Pui copt in folie cu ciuperci.

21.08.2020

Din legume

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Câte feluri de mâncare poți veni pe bază de carne de pasăre? Profesioniștii cred că acest parametru nu poate fi calculat. Chiar și puiul copt cu ciuperci poate avea mai mult de o sută de variante, inclusiv julienne și friptură, pulpe umplute fragede și o carcasă întreagă festivă. Ce nuanțe trebuie să știi pentru a face acest fel de mâncare perfect?

Cum să gătești pui cu ciuperci

Potrivit profesioniștilor, această pasăre este cea mai ușor de manipulat carne. Nu trebuie marinat mult timp și poate fi copt într-o jumătate de oră până la o oră. Este ușor să gătiți pui delicios cu ciuperci la cuptor dacă urmați aceste sfaturi:
Sosul clasic pentru un astfel de fel de mâncare este smântâna cu piper măcinat și sare.
Amintiți-vă că puiul durează mai mult să se gătească decât ciupercile, așa că mai întâi trebuie să fie prăjit, fiert sau înăbușit. Dacă utilizați ciuperci de pădure , suplimentar.
tratament termic

Nu vrei mișcări suplimentare? Luați șampioanele! Nu trebuie să fie prăjite înainte de coacere.

Retete cu pui si ciuperci Fotografiile culinare profesionale îți inspiră și stimulează apetitul, stimulându-te să încerci urgent să reproduci singur aceste preparate. Rețete simple

Puiul cu ciuperci la cuptor, oferit mai jos, se va potrivi la fel de perfect într-un meniu de sărbătoare sau de zi cu zi. Cele mai multe dintre ele pot fi folosite chiar și de gospodinele fără experiență, așa că nu vă fie teamă să încercați propriile experimente culinare.

File de pui Hranitor si usor, acest fel de mancare se incadreaza bine chiar si intr-un program de slabire (cu exceptia sistemelor de separare a ciupercilor si a carnii), fara a avea un impact negativ asupra siluetei. Copt piept de pui

cu ciuperci la cuptor - este întotdeauna simplu, întotdeauna perfect ca gust și aspect. Fotografiile de gătit ale gazdelor demonstrează că, chiar și fără decor special, felul de mâncare arată minunat.

Ingrediente:
file de pui – 800 g;
ciuperci stridii – 350 g;
bec;
morcovi – 2 buc.;
maioneză - 4 linguri. l.;
brânză semi-tare – 50 g;

mărar.

Metoda de gatire:
Tăiați fiecare bucată de file în jumătate pe lungime. Asezonați cu sare și piper.
Tăiați ciupercile stridii în felii, dați morcovii prin răzătoare. Tăiați ceapa în rondele.
Coaceți 35-40 de minute, temperatura cuptorului – 170 de grade pentru prima jumătate de oră și 190 de grade pentru restul timpului.

Cu cartofi

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai simple, apreciat pentru sațietatea și disponibilitatea fiecărui ingredient. Cum să gătești cartofi cu pui și ciuperci pentru a păstra suculenta produselor? Creați un efect de saună, atunci când aerul este foarte umed la temperaturi ridicate ale cuptorului și împiedică uscarea cărnii. Astfel de condiții fac posibil să se facă fără sosuri grase, ceea ce reduce conținutul de calorii al felului de mâncare.

pui (părți separate) – 1 kg;
cartofi – 5-6 buc.;
ciuperci - 400 g;
morcovi – 3 buc.;
orice condimente;
ulei de măsline;
catei de usturoi – 3 buc.;
sare.

mărar.

Tăiați cartofii curățați în sferturi. Se unge cu ulei de masline. Adăugați sare.
Tăiați mărunt ciupercile și morcovii în felii.
Spălați puiul, uscați-l și tratați-l cu condimente.
Puneți amestecul de ciuperci pe folie și distribuiți puiul deasupra. Adăugați cartofii și morcovii. Se împrăștie deasupra usturoiul tocat.
Închideți folia. Coaceți timp de 45 de minute, preîncălzind cuptorul la 190 de grade.

