Vrei să-ți surprinzi invitații la o petrecere? Vă sfătuim să vă pregătiți prajitura frantuzeasca din profiterolele „Croquembouche”. Acesta este spectaculos, original, desert delicios, care este construită într-o piramidă din În articol veți citi ce fel de cremă este necesară pentru umplutură, cum se ține turnul împreună, cum se face aluatul. În plus, rețeta și sfaturile de la cofetari cu experiență vor fi descrise în detaliu.

Se prepară aluat choux

Pentru a pregăti oferta și prajitura delicioasa de la profiteroles Croquembouche, trebuie să alegi ingredientele potrivite. Mai întâi, cerne 150 de grame într-un castron. făină. Apoi turnați 250 de grame în tigaie. lapte, adauga un praf de sare si 100 gr. uleiuri Se amestecă totul și se pune pe foc. Untul ar trebui să se topească. Pentru a preveni arderea amestecului pe fundul cratiței, trebuie să amestecați constant și să aduceți la fierbere. Apoi puteți opri arzătorul. Așteptați să se răcească puțin laptele și untul și adăugați făina pe care ați cernut-o în prealabil. Bateți aluatul cu un tel sau cu un blender până se omogenizează, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se ia apoi o spatulă (de preferință din lemn) și se amestecă constant. Aluatul trebuie să devină gros.

Așteptați până când amestecul s-a răcit complet și abia apoi adăugați ouă (aproximativ 4-5 bucăți). Bateți cu un mixer până la omogenizare. Acum ești gata pentru profiterole.

Ingrediente pentru smantana

Tortul Profiteroles poate fi umplut cu orice umplutură. Cu toate acestea, există o părere că cu smântână desertul se dovedește mai hrănitor și mai fraged. Pentru a pregăti crema, trebuie să luați un pachet de smântână grasă (500 g), 100-150 g. zahăr pudră si vanilie dupa gust.

Bateți ingredientele de mai sus într-un blender până la omogenizare. Numai că aici este important să nu exagerezi. Bateți ingredientele timp de cel mult un minut. Amestecând prea mult timp va strica crema: va deveni prea lichidă pentru umplutură.

Prepararea caramelului

Înainte de a pregăti un tort de profiteroli cu smântână, trebuie să faceți un mijloc care să țină prăjiturile împreună. Cel mai des folosit este caramelul. Pentru a-l pregăti, ai nevoie doar de 1,5 căni de zahăr și 80 ml de apă.

Mai întâi trebuie să alegeți recipientul potrivit, astfel încât caramelul să nu se ardă și să nu strice vasele. Prin urmare, luați un castron mic sau o tigaie cu fund gros, ușor și părți înalte. Turnați apă în el și adăugați zahăr acolo. Se amestecă bine și se pune la foc mediu. Gatiti caramelul, amestecand continuu.

Culoarea sa ar trebui să devină chihlimbar. Cand caramelul se ingroasa putin, se ia de pe foc si se lasa sa se aseze singur. Acum puteți trece la pasul următor.

Tort Croquembouche: reteta pas cu pas

Cand avem aluatul, smantana, caramelul, atunci putem incepe sa pregatim desertul in sine. Mai intai tapetam o tava de copt cu hartie de copt si asezam prajiturile pe ea. Este mai ușor să faci asta. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, atunci va trebui să vă folosiți imaginația. Multe gospodine îl înlocuiesc cu un pachet. Tăiați un colț și completați-l aluat choux. Acum apăsați prăjiturile mici pe foaia de copt. Nu uitați de distanță. Prăjiturile nu trebuie să fie în apropiere. Ar trebui să existe cel puțin 3 cm între ele, deoarece cresc în dimensiune și se pot lipi.

Porniți cuptorul la 220 de grade și coaceți prăjitura pentru aproximativ 10 minute. Atenție la culoare. Dacă produsele sunt rumenite, acestea au devenit crusta aurie, scoate-l imediat. Uneori se pot coace timp de 7 sau chiar 5 minute.

Daca profiterolele sunt cozonate, scoate-le si lasa-le sa se raceasca. Cand se incalzesc, taiati-le usor pe lateral, de jos sau de sus si umpleti-le cu smantana. Apoi puteți începe să construiți tortul în sine. Luați o tavă, puneți-o pe ea Acum încercați să construiți un turn sau o piramidă din profiterole. Pentru a preveni căderea produsului sau să-și piardă forma, scufundați fiecare prăjitură în caramel pre-preparat.

