Un adevărat fel de mâncare ucraineană - găluște cu untură și cartofi cruzi. În Rusia gătesc găluște și vrăjitori, în Italia - ravioli, iar în Ucraina - găluște. Aceste produse fierte diferă prin forma lor exterioară și prin prepararea umpluturii.

Aluatul pentru găluște se prepară cel mai adesea cu apă, dar uneori se folosește chefirul ca bază lichidă și se adaugă chiar drojdie. Apoi se întinde într-un strat subțire și se decupează mici prăjituri rotunde în care este învelită umplutura. Poate fi foarte diferit, cel mai adesea este cartofi fierti, varză înăbușită, carne, brânză de vaci, fructe de padure proaspete. Umplutura cu cartofi cruzi și untură este puțin neobișnuită, dar felul de mâncare se va dovedi delicios dacă îl gătiți conform rețetei.

De fapt, nu este nimic ciudat în a-l pune în găluște legume crude, Nu. De exemplu, ne putem aminti manti cu care sunt adesea umplute dovleac crud, amestecându-l cu cartofi cruzi și ceapă. La cartofi cruzi Galustele se gatesc in interior, nu se scot imediat cand plutesc la suprafata apei clocotita, ci dupa 10 minute. Fierberea în tigaie nu trebuie să fie intensă.

Ingrediente

• făină de grâu - 2,5 căni;
• apă – 180 ml;
• Ou de pui – 1 bucată;
• Cartofi - 3 bucăți;
• Untură – 100 g;
• Sare - dupa gust;
• Negru piper măcinat- după gust.

Pregătirea

Cerne într-un castron făină de grâu. Adăugați o linguriță de sare în făină. Se amestecă ingredientele.

Bateți oul în făină.

Turnați apă caldă în făină în porții mici, amestecând aluatul cu o lingură. Frământarea principală o facem manual, adăugând făină pe tablă la nevoie.

Frământați aluatul, frământându-l bine. Ar trebui să fie elastic, destul de strâns și să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l la infuzat pe masă. În acest moment începem să pregătim umplutura.

Curatam cartofii. Il trecem printr-o masina de tocat carne. Asigurați-vă că stoarceți amestecul de cartofi. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să folosiți tifon.

Rulam untura, taiand mai intai pielea. Nu trebuie sărat sau afumat, ci obișnuit - proaspăt. Transferați-l în amestecul de cartofi. Sarați și piperați ingredientele după gust.

Amestecați umplutura. Va fi delicios dacă adăugați 1 ceapă tocată mărunt. Nu prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați-o crudă. Umplutura pentru găluște este gata.

Aluatul s-a așezat, din el puteți face găluște. Întindeți-l într-un strat subțire. Folosind un inel sau un pahar culinar, decupați cercuri pentru bază.

Întindem umplutura de cartofi cruzi și untură pe turțile rotunde. Ciupiți marginile aluatului. Este recomandabil să faceți acest lucru de două ori, astfel încât conținutul să nu se scurgă în apă.

Puneți găluștele în apă clocotită. Ridicați-le imediat de jos cu o lingură sau o lingură cu fantă, astfel încât să nu se lipească. Se fierbe până când este gata. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.

Serviți găluște gata făcute, delicioase, cu untură și cartofi fierbinți, cu smântână, maioneză, ketchup sau alt sos preferat. Îl poți pune în găluște bucată mică unt si se presara cu marar tocat.

Cum iubesc găluște cu cartofi cruzi și untură pe care o gătește mama. Acesta trebuie să fie gustul copilăriei. Când ajungi în sat, și bunica scoate o fontă mare din aragazul rusesc, servește pe masă un castron mare de găluște aburinde și pune lângă ea o cană de smântână rece și groasă. Mănâncă-ți mintea. După ce am căutat pe internet, am încercat să aflu de unde provine rețeta de a face găluște cu cartofi cruzi și untură. S-a dovedit că sunt pregătite în Ucraina și Belarus, precum și în Urali și regiunea Volga. În centrul Rusiei, găluștele sunt adesea pregătite cu cartofi fierți și piure, adăugând ceapă prăjită. Dar cel mai interesant lucru este că strămoșul găluștelor este Türkiye, unde au pregătit un fel de mâncare care seamănă cu găluștele. Se numea „dush-vara”. Sclavilor din Rusia Kievană le-a plăcut acest fel de mâncare și au migrat în dieta lor sub numele de „vara-niki”. Iată teoria originii găluștelor. Am dat peste multe rețete pentru a face găluște cu cartofi cruzi și untură. Și peste tot cartofii se pun printr-o mașină de tocat carne. Cartofii pentru găluște, conform rețetei mamei, sunt mai întâi tăiați în fâșii, apoi tăiați cu o sapă specială, iar untura este rasă pe răzătoarea grosieră. Din acest motiv, găluștele sunt foarte suculente, au mult suc. Să încercăm să le gătim împreună.

