O rețetă simplă de pilaf rotund de orez cu carne de porc și usturoi pas cu pas cu fotografii.

O rețetă simplă de pilaf rotund de orez cu carne de porc și usturoi Bucătăria uzbecă cu poza si descriere pas cu pas preparate. Ușor de pregătit acasă în până la 1,5 ore. Conține doar 279 de kilocalorii.

• Bucătărie națională: Bucătăria uzbecă
• Tip de fel de mâncare: Cursuri secunde
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă

• Timp de preparare: 12 minute
• Timp de preparare: până la 1,5 ore
• Numar de portii: 8 portii
• Cantitate de calorii: 279 kilocalorii

Ingrediente pentru 8 portii

• Carne de porc 400 g.
• Orez șlefuit cu bob scurt 2 căni.
• Ceapa 150 g.
• Morcovi 200 g.
• Condimente și condimente 2 lingurițe
• Sare de masa 2 lingurite
• Ulei vegetal 100 ml.

Pas cu pas

1. Pilaf de orez cu bob scurt cu carne de porc și usturoi - o interpretare a tradiționalului pilaf uzbec. De obicei pilaful corect este preparat dintr-un special orez cu bob lung, ar trebui să fie sfărâmicioasă. Orezul cu bob scurt, deși fiert, are un aspect moale și deosebit aromă delicioasă, iar dacă pregătiți corect pilaf din el, nici nu se va lipi. Produsele pentru pilaf nu sunt neobișnuite sau neobișnuite. Orez, ceapă, usturoi, morcovi, ulei vegetal - toate acestea sunt acasă, după cum se spune, în rezervă și bucată mică carnea de porc si condimentele pentru pilaf pot fi cumparate oricand de la cel mai apropiat supermarket. Mă voi concentra pe condimente. Există seturi gata făcute de condimente pentru pilaf, dar nu tuturor le plac unele dintre componente. De aceea, te sfătuiesc să folosești condimentele care îți plac cel mai mult atunci când prepari pilaf.
2. Vasele pentru prepararea pilafului ar trebui să aibă pereți groși, vă sugerez o oală de rață obișnuită. Se inchide destul de ermetic cu un capac si la foc mic pilaful poate fierbe mult timp si nu se arde. Se toarnă o jumătate de pahar în tocană de rață ulei vegetalși se încălzește la foc mare.
3. Tăiați carnea în cuburi. ÎN aceasta reteta folosit burta de porc. Este moderat gras și moale.
4. Se aruncă carnea tocată în uleiul vegetal încălzit și se amestecă repede.
5. Apoi adăugați două lingurițe de condimente în carne și prăjiți timp de trei minute.
6. În timp ce carnea se prăjește la foc mare, se toacă ceapa cuburi.
7. Amestecați carnea, în trei minute s-a prăjit deja și a devenit maro auriu.
8. Adăugați ceapa tocată la carne.
9. Amestecați carnea cu ceapa, nu reduceți focul, prăjiți încă cinci minute.
10. În timp ce carnea și ceapa sunt prăjite, se rade morcovii în fâșii subțiri.
11. După cinci minute, amestecați din nou carnea și acoperiți-o cu morcovi rasi. Faceți focul mediu.
12. Între timp, clătiți bine două căni de cereale de orez și puneți-le deasupra morcovilor rasi.
13. Nivelăm suprafața orezului și lipim în mai multe locuri căței mari de usturoi necurățați.
14. Umpleți pilaful cu apă, astfel încât să se ridice cu doi centimetri deasupra orezului.
15. Se presară sare deasupra și se aduce la fierbere.
16. Cand apa incepe sa fiarba, acoperim ermetic ratusca cu pilaf cu un capac, dam focul la mic si o lasam pe aragaz la fiert o ora.
17. După o oră, ridicăm capacul, până acum toată apa a fiert, orezul este bine aburit și pilaful a crescut.
18. Opriți focul, amestecați pilaful, ridicând carnea de jos.
19. Dacă gătiți pentru oaspeți, serviți pilaf fierbinte pe un platou mare: mai întâi puneți orezul cu morcovi, iar deasupra bucăți de carne și căței de usturoi copți. Frumos, apetisant și impresionant.

