Fasolea mung este una dintre cele mai populare leguminoase. Din el se prepară mâncăruri foarte gustoase și delicioase. feluri de mâncare sănătoase. ÎN bucatarii nationaleÎn multe țări din Est puteți găsi o rețetă de supă de fasole mung. Ca exemplu, merită luate în considerare câteva dintre cele mai interesante opțiuni.

Supa cu carne

Arabii au o rețetă foarte simplă de supă de fasole mung. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare acasă nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să colectați totul ingredientele necesare: 1,6 litri apa fiarta, 200 grame carne tocată, 1 ceapă, câte 2 vârfuri de turmeric și chimen măcinat, morcovi, 120 de grame de fasole mung, 2 căței de usturoi, 30 de grame de pastă de roșii, un praf de sare, 35 de grame de ulei vegetal și 4 crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Ca de obicei, totul începe cu pregătirea produselor:

1. Ceapa și morcovii trebuie curățați și tăiați în cuburi, iar usturoiul poate fi pur și simplu tocat la întâmplare.
2. Clătiți fasolea, adăugați apă și lăsați-o în această poziție timp de 1 oră.
3. Într-o cratiță, mai întâi prăjiți ușor ceapa și apoi adăugați usturoiul.
4. Adăugați morcovii și continuați procesul până când sunt suficient de moi.
5. Se toarnă fasolea mung și se adaugă carnea tocată la prăjit.
6. Adauga pasta de rosii si amesteca bine.
7. Umpleți conținutul tigaii cu apă și gătiți timp de cel puțin 30 de minute. Acest timp va fi suficient pentru fasole. Adăugați sare și toate condimentele disponibile pe parcurs.
8. Da preparat gata preparat se lasa 10 minute.

După aceea, bogat și foarte supa copioasa poate fi turnat în farfurii și servit, ornat cu ierburi.

Supa crema cu ciuperci

Sunt chiar mai multe reteta originala supă de fasole mung. Mâncarea poate fi făcută ca piure cu adaos de ciuperci. Pentru această opțiune veți avea nevoie de: 300 de grame șampioane proaspete, un pahar de fasole mung, un litru și jumătate de apă (sau bulion), 1 cartof, 50 de grame de unt, ceapă, sare, o grămadă de mărar, 35 de grame de ulei de măsline, câte un praf de boia de ardei și ardei iute măcinat piper.

Pregătirea felului de mâncare este extrem de simplă. Aceasta reteta supa de fasole mung este:

1. Clătiți fasolea mung, apoi turnați-o în apă clocotită (sau bulion) și gătiți-o la abur timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Se încălzește untul într-o tigaie și se adaugă 17 grame ulei de măsline. Căleți ceapa în acest amestec.
3. Adăugați șampile tăiate în felii subțiri și lăsați-le să se prăjească 5 minute.
4. Adăugați cartofii decojiți și tăiați cubulețe la fasolea care fierbe.
5. Dupa 10 minute adaugam ciupercile si ceapa prajite.
6. Adăugați sare și condimentele necesare. În această compoziție, vasul trebuie să fiarbă încă 5 minute.
7. Se ia tigaia de pe foc si se face piure continutul folosind un blender de imersie.

Inainte de servire, o astfel de supa in farfurie poate fi ornata cu marar tocat si stropita usor cu ulei de masline.

Fasole „magică”.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să înțelegeți și să aflați ce este fasolea mung. La urma urmei, despre el proprietăți benefice sunt adevărate legende. Fasolea mung este o plantă erbacee anuală din familia leguminoaselor. După coacere, se formează fructe, închise în păstăi lungi și subțiri. În rest, se mai numesc și fasole mung.

Acest termen, preluat din limba hindusă hindi, explică originea acestei culturi. Fasolea mung este folosită în gătit în multe țări din est (India, Japonia, Asia de Sud-Est, Uzbekistan, Tadjikistan și Turkmenistan). Este utilizat în alimente în diferite moduri:

• mâncat întreg;
• germina;
• coaja;
• extrageți amidonul și faceți tăiței din el;
• folosit ca aditiv la supe și alte preparate fierbinți.

Oamenii de știință spun că fasolea mung este foarte produs util. Pe lângă asta cantitate mare proteine, are un indice glicemic surprinzător de scăzut. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc să o consume pentru cei care suferă de diabet zaharat. În plus, structura acestor fasole conține o mulțime de fibre alimentare, care ajută la normalizarea digestiei. Chiar și vechii chinezi apreciau fasolea mung pentru proprietățile sale unice de detoxifiere. Iar oamenii de știință moderni au descoperit că aceste fructe ajută și la combaterea dezvoltării cancerului.

"Mashkhurda"

Uzbekii gătesc foarte mult supa delicioasa de la masha. Rețeta este vegetariană, dar chiar și celor care nu au renunțat niciodată la carne le va plăcea. Pentru a pregăti o astfel de supă, veți avea nevoie de un ceaun, precum și de următoarele ingrediente necesare: 2 litri de bulion (sau apă clocotită obișnuită), 3 cartofi, o ceapă, jumătate de pahar de fasole mung și orez neșlefuit, morcovi, 30 grame de ardei dulce, 10 grame de pasta de rosii, sare, 50 de grame de dovlecel (sau dovleac), catel de usturoi, 50 de grame de ulei vegetal, 1 praf de condimente macinate (coriandru, boia de ardei, piper) si ierburi proaspete.

Metoda de preparare a supei:

1. Se spală legumele, se curăță dacă este necesar, apoi se taie cu grijă în cuburi.
2. Se toarnă fasole mung timp de 30 de minute apa rece.
3. Se incinge uleiul intr-un cazan si se caleste putin ceapa.
4. Adăugați piper și morcovi și continuați procesul încă 6 minute.
5. Adaugam cartofii tocati, iar dupa 5 minute adaugam dovleceii si amestecam bine.
6. Se adauga imediat condimentele si se adauga pasta de rosii.
7. După 5-6 minute, turnați conținutul ceaunului bulion de legume. Dacă nu o aveți, atunci apa obișnuită clocotită va fi potrivită.
8. Puneți orezul spălat și fasolea mung umflată în amestecul care fierbe.
9. Supa trebuie să se gătească în această compoziție aproximativ 20 de minute. Cu putin timp inainte de a termina, adauga sare si apoi adauga cateva ierburi tocate si usturoi tocat.

