Există un miros mai frumos în lume decât aroma? produse de patiserie de casa! În această epocă, când trebuie să faceți totul rapid, cumpărarea de produse de patiserie într-un magazin sau cafenea pare atractivă. Dar astăzi, a fi capabil să gătești, inclusiv folosind aluat, este un semn de grijă pentru familia ta. La urma urmei, produsele cumpărate din magazin sunt pline de tot felul de aditivi inutile. Acest aluat este pur și simplu uimitor prin ușurința sa de preparare, produse necesare si versatilitate. Daca nu te-ai ocupat niciodata cu aluatul de drojdie, iti recomandam sa incepi cu aceasta reteta. Și sunt atât de multe lucruri pe care le poți pregăti pe baza acestui aluat: plăcinte, plăcinte, sochni, baklava, rulouri... Creați cu noi și poftă bună!

Necesar:

• Unt (sau margarină) 200 g
• Făină – 2 căni (350 g)
• Drojdie presată 10 g (uscată 1 linguriță fără lamă)
• Sare - ½ linguriță
• zahăr - 2 linguri (poate fi variat după dorință)
• apă caldă – 60 ml

Preparare:

Dizolvați drojdia în apă caldă și adăugați 1 lingură de zahăr. Se lasă 10-15 minute.

Măcinați untul cu făină, sare și 1 lingură zahăr în pesmet.

Se toarnă apă cu drojdie în firimituri și se frământă aluatul. Nu ar trebui să fie strâns, ci flexibil. Cantitatea exactă de făină depinde de proprietățile acesteia, așa că dacă aluatul ți se pare moale, atunci adaugă puțin pentru a fi mai ușor de lucrat.

Sculpte imediat.

Coacerea din acest aluat se dovedește foarte gustoasă. Se întinde până la o grosime de până la 1 cm, pentru suculenta 0,5 cm.

După ce tăiați aluatul, acoperiți-l și lăsați-l la crescut 40 - 60 de minute. Apoi ungeți cu ou și coaceți până se rumenesc.

Distreaza-te si bucura-te de masa!

Plăcintă cu mere. Poate fi folosit

Lucrul cu aluatul de drojdie de paine scurtă este o plăcere, este docil, nu se deformează la cuptor, iar produsele devin sfărâmicioase. Dar există un DAR: având în vedere că aluatul este încă pescuit, nu trebuie să-l frământați mult timp, altfel nu veți obține structura sfărâmicioasă a produselor de copt finite.

Inainte de a incepe sa pregatim aluatul, pune untul la congelator pentru a-l congela putin. Acest lucru va face mai ușor să radi untul.

Combinați smântâna, drojdia uscată și jumătate din zahăr. Se amestecă totul, se acoperă și se lasă la loc cald timp de 1 oră. Am asezat vasele cu amestecul de drojdie la soare, procesul de activare a drojdiei a durat aproximativ 45 de minute. În acest timp, masa nu va spuma mult, dar consistența se va schimba vizibil - va deveni mai aerisită.

Se pune amestecul de drojdie, zahărul rămas și gălbenușuri de ou. Se amestecă totul până la omogenizare.

Să radem aici untul congelat și să amestecăm totul din nou.

A venit vremea făinii: începem să frământăm aluatul cu 350 de grame de făină, adăugându-l treptat la nevoie. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, nelipicios, foarte plăcut, care se adună cu ușurință într-o bilă și nu se sfărâmă. Mi-au luat exact 400 de grame de faina.

Framantam scurt aluatul, odata ce toate ingredientele sunt amestecate, formam o bila, acoperim aluatul si il dam la frigider pentru minim 1 ora.

Sandy aluat de drojdie gata și poți da frâu liber imaginației tale culinare.

Este mai ușor să lucrezi cu aluatul în timp ce este răcit. Nu sunt probleme cu rularea, dar puteți pudra suprafața cu făină (doar puțin). Dacă trebuie să întindeți aluatul mai subțire, de exemplu pentru o tartă, atunci este mai convenabil să faceți acest lucru între două foi de pergament.

Din aluatul rezultat am facut o tarta cu mere si cirese, precum si o tava mica de covrigi cu marmelada (12 bucati). Și mai am o bucată de aluat pentru mâine. Ce voi face cu el? Poate un biscuit cu umplutură de brânză. Dar mâine mă voi gândi la asta!

