Reţetă tort aerisit„Zborul” conform GOST va atrage pe toți cei cărora le este dor de deserturile sovietice, iubitorii de bezele și dulciurile în general. Produsul este similar ca gust și tehnologia de gătit, dar se gătește considerabil mai repede. Aici nu trebuie să înmuiați albușurile pentru o zi și să împărțiți ansamblul tortului timp de câteva zile - după ce ați uscat bezea în cuptor și s-a răcit complet, puteți începe imediat să modelați desertul.

Este mai convenabil să strângi în prealabil albușurile pentru pregătirea prăjiturii, atunci nu va trebui să faci urgent un alt fel de mâncare pentru a pune undeva gălbenușurile nefolosite. De exemplu, dacă după ce ați făcut prăjituri sau smântână de gătit au mai rămas 2-3 proteine ​​în plus, turnați-le într-un recipient potrivit, închideți capacul și puneți-le la congelator, sau lăsați-le câteva zile la frigider. De îndată ce cantitatea necesară de masă proteică a fost colectată, puteți lua prajitura.

Ingrediente:

Pentru bezea:

• proteine ​​- 170 g (albușuri de 5-6 ouă);
• arahide - 130 g;
• zahăr - 320 g;
• zahăr vanilat- plic (8-10 g).

Pentru crema:

• lapte - 100 ml;
• gălbenuș - 1 buc.;
• zahăr - 200 g;
• unt- 200 g;
• zahăr vanilat - plic (8-10 g);
• coniac - 1 lingura. linguriţă;
• pudră de cacao - aproximativ 1⁄2 linguriță.

Rețetă de tort „Zbor” cu fotografii pas cu pas

Cum se prepară tortul „Zbor” conform GOST

1. În primul rând, să pregătim alunele - până când albușurile sunt bătute, acestea ar trebui să fie deja prăjite, răcite, curățate și tocate. Turnați nucile într-o tigaie uscată și fierbinte. Se prăjește cu amestecare constantă timp de 5-10 minute. Se ia de pe foc și se răcește.
   
2. Scoateți cojile, măcinați alunele într-un bol de blender sau tăiați-le cu un cuțit în bucăți mici.
   
3. Să începem să pregătim bezeaua. Pentru lucru, alegeți un bol curat și uscat, puteți degresa în plus vasele cu suc de lămâie. Măsurăm 170 g de albușuri - 5 ouă mari sau 6 mici. După cum sa menționat deja în introducere, nu este necesar să folosiți proteine ​​proaspete - puteți folosi cele îmbătrânite (păstrate la frigider) sau cele dezghețate. Principalul lucru este că nici un gălbenuș, grăsime, particule de coajă etc. nu pătrund în masa proteică. - toate acestea pot interfera cu biciuirea.
   
4. Începem să lucrăm cu mixerul la viteză mică, crescând treptat viteza. Când amestecul de proteine ​​se transformă într-o spumă albă pufoasă, adăugați zahăr vanilat. Continuați să bateți, adăugând zahăr granulat obișnuit în părți.
   
5. Lucrăm cu mixerul până obținem „vârfuri dure”, adică o masă foarte groasă care își menține perfect forma și nu alunecă pe pereți la întoarcerea vaselor. Albusurile batute trebuie sa devina lucioase si stralucitoare. Încercăm să dizolvăm zahărul cât mai mult posibil - este de dorit ca boabele să dispară complet sau să rămână foarte, foarte mici. In medie, procesul de batut albusurilor dureaza 10-15 minute, insa timpul poate varia in functie de mixerul specific si puterea acestuia. Uneori durează mult mai mult.
   
6. Separați 3 linguri de masa totală de proteine ​​bătute. linguri si le punem intr-un alt bol – din aceasta parte vom forma mici bezele albe pentru decorarea prajiturii. Adăugați arahide la restul amestecului.
   
7. Se amestecă firimiturile de nuci cu mișcări ușoare de jos în sus.
   
8. Pentru a coace bezea, selectați o foaie mare de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt, pe care desenăm două cercuri. Conturăm o farfurie sau un capac cu un diametru de 20-22 cm cu un creion. Puteți face prăjiturile puțin mai mari sau mai mici - principalul este că se potrivesc pe tava de copt. Aplicam amestecul proteine-nuci pe hartie si il distribuim sub forma a doua prajituri rotunde, fara a depasi cercul desenat. Tăiem suprafața prăjiturii cu un cuțit - nu lăsați cocoloașe.
   
9. Aplicați restul amestecului de nuci-proteine ​​lângă prăjituri într-un singur strat. Forma nu contează - vom folosi această parte pentru a stropi tortul. Transferăm porția de proteine ​​pusă anterior deoparte într-o pungă de patiserie și le punem pe spațiul liber al foii de copt sub formă de mici piramide. Puneti tava cu preparatele in cuptorul preincalzit. Menținem temperatura la 100 de grade. Dacă cuptorul este pe gaz, porniți căldura minimă și deschideți ușor ușa.
   
