Varza de guli-rave este una dintre cele mai uimitoare legume, care este ignorată nemeritat de gospodinele care nu știu să-și diversifice dieta familiei. În exterior, seamănă simultan cu varza cu un cap de dimensiuni mai mici decât cea al verzei albe și un nap, a cărui asemănare este dată de această legumă prin tulpina ei subțire. Este tulpina care se mănâncă, care are un gust caracteristic care amintește de o tulpină obișnuită de varză. Dar, spre deosebire de tulpină, fructul tulpină nu are o picătură caracteristică și, prin urmare, poate fi consumat atât de copii, cât și de adulți.

Spre deosebire de alți membri ai familiei de varză, guli-rabe a fost dezvoltat în estul Mediteranei încă din secolul I î.Hr. O sută de ani mai târziu, fructul dulce de tulpină s-a răspândit în Asia Centrală, apoi în Europa Centrală și de Nord.

La început, acest fruct tulpină a fost privit cu suspiciune în Lumea Veche, însă, după ce nobilimea a gustat gustul său extraordinar și i-a apreciat proprietățile, a câștigat o popularitate enormă. Ca tot ceea ce era neobișnuit în acele vremuri, acest produs a devenit un simbol al bogăției și al statutului bun - numai locuitorii nobili și bogați ai Europei îl puteau mânca.

Kohlrabi a apărut în Rusia relativ recent - sub Petru cel Mare. Țarul, în timp ce se afla într-o călătorie în Europa, la una dintre recepțiile sale de peste mări a gustat mâncare fără precedent, care i-a plăcut atât de mult, încât a vrut să o aducă în statul său. Așa a apărut în țara noastră acest fruct tulpină uimitor, cunoscut nu numai pentru structura sa interesantă și gustul plăcut, ci și pentru numeroasele sale proprietăți și calități utile.

Proprietățile gustative și utilizarea guli-rabe

În ciuda faptului că mesele noastre conțin adesea varză, mov, Peking și conopidă, guli-rabe este foarte rar consumat în Rusia. Acest lucru este destul de nedrept în raport cu acest fruct tulpină, deoarece are calități gustative precum:

• Tulpina fructului are gustul caracteristic unei tulpini obișnuite varză albă. Singura lor diferență este absența amărăciunii specifice din tulpină, caracteristică tulpinii.
• Miezul fructului are un gust plăcut dulceag, care se explică prin prezența ridicată a fructozei și zaharozei în compoziția sa.

Când este utilizată corect, varza de guli-rabe, a cărei fotografie poate fi găsită mai târziu în articol, poate deveni nu numai gustoasă, ci și foarte într-un mod util diversificați dieta familiei dvs. În plus, această legumă are o compoziție uimitoare, datorită căreia poate fi numită un adevărat depozit de vitamine.

Cel mai adesea, această varză este consumată:

• În formă brută. Acest lucru este util în special pentru cei care țin dietă. Tulpini tinere, care au un miez moale și gust delicat.
• Fiert. Tulpinile fierte sunt folosite ca garnitură pt preparate dietetice sau ca decor decorativ pentru vase.
• Ca parte a diverselor salate de legume. De asemenea, este obișnuit să folosiți această legumă în salate cu fructe de mare, deoarece gustul ei merge foarte bine cu ele.
• În aluat, prăjit.

Mâncărurile preparate din această varietate de varză sunt larg răspândite în unele părți ale Europei, de exemplu, în Italia, Franța și chiar Germania, care a dat legumei numele, care înseamnă literal „napi de varză”.

Astăzi, această legumă poate fi găsită adesea în bucătărie dietetică, precum și în rețete de preparate recomandate pentru o anumită boală.

Leguma are o compoziție uimitoare, datorită căreia poate fi numită un adevărat depozit de vitamine.

Compoziție unică substanțele conținute de guli-rabe îl fac o sursă universală și de neînlocuit de vitamine și minerale necesare oricărei persoane.

Această varietate de varză este un adevărat deținător de record pentru cantitatea unora substanțe utile si vitamine. De exemplu, dintre toate legumele, acest fruct tulpină este cel care are conținutul maxim de vitamina C, motiv pentru care la unii oameni este chiar supranumit „lămâia legumelor” sau „lămâia de nord”.

După terminarea uscării, guli-rabe este distribuit în recipiente închise, de exemplu, recipiente de plastic, și depozitat într-un loc uscat și întunecat, unde contactul direct nu pătrunde. razele solare.

Congelare

Kohlrabi poate fi păstrat congelat aproape un an! În același timp, legumele își păstrează complet toată compoziția și proprietățile benefice. Perioada maximă de valabilitate a varzei congelate este de 10 luni.

