Astăzi, dieta noastră include din ce în ce mai mult carne de pui. Este accesibil și accesibil tuturor. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui, dar vom pregăti acasă jeleu de pui. Cine a spus că jeleul trebuie făcut din carne de porc? Deloc, carnea jeleată de pui se va dovedi nu mai puțin gustoasă, dar și săracă în calorii. Da, da! Cei care pierd in greutate, ia act!

Apropo, carnea albă conține o mulțime de proteine ​​și aminoacizi. Oamenii de știință au demonstrat că cei care preferă să mănânce pui în detrimentul altor tipuri de carne suferă de răceli mult mai rar din cauza prezenței microelementelor valoroase în acesta. În plus, colagenul care se formează la gătirea bulionului este bun pentru articulații și piele, ceea ce înseamnă că carnea jeleată vă ajută să vă prelungească tinerețea.

Ingrediente

• Părți de pui - tobe, pulpe, gât, pulpe și ceva piept - 2 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Usturoi - după gust
• Boabe de piper - 8-10 mazăre
• Frunza de dafin - 2-3 buc
• Sare - după gust

Pentru a decora carnea jeleata

• Verde
• Morcov
• Ouă fierte
• Mazăre verde

Cel mai important pas în prepararea cărnii jeleate este alegerea cărnii. Pentru a obține un frumos bulion limpede, este mai bine să folosiți carne slabă, excesul de grăsime va face bulionul tulbure. Desigur, puiul crescut în casă este ținut în mare cinste, dar puiul cumpărat din magazin este la fel de bun. Tibiele, coapsele, gâtul și labele sunt cele mai potrivite pentru carnea jeleată. Prezența țesutului cartilajului în oase va da vâscozitatea bulionului să se întărească.

Pregătirea

1. Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că ați înmuiat puiul timp de o oră, acest lucru va elimina cheagurile de sânge care pot afecta calitatea bulionului. Cel mai adesea, astfel de cheaguri apar în partea inferioară a picioarelor și coapse.
2. Separați pielea de pui și tăiați grăsimea după cum doriți, astfel veți obține o carne dietetică jeleată. Apoi puneți carnea într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe aragaz. De îndată ce apa din tigaie fierbe, trebuie să o scurgi, să clătești puiul, să adaugi din nou apă și să o pui pe foc pentru a obține un bulion frumos și limpede.
3. Data viitoare când fierbe, coborâți temperatura pe aragaz pentru ca carnea să fiarbă și bulionul să nu fiarbă. Nu uitați să îndepărtați orice spumă și grăsime care se va forma.
4. Dacă utilizați pui de casă, trebuie să-l gătiți cu un ordin de mărime mai mult! La carne păsări de curte, fibrele de carne sunt mai dure!
5. Carnea trebuie gătită cel puțin 3-4 ore până când carnea începe să cadă de pe os. Și, ca urmare a gătirii lungi, bulionul se dovedește bogat și foarte gustos.
6. Fă-ți timp, gătitul cărnii jeleate durează mult. Dar numai cu gătirea corectă și de înaltă calitate a cărnii veți obține rezultatul dorit.
7. Cu o ora, o ora si jumatate inainte de a fi gata se adauga legumele in bulionul cu carnea. Tăiați în prealabil morcovii și ceapa bucăți mari. Este mai bine să adăugați piper, dafin și condimente care vă plac cu o jumătate de oră înainte de gătit.
8. Lăsați bulionul finit la răcit. Scoateți și puneți legumele deoparte, vom avea nevoie de morcovi, dar ceapa nu va mai fi de folos. Odată ce bulionul s-a răcit, scoateți puiul și strecurați-l dacă este necesar.
9. Acum să începem să tăiem carnea. Scoateți carnea de pe oase și despărțiți fileul de pui în bucăți mici. Dacă doriți, treceți fileul printr-o mașină de tocat carne, astfel încât carnea jeleată să fie mai uniformă. Deși personal prefer doar carnea tocată mărunt.
10. Măcinați usturoiul într-un mod convenabil pentru dvs., printr-o presă de usturoi, sau tocați-l mărunt. Tăiați morcovii în felii sau cuburi.
11. Într-o formă pregătită în prealabil, turnați puțin bulion și întindeți puiul, adăugând usturoi.
12. Puneți morcovii și jumătățile de ouă deasupra fileului de pui și decorați cu ierburi proaspete. Se toarnă bulionul peste carne și legume, se acoperă vasul și se da la frigider peste noapte. Carnea jeleată se va îngheța cel puțin 5-6 ore.
13. Dacă pregătiți carne jeleată ca fel de mâncare de sărbătoare, vă sfătuiesc să o decorați cu ouă fierte și mazăre verde și să adăugați și ierburi. Pentru a face acest lucru, fierbeți ouăle în avans. Morcovii rămași din bulionul cu pui, tăiați-i în cercuri sau stele, despărțiți ouăle de coajă și tăiați în sferturi.
14. Pe fundul formei se aseaza mazarea verde si morcovii, se pune ouale pe margini, se toarna putin bulion si se da la frigider pentru o jumatate de ora ca sa se aseze jeleul, apoi se adauga fileul de pui cu usturoi. Nu congela sub nicio formă carnea jeleată! Își va pierde complet gustul!