10. Uscați bezeaua timp de aproximativ 2 ore (timpul poate varia - depinde de cuptor și de dimensiunea bezei). Piramidele mici pentru decorare se vor usca mai repede (de obicei 1 oră este suficientă pentru ele). Pentru a verifica starea de pregătire, treceți cu degetul peste prăjituri - nu ar trebui să existe nicio urmă de lipiciune, întreaga suprafață va fi complet uscată. Când atingeți ușor crusta gata facuta Ar trebui să se audă un sunet surd, de parcă ar fi gol înăuntru. Dacă aveți puțină experiență în prepararea bezei și este dificil să determinați gradul de pregătire, puteți să o rupeți, să o răciți și să încercați stratul destinat stropirii prăjiturii. Bezeaua finită trebuie să se cronească și să se usuce bine în interior. Lăsați prăjiturile în cuptorul închis până s-au răcit complet.
    

    Crema pentru reteta de tort „Zbor”.

11. Combinați laptele cu gălbenușul de ou, adăugați zahăr, amestecați. Rețeta conține proporții standard (asemănătoare rețetei GOST), dar cu atât de mult zahăr granulat tortul se dovedește foarte dulce, la limită la stâncitor. Dacă preferați o dulceață moderată, vă recomandăm să reduceți cantitatea de zahăr pentru cremă de 1,5-2 ori.
    
12. Pune masa de lapte la foc mic. Amestecând constant, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute. În acest timp, nu lăsați aragazul și nu opriți să amestecați siropul pentru ca acesta să nu se ardă și gălbenușul să nu se coaguleze. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă galben deschis, de consistența laptelui condensat lichid. Luați siropul de pe foc și răciți.
    
13. Scoatem untul de la rece in prealabil si il tinem la temperatura camerei pana se inmoaie foarte bine. Adăugați zahăr vanilat în batonul de unt moale și cremos. Bateți 3-5 minute până devine pufoasă.
    
14. Adăugați treptat sirop de lapte complet răcit în unt, în porții mici, continuând să lucrați cu mixerul.
    
15. Când tot siropul și untul se combină într-o singură cremă, adăugați coniac. Mai bate puțin. Separați aproximativ 1 lingură de smântână din masa totală pentru decor.
    

    Asamblarea tortului „Zbor”.

16. Scoateți prăjiturile răcite de pe hârtie, transferați una pe o farfurie (puteți unge mai întâi vasele cu puțină cremă de unt pentru ca bezeaua să fie fixată pe loc și să nu se miște în jurul farfuriei la asamblarea prăjiturii). Aplicați aproximativ 1⁄2 smântână pe tort.
    
17. Întindeți pe toată suprafața. Bezeaua este foarte fragilă, așa că lucrăm cu atenție. Dar chiar dacă tortul se sparge sau se sfărâmă puțin, este în regulă, continuăm asamblarea - crema de unt va conecta totul.
    
18. Asezati al doilea tort de bezea deasupra, de preferat de jos in sus, astfel incat prajitura sa fie perfect uniforma. Ungeți desertul pe toate părțile cu amestecul de unt rămas.
    
19. Rupem stratul cu care am copt pentru stropire cu mana, sau il punem intr-o punga si il trecem cu sucitorul de cateva ori. Aplicați firimituri grosiere pe suprafața și pe părțile laterale ale tortului, apăsând ușor cu palma.
    
20. Se amestecă masa de unt rămasă cu pudra de cacao cernută. Decorăm tortul în orice fel - puteți pune crema de ciocolată într-o pungă de patiserie și puteți face bucle mici sau luați o pungă obișnuită și, tăind vârful, desenați ceva ca o pânză de păianjen (ca în exemplul nostru). Asezam piramidele de bezea pe suprafata desertului in ordine aleatorie.
    
21. Inainte de servire, lasa prajitura sa stea la frigider cel putin 3 ore pentru ca crema si prajiturile sa se lipeasca mai bine intre ele, apoi taierea desertului in portii va deveni mult mai comoda.
    

Tortul „Zbor” este gata! Bucurați-vă de desertul crocant și aerisit! Bucură-te de ceaiul tău!

Vârfurile albe fabuloase ale prăjiturii de bezea „Zbor” devin cel mai bun decor orice masa festiva. Această delicatesă arată atât de frumos încât nu toată lumea va îndrăzni să riște să facă singur tortul. Deși chiar și cu o lipsă totală de abilități culinare, gătești fel de mâncare de sărbătoare o poți face singur. Cartea personală de rețete a fiecărei meșteri trebuie să conțină cel puțin mai multe rețete.

Gustul aproape zaharat al unui amestec de bezea și cremă de unt, completat de picantitatea nucilor, este asociat de mulți cu toate sărbătorile. Pentru a finaliza rețeta pentru tortul „Zbor” veți avea nevoie cel mai mult produse simple. Sunt in orice frigider. Pentru cei care plănuiesc să-și facă mâncărurile mai puțin zaharoase și să reducă numărul de calorii, puteți reduce cantitatea de zahăr. În versiunea clasică există o cantitate incredibilă din el în rețetă.

Pregătirea include două etape:

• Crearea bazei (prăjituri).
• Prepararea cremei de unt.

