De fapt, mielul poate fi gătit număr mare mâncăruri delicioase. De exemplu, friptură diverse supe, pilaf. Această listă poate fi continuată foarte mult timp. Există câteva secrete în gătitul mielului. După ce le stăpânește, chiar și o gospodină începătoare fără experiență va putea pregăti un fel de mâncare foarte gustos dintr-un produs atât de capricios precum mielul. Vom împărtăși secretele gătirii mielului în acest articol.

Nu gătiți prea mult mielul. Carnea prăjită în mod corespunzător va fi foarte gustoasă și suculentă.

Interesant!

Anterior, mielul era considerat un simbol al primăverii. În acele vremuri, acest tip de carne putea fi consumat doar primăvara. Acum mielul poate fi consumat pe tot parcursul anului.

Principalul lucru, desigur, rămâne pregătire corespunzătoare această carne. Dacă faceți totul așa cum este scris în instrucțiunile noastre, veți primi cu adevărat produs delicios, care va decora atât mesele festive, cât și cele de zi cu zi. Familia ta va aprecia cu siguranță eforturile tale.

Să începem cu cum să alegem mielul potrivit pentru a-l găti la cuptor în folie conform rețetei noastre cu fotografie. Acest pas este foarte important, deoarece dacă alegeți carne veche fără gust, atunci oricât de mult ați încerca, felul de mâncare se va dovedi dur și neplăcut la gust. Și aici toate secretele de gătit nu vă vor ajuta. Prin urmare, ar trebui să iei în serios alegerea ta de miel.

In primul rand, atentie la carnea usoara cu vene elastice albe. Carnea veche de miel are de obicei o nuanță roșie și grăsime galbenă. Este puțin probabil să faci un fel de mâncare gustos din el, indiferent cât de mult ai încerca. Prin urmare, treceți pe lângă o astfel de carne și îndreptați-vă atenția către carnea unui miel tânăr. Cele mai reușite și delicioase feluri de mâncare pot fi preparate doar din ea.

Dacă carnea are un miros neplăcut, atunci aceasta indică faptul că aceasta este carnea unei oi bătrâne. O altă opțiune este ca berbecul să nu fie castrat. Nici acest tip de carne nu merită luat, deoarece mirosul neplăcut poate rămâne după gătire și asta vă va strica pofta de mâncare și va strica mâncarea.

Ce poate fi mai gustos decât o bucată de carne fragedă, aromată și suculentă care tocmai a fost scoasă din cuptor? Și dacă pe el...

În funcție de ceea ce veți face cu mielul - fierbeți, prăjiți sau coaceți - ar trebui să alegeți diferite părți ale mielului.

Carnea de gât, piept sau umăr este bună pentru gătit. Pentru prăjit, alegeți piciorul din spate. Dacă decideți să gătiți cotlet de miel, atunci luați gâtul sau din nou omoplatul. Piciorul din spate este la fel de bun pentru copt ca și pentru prăjit.

Cum să tăiați corect carnea de miel, astfel încât să o puteți coace în folie la cuptor

Această chestiune are și secretele ei. În primul rând, îndepărtați orice peliculă necomestabilă de pe carne și îndepărtați orice grăsime de suprafață. Dacă există multă această grăsime, gustul alimentelor se va deteriora foarte mult. Dar nici nu ar trebui să eliminați toată grăsimea. Partea rămasă va oferi cărnii un plus de suculent.

Cel mai bine este, desigur, să luați miel proaspăt, mai degrabă decât congelat. Dacă aveți miel congelat, nu este recomandat să îl recongelați.

Acum să ne uităm la secretele gătirii mielului, despre care am scris chiar la începutul articolului.

• În niciun caz nu trebuie să țineți mielul pe foc o perioadă excesivă de timp. Acest lucru va face ca carnea să devină uscată și fără gust.
• Unul dintre cele mai bune opțiuni Gătitul mielului presupune coacerea lui în folie sau într-o mânecă. Astfel carnea va deveni gustoasă, fragedă și suculentă.

• Cea mai bună opțiune înainte de gătit este să marinați mielul într-un sos la alegere.