Cum să gătești carne de pui cu gelatină

Știați că jeleul de carne și aspic feluri de mâncare diferite? În aspic, gelatina este folosită în ingrediente, deoarece este gătită exclusiv din părți fragede dietetice de pui. Iar carnea jeleată îngheață chiar și fără gelatină din cauza oaselor, cartilajului și țesutului ligamentar. De fapt, nu există o diferență imensă când se adaugă gelatină, bulionul congelat va rezulta mai mult jeleu decât în ​​carnea jeleată.

Ingrediente:

• File de pui, piept - 1,5 kg
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 1 bucata
• Gelatina - 20 g
• Usturoi - 3-4 catei
• Castraveți murați - 2 buc
• Ouă fierte - 2-3 buc
• Condimente - frunze de dafin, boabe de piper
• Sare - după gust

Preparare:

1. Puneți fileul de pui într-o cratiță și aduceți la fierbere. Scurgeți primul bulion, clătiți puiul și tigaia. Turnați apă fierbinte din ibric și puneți-o pe aragaz, iar după fierbere, reduceți căldura.
2. Adăugați morcovii curățați și ceapa în bulionul de pui. Cand legumele devin moi, scoate-le din tava. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper. Este mai bine să adăugați sare la sfârșitul gătitului. Gatiti in total 1,5-2 ore.
3. Apoi scoateți puiul din tigaie și tăiați fileul în bucăți mici.
4. Se toarnă gelatina cu bulion cald și se lasă să se umfle aproximativ 20 de minute. Apoi diluați gelatina în bulionul fierbinte și amestecați până când cocoloașele dispar.
5. Adăugați la forma în care aspicul se va întări pentru decor. ou fiert, morcovi și castraveți murați. Așezați fileul de pui deasupra.
6. Umpleți forma, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și puneți-o la frigider să se întărească.
7. In 5-6 ore jeleul de pui va fi gata! Poftă bună!

Cum se face aspic de pui într-o sticlă

O altă modalitate de a vă surprinde gospodăria este să pregătiți aspic de pui într-o sticlă. Acest preparat perfect Potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru masa de sărbători. Nucile vor adăuga un farmec deosebit și originalitate acestui preparat. Și nu este greu de pregătit, acum verifică-l.

Ingrediente:

• Pui - 1 bucată
• Nucă - 100 g
• Gelatina - 30 g
• Usturoi - 3-4 catei
• Piper măcinat - după gust
• Sare - după gust

Preparare:

1. Tăiați puiul în bucăți miciși puneți-l într-un ceaun sau în orice tigaie adâncă. Puneți pe aragaz și închideți capacul. În acest fel puiul va fi înăbușit propriul suc min 40. Asezonați cu sare și piper. Nu deschideți capacul des pentru a preveni evaporarea lichidului.
2. Odată ce puiul este gata, se răcește, se scoate de pe oase și se taie în bucăți. Diluați gelatina conform instrucțiunilor cu apă.
3. Curățați usturoiul și tăiați. tăiat nuc cât mai mic posibil. Și acum amestecați totul în tigaia sau ceaunul în care a fost înăbușit puiul, sucul de la pui ar trebui să rămână acolo.
4. Când toate ingredientele sunt amestecate, luați o curățare de 1,5 litri sticla de plastic, tăiați-i gâtul și turnați jeleul în el. Apoi pune-l la frigider pentru 4-5 ore. Când jeleul se întărește, este foarte ușor să îl scoți din sticlă tăind-o cu un cuțit de papetărie sau de bucătărie.
5. Aspic de pui cu adaos nuci are un gust deosebit pe care întreaga ta familie îl va iubi. Acest fel de mâncare va decora orice masă de sărbători. Gătește cu plăcere!

Decor festiv de carne jeleata de pui

Totul este simplu aici. Dacă decideți să pregătiți carne jeleată pentru o sărbătoare sau o sărbătoare, faceți-o în porții separate - această opțiune va fi convenabilă dacă sărbătoriți într-un cerc îngust. Surprinde-ți pe cei dragi cu imaginația ta, există mai multe opțiuni pentru tine.

• Preparați carnea jeleată ca în descrierile de mai sus, cu sau fără gelatină. Luați numărul necesar de forme, puneți jumătățile de ou pe fund, pui cu usturoi deasupra și umpleți cu bulion. Pare original!
• Gustare jeleată în stive. Cu siguranță există acasă pahare obișnuite în care puteți turna carne jeleată. Interesant și idee utila pentru vacanta. Sunt sigur că toată lumea va fi încântată.

Dar dacă ai un festin pentru întreaga lume, această metodă nu este pentru tine. Nu te grăbi să te superi. Există multe opțiuni pentru a decora frumos carnea jeleată de pui și a o servi oaspeților. Sunt sigur că nu vei rămâne indiferent!

• Este foarte gustos și neobișnuit să decorezi carnea jeleată cu creveți. Oaspeții tăi vor aprecia gustul. Aceasta forma se poate obtine asezand un pahar in mijlocul formei sau folosind o tava de briose gata facuta, in care se toarna carnea jeleata, punand pe fund creveti si mazare verde. Frumuseţe!
• Afară e iarnă și vreau o dispoziție însorită. Adăugați la carnea jeleată porumb conservat, ardei gras rosu, morcovi, blat cu merisoare. Luminos și gustos.
• Curând Anul Nou. Un brad de Crăciun pe masă va fi foarte relevant. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o formă specială în formă de pom de Crăciun, nu este prea târziu să-l achiziționați.

Sper că pentru astfel de sărbători precum Anul Nou, Ziua de naștere și alte evenimente importante, o carne jeleată frumos decorată poate deveni regele mesei festive. Aceasta este frumusețea pe care am văzut-o pe internet.