Pentru congelare, este necesar să pregătiți corect fructul tulpină. Procesul de congelare a legumelor constă în mai multe etape:

1. Curățarea tulpinii de vârfuri și coajă. Blaturile sunt tăiate cu grijă de deasupra, iar coaja este îndepărtată într-un strat subțire.
2. Tăiați un cap de guli-rabe în mai multe bucăți pentru mai mult depozitare convenabilă si utilizare.
3. Puneți legumele în apă sărată. Concentratul trebuie preparat în proporție de un litru de apă la două linguri de sare. Timpul de păstrare a piesei de prelucrat în apă sărată nu trebuie să depășească jumătate de oră.
4. Scoaterea varzei din soluția de sare și clătirea apa rece. Se recomandă spălarea legumelor sub jet de apă, deoarece acest lucru va curăța produsul mai eficient decât spălarea într-un recipient.
5. Se fierbe timp de trei minute. Pentru a face acest lucru, puneți piesa de prelucrat într-un recipient cu apă clocotită și gătiți timp de exact trei minute.
6. După ce scoateți legumele din apa clocotită, scufundați-le imediat în apă cu gheață timp de câteva minute.

După aceasta, tot ce rămâne este să așteptați până când produsul s-a răcit complet, apoi să-l sortați în recipiente de ambalare și să-l scufundați în congelator.

Dacă respectați toate regulile pentru consumul, prepararea și păstrarea unei astfel de varză, puteți furniza în mod regulat familiei dumneavoastră toate vitaminele și substanțele nutritive necesare. O bun gust acest produs vă va permite să vă răsfățați animalele de companie cu noi, interesante și variate mâncăruri delicioase. Folosind metodele de pregătire a culturilor de tulpini pentru iarnă, nu veți experimenta lipsa acestei substanțe utile chiar și în lunile reci și geroase.

Astăzi, nu toți grădinarii cresc varză. Cert este că această plantă cultivată necesită o atenție deosebită și atentă. Dar există soiuri care nu sunt atât de solicitante la îngrijire. Varza Kohlrabi a devenit populară printre grădinari în ultimii ani. Este cunoscut nu numai pentru îngrijirea sa simplă, ci și pentru faptul că are proprietăți benefice pronunțate. Această varză îi va fi dedicat articolul nostru de astăzi.

Kohlrabi este o plantă erbacee cultivată bienală, care este un tip de varză albă. Acest tip de legumă diferă de rudele sale prin faptul că nu are frunze pronunțate ca atare. Partea inferioară a tulpinii sale este o legumă rădăcină.

Tulpina este folosită pentru hrană. În partea sa subterană are o formă de nap sau sferică. Leguma rădăcină a varzei are un dulce și gust suculent. Nu se caracterizează prin claritate, ca varza albă. Kohlrabi capătă gustul său special și unic datorită conținutului ridicat de zaharoză din tulpina sa. Mulțumită conținutului cantitate mare micro și macroelemente, această varză are proprietăți benefice pronunțate.

O caracteristică distinctivă a acestui soi este rezistența sa excelentă la factorii adversi. mediu extern. În acest sens, Kohlrabi este potrivit pentru cultivare în Sakhalin, Kamchatka și chiar în nordul îndepărtat. Dar Kohlrabi este cel mai răspândit în Statele Unite, Europa de Vest și Canada. Poate fi găsit mai ales în latitudinile nordice și mijlocii.

Această plantă este ușor de îngrijit, ceea ce îi permite să fie cultivată în grădini și livezi aproape în toată țara.

Proprietăți utile

Kohlrabi este considerat un produs alimentar destul de sănătos. Pulpa sa conține o mulțime de zaharuri: glucoză și fructoză. În plus, proprietățile sale benefice se datorează conținutului de sulf, potasiu, calciu, vitamine (în special C, PP, B1 și B2) și fibre. Este de remarcat faptul că în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic este de câteva ori mai mare decât portocalele și lămâile. Prin urmare, este foarte util pentru copiii mici.

Acest soi este renumit pentru calitățile sale medicinale pronunțate. În acest sens, consumul acestei varze are un efect pozitiv asupra următoarelor procese și organe:

• îmbunătățește metabolismul;
• elimină tulburările sistemului digestiv. Kohlrabi este benefic în special pentru ficat, stomac și intestine, precum și pentru vezica biliară;
• elimină lichidul din organism;
• previne depunerea colesterolului. Prin urmare, această varietate de varză este utilizată în tratamentul și prevenirea aterosclerozei.

Capacitatea plantei de a elimina lichidul din organism o face indispensabilă în tratamentul bolilor ficatului, vezicii biliare și rinichilor. De asemenea, proprietatile benefice ale varzei se manifesta in efectul ei diuretic, care este foarte util persoanelor care sufera de hipertensiune arteriala.

Multe proprietăți benefice ale acestei varze se datorează conținutului ridicat de vitamine din diferite grupe din rădăcină. Ca urmare a acestui fapt, este luat în considerare Kohlrabi produs valoros, precum și un medicament folosit adesea pentru tratarea diferitelor boli infecțioase. În același timp, practic nu există contraindicații pentru utilizarea acestui soi de varză.