Pregătirea prăjiturilor

Pentru prăjituri va trebui să luați 170 de grame de albuș. Pentru a face acest lucru, va trebui să separați gălbenușul și albușul a 5-6 ouă (în funcție de dimensiunea oului). Gălbenușurile sunt îndepărtate cu grijă, nu ar trebui să intre în masa proteică. Din el, bateți, pregătiți bezea franțuzească. Zahărul se introduce în porții mici în timpul baterii. Pentru prajitura clasica zborul va necesita până la 320 de grame de zahăr. Chiar și cei înrăiți de dulce cu greu vor observa modificări dacă cantitatea este redusă la jumătate.

Amestecul va fi complet gata atunci când se ridică la vârfuri abrupte și își va păstra forma chiar dacă încercați să întoarceți recipientul cu susul în jos. Albușurile, bătute în spumă tare, își vor păstra forma chiar și în acest caz.

În același timp, 130 de grame de alune se prăjesc la foc mic. Ar trebui să devină maro. Alunele sunt zdrobite într-un mojar sau măcinate într-o râșniță de cafea. Mărunțit amestec de nuci adăugați în porții mici la bezea.

Viitoarele prăjituri de bezea sunt așezate pe o bucată de hârtie de copt pregătită anterior. Veți avea nevoie de două straturi de tort. Acestea trebuie gătite într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade. Bezele mici sunt coapte separat pentru decor.

Temperatura cuptorului se reduce la 100 de grade. Bezeaua se usucă aproximativ două ore. Foaia de copt este întoarsă în mod regulat, cu diferite părți îndreptate spre ușă. Acest lucru va asigura că amestecul de proteine ​​se usucă uniform.

Pregătirea cremei

Uscarea prelungită a prăjiturilor o eliberează pe gospodină să pregătească crema de unt. Pentru a-l crea, spargeți un ou de pui într-o cratiță cu fund gros, turnați 100 de mililitri de lapte și adăugați 200 de grame de zahăr la amestec. Posibilitatea de a reduce cantitatea de zahăr la jumătate a fost deja menționată. Conținutul de calorii va fi mai mic.

Combinați amestecul dulce cu un mixer sau un tel. Bateți până când din bule apare spumă albă. Abia dupa aceasta se pune cratita la focul cel mai mic, amestecand, se lasa sa fiarba si apoi se fierbe aproximativ 3 minute. Compoziția rezultată va semăna cu laptele condensat ușor curbat.

După ce se ia de pe foc, se răcește amestecul de lapte. Va trebui să continuați să amestecați. În caz contrar, se va forma spumă de lapte, care poate strica gustul întregului fel de mâncare.

Ultimul pas este să combinați 200 de grame de unt, înmuiat în prealabil la temperatura camerei, cu un amestec de lapte dulce. Mai întâi, bateți doar untul. Până când volumul acestuia se dublează. La pregătire corespunzătoare se va albi. Abia apoi amestecul de lapte se introduce in portii mici. Crema gata devine alb, aerisit și ușor liber. Pentru a face crema de ciocolata, adaugati doar 1 lingura de pudra de cacao in timp ce bateti cu 1-2 minute inainte de terminarea gatitului.

A colecta delicatețe clasică, crema de tort se aplica pe primul strat de tort. Puneți al doilea pe el, ungeți suprafața de sus și părțile laterale cu cremă. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți stropi cu nuci și aranjați suplimentar bezele mici preparate.

Ne pregătim conform GOST

Când pregătiți un tort complet identic ca gust cu GOST din epoca sovietică, se fac modificări minime la rețeta clasică de tort:

• Alunele sunt fie suplimentate, fie înlocuite cu orice alte nuci, nuci sau caju.
• Când bateți, adăugați o lingură de coniac în crema de tort.
• Crema se face in doua feluri: alba si cu cacao. Pentru decor sunt folosite două culori.

„Zbor” bazat pe foietaj

Mulți iubitori de dulciuri doresc să adauge puțin aluat în structura sfărâmicioasă a delicatesei. În acest caz, puteți pregăti tortul „Flight puff cake”.

La baza tortului se adaugă straturi stratificate. Puteți lua un foietaj, îl acoperiți cu smântână și puneți deasupra o prăjitură de bezea.

La prepararea unui fel de mâncare se folosește aluat foietaj. Îl puteți pregăti singur sau îl puteți cumpăra gata făcut. Puteti lua o crusta de aluat si una din albusuri. Pentru a forma un răsfăț pentru o sărbătoare majoră, pregătiți un tort înalt din două straturi de aluat și două straturi de bezea.

Cantitatea de smântână crește proporțional cu numărul de prăjituri. Principiul de gătit nu se schimbă.

Tort „Zbor” cu ciocolată

Prajitura clasica „Zbor” nu include ciocolata in tort. Dar cu acest plus, delicatesa devine si mai delicioasa. A face un tort de ciocolată este ușor. În rețetă, la prepararea bezei, o parte din zahăr se înlocuiește în timpul preparării cu orice ciocolată, zdrobită cu o răzătoare fină. Veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame.

Alte 50 de grame chipsuri de ciocolată amestecat cu cacao la prepararea cremei. Piesele sunt folosite pentru decor.