Înălțimea și lățimea prăjiturii depind de numărul de profiterole pe care le-ați copt. Când ați înmuiat ultima prăjitură în caramel și ați pus-o deasupra capului, puteți considera desertul gata. Îl poți decora. Pentru a face acest lucru, turnați caramel peste el. Rezultatul va fi nu doar un tort profiterol delicios, ci și unul original.

Mulți oameni coac un tort cu cu diferite umpluturi. Totul depinde de preferințele și gusturile persoanei. Prajitura Profiterole cu smantana nu este limita. Il poti face si cu umplutura de fistic, cu lapte condensat fiert sau crud, etc. Pentru ca desertul să amintească de sezonul cald, este umplut cu diverse fructe de pădure, fructe și nuci. Încercați să adăugați aceste ingrediente în cremă. Se dovedește delicios și tort delicat, care va cuceri inimile multor iubitori ai acestui desert. Daca vrei sa iesi in evidenta si sa faci ceva mai original, atunci poti inlocui caramelul cu glazura de ciocolata. Acolo se adaugă și fructe de pădure și fructe. Dacă nu aveți lapte, dar aveți toate celelalte ingrediente pentru aluat choux, înlocuiți-l cu apă.

O piramidă de profiteroli nu va deveni niciodată netedă dacă o construiești cu ochii. În acest caz, luați carton și faceți din el un con, pe care îl așezați în mijlocul vasului. Așezați prăjiturile în spirală în jurul conului. Apoi se va dovedi netedă și frumos tort de profiterole cu smantana. Unele gospodine fac experimente colorant alimentar. Apoi tortul se dovedește a fi o culoare neobișnuită, care mulțumește atât gazda, cât și oaspeții.

Dacă utilizați glazura de ciocolata, puteți adăuga căpșuni la el. Aceste ingrediente sunt în armonie perfectă între ele - rezultatul este un gust de neuitat și unic. De asemenea, puteți sigila eclerele cu ciocolată. Pentru a face acest lucru, topește-l într-o baie de apă. Puteți folosi ciocolată albă, cu lapte, neagră. Trebuie să fie fierbinte pentru ca prăjiturile să se prindă bine. Puteți adăuga suc de lămâie la amestecul cremos. Apoi își va pierde gustul zahar-dulce și, în schimb, va apărea o acrișoare plăcută. Puteți adăuga puțin suc de portocale pentru un miros și un gust de citrice.

Concluzie

După cum puteți vedea, se dovedește a fi un tort frumos, cu foarte puțină complexitate. Fiecare gospodină îl poate găti. Acest desert poate fi preparat pentru orice ocazie. Îți vei surprinde invitații cu un tort original, rafinat și delicios. Unele gospodine cred că un astfel de desert poate fi folosit în locul unui pom de Crăciun, arată atât de frumos. Imaginează-ți, experimentează și cu siguranță vei reuși.

Profiterolele provin din Franța. Aceste prajituri delicioase pufoase pot fi umplute cu frisca dulce, frisca, dulceata, ciocolata si chiar inghetata. Ele fac un original și în același timp foarte confortabil și gustare delicioasă– este suficient doar să le umpleți umplutură dulce(brânză, caviar, carne), pate sau chiar salata ta preferată. Dar culmea plăcerii culinare este prajitura cu profiterole rafinată și incredibil de gustoasă, dintre care vă invităm să le încercați câteva rețete.

Prajitura cu profit "Croquembouche"

Croquembouche este un desert tot cu rădăcini franceze, însoțind invariabil sărbători precum nunți, botezuri și Crăciun. Se compune din produse de patiserie umplute așezate într-un con înalt, sigilate cu sos dulce sau caramel și decorate cu fire din același caramel, fructe confiate și nuci. De aceea am început să numim această creație apetisantă „tort cu oase de hering făcut din profiterole”. Rețeta noastră poate fi numită o variantă oarecum simplificată a acestui desert, dar nu mai puțin gustoasă.

