Fursecurile Ushki sunt unul dintre cele mai cunoscute prăjituri de casă. Cu toate acestea, un nume ascunde absolut câteva feluri de mâncare diferite. Pe lângă numele care îi unește, au unele individuale: „Picioare de corb” sau „Triunghiuri”, „Urechi puf”, „Urechi de urs” sau „Crani” sau „Urechi de porc”, iar la desert, „ Fursecurile „Urechile lui Aman” sunt interesante în întruchiparea lor. În acest articol vă vom spune despre metodele de preparare a tuturor acestor delicatese.

Cookie-urile „Urechi” sunt adesea numite „ picioare de cioara„sau cookie-uri „Triunghiuri”. Dar în oricare dintre cele trei opțiuni obții o delicatesă simplă, ușor de preparat. Condițiile principale sunt combinația dintre o structură moale și o crustă crocantă cu un strop de zahăr într-un fel de mâncare.

Pregătiți următoarele ingrediente pentru amestecarea aluatului de biscuiți:

• 450 g brânză de vaci;
• 225 g unt sau tartinat;
• 345 g faina;
• 3,5 g praf de copt;
• o pungă de vanilină sau 10 g zahăr vanilat;
• un praf de sare;
• zahăr pentru prăjituri.

Conținutul aproximativ de calorii preparat gata preparat: 350 kcal.

Timp total de gătire: 80 minute.

Să începem să pregătim aluatul pentru prăjiturile cu caș Ushki:

1. Brânză de vaci și unt - măcinați cu o furculiță până devine omogen și cremos. Ce brânză de vaci ar trebui să aleg? Să fim sinceri: nu există indicații exacte cu privire la conținutul de grăsime al produsului. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că, cu cât conținutul de grăsime al brânzei de vaci este mai mare, cu atât crește conținutul de calorii al preparatului. Și invers - brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi face prăjiturile mai aproape de preparatele dietetice.
2. Combinați toate produsele vrac, totul cu excepția zahărului, într-un castron separat. Este exactă cantitatea de făină indicată în lista de ingrediente? La această întrebare este destul de greu de răspuns: totul depinde de făina disponibilă. Cel mai adesea, rețetele se bazează pe masa de făină din soiurile de dur grâu. Prin urmare, fiecare marcă și producător va avea propria sa fracție de masă de făină în fiecare rețetă. Concentrează-te pe sentimentele tale și totul se va rezolva.
3. Amestecați amestecurile de unt-cheaș și vrac. Nu amânați - la urma urmei, uleiul tinde să curgă, ceea ce înseamnă că poate fi necesară mai multă făină.
4. Ar trebui să fie ușor lipicios și foarte aluat moale. Pentru a vă asigura că se întinde bine și nu se lipește de suprafață, stropiți masa cu făină. De asemenea, pre-împărțim aluatul în 2 sau 3 părți - acest lucru va ușura procesul de rulare. În acest caz, depozităm piesele care nu sunt implicate în proces în frigider.
5. Dintr-o foaie de aluat întinsă nu mai mult de 0,5 cm grosime cu o cană sau specială formă rotundă tăiați prăjiturile viitoare.
6. Poate ați observat că zahărul lipsește din rețetă. Acest lucru nu este în întregime adevărat: îl vom folosi pentru a presăra cercuri de aluat. Este convenabil să faceți acest lucru, pur și simplu turnând zahăr într-o farfurie și rulând cercurile de aluat pe fiecare parte, pliând treptat în jumătate până când se formează un triunghi.
7. Puneți sferturile rezultate pe o foaie de pergament și puneți la cuptor pentru 10-20 minute la 180°C.

Fursecurile Ushki făcute din brânză de vaci sunt foarte gustoase. Va deveni o parte integrantă a fiecărei mese de ceai de familie.

Din foietaj

O opțiune de gătit pentru cei care doresc să pregătească o delicatesă pentru masă, dar nu le place să se deranjeze cu făină și aluat. Aluatul foietaj gata preparat produce produse la fel de delicioase. În același timp, prăjiturile se remarcă prin sfărâmiciozitatea lor extraordinară și forma interesantă, care amintește de o ureche.