Delicatese cu prune uscate

Nota dulce-acrisoara placuta preparat gata preparat va adăuga prune uscate. Pentru a-l pregăti, trebuie să clătiți 100 de grame de prune uscate cu apă și abur. Se macină boabele moi și se adaugă la crema de tort.

Pentru a pregăti acest strat, separați trei ouă în albuș și gălbenuș. Albusurile incep sa fie batute intr-o spuma tare pentru a crea o bezea. Introduceți treptat 100 de grame de zahăr. Adăugați gălbenușurile și trei până la patru linguri de făină la bezea finită.

Două linguri de miere se adaugă la amestecul de biscuiți aproape complet gata cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului. Biscuitul se coace la cuptor la 150 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Pandișpanul devine primul strat. Se imbraca cu crema. Pentru a spori gust de miere La prepararea cremei pentru tort, o parte din zahăr se înlocuiește și cu miere. Deasupra se pune prajitura de bezea. Prajitura se acopera cu crema si se presara cu firimituri de bezea zdrobita.

Tort „Zbor” cu cremă de lămâie

Gustul zaharat al tortului pentru multi va fi schimbat de crema de lamaie. La preparare se foloseste o reteta clasica de crema de unt. Sucul de lamaie se adauga cand este complet fiert. Pentru a menține o structură blândă în timp ce introduceți sucul de lămâie, amestecul continuă să fie bine amestecat folosind un tel sau un mixer. Doar adăugați sucul de la o jumătate de citrice acră.

Este logic să decorezi o astfel de delicatesă cu căni. lamaie proaspatași frunze de mentă.

Multe gospodine de astăzi visează să găsească rețeta pentru tortul „Zbor” conform GOST. Cei care au reușit să prindă dulciuri sovietice își amintesc acest lucru uimitor desert delicios. Desigur, cei mai mulți ar dori să-l încerce din nou dacă îl găsesc pe același în magazine prajitura delicioasa ik nu reușește, poți încerca să o faci singur. Principalul lucru este să găsiți o rețetă corectă și dovedită. Îl vom prezenta în acest articol, vă vom spune în detaliu cum să faceți acest tort în deplină conformitate cu toate GOST-urile.

Tort faimos

În mod ideal, fiecare gospodină ar trebui să cunoască rețeta pentru tortul „Zbor” conform GOST. Este uimitor combinatie delicioasa un desert exagerat de dulce și chiar stânjenitor care devine atât crocant, cât și cremos în gură.

În vremurile trecute, era obișnuit să găsești aceste prăjituri umplute cu alune, dar acum se folosesc adesea și alte nuci. Cea mai plăcută surpriză va fi faptul că coacerea nu este deloc dificilă, așa că orice bucătar și patiser începător ar trebui să poată face față acestei sarcini. Principalul lucru este că prăjiturile sunt bine coapte. Dacă ai reușit, atunci totul se va rezolva cu siguranță.

Singurul sfat care ar trebui dat înainte de a pregăti rețeta pentru tortul „Zbor” conform GOST al URSS este că trebuie să verificați gradul de pregătire al desertului înainte de a-l servi. Timpul final de gătire depinde de diverși factori. Trebuie remarcat imediat că acest lucru va dura cel puțin o oră, dar în practică acest proces poate crește până la două ore.

Avantajele lui „Polet”

Cei care nu au încercat niciodată acest tort vor pune o întrebare rezonabilă: de ce este atât de bun, care sunt avantajele rețetei pentru tortul „Zbor” conform GOST. Chestia este că acest desert îmbină cu succes ingrediente foarte gustoase. Acestea sunt prăjituri aerisite cu proteine, nuci și cremă de unt. Are un gust foarte strălucitor și dulce, unii poate chiar să-l găsească stânjenitor, dar foarte gustos. Această dulceață a avut mulți fani vremurile sovietice, nu mai puțin decât ei acum.

În vremuri trecute în brutării și cofetării Uniunea Sovietică Această prăjitură a fost făcută din unt de înaltă calitate. Însă în magazinele de astăzi găsești aceleași prăjituri, dar făcute din smântână pe bază de tartinat sau margarină, ceea ce este și mai rău. Nu numai că astfel de înlocuitori sunt mult mai dăunători decât untul natural, dar tortul în sine își pierde foarte mult gustul. Prin urmare, nimeni nu va argumenta că analogii moderni ai lui Polet sunt semnificativ inferiori celor sovietici, motiv pentru care atât de multe gospodine preferă să pregătească acest tort acasă din produse dovedite în care pot fi absolut încrezători.

Mulți oameni sunt atrași și de faptul că pregătirea unui astfel de tort nu este deloc dificilă, așa că funcționează bine chiar și pentru cei care coac rar prăjituri. Deci șansa este mare ca să obțineți o versiune apropiată de analogul sovietic oricine, fără excepție, își poate încerca mâna la prepararea acestui desert.

Este foarte important să folosiți numai unt de înaltă calitate atunci când pregătiți acest tort. De aici trebuie preparată crema, conținutul de grăsime al unui astfel de ulei ar trebui să fie peste 72 la sută, aceasta este o condiție prealabilă. Numai cu o cremă atât de bogată prăjiturile proteice nu se vor înmuia.