Ingredientele necesare:

• apă - 1 lingură.
• unt - 150 g
• ouă – 4 buc.
• sare - un praf
• făină - 1 lingură
• lapte condensat fiert – 2 conserve
• crema de cofetarie – 1 l
• ciocolată – 1 baton

Metoda de gatire:

1. Să începem cu „blocurile de construcție” ale prăjiturii noastre croquembouche - profiteroles: faceți aluatul pentru ei fierbând apă cu sare cu unt. În timp ce amestecați, turnați făina în această apă clocotită pe părți, stingeți focul și frământați masa până când începe să se unească într-o bilă. Se amestecă cu grijă ouăle bătute, pe rând, în aluatul puțin răcit;
2. Coacem profiterolele noastre pentru prajitura bradului de Craciun timp de 25 de minute la 200C, invartind aluatul pe o tava de copt unsa sau tapetata cu hartie de copt. Apoi reduceți temperatura la 170-180C și le mai coaceți încă 10 minute;
3. Acum să facem smântâna, care va servi atât ca umplutură, cât și ca „ciment” pentru profiterolele noastre: mai întâi amestecați laptele condensat cu jumătate de smântână, apoi adăugați a doua jumătate de smântână acolo în stare bătută. Lasam crema sa se raceasca;
4. ne umplem plăcintele cu smântână folosind o seringă de patiserie, tăiându-le cu grijă în lateral;
5. Să ne asamblam croquembouche: întindeți imediat profiterolele proaspăt umplute în straturi, în formă de brad, ungând fiecare strat cu smântână.

Ne decorăm frumusețea cu ciocolată topită și o punem într-un loc rece pentru a „remedia”.

Prajitura cu profiteroli

Această rețetă de prăjitură cu profiterole nu este mai puțin gustoasă și originală. Adevărat, îți va lua mai mult decât Croquembouche, dar rezultatul muncii tale va fi mai multifațetat ca gust și nu mai puțin apetisant ca aspect.

Ingredientele necesare:

• biscuiți (oricare, după gust) – 1 buc.
• margarină – 125 g
• apă - 1 lingură
• sare - un praf
• ouă – 7-8 buc
• făină - 2 linguri.
• lapte - 0,5 l
• zahăr - 1,5 linguri
• esență de vanilie
• gelatină - 12 g
• negru și ciocolată albă– 100 g fiecare
• smântână - 150 g
• zahăr vanilat – 1 plic

Metoda de gatire:

1. Într-o formă nu mai mare de 24 cm în diametru, coaceți un pandișpan după rețeta preferată. Poate fi cu nuci, ciocolată sau simplă - va fi la fel de delicioasă;
2. Cât se coace, să ne facem profiterolele și să le facem aluatul. De ce se fierbe un pahar cu apă, se dizolvă sarea și margarina în el, se scoate acest amestec de pe foc, se adaugă un pahar de făină și se amestecă repede. Când aluatul s-a răcit puțin, amestecați 5-6 ouă în el unul câte unul. În același timp, urmăriți consistența aluatului - nu trebuie să fie gros, dar să nu se întindă;
3. Acum să trecem la coacere: întrucât avem nevoie doar de 18-20 de profiterole mici, așezați-le pe o tavă de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt cu o linguriță, ridicând o jumătate de lingură de aluat și lăsând spațiu între ele pentru creștere. Puteți păstra restul de aluat pentru altă dată sau îl puteți folosi și pentru coacere - profiterolele nu sunt niciodată de prisos și pot „dispără” fără un tort. Se prepară aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180C;
4. hai sa facem crema: amestecam smantana, faina ramasa, un pahar de zahar si putin lapte pana se omogenizeaza. Adaugam in acest amestec galbenusurile a 2 oua (dai imediat albusurile la frigider), restul de lapte si calim smantana noastra la foc mic, amestecand, timp de 20-25 de minute (pana se ingroasa). Apoi adăugați gelatină în ea și scoateți de pe aragaz. Când acesta din urmă se dizolvă, amestecați din nou masa cremoasă și turnați în 2 recipiente: în primul – 1/3 (pentru umplerea prăjiturii), în care adăugam ciocolată neagră, în al doilea – 2/3 (pentru biscuiți), in care adaugam ciocolata alba. Acum le punem la frigider, iar după ce s-au răcit, le batem suplimentar (pentru pufos) cu un mixer sau blender;
5. umple cu întuneric crema de ciocolata Profiterole;
6. dintr-unul racit cozonac se taie si se da deoparte blatul (aproximativ o treime din inaltime), iar restul se aseaza intr-o tava cu arc si se acopera cu un strat de 3 mm de crema de ciocolata alba. Puneți prăjiturile umplute și cantitatea rămasă deasupra cremei. crema alba. Punem prajitura de profiterol aproape terminata la frigider pentru cel putin 3 ore, si mai bine, peste noapte;
7. apoi se decoreaza blatul prajiturii cu glazura (se bat albusurile puse in prealabil la frigider cu zaharul ramas si zahăr vanilat). Pentru a crea un efect de „bronzare” pe vârfurile glazurei, puteți pune desertul nostru sub grătar timp de 4 minute;
8. îndepărtați forma și decorați părțile laterale ale prăjiturii cu treimea superioară a pandișpanului zdrobită în firimituri.