Sosul va ajuta la acoperirea mirosului neplăcut al cărnii și va adăuga sucul și picantența preparatului. În acest scop, cel mai bine este să folosiți sos din mere acre si usturoi. Este foarte bine dacă ai timp și poți lăsa carnea în marinată timp de zece sau douăsprezece ore. În acest caz, va fi mai convenabil să marinați mielul peste noapte, iar dimineața veți primi carne gata de gătit. Dar totuși, dacă nu aveți timp să așteptați, atunci puteți marina carnea timp de o oră.

• Mielul iubește foarte mult condimentele. Ele fac gustul cărnii și mai picant și interesant. Puteți folosi toate condimentele care vă plac aici. Dar chiar și în acest caz, trebuie să știi când să te oprești.

• Mielul se servește cel mai bine imediat după gătit, adică cald. Când mielul se răcește, își va pierde aroma.
• Când prăjiți, este important să luați în considerare locația cărnii. Cel mai bine este să-l așezi cu partea grasă în jos. Acest lucru va face vasul mai suculent și mai gustos.

Să ne uităm acum la câteva rețete cu fotografii de gătit miel în folie și o mânecă la cuptor.

Dacă nu ai gătit niciodată miel și vrei să fie gustos și suculent, atunci această rețetă este pentru tine. Datorită faptului că carnea va fi coaptă propriul suc, felul de mâncare se va dovedi cu adevărat delicios. Bun pentru acest fel de mâncare piese mari carne, de exemplu, picior.

Ingrediente:

• carne de miel - un kilogram sau unu și jumătate,
• 2 cepe de marime medie,
• 4 catei de usturoi,
• piper negru,
• frunză de dafin,
• busuioc,
• ulei de măsline (dar puteți folosi și ulei de floarea soarelui),
• ardei iute - 1 bucată,
• o jumătate de linguriță de oțet de vin.

Preparare:

• În primul rând, carnea trebuie pregătită pentru gătirea ulterioară. Citiți mai sus cum să faceți acest lucru corect. După aceasta, curățați usturoiul și împărțiți cățeii în 4-5 părți. Vom umple mielul cu aceste felii. Dupa aceasta se rupe marunt foaia de dafin si se toaca carnea cu ea la fel ca si cu usturoiul. Apoi frecați bine carnea cu sare și piper.
• Să pregătim sosul pentru carnea noastră. Pentru a face acest lucru, amestecați ulei de măsline sau vegetal cu otet de vin, adaugă la el ierburi aromatice si condimente. Frecați acest sos peste miel.

• Acum treceți la ceapă. Trebuie decojit, spălat și tăiat în inele. Puneți ceapa tocată într-un manșon de copt. Peste ceapa se pune carnea. Agitați ușor conținutul manșonului și puneți-l la frigider. Acolo carnea trebuie marinată timp de aproximativ patru ore.
• După patru ore, scoateți manșonul cu carne și coaceți-l la cuptor timp de trei ore la o temperatură de două sute de grade.

Ingrediente :

• carne de miel în cantitate de jumătate de kilogram,
• 5 cartofi,
• 1 morcov,
• 1 ceapa,
• roșii coapte – 3 buc.
• Veți avea nevoie și de condimente, ulei vegetal și apă în cantitate de jumătate de pahar.

Preparare:

• Nu este nevoie să tăiați carnea, o vom găti ca o bucată întreagă. Trebuie ras cu sare, piper si condimente dupa gustul tau.
• Acum treci la legume. Acestea trebuie decojite, spălate și tăiate în bucăți mari.
• Puneți carnea și legumele într-o tavă de copt. Peste totul se toarnă ulei vegetal și se adaugă o jumătate de pahar de apă în formă.
• Se acopera apoi tava cu folie si se da la cuptor, care trebuie preincalzit la doua sute de grade.
• Coacem mielul in aceasta forma o ora si jumatate, apoi scoatem folia si mai lasam carnea la cuptor pentru a se rumeni.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Îți place mâncarea delicioasă, satisfăcătoare? Atunci mielul copt este pentru tine. Mâncarea se prepară în diferite moduri: mielul se coace la cuptor în folie până se formează o crustă crocantă închisă, cu o marinadă de vin. Carnea preparată în acest fel este o opțiune excelentă atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi. Toate preparatele din carne de miel sunt gustoase, originale și apetisante. Conținutul caloric al 100 g de produs este de 209 Kcal.