Dintre nuci, mulți preferă arahide, dar varianta cu caju este, de asemenea, foarte populară, iar unii o prepară deloc fără nuci. Așadar, în acest caz, poți să faci loc pentru creativitatea culinară, să te concentrezi pe ceea ce îți place cel mai mult sau pe nucile care sunt la îndemână în acest moment.

Este demn de remarcat faptul că acum orice gospodină poate pregăti „Zborul”, iar dacă dorește, poate merge să-l cumpere în magazin. În vremea sovietică, a existat o lipsă reală, care, după cum se spune, a fost minată. A fost posibil să-l întâlnim pe masă doar cu o ocazie specială. Cel mai adesea la o zi de naștere, o aniversare sau o sărbătoare dedicată nașterii unui copil. Copiilor le-a plăcut în special acest tort.

Lista ingredientelor

Rețetă pas cu pas pentru tortul „Zbor” conform GOST (foto desert gata este în acest articol) este dat în acest articol. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente. Pentru test trebuie să luați:

• 170 de grame de albușuri (aceasta vă va lua aproximativ cinci ouă de găină);
• 130 de grame de nuci (de obicei, alegerea este caju sau arahide);
• 320 de grame de zahăr fin;
• o lingurita zahăr vanilat.

Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

• 100 ml lapte;
• 200 de grame de zahăr;
• 200 de grame de unt;
• o lingură de coniac.

Veți avea nevoie și de o jumătate de lingură de cacao.

Procesul de gatire

Dacă urmați cu strictețe rețeta pas cu pas pentru tortul „Zbor” conform GOST, atunci ar trebui să începeți prin a usca nucile în cuptor. Dacă, desigur, nu le folosiți. După cum vă amintiți, unii oameni cred că acesta este un ingredient complet opțional și îl omit.

Dacă includeți nuci în lista de produse, atunci ar trebui să le uscați cât mai atent posibil într-o tigaie sau o tavă de copt. Apropo, dacă doriți, puteți folosi atât alune, cât și caju într-un singur tort. În acest caz, cel mai bine este să adăugați arahide la prăjiturile proteice și caju la topping. Acest lucru l-ar putea face și mai gustos.

Luând cantitatea necesară albușurile, trebuie să le bateți bine, acest lucru va dura aproximativ cinci minute, nu mai puțin. Apoi adăugați zahăr în porții mici la amestecul rezultat. Este important să nu uitați de zahărul vanilat, continuați să bateți acest amestec în această formă timp de cel puțin cinci minute. Este important să urmați cu strictețe rețeta pentru tortul „Zbor” conform GOST, apoi totul se va rezolva cu siguranță.

În cele din urmă, ar trebui să ajungi cu o masă proteică foarte densă, în care zahărul trebuie să fie complet dizolvat, astfel încât să nu fie gustat sau vizibil.

Coacerea prăjiturii

Momentul crucial în pregătirea prăjiturii „Zbor”, o rețetă pas cu pas pentru care este dată în acest articol, este coacerea straturilor de tort. Adăugați cu grijă nucile tăiate în masa rezultată, apoi aplicați-o cu o spatulă în două cercuri desenate pe hârtie de copt. Diametrul lor aproximativ nu trebuie să depășească 25 de centimetri. Vă rugăm să rețineți că acest lucru vă va lua aproximativ două treimi din masa de proteine ​​rezultată. Dacă doriți să vă ușurați puțin sarcina, puteți folosi o matriță din silicon.

Prajiturile proteice trebuie coapte (sau uscate) in cuptor la 100 de grade pentru aproximativ doua ore. În acest timp, folosește o parte din masa de proteine ​​care ai rămas pentru a face bezele mici. Vom avea nevoie de ele pentru a decora tortul „Zbor”. O rețetă conform GOST cu o fotografie nu vă va permite să faceți greșeli dacă o urmați întocmai. Pune o altă parte a masei de proteine ​​pe pergament, va trebui să fie folosită pentru stropire.

Același semifabricat ne va servi drept prototip pentru a determina gradul de pregătire al prăjiturii, cât de mult s-au uscat. Acesta este un punct important, pentru că nu poți sparge prăjiturile (acest lucru va strica aspectul prăjiturii), iar acesta va fi tortul tău suplimentar, pe care îl vei rupe apoi în firimituri și îl vei folosi și pentru decor.

Cremă

Chadeika, desigur, are o rețetă conform GOST pentru tortul „Zbor” (pe blog). Aceasta este o resursă foarte populară, dar în acest articol veți găsi cea mai completă și instrucțiuni detaliate asupra pregătirii acestuia.

E timpul pentru crema. Amestecați laptele cu gălbenușul, adăugați zahăr la amestecul rezultat și aduceți-l la fiert. Reduceți focul și gătiți, amestecând continuu până se îngroașă complet.

Apropo, încă un sfat pentru cei care vor să-și simplifice sarcina. Dacă nu vă străduiți să vă asigurați că tortul dumneavoastră este pregătit în strictă conformitate cu standardele GOST, atunci puteți folosi lapte condensat împreună cu propria smântână preparată. Dar dacă doriți ca totul să iasă incredibil de gustos, atunci continuați să urmați această rețetă exact cu fotografia tortului „Zbor”.