Pentru 8 porții de fursecuri finite, luați:

• 500 g aluat foietaj;
• 35 ml ulei vegetal;
• 75 g zahăr.

Conținutul caloric aproximativ al 1 porție: 103,7 kcal.

Timp total de gătire: 30 minute

Să începem să gătim:

1. Mai întâi, să decidem ce fel de cookie-uri dorim să obținem ca rezultat. Aceasta determină tipul de test pe care ar trebui să-l alegeți. Pentru cei blânzi – luăm aluat de drojdie. Pentru crocant - fără drojdie. Dar în ambele cazuri, aluatul trebuie întins într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime.
2. Ungeți foaia ulei vegetal. Acest lucru va ajuta zahărul să se lipească de suprafața aluatului. Da, presaram zahar peste unt.
3. Determinați vizual mijlocul foii de aluat și îndoiți aluatul în acest loc pe ambele părți. Mijlocul cu marginile conectate este ușor fixat și acoperit cu ulei.
4. Din nou - la jumătate. Și tăiați în bucăți. Grosimea aproximativă – 1 cm.
5. „Urechile” rezultate sunt scufundate din nou în zahăr, doar că acum părțile lor laterale sunt scufundate în zahăr și așezate pe o foaie de copt.
6. Nu durează mult să aștepți să fie gata – la 200°C procesul va dura un sfert de oră.

Fursecurile „Urechi” din foietaj nu sunt doar mai multe varianta simpla pregătind delicatese, dar și mai rapid.

Fursecuri „Urechi de urs”

Diferența față de rețetele prezentate anterior este că forma, datorită căreia delicatesa și-a primit numele, se formează după coacere în cuptor.

Ce trebuie să pregătim?

• făină - un pahar de 250 ml;
• ouă – 4;
• zahăr - 2/3 linguri.

Conținut caloric: 272 kcal la 100 g.

Timp: 25 de minute.

Pregătirea aluatului și chiar și prăjiturile cu urechi de urs nu va dura mult timp, deoarece constă doar din câțiva pași:

1. În primul rând, porniți cuptorul - 180°C.
2. Adăugați făină în porții în ouăle bătute cu zahăr.
3. Nu ne facem griji când se epuizează făina și aluatul este încă destul de lichid - așa ar trebui să fie.
4. Se pune 1 lingurita de aluat finit pe un uns unt tava de copt
5. Procesul de introducere a produselor în cuptor va dura 7-10 minute. Principalul lucru este să-l uscați. În caz contrar, prăjiturile nu vor lua forma dorită.
6. Fursecurile, abia scoase din cuptor, se ridică cu o spatulă, iar lateralele se prind după principiul unei urechi sau al unei flori de crin. Facem acest lucru rapid, deoarece aluatul se răcește repede și devine casant.

Fursecurile Bear Ears sunt adesea numite prajituri Calla Lilies.

Gătitul cu Nutella

Pregătirea fursecurilor cu Nutella diferă de rețeta de foietaj discutată anterior doar prin utilizarea acesteia în loc de zahăr. pasta de ciocolata Nutella.

Pentru 500 g de aluat foietaj ia un borcan mare de Nutella.

Va dura 20 de minute.

Conținut caloric: 444 kcal la 100 g.

Pentru a pregăti prăjiturile:

1. Întindeți aluatul.
2. Ungeți-l cu pastă de ciocolată.
3. Invelim cele doua margini ale aluatului spre mijloc cu un rulou. Puneți la congelator timp de 20 de minute pentru a facilita procesul de tăiere.
4. Tăiați rola rezultată în bucăți.
5. Se pune pe o tava de copt si se coace la 200°C timp de 15 minute.

Biscuiții „Urechi” cu Nutella sunt gata.

Cum să gătești „Urechi de porc”

Să facem din nou prăjiturile „Urechi de porc” – cunoscute și sub denumirea de „Urechi de urs” sau „Crani”.

Să ne pregătim:

• făină - 160 g;
• zahăr - 200 g;
• ouă – 3;
• sifon - 1/2 linguriță;
• câteva picături de suc de lămâie.

Timp de gătire la 190°C – 10 minute.

Pregătim aluatul amestecând ingredientele: mai întâi ouăle și zahărul, apoi făina și sifonul. Adăugați ultimul acid, apoi verificați grosimea aluatului și puneți-l cu o linguriță pe o tavă de copt.

