Pot fi băute de cei cărora alcoolul este contraindicat;
• Nu provoacă mahmureală.

Iar unele surse susțin că pot fi chiar beți de copii. Dar acest lucru este greșit. Medicii spun că regulile de consum sunt aceleași ca și pentru băutura cu un grad mai mare:

• Nu pentru copii;
• Nu pentru femeile însărcinate;
• Interzis pentru patologii renale, hepatice și gastrice.

într-adevăr, proprietăți benefice există, dar dacă te gândești bine, eficacitatea lor este discutabilă, iar răul a fost dovedit științific.

Cum se face vinul fără alcool?

Astăzi, pe rafturi apare vinul fără alcool. Are o mulțime de avantaje – este bun pentru sănătate, ajută la reducerea tensiunii arteriale și la întărirea vaselor de sânge. Se face prin eliminarea alcoolului din compozitie. Există trei moduri cunoscute:

• Filtrare. Lichidul este trecut printr-un nano-filtru care poate separa alcoolul. În același timp, vinul nu este încălzit, ceea ce își păstrează gustul și culoarea originală;
• Încălzire. Vinul se fierbe și etanolul se evaporă treptat. Cu toate acestea, cu această tehnologie, gustul se schimbă semnificativ, substanțe utileîși pierd proprietățile;
• Distilarea cu abur, care absoarbe produsele de fermentație și le îndepărtează. În acest caz, băutura nu se încălzește, ceea ce înseamnă că nu își pierde calitățile.

Astfel, atunci când alegeți vinul, acordați prioritate mărcilor care nu au suferit tratament termic. S-ar putea să fie puțin mai scumpe, dar beneficiile și plăcerea vor fi mai mari.

Așadar, am aflat cum se face berea fără alcool și pe care dintre cei prezenți pe piața internă puteți alege. Dar nu uitați că nu dăunează mai puțin și copiii nu ar trebui să-l bea.

Video: întregul proces de fabricare a berii fără alcool

În acest videoclip, tehnologul Artem Baranov va arăta cum se produc băuturile răcoritoare în fabrică, în special berea:

Recent, din ce în ce mai mulți consumatori aleg băuturi care nu te îmbăta. Andy Extens, într-un articol de pe site-ul Chemistry World, explică modul în care se face berea și vinul fără alcool.

Foto: Nuno Cardoso

Nu sunt băuturile cu conținut scăzut de alcool ca sucul de grapefruit? Sau, și mai rău, o infuzie apoasă de orz și hamei?

Deloc. Cheia producerii băuturilor alcoolice este utilizarea drojdiei pentru a transforma zaharurile în etanol, iar moleculele de produse secundare rezultate în urma fermentației joacă un rol important în crearea profilului de aromă al băuturii. Deși aroma depinde în mare măsură de zaharurile derivate din malțul din bere sau din strugurii din vin, profilul final de aromă se formează în timpul fermentației. În consecință, în timpul producției de vin cu conținut scăzut de alcool, bere și alte băuturi alcoolice, au loc procese biochimice importante cu participarea drojdiei.

Cum să obțineți gustul și aroma dorite fără alcool?

Berarii creează versiuni cu conținut scăzut de alcool ale produselor lor prin fermentație incompletă sau prin reducerea timpului de fermentație. De exemplu, puteți scurta timpul de fermentație cât mai mult posibil prin îndepărtarea sau „uciderea” drojdiei la începutul procesului. Berarii fermentează, de asemenea, la temperaturi foarte scăzute, deoarece în aceste condiții drojdia transformă zaharurile în alcool mult mai lent decât de obicei, dar totuși produce ingrediente importante pentru aromă, cum ar fi esterii și alcoolii cu lanț lung. Alternativ, producătorii de bere și vinificatorii pot folosi un lichid care are un conținut mai scăzut de zahăr sau alți nutrienți de care drojdia are nevoie pentru a reacționa. Producătorii de vinuri albe cu conținut scăzut de alcool pot adăuga enzime speciale suc de struguri, care, de exemplu, transformă glucoza în acid gluconic, care nu este fermentabil de drojdie. În unele cazuri, pentru a obține un produs cu conținut scăzut de alcool, vinificatorii pur și simplu diluează vinul obișnuit cu apă sau suc de fructe.

Foto: Frank Luca

Dar încă mai conțin alcool, nu-i așa? De unde provin versiunile non-alcoolice?