Veți ajunge cu un sirop de lapte gros, dulce, lăsați-l deoparte să se răcească bine. In acest timp se bate untul inmuiat la temperatura camerei. Apoi, fără a înceta să batem, începem să turnăm acest sirop de lapte în porții mici. La sfârșit, turnați o lingură de alcool în cremă - poate fi coniac sau rom.

Se amestecă bine o parte din cremă cu cacao. Vom avea nevoie de asta pentru a decora tortul, pentru că și acum astfel de deserturi sunt cel mai adesea pregătite de sărbători și ocazii speciale.

Asamblarea tortului

Pentru a obține firimituri proteice-nuci, măcinați cu grijă într-un blender stratul suplimentar de tort pe care l-am folosit pentru a ne asigura că straturile principale de tort sunt gata. Adăugați a doua parte din nucile rămase în blender.

Acum este timpul să asamblam tortul nostru Flight. Pentru a face acest lucru, aplicați aproximativ jumătate din cremă de unt pe primul tort proteic. O acoperim deasupra cu al doilea strat de tort, iar pe el aplicam a doua parte de crema. Nu uitați să acoperiți bine părțile laterale ale tortului cu cremă.

Stropiți întreaga prăjitură cu pesmet de nuci-proteine ​​dacă vă place foarte mult gustul. Dar, conform GOST, numai părțile laterale și partea centrală a prăjiturii de sus ar trebui să fie stropite.

Decorare

Pentru a ne decora tortul folosim crema de ciocolata si bezea, pe care le-am pregatit din timp. Le puteți atașa la aceeași cremă.

Atât, tortul este aproape gata. Rămâne doar să o răcești puțin și să o poți servi. Dacă ai urmat întocmai toate recomandările, atunci un astfel de desert poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile, cu excepția cazului în care, desigur, oaspeții tăi și cei dragi termină cu el imediat.

A face tortul Flight acasă conform GOST sau orice altă rețetă nu este dificil. Această capodopera arta cofetăriei constă din prăjituri aerisite cu nuci, stratificate crema de unt. De reteta clasica prăjitură în formă pătrată. Este decorat cu crem și crema de ciocolata, bezea, iar părțile laterale se stropesc cu pesmet de prăjitură cu nuci.

Cum se face un tort Poljot

Pentru a pregăti Polet veți avea nevoie de ingrediente familiare fiecărui patiser: unt, zahăr, ou, nuci, lapte, vanilină, cacao, coniac, vin, acid citric, melasa. Prajitura este sanatoasa datorita vitaminelor pe care le contine, dar este si bogata in calorii. Consumul excesiv de desert poate duce la deteriorarea dinților, diabet zaharat, luând în greutate în exces.

Rețete de prăjituri Poljot

Rețeta clasică pentru tortul de zbor acasă conform GOST nu va fi dificil de preparat folosind instrucțiuni pas cu pas cu poza. Gust tradițional devine plictisitor, așa că gospodinele schimbă adesea rețeta după gustul lor, în funcție de preferințele familiei și prietenilor lor. Așa se fac variantele de Polet cu prune uscate, pudră de cacao, crema de lamaie, biscuit cu miere.

Potrivit GOST

• Timp: 2 ore 30 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 467 kcal la 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Gustul de nucă al lui Poljot conform GOST seamănă cu celebrul tort Kiev, dar diferă în rețetă. Se compune din bezea aerisităŞi crema delicata Charlotte. Pregătirea bezei pentru Polet este un proces lung, cu toate acestea, prăjitura poate fi pregătită în câteva ore. Alunele sunt folosite în mod tradițional ca componentă a nucilor, dar puteți experimenta cu orice altă nucă.

Ingrediente:

• zahăr - 510 g;
• unt – 215 g;
• albus de ou– 170 g;
• alune - 130 g;
• lapte – 125 ml;
• zahăr vanilat - 14 g;
• galbenus de ou– 1 bucată;
• coniac - 1 lingura. l.;
• cacao pudră - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Într-un cuptor preîncălzit la 180°C, se usucă alunele timp de 15 minute, apoi se curăță și se toacă.
2. Bate albusurile pana la o spuma stabila, adauga aproximativ 7 g de zahar vanilat si 320 g de zahar obisnuit. Bateți încă 7-8 minute până se formează o masă groasă.
3. Se pune 1 lingura. l. albusurile batute spuma intr-o seringa de patiserie. Adăugați nuci la amestecul rămas, amestecați, apoi lăsați deoparte 1 lingură. l. proteine ​​cu arahide.
4. Pe pergament desenați 2 pătrate cu latura de 20 cm, întindeți amestecul de proteine ​​cu o spatulă, fără a depăși conturul. Așezați figurile dintr-o seringă în apropiere pentru decorare. Coaceți până la gata la 50-70°C.
5. Puneți o parte din amestecul de proteine ​​​​-nuci pe o bucată de pergament. Folosind-o puteți verifica starea de pregătire a prăjiturii.
6. Pentru crema se amesteca galbenusul, laptele, 190 g zahar si se pune la foc mic. Amestecând constant, aduceți la fierbere și gătiți încă câteva minute până se îngroașă. Luați crema de pe foc și răciți.
7. Bateți untul cu zahărul vanilat rămas până devine pufos. Fără a înceta să bată, turnați amestecul răcit și adăugați coniac.
8. Pune deoparte 1 lingura. l. crema si amestecati-o cu pudra de cacao.
9. Stratificați prăjiturile Polet cu smântână, acoperiți marginile, lăsați puțin pentru decor.
10. Acele bucăți de bezea cu nuci care au fost coapte separat trebuie zdrobite în firimituri și presărate pe părțile laterale ale tortului.
11. Decorați blatul cu două tipuri de cremă și figuri de bezea. Pune la frigider pentru 1 oră.