Consistență: smântână.

Dupa ce am terminat de copt formam o ureche din fursecurile rotunde, ciupind marginile.

Serviți fursecuri cu băutura preferată.

„Urechi magice” delicate

Magia urechilor constă în umplutura neobișnuit de fragedă și gustoasă.

Necesar pentru test:

• margarină – 200 g;
• făină - 3 linguri;
• smântână - 50 g;
• chefir - 50 g;
• sifon - 1/2 linguriță;
• gălbenuș de ou – 3 buc.

Pentru umplutură vom pregăti:

• proteine ​​– 3 buc.;
• zahăr - 1 lingură.

Să începem să frământăm aluatul:

1. Se amestecă gălbenușul, smântâna, chefirul și sifonul până se omogenizează.
2. Se macină margarina cu făină.
3. Turnați baza lichidă în amestecul uscat și frământați aluatul.
4. Formați aluatul în bile mici cu un diametru de aproximativ 1,5-2 cm.
5. Pune-le la frigider pentru o oră.

În acest moment, să facem umplutura:

1. Se bat galbenusurile cu zaharul. Pentru a accelera și a facilita procesul, puteți adăuga un praf de sare.
2. Bateți până devine o bezea.

Formarea cookie-urilor:

1. Scoateți biluțele din frigider, rulați-le în prăjituri subțiri. Având în vedere forma originală, prăjiturile ar trebui să fie în formă de cercuri. Grosimea nu mai mult de 0,5 cm.
2. Pune o lingurita de bezea in mijloc.
3. O împăturim de două ori până se formează un triunghi: în același timp, fixăm bine marginile fursecurilor, astfel încât umplutura să nu fugă.
4. Se pune pe o tava de copt si se coace la 180° timp de 15 minute.

Presărați fursecurile terminate imediat după ce sunt gata. zahăr pudră.

Rețetă de prăjituri „Urechile lui Aman”.

Fursecurile au propria lor istorie: de aici provine forma și metoda tradițională de servire a umpluturii într-o formă deschisă.

Pentru 5 portii ia:

• 180 g unt;
• 85 g zahăr pudră;
• 260 g faina;
• ou;
• gălbenuş;
• 35 g amidon de porumb;
• 1/2 linguriță. praf de copt;
• o picătură de esență de vanilie;
• 100 g dulceata.

Să începem să pregătim delicatesa:

1. Se bate untul moale cu zaharul pudra si extract de vanilieîntr-o masă cremoasă.
2. Sparge un ou intreg si 1 galbenus in crema.
3. Se amestecă făina, amidonul și praful de copt.
4. Obtinem un aluat lipicios dar omogen. Prin urmare, îl păstrăm la frigider - nu se va mai lipi de mâini și va deveni mai flexibil.
5. Întindeți aluatul la 0,5 cm grosime și tăiați cercuri din el.
6. Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc: gem, marmeladă, Nutella. Ciupim pe trei laturi, formand laturi, dar fara sa acoperim umplutura.
7. Se coace la 180°C timp de 15 minute.

Rețetă pas cu pas de prăjituri cu ureche de urs cu poza.

• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Brutărie
• Dificultatea rețetei: Reteta foarte simpla

• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de preparare: până la 30 de minute
• Numar de portii: 2 portii
• Cantitate de calorii: 342 kilocalorii

O rețetă simplă de prăjituri cu urechea ursului gătit acasă cu poza si descriere pas cu pas preparate. Ușor de pregătit acasă în mai puțin de 30 de minute. Conține doar 342 de kilocalorii.