Pentru a crea versiuni fără alcool, producătorii de obicei nu fac nicio modificare în procesul de producție, ci pur și simplu îndepărtează etanolul din băutura rezultată - de exemplu, prin încălzirea produsului. Cu toate acestea, această metodă poate provoca reacția Maillard, care, la rândul său, poate afecta caracteristicile gustative ale băuturii. Din această cauză, în loc să evapore etanolul, unii producători folosesc un vid pentru a-l îndepărta la temperaturi mai scăzute. Vinificatorii folosesc adesea „coloane de con rotative”, în care lichidul curge prin conuri rotative alternativ, care stau unul peste altul, crescând suprafața de pe care se evaporă alcoolul. Cu toate acestea, toate metodele de evaporare funcționează numai în condiții de sursă de căldură, așa că mulți producători folosesc membrane speciale pentru a efectua dializa sau osmoza inversă la temperaturi mai scăzute. Deci, trec vinul sau berea printr-o membrană fin poroasă, prin care va trece apa și alcoolul, dar substanțele mai dense nu vor trece, așa că se diluează cu apă. Cu toate acestea, există un „dar” aici, deoarece în unele țări este interzis să diluați vinul cu apă înainte de a-l vinde.

Băuturile răcoritoare nu mai au același gust, nu-i așa? Par lipsite de gust. De ce?

Mulți dintre compușii importanți de aromă sunt la fel de volatili ca etanolul, așa că evaporarea duce inevitabil la pierderea multor esteri fructați sau alcooli cu lanț lung care dau berii aroma de hamei. Multe tehnici de evaporare fac posibilă reținerea a cel puțin unei părți din aceste substanțe valoroase pentru saturarea ulterioară a băuturii cu ele. Producătorii lucrează în mod constant pentru a-și reduce pierderile, iar utilizarea membranelor, de regulă, ne permite să evităm complet această problemă. O problemă mai globală este că etanolul în sine este o componentă importantă pentru crearea buchetului băuturii finite, de exemplu, în vinificația. Se simte astringenta astringenta creata de etanol nu numai prin gust, iar aceste senzatii in lipsa lui sunt destul de greu de reprodus.

Foto: Iain Dalrymple

De ce berile cu conținut scăzut de alcool au un gust ciudat și neplăcut în unele cazuri?

Principalul dezavantaj al fermentației la temperatură scăzută și al altor metode de producere a berii cu conținut scăzut de alcool este acela că băutura finită miroase adesea a must, pe care producătorii de bere îl obțin prin malțificarea orzului sau a altor tipuri de bere în apă fierbinte. Mustul este fermentat de drojdie și conține o serie de molecule aromatice puternice, inclusiv aldehide ramificate: 3-metilbutanal, 2-metilbutanal și 3-metilpropionaldehidă. În timpul fermentației, acestea sunt de obicei transformate în alcooli, dar dacă fermentația are loc la temperaturi scăzute, aproximativ o treime din aceste substanțe rămân în produsul final. In plus, folosirea maltului caramel in loc de malt usor imbunatateste gustul si elimina mirosul neplacut al mustului. Acesta este probabil motivul pentru care producătorii uneia dintre cele mai populare beri cu alcool scăzut din Marea Britanie folosesc „un amestec de opt malțuri de specialitate diferite”.

Chiar bea cineva versiuni cu conținut scăzut de alcool?

Multă lume le-a plăcut. În Spania, cea mai mare piață de bere cu conținut scăzut de alcool din Europa, astfel de produse reprezintă aproximativ 10% din toate vânzările de bere din țară. În Republica Cehă sunt produse aproximativ 30 de soiuri de bere cu conținut scăzut de alcool. Iar popularitatea sa crește în fiecare an: agenția de analiză Technavio prezice că până în 2021, vânzările globale de băuturi răcoritoare vor crește în medie cu 9% pe an, față de 4% pe piața băuturilor alcoolice. Oamenii se obișnuiesc treptat băuturi alcoolice scăzute, și, prin urmare, există șanse mari ca gustul lor să se schimbe în bine în timp, pe măsură ce numărul producătorilor care concurează în acest segment crește constant.

Berea fără alcool a câștigat popularitate în ultima vreme. Acest lucru se datorează multor factori: contraindicații pentru consumul de alcool, reticența de a consuma alcool, stil de viață sănătos etc.