Poftă bună!

Toată lumea este familiarizată cu coacerea drojdiei. Din când în când ne bucurăm chifle luxuriante, plăcinte sau cheesecake. Bunica sau mama unor oameni coace excelent, altora le place să joace cu aluatul de drojdie pentru a-și mulțumi rudele cu produse delicioase de patiserie. aluat de drojdie. Și cineva se teme să pregătească aluat de drojdie, pentru că... consideră că acest proces este destul de dificil și crede că nu va face față. Astăzi vrem să vă oferim o rețetă fursecuri cu drojdie, de care se poate descurca chiar și o gospodină începătoare. Da, da, exact cookie-uri...

Ingrediente

Pentru test: __NOU__

• Margarina sau unt - 250 g__NEWL__
• Ouă – 3 buc__NEWL__
• Zahăr – 1 cană__NEWL__
• Sare – 0,5 linguriță__NEWL__
• Drojdie – 20 g__NEWL__
• Apă caldă – 0,5 cană__NEWL__
• Lapte – 0,5 cană__NEWL__
• Făină – 3 căni__NEWL__
• Zahăr pudră pentru praf__NEWL__
• Zahăr vanilat – 1 plic sau vanilină – 0,5 linguriță__NEWL__

Datorită faptului că în aluat se folosește drojdia, prăjiturile sunt fragede și libere. Și pentru a da originalitate fursecurilor noastre, le vom face și fulgioase. Pentru a face acest lucru, pur și simplu întindeți aluatul nostru de 2-3 ori. Aceste fursecuri rămân moi și proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Cu siguranță va fi aprobat de familia ta și cu siguranță va mulțumi prietenilor tăi la ceaiul de seară.

Reteta de gatit:

Asigurați-vă că aveți toate ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face prăjituri scurte.

Se macină puțină drojdie și se toarnă într-un castron. Apoi adăugați 1 lingură. l. Sahara.

Se toarnă drojdia și zahărul în apă și se amestecă până se dizolvă complet.

Adaugati putina faina pentru a face un aluat, ca smantana nu foarte groasa. Puneți într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să se potrivească bine.

Acum amestecați aluatul și adăugați ouă la el.

Adăugați margarina înmuiată în aluat.

Apoi se toarnă zahărul și se amestecă totul bine.

Acum adăugați treptat făina și amestecați bine.

Cand aluatul este gros, incepeti sa framantati cu mainile pe o suprafata infainata. Ar trebui să obțineți un aluat moale, elastic.

Pune aluatul într-un loc cald timp de 25 de minute pentru a crește.

Acum asezati aluatul pe o masa presarata cu faina si intindeti-l intr-un strat de 2-3 mm grosime. Apoi pliază-l în jumătate și întinde-l din nou. Și repetă din nou același lucru.

Acum, folosind tăietoare, tăiați figurile și așezați-le pe o tavă de copt unsă. ulei de floarea soarelui. După tăiere, puneți imediat fursecurile la cuptor, astfel încât straturile să nu se lipească și fursecurile să devină fulgioase.

• Adăugați o linguriță de zahăr și drojdie uscată în apă caldă, amestecați și lăsați timp de 10 minute pentru ca drojdia să prindă viață. Ar trebui să apară o spumă caracteristică.
• Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați trei linguri de zahăr, sare și zahăr vanilat. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte deocamdată.
• Adăugați untul răcit, tăiat cubulețe la făina cernută (380 g). Se macină în firimituri fine.
• Se amestecă masa de ouă cu drojdia revigorată, se toarnă în firimiturile de făină-unt și se frământă un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Dacă simțiți că nu este suficientă făină, adică dacă aluatul este lipicios, atunci puteți adăuga puțină făină. De obicei este nevoie întotdeauna de 380-400 de grame. Nu trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, de îndată ce se unește într-un bulgăre, este suficient, este suficient.