„Profitrole” este ceea ce se numea o primă mică în franceză, dar în prezent acest cuvânt se referă la prăjiturile mici, dar foarte gustoase.

Sunt făcute din aluat choux tradițional, care poate fi dulce sau neutru. Dar umplutura poate fi de tot felul, iar in functie de aceasta, profiterolele se servesc inainte de cina ca aperitiv sau se termina si se folosesc ca desert.

Profiterolele nu pot fi umplute. Golite înăuntru, sunt perfecte pentru supe precum gogoșile mici.

Umplutura pentru profiterole poate fi brânză, carne, ciuperci, pui, pește, salată, smântână dulce și înghețată. Ținând aceste bile dulci împreună cu caramel sau masă condensată, puteți obține prăjituri excelente.

Nu există dificultăți în pregătire. Secretul profiterolurilor de succes este pregătire corespunzătoare test pentru ei. Ingredientele pentru ele sunt, de asemenea, destul de simple, așa că odată ce înveți să gătești aceste prăjituri mici și delicioase, îți poți încânta familia sau oaspeții cu produse de patiserie delicioase.

Sau poți bea ceai cu colegii tăi și ai o conversație plăcută. observând instrucțiuni pas cu pas preparare, profiterolele vor deveni pufoase, iar crema va fi groasă și nu va curge din ele la umplere.

Profiterole: reteta pregătire pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
faina premium -	1 pahar
unt (cumpărat din magazin sau de casă) unt (puteți înlocui cu margarină) -	125 g
apa -	Pahar plin
oua -	5 buc.
sare -	ciupit
unt (sau grăsime) și făină -	pentru coacere
lapte -	300 ml
zahar -	200 – 250 g
unt (țărănesc) unt pentru smântână -	400 g
oua pentru crema -	2 buc.
coniac -	Puțin
Timp de preparare: 180 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 330 Kcal

Toate produsele sunt aprovizionate, dacă nu aveți ceva acasă, cumpărați mai multe. Procesul de preparare a profiterolilor cu crema de unt incepe cu pregatirea aluatului, care va iesi neindulcit.

Se pune apa pe foc, se adauga ulei si sare, se aduce la fiert.

Adăugați treptat făina în apa clocotită, amestecând continuu și rapid până când cocoloașele dispar complet.

Apoi încălziți amestecul timp de 1-2 minute.

Întreaga procedură trebuie efectuată la foc mic până când aluatul este uniform, neted și strălucitor.

Când se întâmplă acest lucru, scoateți amestecul de pe foc și răciți la 60 de grade.

Adăugați câte un ou la amestecul răcit, dar numai când cel anterior a fost deja absorbit în masă.

Apoi această masă rezultată trebuie agitată până se răcește complet.

Aluatul finit este o masă subțire, vâscoasă.

Ungeți ușor tava de copt cu unt sau grăsime și stropiți ușor cu făină.

Cu o lingura de desert asezati pe ea bile mici, nu prea aproape una de alta, deoarece acestea cresc in volum.

Coacem in cuptor la 190 - 200 de grade pana cand chiflele devin uscate si capata o frumoasa culoare maro auriu. Procesul de coacere va dura aproximativ 27 - 30 de minute.

Umpleți apoi chiflele cu smântână, care poate fi preparată în timp ce se coace profiterolele.

Este mai bine să preparați crema într-un recipient de aluminiu pentru a evita coagularea proteinelor.

Se amestecă bine laptele, zahărul și ouăle. Apoi puneți acest amestec pe foc și aduceți la fierbere, amestecând tot timpul.