Cum se prepară mielul

Pentru a face o capodopera culinara gustoasa, trebuie sa pregatiti corect carnea. Acest proces începe din momentul în care achiziționați produsul. Dacă coaceți coaste de miel, cereți măcelarului să taie bucata pe care ați ales-o în bucățile necesare. Uscați carnea cu un prosop de hârtie înainte de a o găti. Îndepărtați excesul de grăsime.

Puteți începe procesarea produsului. Dacă coaceți miel la cuptor, tăiați capetele coastelor și tăiați pielea în cruce pentru a crea un efect decorativ. Tăiați pielea de pe piciorul animalului, faceți înțepături în carne cu un cuțit, introduceți poțiune de rozmarin și usturoi. Dacă folosiți carne congelată pentru a coace carnea de miel în cuptor, atunci procesul de dezghețare ar trebui să aibă loc lent. Atunci produsul nu își va pierde proprietăți gustative, aroma bogata.

Marinada pentru miel

Cum să marinați mielul pentru coacere? Gustul suplimentar al felului de mâncare va depinde de acest lucru. Durata acestei proceduri durează cel puțin 2 ore, deși în mod ideal ar trebui să treacă o zi. Datorită marinatei, este posibil să obțineți un fel de mâncare copt suculent și gustos. Există un număr mare de rețete pentru prepararea compoziției de marinare. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne - 1 kg;
• ceapa– 3 bucăți;
• oțet 3% - 50 ml;
• zahăr granulat – 2 linguri mici;
• piper negru măcinat, sare.

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți în prealabil, adăugați sare, piper și ceapa, tăiate în inele mari.
2. Peste toate se toarnă oțet, preamestecat cu zahăr.
3. Se amestecă totul, se pune sub presiune și se dă la frigider pentru 24 de ore.
4. Datorită marinatei rezultate, mielul poate fi coapt la cuptor într-o stare medie-rară și nu trebuie să vă faceți griji că va fi sângeroasă.

Miel copt în mânecă cu cartofi

Puteți găti mielul la cuptor în același timp cu garnitura, care va fi cartofi. Punând toate ingredientele în manșon, veți putea obține aroma, fel de mâncare delicioasă Pentru masa festiva. Condimentele joacă un rol important în acest proces, ceea ce va oferi produsului final un gust bogat și interesant. Pentru a găti carne de miel la cuptor cu cartofi, aprovizionați cu următoarele produse:

• carne - 1 kg;
• cartofi – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• khmeli-suneli - o linguriță;
• ulei vegetal;
• piper, sare.

Preparare:

1. Pregătiți mielul pentru copt, tăiați-l bucăți mari cartofi, ceapa.
2. Puneți condimentele și sarea într-un recipient și tratați carnea cu amestecul rezultat.
3. Asezati totul intr-o maneca, agitati si asezati pe o tava de copt.
4. Este necesar să se coace într-un manșon la o temperatură de 200 de grade. Durata procedurii este de 2 ore.
5. La sfârșitul coacerii, deschideți mâneca pentru ca mielul și cartofii să se rumenească puțin la cuptor.

Reteta rapida de coaste de miel cu legume si ierburi

Dacă nu vă place să vă jucați în bucătărie mult timp, folosiți unul ușor, reteta simpla. Cumpără niște coaste. Se prăjesc repede, iar datorită condimentelor și legumelor vor dobândi un miros neobișnuit și plăcut. Cum să gătești delicios miel la cuptor? Aprovizionați cu aceste ingrediente:

• coaste de miel – 0,5 kg;
• cartofi – 5 buc.;
• Ardei verde– 4 buc.;
• vinete – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente, sare, ulei de măsline, usturoi.