Berea este un depozit de tot felul de vitamine și minerale, care sunt extrase din malț în timpul procesului de piure. Berea are și un efect tonic și revigorant. Dar toate aceste proprietăți benefice sunt compensate de alcoolul conținut în băutura spumoasă. Obținerea unei băuturi care are proprietăți pozitive și care nu conține alcool a fost unul dintre motivele pentru a crea bere fără alcool.

Berea fără alcool și-a găsit rapid audiența, iar consumul ei crește în fiecare an.

Nu uitați de faptul că berea fără alcool nu este atât de nealcoolică. Conținutul de alcool conform GOST este permis până la 0,5% vol. Cantitatea de alcool este principala diferență dintre berea clasică și omologul ei fără alcool. Deoarece alcoolul este un purtător esențial de aromă în bere, atunci când este îndepărtat, alte substanțe volatile părăsesc inevitabil berea. Prin urmare, berea fără alcool va avea întotdeauna un gust diferit față de berea similară cu alcool prezent.

Metode de preparare a berii fără alcool

Astăzi, berea fără alcool este produsă în următoarele moduri:

• Prin întreruperea fermentației
• Fermentarea mustului cu tulpini speciale de drojdie
• Fermentarea acidului lactic urmată de adăugarea de drojdie
• Evaporarea alcoolului
• Filtrare pe membrană

Să ne uităm la fiecare metodă mai detaliat.

1. Întreruperea procesului de fermentare

Esența procesului este fermentarea mustului special preparat cu drojdie până la un anumit grad de fermentație și întreruperea fermentației în diferite moduri.

Mustul este preparat in asa fel incat sa contina o cantitate minima de zaharuri fermentabile. Acest lucru se realizează prin selectarea unor condiții speciale de temperatură în timpul procesului de piure. În această metodă, densitatea inițială a mustului este în intervalul 6-6,5%. Săritul se desfășoară slab. De obicei, hameiul este adăugat doar pentru a oferi o aromă subtilă de hamei. Procesul de fermentare se desfășoară la o temperatură care nu depășește 8 °C.

Fermentația este întreruptă când conținutul de alcool atinge 0,5% vol:

• filtrarea si indepartarea drojdiei
• răcire (scăderea temperaturii la 0 °C) și îndepărtarea sedimentului de drojdie
• pasteurizare

2. Fermentarea cu tulpini speciale de drojdie

Una dintre cele mai multe metode simple obţinerea berii fără alcool.

Pentru această metodă se folosește drojdie care poate fi consumată numai zaharuri simple sub formă de glucoză și fructoză. În același timp, ei sunt incapabili să se descompună și să consume zahăr, care are o structură chimică mai complexă - maltoza. Un reprezentant al unei astfel de drojdii este tulpina Saccharomycodes ludwigii. În timpul fermentației, concentrația de alcool nu depășește 0,5% vol., iar berea în sine se obține cu un gust dulce dulce.

Singurul dezavantaj al acestei metode este fermentația foarte lentă și, ca urmare, există un risc crescut de contaminare a mustului cu alte tulpini de drojdie sau bacterii.

3. Fermentarea acidului lactic urmată de adăugarea de drojdie

Această metodă este în două etape și necesită destul de multă muncă, dar băutura rezultată este cât mai asemănătoare cu berea cu un gust mai persistent.

La inceput se obtine un must fara salt cu o densitate initiala de 10% vol. Pentru sterilizare, acest must se fierbe, apoi se răcește la 37 °C și se adaugă bacterii lactice. Apoi, fermentația acidului lactic se efectuează la valori ale pH-ului de 4,1-4,2.

După care mustul acidificat rezultat se fierbe din nou, doar cu hamei. În timpul procesului de fierbere, densitatea este ajustată. Valoarea sa ar trebui să fie de 6-6,5%. Mustul cu hamei rezultat este răcit la temperatura de fermentație și se adaugă drojdie. Procesul de fermentație se realizează până când conținutul de alcool nu depășește 0,5% vol.

4. Evaporarea alcoolului

Alcoolul este îndepărtat din berea finită în unități speciale de distilare care funcționează la presiune negativă. Datorită acestui fapt, se obțin temperaturi scăzute de fierbere. Cu această metodă, compoziția berii nu este afectată, dar gustul produsului final se schimbă semnificativ, nu în bine.