Orezul alb își ocupă locul de drept printre soiurile de cereale de orez. Boabele sale au formă rotundă, lungime de 4 până la 5 mm, se disting printr-un conținut ridicat de amidon, carbohidrați și nu sunt în niciun fel inferioare altor soiuri în compoziție. Trebuie să ne amintim că în timpul procesului de gătire absoarbe multă apă, din cauza căreia volumul crește de 2-3 ori. În mod tradițional, pilaful este preparat din orez cu bob lung, pentru că este formă terminată mai sfărâmicios. Iar orezul rotund, datorita continutului mare de amidon, fierbe rapid, dar daca pregatiti corect pilaf din el, va fi si sfaramicios si aromat.

Este mai bine să folosiți ustensile de gătit cu fund gros, astfel încât ingredientele să nu se ardă și să fie încălzite uniform. Nu este recomandat să folosiți vase de gătit emailate.

Folosind produsele disponibile, disponibile vom pregăti pilaf delicios, iar pentru aceasta vom avea nevoie de:

• Carne de vita 500 gr.
• Morcovi 3-4 buc.
• Orez 1 lingura.
• Ceapa 3 buc.
• Usturoi 1 cap
• Ulei vegetal 0,5 linguri.
• Sare, piper, turmeric dupa gust.

Preparare:

Clătiți bine carnea, uscați-o, tăiați-o în cuburi. Se încălzește un ceaun, se toarnă ulei vegetal, se încălzește și se prăjește carnea la foc iute până crusta maro aurie.
Curățați ceapa, clătiți, tăiați în jumătate de rondele, prăjiți până devine maro deschis.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i fâșii și puneți-i într-un ceaun.

În timp ce carnea și legumele sunt prăjite, turnați orezul într-un castron separat, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de 15 minute.

Apoi spălați orezul apa rece, de cel puțin trei ori. Trimite-l la carne, asezonează cu condimente, pune usturoi în centru. Netezeste usor suprafata orezului cu o lingura. Se toarnă apă clocotită pentru a acoperi orezul cu 1,5-2 cm.

Gatiti la foc mediu timp de 10-15 minute. Apoi reduceți căldura. Când orezul a absorbit complet apa, acoperiți cu un prosop, acoperiți cu un capac și opriți. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Prosopul ar trebui să absoarbă excesul de umiditate și din această cauză pilaful va fi sfărâmicios.

Pilaful se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător, sănătos și natural. De asemenea, este ușor de preparat. Poate fi servit pe un platou mare, așezat în straturi: orez, legume, carne, usturoi. Sau, înainte de servire, amestecați totul bine și puneți pe farfurii de servire. Dacă se dorește, se ornează cu ierburi și se servește în mod tradițional cu pâine și ceapă murată.!

Pilaful este considerat pe bună dreptate un fel de mâncare internațional, așa că nu este de mirare că rețeta sa s-a răspândit în întreaga lume. Cu toate acestea, nu orice gospodină încă mai știe să gătească pilaf delicios de pui conform tuturor regulilor, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Să ne uităm la cele mai populare tehnologii care vă vor ajuta să vă îndepliniți visele.

Pilaf friabil de pui: „un clasic al genului”

• pui (pulpa) - 550-600 gr.
• morcovi - 2 buc.
• cereale de orez - 480 gr.
• cap de usturoi - 1 buc.
• ceapa - 2 buc.
• condimente „Pentru pilaf” (poate fi înlocuite cu chimen) - 15 gr.

Cum să gătești tradițional pilaf sfărâmiciosÎl poți face chiar tu cu pui, îl oferim pentru considerație tehnologie clasică cu instrucțiuni pas cu pas.