Este de remarcat faptul că proprietățile benefice ale Kohlrabi sunt determinate nu numai de procentul ridicat de vitamine, ci și de o varietate de enzime. Datorită lor, digestia se îmbunătățește atunci când mănâncă această varză. În același timp, legumele rădăcinoase ale plantei conțin o mulțime de carbohidrați. Datorită lor, Kohlrabi este considerat un produs alimentar care provoacă sațietate rapidă, un plus de vigoare și energie și, de asemenea, previne supraalimentarea.

În plus, această varietate de varză are și alte proprietăți benefice. De exemplu, are un efect pozitiv asupra emoționalității oamenilor și asupra sistemului nervos în ansamblu.

Un alt avantaj al consumului frecvent al acestei plante este prezența unui efect preventiv care vizează apariția tumorilor de diverse etiologii. Cu ajutorul preparatelor preparate din guli-rave se trateaza cancerul colorectal.

Atat de numeroasele proprietati benefice ale acestei varze si contraindicatiile minime au facut din ea principala componenta a medicinei traditionale. Vă rugăm să rețineți că înainte de a utiliza acest tip de tinctură, trebuie să știți ce contraindicații există. În caz contrar, luarea unor astfel de medicamente poate provoca vătămări ireparabile organismului.

Este demn de remarcat faptul că nu există contraindicații pentru a consuma Kohlrabi ca atare. Contraindicațiile în sine sunt de natură individuală. Nu este recomandat să consumați acest tip de varză în următoarele situații:

• prezența acidității ridicate în stomac;
• intoleranță individuală la varză din cauza conținutului anumitor substanțe din aceasta;
• pancreatită în forma acută a bolii.

În toate celelalte cazuri, Kohlrabi poate fi mâncat.

ÎN medicina populara Această varză este utilizată pentru a trata următoarele afecțiuni și afecțiuni patologice:

• complicații ale tuberculozei;
• crize de astm;
• creșterea tensiunii arteriale;
• stadiile inițiale ale aterosclerozei;
• anemie;
• flatulență;
• tuse severă, precum și diverse răceli;
• tratamentul bolilor cavității bucale, gingiilor, dinților.

În același timp, din cauza absenței aproape complete a contraindicațiilor, o astfel de varză poate fi inclusă în dieta chiar și a copiilor mici care tocmai au început să introducă alimente complementare.

Varza tânără are cele mai pronunțate proprietăți benefice. Legumele rădăcinoase vechi au o duritate semnificativă și un gust mai puțin dulce. Puteți mânca Kohlrabi în următoarea formă:

• ca medicament preparat după o rețetă specială;
• V proaspăt. Pentru a face acest lucru, rădăcină trebuie doar tăiată;
• ca ingredient în salate, precum și în preparate înăbușite, prăjite, coapte și fierte.

Amintiți-vă că consumul de guli-rave scopuri medicinale ar trebui să apară numai după consultarea medicului.

Videoclip „Transplantarea semințelor de guli-rabe”

Urmărește videoclipul pentru a vedea cum să plantezi corect varza.

Caracteristicile cultivării

Kohlrabi este considerată o plantă cu o rezistență destul de mare la temperaturi negative. Mai mult, acest tip de varză este ușor de îngrijit. Este cultivat pe o mare varietate de soluri. Când creșteți această plantă, trebuie să vă amintiți că principala cerință de îngrijire pentru varză este udarea frecventă. Udarea insuficientă poate duce la îngroșarea culturilor rădăcinoase și la deteriorarea gustului acestora.

Există două moduri de a crește această varză:

• răsad Această metodă este de calitate superioară, deoarece la utilizarea răsadurilor este posibil să se obțină o recoltă mai devreme și mai gustoasă. Semințele pentru răsaduri trebuie semănate în cutii speciale. Vor începe să germineze deja la o temperatură de +3 grade, iar la +18 primii lăstari vor apărea la 4 zile după semănat. După primirea răsadurilor, acestea pot fi plantate atât în ​​seră, cât și în interior teren deschis. Cel mai bine este să plantezi în teren deschis la mijlocul lunii mai și într-o seră la sfârșitul lunii aprilie;
• însămânțarea materialului săditor direct în pământ deschis.

Trebuie să crești guli-rave într-o zonă în care odinioară creșteau leguminoase, ceapă, cartofi, culturi de iarnă și dovleci. Înainte de plantarea răsadurilor sau însămânțarea semințelor, solul este afânat și dezgropat. De asemenea, este necesar să adăugați îngrășământ în sol, după care pământul este nivelat cu o greblă.

Materialul săditor este plantat la o distanță de 20 cm de plantele învecinate. Ar trebui să se păstreze o distanță de 50 cm între paturi. Răsadurile sunt plantate suficient de adânc. După plantare, solul este compactat și udat. Semințele trebuie să fie plantate la o adâncime de aproximativ 2 cm. În acest caz, ar trebui să existe 4 cm între plante.