Rezultatul este o mashkhurda uzbecă parfumată și foarte gustoasă. Este pur și simplu imposibil să refuzi o supă atât de bogată și satisfăcătoare.

– în uzbec, mashkhurda este preparată în mod tradițional cu carne prăjită. Fasolea mung, numită și fasole mung, este fasole verde mică sau mazăre, o varietate gustoasă de leguminoase, bogat in vitamine, aminoacizi, microelemente. Pe teritoriul spațiului post-sovietic este folosit în Asia Centrală în bucătăriile naționale uzbece, tadjik, turkmene. Fasolea este populară în China, India, Japonia, Coreea și țările din Asia de Sud-Est, unde, conform preceptelor budiste, sunt folosite în mâncăruri vegetariene. Mashkhurda este un fel de mâncare uzbec care se referă la supe consistente, groase și prăjite. Preparat tradițional în uzbec - gustos, apetisant, dar bogat în calorii, greu de digerat de organism și contraindicat în caz de sănătate precară. Puteți pregăti supă de fasole mung într-o variantă dietetică sau vegetariană. Mashkhurda dietetică se va dovedi ca una clasică - gustoasă, satisfăcătoare, hrănitoare, dar săracă în calorii, ușor digerabilă, îndeplinind cerințele nutriție alimentară. Supa vegetariană de fasole mung este fără cruzime, grăsimi vegetale, potrivit pentru extinderea strictă Meniul postului. Fasole mung, orez, cartofi, care sunt combinate armonios cu legume, adaugă densitate, densitate și sațietate preparatului: ceapa, morcovi, ardei gras, rosii. Supa de fasole mung dietetică se prepară fără carne și pre-prăjirea legumelor. Numărul de ingrediente specificate variază proporțional cu numărul necesar de porții.

Supa vegetariană de fasole mung (mashkhurda) este potrivită pentru dietele dietetice și de post, alimentatie sanatoasa. Preparatul se serveste fierbinte, presarat cu ierburi tocate. Fotografia prezintă supă de fasole mung, preparată fără carne și legume pre-prăjite.

Ingrediente pentru șapte litri de mâncare preparată

• Fasole mung uscată – 400 g (pachet)
• orez - 100 g
• Tuberculi medii de cartofi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Roșii gata făcute în piure – 500 g
• Morcovi – 2 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Usturoi – 3 catei
• Frunza de dafin - 3 buc
• Piper negru - 10 mazăre

Supă de fasole mung (mashkhurda) - rețetă

1. Se spală bine fasolea mung uscată cu apă rece și se înmoaie peste noapte. Dacă nu s-a putut înmuia în prealabil, mazărea de fasole verde poate fi pregătită la foc mic.
2. Clătiți bine orezul până la apă curată.
3. Spalam si curatam legumele.
4. Tăiați cartofii în cuburi medii. Morcovi - în fâșii. ceapa, ardei gras- jumătăți de inele. Tăiați usturoiul.
5. Turnați șase litri de apă într-o cratiță de șapte litri. Aduceți apa la fiert la foc mare.
6. Puneți legumele pregătite în apă clocotită, respectând următoarea ordine: morcovi, ceapa, ardei gras.
7. Lasam apa sa fiarba, dam focul la mediu. Gatiti legumele timp de zece minute.
8. Adăugați orezul, cubulețele de cartofi și fasolea umflată în legume. Gatiti jumatate de ora pana cand ingredientele sunt gata.
9. Adăugați piure de roșii, usturoi tocat, frunză de dafin. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute. Pentru a spori aroma, puteți adăuga usturoi tocat și foi de dafin cu cinci minute înainte de gătit.
10. Serviți gata supă vegetariană fasole mung fierbinte cu ierburi tocate.

Cumva am dat peste ceva foarte interesant Supă uzbecă cu fasole mung și orez numit mashkhurda. Îmi place să încerc rețete de la bucătării diferite lume, așa că nu puteam să renunț la această supă.

De atunci, am gătit mashkhurda de nu mai puțin de 20 de ori. Și de fiecare dată, savurând primul fel, mă gândesc cât de bine este că tot nu am trecut pe lângă această minunată supă uzbecă.

În mod tradițional, mashkhurda este preparată cu carne, dar chiar și excluzând acest ingredient, puteți obține un fel de mâncare foarte gustos. Supa se dovedește a fi consistentă și bogată – desigur, pentru că conține fasole mung și orez. Am decis să adaug și câteva legume congelate - literalmente 50 g de boabe de porumb și aceeași cantitate de dovleac congelat.

Ingrediente:

• bulion (sau doar apă clocotită) – 2 l;
• Ceapa – 1 buc.;
• Morcov – 1 buc.;
• Cartofi – 3 buc.;
• Orez - ½ cană;
• fasole mung – ½ cană;
• ardei gras - 30 g;
• Dovleac sau dovlecel - 50 g;
• Pastă de tomate - 1 linguriță;
• Verdeturi - dupa gust;
• Sare - dupa gust;
• Condimente măcinate: un amestec de ardei, boia de ardei și coriandru - câte un praf;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• Usturoi – 1 catel

Puteți folosi amestecul congelat gata preparat achiziționat de la magazin. De exemplu, „mexican”, care include cu siguranță porumb și ardei gras.

Cum se prepară supă de fasole mung:

Ceapa si morcovii curatate si tocate.

Dacă se dorește, morcovii pot fi rasi.