Scoateți amestecul fiert de pe foc și răciți-l apa rece, iar dacă nu te grăbești, lasă-l să se răcească așa. Se înmoaie untul și se toarnă amestecul de lapte și proteine ​​răcit în el în mai mulți pași.

Bateți smântâna și adăugați o lingură de coniac.

Este mai bine să umpleți profiterolele fierbinți, folosind o pungă de patiserie pentru cremă.

Profiterole cu diverse umpluturi

După cum sa dovedit mai devreme, umpluturile pentru profiteroli pot fi foarte diferite: dulci și sărate. Combinându-se între ele diverse produse, profiterolele pot fi umplute în cele mai neașteptat de variate moduri.

Dar este mai bine să începeți cu umpluturi care sunt mai ușor de preparat.

Profiterole umplute cu lapte condensat

Puneți aluatul choux preparat în modul descris mai sus în bucăți mici pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Acoperiți fiecare chiflă cu bătut albus de ou. Puteți folosi o pensulă obișnuită sau o penă de pui.

Umplutura acestor profiterole, care se coace in cuptorul incalzit la 200 0 timp de 25 de minute, va fi crema de lapte condensat.

Ce este necesar pentru prepararea cremei? O cutie de lapte condensat sau puțin mai puțin - totul depinde de numărul de profiteroli primite. Dar restul de smântână poate fi întotdeauna folosit la gătit. Chiar și doar răspândiți-o pâine albăși servește la ceai.

Se bate bine laptele condensat cu unt, din care 150 g trebuie să fie înmuiate, dar nu topite. Dacă doriți, puteți adăuga 2 linguri de cacao în crema rezultată, sau puteți umple mini-prăjiturile coapte cu cremă de lapte condensat fără cacao.

Această opțiune de umplere poate fi simplificată folosind-o ca o cremă. lapte condensat fiert. Toate celelalte proceduri rămân aceleași. Crema de lapte condensat se pune într-o pungă de patiserie și se stoarce în profiterole gata făcute, nerăcite.

Profiterole cu crema de caș

Crema de caș folosită ca umplutură pentru profiterole poate fi dulce sau neîndulcită. În primul caz, zahărul este adăugat la brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Proporțiile depind de numărul de profiterole primite și de gust.

Pentru 40 de porții obținute din aluatul choux de mai sus, veți avea nevoie de:

• pachet de 200 de grame de brânză de vaci;
• Un pahar de zahăr;
• O jumătate de pahar de smântână groasă;
• O mână de stafide aburite.

Se amestecă toate ingredientele într-o masă omogenă. Puteti adauga mai mult sau mai putin zahar, in functie de preferinte.

Dacă se folosește ca umplutură smântână neîndulcită, apoi se adaugă la baza de caș mărar mărunțit, 2 - 3 căței de usturoi zdrobiți, puțină sare și piper, 1 ras fin. brânză procesată. Profiterolele cu această umplutură sunt servite ca gustare.

Profiterole cu fructe de mare

Această versiune de profiteroles este un snack bar.

Pentru salata folosită ca umplutură, utilizați:

• 300 g de creveți dezghețați (sau fierți în apă cu sare timp de un minut și scurși într-o strecurătoare);
• Pachet bastoane de crab, ras pe razatoarea fina;
• 4 oua fierte tocate marunt;
• 200 g branza rasa;
• 2 catei de usturoi macinati;
• Mărar tocat mărunt;
• Sare, piper, maioneza pentru dressing.

Se pregătesc Profiteroli în mod obișnuit din aluat choux, dar inainte de a le imbraca cu salata taiati-le blaturile. Puteți decora apoi o gustare cu ele sau pur și simplu le puteți mânca.

Se amestecă produsele preparate, se condimentează cu sare și piper. Asezonați cu maioneză. Umpleți profiterolele cu salata rezultată.

poate fi preparat din aluat gata, fă-o singur. Iar umpluturile...

Prăjituri pentru prăjituri într-o tigaie. Fotografii pas cu pas si recomandari.

Dovlecelul prăjit cu usturoi este un aperitiv simplu și gustos, fără de care este pur și simplu imposibil de imaginat un festin de vară.