În timpul sezonului de vegetație, este necesară îngrijire specială pentru guli-rave. În acest moment, plantarea trebuie udată abundent și des. Tot în aceeași perioadă sunt importante plivitul în timp util, afânarea solului și fertilizarea. Îngrășămintele trebuie aplicate pe sol de două ori în timpul sezonului de vegetație.

Urmând aceste reguli simple, poți să crești cu succes Kohlrabi în grădina ta.

Video „Cum să crești varza gulirabe”

Acest videoclip este despre cum să crești varză de guli-rabe și, de asemenea, despre soiurile de guli-rabe.

Svetlana

Beneficiile varzei de guli-rabe, daune și contraindicații de utilizare. În ce condiții crește această legumă, ce părți sunt comestibile? Retete pentru gătit acasă si medicina traditionala.

Conținutul articolului:

Kohlrabi (Brassica oleracea) este o varietate de varză comestibilă de grădină, cunoscută și sub denumirea de varză de nap în Germania și varză de nap în Italia. Astfel de nume au apărut datorită gustului și aspectului legumei: este similară vizual atât cu napii, cât și cu varza. Din punct de vedere al gustului, guli-rabe seamănă cu varza albă, cu napii sau ridichile, dar le depășește în unele privințe: este mai suculent, nu există nici un gust amărui sau picant. Spre deosebire de alte culturi de varză, în Rusia guli-rabe este mâncat nu de frunzele sale, ci de fructele tulpinii sale. Leguma era cunoscută încă din Roma Antică. Se crede că locul său de origine este estul Mediteranei, probabil Grecia. „Napul de varză” nu este pretențios în ceea ce privește condițiile de creștere, deși nu este larg răspândit, ceea ce se datorează popularității sale scăzute în țările CSI.

Conținutul caloric și compoziția varzei de guli-rabe

Varza de guli-rave conține 13 vitamine care cu siguranță ar trebui incluse în dieta ta zilnică. În ceea ce privește cantitatea de nutrienți, doar broccoli sau varză chinezeascăîn forma sa brută.

Conținutul de calorii al varzei de guli-rabe este de 44 kcal la 100 de grame de produs, din care:

• Proteine ​​- 2,8 g;
• Grăsimi - 0,1 g;
• Carbohidrați - 7,9 g;
• Acizi organici - 0,1 g;
• Fibre alimentare - 1,7 g;
• Apă - 86,2 g;
• Cenușă - 1,2 g.

Macroelemente la 100 g:

• Potasiu, K - 370 mg;
• Calciu, Ca - 46 mg;
• magneziu, Mg - 30 mg;
• Sodiu, Na - 10 mg;
• Fosfor, Ph - 50 mg.

Microelemente la 100 g:

• Aluminiu, Al - 815 μg;
• Fier, Fe - 0,6 mg;
• Seleniu, Se - 0,7 μg.

Carbohidrați digerabili la 100 g:

• Amidon și dextrine - 0,5 g;
• Mono- și dizaharide (zaharuri) - 7,4 g.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina A - 17 mcg;
• Beta caroten - 0,1 mg;
• Vitamina B1 - 0,06 mg;
• Vitamina B2 - 0,05 mg;
• Vitamina B4 - 12,3 mg;
• Vitamina B5 - 0,1 mg;
• Vitamina B6 - 0,17 mg;
• Vitamina B9 - 18 mcg;
• Vitamina C - 50 mg;
• Vitamina E - 0,2 mg;
• Vitamina K - 0,1 mcg;
• Vitamina RR, NE - 1,2 mg;
• Niacină - 0,9 mg.

Aminoacizi esențiali și neesențiali la 100 g:

• Valină - 0,049 g;
• Histidină - 0,019 g;
• izoleucină - 0,079 g;
• leucină - 0,068 g;
• Lizină - 0,057 g;
• Metionină - 0,013 g;
• Treonină - 0,049 g;
• Triptofan - 0,010 g;
• Fenilalanină - 0,038 g;
• Arginină - 0,105-0,110 g;
• Cistina - 0,007 g.

Acizi grași, grași saturati, mononesaturați și polinesaturați la 100 g:

• Oleic (omega-9) - 0,007 g;
• Linoleic (omega-6) - 0,021 g;
• Linolenic (omega-3) - 0,027 g;
• Palmitic - 0,011 g;
• Stearic - 0,001 g.

Dacă alegeți între napi și guli-rabe la gătit, atunci cu siguranță ar trebui să îl luați pe acesta din urmă: este de multe ori superior napii ca gust, precum și ca cantitate de nutrienți. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, după tratamentul termic, aproximativ o treime din vitamine și microelemente sunt distruse.