Aspic de pui fără rețetă de gelatină

Orice se numește - jeleu sau jeleu, rețeta de carne jeleată de pui este aproape aceeași. Realizarea unui preparat delicios, ideal pentru mesele de zi cu zi sau pentru decorarea unei mese de sărbători. În metodele prezentate de preparare a alimentelor, fiecare va găsi o opțiune care să se potrivească gustului personal.

Carnea jeleată este ceea ce este asociat în primul rând cu Anul Nou. Au fost inventate un număr mare de variante ale metodelor de gătit, dar cea mai populară rămâne până astăzi reteta clasica bazat pe carne de pui.

Ingrediente:

• carcasă de pui – 3 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• usturoi;
• gelatină - 2 plicuri.

Reteta pas cu pas:

1. Carnea se spală și se pune într-un recipient separat, după care se umple cu apă.
2. Puneți pe aragaz și porniți la foc mediu. Pe măsură ce fierbe, flacăra scade la minimum.
3. Ceapa împreună cu coaja se adaugă în tigaie pentru a obține o nuanță aurie nobilă.
4. Timpul de gătire este de 7 ore cu capacul ușor mișcat.
5. Fierberea activă a bulionului nu este permisă pentru a evita tulburarea.
6. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, legumele și condimentele sunt adăugate în tigaie, după care totul este gătit încă 10-15 minute.
7. Într-un castron separat, gelatina se diluează cu bulion, apoi se toarnă într-un recipient și se fierbe încă două minute.
8. Carnea fiartă se separă de oase, se toacă și se pune în recipiente mici împreună cu morcovii. Umplut cu bulion.

La pregătire corespunzătoareÎntărirea va dura aproximativ 5-6 ore. Puteți folosi ierburi tocate ca decor.

Gătitul din pulpe de pui

Astăzi, carnea de pui devine din ce în ce mai populară. Este foarte gustos și relativ ieftin. La urma urmei, carnea jeleată nu trebuie neapărat făcută din carne de porc. Vas de la pulpe de pui va fi un decor demn de masă.

Ingrediente:

• tibie – 1,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• gelatină – 2 plicuri.

Metoda de gatire:

1. Tobă se spală bine.
2. Toată carnea este așezată într-un recipient cu un volum de cel puțin 2,5 litri, iar tigaia este umplută cu apă. Așezat pe aragaz.
3. După fierbere, lichidul este scurs și schimbat în compoziție pură, procesul de gătire continuă.
4. În bulion se adaugă ceapa decojită și morcovii. Pe măsură ce se formează, spuma este îndepărtată.
5. Timpul de preparare este de aproximativ 4 ore.
6. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul procesului, gelatina este diluată într-o cantitate mică de lichid cald și turnată în bulion. Când este gata, se filtrează.
7. Legumele sunt tocate, carnea este separată de oase și tăiată în bucăți mici.
8. Apoi totul se distribuie împreună în tăvi, iar deasupra se așează usturoiul tocat, totul se toarnă uniform cu bulion.

După răcire, alimentele trebuie puse la frigider timp de 2-3 ore. Dacă doriți, decorați cu o varietate de figuri din legume fierte si patrunjel.

Aripioare de pui jeleate

Cea mai neexperimentată gospodină poate pregăti acest fel de mâncare. Carnea jeleată de pui cu gelatină se dovedește foarte satisfăcătoare și aromată.

Ingrediente:

• aripioare – 1 kg;
• usturoi – 4-5 căței;
• ceapa – 2 buc.;
• sare, piper boabe;
• condimente pentru aspic.

Metoda de gatire:

1. Se clătește carnea, se pune într-un recipient separat, se adaugă apă și se pune pe foc.
2. După fierbere, se adaugă ceapa necurățată în tigaie. Timpul de gătire este de cel puțin 5 ore.
3. Cu 30 de minute înainte de sfârșit, sărați bulionul, condimentați cu piper și condimente, adăugați usturoiul.
4. Turnați gelatina diluată în apă caldă în tigaie și gătiți încă 10 minute.
5. La finalul procesului, separă carnea de oase și se pune într-o tavă.
6. Scoateți toate condimentele majore din bulion și turnați-le peste carne.

Timpul de întărire este de 3-4 ore într-un loc rece. Rapid, simplu și incredibil de gustos!

Picioare de pui jeleate

Când se utilizează aceasta reteta gospodina poate fi sigură că carnea ei jeleată va îngheța. La urma urmei, picioarele de pui conțin foarte număr mare gelatina naturala. Și, prin urmare, pur și simplu nu este nevoie să-l achiziționați în mod specific în magazin.

Ingrediente:

• labe – 1 kg;
• pui - 0,8 kg;
• morcov – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 1,5 l;
• sare, piper;
• frunză de dafin.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă clocotită peste pulpele de pui și se lasă deoparte 5-10 minute. Apoi îndepărtați pielea și tăiați ghearele.
2. Clătiți carnea sub jet de apă.
3. Puneți bucățile întregi de pui, labele, ceapa și morcovii într-un recipient separat.
4. Se toarnă apă peste tot și se aduce la fierbere. Apoi reduceți căldura la minim și gătiți timp de 3,5 ore. Îndepărtați spuma în timpul procesului.
5. La final, scoateți carnea într-un bol separat, adăugați condimente în bulion și gătiți încă 5-7 minute. Adăugați sare.
6. Separați carnea de oase și distribuiți-o uniform în farfuriile adânci.
7. Se toarnă bulionul și se lasă deoparte să se întărească.