Tort „Tower” din profiteroles

Acest tort in forma de turn poate fi pregatit pentru diverse sarbatori, sau iti poti inveseli familia si prietenii in zilele lucratoare surprinzand-i cu gustul extraordinar al desertului frantuzesc.

Produse care vor fi necesare pentru test:

• 125 ml lapte;
• 125 ml apă;
• 50 g unt (nu tartinat) unt;
• Un praf de sare;
• Puțin zahăr;
• 150 g faina;
• 4 ouă de găină prima categorie.

Pentru crema:

• Frisca.

Pentru fondant:

• 120 g zahăr;
• 40 ml apă.

Pentru decor:

• Mastic de zahăr.

Pentru a obține aluatul choux, turnați lapte și apă într-o cratiță, adăugați unt, sare și zahăr (o linguriță va fi suficientă). Aduceți amestecul la fierbere și turnați în el făina cernută. Acest lucru trebuie făcut rapid și cu amestecare continuă, astfel încât aluatul să fie preparat fără cocoloașe.

Fierbeți aluatul câteva minute pentru a evapora excesul de umiditate. Aluatul rezultat trebuie să fie bine format. Și înainte de a adăuga ouă la el, aluatul trebuie răcit, bătându-l constant cu un mixer. Dacă aluatul este fierbinte, ouăle se vor găti pur și simplu în el. Adăugați ouă pe rând.

Aluatul finit nu trebuie să curgă sau să se rupe. Ar trebui să atârne dintr-o spatulă din lemn sau plastic într-un triunghi uniform, fără să picure din ea.

Se pune pe o tavă de copt unsă dintr-o pungă de patiserie umplută cu aluat choux, chiar și bile mici, fără a uita distanța dintre ele. Bulbiile formate deasupra trebuie presate cu un deget scufundat în apă.

Încinge cuptorul la 250 de grade și stinge, pune acolo o tavă de copt cu profiteroli. După 10 minute, aprindeți cuptorul la 75 de grade și coaceți profiterolele pentru încă 15 - 20 de minute.

Această opțiune pentru coacerea profiterolilor este franțuzească, dar puteți folosi și cele obișnuite. 30 de minute la cuptor, încălzit la 180 - 200 de grade.

În timp ce profiterolele se coc, din rulat mastic de zahăr matrite metalice face flori pentru decor. Puteți folosi mastic gata preparat sau îl puteți face singur dintr-un amestec de zahăr pudră, suc de lamaie, gelatină și amidon. Uscați florile de zahăr pe o farfurie.

Umpleți profiterolele terminate cu cremă de unt. Dacă nu folosiți gata preparată, atunci pentru a obține crema trebuie să bateți smântâna rece, bogată în grăsimi.

Glazurați câteva dintre profiterolele umplute zahăr fudge, scufundandu-le pe fiecare in amestec, care se prepara astfel. Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere și se fierbe într-un recipient cu capac închis.

Apoi se răcește rapid siropul rezultat într-o baie de apă rece. Se bate amestecul răcit până se alb. Fudge-ul de zahăr finit este gata de utilizare dacă se întinde.

Pentru a-i da o culoare galbenă sau portocalie bogată, adăugați suc de morcovi sau colorant alimentar.

Construiți un turn de profiterole pe un platou, folosind cele neglazurate în centru și înmuiate în zahăr fudge pe părțile laterale. Pentru ca structura viitorului tort să fie mai stabilă, ungeți toate profiterolele împreună cu frișcă. Tort gata se orneaza cu flori de zahar si se serveste.

1. Pregătirea profiterolilor este determinată de atingerea părților lor laterale: ar trebui să fie ferme. Profiterolele cu butoaie moi nu sunt gata și se pot depune;
2. În loc de ulei, grăsime și hârtie de copt, poți folosi un covoraș special din silicon, care se vinde în magazinele de hardware;
3. Înainte de a umple profiterolele finite, acestea trebuie străpunse ușor cu un cuțit pentru a-și păstra mai bine forma;
4. Profiterolele pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă de timp și apoi folosite pentru deserturi sau gustări;
5. În niciun caz nu trebuie să deschideți cuptorul în care sunt copți profiterolele, altfel își pot pierde forma.

După ce ați învățat cum să pregătiți aluat choux și să coaceți profiterolele, puteți experimenta diferite umpluturi și decorațiuni și le puteți folosi în meniurile de zi cu zi și de sărbători.