Kohlrabi are un conținut scăzut de calorii, ceea ce face posibilă includerea lui meniu de dietă ca ingredient salata de legume asezonate cu ulei. În plus, dacă comparați beneficiile și daunele varzei de guli-rabe, o puteți adăuga în siguranță la repertoriul dvs. de alimente hrănitoare.

Proprietăți utile ale varzei de guli-rabe

Această legumă este folosită nu numai în gătit, ci și ca remediu pentru tratamentul multor boli într-una dintre ramurile medicinei tradiționale - medicina pe bază de plante. Mai jos vom vorbi nu despre medicina tradițională, ci despre dovedit științific proprietăți benefice"napi de varza"

Beneficiile varzei de guli-rabe și ale mâncărurilor care o conțin:

1. Îmbunătățește sistemul nervos și cardiovascular. Magneziul din guli-rabe are un efect benefic asupra consecințelor leziunilor asupra sistemelor menționate mai sus și, de asemenea, îmbunătățește starea sistemului musculo-scheletic.
2. Mentinerea echilibrului acido-bazic si hidric. Vitamina B6 din această legumă ajută la absorbția potasiului, care, la rândul său, creează condiții favorabile pentru egalizarea echilibrului fluidelor biologice din organism.
3. Ajută la „câștigarea în masă” atunci când faceți sport. Arginina, care este folosită pentru a crea suplimente alimentare pentru culturisti, în combinație cu potasiu și sodiu îmbunătățește nutriția musculară și, de asemenea, creează condiții pentru contracțiile musculare, ceea ce permite utilizarea guli-rabe ca hrană sportivă.
4. Tratamentul anemiei. Aminoacidul esențial leucina este folosit științific ca remediu pentru anemie și este, de asemenea, folosit pentru tratarea bolilor de rinichi. În plus, leucina este, de asemenea, implicată în crearea gustului de guli-rabe.
5. Îmbunătățește memoria. Corpul sintetizează o substanță din colină - un transmițător de impuls nervos, care, la rândul său, îmbunătățește memoria și sistemul nervos.
6. Ameliorează majoritatea simptomelor diabetului. Influența unei combinații de microelemente și aminoacizi arată dinamica pozitivă a metabolismului carbohidraților, normalizează funcționarea pancreasului și reglează nivelul de insulină din sânge.
7. Reduce nivelul colesterolului din sânge. Acidul ascorbic transformă colesterolul în acizi biliari, determinând ficatul să secrete și mai mult colesterol din sânge, ceea ce în cele din urmă reduce cantitatea totală.
8. Întărește imunitatea. Varza de guli-rave conține o doză zilnică de vitamina C pentru copii, care are un efect imunomodulator.
9. Oasele și dinții fragili. Fosforul, cu ajutorul calciului din guli-rabe, întărește nu numai oasele și dinții, ci și părul și unghiile fragile și lipsite de viață.
10. Rupe intestinele de toxine. Acest tip de varză curăță ușor intestinele de elemente și substanțe nocive.
11. Elimină bolile bucale. Sucul de guli-rave vindecă răni de diferite grade, ulcere etc.

Fiţi atenți! Se recomandă consumul de guli-rabe în timpul alăptării, deoarece acest tip de varză conține multe substanțe utile combinate cu reacții alergice scăzute, care vor îmbunătăți sănătatea bebelușului, practic fără niciun risc de complicații.

Contraindicații pentru consumul de varză de guli-rabe

Conform datelor oficiale, nu există contraindicații categorice pentru utilizarea acestei legume, dar vom lua în considerare toate posibilele consecințe neplăcute care pot fi evitate atunci când mănâncă „varză de nap” gustoasă și, fără îndoială, sănătoasă.

Kohlrabi trebuie consumat cu prudență în următoarele situații:

• Aciditate crescută a stomacului. În acest caz, pot apărea probleme cu arsuri la stomac, iar dacă continuați să consumați legume, poate apărea pancreatita.
• Lapte de băut. Atunci când este combinat cu guli-rabe, poate provoca diaree.
• Sarcina. Kohlrabi la 100 de grame conține 13 mg de purine, al căror abuz poate duce la probleme intestinale.
• . Poate provoca agravarea stării.
• Gulie producție industrială . Această legumă absoarbe foarte bine toate substanțele, așa că producătorii profită de acest lucru pentru a o „hrăni” în grădină cu îngrășăminte care nu sunt întotdeauna permise. Acordați atenție locului în care a fost cultivat produsul, precum și producătorului însuși, dacă este posibil, uitați-vă la recenziile de pe Internet.

Atenţie! Cazurile de intoleranță individuală sunt extrem de rare, totuși, dacă apar primele simptome, ar trebui să întrerupeți utilizarea produsului și să consultați un medic.