Cu prune uscate

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 335 kcal la 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Diversifica reteta clasica Puteți folosi fructe uscate, de exemplu, picante și prune parfumate. De calități gustative Se potrivește bine cu crema de unt și pune în evidență dulceața stânjenitoare datorită acrișiunii.

Ingrediente:

• În plus, incluziunile negre de prune uscate diversifică aspectul unei bucăți de tort. Folosind prune uscate puteți decora un fel de mâncare într-un mod original.
• zahăr - 500 g;
• alune - 130 g;
• unt - 200 g;
• prune uscate – 130 g;
• zahăr vanilat - 20 g;
• lapte – 100 ml;
• coniac – 30 ml;
• ouă de găină – 5 buc.;

Metoda de gatire:

1. cacao pudră - 1 linguriță.
2. Se curăță alunele, se pun pe o foaie de copt și se usucă la cuptor pentru 15 minute la 180°C. Se răcește ușor, se toacă mărunt cu un cuțit sau un blender. Tapetați o foaie de copt frunza proaspata
3. pergament, desenați două cercuri de același diametru.
4. Clătiți prunele și lăsați-le la înmuiat în apă fierbinte timp de 10 minute. Se scurge, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie în bucăți mici.
5. Bate albusurile a 5 oua pana se taie. Adăugați treptat 300 g de zahăr obișnuit și jumătate de vanilie. Mai bate ceva timp până se formează o masă groasă. Pune deoparte câteva linguri. l. pentru decorare. Adăugați arahide în amestecul de proteine ​​și amestecați.
6. Asezam amestecul pe o tava de copt si asezam bezea langa ea. Se coace aproximativ 2 ore la 100°C.
7. Se amestecă gălbenușul unui ou cu 200 g de zahăr alb și laptele. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere, se fierbe câteva minute, amestecând continuu. Se ia de pe foc, se raceste.
8. Bateți un baton de unt cu zahărul vanilat rămas. Adăugați smântână răcită și coniac în unt. Pune deoparte o parte din amestec și amestecă cacao.

Ungem prăjiturile Polyota la rece cu smântână, stropim cu prune uscate, așezați a doua prăjitură deasupra, ungeți și ea cu smântână, prindeți părțile laterale. Decorați cu două tipuri de cremă și bezea.

• Cu ciocolata
• Timp: 3 ore 30 minute.
• Numar de portii: 9 persoane.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Conținutul caloric al preparatului: 381 kcal la 100 g. Puteți schimba radical gustul și aspectul prăjiturii cu ajutorul ciocolatei negre. Se adauga in amestecul de proteine ​​pentru crusta. Drept urmare, bezeaua capătă o nuanță și un gust plăcut de ciocolată. Poti decora Poletul cu ciocolata rasa sau ciocolata delicioasa.

Ingrediente:

• zahăr - 300 g;
• zahăr - 500 g;
• ciocolată neagră – 200 g;
• lapte – 175 ml;
• alune - 150 g;
• fulgi de cocos – 30 g;
• ciocolată albă– 30 g;
• lapte – 100 ml;
• bomboane de ciocolată (rotunde) – 8 buc.;
• ouă de găină – 6 buc.;
• amidon - 5 g;
• lămâie – ½ buc.

Metoda de gatire:

1. Albusurile se bat cu zaharul pana se taie, se adauga la final suc de lamaie.
2. Prăjiți alunele într-o tigaie uscată, îndepărtați coaja. Măcinați nucile răcite într-un blender. Cum să prepari firimituri de nuci dacă nu ai blender? Alunele pot fi zdrobite cu sucitorul sau tocate cu un cuțit.
3. Se rad 50 g de ciocolata neagra pe razatoarea grosiera, se toaca marunt inca 50 g. Îndoiți ciocolata în amestecul de proteine.
4. Pune două prăjituri de același diametru pe pergament și pe mai multe bezele aleatorii. Se coace 2 ore la 80°C. Lăsați prăjiturile la cuptor până s-au răcit, apoi scoateți-le din pergament și zdrobiți micile bezele în firimituri.
5. Amestecați laptele, gălbenușurile, amidonul și zahărul într-o cratiță. Se încălzește la foc mic, se fierbe până se îngroașă. Pentru a se răci mai repede produsul, puneți cratița apa rece. Adăugați unt moale la amestec, bateți, apoi adăugați coniac.
6. Puneți prăjiturile Polet cu smântână, acoperiți părțile laterale, stropiți-le cu firimituri de bezea. Decorați blatul tortului cu ciocolată neagră topită. fulgi de cocos, dulciuri și felii de ciocolată albă.