Timpul final de pregătire este de 4-6 ore. Dar va fi mai bine dacă lăsați picioarele de pui jeleate peste noapte. Morcovii pot fi folosiți ca decor pentru preparatele finite.

Cu file de pui

Jeleata este un preparat cu gust excelent, mai ales daca este servita cu hrean si o felie de paine neagra. Iar când adaugi cartofi fierbinți, niciun oaspete nu va rămâne indiferent la o astfel de masă.

Ingrediente:

• file – 0,8 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• gelatină - 15 g.

Reteta de gatit:

1. Carnea se spală bine și, împreună cu ceapa, frunza de dafin, sare și piper, se pune într-un recipient separat. După care se umple cu apă și se pune pe foc.
2. Fileul se fierbe pana este fiert, se indeparteaza spuma care apare in timpul procesului.
3. Carnea se scoate si se toaca bine. Scoateți ceapa și frunza de dafin din apă.
4. In bulion se adauga usturoiul si gelatina, totul se amesteca bine.
5. ÎN forme de silicon feliat este așezat morcovi fiertiși verdeață.
6. Deasupra se pune carnea si se toarna bulionul.

Timpul de întărire este de aproximativ 4-5 ore. De asemenea, puteți folosi sfecla fiartă ca decor. De asemenea, va adăuga o culoare neobișnuită vasului. Carnea jeleata se scoate foarte usor din matrita. Mâncarea va fi deosebit de gustoasă când este servită cu muștar.

Cum să gătești pulpele

În ciuda faptului că felul de mâncare seamănă mai mult cu jeleu de pui sau aspic, gustul este adevăratul jeleat de carne. La urma urmei, principalul lucru nu este numele, ci gustul, care nu poate fi uitat.

Ingrediente:

• coapsa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• gelatină - 2 pachete.

Reteta de gatit:

1. Pune pulpele într-o tigaie și umple cu apă. Apoi, la foc mic, bulionul se încălzește până la fierbere.
2. În continuare, toate ingredientele se pun în apă, cu excepția sării și a gelatinei. Și gătiți încă 1,5 ore.
3. Vasul se sare si se lasa pe foc inca 15 minute.
4. Scoateți carnea și împărțiți-o în bucăți mici.
5. Se strecoară bulionul și se amestecă cu gelatina. Se lasa la racit.
6. Puneți carnea în recipiente speciale și umpleți cu bulion.

Timpul de întărire este de 5-6 ore. Puteți folosi legumele rămase ca decor. ou fiert, măsline și ierburi.

Carne jeleată de pui într-un aragaz lent

Carnea jeleată într-un cuptor lent este diferită prin faptul că nu este nevoie să monitorizați starea bulionului. Iese perfect transparent si curat.

Ingrediente:

• pui - 0,8 kg;
• picioare de pui – 0,8 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• usturoi – 4 catei.

Metoda de gatire:

1. Pielea este îndepărtată de pe labe și ghearele sunt separate. Carnea se spală bine.
2. Puiul și pulpele tocate se pun în aragazul lent. Totul este umplut cu apă.
3. Modul „Stingere” este setat. Timp de gătire 1 oră.
4. La sfârșitul procesului, bulionul este schimbat într-o compoziție pură, iar carnea este spălată.
5. Vasul aparatului cu alimente se umple din nou cu apă. În același timp, se adaugă ceapa, morcovii, sare, piper și foi de dafin. În continuare, felul de mâncare este pregătit în același program.
6. Timp de preparare 4 ore.
7. La sfârșitul gătirii, carnea este scoasă într-un recipient separat și împărțită în bucăți mici.
8. In bulion se adauga usturoiul tocat.
9. Carnea și morcovii tăiați se distribuie în forme, apoi totul se umple cu bulion.
10. Vasul se da deoparte pana se raceste, dupa care se da la frigider peste noapte.

Reteta sunca

Pentru preparare, veți avea nevoie de orice element auxiliar pentru întărire - gelatină, agar-agar. Trebuie diluat conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Ingrediente:

• sunca – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• agar-agar.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine picioarele, umpleți cratița cu apă de băut și aduceți la fierbere.
2. Gatiti 15 minute la foc mic, apoi scurgeti bulionul.
3. Umpleți recipientul cu carne cu apă, adăugați legume și condimente.
4. Gatiti la foc mic timp de 2,5 ore. Când ați terminat, adăugați sare.
5. Se toarnă bulionul într-un bol separat.
6. Se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici.
7. Adăugați agar-agar în bulion și amestecați totul bine.
8. Se aseaza carnea pe farfurii, se toarna peste si se lasa deoparte sa se raceasca.

Timpul de întărire este de 4-5 ore. Principal Mancarea de Anul Nou gata. Serviți cu muștar sau hrean.

Oamenii de știință au demonstrat că preferarea cărnii de pui față de alte produse ajută la întărirea sistemului imunitar datorită conținutului de microelemente esențiale. Și, de asemenea, îmbunătățește starea pielii datorită colagenului care se formează în timpul gătitului.

Poftă bună!

Fără materiale similare

Cine nu știe ce este carnea jeleată? Poate că nu există, cel puțin în Rusia.

Care Masa de Anul Nou(sau a doua zi de sărbători) te poți descurca fără jeleu (sau jeleu, așa cum se numește în unele regiuni)? Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care poate fi servit ca fel principal, de exemplu, cu cartofi fierbinți, sau ca gustare rece. Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare foarte convenabil, și totul pentru că poate fi pregătit cu mult înainte de servire și va rămâne la fel de proaspăt și gustos, principalul lucru este să îl păstrați într-un loc rece.