1. Este mai bine să luați o pulpă de pui, deoarece carnea din această parte este cea mai suculentă și mai grasă. Clătiți-l, scăpați de pelicule, îndepărtați-l de pe os. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale.

2. Pregătiți un cazan, turnați o cantitate suficientă de ulei în el (poate fi înlocuit cu grăsime de coadă grasă). Se încălzește la maxim, se adaugă puiul și se prăjește până devine crocant, aproximativ 5-8 minute.

3. Pregătiți morcovii tăindu-i în batoane. Nu o frecați, altfel se va transforma în ciupercă după prăjire. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, amestecați cu morcovi și adăugați-le la pui. Se prăjește timp de 6 minute, amestecând.

4. Apoi reduceți focul la mediu și acoperiți cu un capac. Se fierbe până când morcovii sunt moi (aproximativ 10 minute). Asezonați cu sare, adăugați condimente pilaf sau chimen.

5. Înainte de a pregăti pilaf aromat de pui, trebuie să faceți totul pentru a vă asigura că orezul este sfărâmicios. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și turnați-o în ceaun, astfel încât lichidul să acopere componentele.

6. Spălați capul de usturoi și îndepărtați coaja, nu îl despărțiți în căței separați. Scufundați-l complet în recipient, obțineți zirvak (bază pentru pilaf).

7. Acum acoperiți vasele, lăsați deoparte o jumătate de oră, după această perioadă puiul se va abur și va absorbi condimentele. În timp ce ingredientele principale se gătesc, spălați orezul de cel puțin 5 ori până când apa devine limpede.

8. După o jumătate de oră, puneți cerealele într-un ceaun, nivelând-o cu o spatulă (nu amestecați). Turnati apa fierbinte cat sa acopere ingredientele cu 1-1,5 cm Nu puneti capacul, asteptati sa dea in clocot.

9. Apoi, închideți ceaunul și gătiți la setarea minimă a aragazului timp de o treime de oră. După perioada specificată, amestecați ușor suprafața orezului și evaluați-l pentru pregătire. Dacă totul este bine, opriți-l și așteptați o jumătate de oră.

10. Dacă boabele sunt crude, adăugați puțină apă clocotită și aduceți la dispoziție sub capac. Apa trebuie absorbită. Înainte de servire, nu uitați să îndepărtați capul de usturoi. Iată o rețetă simplă de pilaf delicios de pui!

Pilaf cu pui la tigaie

• morcovi - 2 buc.
• pulpă de pui - 0,8 kg.
• capete de usturoi - 2 buc.
• ceapa - 3 buc.
• orez (de preferință „Devzir”) - 0,4 kg.
• condimente „Pentru pilaf” - 15-20 gr.

Întrucât puteți găti pilaf de pui la fel de gustos și aromat într-o tigaie, vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă la această rețetă. Pentru a face orezul sfărâmicios, este mai bine să luați soiul „Devzir”.

1. Pulpe de pui Este necesar să clătiți, îndepărtați peliculele, îndepărtați din semințe și tăiați în bucăți. Turnați ulei într-o tigaie cu fund gros.

2. Se prăjește bucăți de pui la foc mare pana formeaza o crusta. Adăugați ceapa tăiată în jumătate și morcovii tăiați fâșii.

3. Nu reduceți puterea, prăjiți timp de 6 minute, apoi reduceți puțin căldura. Se fierbe până când morcovii sunt moi. In continuare, asezoneaza cu condimente si sare dupa gust, amesteca.

4. Umpleți cu apă și fierbeți încă aproximativ 5 minute. In aceasta perioada, clatiti boabele de orez de 4 ori si asezati-le deasupra tuturor ingredientelor. Adăugați mai multă apă clocotită până când lichidul acoperă ingredientele cu 1 cm.

5. Clătiți capetele de usturoi. Faceți găuri în orez cu o spatulă și lipiți usturoiul înăuntru. Puneți aragazul la mic, așteptați să fiarbă și acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 15 minute și se oprește.