Cu cacao

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 357 kcal la 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O alternativă la clasic crema de unt Va deveni o crema cu adaos de cacao. Lui gust de ciocolată merge bine cu bezea cu nuci a lui Polet. La tăiere, tortul va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic datorită culorilor contrastante ale straturilor de tort și cremă. Cacao poate fi folosit ca topping pentru Polet sau folosind un stencil pentru a crea un design original pe stratul superior al tortului.

Ingrediente:

• zahăr - 250 g;
• lapte condensat – 200 ml;
• unt - 200 g;
• caju - 100 g;
• cacao - 50 g;
• coniac – 5 ml;
• ouă de găină – 5 buc.

Metoda de gatire:

1. Pune 5 albușuri într-un castron curat și uscat, bate până se întărește și adaugă treptat zahărul.
2. Uscați nucile decojite într-o tigaie uscată, răciți și adăugați la amestecul de proteine.
3. Tapetați o foaie de copt cu un covor de silicon sau hârtie de copt. Tăiați bezea, dând prăjituri aceeași formă. Răspândiți restul amestecului în spații goale. Coaceți în cuptor în modul de convecție sau în cuptor obișnuit la o temperatură de 100°C până când prăjiturile proteice capătă o tentă bej deschis.
4. Bateți untul înmuiat până se alb. Adăugați treptat laptele condensat și cacao. Adăugați coniac la sfârșit.
5. Puneti prajiturile racite cu crema. Se unge și părțile laterale, apoi se presară bucăți de bezea mărunțite.

Cu crema de lamaie

• Timp: 2 ore 30 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 368 kcal la 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Fanilor deserturilor fără zahăr le va plăcea cu siguranță Flight cu cremă de lămâie. Gustul său acru va completa bine prăjitura de bezea. Tortul va străluci cu culori noi. Desertul cu lămâie vă va decora fotografiile de la sărbătoarea sărbătorilor. Important este să respectați proporțiile și să nu exagerați cu aciditatea cremei, pentru a nu vedea durerea de pe fețele invitaților.

Ingrediente:

• zahăr pudră – 240 g;
• unt - 200 g;
• arahide - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• zahăr vanilat - 20 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• cacao - 5 g;
• ouă de pui – 4 buc.;
• lămâie – ½ buc.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți alunele într-o tigaie uscată sau la cuptor. Folosind un sucitor sau un blender, măcinați nucile până se sfărâmiciază.
2. Bate albusurile separat de galbenusuri, adauga treptat toate zahăr pudră. Pune deoparte o parte din amestec pentru bezele mici și amestecă cacao. Adăugați arahide la amestecul rămas și transferați amestecul într-o pungă de patiserie. Dacă nu aveți o astfel de pungă în arsenal, atunci utilizați o pungă groasă, transferați masa de proteine ​​în ea și tăiați vârful.
3. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, trageți contururi pentru două straturi de tort și trageți bezele mari și mici. Se usucă la 100°C timp de aproximativ 2 ore. Scoateți mai devreme bezele mici;
4. Intr-o cratita amestecam galbenusurile, laptele, zaharul, zaharul vanilat, coaja unei jumatati de lamaie si zeama de lamaie. Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Răciți piesa de prelucrat.
5. Bateți untul moale până se alb, adăugați treptat răcit cremă, continuând să bată.
6. Puneți prăjiturile cu smântână și ungeți părțile laterale. Măcinați bezele mici în firimituri și presărați părțile laterale ale prăjiturii.

Cu biscuiți cu miere

• Timp: 2 ore 30 minute.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 380 kcal la 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Puteți adăuga volum tortului folosind lush prăjituri pandispans. Biscuit delicios făcut din ouă domestice proaspete și făină de grâu calitate superioara. Mierea va adăuga un plus de dulceață și o aromă deosebită biscuitului. Cum să faci un tort Poljot delicios fără nuci? Ușor: Această rețetă folosește prăjituri simple de albuș de ou cu smântână.

Ingrediente:

• lapte condensat - 550 g;
• zahăr - 520 g;
• unt - 400 g;
• făină - 400 g;
• ouă de găină – 10 buc.;
• miere - 6 linguri. l.;
• vanilină - 5 g;
• praf de copt - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Bateți albușurile a 5 ouă până se întăresc, așa cum se arată în fotografie. Adăugați zahărul și vanilia, bateți încă 7-8 minute.
2. Pune două straturi de bezea pe o foaie de copt și coace la 100°C timp de aproximativ 2 ore. Răciți prăjiturile.
3. Se încălzește mierea și praful de copt la foc mic până când amestecul se întunecă.
4. Bateți 5 ouă de pui cu zahărul. Adăugați miere în amestec. Cerneți făina și frământați aluatul.
5. Coaceți pandișpanul cu miere până este gata, îl răciți și îl tăiați în două straturi de pandișpan.
6. Bateți untul cu laptele condensat. Îndoiți tortul. Alternează prăjiturile de bezea cu pandișpan, ungându-le pe fiecare cu cremă de unt.
7. Decorați zborul la discreția dvs. și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Video