Există o mulțime de soiuri de carne jeleată în funcție de compoziția ingredientelor lor. Principalul lucru este că carnea jeleată trebuie să conțină orice carne - porc, vită, pasăre în combinații mixte sau monocomponent. Mai mult, se ia carnea care contine cel mai mare numar de ligamente, tendoane, oase - pulpe de porc si vita, cioburi, capete de pasare, labe etc., de unde se pot extrage substante gelificante in timpul gatitului. Dacă carnea este mai netedă, atunci se obișnuiește să adăugați gelatină gata preparată.

Algoritmul de gătit este întotdeauna similar - produse din carne sunt supuse unui tratament termic pe termen lung, cu alte cuvinte, se fierb timp îndelungat în apă cu adaos de rădăcini și condimente pentru a obține un bulion aromat. Apoi totul se scoate din bulion, se scot rădăcinile, iar carnea se toarnă și se toarnă în bulion.

Astăzi vom pregăti carne jeleată din aripioare de pui. Luați produsele din listă.

Tăiați aripioarele la articulații, puneți-le într-o cratiță, adăugați rădăcini tocate grosier, acoperiți cu apă și puneți pe foc. Condimentele pot fi adăugate fie imediat, fie cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.

Gatiti 3 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust și adăugați gelatină - pregătiți-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Il am deja procesat, doar adaug o lingura in bulion si il aduc la fiert. Apropo, am citit recent despre experimente privind fierberea gelatinei - faptul că o soluție cu gelatină nu se întărește după fierbere prelungită s-a dovedit a fi un mit.

Se răcește ușor și se scoate tot conținutul din bulion.

Scoateți rădăcinile și separați carnea de oase.

Tocați carnea - fac asta doar cu mâinile în timp ce port mănuși. Adăugați usturoiul tocat.

Se toarnă bulionul și se pune într-un loc răcoros să se întărească.

Aripioarele de pui jeleate gata preparate pot fi tăiate cu un cuțit. Serviți-l cu condimente picante - hrean, muștar, legume sosuri calde. Decorați cu ierburi, fructe de pădure, ardei iute.

Poftă bună!

Mai multe rețete de carne jeleată de pui cu și fără gelatină vă vor ajuta să vă diversificați dieta și să vă decorați masa de sărbători. Se zvonește că anterior carnea jeleată actuală (aka jeleu) era preparată în casele rusești bogate din mâncarea rămasă după sărbătoare și dată slujitorilor. Ulterior a fost îmbunătățit bucătari francezi, diversificându-se cu ingrediente și condimente, transformând puțin fel de mâncare delicioasăîntr-o adevărată capodoperă. O componentă esențială a cărnii jeleate este carnea - porc, iepure, vită sau pui. Acesta din urmă este considerat cel mai dietetic și sănătos dintre toate cele de mai sus.

Pentru a face carne jeleată de pui cu gelatină, trebuie să luați o carcasă de pasăre adultă și tobe. Acestea vor da gelatină naturală, care va promova în continuare o bună solidificare a vasului.

Jeleul este preparat din:

• pui - 2,5 kg;
• tobe de pui – 500 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi - câteva bucăți (puteți face fără ei);
• frunze de dafin;
• ardei (negru și ienibahar) - câte 5 bucăți;
• usturoi;
• gelatină - 1-2 pachete.

Puiul este curățat de măruntaiele sale - nu vor fi necesare pentru carnea jeleată. Carnea se spală bine și se pune într-un recipient mare. După aceea se umple cu apă curată, ținând cont de faptul că până la sfârșitul gătitului va fi mult mai puțină.

Când apa fierbe, reduceți căldura la minimum. Ar trebui să puneți câteva cepe galbene, necurățate în tigaie cu carne - acestea vor da bulionului o nuanță aurie frumoasă. Gătiți vasul sub un capac liber timp de cel puțin 6 ore. Este important să vă asigurați că apa nu fierbe, altfel bulionul va fi tulbure și inestetic.

Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga în apă morcovi tăiați la figurat, care trebuie îndepărtați după gătit împreună cu carnea. În bulion se adaugă sare și condimente și se fierbe încă 15 minute.

Separat, într-un recipient mic, trebuie să diluați gelatina în bulion, să o turnați în infuzie și, după ce a fiert câteva minute, să o opriți. Cu cât s-a gătit mai puțină carne pe os, cu atât mai multă gelatină trebuie să adăugați.

Carnea fiartă, împărțită în fibre sau tocată mărunt, se pune în recipiente sau boluri special pregătite. Morcovii se trimit acolo si totul se toarna cu bulion fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga câteva crenguțe de mărar și pătrunjel.

Infuzia vărsată este trimisă la rece. Daca a fost pregatita corect, dupa 5-6 ore carnea jeleata se va intari si va fi gata de consum.

Aspic de pui fără gelatină

Pentru a pregăti carne jeleată de pui fără gelatină, trebuie să alegeți mai multă carne pe os. Asigurați-vă că adăugați pulpe de pasăre la preparat - ieftin, dar așa produsul potrivit pentru solidificarea rapidă a bulionului.

Pentru 10 litri de apă trebuie să faceți aprovizionare:

• pui sau pulpe de pui– 900 g;
• tibie – 400 g;
• labe – 0,5 kg;
• ceapa, morcovi;
• usturoi;
• frunză de dafin;
• sare si condimente dupa gust.