Sub brânză

Gospodinele le place caserola ideala, care poate fi atat aperitiv cat si fel principal, pentru versatilitatea ei. Pentru pui suculent cu ciuperci și brânză la cuptor, profesioniștii sfătuiesc să folosești smântână 20-25% grăsime pentru sos și să folosești mai multe tipuri de brânză. Dacă aveți nevoie să ușurați greutatea preparatului, utilizați iaurt grecesc sau cu conținut scăzut de grăsimi și Branza adyghe.

piept de pui – 2 buc.;
ciupițe - 300 g;
paste scurte (Penne, Fusilli) – 150 g;
ciuperci stridii – 350 g;
brânză - 130 g;
smântână/iaurt – jumătate de pahar;
piper negru măcinat;
sare;
ulei pentru prajit.

mărar.

Prăjiți ceapa tocată până devine transparentă. Adăugați felii subțiri de șampiline. După un sfert de oră, scoateți de pe arzător.
Scoateți pielea de la pui și îndepărtați oasele. Clătiți, tăiați în 2 straturi.
Bateți ușor fiecare dintre ele, astfel încât carnea să devină uniformă în grosime.
Fierbe pastele până când sunt fierte pe jumătate - ar trebui să rămână tari.
Tapetați fundul unui vas de sticlă cu pui și asezonați cu sare. Trimite la încălzire la 170 de grade timp de 20 de minute.
Scoateți carnea, acoperiți cu un rând uniform de paste, șampioane prăjite cu ceapa se toarna smantana. Se presară cu piper și brânză rasă.
Gatiti inca 17-20 de minute, temperatura cuptorului - 200 de grade.

În sos cremos

Acest preparat minunat Iese perfect la cuptor, într-o tigaie și într-un aragaz lent. Rețeta de pui în smântână cu ciuperci în franceză nu se schimbă, indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți - variază doar timpul de coacere/tocănire și puterea aparatului care o face. Este recomandat să serviți acest pui fraged cu paste lungi și subțiri sau cu orez auriu.

pulpe de pui – 4 buc.;
smântână 15% - 2/3 cană;
catei de usturoi – 2 buc.;
ceapa verde;
ciuperci – 320 g;
rozmarin uscat - 1/2 linguriță;
sare;
ulei de măsline.

mărar.

Tăiați ciupercile dezghețate în cuburi.
Prăjiți cățeii de usturoi ulei de măsline. Pescuiți-l după câteva minute și aruncați-l.
Așezați puiul în tigaie și așteptați să apară crusta. Focul este maxim.
Puneți bine puiul și ciupercile în tava de cuptor.
Faceți sosul: bateți smântâna cu ceapa tocată, sare și rozmarin, turnați acest lichid peste pasăre.
Acest pui cu ciuperci se coace la cuptor o jumatate de ora la 190 de grade.

Cu rosii

Această opțiune fierbinte este apreciată de profesioniști pentru că se dovedește întotdeauna diferită, dar cu siguranță gustoasă. Doar schimbarea varietatii de rosii sau chiar de condimente schimba semnificativ perceptia preparat gata preparat. Puiul cu ciuperci și roșii preparat după această rețetă riscă să devină preparatul tău cald preferat, iar tehnologia se va transmite din generație în generație.

piept de pui;
roșii – 2 buc.;
ciuperci - 200 g;
ciuperci stridii – 350 g;
o grămadă de pătrunjel;
piper negru măcinat;
busuioc;
sare;
smântână - 2 linguri. l.

mărar.

Spălați și curățați sânul. Tăiați carnea în cuburi.
Tăiați ciupercile și roșiile în același mod.
Tăiați ceapa în rondele. Adăugați pui, sare, busuioc, piper, smântână. Se lasa sa stea jumatate de ora.
Umpleți manșonul de copt cu toate ingredientele și legați. Agitați de mai multe ori.
Preîncălziți cuptorul la 185 de grade. Gatiti puiul cu ciuperci timp de o jumatate de ora. Se serveste cu patrunjel rupt.

Pui intreg umplut cu ciuperci

Dacă metode standard Dacă v-ați săturat să serviți carne de pasăre, ar trebui să încercați să o coaceți fără să o tăiați și să o umpleți cu ceva. Pentru masa festivă, aici se adaugă adesea fructe, dar pui, umplute cu ciuperciîn cuptor, se poate dovedi nu mai puțin frumos ca gust și aspect. Puteți lua oricare dintre rețete, axate pe alte părți ale păsării, pur și simplu schimbând tehnologia de operare.

carcasă de pui;
hrișcă – jumătate de pahar;
ciuperci - 140 g;
organe de pui - 100 g;
smântână - jumătate de pahar;
sos de soia - 3 linguri. l.;
curry - 1/2 linguriță;
catei de usturoi – 4 buc.;
verde;
sare.

mărar.