5. Filtrarea pe membrană a berii

Una dintre cele mai moderne metode de a face bere fără alcool. Prin această metodă, berea fără alcool se obține cât mai aproape ca profil gustativ de berea clasică.

Esența metodei este filtrarea berii finite prin filtre speciale cu membrane polimerice. Membranele sunt selectate astfel încât să permită trecerea moleculelor de o anumită dimensiune. Ca urmare, este posibilă separarea moleculelor de alcool și obținerea de bere fără alcool cu ​​păstrarea maximă a profilului său original de aromă.

Cum să faci bere fără alcool acasă?

Selecția malțului

Mai întâi trebuie să selectați malțul din care va fi preparată berea. Malțurile sunt selectate astfel încât să producă o bere bogată cu o cantitate minimă de zaharuri fermentabile. Malțurile de caramel sunt utilizate în mod activ pentru fabricarea berii fără alcool;

Masurarea

Masarea se face în așa fel încât să limiteze efectul enzimei beta-amilaze, care este responsabilă de formarea zaharurilor ușor fermentabile. De obicei, malțul este adăugat în apă la o temperatură de 38 °C, apoi temperatura este ridicată rapid la 74 °C și întreruptă timp de 45-50 de minute. Apoi temperatura este crescută la 78 °C și piureul este trimis pentru filtrare.

Cu această metodă de piure, nu se realizează colorarea normală cu iod.

Fierbere

Fierberea se efectuează timp de aproximativ 1 oră cu adăugarea unei cantități mici de hamei pentru a da o aromă ușoară de hamei viitoarei beri fără alcool. Cel mai adesea, hameiul nu este adăugat pentru amărăciune.

După fierbere, mustul este răcit rapid la temperatura de smoală a drojdiei.

Fermentaţie

Înainte de începerea fermentației, greutatea inițială a mustului ar trebui să fie în intervalul 6-6,5%.

Datorită faptului că conținutul de alcool din bere trebuie limitat, se folosesc tulpini de drojdie cu o rată de fermentație finală scăzută. Drojdia Ale funcționează excelent. Valoarea FCC (gradul final de fermentație) pentru această tulpină nu depășește 70%.

Temperatura de fermentație trebuie selectată în funcție de limita inferioară. Pentru drojdia de bere este de 12-14°C.

Odată atins gradul de fermentare = 15%, ceea ce corespunde la 0,58% vol. alcool, fermentația este oprită. Această valoare a cantității de alcool este cât mai apropiată de berea fără alcool conform GOST.

Post-fermentare și îmbuteliere

Pentru a permite drojdiei să se aseze și să se oprească fermentația, berea este răcită la 0 °C. Apoi, se scoate din drojdie, se carbogazează artificial și se îmbuteliază.

Carbonarea naturală va crește puterea berii. Prin urmare, adăugarea grundului sau a oricăror alte zaharuri este exclusă.

Deoarece nu sunt folosite metode suplimentare pentru a elimina drojdia, o anumită cantitate rămâne în bere. În timpul depozitării, drojdia reziduală va fermenta treptat zaharurile rămase și va crește rezistența produsului finit. Deci, nu ar trebui să întârziați să beți berea fără alcool rezultată.

Foarte des puteți vedea semnul „0” pe etichetarea sticlelor de bere. Aceasta înseamnă că această băutură spumoasă este fără alcool și nu are tărie. Acest lucru este de fapt adevărat. Chiar și cea mai obișnuită limonadă are propriul procent de alcool. Concentrația berii fără alcool poate varia de la 0,2 la 1%. Un astfel de produs poate fi un înlocuitor excelent pentru băuturile tari pentru cei care au dificultăți în încercarea de a scăpa de alcoolism sau nu doresc să se implice în el.

Tehnologia de gatit

Soiurile fără alcool de produse din hamei sunt preparate după o schemă mai complexă decât cele tradiționale. Așa se explică prețul ridicat al celor fabricate la întreprinderile industriale.

O caracteristică specială a tehnologiei de preparare este utilizarea soiurilor speciale de drojdie în procesul de preparare care nu fermentează maltoza în alcool.