L-am turnat într-un ceaun (îmi place să gătesc în ceaun) ulei vegetal. Am scos cepele.

Am aruncat ardei gras tocati (i-am avut congelati) si morcovi.

Am prajit-o 6-7 minute pe foc, ceva mai putin decat media.

Apoi am așezat cartofii curățați și tăiați cubulețe.

După alte 5 minute, am aruncat porumbul și am tăiat felii de dovleac (și provizii de vară de la congelator).

Am aruncat toate condimentele și pasta de roșii.

Am mai tinut 5 minute pe foc si am turnat supa de legume.

Apoi am aruncat orez spălat nelustruit și fasole mung.

Apropo, peste fasolea mung am turnat apa rece inainte de a incepe sa pregatesc supa, adica a stat la macerat doar o jumatate de ora.

L-am lasat la fiert pana ce orezul a fost moale (ceea ce a durat cel putin 20 de minute, din moment ce am folosit orez neslefuit).

Cu 3 minute inainte de a o opri, am sarat supa, am aruncat ierburi tocate si usturoi ras fin.

Atâta tot, o supă uzbecă delicioasă și copioasă cu fasole mung este gata, rețeta este vegetariană, așa că nu ezitați să gătiți în timpul Postului Mare și să vă tratați familia și prietenii care, de asemenea, aderă la alimentația etică.

Mashkhurda vegetariană bogată și aromată.

Poftă bună! Rețetă de la Tatyana Sh.

Fasolea mung este o plantă de leguminoase din care poți pregăti multe preparate sănătoase și gustoase. Fasolea mung este fasole mică în formă de fasole verde. Când sunt mușcate, dau o aromă moale de nucă. Această cereală este mai populară în țările asiatice, dar este preparată în toată lumea. Foarte des folosit în bucătăria vegetariană.

Vă sugerez să faceți supă de fasole mung, care poate fi făcută fie cu apă, fie bulion de carne pentru o mai mare satietate. Boabele de fasole mung se mai numesc si fasole mung, iar supa preparata pe baza ei se numeste mung dal. Supa poate include diferite legume, cereale, produse din carne, condimente. Totul depinde de imaginația și preferințele tale de gust. Ofer o reteta supa simpla de la masha. Acest prim fel de mâncare este destul de ușor de preparat - din ingrediente accesibile, ieftine.

Prima varianta de preparare va contine varza pe langa alte ingrediente. Pentru alte variante ale acestui national Mâncare uzbecă Se va lua miel, orez sau pui.

Ingrediente

• apă - 1-1,5 l;
• fasole mung - 150 g;
• cartofi - 200 g;
• varză albă - 150 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• chimen - 0,25 linguriță;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• sare - după gust;
• piper măcinat– după gust;
• patrunjel - 5 crenguțe;
• smântână - 3-4 linguri. l.

Cum se prepară supă de fasole mung cu legume

Sortați cu grijă fasolea mung și îndepărtați boabele defecte. Pot apărea pietricele mici. Clătiți sub jet de apă de mai multe ori. Puneți în oala de gătit. Umpleți cu cantitatea specificată de apă. Se toarnă imediat un litru de apă. Și în timpul procesului de gătire, veți urmări grosimea și o veți ajusta la discreția dvs. Trimite-l la foc. După ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 25-30 de minute până când se înmoaie. Boabele vor începe să fiarbă.

Între timp, puteți pregăti toate ingredientele. Curăță cartofii și clătește bine. Tăiați în cuburi mici. Pentru a preveni întunecarea feliilor, umple-le cu apă rece.

Curățați ceapa. Tăiați după cum doriți, la discreția dvs.

Spălați și îndepărtați coaja morcovilor. Se macină pe o răzătoare mare.

Clătiți varza albă. Tăiați în pătrate mici - dame.

Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește la foc moderat până se înmoaie - aproximativ 10-15 minute.

Când fasolea mung devine mai moale, adăugați cartofi la ea. Se amestecă și se fierbe conținutul tigaii.

Adăugați bucăți de varză. Se fierbe din nou și se fierbe până când toate legumele devin moi. Gustă-l periodic.

Se adauga ceapa cu morcovi, frunza de dafin, sare, piper macinat, seminte de chimen. Se amestecă și se fierbe timp de 5-8 minute.

Adăugați pătrunjel tocat sau alte ierburi, smântână cu orice conținut de grăsime sau smântână de 10 la sută sau mai mare.

Se fierbe 5 minute si se stinge focul. Lăsați supa să se infuzeze puțin, acoperită și chemați pe toată lumea la cină.

Supa de legume cu fasole mung este gata.

Rețea teaser

Supă „Mashkhurda” din fasole mung în stil uzbec

Pentru varianta clasica La prepararea supei naționale uzbece „Mashkhurda”, se folosește mielul. Acest prim fel de mâncare se mănâncă exclusiv fierbinte. Îl umplu cu katyk. Acesta este un produs lactat fermentat fermentat din lapte fiert de capră, vacă sau bivoliță. Desigur, nu veți găsi acest produs în majoritatea magazinelor alimentare. Prin urmare, katyk poate fi înlocuit cu ușurință cu smântână sau smântână obișnuită.

Ingrediente:

• miel (fără grăsime) – 300 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 1-2 catei;
• ardei gras – 1 buc.;
• piure - 0,5 linguri;
• orez - 0,5 linguri;
• cartofi – 1-2 buc.;
• zira – 0,5 linguriță;
• coriandru verde – 2-3 crenguțe;
• sare - după gust.