Prajitura Profiterole cu smantana este o patiserie delicioasa, usoara si delicata. Se pregătește din set minim ingrediente și, ca rezultat, obținem un desert excelent. Acest tort este la mare cautare in familia mea si il facem foarte des. Toată gospodăria mea îi place combinația de profiterole aerisite cu smântână. Poți folosi o varietate de bunătăți ca decor: ciocolată, fructe, bomboane, fructe de pădure... În general, ne dăm drumul imaginației și creăm frumusețe. Deci, să începem.

Pregătiți setul necesar de ingrediente.

Turnați apă într-o cratiță mică, adăugați sare și zahăr. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

Adăugați unt.

Dupa ce s-a topit complet adaugam toata faina si amestecam repede. Se fierbe 1-2 minute. Aluatul trebuie să se desprindă cu ușurință de pe părțile laterale ale tavii.

Luați tigaia de pe foc și lăsați aluatul să se răcească puțin. Se adauga apoi ouale pe rand, acestea ar trebui sa fie la temperatura camerei.

După adăugarea fiecărui ou, aluatul trebuie frământat bine până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, dar să nu se întindă.

Puneți aluatul choux într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârf stea.

Tapetați o tavă de copt cu pergament și puneți pe ea bile mici de aceeași dimensiune.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți profiterolele timp de 10 minute, apoi coborâți temperatura la 180 de grade și terminați de coacere prăjiturile până când se rumenesc deschis, încă aproximativ 20-25 de minute. Ușa cuptorului nu trebuie deschisă în timp ce profiterolele se coc, altfel nu se vor ridica.

Scoateți profiterolele finite din tava de copt și răciți.

Să pregătim smântână. Pentru prepararea cremei, smântâna trebuie strecurată pentru a îndepărta zerul în exces. Pentru a face acest lucru, puneți smântâna în tifon, împăturită de mai multe ori, înfășurați-o și puneți-o într-o sită. Puneți un recipient sub sită pentru a colecta excesul de lichid. Puneți o greutate mică deasupra tifonului și puneți-o la frigider pentru câteva ore (de preferință peste noapte).

Apoi adăugați zahăr în smântână.

Bateți cu un mixer până obțineți o cremă pufoasă și groasă.

Fund springform acoperiți cu folie. Înmuiați profiterolele răcite în smântână și așezați-le în straturi într-o formă, strâns între ele.

Deasupra se toarnă crema rămasă și se netezește.

Pentru ca viitorul tort să capete o formă frumoasă, uniformă, trebuie să puneți deasupra vasului folie și un bol plat și o greutate mică deasupra vasului. Pune prajitura la frigider pentru cel putin doua ore, dar de preferat peste noapte. Cand crema s-a intarit bine, scoatem forma.

Prajitura Profiteroles cu smantana este gata. Rămâne doar să o decorezi și să o poți servi pe masă. Puteți folosi ciocolată, glazură, bomboane, fructe de padure proaspete sau fructe.

Și așa arată tortul în secțiune transversală. Bucură-te de ceaiul tău!

• Povestea interesantă din spatele creării rețetei de tort Croquembouche profiteroles nu este mai puțin interesantă decât tortul în sine. Există o legendă că, în timpul domniei Prințului de Wales în Anglia, un anume patiser francez a participat la ceremonia de nuntă a unui domn nobil. A fost surprins de nepăsarea prezentării desertului de nuntă - pe un vas mare era îngrămădit un munte informe de plăcinte cu umplutură dulce.
• Fiind un estet și un profesionist, patiserul francez a construit o piramidă obișnuită în formă de con, folosind plăcintele ca cărămizi pentru un tort de nuntă maiestuos, apoi a ținut întreaga structură împreună cu sfoară de caramel. Plăcintele au fost ulterior înlocuite cu prăjituri cu umplutură de cremă, decorate cu fructe de pădure și nuci, au început să experimenteze cu ingredientele și forma prăjiturii, dar denumirea desertului și crocantul în gură de la caramel au rămas neschimbate.
• Desert Croquembouche de la celebru bucătar Gardona Ramsay din America a fost prezentat pentru prima dată pe Hell's Kitchen. După prezentarea încântătoare, prăjitura Croquembouche a devenit cunoscută de mulți telespectatori, iar rețeta de tort profiteroles a devenit populară și la cerere.