Frecați puiul cu sare și curry. Apă sos de soia. Lăsați să stea și începeți să umpleți.
Se prăjește ceapa tocată, se adaugă ciuperci tocate și mărunțiș. Se fierbe timp de 8-9 minute, amestecând continuu.
Se toarnă smântână, se adaugă ierburi rupte. Se lasa acoperit putin.
Combinați această masă de ciuperci cu hrișcă și amestecați.
Trebuie să umpleți puiul astfel încât să rămână puțin spațiu liber în interior, altfel umplutura va rămâne umedă și va fi „taiată” de pasăre după gust.
Coaseți sau prindeți locul în care este introdusă umplutura și puneți pe carcasă un manșon/sac de copt.
Întregul pui și ciupercile sunt gătite la cuptor pentru aproximativ o oră, temperatura de coacere este de 200 de grade.

Vase

O friptură parfumată și delicioasă este o alegere excelentă pentru un prânz de toamnă sau de iarnă atunci când îți dorești ceva foarte hrănitor și fierbinte. Astfel de pui fraged cu ciuperci la oale servite cu salata de legume proaspete. Profesioniștii recomandă adăugarea unui sos de smântână de țară cu piper negru și ierburi tocate. Mâncarea se potrivește bine cu vinul alb sec.

pui (orice părți) – 900 g;
ciuperci murate – 170 g;
morcov;
ceapă;
catei de usturoi – 2 buc.;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 5 linguri. l.;
amestec de ardei - 1 linguriță;
ierburi uscate - 2 lingurițe;
roșii – 2 buc.;
sare;
paprika;
ulei pentru prajit.

mărar.

Se spala puiul si se usuca cu un servetel.
Frecati cu sare, boia de ardei, catel de usturoi tocat. Se lasă o oră și jumătate.
Se toacă ciupercile și roșiile, se dau morcovii prin răzătoare, se toacă ceapa. Stoarceți usturoiul rămas printr-o presă.
Prăjiți puiul la foc mare și puneți-l în vase de ceramică.
Distribuiți ingredientele rămase deasupra, turnați smântână. Se presară amestecul de ierburi și ardei.
Amestecați ușor pentru a distribui mai bine ingredientele preparatului.
Coaceți o jumătate de oră la 200 de grade (timpul se numără din momentul în care cuptorul este complet încălzit), apoi aceeași cantitate la 160 de grade.

Cu hrișcă

Similar cu metoda de preparare a întregii carcase discutată mai sus, o puteți coace, umplând-o cu cereale prefierte. hrănitor, pui parfumat cu hrisca si ciuperci la cuptor este perfect pentru orice masa. Dacă se dorește aceasta reteta poate fi doar adaptat la pulpe de pui, în care osul este îndepărtat și spațiul rezultat este umplut cu umplutură. Astfel vasul va fi portionat.

carcasă de pui – 1,7 kg;
ciuperci - 180 g;
ciuperci stridii – 350 g;
hrișcă uscată – sticlă;
sare grunjoasă;
ulei vegetal;
condimente pentru pasari.

mărar.

Spălați puiul, frecați cu grijă pielea cu sare grunjoasă și acoperiți cu miere.
Înfășurați carcasa în folie și lăsați să se răcească peste noapte.
Cum se prepară umplutura? Tehnologia generală este similară cu cea discutată mai sus, dar se adaugă pregătirea hrișcii dimineața.
Se prepară în același mod ca și pur și simplu pentru a mânca terci: se combină cu apă 1:3, se aburește sub capac la foc mediu. După aceea puteți adăuga puțin unt.
Combinați ciupercile tocate cu ceapa tocată și prăjiți până se rumenesc. Se sare si se presara cu piper. Se amestecă cu hrișcă.
Frecați carcasa cu condimente și umpleți prin incizia abdominală. Coaseți. Leagă picioarele.
Se aseaza pe o tava de copt, se acopera cu folie. Se coace la 185 de grade timp de 1,5 ore.