• Acoperiți aluatul și lăsați-l pe masă timp de o oră. Acest aluat nu va crește sau nu se va extinde în volum ca aluatul pur de drojdie;
• Împărțiți aluatul în două bucăți identice, rulați fiecare în cerc, înălțimea aluatului este de aproximativ 3 mm, tăiată în 16 triunghiuri. Așezați umplutura pe partea largă și rulați-o într-un covrigi.
• Dacă se dorește, fiecare covrigi poate fi înmuiat în zahăr sau uns cu un ou bătut, sau fără unsoare deloc, iar după coacere se stropește cu zahăr pudră cât este încă cald.
• Puneti covrigile pe o tava tapetata cu pergament si coaceti in cuptorul preincalzit la 170-180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Fii cu ochii pe fund, de îndată ce începe să se rumenească, covrigii sunt gata.

Covrigile sunt stratificate fine, ușoare, moi, pur și simplu aerisite și foarte asemănătoare cu croissantele. Dacă nu ați făcut niciodată aceste covrigi, vă recomand cu căldură, nu veți regreta deloc.

Reteta video:

Aluat de drojdie de paine scurta:

• apă caldă - 50 ml
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
• zahăr - 2 linguri. + 1 linguriță. în aluat
• zahăr vanilat - 10 g
• Ouă de pui – 2 buc.
• Sare - un praf
• Făină – 380-400 g
• Unt refrigerat – 150 g (se poate folosi margarina)

Umplere:

• Dulceata groasa sau dupa gustul tau

Înainte de coacere, covrigii se pot stropi cu zahăr sau se ung cu ou bătut sau nu se ung cu nimic, iar după coacere se stropesc cu zahăr pudră

Aluatul de shortbread este făcut pentru plăcinte dulci și sărate. Din el se fac produse de patiserie și prăjituri, iar el, dar fără zahăr adăugat, este folosit pentru a face baza pentru aperitive, umplerea coșurilor și tartelelor cu salate, pește, caviar, carne și alte umpluturi. De aceea aluat de paine scurte Este considerat universal în rândul specialiștilor culinari.

Secretul producției de succes constă în tehnica de frământare. Acesta este cel care influențează semnificativ calitatea și caracteristicile de gust ale produsului. Voi împărtăși principalele secrete ale producțieialuat praf– pentru plăcinte dulci și cu carne , precum și particularitățile preparării prăjiturii cu drojdie.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru prajitura, toate produsele, inclusiv faina, trebuie sa fie bine racite. În gătit, menținerea proporțiilor joacă un rol important. Prin urmare, toate ingredientele sunt date în grame. De exemplu, trei gălbenușuri la alegere ouă de găină cantareste exact 100 g.

• Sare– un produs care trebuie adăugat în felul de mâncare pregătit. Fără sare, gustul produselor de copt va fi oarecum blând.
• Zahăr granulat V produse de patiserie dulci Este mai bine să nu îl folosiți, ci să îl înlocuiți cu zahăr pudră.
• Făină trebuie să luați doar nota cea mai înaltă, deoarece procentul de conținut de gluten afectează serios calitatea produselor de panificație.
• Agenții de dospire nu sunt utilizați în producția de praf de patiserie.

Reteta de patiserie neindulcita

Aparate de bucătărie: recipient de măsurat, sticlă, cântar de bucătărie, cuțit, placă de aluat, lingură, folie alimentară.

Ingrediente

Prepararea pas cu pas a foietajului

Încă o dată, aș dori să subliniez că atunci când gătiți, tehnica de frământare este extrem de importantă. sugerez reteta clasica de prajitura neindulcita pentru placinta , unde voi dezvălui secretele pregătirii sale corecte.

Știați? Frământarea corectă se caracterizează prin eterogenitatea texturii - stratificare cu un efect de marmorare pronunțat Masa preparată conține bucăți de unt neamestecate și incluziuni stratificate de făină și apă. Acest efect va da friabilitate vasului finit.

Această rețetă de patiserie este potrivită pentru a face plăcintă cu fructe de pădure și a coace cu umplutură de carne.

Reteta video

Asigurați-vă că urmăriți cursul de master cu pregătire pas cu pas aluat praf. Intriga demonstrează două variante ale lotului - corectă și incorectă. Mai mult, al doilea caz răspunde pe deplin la întrebarea - de ce plăcinta, poziționată ca sfărâmicioasă, a ajuns să fie puțin aspră.