Ingrediente pentru 2 portii

• făină de grâu 1 cană.
• Zahăr 1 cană.
• Ouă de pui 3 buc.
• Ulei vegetal 2 linguri. linguriţă

Pas cu pas

1. Prajiturile sunt surprinzator de simple, usoare, rapide si, cel mai important, incredibil de gustoase. Ne-au invitat să vizităm acolo unde erau copii. Iar eu și băieții mei am decis să ne pregătim singuri cadou. Nu este prima dată când fac prăjituri de acest fel, mă ajută întotdeauna când vreau un rapid și prăjituri delicioase. Deci este de data asta. Deci, să începem să facem prăjituri. Pe măsură ce gătești, vei înțelege de ce are un nume atât de interesant. Trei ouă de găină se macină cu un pahar de zahăr.
2. Cerneți făina astfel încât să nu fie cocoloașe. Se amestecă cu amestecul de ouă până când aluatul este omogen.
3. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Daca ai hartie de copt sau un covor de silicon, nu este necesar sa-l ungi. Am doar hârtie A4 la îndemână, așa că am uns cu generozitate hârtia. Cu o lingură, întindeți aluatul este suficientă o lingură și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 7-10 minute.
4. Apoi scoateți prăjiturile cu un cuțit sau o spatulă și prindeți rapid la un capăt, astfel încât să obțineți forma unei urechi de urs. Ai grijă, fursecurile sunt fierbinți și te poți arde. Fursecurile gata sunt deja delicioase, dar puteți pregăti glazură, sau topi ciocolata și înmui urechea cu o margine largă în glazură.
5. Asta este. Rapid, ușor și gustos! Poftă bună!

Nu știu de ce aceste cotlet s-au numit așa, dar sună grozav, copiilor le place. Deci, să fie „urechi de urs”.

Îmi amintesc acest fel de mâncare de fiecare dată când gătesc ficat. Întotdeauna nu au rămas bucăți de ficat foarte reușite, unde există o mulțime de tuburi inestetice, vene și stare proastă, pe scurt. Le-am pus deoparte si apoi le-am trecut printr-o masina de tocat carne.

Întotdeauna am carne tocată în haz, nu mai rămâne decât să o scot din congelator și, de fapt, să o dezgheț. Și acum, luați în considerare jumătate din munca deja făcută.

Dar să ne imaginăm că încep să gătesc de la zero. Și studiezi rețeta mea și te uiți la fotografie.

Pentru aproximativ 20 de cotlet vom avea nevoie de:

• 500 de grame de ficat,
• 250 grame carne de vita,
• 250 de grame de carne de porc,
• un cap de ceapa,
• unul ou crud pentru carne tocată,
• aproximativ o jumătate de pâine albă,
• sare, piper dupa gust,
• ulei vegetal pentru prajit.

Luăm proporții egale de carne de porc și vită (sau vițel) și un cap de ceapă:

Și trecem totul printr-o mașină de tocat carne:

Iată umplutura noastră:

Apoi, tăiați ficatul în bucăți într-o cantitate egală cu cantitatea de carne preparată (aproximativ, desigur, dar gustul va fi perfect dacă atât carnea, cât și ficatul sunt egale):

Îl trecem și printr-o mașină de tocat carne:

Apoi adăugați ficatul tocat în carne, adăugați sare și piper, spargeți un ou crud, amestecați totul bine:

Carnea tocată este gata. Întotdeauna sfătuiesc să puneți orice carne tocată la frigider pentru o perioadă, unde se va întări mai bine și va fi mai bine saturată cu condimente. Îl puteți îndepărta pentru cel puțin o jumătate de oră.

În acest timp, vom spăla totul și vom pregăti biscuiții. Mai exact, aceștia nu sunt încă biscuiți, ci pur și simplu pâine tocată mărunt (o pâine sau o pâine albă, secară nu va funcționa):

Apoi începe munca de bijuterii. Urechile noastre nu sunt ușor de făcut, deoarece carnea tocată devine lipicioasă și mai trebuie acoperită cu bucăți de pâine. Am rugat-o pe fiica mea să mă ajute să-ți demonstrez acest proces. Cam așa va arăta.

Pune câteva biscuiți pe palmă:

Deasupra lor cu cealalta mana asezam o prajitura plata de carne tocata (putin mai mica decat marimea palmei):

Și pentru carnea tocată în sine - încă câteva bucăți de pâine:

Trimitem ceea ce primim într-o tigaie încălzită și facem acest lucru cu fiecare cotlet:

Distribuim biscuiții uniform pe parcurs, dar, de fapt, frumusețea este departe de principalul lucru aici (cine știe ce fel de urechi are un urs?!). Și principalul lucru acum este că cotleturile noastre sunt gătite corect, deoarece pâinea se va prăji mult mai repede decât carnea tocată în sine, iar pentru aceasta trebuie să gătiți la foc mediu și să nu lăsați aragazul, biscuiții arse vor strica întregul gust.