Retete cu varza gulirabe

„Varză-nap” poate fi gătit la abur, fiert, înăbușit, prăjit și umplute. Dar multe gospodine încă se întreabă cum să mănânce varză de guli-rabe - proaspătă sau, pentru orice eventualitate, este mai bine să o procesezi tratament termic? Oamenii de știință au răspuns deja la această întrebare. diferite țări- proaspăt! Kohlrabi își păstrează mai bine proprietățile în această formă. calități gustativeși poate fi folosit ca ingredient în salatele dietetice bogate în vitamine.

Cei care au încercat deja guli-rabe compară gustul acestuia cu gustul tulpinii de varză albă, dar observă că nu există amărăciune sau amărăciune neplăcută, pulpa este mult mai suculentă.

Mai jos vă vom prezenta mai multe rețete folosind varză gulirabe:

1. Tocană de legume cu guli-rabe. 300 de grame de varză de guli-rabe decojită, 200 de grame de ardei roșu dulce și 150 de grame de ceapă, tăiate în fâșii mari. Prăjiți ceapa până când crusta aurie, se adaugă piper, apoi guli-rabe, sare după gust, se adaugă piper negru măcinat, iar dacă se dorește, se adaugă un praf de boia. Se toarnă 80 ml de apă fierbinte și se fierbe la foc mediu până când apa a fiert complet. Poti servi cu carne de porc sau pui inabusit si orez fiert.
2. Kohlrabi copt cu cartofi și brânză. Curățați 500 de grame de varză de guli-rabe și 400 de grame de cartofi, fierbeți până sunt fierte pe jumătate, răciți și tăiați în felii medii. Amestecați laptele (100-150 ml) cu ou, cățel de usturoi, sare, negru piper măcinatși ierburi - după gust. Răziți brânză tare sau medie (200 de grame) pe răzătoarea grosieră. Puneți cartofii și gulii-rave într-o tavă de copt, bucățile de brânză vor adăuga moliciune preparatului. Se toarnă amestecul de lapte peste tot, se stropește cu brânză și se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Pentru crusta de branza: În sfârșit, creșteți temperatura cuptorului.
3. Clătite cu varză „Colrabe roz”. Curata varza de guli-rabe (800 de grame) si o dai pe razatoarea cu ochiurile cele mai mici, se lasa sa stea 2 minute, se scurge de zeama formata la fund. Adăugați un ou, 2-3 linguri de făină, o lingură de unt topit la guli-rabe unt, amestecați bine. Continuand sa amestecam, turnam apa fiarta putin cate putin pana cand aluatul ajunge la consistenta de smantana groasa, adaugam sare. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi zdrobit (tocat mărunt) sau zahăr pentru a face un fel principal sau desert. Turnați „aluatul” rezultat pe cel încălzit ulei vegetal tigaie, formând clătite mai mult sau mai puțin uniforme. Prăjiți fiecare parte a clătitei timp de 1-1,5 minute. Poate fi servit cu smantana si ierburi.
4. . Kohlrabi (200 grame), morcovi (200 grame), ardei dulce(100 de grame) și mere acre(100-200 grame după gust) tăiate în fâșii subțiri. Se condimentează amestecul cu sare, ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui, presara suc de lamaie, amestecați bine. Poate fi consumat cu cereale sau consumat ca preparat independent.
5. Salată cu guli-rabe și nuci de pin. Curățați varza guli-rabe (300 de grame) și morcovii (150-200 de grame), tăiați-le în fâșii subțiri sau răzuiți pentru morcovi coreeni, se framanta cu sare. Se adauga o mana de patrunjel tocat, smantana, sare si nuci de pin- după gust. Pentru mai multă dulceață puteți adăuga câteva linguri porumb conservat. Se amestecă bine.

Este interesant că în Europa se mănâncă și frunze de guli-rabe, și nu doar fructul tulpină. Dar este de remarcat faptul că numai frunze tinere pot fi consumate, așa cum se recomandă folosirea fructelor tinere pentru gătit. ÎN ţările occidentale Kohlrabi a fost cultivat de foarte mult timp și este consumat activ împreună cu alte tipuri de varză.

În medicina populară, se crede că guli-rabe crește apetitul. Dar asta nu înseamnă că după o salată de legume vei dori cartofi prajiti cu maioneza. Dimpotrivă, această varză uimitoare, combinată cu conținutul scăzut de calorii, îți va crește pofta de mâncare dacă ai probleme cu ea. Deci, pentru cel mai bun efect, se recomandă să luați 100 ml de suc cu 40-60 de minute înainte de masă. Pentru astmul bronșic, trebuie să faceți un decoct din vârfurile de guli-rabe și să-l luați în timpul unei exacerbări a bolii, iar un decoct din fructul tulpină în sine este utilizat în mod regulat pentru tuberculoză.

Culoarea fructului de guli-rabe variază de la verde deschis la violet închis, dar pulpa este întotdeauna albă și suculentă. Lipsa picantității sau amărăciunii, în comparație cu varza albă, se datorează prezenței zaharozei în compoziția „nap-varză”.