Puiul trebuie eviscerat, spălat, împărțit în părți și plasat într-un recipient adânc. Apoi, trebuie să trimiteți tibie și labele curățate. Totul se umple cu apă curată, se acoperă cu un capac și se fierbe până la fierbere. Când apa începe să fiarbă (este important să nu ratați acest moment), trebuie să reduceți focul și să adăugați ceapa necurățată în recipient.

Bulionul trebuie gătit cel puțin 5 ore pentru ca focul de sub ea să fiarbă doar să fiarbă. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovi tocați în apă, după alte 25 de minute - condimente, sare și usturoi.

Din preparat, fără a opri focul de sub ea, ar trebui să scoateți carnea, să o împărțiți în porții într-un recipient și apoi să turnați bulionul. Se lasa la congelat 6-7 ore.

Din picioare

Puteți face o carne rapidă jeleată din pulpe, care durează doar câteva ore. Acest fel de mâncare îi va ajuta pe cei care nu au timp să pregătească jeleul tradițional, care trebuie gătit aproape toată ziua sau toată noaptea.

Pentru a pregăti jeleu rapid, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• picioare - cel puțin 1,2 kg;
• morcovi și ceapă;
• un cap de usturoi;
• gelatină;
• sare si condimente.

Suncile se spala sub jet de apa, se toarna cu lichid curat astfel incat sa acopere carnea si sa fie cu aproximativ 10 cm mai sus de ea Apoi se adauga ceapa si morcovul si se fierbe la foc mic aproximativ 90 de minute. După acest timp, în recipient se adaugă condimente și sare, iar mâncarea este gătită încă 30 de minute.

După ce carnea este complet gătită, trebuie îndepărtată și așezată în porții în recipiente sau alte recipiente adecvate. Adăugați un pachet de gelatină diluată în bulion, fierbeți-l și turnați peste carne. Când bulionul s-a răcit, recipientele cu el trebuie puse la rece până se solidifică complet.

Din aripioare de pui

Fiecare gospodină poate pregăti aripioare de pui jeleate. Mâncarea rezultată este gustoasă, satisfăcătoare și aromată. Acest aspic trebuie gătit mult timp.

Pentru a pregăti felul de mâncare ar trebui să luați:

• aripioare de pui – 1 kg;
• sare, condimente, boabe de piper;
• usturoi;

Aripioarele, prespălate, se pun într-o cratiță și se umplu cu apă astfel încât să acopere carnea cu 50 mm. După fierbere, bulionul trebuie gătit cel puțin cinci ore, adăugând ceapa nedecojită în prealabil.

Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, sărați bulionul după gust, condimentați cu piper, condimente și usturoi. La final, carnea se scoate din lichidul auriu, se desprinde de os si se pune intr-un recipient. În bulion se adaugă gelatina, diluată în prealabil în apă, iar după 10 minute de gătit, puteți turna bulionul pe carne. Frunza de dafin și condimentele mari trebuie îndepărtate - pe măsură ce se infuzează, pot conferi un postgust bogat, nu foarte plăcut.

Farfurie dietetică pentru sân

Jeleul de carne dietetică este potrivit pentru persoanele care își urmăresc silueta și pentru cei care au boli ale sistemului digestiv. Nu are un gust diferit de jeleul copios tradițional, dar conținutul de calorii va fi mult mai mic.

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

• piept de pui – 1,5 kg;
• apă – 8 l;
• gelatină - 25-35 g;
• condimente;
• ceapa, morcovi, usturoi.

Scoateți pielea de pe toate piepții (nu este nevoie de exces de grăsime), adăugați apă și gătiți timp de 3 ore. Dacă apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă. Chiar la începutul gătitului, în bulion trebuie adăugată o ceapă. Cu 40 de minute înainte de pregătire, adăugați condimente după gust, morcovi și usturoi la preparat.

După ce carnea este fiartă și despărțită ușor de oase, o poți scoate și pune în recipiente. Pentru a nu vă arde mâinile în timp ce tăiați carnea, trebuie să o scoateți și apoi să o tăiați pe o placă folosind un cuțit și o furculiță.

Morcovii și ierburile se pun deasupra cărnii.

După gătit, bulionul trebuie strecurat, gelatină diluată trebuie adăugată și turnată în recipiente cu carne. Jeleul va dura aproximativ 8 ore să se întărească. Bun servit cu muștar sau hrean.

Pulpe de porc și pui jeleate Din jeleu se obține carne consistentă și hrănitoare picioare de porc

și pui.

• Pentru a o prepara trebuie să luați următoarele ingrediente:
• tulpina de porc – 1 buc.;
• picioare de pui – 3 buc.;
• cioț de porc – 2 buc.;
• carne de porc - 800 g;
• ceapa, morcovi, usturoi;
• rădăcină de pătrunjel;
• boabe de piper;
• frunze de dafin;

condimente.

Carnea jeleată trebuie gătită cel puțin 6 ore, după care se scoate carnea, se dezasambla, se îndepărtează cartilajele și pielea și se pune în recipiente porționate. Adăugați deasupra morcovi tăiați la figurat, puteți adăuga puțin mazăre verdeŞi ouă de prepeliță– vor decora vasul finit.

Nu trebuie să adăugați gelatină în bulion, doar turnați-o în recipiente peste carne și lăsați-o să se întărească. După ce infuria s-a întărit complet, o puteți scoate frumos din recipient și o puteți servi pe o farfurie plată, ornata cu ierburi. Pentru a face acest lucru, întoarceți recipientul cu jeleu pe un vas și înfășurați-l într-un prosop fierbinte. Când părțile laterale se topesc puțin, carnea jeleată poate fi îndepărtată ușor din vasul adânc.