Pentru a pregăti găluște cu cartofi cruzi și untură, vom avea nevoie de: un kilogram și jumătate de cartofi, două sute de grame sărați sau cruzi, untură, doua cepe, sare, piper negru macinat. Pentru a pregăti aluatul: trei pahare de făină, un pahar de lapte, apă, un ou, sare.

Mai întâi, să pregătim aluatul. Turnați un pahar de lapte în făină, adăugați un ou spart, sare pe vârful unui cuțit și frământați până se întărește, aluat elastic. Frământați-l până când aluatul nu se mai lipește de mâini, puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l deoparte pentru a lăsa aluatul să se odihnească.

În acest moment, să facem singuri umplutura. Curățați cartofii și tăiați-i fâșii într-o tigaie de metal.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari. Puneti ceapa in tigaia cu cartofii. Răziți untura pe o răzătoare grosieră. Adăugați sare și piper negru măcinat.

Aș dori să vă atrag atenția că atunci când folosiți untură sărată trebuie să adăugați sare suplimentară cu mare atenție pentru a nu sărați în exces umplutura. Acum luăm o sapă, care este un semicerc ascuțit cu un mâner de lemn. Începem să ne tocăm umplutura în tigaie. În mod ideal, ar trebui să obțineți cuburi de aproximativ cinci pe cinci milimetri.

Gata, umplutura este gata, puteți începe să pregătiți găluștele. Ne scoatem aluatul din punga de plastic si il framantam din nou. Acum începem să întindem aluatul, încercând să obținem o prăjitură mare de aproximativ cinci milimetri grosime.

Folosind un pahar sau un pahar mare, tăiați cercuri individuale de aluat din pâine. Acum să întindem din nou fiecare cerc.

Să începem să facem găluște. Luați umplutura cu o lingură, puneți-o pe cercul de aluat și pliați cercul în jumătate, acoperind umplutura. Ciupim marginile și obținem o găluște terminată. Luați o foaie de copt sau o tavă. Se presară cu făină și se așează găluștele finite.

Gătiți găluște în acest fel, cu cartofi cruzi, până când umplutura dispare. Unele dintre găluște pot fi congelate pentru a le găti data viitoare. Pune o cratiță pe foc cu apa rece, adauga acolo ceapa curatata si una frunză de dafin. Nu uitați să sărați apa. Aduceți apa la fiert și puneți găluștele noastre în ea. Când apa revine la fierbere, amestecați cu grijă găluștele, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței.

Reduceți căldura și gătiți găluște până când sunt gata. Mai mult, timpul de gătire trebuie mărit pentru a găzdui cartofii cruzi. Ne prindem găluștele cu o lingură cu fantă și le punem pe o farfurie. Serviți cu smântână rece, maioneză sau doar găluște cu unt. Acum cel mai important este să nu te arzi cu găluște. E mult suc fierbinte înăuntru. Poftă bună! Dacă nu vă place această rețetă, încercați-o

Descriere

Galuste cu cartofi si untura- cel mai satisfăcător și cina delicioasa. Și nu ai nevoie de carne când mănânci un astfel de fel de mâncare. Crede-mă, să faci găluște acasă este foarte ușor. Și vor fi mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Dacă este prima dată când gătiți, vom fi bucuroși să vă spunem cum să pregătiți găluște cu cartofi și untură, cum să frământați corect aluatul pentru ele și cum să modelați produsele.