Varza Kohlrabi în Rusia a fost supranumită „lămâie de nord”, datorită conținutului său ridicat de vitamina C (mai mult decât în ​​lămâie), precum și a locului de cultivare - regiunile nordice. Dar majoritatea grădinarilor consideră această legumă „frivolă” și nedemnă de atenție, preferând să cultive varză albă obișnuită. Așadar, gospodinele noastre compatriote continuă să adere la opinia că „varza obișnuită este suficientă pentru vitamine”. Este timpul să risipiți acest mit, apelând la date științifice despre beneficiile guli-rabe și să îl includeți în lista produselor de meniu obligatorii!

Ce să gătești cu varză de guli-rabe - vezi videoclipul:

Uneori se întâmplă ca recolta să fie minunată, dar salvați-l în timpul depozitării nu merge. Și toate eforturile de primăvară-vară sunt în zadar.

Deși guli-rabe, ca orice alt tip de varză, poate fi folosit destul de mult timp după ce a fost scos din grădină. Trebuie doar să știi câteva secrete.

Va îngheța sau nu?

Care este perioada de recoltare pentru varza gulirabe? Kohlrabi este unul dintre cel mai rezistent la frig culturi de grădină. Nu se teme de înghețurile pe termen scurt, nici de primăvară, nici de toamnă: deja în martie Puteți planta răsaduri din primul strat, iar la sfârșitul lunii iunie puteți planta plante pentru a treia recoltă.

În ceea ce privește toamna, acest tip de varză, de regulă, începe să fie recoltat pentru depozitare pe termen lung. în septembrie-octombrie, când sezonul de creștere al plantelor este deja în scădere, dar cu condiția ca temperaturile nocturne să nu scadă sub minus 4 grade.

Astfel de înghețuri pe termen scurt nu vor afecta în niciun fel gustul și beneficiile produsului preparat, deși abuz de temperaturi sub zero inca nu merita. Pentru recoltarea finală, cel mai bine este să începeți să îndepărtați guli-rabe din grădină atunci când temperatura medie pe timp de noapte începe să scadă constant la zero.

Puteți afla despre cum și în ce intervale de timp astfel de tipuri de varză precum varza și varza ar trebui eliminate din grădină din articolele noastre.

Reguli de bază

Varză de guli-rave: când se recoltează și cum se păstrează? Kohlrabi - destul de precoce cultură. Puteți obține până la trei recolte pe sezon.

Prima și a doua oară, gulii-rave nu sunt depozitați în masă, ci selectiv, pe măsură ce se coc.

Și o astfel de varză poate fi păstrată timp de 2-3 zile la temperatură normală. până la o lună la frigider.

Și sunt potrivite pentru asta toate soiurile: coaja atât verde cât și violet.

Pur și simplu nu poți rata momentul în care diametrul tijei va ajunge la 7-8 centimetri. După aceasta, guli-rabe devine foarte aspru atât în ​​exterior, cât și în interior.

Depășit varza isi va pierde suculenta, devine tare, fibroasa si nepotrivita consumata cruda!

Unii cultivatori de legume se concentrează pe greutatea culturii tulpinilor rezultate. În medie, guli-rabe de recoltă de vară ar trebui să cântărească aproximativ 100 de grame.

Spre deosebire de cele cu maturare timpurie și mijlocie, hibrizii cu maturare târzie ajung adesea 500 - 600 de grame. Și în condiții favorabile pot crește până la 10 centimetri în diametru.

Pentru a vă aproviziona cu vitamine și sănătate pentru toată iarna și chiar pentru a supraviețui până la următoarea recoltă, trebuie să respectați următoarele reguli:

• numai planta de culoare violet soiuri, deoarece sunt mai potrivite pentru depozitare,
• Rădăcina nu este tăiată, ci scoasă din pământ cu rădăcini,
• rădăcini nu te spala, dar doar scuturați-l, îl puteți șterge cu o cârpă moale,
• frunzele sunt tăiate cu un cuțit sau foarfece ascuțite, lăsând peţioli 1-1,5 cm,
• curatat in depozitare la rece(sub podea, logie) în cutii sau pur și simplu pliate în piramide, stropite ușor cu nisip,
• relativ umiditateîn camera de depozitare este optim să se mențină la un nivel de 95%, temperatură- de la zero la un grad,
• Pentru depozitare, luați cele necrăpate, sigur și sănătos Exemplare de guli-rabe.

Târziu soiuri cu termen de valabilitate mare— „Violetta”, „Giant”, „Delicacy Blue”, „Kossak F1”.

Pentru a recolta guli-rabe, este recomandabil să alegeți o zi uscată, însorită. Umiditatea nu contează cu adevărat, dar a cules orice legume în ploaie înseamnă mult mai mult. reduce durata de valabilitate.