De asemenea, puteți elimina alcoolul dintr-o băutură prin fierberea berii la temperaturi scăzute. Astfel, alcoolul conținut în produs se evaporă treptat. Dezavantajul acestei metode este schimbarea gustului. Cel mai mult într-un mod eficient reducerea rezistenței în întreprinderile industriale este membrana. Se bazează pe osmoză sau dializă. Când se folosește, se folosește acid sulfuric.

Tratament termic

Există diverse opțiuni pentru a face bere fără alcool acasă. Una dintre ele este utilizarea unei fabrici de bere. Procesul de gătit se desfășoară în el mod tradițional pana in momentul fermentatiei. Berea de casă fermentată este supusă suplimentar tratament termic. Este un proces de evaporare care se realizează la o temperatură de 78 o C. Este punctul de fierbere al alcoolului etilic.

Puteți efectua procesul de evaporare într-o cratiță obișnuită. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți la cuptor. Pe deschide focul Este foarte dificil să se mențină temperatura dorită pe tot parcursul procesului.

Când o băutură se supraîncălzi, își pierde gustul. După finalizarea procesului de evaporare, produsul nealcoolic este răcit sub capac închis. În timpul procesului de evaporare a berii acasă, drojdia activă din ea moare. Pentru a „vigoriza” băutura, i se adaugă starters speciali de drojdie. După aceea, este îmbuteliat, astupat și păstrat timp de câteva săptămâni.

Metoda membranei

Pentru a înțelege cum să faceți bere fără alcool acasă folosind această metodă, trebuie să vă amintiți procesul de difuzie unidirecțională. Îndepărtarea alcoolului din produs prin această metodă se realizează folosind o membrană specială. Ea reprezintă foarte produs subțire, din bumbac. Uneori, acetatul de celuloză este folosit ca material.

Esența tehnologiei este pomparea lichidului printr-o structură cu membrană. Este format din mai multe conducte. Sunt construite unul în celălalt. Berea este trecută prin țevile interioare, iar apa distilată prin țevile exterioare. Fluxurile au sens invers într-un circuit în buclă. În acest proces, alcoolul din bere se transformă în apă. Rezultatul este berea fără alcool.

În procesul de purificare prin membrană a produsului de hamei, rezistența acestuia este redusă, dar uleiurile de fuel și fitoestrogenii nu sunt purificate.

Puteți cumpăra membrana în magazinele care vând materii prime pentru bere.

Rețete de bere fără alcool

Foarte des, la domiciliu, tehnologiile care nu au legătură cu utilizarea malțului sunt folosite pentru a prepara băuturi spumoase fără alcool.

Rețetă fără alcool

Un farmacist american a venit cu o modalitate de a prepara o băutură spumoasă pe bază de ghimbir. Numele lui era Thomas Cantrell. Are mai mult gust de kvas decât de bere, are o culoare maro tulbure, o aromă de ghimbir și un gust dulce. Rețeta de băutură include:

• 2-2,5 cm de rădăcină de ghimbir decojită;
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
• lămâie medie;
• crenguță de mentă;
• 1-1,5 apă minerală ușor carbogazoasă.

Zahărul și sucul de lămâie se adaugă la rădăcina de ghimbir pe răzătoare medie. Se amestecă totul și se infuzează timp de 5 minute, după care se adaugă în ingrediente apă rece. apă minerală, totul se amestecă și se filtrează. Pentru a filtra amestecul rezultat, puteți folosi tifon obișnuit. Într-un pahar cu băutură gata preparată adauga menta si felii de lamaie.

Proprietățile benefice ale berii fără alcool

Spumos băutură răcoritoare are proprietăți medicinale. Se crede că ajută la protejarea oamenilor de cancer și crește rezistența la agenți cancerigeni. Experimentele multor oameni de știință au arătat că agenții cancerigeni sunt cei care provoacă dezvoltarea tumorilor canceroase.

O altă proprietate a berii fără alcool este îmbunătățirea proceselor de digestie. Foarte des, băutura este folosită în scopuri cosmetice. Înmoaie și curăță perfect pielea.

Cum se produce berea fără alcool:

Îți plac băuturile spumoase, dar vrei să renunți la grad și la intoxicație? Am pregatit pentru tine mai multe retete de preparare a berii fara alcool de casa care te vor incanta gust clasic si aroma.

O rețetă simplă de bere fără alcool

Veți avea nevoie de:

• 10 litri de apa,
• 300 g hamei,
• 400 g zahar,
• 600 g făină uscată de kvas sau orz.

