Reteta de legume sote delicioase. Vinete sote

02.10.2020

Ingrediente:

vinete - 4-5 bucăți (medii)
morcovi – 2 buc (mari)
roșii - 4-5 bucăți (medii)
ceapa - 3-4 buc (medie)
ardei dulce – 5-6 buc
ulei vegetal - 100 ml
piper negru măcinat – ½ linguriță
ienibahar măcinat – ½ linguriță
busuioc măcinat uscat – 1 linguriță

Sauté este un fel de mâncare al cărui nume provine din cuvântul francez „sauter”. Înseamnă să sari, să galopi. Esența gătitului este prăjirea legumelor sau a cărnii într-o tigaie prin agitare puternică, în urma căreia produsele sunt răsturnate, amestecate și prăjite uniform. De aici provine numele „cratiță”. Aceasta este o jumătate de cratiță, jumătate de tigaie cu un fund greu, care este convenabilă pentru pregătirea mâncărurilor care necesită agitare.

Cred că sotul modern nu corespunde tocmai tehnicii implicate în numele său.

Sotul de legume și sotul sunt, de asemenea, adesea confundate. În înțelegerea mea non-profesională, tocană este mai mult înăbușită, iar sotul este prăjit mai mult.

Este ușor de preparat și delicios. Există, de asemenea, multe opțiuni. Baza sotului nostru de legume este vinetele.

Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete (mici).

Se pun vinetele tocate intr-o tigaie foarte incinsa si se prajesc, amestecand continuu pana se rumenesc. De asemenea, puteți exersa folosind metoda de agitare.

Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să loviți mânerul tigaii. Dar mă descurc cu procesul de prăjire și metoda simpla interferență.

Curatam ardeiul dulce si il taiem bucatele mici. Roşu ardei dulce mai dulce, desigur, dar acesta este ardeiul nostru de tara si este si aromat si placut la gust.

Adăugați ardei dulci în vinete. Continuăm să prăjim.

Curata morcovii si taiati cubulete.

Taiem ceapa si o adaugam impreuna cu morcovii la legumele care sunt deja in tigaie.

Când legumele sunt prăjite, reduceți focul (chiar și foarte mic) și continuați să le fierbeți. Sotul este, de asemenea, asociat cu un fel de mâncare „suculent”. Și este adevărat: legumele eliberează suc în timpul procesului de gătire și, atunci când sunt amestecate, formează un „sos de sos” delicios.

Acum este timpul pentru roșii. Avem nevoie de ele fără piele. Pentru a face acest lucru, scufundăm roșiile în apă clocotită timp de jumătate de minut și imediat sub apa rece. Dintr-un astfel de stres, pielea este ușor de îndepărtat.

Scoateți-l și tăiați-l în cuburi.

Adăugați roșiile mărunțite când legumele rămase sunt aproape gata. Dar se fierbe încă 10 minute împreună cu roșiile.

Se amesteca bine si se adauga:

ienibahar măcinat și piper negru
busuioc.

Inca 2-3 minute si sotul de legume este gata. Acesta este practic un fel de mâncare independent. Dar merge foarte bine cu carnea poti gati cartofi sau spaghete cu sot de legume.

Sot de legume poate fi și conservat. Dacă adăugați 50 g de oțet în porția finită, îl puteți pune în siguranță în borcane pentru conservare. Sotul trebuie aplicat fierbinte, direct de pe foc și imediat răsucit.

Sotul, ca multe lucruri în gătit, a fost inventat de francezi. Dar, contrar credinței populare, acesta nu este un fel de mâncare, ci o tehnică de gătit. Tradus din franceză, cuvântul „saute” înseamnă săriți, săriți. Adică ingredientele vasului se aruncă în tigaie, mai degrabă decât se răstoarnă cu o spatulă. Tehnologia magistrală de aruncare asigură integritatea pulpei fragede a legumelor și păstrează sucul din interiorul acestora. Astăzi vom învăța cum să gătim satay de vinete. Dar, în principiu, puteți face mâncăruri similare din ardei gras, roșii și alte legume suculente.

Vom avea nevoie de o tigaie specială cu laturi înalte și un mâner lung. Dar dacă nu ați devenit încă un maestru la aruncarea legumelor, luați o cratiță sau o caserolă de fontă. O tigaie obișnuită este potrivită pentru prăjirea ingredientelor. Satay de vinete, pe lângă componenta principală, include și alte legume: roșii, usturoi, morcovi, ceapă, ardei gras. Folosit ca grasime ulei vegetal. Nu este nevoie să curățați vinetele: spălați-le, tăiați-le în discuri groase și adăugați sare. Da, trebuie lăsate o jumătate de oră ca să renunțe la toată amărăciunea.

Rețetă de satay de vinete „Cele albastre preferate”

În timp ce cele patru fructe din mijloc își lasă sucul sub sare, să trecem la celelalte legume. Radeți doi morcovi în așchii mari sau tăiați fâșii. Tăiați două și o ceapă în jumătate de rondele, tăiați patru roșii în felii. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți mai întâi ceapa, apoi ardeii și morcovii, iar la final adăugați roșiile. Ei vor elibera în mod natural suc. Saram masa de legume si fierbem pana devine moale. O transferăm într-un bol și punem vinetele, spălate sub jet de apă (pentru a îndepărta excesul de sare), în tigaie. Prăjiți aceste pucioase pe ambele părți până devin maro auriu.