Carne jeleată de pui într-un aragaz lent

Gătitul jeleului într-un aragaz lent este la fel de ușor ca decojirea perelor - mașina inteligentă va menține temperatura dorită pe tot parcursul procesului de gătit până când carnea este complet gătită.

Jeleul este preparat din:

• pui întreg - 2 kg;
• labe – 600 g;
• ceapa, morcovi;
• usturoi, frunză de dafin;
• sare si condimente.

Carnea se curăță în prealabil, se înmoaie în apă și apoi se pune într-un bol. Apoi, legumele și toate condimentele sunt trimise, se adaugă apă. Gătiți vasul în modul „Tocană” timp de 4,5 ore, apoi adăugați usturoi, fierbeți încă 15 minute, îndepărtați carnea și legumele. Puiul trebuie separat de os, taiat si asezat in boluri, asezand morcovi deasupra. Se toarnă bulionul peste mâncare și se lasă la rece.

Cel mai simplu și mai prietenos cu bugetul de mâncare pt masa festiva este carne jeleată de pui. Fiecare metodă de preparare a acestuia are propriile caracteristici, care vor fi utile pentru a ști dacă gospodina dorește să pregătească un preparat cu adevărat gustos. Există multe rețete de carne jeleată de pui și fiecare dintre ele merită atenție.

Carnea de pui în sine nu are proprietăți de gelifiere. Prin urmare, pentru a găti carne jeleată pe bază de carne pură de pui, trebuie să folosiți gelatină. Nu strica gustul felului de mâncare și, în plus, ajută la întărirea oaselor.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 0,5 kg file de pui;
• 0,5 kg pulpe de pui;
• 2 morcovi;
• 2 catei de usturoi;
• sare;
• piper;
• mărar;
• 40 g gelatină.

Reteta pas cu pas:

1. Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle.
2. Turnați 3 litri de apă într-un recipient mare. Pune foc.
3. Clătiți bine carnea sub jet de apă și îndepărtați pielea. Puneți preparatele într-o cratiță.
4. Adăugați sare, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 45 de minute.
5. Trimiteți și morcovii curățați la pui.
6. Îndepărtați periodic orice spumă care s-a format în timpul gătirii.
7. Scoateți legumele fierte și puiul și lăsați să se răcească într-o farfurie.
8. Adăugați gelatina umflată în bulionul ușor răcit și dizolvați.
9. Măcinați mărarul și usturoiul. Se toarnă în fundul tăvilor pregătite.
10. Pune morcovii tăiați cubulețe mici în fundul vasului.
11. Scoateți carnea de pe oase și împărțiți-o în bucăți mici. Distribuiți uniform pe fundul cratiței, ardeiul.
12. Se toarnă bulionul și se lasă să se răcească pur și simplu pe masă.

Pentru a se întări, carnea jeleată trebuie lăsată la frigider timp de 6-8 ore.

Preparatul finit este servit în mod tradițional cu pâine și muștar.

Gătitul cu aripioare de pui

Carnea jeleată făcută din aripioare de pui este fragedă și gustoasă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• aripioare de pui - 1000 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• gelatină - 4 lingurițe;
• apă purificată.

Pregătire pas cu pas:

1. Turnați apă rece peste aripi. Se pune pe foc pana da in clocot.
2. Gatiti aproximativ 2,5 - 3 ore. Cu 30 de minute înainte de a fi gata, puneți legumele întregi decojite în lichid.
3. Înmuiați gelatina în bulionul turnat anterior într-un pahar. Se răcește și se dizolvă.
4. Sarați compoziția aromată cu 10 minute înainte de gătire.
5. Scoate ingrediente de pui, se răcește și se dezasambla.
6. Puneți toate părțile de carne în feluri de mâncare pregătite. Se strecoară lichidul printr-o sită fină și se toarnă peste pui.
7. Cand carnea jeleata s-a racit la temperatura camerei, trimite-o la calit la rece.

Această carne jeleată se dovedește delicioasă și își păstrează forma mult timp, chiar și după ce a stat puțin pe masă.

Este necesar să sărați vasul în ultima etapă, astfel încât carnea să fie moale și fragedă.

Reteta sunca

Această parte a puiului conține o cantitate suficientă de carne gustoasă și moale.

Pentru a pregăti un fel de mâncare pe baza acestuia, veți avea nevoie de:

• 4 pulpe de pui;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 2 lingurite gelatină;
• 2 foi de dafin;
• sare.

Productie pas cu pas:

1. Clătiți bine șuncile sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță pe foc să se gătească. După 10 - 15 minute, scoateți carnea și strecurați lichidul.
2. Puneți șunca înapoi în tigaie, adăugați legumele curățate și foaia de dafin. Gatiti la foc mic cel putin 120 de minute.
3. Înainte de sfârșitul gătitului, merită să turnați puțin bulion, diluând gelatina în ea și turnând-o înapoi în recipientul comun.
4. Inainte de a opri focul, sare amestecul fierbinte si scoate puiul din el.
5. Se separă carnea de os, se așează pe o farfurie și se toarnă bulionul. Se lasa la rece timp de 3 ore.

Dacă doriți, adăugați morcovi și ierburi pe fundul vasului înainte de a adăuga bulionul.