Noastre reteta pas cu pas Fotografia va demonstra clar fiecare etapă și vei depăși totul cu ușurință. Fără îndoială, este foarte gustos să mănânci găluște cu smântână. Sunt bune și în combinație cu hrean sau ciuperci. Ei bine, ce zici de untura? produs clasic Bucătărie ucraineană, combinând cu majoritatea preparate naționale. Tot ce rămâne este să alegem o garnitură potrivită - și începem să gătim.

Ingrediente

• 
  (2 buc.)
• 
  (1 lingura.)
• 
  (500-600 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1 bucata)
• 
  (100 g)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)

Etape de gătit

Să pregătim toate ingredientele necesare.



Să pregătim aluat potrivit pentru găluște. Aceasta este una dintre cele mai importante etape, deoarece este foarte important să nu exagerați cu făină. Adăugați prea mult din ea și găluștele vor fi deja uscate și tari. Prin urmare, cerneți făina pe un blat curat, aceasta o va satura cu oxigen. Adăugați apă în porțiuni și singurul lucru ou de gaina. Framantam aluatul fara a aplica prea multa forta fizica. În caz contrar, găluștele vor fi din nou tari. Formați aluatul într-o bilă, stropiți cu făină și lăsați să stea.



Nimic nou cu cartofii. Il spalam si curatam, taiem bucatele mari si gatim in apa cu sare pana se inmoaie. Pregătim piureul în mod obișnuit cu adaos de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar apă. Vom avea deja cracătoare de untură prăjite, aceste găluște nu vor mai tolera grăsime.



Să trecem la trosnituri. Tăiem toată bucata disponibilă de untură în fâșii lungi și subțiri. Luați o tigaie cu fund gros și încălziți-o ulei vegetal. Adăugați untură și prăjiți până se rumenesc. Se adauga tocat marunt ceapa. Se amestecă și se prăjește până se fierbe. Ceapa trebuie să fie crocantă, nu moale.



După aproximativ 40 de minute, aluatul s-a așezat suficient pentru a fi întins. Întindeți aluatul pe un blat curat, stropindu-l mai întâi cu făină. Folosind un pahar sau un borcan, decupați forme rotunde.



Pe formă rotundă Pentru viitoarea găluște, puneți o linguriță grămadă de cartofi și înfășurați, începând de la mijloc. Facem toate găluștele.



Fierbe apa intr-o cratita adanca si adauga sare. Puneți găluștele și gătiți timp de 10 minute. Puneți găluștele pregătite pe o farfurie, presărați cu trosnitori, ierburi tocate și condimentele preferate și serviți. Galustele cu cartofi si untura sunt gata.



Poftă bună!

Găluștele sunt cântate în lucrările lui N.V. Gogol și din motive întemeiate, deoarece acesta este un fel de mâncare Bucătăria ucraineană! Galuste ucrainene cu cartofi, untura si ceapa prajita ne decoreaza astazi bucataria multumim Olga Pirogova pentru reteta si poza de galuste de cartofi delicioase, delicioase;

Galustele ucrainene pot fi preparate din aluat slab, drojdie sau chefir. Aluatul pentru găluște se întinde subțire, din el se taie cercuri, triunghiuri sau pătrate, în care se înfășoară umplutura. La micul dejun se servesc găluște cu brânză de vaci, cu cartofi, carne sau ficat, varză înăbușită- la prânz, și găluște cu umplutură dulce din cireșe, prune, căpșuni, mure, coacăze - pentru desert. Toate acestea se asezonează cu smântână proaspătă și se mănâncă cu mare plăcere!

AVEȚI GRIJĂ DE DUMNEAVOASTRĂ!

Olga oferă o rețetă de găluște ucrainene cu cartofi și untură:

Galuste cu cartofi si untura

Reteta de aluat pentru galuste cu cartofi:

• 3 cani de faina de grau,
• 1 ou,
• sare,
• apă,

Umplutură de cartofi pentru găluște:

• 7 bucăți de cartofi,
• untură proaspătă – 200 gr.,
• ceapa - 2 capete,
• sare.

Pentru a servi găluștele se mai prăjesc una sau două cepe.

Cum să gătești găluște cu cartofi și untură

Mai intai curatati cartofii, spalati-i, taiati-i in 4 parti si puneti-i intr-o cratita, turnati peste ei apa clocotita. Lăsați cartofii pentru găluște să fiarbă la foc mic, nu uitați să adăugați sare la sfârșitul fierberii.