Procedură:

1. Pregătiți coastele, marinați carnea cu condimente și ulei de măsline. Pune la frigider.
2. Prăjiți coastele și gătiți legumele. Se curata si se taie cubulete.
3. Puneti coastele in recipientul in care va fi copt mielul la cuptor.
4. Prăjiți usturoiul și ceapa, ardeii și vinetele într-o tigaie. Faceți același lucru cu morcovii.
5. Pune totul într-un recipient cu coaste. Pune mielul la cuptor, setează temperatura la 220 de grade. Timp de coacere - 80 de minute.

Cum să coaceți delicios miel pe os cu caise uscate

Carnea de miel tânăr la cuptor pe os este cea mai suculentă și fel de mâncare delicioasă. În plus, este foarte rapid și ușor de preparat. Cel mai important lucru în acest proces este o carcasă de miel selectată corespunzător. De asemenea, ai grija de condimente, pentru ca iti permit sa faci gustul carnii expresiv si neobisnuit. Pentru a găti la cuptor veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne cu oase – 1 kg;
• piper alb și negru măcinat;
• busuioc uscat;
• caise uscate;
• ulei vegetal.

Procedură:

1. Tăiați carnea în bucăți mari, astfel încât fiecare să aibă un os. Puneți produsul într-un recipient de copt, adăugați sare, piper și busuioc uscat.
2. Se presara ulei deasupra, se acopera cu o bucata de maneca. Pune recipientul cu carnea la cuptor pentru 40 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea pieselor. Dacă descoperiți că sucul nu este roz, ci transparent, așteptați până când vasul este acoperit cu o crustă maro aurie.
3. Puteți obține acest efect dacă deschideți ușor manșonul de copt.

Mielul la cuptor este un fel de mâncare regal! Această carne delicioasă este ideală pentru ocazii speciale și distracție oaspeților. Veți mulțumi mai ales bărbaților care nu își pot imagina viața fără carne. Mielul este suculent și aromat și este destul de ușor de preparat. Este suficient doar să cunoașteți câteva dintre subtilitățile pregătirii acestui lucru mancare superba.

Cumpărați miel de culoare deschisă, grăsimea trebuie să fie albă și elastică. Dacă carnea este aprinsă și roșie sau vrac, cu grăsime galbenă, înseamnă că mielul este prea bătrân, iar când este copt va fi tare și uscat. Capodopera culinara Va veni doar din carne destul de tânără. Nu ar trebui să emită un miros neplăcut. Dacă există, înseamnă că animalul fie nu a fost castrat, fie este de vârstă înaintată. Ambele opțiuni vor afecta negativ gustul.

Acum este timpul să trecem de la teorie la practică! Și începeți să pregătiți carne la cuptor uimitor de delicioasă.

ÎN aceasta reteta este descrisă prepararea umărului de miel, dar poate fi înlocuită și cu file, picior (apropo, una dintre cele mai bune opțiuni), șa, coloana vertebrală sau coapsă.

Și asigurați-vă că gătiți cu miel salata usoara cu ierburi și sos.

Ingrediente:

• umar de miel -1,7 kg;
• usturoi - câțiva căței;
• Ierburi provensale, ciroase, tarhon, piper, sare, ghimbir măcinat - după gust,
• ulei vegetal.

Procesul de gatire:

Frecați umărul sau carnea de miel pe os cu usturoiul stors printr-o presă și un amestec de ghimbir măcinat uscat, ierburi uscate provensale, ciuroase, tarhon, piper și sare. Puteți folosi alte combinații de condimente care vă plac. Maghiranul, rozmarinul si sofranul se potrivesc bine cu mielul.

Daca aveti timp liber si dorinta de a experimenta, umpleti carnea cu bucatele sarate untură, usturoi, morcovi și lăsați la marinat 1 până la 12 ore. Când marinați mult timp, nu uitați să-l puneți la frigider.

Nu recomand să folosiți maioneză pentru a găti carnea de miel. Inainte de a introduce toata bucata la cuptor, ungeti mielul cu ulei vegetal.