Preparare:

1. În primul rând, clătiți și înmuiați fasolea mung în apă. Boabele ar trebui să se umfle puțin.
2. Clătiți mielul. Tăiați toate filmele. Tăiați bucata în bucăți mai mici.
3. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Puneți toată carnea într-un singur strat. Se prăjește până când crusta maro aurie la foc mare.
4. Puneți carnea într-o cratiță sau ceaun. Se toarnă aproximativ 2 litri de apă fierbinte sau bulion de carne. Pune-o pe foc. Gatiti la foc mic timp de 2-2,5 ore. Este mai bine să acoperiți capacul.
5. Curățați și clătiți tuberculii de cartofi. Felie. Lasă-l deocamdată apa rece.
6. Curățați și clătiți legumele - ceapă, usturoi, morcovi, ardei. Tăiați totul în cuburi.
7. Prăjiți legumele într-o tigaie deja folosită. Mai întâi adăugați ceapa, usturoiul, morcovii, ardeii. Cand bucatile devin moi, adauga pasta de rosii. Se amestecă. Dacă mai sunt acasă roșii uscate la soare sau roșii în propriul suc, folosiți-le pentru rețete în loc de sau în plus față de pasta de roșii.
8. Mai întâi adăugați cartofii în bulionul cu carnea. Se fierbe.
9. Se pune în sote. Acum adăugați fasolea mung.
10. După 10 minute, adăugați orezul spălat.
11. Gătiți supa până când fasolea și orezul sunt moi. Se condimentează apoi cu chimen și sare.
12. Ornează tocanita finită cu coriandru proaspăt. Felul de mâncare se dovedește gros și bogat.

Supă de fasole mung cu orez

Supă cu orez și fasole mung - fel de mâncare originală, care este ușor de preparat. O mâncare consistentă și groasă va fi întotdeauna la îndemână dacă trebuie să hrăniți întreaga familie de prânz. Pentru această rețetă, folosiți orez cu bob lung sau rotund. Se gătește rapid și completează perfect restul ingredientelor.

Ingrediente:

• carne de vită (umăr sau gât) – 350 g;
• ulei din semințe de bumbac - 2 linguri. l.;
• ardei gras – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• piure - 0,5 linguri;
• orez - 0,5 linguri;
• usturoi – 2 catei;
• coriandru măcinat – 2 vârfuri;
• boabe de piper negru – 2 buc.;
• sare - după gust;
• patrunjel - pentru servire;
• lămâie – 2-3 felii.

Preparare:

1. Înmuiați fasolea mung în apă rece timp de aproximativ 2 ore. Dacă ați uitat să faceți acest lucru, clătiți boabele de fasole și puneți-le la fiert în apă fierbinte. Când fierbe, îndepărtați spuma. Și faceți focul puțin mai puțin decât moderat.
2. Clătiți carnea de vită. Tăiați în bucăți.
3. Turnați ulei de semințe de bumbac într-un cazan. Este grozav pentru preparate cu orez. Încălzește-l. Așezați carnea. Prăjiți bucățile până devin maro.
4. Spălați și curățați ardeii gras și ceapa. Tăiați în cuburi fine.
5. Adăugați legume la carne. Se amestecă. Se fierbe câteva minute.
6. Turnați piureul în ceaun. În loc de asta leguminoase este permis să se ia fasole obișnuită. Dar trebuie să fie și înmuiat în prealabil. Dacă doriți să gătiți rapid preparatul, folosiți fasole conservată.
7. Se toarnă 1,5 litri de apă fierbinte. Gatiti la foc mic.
8. Gustă-l. Când boabele de fasole mung devin moi, adăugați orez în ceaun. Se amestecă. Gatiti inca 15 minute.
9. Curata usturoiul. Tăiați ușor dinții. Se presară cu coriandru măcinat. Tăiați amestecul pentru a amesteca ingredientele.
10. Adăugați usturoiul și boabele de piper negru în supă. Asezonați cu sare. Dacă doriți, puteți adăuga piper întreg Chile.
11. Se fierbe încă câteva minute. Opriți focul și închideți ceaunul cu un capac. Dupa 15 minute, tocanita se va infuza bine si va deveni si mai gustoasa. Serviți acest fel de mâncare cu pătrunjel proaspăt. Tăiați-o mai întâi în bucăți mai mici. Pe fiecare farfurie se pune o felie subtire de lamaie.

Supă de fasole mung cu pui

Supa de fasole mung cu pui este o altă versiune a tradiționalului „Mashkhurda”. Supa uzbecă se gătește mult mai repede cu pui decât cu miel sau vită. Dar pentru rețetă ia pulpe de pui sau tibie. Carnea de pe ele este mai fragedă și mai suculentă decât pe pieptul păsării. Iar bulionul va fi mai aromat.

Ingrediente:

• pulpă de pui – 2-3 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• ardei gras – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 0,5 buc.;
• adjika - 0,5 linguri. l.;
• piure - 0,5 linguri;
• orez - 3-4 linguri. l.;
• cartofi - 200 g;
• semințe de coriandru - 0,5 linguriță;
• sare - după gust;
• ierburi proaspete - pentru servire.

Preparare:

1. Pregătiți piureul. Înmuiați-l în apă timp de două ore.
2. Abordați-vă legumele. Curățați și clătiți. Tăiați ceapa, morcovii și ardeiul în fâșii. Cartofi – nu în cuburi mari deocamdată, acoperiți-i într-un vas cu apă rece;
3. CU pulpe de pui tăiați carnea. Spălați-l și tăiați-l în fâșii.
4. Se prăjește ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Fă focul puternic pentru asta.
5. Transferați puiul în tigaie. Se toarnă puțină apă fierbinte - aproximativ un pahar. Începeți să gătiți la foc moderat.
6. Și căleți ceapa, morcovii și ardeii într-o tigaie. Apoi adauga-le si in tigaie. Dacă aveți la îndemână grăsime topită din coadă, asigurați-vă că o utilizați pentru prăjire în loc de ulei vegetal obișnuit.
7. Adăugați adjika. Luați de casă sau cumpărate din magazin. Adăugați mai multă apă fierbinte - 1,5-2 litri.
8. Adăugați masha. Se amestecă. Gatiti aproximativ un sfert de ora. Urmăriți consistența supei. Dacă doriți, mai adăugați puțină apă fierbinte sau bulion. Dar tocanita tradițională uzbecă ar trebui să fie groasă.
9. Adăugați cartofii.
10. Zdrobiți puțin coriandru și sare într-un mojar. Condimentează supa cu acest amestec.
11. Adăugați orezul spălat. Gătiți până când fasolea mung și orezul sunt moi - acest lucru este de aproximativ 15-17 minute.
12. Gata supa de pui cu fasole mung, ornat cu ierburi proaspete picante. De exemplu, pene de ceapă verde sau usturoi tânăr. Asigurați-vă că serviți cu supă pâine uzbecă din făină de grâu sau pâine obișnuită. Poftă bună!