Julien

Acest fel de mâncare, care a venit din Bucătăria franceză, se distinge printr-un mod special de tăiere a tuturor ingredientelor: acestea trebuie să fie sub formă de paie. Satisfacator julienne fierbinte Se recomandă să gătiți în cuptor folosind aparate de cocotte. Dacă nu le ai, ia-le mici. matrite ceramice– acest pui cu ciuperci la cuptor se prepară în porții, așa cum demonstrează fotografiile culinare.

file de pui – 350 g;
ciuperci stridii – 350 g;
ciupițe - 300 g;
sare;
smântână 20% - un pahar;
unt– 30 g;
făină de grâu - 1 lingură. l. cu tobogan;
brânză tare – 110 g;
ulei vegetal;
nucșoară măcinată - un praf.

mărar.

Spălați și tăiați puiul plat și adăugați sare.
Tăiați ceapa în bucăți mici.
Tăiați șampioanele spălate în fâșii - linia este trasată perpendicular pe tulpină.
Prăjiți fiecare bucată de file pentru ulei vegetal pana se rumeneste, adauga ceapa.
Separat, prăjiți fâșiile de ciuperci - turnați-le în porții, astfel încât stratul din tigaie să fie subțire, altfel umezeala va începe să se elibereze. Timpul aproximativ de prăjire este de 5 minute per porție.
Faceți sosul folosind o cratiță mică: prăjiți făina uscată până își schimbă culoarea, adăugați un nod de unt. Cand se topeste se toarna smantana si se adauga nucşoară. Se fierbe până la grosime.
Tăiați fileul de pui prăjit în fâșii, combinați cu șampioane, ceapă și sos. Se amestecă bine.
Puneți în oale sau cocotte makers, stropiți cu brânză rasă grosieră.
Acest pui cu ciuperci se poate coace la cuptor 20 de minute la 190 de grade.

Pita

Este foarte simplu fel de mâncare delicioasă poate fi folosit ca o idee sau opțiune rapidă pentru masa de prânz mobilă gustare rece– depinde de modul de prezentare. Pâine pita subțire cu pui și ciuperci este bun chiar și ca produs relativ dietetic, deoarece conținutul său de calorii este de doar 145 kcal la 100 g. Cum se prepară un astfel de fel de mâncare? Găsiți o jumătate de oră de timp liber și cumpărați unul bun lavaș armenesc, care se face pe aluat fără drojdie– este considerat mai util.

orice ciuperci - 250 g;
file de pui - 200 g;
lavash – 2 buc.;
ardei dulce – 1 buc.;
smântână - jumătate de pahar;
verdeață proaspătă;
sare;
ulei vegetal.

mărar.

Încinge o tigaie și adaugă peste ea ciuperci feliate. Gatiti 8-10 minute.
Fierbeți puiul, tăiați în fâșii scurte.
Adăugați la ciuperci.
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-o în aceleași fâșii ca și puiul.

Pui cu ciuperci la cuptor: retete

Spălați carcasa de pui și uscați-o. Îndepărtați tot excesul de pe piele cu ajutorul unei pensete. Tăiați mărunt cepele și șampioanele în felii. Prăjiți mai întâi ceapa în ulei de măsline sau orice ulei vegetal, apoi adăugați ciupercile și fierbeți până se înmoaie. Sare, piper - după gust. Tăiați mărunt unul sau doi căței de usturoi și adăugați umplutura cu ciuperci. Umpleți puiul cu amestecul rezultat, înțepați burta cu scobitori sau coaseți-l cu un ac și ață. Se sare și se piperează carcasa și se unge cu smântână groasă.
Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți puiul înapoi în jos și înveliți în folie. Coaceți în cuptorul preîncălzit sau în cuptorul cu convecție, în primul caz - pe grătarul din mijloc, în al doilea - pe partea de jos. Va dura o oră și jumătate până la două pentru a coace. La sfârșitul gătitului, trebuie să deschideți ușor folia, să ungeți din nou puiul cu smântână și să-l lăsați să se rumenească. La servire, tăiați puiul copt cu ciuperci în folie bucăți porționate, se scoate umplutura, se aseaza in farfurii, se toarna peste sucul de prajit, se stropeste cu marar si patrunjel.