și puneți într-o tavă de copt cu margine. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Turnați sucul peste de câteva ori. Timpul de gătire a mielului la cuptor se calculează în funcție de greutate: 1 oră la 1 kg. Pregătirea poate fi determinată de culoarea sucului eliberat atunci când este străpuns.

Un adaos excelent la carnea coaptă va fi aromat sosuri delicioase, de exemplu, din ardei dulci sau roșii. Sunt realizate rapid și simplu. Într-un blender, ardeii dulci, ceapa și câțiva căței de usturoi se transformă într-o singură masă, se fierb aproximativ un sfert de oră în ulei de măsline, se adaugă ardei iute, puțin zahăr, oțet și sare. Sosul trebuie răcit.

Nu mai puțin interesant este sosul de restaurant pentru miel cu vin. Luați 200 gr. pasta de tomate, ceapă, ardei dulce, mai multe măsline (sâmbure) și 60 ml vin alb sec. Se incinge pastele intr-o tigaie cu ulei, se adauga ceapa tocata, maslinele si piperul, se sare si se condimenteaza ardei iute, turnați vinul. Fierbeți timp de 15 minute sub capac, amintindu-vă să amestecați.

Serviți mielul copt pe un platou mare și frumos, cu ierburi suculente și sosuri.

Poftă bună!

Cu stima, Anyuta.

Coaceți bucățile de miel la o temperatură de 180 de grade de la până la. Coaceți un kilogram de miel la aceeași temperatură.

Cum se coace mielul la cuptor

Ce ai nevoie pentru a frige mielul
Miel - 1 kilogram de șuncă sau pulpă
Piper negru măcinat - linguriță
Usturoi - 3 catei
Cimbru - 1 linguriță
Maghiran - 1 lingura
Ulei vegetal - 3 linguri
Morcovi - 1 bucată
Sare - 1 lingura

Cum se coace mielul
1. Curățați și tăiați morcovii.
2. Umpleți mielul cu morcovi.
3. Curata usturoiul si tai marunt.
4. Amesteca usturoiul cu condimente, sare si ulei.
5. Frecați mielul cu amestecul rezultat.
6. Înveliți mielul în folie pentru copt.
7. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
8. Așezați mielul învelit în folie pe o foaie de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului.
9. Coaceți mielul timp de 2 ore.
10. Scoateți mielul copt din cuptor, scoateți folia și reveniți la cuptor.
11. Coaceți mielul timp de 10 minute până se formează o crustă.

Aditivi pentru prăjirea mielului

1. Menta, coriandru si usturoi (macinat).

2. Ardei dulce, morcovi și mere (faceți tăieturi în miel și îndesați-le).

3. Ceapa verde, ardei, patrunjel, oregano, suc de lamaie, rosii (razuit cu condimente si suc de lamaie, la copt se acopera cu rosii).

4. Muștar, suc de rodie, coniac, piper negru măcinat, usturoi, salvie, ceapa verde(răzuiți cu ierburi, condimente și muștar; coaceți în coniac și suc de rodie).

5. Zira, coriandru, pătrunjel, chimen și hamei de suneli vor contribui la adăugarea picantității marinadei, precum și la scăparea de aroma naturală a mielului.

Fkusnofacts

În mod tradițional, mielul este ușor marinat și prăjit într-o tigaie sau cărbuni, dar dacă doriți să gătiți carne delicioasă și să petreceți un minim de timp în bucătărie, puteți să vă despărțiți de tradiție și să o coaceți pur și simplu în cuptor. Există destul de multe opțiuni pentru a coace mielul: îl puteți prăji pe grătar în cuburi mari (ca pentru grătar) sau fripturi fără acoperire. Puteți înveli toată bucata în folie - sau coace într-o pungă, apoi cu 5 minute înainte de terminarea coacerii, deschideți mielul, porniți grătarul și rumeniți mielul pentru câteva minute - apoi bucata se va acoperi cu un crocant. crusta maro aurie.