Fasolea mung este un ingredient versatil în multe feluri de mâncare, dintre care unul este supa de fasole mung sau moong dal. La ea se adaugă carne, cartofi, legume, leguminoase și cereale. Totul depinde de rețeta specifică, imaginația și preferințele gazdei. Să ne uităm la cea mai populară rețetă, din care vei învăța cum să o prepari.

Ingrediente pentru supa cu legume la 1 litru de apa:

• 70-80 g fasole mung (fasole mung);
• 2 cartofi medii;
• 1 morcov mediu;
• 120 g conopidă (puteți folosi varză albă);
• orice verdeață - pătrunjel, coriandru, mărar;
• condimente: foi de dafin, 2-3 g chimen, asafoetida, piper negru;
• 40 ml ulei vegetal;
• 50 g smantana;
• sare - după gust.

Fasolea mung este populară în țările asiatice

Majoritatea rețetelor sunt supă vegetariană. Mulți sunt siguri că el este cel potrivit. În plus față de ingredientele enumerate, o rețetă de supă de fasole mung poate include roșii, țelină, fasole și cereale (orez, hrișcă). Se crede că fasolea mung este o alternativă excelentă la carne datorită sațietății, aromei bogate și gustului bogat. Dar unii sunt siguri că felul de mâncare „corect” este pregătit în bulion de carne - pui sau vită. În acest caz, se dovedește a fi mai satisfăcător și hrănitor. Adevărat, conținutul de calorii va fi mult mai mare.

India este considerată locul de naștere al fasolei mung. Astăzi este cultivat în multe alte țări asiatice și chiar în unele țări europene. Cuvântul „mash” a venit la noi din țările din Asia Centrală. De exemplu, în Uzbekistan, un astfel de fel de mâncare este pregătit în mod tradițional cu adaos de orez, iar supa de fasole mung uzbecă se numește „mashkhurda”. În țările din Asia de Est, fasolea mung se numește fasole mung, iar supa făcută din acestea se numește mung dal tarkari.

Supa cu fasole mung nu numai că va diversifica masa de post, dar va aduce și beneficii semnificative. De exemplu, chinezii gătesc supă de fasole pentru a trata diferite inflamații și otrăviri. Într-adevăr, acest produs normalizează digestia și ajută la curățarea organismului. Acest lucru se datorează în mare parte fibrei grosiere găsite în fasole și legume.

Fasolea mung este renumită pentru compoziția sa bogată în vitamine și minerale. Acestea sunt vitaminele B, K, E, A, C, precum și fier, potasiu, fosfor, magneziu. În plus, supa cu adaos de fasole mung uzbecă este o sursă de proteine, care este responsabilă de frumusețea și elasticitatea pielii și de menținerea tonusului muscular. În ciuda faptului că fasolea mung conține un număr destul de mare de calorii (347 kcal la 100 g), este considerat un produs dietetic datorită conținutului scăzut de grăsimi.

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare

1. Fasolea trebuie sortată și apoi spălată. Există și fasole procesată la vânzare care nu trebuie sortată. Supa vegetariană de fasole mung poate fi preparată și din fasole încolțită care nu a fost tratament termic. În acest caz, ele păstrează proprietăți benefice maxime.
2. Pentru ca supa să se gătească mai repede, fasolea mung ar trebui să fie preînmuiată în apă curată rece timp de câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte.
3. Aduceți apa la fiert, adăugați fasolea și foile de dafin și lăsați să fiarbă la foc mediu.
4. În acest moment, trebuie să pregătiți legumele. Cartofii sunt tăiați în cuburi medii, morcovii sunt răzuiți pe răzătoarea grosieră sau tăiați în felii subțiri.
5. Varza trebuie dezasamblată în inflorescențe. Dacă este selectat varză albă, se poate tăia în fâșii sau pătrate.
6. Când ingredientul principal din supa de fasole mung este pe jumătate fiert, adăugați cartofii în apă, iar după 5-10 minute - varză.
7. Trebuie să luați o tigaie, să încălziți uleiul și să prăjiți chimenul în el timp de cel mult 30 de secunde. După aceasta, adăugați morcovii în tigaie și prăjiți până sunt gata.
8. Când conținutul tigaii este gata, adăugați morcovi.
9. Supa se sare si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 2-4 minute. Este important ca vasul să fie sărat la sfârșit, când fasolea devine moale și sparge. În caz contrar, se pot întări și supa se va strica.
10. La sfârșit, adăugați condimentele și ierburile rămase. Pentru a face supa cu pui și fasole mung să dobândească note orientale, puteți adăuga coriandru sau turmeric. Dar principalul lucru este să nu exagerați, altfel condimentele vor întrerupe gustul și aroma celorlalte ingrediente.
11. Înainte de a o opri, adăugați smântână, amestecați bine și lăsați să se infuzeze. Dacă se dorește, smântâna poate fi adăugată nu în timpul procesului de gătit, ci fiecărui individ separat, deja în etapa de servire a felului de mâncare.

Supa piure de fasole mung se prepară în același mod. Singura diferență este că, la sfârșitul gătitului, conținutul tigaii se face piure cu un blender.

