Cheesecake este unul dintre cele mai delicioase și... deserturi sanatoase. Ce fel de cheesecake nu pregătesc gospodinele: cu Cookie-uri Oreo, cu branza mascarpone, cu lapte condensat, cu caise, cu capsuni. Fiecare cheesecake este original și delicios în felul său. Dacă am face astăzi mini cheesecake-uri porționate? Aceste prăjituri cu brânză vor arăta grozav pe o masă tip bufet și vor decora orice petrecere. Baza delicioasa de paine scurte facuta din fursecuri si unt, frageda umplutură de caș si un strat gros glazura de ciocolata- combinatia este excelenta. Veți petrece un minim de timp pregătind aceste mini cheesecake-uri și, ca rezultat, veți obține 64 de mini porții dintr-un răsfăț delicios.

Ingrediente:

Pentru baza:

• 2 ouă
• 500 g branza de vaci
• 100 g zahăr
• 2 linguri. amidon de porumb
• 225 g prăjituri „Pentru ceai”
• 70 g unt
• 15 g zahăr vanilat

Pentru glazura de ciocolata:

• 3 linguri. Sahara
• 6 linguri. 18% smantana
• 2 linguri. unt
• 2 linguri. cacao închisă de înaltă calitate

_________________________________________________________

Pregătirea rețetei „Porție Cheesecake”:

Pentru a pregăti cheesecake, pregătiți brânză de vaci, unt, prăjitură, zahăr vanilat, zahăr, amidon de porumb.

Pentru a pregăti baza, puneți prăjiturile rupte și untul topit în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu accesoriu pentru lamă metalică.

Se macină până se formează firimituri fine umede.

Tapetați o formă de 20x20 centimetri cu hârtie de copt. Distribuiți firimiturile de biscuiți uniform pe fundul tăvii și compactați bine.

Apoi puneți brânza de vaci, ouăle, zahărul, zahărul vanilat și amidonul de porumb în vasul unui robot de bucătărie (atașament cuțit de metal).

Se macină până se formează o masă netedă, netedă.

Post masa de cheag pe baza de biscuiti si netezeste-l. Gătiți în cuptorul preîncălzit la 160 ° C pentru aproximativ 30-35 de minute. Cheesecake-ul este gata când este suficient de ferm pe margini, dar încă puțin zguduit la mijloc.

Scoateți cheesecake-ul din cuptor, răciți la temperatura camerei și apoi puneți (în tavă) la congelator timp de 2 ore. Eliminați din congelator, tăiați marginile și tăiați în 64 de bucăți (dimensiunea piesei 2,5cm X 2,5cm).

Pentru glazura de ciocolata avem nevoie de smantana, unt, cacao (este mai bine sa folosim cacao de calitate superioara), zahar.

Se amestecă toate ingredientele pentru glazură într-o cratiță, se pisează bine și se încălzește, amestecând, până se îngroașă (nu se aduce la fierbere). Răciți la 60ºС.

Crem și fructe de pădure, fraged și moale - acest cheesecake porționat cu căpșuni nu numai că atrage atenția pe orice masă de desert, dar oferă și o senzație gustativă de neuitat. Dacă aveți puțin timp pentru a pregăti desertul, iar combinația este importantă pentru dvs gust grozavși prezentare impresionantă, acest desert cu siguranță se va ridica la înălțimea așteptărilor tale. Reteta este data pentru 4 portii.

Veți avea nevoie de:

500 g căpșuni
600 g crema de branza
coaja si zeama de 1 lime sau lamaie
100 g zahăr
300 g prăjituri scurte
125 g unt
3 lingurite extract de vanilie
3 lingurite amidon
1 crenguță de mentă

Cum să gătești:

Pregătiți baza: zdrobiți prăjiturile cu mâna sau puneți într-o pungă de sandvici și zdrobiți. Topiți untul într-o tigaie pusă la foc mare. Folosind un blender sau un robot de bucătărie, măcinați fursecurile în firimituri fine. Amesteca aceste firimituri cu untul topit. Se amestecă bine în tigaie, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Rearanja crema de branzaîntr-un castron, adăugați coaja și jumătate din sucul unei lămâi sau lămâie, zahăr, extract de vanilieși amidon. Se bate până se densează, tare și omogen.

Faceți piure majoritatea căpșunilor pregătite. Puteți adăuga puțin zahăr în piure pentru a-l îndulci dacă doriți, dar de obicei sucul de căpșuni este suficient de dulce de la sine. Tăiați căpșunile rămase în felii.

Pune firimiturile de biscuiți în fundul fiecărui pahar, apoi căpșunile feliate. Dacă vrei frumusețe, așează feliile astfel încât să se apasă pe marginile paharului. Deasupra puneți un strat de brânză. Terminați cu un strat de piure de căpșuni. Acoperiți cu o felie de căpșuni și o frunză de mentă. Desert gata Dati la frigider cel putin 15 minute inainte de servire.

Cheesecakeul perfect... Cum este? Cea mai delicată structură combinată cu cea mai delicioasă baza de nisip– bucătăria clasică americană a pus stăpânire pe întreaga lume!

De obicei asta desert delicat gătită într-o baie de apă. Vom simplifica puțin sarcina și o vom coace în cuptor, în același timp vom discuta despre toate complexitățile pregătirii unui cheesecake clasic.

Vom avea nevoie de:

· 200 de grame de prăjituri scurte (va fi delicios cu fulgi de ovăz);

· 90 de grame de unt;

· 750 de grame de brânză cremă sau caș (de exemplu, brânză profesională „Cremette”);

· 200 de grame de zahar (sau zahar pudra);

· 3 oua de gaina;

· 100 ml cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%

Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei!