Cel mai bine este să alegeți carne de miel sau un animal tânăr, de până la 1,5 ani, deoarece nu va avea un miros specific pronunțat. O altă modalitate de a scăpa de „aromă” este să fierbi carnea înainte de gătit. Cu toate acestea, este potrivită doar dacă, conform rețetei, este tăiată în bucăți. Dacă întreaga bucată ar trebui să fie servită (de exemplu, pulpă de miel sau muschiu) – îndepărtați toată grăsimea din carne înainte de gătire.

Pregătirea ideală a felului de mâncare este determinată de eliberarea de suc roz. Dacă nu este acolo, carnea este suprausată, ceea ce înseamnă că ingredientul principal al felului de mâncare va fi dur și fără gust.

Marinade pentru prăjirea mielului

Pentru 1 kilogram de miel

Marinada de rosii: 3 linguri pasta de rosii fiecare, sos de soia si mustar, un buchet de rozmarin, 3 catei de usturoi, zeama de la jumatate de lamaie.
Mod de preparare: amestecați ingredientele, adăugați bucăți de miel în amestec, marinați timp de 5 ore. Coaceți apoi mielul marinat timp de 45 de minute la 180 de grade.

Marinada de ienupăr: boabe de ienupăr (100 grame), oțet de vin (5 linguri), 1 lingură rozmarin, 1 linguriță negru piper măcinat, 3 linguri ulei de masline, 3 catei de usturoi, sare (1 lingurita).
Mod de preparare: Se zdrobesc boabele de ienupăr, se curăță și se toacă usturoiul. Se amestecă fructele de pădure și usturoiul cu oțet de vin, ulei, condimente și sare. Înmuiați bucățile de carne de vită în marinadă, amestecați, acoperiți și lăsați la frigider timp de 3 ore. Coacem la cuptor pentru 45 de minute la 180 de grade.

Marinada de vin: 100 mililitri de vin roșu sec, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 legătură de mărar, 1 linguriță de sare.
Mod de preparare: Curățați și tăiați usturoiul și ceapa. Se spală mararul, se usucă și se toacă mărunt. Se toarnă vinul într-un bol, se adaugă ceapa, mărar, usturoi, sare, se amestecă. Se pune mielul in amestec, se pune sub o presa si se marina la frigider 2 ore.

Mielul din partea europeană a Rusiei nu este la fel de popular ca carnea de porc sau de vită și este complet în zadar. Carnea de miel este foarte produs util, care conține proteine, fier și vitamine B De asemenea, carnea de miel este o bună componentă dietetică. Datorită cantității minime de grăsime din carnea de miel, o poți mânca fără să-ți faci griji pentru silueta ta.

Carnea tânără de miel este ideală pentru gătit. Carnea este gustoasă, foarte sănătoasă, mai ales dacă alegi calea corectă preparate. Bucătari cu experiență Se recomandă să coaceți mielul la cuptor, apoi, în primul rând, va reține mai mult substanțe utile, în al doilea rând, va rămâne suculent. Mai jos este o selecție a celor mai delicioase rețete.

Miel la cuptor in folie - reteta pas cu pas cu fotografii

Pentru a găti mielul delicios, nu trebuie să vă faceți griji prea mult, îl puteți coace pur și simplu în folie. Carnea va ieși din cuptor arătând frumos și va avea o aromă fantastică. Acesta este genul de miel care va deveni felul de mâncare semnătură pe masa de sărbători.

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 3 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Miel: 1,5 kg
• Condimente uscate: 20 g
• Sare: 10 g
• Sos de soia: 50 g
• Usturoi: 1/2 cap mare
• Roșii proaspete: 50 g
• Muștar: 10 g
• Suc de lamaie: 2 linguri.

Instrucțiuni de gătit

Pregătiți dinainte o bucată bună de miel. Un omoplat sau piept funcționează bine, puteți folosi spatele unui berbec.



Sarați carnea și stropiți cu condimente.



Frecați bine ingredientele în carne cu mâinile.



Puneți usturoiul zdrobit și roșia tocată într-un castron separat. Turnați-l acolo sos de soiași suc de lămâie.



Pentru ceva picant, adăugați muștar în bolul cu viitoarea marinadă.



Amesteca totul bine.