Supa se serveste intr-o papa comuna sau in farfurii adanci personale. Supa de fasole mung cu carne sau legume este destul de strălucitoare în sine, deci nu necesită decor suplimentar. Dar dacă doriți, puteți adăuga crenguțe de pătrunjel proaspăt. Mâncarea se mănâncă cu pâine sau biscuiți adăugate direct la el.

moysup.ru

Ciorbă delicioasă Mashkhurda cu fasole mung și orez, rețetă uzbecă. Exclusiv.

Supa vegetariană Mashkhurda se dovedește a fi extrem de gustoasă, nu mai rea decât cu carne. Încă o nuanță... Am scris deja că fiul meu este vegetarian și îi gătesc absolut tot ce gătim eu și soțul meu, dar numai fără carne. Așa că și el este în favoarea meselor separate. De aceea nu includ cartofii în supe cu leguminoase.

Popoarele din Asia Centrală pregătesc terci din fasole mung și orez, care se numeste Mash-Kichiri și Mash-Shavlya. Când eram mic și bunicul meu pregătea terci de fasole mung și orez și i-a plăcut foarte mult, spunea mereu: „Astăzi va fi terci de kichiri de fasole mung la prânz!”

Se ia de pe foc supa finită, se lasă să stea puțin fără a deschide capacul, apoi se toarnă în farfurii adânci, se presară piper negru și coriandru tocat mărunt, ceapa verde, busuioc sau mărar.

Ciorbă delicioasă Mashkhurda cu fasole mung și orez rețetă pas cu pas cu fotografii. Ultimele informații.

Mashkhurda, ca toate felurile de mâncare din piure, se servește cu katyk. Katyk poate fi înlocuit cu iaurt gros. Stropiți mashkhurda cu busuioc tăiat subțire și coriandru.

ÎN Bucătăria indiană Fasolea mung este cunoscută ca dhal, de unde mâncarea tradițională indiană dhal. Iar în bucătăria ayurvedică se pregătesc kitchari, tot din fasole mung.

Se prepară 3 litri de apă fiartă la temperatura camerei. Apa fiartă nu va produce multă spumă. Tăiați carnea în bucăți mici.

Pune morcovii în ceaun și amesteci timp de 5 minute. Adăugați fasole mung, umpleți conținutul cu apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit sau ușor acoperit, timp de 30 de minute. În acest timp, fasolea mung ar trebui să spargă. Dacă nu, gătiți până se sparge.

Nuanțele pregătirii supei de fasole mung mashkhurda. Material proaspăt din 10.06.2017

Și bineînțeles întotdeauna Uzbekistanul pregătit Supa Mashkhurda este groasă, bogată, incredibil de gustoasă și sănătoasă. Este destul de dificil să o numim supă, este atât primul cât și al doilea fel în același timp. Dacă nu ați pregătit niciodată un astfel de fel de mâncare, atunci asigurați-vă că îl gătiți. Sunt doar sigur că este va deveni un obișnuit pe biroul tău.

Prăjiți carnea tocată, ceapa, roșiile și morcovii tăiați fâșii în ulei încins.

Video cu rețetă Mashkhurda. Cele mai recente informații din 10.06.2017

www.tarelka.biz

Mashkhurda este o supă delicioasă cu fasole mung și orez. Reteta pas cu pas

Mashkhurda este o supă cu fasole mung și orez, care se prepară în Asia Centrală. Primul cuvânt este clar, fasolea mung este o cultură de leguminoase populară în Est. Ce este „khurda” - a doua parte?

De obicei, „khurda” se numește „mastava” - o supă cu orez și legume și carne tocate fin. Deci, dacă adăugați fasole mung la aceasta, obțineți „mashkhurda”.

Și cuvântul „khurda” provine din cuvântul persan „khurdam”, care înseamnă a mânca.

Vreau să vă spun puțin despre Masha. Din păcate, nu toată lumea știe ce este acest produs. În plus, nu o gătesc niciodată. Dar degeaba... Fasolea mung este o leguminoasă extrem de bogată în proteine. În plus, are un moale gust placut. Iar preparatele preparate din ea se dovedesc fragede, gustoase, cu o aroma usoara de nuca.

Supele și terciurile sunt făcute din fasole mung, iar salate foarte sănătoase sunt preparate din fasole mung încolțită.

Fasolea mung este folosită în bucatarii traditionale China - un funchose cunoscut de noi, vândut aici sub pretext tăiței de orez. În Hong Kong fac chiar înghețată din fasole mung, iar în Vietnam fac jeleu.

În bucătăria indiană, fasolea mung este cunoscută ca dhal, de unde mâncarea tradițională indiană dhal.Și în bucătăria ayurvedică ei gătesc kitchari, tot din fasole mung.

Popoarele din Asia Centrală pregătesc terci din fasole mung și orez, care se numește Mash-Kichiri și Mash-Shavlya. Când eram mic și bunicul meu pregătea terci de fasole mung și orez și i-a plăcut foarte mult, spunea mereu: „Astăzi va fi terci de kichiri de fasole mung la prânz!”

Dar din anumite motive am auzit mereu mash-chiki-rice. Și am numit acest terci așa mult timp până i-am citit undeva numele corect. Apropo, terciul este foarte gustos. Cu siguranta iti voi da reteta intr-unul din articole.

Și bineînțeles, în Uzbekistan au pregătit întotdeauna supă „mashkhurda”, groasă, bogată, incredibil de gustoasă și sănătoasă. Este destul de dificil să o numim supă, este atât primul cât și al doilea fel în același timp. Dacă nu ați pregătit niciodată un astfel de fel de mâncare, atunci asigurați-vă că îl gătiți. Sunt doar sigur că va deveni un obișnuit pe masa ta.

Și acum nu este deloc dificil să găsești fasole mung, este vândută la piață de dealerii de fructe și legume. De asemenea, puteți cumpăra mazăre uzbecă de la ei, fasole delicioasă si diverse condimente.