Piept de pui jeleat

Pentru a pregăti carne de pui cu gelatină pe bază de piept, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 piept de pui;
• ceapa – 1 buc.;
• frunză de dafin;
• sare;
• piper negru;
• 15 g gelatină;
• 1 litru de apă;
• 2 catei de usturoi;
• 1⁄2 morcovi;
• mărar;
• sfeclă.

Pregătire pas cu pas:

1. Clătiți bine puiul și puneți-l într-o tigaie cu ceapă și condimente. Umple cu apă. Pune pe aragaz.
2. Gatiti la foc mic pana cand produsul principal este gata.
3. Scoateți carnea, răciți și împărțiți în bucăți.
4. Stoarceți usturoiul printr-o presă în bulionul fără ceapă și foi de dafin și adăugați gelatină prediluată.
5. Se fierb morcovii și sfecla, tăiați în felii subțiri. Împărțiți verdeața în crenguțe mici pentru decor. Pune totul pe fundul formelor.
6. Întindeți carnea tocată într-un strat și turnați bulionul.
7. Se lasa la rece 60 – 150 de minute.

Felul de mâncare se dovedește frumos și festiv în aspect. Puteți folosi forme de orice dimensiune.

Din pulpe de pui

Pentru a face o porție mică de carne rapidă jeleată veți avea nevoie de:

• 2 pulpe de pui;
• 1 morcov;
• 1 tulpină de țelină;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 2 foi de dafin;
• gelatină;
• sare;
• apă.

Pentru a găti carne jeleată, aveți nevoie de:

1. Turnați pulpele spălate cu apă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Când fierbe, îndepărtați spuma din lichid.
2. Pune toate ingredientele în bulion, cu excepția gelatinei și a sării. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 150 de minute.
3. Adăugați sare cu 10 - 15 minute înainte de gătit.
4. Scoateți și tăiați carnea. Se strecoară bulionul folosind o sită. Se toarnă gelatina dizolvată.
5. Așezați ingredientele pregătite în straturi, turnați bulionul și lăsați carnea jeleată răcită să se întărească la frigider timp de 2 ore.

Tehnologie de gătit multicooker

Pentru a simplifica procesul, puteți găti carne jeleată într-un aragaz lent. Datorită acestui lucru aparate de bucătărie Nu trebuie să urmăriți ora atât de atent, deoarece programul se termină automat.

Ingredientele necesare:

• 0,5 kg piept de pui;
• 0,3 kg picioare sau pulpe;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 5 catei de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 20 g gelatină;
• sare.

Pregătire pas cu pas:

1. Curățați și clătiți legumele. Spălați bine carnea.
2. Puneți toate ingredientele în vasul multicooker și turnați apă.
3. Setați modul „Jeleat” sau „Supă” sau „Fierb” timp de 90 de minute.
4. Se strecoară bulionul răcit finit folosind o sită și se amestecă cu gelatina pregătită în prealabil.
5. Dezasamblați carnea și puneți-o pe fundul formei împreună cu bucăți de legume.
6. Se toarnă lichidul preparat peste produse și se lasă să se întărească la frigider. Acest lucru va dura aproximativ 2 ore.

Ca decor de sărbători fel de mâncare delicioasă Puteți folosi ierburi și legume după gust.

Din picioare de pui

Există și o opțiune bugetară pentru carnea jeleată - făcută din picioare de pui.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1000 g picioare de pui;
• 800 g carne de pui;
• frunză de dafin;
• morcov;
• piper negru măcinat;
• sare;
• 5 boabe de piper;
• apă.

Il vom pregati astfel:

1. Curățați și spălați legumele.
2. Turnați apă fierbinte peste picioarele de pui, gătiți la abur timp de 2 - 3 minute, apoi îndepărtați pielea și ghearele.
3. Turnați toate elementele cu apă într-o cratiță adâncă și gătiți aproximativ 3 ore.
4. Cu 7 - 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare și piper.
5. Scoateți carnea de pe oase și tăiați-o.
6. Pe fundul vaselor pregătite se pune peștele fiert. ingrediente vegetale primul strat, apoi carne. Acoperiți cu lichid.
7. Lăsați vasul în pace 2 - 3 ore - lăsați-l să se întărească.

Există destui agenți de gelifiere în picioarele de pui pentru a face inutilă utilizarea gelatinei. Cu toate acestea, dacă există îndoieli cu privire la acest lucru, puteți adăuga acest ingredient suplimentar.

Inainte de servire intoarceti forma si scoateti carnea jeleata pe o farfurie astfel incat decorul de legume stralucitor sa fie deasupra.

Din pulpe de pui

Veți putea pregăti carne excelentă jeleată de pui fără a folosi deloc gelatină.

Pentru asta ai nevoie de:

• tobe de 0,65 kg;
• 0,45 kg picioare;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• sare.

Reteta pas cu pas:

1. Se spală componentele din carne, se pun într-o cratiță, se adaugă apă.
2. Când conținutul vasului fierbe, scurgeți tot lichidul și adăugați lichid curat. Gatiti la foc mic.
3. Curățați legumele, puneți-le într-un castron cu bulion clocotit și fierbeți timp de 3,5 ore.
4. Se strecoară lichidul printr-o sită fină. Tăiați morcovii fierți, tăiați usturoiul. Selectați și tocați mărunt carnea finită din pulpe.
5. Pune puiul într-un strat uniform, iar apoi legumele în tigaie. Se toarnă în bulion.
6. Dați vasul răcit la frigider pentru 1,5 – 2 ore.