Puneți carnea în marinada pregătită. Cu mare atenție, scufundați mielul în marinată pe toate părțile. Se lasa la marinat 30 de minute intr-un bol.



Rulați carnea într-un rulou și împachetați-o strâns în folie.



Coacem mielul la 200 de grade (1,40-2 ore).



Se poate servi carne parfumată și fragedă de miel.

Cum să gătești mielul în cuptorul în mânecă

Gospodina modernă este fericită că are mii de asistenți de bucătărie care să o ajute să gătească rapid. Unul dintre ele este un manșon de copt, care în același timp face carnea fragedă și suculentă și lasă foaia de copt curată. Pentru coacere, puteți lua un pulpă de miel sau un file curat, după bunul plac.

Produse:

• Miel – 1,5-2 kg.
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.
• Muștar de Dijon (fasole) – 2 lingurițe.
• Mirodenii cu ierburi de Provence – 1/2 linguriță.

Tehnologie:

1. Îndepărtați excesul de grăsime din carne, tăiați membranele, spălați și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Măcinați condimentele în pudră (sau luați cele gata măcinate), amestecați cu sare.
3. Frecați amestecul aromat rezultat pe miel pe toate părțile. Acum acoperiți cu grijă cu muștar. Se lasa la marinat 3-4 ore la loc racoros.
4. Ascundeți carnea într-o mânecă, puneți-o pe o foaie de copt și dați la cuptor. Se coace la temperatura maxima (220°C) timp de 40 de minute.
5. Apoi reduceți temperatura și continuați coacerea timp de o jumătate de oră. Puteți tăia cu atenție mâneca astfel încât să apară crusta maro aurie.

Puneți mielul copt terminat fel de mâncare frumos, se toarnă peste sucul rămas în mânecă, se ornează cu ierburi. Preparatul zilei este gata!

Miel delicios la cuptor la oale

Pe vremuri, bunicile găteau în oale la cuptor și erau mâncăruri uimitoare. Din păcate, nu putem da timpul înapoi, dar folosirea oalelor pentru a pregăti mâncăruri moderne este foarte posibilă. Mai jos este o rețetă de miel preparată astfel.

Produse:

• Miel (file slab) – 800 gr.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Cartofi – 12-15 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Morcovi – 2 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• unt - 50 gr.
• Brânză - 100 gr.
• Condimente (pe gustul gazdei), sare.
• Apă.

Tehnologie:

1. Trebuie să începeți cu mielul, în mod ideal ar trebui să fie răcit, dar puteți folosi și congelat. Clătiți carnea, uscați-o cu prosoape de hârtie, tăiată în cuburi.
2. Curățați, spălați, tăiați legumele într-un mod convenabil(de exemplu, cartofi în felii, ceapă în jumătate de rondele, morcovi în felii subțiri).
3. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pun cuburile de carne în ea și se prăjesc până se fierbe pe jumătate. Bucătarii cu experiență recomandă să soțiți ușor morcovii și ceapa într-o altă tigaie.
4. Acum este timpul să punem toate ingredientele în oale. Clătiți recipientele, turnați puțin ulei vegetal. Se aseaza in straturi - miel, morcovi, ceapa, usturoi tocat marunt, cartofi felii.
5. Adăugați sare, adăugați condimente, adăugați cuburi unt. Se adauga apa incalzita, se inchide capacele si se da la cuptor.
6. Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute la 180°C. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, răzuiți brânză tare si presarati.

Familia va fi foarte mulțumită de felul de mâncare servit neobișnuit și va cere cu siguranță să se repete!

Reteta de miel la cuptor cu cartofi

Mielul este considerată o carne destul de grasă, așa că este cel mai bine gătit cu cartofi, care vor absorbi excesul de grăsime. În plus, la copt, se formează o crustă aurie, făcând vasul foarte apetisant.

Produse:

• Miel – 1,5 kg.
• Cartofi – 7-10 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal).
• Rozmarin și cimbru, sare
• Vin alb sec – 100 ml.