Mashkhurda - supă de fasole mung și orez

• carne de miel - 500 gr.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ardei gras - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• cartofi - 2 buc.
• piure - 100 gr.
• orez - 100 gr.
• ulei vegetal - 3-4 linguri
• usturoi - 1 catel
• condimente - chimen, coriandru, boia de ardei, rozmarin
• sare, piper negru măcinat
• ardei capia roșie
• frunză de dafin
• verdeata - marar, patrunjel, busuioc, ceapa verde

1. Trebuie să luați carnea astfel încât să existe și pulpă și os. Puteți folosi atât carne de miel, cât și carne de vită.
2. Tăiați ceapa în cubulețe de 0,5 cm, morcovii și ardeii grasi în cuburi nu mai mari de 1,5 cm Opăriți roșia cu apă clocotită, îndepărtați pielea și tăiați-o cubulețe mici.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă carnea, se aduce la fierbere. Îndepărtați cu grijă spuma. Gatiti carnea pana este gata.
4. Încălziți uleiul într-un ceaun și prăjiți ceapa în el. Când devine auriu, adăugați o jumătate de pahar de apă și fierbeți-l bine la abur. Ceapa va deveni aproape transparentă.
5. Se adauga apoi morcovii tocati, se prajesc 5 minute, apoi ardeii si rosiile. Se prăjește timp de 5 minute.
6. Apoi adăugați jumătate din ierburile tocate, toate cu excepția ceapă verde și usturoiul tocat. E timpul să pui și niște chimen. Se toarnă puțină apă pentru a acoperi legumele și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
7. Când carnea este aproape gata, adăugați fasolea mung în bulion. Gatiti 30 de minute.
8. Apoi adăugați orezul și legumele fierte la abur. La fel și cartofii tăiați cubulețe și condimentele rămase.
9. Cand da in clocot se adauga sare, piper si o bucata de ardei rosu iute.
10. Scoateți carnea, îndepărtați osul, tăiați carnea în bucăți și puneți înapoi în tigaie.
11. Gatiti inca 20 de minute pana orezul este gata.
12. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați frunza de dafin.
13. Opriți gazul, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.
14. Serviți într-o farfurie adâncă cu ceapă verde și ierburi tocate. Puteți servi smântână.

Nuanțele preparării supei de fasole mung - mashkhurdy

• Există rețete în care carnea este prăjită înainte de gătire. Pentru această rețetă se folosește o cantitate mai mare de unt sau grăsime din coadă. Dacă vă plac mâncărurile mai bogate, puteți mai întâi să prăjiți carnea și apoi să o gătiți.
• La fierbere, mielul produce multă spumă și bulionul se întunecă. Este foarte greu să le îndepărtezi pe toate fără a lăsa urme. Și așa aduc carnea la fiert, în timp ce îndepărtează constant spuma. Apoi scot carnea, scurg apa, torn apă proaspătă și pun carnea în ea. Se lasa din nou sa fiarba. Apare spumă, dar este mult mai puțină. De asemenea, trebuie îndepărtat, dar acest bulion se dovedește mult mai transparent.
• De obicei, gătesc carnea până când osul se desprinde liber de carne.
• Există adesea pietricele mici în fasolea mung, așa că înainte de a găti, sortați-o și îndepărtați-le, altfel puteți pierde accidental un dinte...
• Când este gătită, fasolea mung devine cenușiu apa. Și dacă roșiile tale nu sunt foarte coapte, atunci culoarea supei poate deveni urâtă și neapetisantă. Iarna nu folosesc niciodată roșii la pregătirea mâncărurilor, ci folosesc paste de casă, cu care mă aprovizionez vara. Este făcut din roșii coapte, suculente și oferă o culoare minunată oricărui fel de mâncare.
• De asemenea, puteți nuanța supa adăugând o lingură de pastă de roșii cumpărată din magazin.
• sau puteți găti fasolea mung timp de 5 minute într-un castron separat. Apoi scurgeți această apă, apoi adăugați fasolea mung fiartă în bulion. Apropo, această metodă este adesea folosită în Uzbekistan la prepararea mashkhurda.
• Culoarea nu ne deranjează, așa că nu gătesc fasolea mung separat. Puteți vedea ce culoare iese în fotografie.

• Uneori, fasolea mung și orezul sunt pre-înmuiate în apă caldă, astfel încât să se gătească mai repede. Fasolea mung nu o înmoaie, după părerea mea, oricum se gătește repede. Eu folosesc orez aburit, nu este nevoie să-l înmoaie. Dar faci cum vrei.
• încercați să nu gătiți prea mult legumele. Se prăjește timp de 10 minute, se fierbe timp de 5 minute și se fierbe timp de 20 de minute. Acest lucru este deja mai mult decât suficient.

Mashkhurda vegetariană - cum să gătești

1. Luam toate produsele la fel ca in reteta cu carne, doar natural fara carne.
2. Turnați apă într-o tigaie și puneți fasolea mung în ea, gătiți timp de 30 de minute.
3. Separat, prăjiți ceapa în ulei într-un ceaun.
4. În mod constant, ca și în rețeta anterioară, adăugați legume și condimente.
5. După 30 de minute, adăugați totul în fasolea mung, nu uitați de orez și cartofi.
6. Gatiti inca 20 de minute.
7. În principiu, totul este la fel ca în rețeta cu carne. Aceeași succesiune, aceleași produse, aceleași nuanțe și secrete de preparare.

Supa Mashkhurda vegetarian Se dovedește extrem de gustos, nu mai rău decât cu carnea. Încă o nuanță... Am scris deja că fiul meu este vegetarian și îi gătesc absolut tot ce gătim eu și soțul meu, dar numai fără carne. Așa că și el este în favoarea meselor separate. De aceea nu includ cartofii în supe cu leguminoase.

Prin urmare, alegi orice variantă pe gustul tău.

Și acum, când supa s-a preparat deja. Bun venit la masă. Si pofta buna!

sekreti-domovodstva.ru

MOSHOVA (sau supă națională uzbecă cu fasole mung și miel) - rețetă.