Preparare:

1. Combinați hameiul, făina și apa; Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
2. Opreste focul, in acest moment faina trebuie sa se aseze pe fundul tigaii.
3. Gatiti in alt recipient sirop de zahar, groasă ca smântâna și de culoare maro bogată.
4. Se lasa sa se raceasca si se transforma in caramel. Se sfărâmă dulceața, se amestecă cu bulionul de hamei, se așteaptă până când zahărul este complet dizolvat.
5. Infuzia de bere trebuie ținută la loc răcoros timp de 24 de ore; dupa care se filtreaza si se tine inca o zi pe raftul de jos al frigiderului sau in pivnita.
6. Filtrați berea fără alcool și îmbuteliați-o. Puteți gusta băutura imediat.

Acum știi, fără să pierzi aproape orice timp și să obții băutură delicioasă din ingrediente ieftine.

Bere de orz de casă fără alcool

Veți avea nevoie de:

• 10 litri de apa,
• 2 kg orz,
• 200 g de hamei,
• 1/3 cană maltoză,
• 400 g zahăr și 1 lingură sare.

Preparare:

1. Uscați bine orzul la cuptor, măcinați-l într-o mașină de tocat carne/blender sau cumpărați malț zdrobit.
2. Se toarnă malțul cu apă (9 litri), se fierbe la foc mic timp de o oră, apoi se strecoară și se răcește.
3. Amestecați apa rămasă cu hameiul într-un castron separat și fierbeți timp de jumătate de oră la foc mic.
4. Strecurați ambele lichide, amestecați, adăugați sare și fierbeți încă două ore.
5. Se adauga maltoza, se amesteca bine si se lasa la racit intr-un loc racoros si intunecos.
6. Se prepară caramel maro din zahăr și un pahar cu apă, se lasă să se răcească și se transformă în bomboane, se sfărâmă.
7. Se amestecă caramelul ars și bulionul de malț, se încălzește și se așteaptă până când cristalele dulci se dizolvă complet.

Se răcește lichidul și se toarnă în sticle. Berea ta cu caramel este gata de băut.

Apropo, pentru prepararea mustului de bere, o mașină de marcă este ideală. În primul rând, este echipat cu tot ce este necesar pentru aceasta în configurația de bază, iar în al doilea rând, cu el puteți pregăti nu numai bere, ci, în general, orice băutură alcoolică de casă!

Reteta pentru prepararea berii fara alcool

Veți avea nevoie de:

• 10 litri de apă rece,
• 1 kg pâine de secară,
• 1 pahar de malț de orz,
• 1 pahar de miere,
• o jumătate de pahar de maltoză,
• 50 g chimen,
• 50 g menta uscata,
• 2 linguri. eu sare.

Preparare:

1. Tăiați pâinea în felii și prăjiți la cuptor până se rumenește.
2. Puneți biscuiții într-o cratiță, turnați 3 litri de apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 2 ore.
3. Se strecoară infuzia rezultată, se amestecă cu sare și maltoză. Se lasă la fiert peste noapte.
4. Concomitent cu primul decoct, se încălzește apa rămasă pe aragaz, se amestecă cu malț și se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
5. Se răcește bulionul, se adaugă ierburi, condimente, miere și se lasă la macerat timp de 24 de ore.
6. Într-un recipient mare, din lemn sau din plastic, combinați ambele decocturi și amestecați bine. Lăsați-l să fiarbă timp de 7 zile într-un loc răcoros și întunecat.

Berea fără drojdie sau alcool poate fi îmbuteliată și gustată.

Cum să păstrezi berea fără alcool acasă și cum este utilă?

Fără alcool, este mai puțin și mai strict decât o băutură cu alcool. In decurs de o luna isi va pierde gustul si aroma, asa ca prepara berea in portii, pentru 1-2 mese.

Băutura, care se prepară acasă din ingrediente naturale, va avea un efect revigorant, revigorant și stimulant datorită conținutului de zahăr și cereale. Și cel mai important, dacă nu bei alcool, atunci cu această bere poți sprijini orice companie și nu te simți ca o oaie neagră.

Când decideți să preparați bere adevărată din ingredientele disponibile, veți avea nevoie de o mică fabrică de bere care va simplifica procesul de preparare și vă va scuti de pierderea timpului. Puteți găsi modelul corect citind