6. Înainte de servire, lăsați vasul să stea o jumătate de oră, îndepărtați usturoiul. S-a dovedit foarte pilaf delicios făcută într-o tigaie cu pui. De acord, cea mai simplă rețetă!

Pilaf de pui într-un aragaz lent

• pulpă de pui - 0,4 kg.
• orez - 0,4 kg.
• ceapa - 2 buc.
• cap de usturoi - 1 buc.
• condimente - după gustul tău
• morcovi - 2 buc.

Dacă încă nu știi să gătești cel mai mult... cel mai bun pilaf pui, puteți folosi un aragaz lent pentru a face orezul sfărâmicios.

1. În primul rând, luați toate ingredientele conform listei. Curatam ceapa si o tocam in jumatati de rondele, tocam morcovii cubulete subtiri. Spălăm picioarele, scoatem peliculele și tăiem carnea în bucăți.

2. Înainte de a pregăti pilaf, trebuie să încălziți uleiul în multicooker. Când este fierbinte, adăugați legume și pui, prăjiți în modul „Fry” până când morcovii sunt moi (aproximativ 10-15 minute).

4. Faceți o gaură în mijlocul orezului, introduceți capul de usturoi spălat. Se fierbe apa, se toarna peste marginea vasului astfel incat lichidul sa se ridice la 1 cm de la orez.

5. Când toate ingredientele sunt aruncate, setați modul „Pilaf”, închideți dispozitivul și așteptați sfârșitul programului. După semnal, nu vă grăbiți să deschideți multicooker-ul, lăsați-l să stea timp de 25-30 de minute pe „Încălzire”.

Acum știi cum să gătești pilaf de pui folosind o „tigaie inteligentă”, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Înainte de a degusta, nu uitați să îndepărtați capul de usturoi.

Pilaf cu pui la tigaie

• pui - 550 gr.
• ceapa - 2 buc.
• orez - 0,5 kg.
• usturoi - 5 catei
• morcov - 1 buc.

Pilaful sfărâmicios se obține datorită orezului fiert la abur. Un fel de mâncare de pui într-o tigaie se prepară fără prea mult efort.

1. Tăiați legumele în bucăți mari. Trimite-le la prăjit în ulei vegetal într-o tigaie. După aceasta, începeți să prăjiți puiul. Tăiați carnea în orice ordine. Se amestecă condimentele necesare după gust.

2. Pilaful de pui gătit într-o tigaie nu iese mai rău decât într-un ceaun. Rețeta este foarte simplă. După ce s-au făcut toate manipulările, puneți orezul deasupra prăjiturilor. Introduceți cățeii de usturoi în amestec într-o manieră haotică.

3. Turnați aproximativ 700 ml în tavă. apă purificată rece. Fierbeți vasul până când lichidul s-a evaporat complet. Setați puterea aragazului la minim. Nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac. Așteptați să se termine gătitul.

Pilaf de pui cu ciuperci

• ciuperci (oricare) - 300 gr.
• ceapa - 2 buc.
• orez - 400 gr.
• file de pui - 350 gr.
• usturoi - 5 catei
• morcovi - 3 buc.
• chimen, șofran, turmeric - 1 g fiecare.

Înainte de a pregăti pilaf de pui, urmați instrucțiunile pentru a vă asigura că orezul este pufos. Recomandările practice sunt simple și clare.

1. Tăiați ceapa în cuburi și morcovii fâșii. Se prajesc intr-o tigaie in ulei incins pana devin aurii. Deoarece prepararea pilafului de pui nu este dificilă, continuăm.

2. Adăugați bucăți de file în legume. Prăjiți carnea până se rumenește. După aceasta, puneți orezul deasupra produselor preparate. Apoi, introduceți cățeii de usturoi.