Svett

Ingrediente

• Pulpa de miel – 300 g
• Fasole mung – 1 pahar
• Ceapa – 2 cepe
• Morcovi – 1 mediu
• roșii – 2 buc.
• Coriandru – 1 crenguță
• Busuioc mov – 1 crenguță
• Pătrunjel – 1 crenguță
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Zira – 1 linguriță.
• Seminte de coriandru - 1 lingurita.
• Praf de ardei rosu macinat
• Sare dupa gust
• Katyk, lapte caș sau smântână pentru servire

Cum să gătești

Dacă mielul tău este slab (ceea ce este puțin probabil în principiu), atunci vei avea nevoie și de grăsime de miel. Dar, de regulă, mielul are deja un strat decent de grăsime. Acesta este ceea ce trebuie tăiat și tăiat în cuburi mici. Tăiați mielul în sine în bucăți mici, la propriu, astfel încât o bucată să cadă într-o lingură.

Se încălzește un ceaun sau o tigaie cu fundul gros, se adaugă cuburi de grăsime de miel, se încălzește și se îndepărtează trosniturile cu o lingură.

Puneți cuburile de carne și prăjiți-le până se rumenesc.

Clătiți fasolea mung și puneți-le într-o sită.

Adăugați fasole mung la carne, turnați 1,5 litri de apă, aduceți la fierbere. Se adauga imediat crengute de coriandru, busuioc si patrunjel. Reduceți căldura la minim, închideți capacul și gătiți timp de 40 de minute Timpul va depinde de calitatea fasolei mung. În general, gătiți până sparge fasolea mung.

Tăiați ceapa și morcovii fâșii (eu încă i-am dat pe rază de morcovi). Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie cubulete.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mare. Prăjiți ceapa timp de 5 minute până devine ușor auriu, apoi adăugați morcovii, încă 5 minute, apoi roșiile. Se adauga un amestec de condimente, macinat in prealabil intr-un mojar. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând.

Fasolea noastră mung a explodat, adăugați legume în tigaie, aduceți la fierbere, adăugați sare după gust și gata!

Serviți moșova cu katyk, smântână sau iaurt.

1. Iată o pasăre atât de nefericită care stă duminică în afara ferestrei. Înghețul este groaznic, nu poți să-ți bagi nasul afară. Așa că băiatul a vrut niște supă fierbinte. Nu doar niște obraji acolo, deși asta e grozav, ci ceva nu tocmai obișnuit pentru noi. Există fasole mung, există miel. Redirecţiona!

/li>

2. Dacă mielul tău este slab (ceea ce este puțin probabil în principiu), atunci vei avea nevoie și de grăsime de miel. Dar, de regulă, mielul are deja un strat decent de grăsime. Acesta este ceea ce trebuie tăiat și tăiat în cuburi mici. Tăiați mielul în bucăți mici, la propriu, astfel încât o bucată să încapă într-o lingură.

/li>

3. Se încălzește un ceaun sau o tigaie cu fundul gros, se pune în cuburi de grăsime de miel, se topește și se îndepărtează trosniturile cu o lingură.

/li>

4. Așezați cuburile de carne și prăjiți-le până se rumenesc.

/li>

5. Clătiți fasolea mung și puneți-o pe o sită.

/li>

6. Adăugați fasole mung la carne.

/li>

7., turnați 1,5 litri de apă, aduceți la fierbere. Se adauga imediat crengute de coriandru, busuioc si patrunjel. Reduceți căldura la minim, închideți capacul și gătiți timp de 40 de minute Timpul va depinde de calitatea fasolei mung. În general, gătiți până sparge fasolea mung.

/li>

8. Se macină coriandru și chimen într-un mojar.

/li>

9. Tăiați ceapa și morcovii fâșii (am dat morcovii în continuare). Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie cubulete. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mare. Prăjiți ceapa 5 minute până devine ușor aurie, apoi adăugați morcovii, încă 5 minute, apoi roșiile. Se adauga un amestec de condimente, macinat in prealabil intr-un mojar.

/li>

10. Fasolea noastră mung a explodat, adăugați legume în tigaie, aduceți la fiert, adăugați sare după gust și gata! Serviți moșova cu katyk, smântână sau iaurt.

Rețetă: MOSHOVA (sau uzbec supa nationala cu fasole mung și miel), cum să gătești rapid și gustos acasă

www.koolinar.ru

Supă uzbecă cu fasole mung și orez (mashkhurda)

Mashkhurda este o supă tradițională uzbecă cu fasole mung și orez. Gros, bogat, aromat și foarte gustos. Felul de mâncare este consistent și combină „primul” și „al doilea”. Sper că această supă își va ocupa locul cuvenit în meniul tău.

• 500 -600 grame carne (pulpa), de preferat vita.
• 2 -3 cepe medii
• 2 morcovi
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate
• 5 cartofi medii
• 150 g masha (fasole verde mica)
• 100 de grame de orez
• usturoi, sare, piper - după gust
• ulei de prajit

Produsele se dau pentru o tigaie de 4-5 litri.

Încinge uleiul. Prăjiți carnea tocată mărunt timp de câteva minute. Adăugați ceapa tocată și morcovii tăiați cubulețe. Se prăjește câteva minute, amestecând continuu. Adauga pasta de rosii si usturoi. Se prăjește 2-3 minute. Umpleți cu apă și sare. Adăugați fasolea mung spălată, aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți fasolea mung până la jumătate fiartă. Când fasolea mung devine moale, adăugați cartofi tăiați cubulețe și orez. Gatiti pana este gata. Fasolea mung este fiartă, iar supa capătă un miros și un gust unic. Adăugați piper negru și opriți. Înainte de servire, puteți adăuga ierburi și smântână. Bucurați-vă!

www.vsemzastol.ru Reteta supa de legume reteta dietetica simpla supa de macris clasic fara carne