Rețetă de aluat de plăcintă dulce (de bază)

Timp de preparare: 5-7 min.
Numar de portii: 12 tartele, 2 prajituri sau tarte.
Calorii: 533 kcal/100 g.
Aparate de bucătărie: mixer, ceașcă de măsurare, mixer, bol adânc, lingură, hârtie de gătit, forme pentru tartă sau pentru tartă.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas a semifabricatului de bază

Fără o rețetă de bază simplă, este imposibil să coaceți tarte sau prăjituri de înaltă calitate prajitura delicioasa, fără prăjitură sfărâmicioasă.

Știați? După două ore, puteți forma și pregăti orice produse de copt. Trebuie doar să asigurați un contact minim cu căldura palmelor, astfel încât aluatul să nu „plutească”.

Se pregătesc elementele de bază aluat de paine scurte foarte repede, și reţetă considerată ideală pentru plăcintă cu mere, precum și orice alte produse de patiserie dulci.

Reteta video

Vă sugerez să vizionați un videoclip care demonstrează în detaliu cum se face aluat dulce pentru plăcintă . În plus, același videoclip arată pe deplin întregul proces ulterior de asamblare și modelare a desertului. Aruncă o privire - nu vei regreta!

Reteta de aluat de drojdie de shortbread pentru placinta

Timp de preparare: 10 min.
Numar de portii: 560 g
Calorii: 420 kcal/100 g.
Aparate de bucătărie: un set de boluri și căni, o sită, o ceașcă de măsurat, linguri - ceai, masă, răzătoare, celofan / folie alimentară.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas a super-aluatului cu drojdie de nisip

La prepararea chiflelor dulci și a prăjiturii cu brânză, precum și pentru placinta cu gem, aluatul de paine scurte este indispensabil, reteta pe care le public aici. Consultați o altă versiune a super-aluat universal pentru orice coacere. Principalul lucru este că nu are nevoie de timp pentru ca drojdia să se „împrăștie” și este pregătită „la rece”.

Important! Principalul avantaj al super-aluatului este că nu trebuie să stea după ce a fost scos din frigider este imediat gata de copt de îndată ce se formează o plăcintă, chifle sau plăcinte.

Reteta video

Asigurați-vă că vizionați videoclipul cu care v-am sugerat producție pas cu pas super-aluat universal de drojdie scurtă. Acordați o atenție deosebită tehnologiei sale de producție. Acest Aluatul de shortbread este potrivit pentru plăcinta cu carne și pentru a face deserturi dulci.

Adevăruri de bază

• Produsele primite de la reteta de baza, se pastreaza perfect in congelator, iar atunci cand este dezghetat, ii reda complet gustul. Într-un dulap frigorific, produsele pot fi păstrate nu mai mult de o săptămână.
• Atât aluatul de foietaj, cât și aluatul de shortbread au nevoie de „odihnă”. Trebuie ținut la frigider cel puțin o oră.
• Cu cât cantitatea de făină este mai mică, cu atât aluatul devine mai liber.
• Coacerea cu margarină diferă semnificativ în calități gustative din cea care se amesteca cu unt.

Rețete populare

• În timpul liber, întrebați cum să o faceți, ce ingrediente sunt necesare și dacă este posibil să faceți fără drojdie.
• Ofer un produs nou de sezon - cel mai usor de preparat, cel mai rapid. Nu necesită frământare lungă, se dovedește întotdeauna, iar marginile găluștelor sau găluștelor sunt perfect ciupit.
• Bucatele nu ies Bucătărie caucaziană? Nici o problemă! Reteta mea - aluat choux pentru prăjituri - va rezolva această problemă și nu veți avea niciodată întrebări legate de prepararea acestui fel de mâncare.
• Prinde rețeta. Producția sa rapidă și ușoară va asigura gustări delicioaseîntreaga ta familie.
• În Postul Mare, iubitorii de copt nu se pot lipsi. Verificați cel mai mult într-un mod simplu coacerea de plăcinte și plăcinte delicios de delicioase chiar și în perioada de abstinență de la consumul de produse de origine animală.

Dacă ați găsit rețetele mele utile, lăsați recenzia dvs. pe această pagină. Și nu uitați să ne spuneți despre metodele și secretele dumneavoastră de a coace diverse delicatese. Distribuie rețetele tale în comentarii, plasându-le în partea de jos a articolului. As fi foarte recunoscator.