3. Se condimentează amestecul cu condimentele necesare și se adaugă apă. Lichidul trebuie să acopere mâncarea cu 1 cm Fierbeți vasul sub capac la foc mic timp de o treime de oră.

4. În același timp, prăjiți ciupercile tocate în ulei vegetal într-o tigaie separată. Cu câteva minute înainte de a găti pilaful, adăugați-le. Puteți adăuga puțin mai multe condimente după gust. Opriți aragazul și lăsați vasul timp de o jumătate de oră.

Pilaf cu pui la cuptor

• pulpe de pui - 8 buc.
• morcovi - 1 buc.
• orez - 280 gr.
• ceapa - 3 buc.
• muștar dulce - 60 gr.

1. Înainte de a pregăti pilaf de pui, decideți dacă veți separa carnea de os. După rețeta de gătit, carnea trebuie tratată cu sare și muștar. După aceasta, tăiați mărunt ceapa și tăiați morcovii în batoane.

2. Așezați legumele pregătite pe fundul foii de copt. Întindeți orez deasupra. Stropiți cu condimente aromate. Se amestecă ingredientele și se adaugă apă. Cantitatea de lichid trebuie să fie la același nivel cu orezul.

3. Așezați carnea marinată deasupra tuturor. Acoperiți tava cu folie. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade în avans. Coaceți vasul timp de aproximativ 1,5 ore.

Gătitul pilaf este o practică obișnuită pentru fiecare gospodină. Felul de mâncare poate fi făcut în diferite variante. Se adaugă ingrediente și condimente suplimentare după gust. Experimentați și mulțumiți mai des celor dragi preparate naționale diferite țări.

Pilaf este un fel de mâncare foarte vechi care a fost preparat în multe țări de câteva secole. În India, acest fel de mâncare era vegetarian, iar apoi în Persia au învățat să-l gătească cu carne. Toate rețetele au o caracteristică comună - felul de mâncare combină întotdeauna orezul cu zirvak (carne, pește, fructe uscate, condimente). La noi, cel mai des întâlnit este zirvak, format din carne de porc sau miel, ceapă, morcovi, chimen și ardei roșu. Dar cum să prepari pilaf gustos și sfărâmicios?

Secrete de gătit

Pentru a face orezul sfărâmicios, trebuie să cunoașteți câteva secrete simple despre care nici măcar gospodina cu experiență nu le știe:

1. Nu este nevoie să radi morcovii folosind o răzătoare. Este mai bine să-l tăiați în felii subțiri - cu cât este mai gros, cu atât este mai mare probabilitatea de a obține pilaf sfărâmicios. De asemenea, respectați proporțiile indicate în rețetă. Dacă sunt prea mulți morcovi, orezul nu va deveni sfărâmicios.
2. Alege cerealele potrivite. Cea mai bună opțiune este orezul în formă alungită. Soiul cu granulație rotundă este, de asemenea, potrivit, dar nu trebuie să conțină praf de amidon. Cu cât este mai puțin, cu atât pilaful va fi mai sfărâmicios - acesta este unul dintre secretele principale ale pregătirii felului de mâncare.
3. Înainte de a găti, trebuie să înmuiați cerealele de orez în apă cu sare - de preferință fierbinte, dar nu folosiți apă clocotită. Acest lucru va împiedica fierberea orezului, ceea ce înseamnă că veți ajunge nu doar cu terci, ci și cu pilaf adevărat!

Cum pregătesc profesioniștii pilaf?

Bucătarii au propriile lor trucuri despre cum să gătească pilaf, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Un adevărat bucătar poate face orice tip de orez sfărâmicios - rotund și lung. În același timp, ei recomandă folosirea unuia aburit, deoarece se absoarbe mai bine bulion de carne si se dovedeste a fi cat se poate de parfumat.

O atenție deosebită trebuie acordată spălării cerealelor - scurgeți apa de cel puțin 8-10 ori. Ar trebui să fie perfect transparent. După aceasta, se toarnă orezul apa rece si se lasa cel putin o jumatate de ora pentru a se umezi bine. Când puneți cerealele în zirvak, utilizați o lingură cu fantă pentru a preveni pătrunderea excesului de lichid.