Uneori doar le intorc mai des, iar la sfarsit inchid tigaia cu un capac si dau focul mai jos, apoi cotleturile vor fi mai bine prajite si nu se vor arde.

Dezavantajul urechilor este că nu sunt distractive de mâncat a doua zi. Acestea trebuie consumate numai când este fierbinte. Atunci sunt atât de gustoase, atât de suculente cu o crustă atât de crocantă!

Dar acesta este singurul lor minus și unul foarte mic!

Dar ce gust neobișnuit! Niciodată nu am crezut că carnea și ficatul se completează atât de bine! De asemenea, sunt foarte satisfăcătoare și nu au nevoie de nicio garnitură suplimentară, dacă sunt servite doar împreună legume proaspeteși verdeață.

Mai multe retete de cotlet:

Sunt sigur, și probabil veți fi de acord cu mine, că cotleturile sunt salvatoare pentru fiecare gospodină. Prăjiți o duzină de cotlet de casă în weekend, iar în serile săptămânii nu va trebui să vă gândiți la ce să gătiți pentru cină. Reteta detaliata pregătiri și 12 fotografii.

Bună ziua, dragii mei cititori!

Încă o dată, o rețetă pentru cei cu dinte de dulce care își urmăresc silueta.

Ofer două variante de gătit cookie-uri din copilărie numită " Urechi de urs».

Care este diferența dintre opțiunile propuse? Primul vă va aduce mai multe beneficii, deoarece conține făină de grâu integrală în compoziția sa principală. Dar este destul de dificil ca „urechile” să se lipească, deoarece o astfel de făină conține o cantitate minimă de gluten în compoziția sa.

A doua opțiune are mai multe făină de grâu clasa I, și deci „urechile” se lipesc mai ușor între ele, dar astfel de produse NU sunt benefice pentru organele digestive, deși am încercat să vă fac această variantă mai ușor de digerat adăugând în ingrediente tărâțe de grâu.

Alegerea este întotdeauna a ta.

În copilărie, mi-au plăcut foarte mult aceste prăjituri. Apoi a fost preparat din făină premium, care nu a mai fost în bucătăria mea de mult timp, și arăta foarte frumos, deoarece conținutul ridicat de gluten a făcut posibilă sculptarea produselor ca din plastilină, care este complet dăunătoare pentru organele interne.

În timp ce eram încă școală, am făcut asta eu însumi. Dar anterior făina premium era de înaltă calitate, dar acum nu este doar purificată de toți nutrienții, ci și cu adaos de substanțe chimice și înălbitori.

Tu și cu mine pregătim doar mâncare sănătoasă, așa că să trecem la asta acum.

Cum se prepară prăjituri cu urechi de urs

Ingrediente pentru prima varianta:

• Făină integrală - 1 cană
• făină de grâu de clasa I - 1 lingură.
• Ouă – 3 buc.
• Ulei de nucă de cocos sau de arahide - 2 linguri.
• zahăr din trestie - 2 linguri.
• Sare - un praf

Ingrediente pentru a doua varianta:

• Făină de grâu de clasa I - aproximativ un pahar
• tărâțe de grâu - 2 linguri.
• Restul este la fel ca în prima opțiune, dar nu adăugăm ulei.

Ieșire prăjituri gata făcute: 40 buc. 9 – 10 g fiecare

Nivel de dificultate al rețetei: uşor!

Metoda mea de gătit:

sau pentru al doilea

3. Pe o tavă de copt acoperită cu pergament, așezați aluatul cu o linguriță la distanță unul de celălalt, deoarece aluatul se întinde

5. Răciți până se încălzește, astfel încât fursecurile să nu aibă timp să se întărească și prindeți rapid pe o parte pentru a crea o formă de ureche de urs. Aceasta este prima versiune:

Acesta este în al doilea:

6. Se răcește și se stropește cu zahăr pudră din trestie, dacă se dorește.

Delicios Fursecuri „Urechi de urs” gata!

Mult succes cu gatirea ta! Astept cu interes comentariile voastre.

Alăturați-vă grupurilor mele