Tehnologie:

1. Pregătiți ingredientele. Curățați cartofii, clătiți-i sub apă și tăiați-i destul de grosier, deoarece coacerea mielului este un proces lung. Se sare, se presară condimente și rozmarin, usturoi tocat (2 căței).
2. Curățați carnea de pelicule și de grăsime în exces, clătiți și faceți tăieturi adânci.
3. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați ierburi, ulei, sare, pisați bine. Ungeți bine mielul cu marinada aromată.
4. Se toarnă puțin ulei în fundul unui vas de copt, se așează cartofii, se adaugă carnea, se toarnă vin peste el. Acoperiți cu o foaie de folie alimentară și puneți la cuptor.
5. Se coace 40 de minute la 200°C. Din când în când, turnați „sucul” rezultat peste carne și cartofi.

Dacă recipientul de copt este frumos, atunci puteți servi vasul direct în el. Sau transferați carnea în frumoasa farfurie, distribuiți cartofii în jur. Stropiți generos cu ierburi și invitați oaspeții!

Miel la cuptor cu legume

„Tovarășul” ideal al mielului este cartofii, dar compania poate fi însoțită și de alte legume disponibile în prezent la frigider. Merită să încercați să gătiți carnea după următoarea rețetă.

Produse:

• Miel – 500 gr.
• Cartofi – 6-7 buc.
• Morcovi – 2-3 buc.
• Ceapa - 2-4 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• vinete - 1 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare și condimente, inclusiv ienibahar, cimbru, rozmarin.
• apă - ½ linguriță.

Tehnologie:

1. Pregătiți mielul: îndepărtați peliculele și excesul de grăsime, clătiți, uscați, sare, stropiți cu condimente, lăsați la marinat.
2. În acest timp, pregătiți legumele. Curățați și spălați. Tăiați vinetele în cercuri, adăugați sare, presați, scurgeți sucul rezultat.
3. Tăiați cartofii în felii, morcovii și roșiile în cercuri, ceapa în rondele. Puneți legumele într-un recipient, adăugați și sare și stropiți cu condimente.
4. Tava de copt trebuie să aibă o latură înaltă. Turnați ulei și apă în el, așezați carnea și legumele în jurul ei.
5. Coaceți 1-1,5 ore la 200°C, asigurați-vă că acoperiți cu o foaie de folie.

Marinada ideală pentru prăjirea mielului la cuptor

Pentru interogarea „marinadă ideală pentru carne de miel”, internetul produce mii de rețete, dar fiecare gospodină o consideră pe a ei cea mai bună. Prin urmare, numai prin experiență se poate obține compoziție perfectă. Puteți folosi această rețetă ca bază.

Produse:

• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute – 2 păstăi mici.
• Zira – 1 linguriță.
• Cimbru, rozmarin - ½ linguriță fiecare.
• Ulei de măsline.
• Sos de soia.

Tehnologie:

1. Curățați ceapa și usturoiul, clătiți, tăiați primul în cuburi mici, treceți al doilea printr-o presă. Tăiați chili-ul în bucăți mici.
2. Se amestecă cu sare, condimente, ulei de măsline si sos de soia.
3. Înmuiați mielul în această marinată timp de câteva ore înainte de a-l introduce la cuptor.

Ierburile și mirodeniile vă vor ajuta să faceți față mirosului de miel, care nu îi place tuturor. Uleiul va ajuta la conservarea acestuia în timpul coacerii. sucuri de carne interior. Dacă doriți, puteți tăia 2-3 roșii în marinadă.

Mulți oameni nu le place mielul din cauza aromei sale specifice, dar este aproape complet absent din carnea de miel sau de miel. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție prospețimii cărnii, prezenței unei cantități mici de grăsime și peliculei.

Pentru prepararea mielului, nu sunt necesare condimente speciale, dar mielul „mai bătrân” trebuie marinat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi condimentele și condimentele preferate, ierburi aromatice.

Unele gospodine recomandă sos de soia sau lămâie în Caucaz, de obicei se adaugă roșii.

Cea mai bună metodă de gătit este coacerea pe o foaie de copt se dovedește a fi relativ ușoară, dar în același timp gustoasă și frumoasă.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!