Dacă a fost un mic îngheț noaptea, vă recomandăm așteptați până la amiază când planta revine la normal în funcţiile sale interne.

Temperatura trebuie să fie peste zero. Ideal- 5 - 10 grade.

Pentru a trage mai ușor guli-rabe din pământ, este util cu o zi înainte de recoltare. udă pământul. Citiți articolele noastre despre păstrarea tuturor tipurilor de varză și în condiții.

Unelte de grădinărit

Nu aveți nevoie de niciun echipament special pentru a îndepărta varza de guli-rabe din grădină și pentru a o depozita. Mic tunder de grădină Este destul de potrivit pentru tunderea frunzelor laterale, deoarece numai partea exterioară a tulpinii și rădăcina devin lemnoase și aspre, iar pețiolele frunzelor sunt destul de moi.

Kohlrabi este minunat în felul său vitamine și calități vindecătoare vegetal. Cu tehnologia agricolă corectă și apoi cu o atitudine atentă și competentă la așezarea culturii crescute pentru iarnă, va dura mult timp adaugă varietate la masa ta numeroase feluri de mâncare sănătoase: marinat, umplut, in salate si supe. Puteți afla dacă varza de guli-rabe poate fi cultivată pentru iarnă în articolul nostru.

Vedeți inexactități, informații incomplete sau incorecte? Știi cum să faci un articol mai bun?

Doriți să sugerați fotografii pe această temă pentru publicare?

Vă rugăm să ne ajutați să îmbunătățim site-ul! Lasă un mesaj și contactele tale în comentarii - te vom contacta și împreună vom face publicația mai bună!

Mulți oameni iubesc varza de guli-rabe pentru gustul ei delicat și delicat. În timpul sezonului, puteți recolta trei recolte, ultima dintre acestea fiind depozitarea pe termen lung - acestea sunt soiuri târzii de guli-rabe. Cum să implementați corect toate acestea și să păstrați recolta poate fi citit în acest articol.

Perioada de coacere a varzei

Dacă doriți să obțineți două sau trei recolte pe sezon, atunci aveți nevoie de:

• Plantați soiuri timpurii de varză în aprilie, iar în iunie puteți recolta primele tulpini suculente. Diametrul lor este de la 6 la 8 cm.
• În mai-iunie, soiurile timpurii ar trebui să fie plantate pentru a doua recoltă. Trebuie colectat în iulie-august.
• Pentru iarnă, depozitare pe termen lung, este necesar să plantați soiuri târzii de guli-rabe în iunie și să le recoltați la sfârșitul lunii septembrie-octombrie. Diametrul fructului tulpină ajunge la 10-12 cm.

Gustul delicat al acestei varze, care amintește vag de ridichi, va fi bogat și moale doar dacă tulpinile sunt culese la timp și nu prea coapte.

Când este momentul potrivit pentru a recolta guli-rabe?

Doar soiurile târzii pot fi colectate odată, înainte de depozitare. Soiurile timpurii trebuie recoltate selectiv, examinând dimensiunea fructului tulpină. Lasă-l să fie mai mic, dar nu va avea timp să devină lemnos, ci va fi suculent și moale. Ar trebui să vă concentrați pe diametrul, care este caracteristic unui anumit soi sau este scris pe ambalajul semințelor.

Procesul de recoltare a varzei de guli-rabe cu coacere târzie

Tehnologia de colectare nu este complicată:

• Alegeți o zi însorită.
• Temperatura nu trebuie să scadă sub 3°C-5°C.
• Dacă apare un îngheț neașteptat, nu vă faceți griji. Kohlrabi nu este înfricoșător.
• Scoateți varza și rădăcinile din pământ. Dacă este mâncat imediat, atunci rădăcina poate fi tăiată.
• Scuturați puțin pământul.
• Tăiați frunzele, lăsând tulpini de 2 cm lungime. Frunzele tăiate pot fi consumate, dar nu vor fi păstrate mai mult de două sau trei zile
• Trimite varza pentru depozitare sau consum.

Kohlrabi (fără rădăcini) poate fi păstrat la frigider aproximativ o lună.

Toate detaliile de depozitare

Pentru a mânca propriul guli-rabe crescut timp de șase luni, trebuie să-l îndoiți corect:

• Alegeți o cameră în care temperatura este de aproximativ 0°C și umiditatea este de 95% sau mai mare. Puteți amenaja piguri sau sere.
• Soiurile violet durează puțin mai mult decât cele albe.
• Scufundați-le împreună cu rădăcinile în recipiente cu nisip.
• Îl puteți întinde într-un strat subțire pe rafturi.
• Dacă este necesar, îndepărtați mai multe bucăți deodată.

Aceste sfaturi simple pentru recoltarea și păstrarea varzei de guli-rabe vă vor ajuta să păstrați această legumă proaspătă pentru o lungă perioadă de timp. Și salatele făcute din el vor satura organismul cu vitamine și substanțe nutritive.