Puiul cu ciuperci la cuptor, oferit mai jos, se va potrivi la fel de perfect într-un meniu de sărbătoare sau de zi cu zi. Cele mai multe dintre ele pot fi folosite chiar și de gospodinele fără experiență, așa că nu vă fie teamă să încercați propriile experimente culinare. cu ciuperci și brânză la cuptor este un minunat preparat porționat care poate fi servit oaspeților. Acest fel de mâncare este potrivit pentru masa festiva, și pentru uz zilnic. Fileul cu ciuperci se prepară în multe familii, pentru mulți este cel mai mult felul de mâncare preferat, care se servește mereu oaspeților, pentru unii este un fel de mâncare „de semnătură”, iar pentru alții este un fel de mâncare de zi cu zi, dar toate acestea nu neagă faptul că carnea este foarte gustoasă. Garnitura ideală pentru acest fel de mâncare este piureul de cartofi sau bucățile de cartofi copți, care pot fi și servite salata de legume sau legume coapte. Dacă doriți, fileul poate fi acoperit cu sosul preferat. Asigurați-vă că salvați rețeta cu fotografii în comoara dvs. culinară. Uite ce altceva.

- file de pui – 1 buc.,
- champignon – 5 buc.,
- roșii – 1 buc.,
- brânză - 100 g,
- maioneză - 2 linguri,
- sare, piper - dupa gust,
- ulei vegetal - 2 linguri.

Reteta cu poze pas cu pas:

Clătiți și uscați fileul de pui, apoi tăiați fileul în două jumătăți. Acoperiți fiecare jumătate din fileul de pui cu folie alimentară, apoi bateți cu un ciocan special de bucătărie.

Cotletele de pui trebuie sărate și stropite cu piper negru măcinat, dacă doriți, folosiți condimentele preferate, puteți folosi și usturoi.

Se unge fiecare bucată de pui cu maioneză. Dacă nu vă place maioneza în astfel de preparate, înlocuiți-o cu smântână sau orice sos.

Spălați și uscați ciupercile, apoi tăiați fiecare ciupercă în felii. Aranjați ciupercile deasupra cotletelor de pui, astfel încât toată carnea să fie acoperită de ciuperci.

Copt roșie suculentă clătiți și uscați, apoi tăiați roșia în felii. Aranjați feliile de roșii deasupra ciupercilor. Adăugați puțină sare și piper dacă doriți.

Transferați carnea într-un vas termorezistent, ungând-o mai întâi ușor cu ulei.

Răziți brânza tare în așchii medii și acoperiți cotletele de pui cu o mână generoasă de brânză.

Peste branza se intinde putina maioneza/smantana. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți carnea 25 de minute sub folie, apoi încă 5-7 minute fără folie. Atât, scoateți cu grijă carnea din cuptor și serviți. Le puteți pregăti foarte simplu și rapid

reteta pas cu pas cu poze

Fileul de pui copt cu ciuperci în forme porționate se dovedește fraged, suculent și aromat. Mâncare rapidă puiul se prepară în doar 30-40 de minute de la simplu și produse disponibile. Pe lângă ciupercile prăjite, puteți adăuga roșii tăiate mărunt la umplutură, ardei gras sau alte legume, diversificându-se astfel gustul fileului copt. Puteți presăra brânză tare deasupra caserolei, ceea ce va face crusta mai densă și mai rumenă.

Ingrediente

Pentru 4 portii:

file de pui - 300 g
șampioane - 50 g
ceapă - 1 buc.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
smântână - 2 linguri. l.
ou de pui - 1 buc.
sare - 0,5 linguriță.
amestec de ardei măcinați - 2 chipsuri.

Pregătirea

1. Spălați fileul de pui apa rece, se usucă și se taie în cuburi mici. Adăugați câteva vârfuri de sare și piper măcinat.

2. Ceapa se toaca cubulete si se calesc in ulei vegetal. Taiati ciupercile in felii si adaugati-le in tigaia cu ceapa (daca folositi ciuperci congelate, nu trebuie sa le dezghetati mai intai). Se prajesc la foc iute pana sunt complet fierte timp de 2-3 minute, astfel incat sampioanele sa fie usor rumenite. La sfarsitul prajirii adaugam un praf de sare si putin piper macinat dupa gust.

3. Puteți folosi forme gata făcute pentru porții din folie sau le puteți face singur. Pentru a face acest lucru, luați bucăți de folie alimentară de 15 cm lățime, pliați-le în jumătate și apăsați-le pe fundul paharului.

4. Așezați formele pe o foaie de copt și puneți 1 lingură înăuntru. l. file de pui tocat.

5. Peste carne se aseaza ciupercile prajite cu ceapa.

6. ou de gaina se bate ușor cu o furculiță cu un praf de sare, se adaugă smântână (conținut de grăsime 15-20%), se amestecă bine. Rezultatul sos de smantana se toarnă cu grijă în forme.

Articole înrudite