Nu recomandam crema de branza in schimbCremettefolosiți brânză de vaci. Rezultatul final nu este un cheesecake „adevărat”, ci o simplă caserolă cu brânză de vaci.Utilizați numai cremă naturală, de origine animală, de exemplu, cremă de înaltă calitate Peipsi Lake. Conținutul de grăsime al cremei în aceasta reteta nu joacă un rol deosebit. Cheesecake-ul tău va fi la fel de bun cu smântână în loc de smântână, dar gustul lui se va schimba și va deveni mai „brânz”.

Folosind ingrediente de cofetărie de înaltă calitate, veți obține cu siguranță rezultate excelente!

Ne vom pregăti cheesecake-ul într-o tavă de copt din metal. Cel mai bine de folosit resorturi pentru coacere – va fi mult mai ușor să ne extragem desertul din ele.

În primul rând, pregătim baza. Fursecurile trebuie măcinate într-un blender. Turnați untul pretopit în fursecuri și amestecați bine. Este important pentru noi să obținem o firimitură umedă, dar sfărâmicioasă.

Pune hârtie de copt într-o tavă de copt pregătită. Se toarnă și se compactează un strat uniform de fursecuri pe tot diametrul. Dacă doriți, puteți face „laturi” pentru viitorul cheesecake. Trebuie să-l compactați cu ceva plat: de exemplu, fundul unui pahar.

Ne punem baza la frigider pentru 20 de minute și începem să pregătim cheesecake-ul propriu-zis.

Aici este important să învățați singura regulă: nu bateți masa cu un mixer. Punem chiar și telul deoparte. Este ideal să folosim o spatulă de silicon pentru a evita intrarea aerului în desertul nostru. Deci, la „ieșire” veți obține o suprafață netedă, fără „granule” și bule.

Se macină 750 de grame de brânză cu zahăr. Adăugați ouăle pe rând, continuând să amestecați bine amestecul. Fă-ți timp, amestecă cu grijă.

Mulți bucătari și cofetari recomandă adăugarea acestuia la umplutura de brânză. suc de lamaie si coaja. Acest pas este opțional. Dar dacă doriți să aromați mai mult cheesecake-ul, adăugați o picătură de aromă naturală pentru alimente.

Apoi, adăugați 100 ml de smântână la temperatura camerei și amestecați totul bine din nou.

Scoateți tava de copt cu baza de nisip pregătită din frigider. Turnați cu grijă noastre masa de branza. Puteți lovi ușor tigaia pe masă, astfel încât amestecul să fie distribuit uniform.

Puneți cheesecake-ul nostru într-un cuptor preîncălzit la 180C pentru 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 110C și gătiți cheesecake-ul timp de o oră și jumătate până este gata. Dacă temperatura minimă a cuptorului este de 150-160C, atunci asigurați-vă că deschideți puțin ușa cuptorului.

Puteți determina pregătirea cheesecake-ului în acest fel: mijlocul, cu un diametru de 5-10 cm, va „tremura” ușor. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească timp de 60 de minute. Scoateți desertul din cuptor și lăsați încă 30 de minute la temperatura camerei.

Înainte de a pune cheesecake-ul la frigider, treceți un cuțit de-a lungul părților laterale.

Desertul trebuie racit cel putin 8 ore este mai bine sa il tineti la frigider 12 ore.

Serviți cheesecake cu sos de fructe de pădure sau topping. Desertul finit poate (și ar trebui!) să fie decorat cu fructe de pădure proaspete.

Idee!

Cheesecake poate fi copt nu numai în forme metalice, dar și în formulare de hârtie. Vă recomandăm să folosiți pahare de copt nesuportate. Tehnologia de preparare este aceeași: compactați baza de nisip în fundul paharului și turnați cu grijă amestecul de brânză. Aceste prăjituri cu brânză porționate sunt convenabile de luat cu tine la un picnic, la o vizită sau ca o gustare copioasă și dulce pe drum.

Pentru iubitorii de cheesecake, recomand să facă acest desert porționat cel mai delicat. Se prepară fără bază în forme obișnuite pentru coacerea brioșelor mici. Puteți servi cheesecake cu sos dulce, fructe de pădure sau fructe - totul depinde de sezon. Pregătește cheesecake cu vanilie porționat pentru invitați sau cei dragi, aceștia vor aprecia cu siguranță textura cremoasă și gustul grozav!

Pregătesc produsele conform listei.

Într-un castron, combinați smântâna, iaurtul, untul caș. Amestec ingredientele.

Se adauga apoi untul topit in bol, se incalzeste putin amestecul pe baie de apa, amestecand din cand in cand, pana dispar cocoloasele.

Adăugați gălbenușurile și bateți amestecul cu un mixer.

Cerneți făina într-un bol, adăugați vanilina, bateți puțin cu mixerul.

Intr-un alt vas se bat albusurile bine, se adauga zaharul in mai multe etape, continuand sa bata.

Adăugați albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri pe părți și amestecați ușor cu o lingură de sus în jos.

Ungeți o tavă de brioșe din silicon ulei vegetal, il asez intr-o forma ceva mai mare, in care turnam vreo doua pahare de apa fierbinte. Am întins amestecul cremos în matriță din silicon.

Cheesecake-ul îl coac în cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute. Scot forma de silicon din forma mare cu apa. Lăsați cheesecake-ul să se răcească complet, este mai bine să îl puneți la frigider pentru câteva ore.

Am facut un sos de capsuni si zahar cu ajutorul unui blender si am decorat cheesecake-urile cu jumatate de capsuni si frunze de menta.

Cheesecake cu vanilie portionat este gata!

Poftă bună!