Orezul trebuie gătit la abur, dar nu este necesar să folosiți un cuptor cu aburi sau un multicooker pentru aceasta. Concluzia este că focul de sub ceaun ar trebui să fie setat la minim, iar stratul de cereale trebuie să fie străpuns în fund cu un cuțit în mai multe locuri, iar vasul trebuie acoperit strâns cu un capac.

Starea de pregătire a orezului este verificată nu mai mult de o dată la 10-15 minute. Dacă este necesar, trebuie să adăugați apă clocotită. Când scoateți ceaunul de pe aragaz, pentru a face pilaful de casă sfărâmicios, trebuie să-l înfășurați în ceva și să-l lăsați (puteți folosi o pătură obișnuită). Strămoșii noștri au folosit acest truc, care a oferit preparatului un gust și o aromă incredibile.

Reteta de pilaf de pui

Pentru a vă învăța cum să gătiți pilaf sfărâmicios și gustos, vă oferim o rețetă dovedită. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• orez lung la abur - 500-600 g;
• pui (este mai bine să folosiți pulpe) - 600 g;
• morcovi - 200 g;
• ceapa - 250 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ierburi proaspete;
• condimente pentru pilaf.

Curata morcovii si tai-i cuburi, fasii sau jumatati de rondele, dar nu prea fin. De asemenea, tocați ceapa, adăugați la morcovi, piper și sare. Prăjiți totul până se rumenește în ulei.

Separați pulpele tăindu-le în bucăți și îndepărtând oasele și pielea. Prăjiți carnea până se rumenește câteva minute, apoi adăugați puțină apă și mai fierbeți câteva minute, acoperit.

Turnați apă rece peste orez, așteptați 20-30 de minute și clătiți bine. placă albă. Puneți ceapa, morcovii și puiul într-un ceaun sau tigaie, apăsați cu o lingură și puneți orezul deasupra. Apăsați cu o spatulă și presărați ierburi tocate deasupra.

Toarnă apă clocotită peste tot, astfel încât să acopere orezul cu un centimetru. Gatiti fara capac aproximativ 10 minute, apoi faceti cateva gauri pentru a permite umezelii sa se evapore prin ele si mai fierbeti cateva minute. Acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Gatiti 20 de minute - apa trebuie sa se evapore in acest timp. Opriți focul și înveliți ceaunul sau tigaia cu ceva, lăsând-o o oră și jumătate.

Pilaf de porc într-o tigaie

Acum să ne dăm seama cum să gătim pilaf de porc într-o tigaie pas cu pas. Reteta este foarte simpla si accesibila oricarei gospodine. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 300 g carne de porc;
• un pahar de orez aburit;
• un morcov mediu;
• o pereche de ceapă;
• 50-60 ml ulei vegetal;
• condimente pentru pilaf;
• sare si piper.

Clătiți orezul cu apă și înmuiați-l timp de 20-30 de minute. În acest moment, curățați morcovii și ceapa. Spalam carnea si o uscam cu servetele, apoi o taiem cubulete. Încinge o tigaie cu ulei peste foc și pune carnea în ea. Prăjiți-l timp de 5-6 minute la foc mare, amestecând continuu.

Adăugați morcovii și ceapa, tocate dar nu prea mărunt, în carne. Se sare, se piperează, se adaugă condimente și se amestecă. Reduceți focul și continuați să prăjiți aproximativ 10 minute. Drept urmare, veți obține un zirvak.

Puneți tot orezul în tigaie, răspândindu-l uniform peste zirvak. Se toarnă apă într-un jet subțire, astfel încât să acopere orezul cu 1,5 cm, nu mai mult. Se acopera cu un capac si se fierbe 30-40 de minute la foc mic fara a deschide capacul.