În timp ce se gătesc cartofii, pregătiți aluatul pentru găluște: frământați aluat nedospit din făină, apă, ou crudși sare. Aluat gata găluștele nu trebuie să fie foarte reci, să-l trimitem la odihnit la rece, acoperind-o cu folie. Pentru comoditate, aluatul pentru găluște cu cartofi poate fi frământat într-o mașină de făcut pâine, dacă aveți.

Acum sa tocam marunt untura si sa o topim intr-o tigaie. Apoi scoateți ciupitele din tigaie și adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până se înmoaie.

Acum că cartofii pentru găluște au fost deja fierți, adăugați puțină apă și faceți-i piure împreună cu untură topită. Lasam sa se raceasca putin umplutura pentru galuste din cartofi, untura si ceapa.

Acum scoatem aluatul pentru găluște ucrainene, îl rulăm într-un cârnați și îl tăiem în bucăți mici. Rulați fiecare bucată într-o prăjitură plată subțire, puneți umplutura de cartofi în mijlocul găluștei și prindeți marginile. Facem același lucru cu toate preparatele pentru găluște, unele dintre găluște pot fi congelate.

În Ucraina, nimeni nu trebuie să explice cum să faci găluște. Fiecare familie face găluște frumoase manual în moduri diferite, din anumite motive, chiar par să aibă un gust diferit față de găluștele turnate într-o formă specială.

Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți până când sunt gata. Cât timp să gătești găluște cu cartofi? Când găluștele încep să plutească, este timpul să le scoateți într-un minut. Găluștele cu cartofi pot fi preparate și în cuptorul cu aburi sau într-un aragaz lent.

Puneți găluștele finite într-un castron adânc și ungeți puțin unt Pentru a preveni lipirea, stropiți cu ceapă prăjită sau crosante.

Delicios găluște ucrainene cu cartofi, untura si ceapa servite cu smantana.

Pregătește-i celor dragi găluște delicioase de casă cu cartofi după rețeta ucraineană!

Ei bine, acestea sunt găluște ucrainene cu varză:

Iti doresc pofta buna!

Reteta video de pe canalul YouTube:

Galuste ucrainene cu cirese …… și cu cântece 😉

Nu am fost niciodată nevoită să gătesc găluște cu cartofi cruzi și untură, dar apoi am dat peste o rețetă pas cu pas cu fotografii și am făcut pasul. Am pregatit-o foarte repede, si umplutura, pentru ca nu a fost nevoie sa fiarba vreuna din legume, ma refer la cartofi. Tocmai am prajit ceapa, apoi am adaugat-o la cartofi rasi si untura tocata marunt. A fost acest tip de umplutură pe care am întins-o pe aluat, apoi am făcut găluște din el și am început să le gătesc. După ce am aruncat primul lot în apă clocotită, ușor sărată, am început să aștept. Minutele plictisitoare au trecut multă vreme, dar în cele din urmă am scos prima găluște și, după ce am răcit-o puțin, am încercat-o. Gustul a fost uimitor! În acea oră am fiert restul găluștelor și le-am servit bărbaților cu smântână. Găluștele au fost mâncate până la urmă, așa că pot concluziona cu siguranță că felul de mâncare este demn de laudă.
Ingrediente:
- 0,5 pahare de apă,
- ½ lingurita sare,
- 2 cani de faina,
- 1 cartof,
- 3 cepe mici,
- 50 de grame de untura sarata (am si untura fiarta).

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Turnați apă într-un bol. Poate fi rece sau cald, acesta nu este deloc un punct important în această rețetă specială.
Se adauga faina si se framanta bine aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop de vafe în timp ce pregătiți umplutura crudă neobișnuită.








Așadar, cheltuiți-vă cartofii curățându-i mai întâi de coajă.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie, adăugând 1 lingură de orice ulei.






Adăugați ceapa la cartofii rasi, apoi tocați mărunt untura. Adăugați puțină sare și amestecați totul.




Se întinde aluatul și se presează cercuri cu un pahar.




Puneți umplutura de cartofi pe fiecare cerc. Lipiți găluștele.










După aceasta, fierbeți găluștele cu cartofi cruzi în apă ușor sărată timp de 7-8 minute după ce apa a fiert complet.




De asemenea, recomand să vă pregătiți