Toate acestea au fost lucrări pregătitoare. Acum este timpul să pregătim satay-ul de vinete. Turnați ulei într-o cratiță, puneți-le pe cele albastre, acoperiți deasupra cu amestec de legume. Se presară mărar și pătrunjel tocate mărunt și 4 căței de usturoi trecuți printr-o presă. Sare si adauga condimente dupa gust. Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de zece minute.

Satay de vinete „Aromatic”

Această rețetă folosește aceleași produse, dar în proporții diferite. Ar trebui să existe o cantitate egală de ardei albaștri, roșii, ardei gras și ceapă. Veți avea nevoie, de asemenea, de un morcov și un cap întreg de usturoi. Separat, prăjiți ceapa și puneți-o într-o cratiță. Apoi, același lucru trebuie făcut și cu morcovii. Fiecare strat de legume este sărat. Puneți ardeii tăiați și usturoiul tocat în felii longitudinale deasupra morcovilor. Următorul strat este mărar și vinete prăjite. Deasupra se pun roșiile și ierburile. Vasul se fierbe sub capac, fără a se amesteca, timp de aproximativ 45-50 de minute.

Satay de vinete „Rapid și gustos”

Aceasta este o reteta foarte simpla in care legumele nu trebuie prajite - trebuie puse imediat intr-o cratita, crude. Desigur, excepția sunt cele albastre în sine, care trebuie sărate și lăsate timp de o jumătate de oră. Apoi se spala si se taie cubulete. Turnați ulei într-o cratiță și puneți un strat de ceapă, ardei, vinete și roșii. Se presară cu o lingură de zahăr, se condimentează cu sare, piper, usturoi și ierburi. Adăugați mai mult ulei și fierbeți acoperit aproximativ 40 de minute.

Sezonul cabanelor de vară, al vacanțelor și al excursiilor în natură este în plină desfășurare și ce fel de vacanță ar putea exista fără kebab-uri delicioase și suculente care sfârâie pe un grătar încălzit? Dar indiferent câte rețete de marinată am încerca, indiferent ce tipuri de carne prăjim, chiar și grătarul, mai devreme sau mai târziu, devine plictisitor. Vreau ceva care să fie potrivit și pentru departamente. kha în natură și, în același timp, era ceva nou, dar nu mai puțin gustos decât kebab-ul tradițional. Un astfel de fel de mâncare, în același timp nou și în același timp oarecum familiar, poate fi satay sau satay. Acest fel de mâncare este adesea comparat cu kebab, deși tot ceea ce are de oferit șașlik este prezența unei frigărui și a cărnii, dar după ce ați luat o mușcătură, nu trebuie să vă așteptați să simțiți gustul kebabului obișnuit, acesta este ceva complet diferit. , foarte fragedă, suculentă și cu un gust complet neobișnuit, de aceea trebuie să te bucuri de el singur, fără a-l compara cu orice alt fel de mâncare pe care îl cunoști.

Aceasta este carne la grătar pe cărbune, înghețată pe frigărui mici de lemn. Lucrul dificil este că sunt foarte miniatură, nu sunt înșirate pe fiecare frigărui, iar bucățile în sine nu ar trebui să fie s fie mai mare de 1-1,5 cm Privind această plăcere în miniatură, se pare că puteți mânca aceste kebab în cantități nelimitate, dar de fapt acest lucru este suficient. fel de mâncare copioasă, așa că calculează-ți puterea corect. Când aroma începe să plutească în aer carne prajita, cu siguranță, mulți oameni vor dori să mănânce câteva zeci de aceste kebab-uri, dar merită remarcat faptul că o porție, de regulă, constă doar din câteva frigărui.

Două țări se luptă pentru dreptul de a fi numite patrie a statului - Malaezia și Indonezia. Pentru a dovedi dreptul de a fi numit locul de naștere al acestui kebab în miniatură, Indonezia a stabilit un record mondial pentru prepararea acestui fel de mâncare și a pregătit 101 mii și 10 frigărui cântărind în total o tone și jumătate! În ciuda tuturor eforturilor indonezienilor, cei care au inventat de fapt acest fel de mâncare rămâne necunoscut și dacă contează cu adevărat, având în vedere că încă nu există o singură rețetă de marinată pentru aceste bucăți de carne în miniatură. Ceea ce este cu adevărat important este că sate a câștigat popularitate în aproape toate țările din Asia de Sud-Est, ceea ce înseamnă că aceste kebab-uri au toate șansele să se stabilească ferm în Rusia. În țara noastră, acest fel de mâncare nu a devenit încă răspândit, în timp ce în Indonezia satul poate fi numit unul dintre cele mai multe preparate populare, și chiar și acolo există zeci de soiuri, și chiar îl puteți cumpăra din cărucioarele de cumpărături stradale și tăvi.

Sate este preparat dintr-o mare varietate de produse. Cele mai des folosite carne sunt puiul, capra, vita si porc. Dacă nu te considerați un mare iubitor de carne, atunci puteți face satay din pește și fructe de mare, legume și chiar tofu. Dar cele mai comune sunt satay-ul de pui și de vită. Carnea se taie cubulete mici si apoi se marina cateva ore cu cat va fi mai frageda, suculenta si mai gustoasa; Prin urmare, marinada poate fi numită cea mai importantă parte în prepararea satay-ului. Se prepară din ceapă, usturoi, coriandru și turmeric, măcinate cu sare și zahăr, aceste condimente dau satayului nu doar un gust picant original, ci și o frumoasă nuanță aurie, care nu face decât să stimuleze pofta de mâncare.

Separat, merită menționate frigăruile. Ar trebui să uiți de frigăruile noastre uriașe de metal, pentru a avea nevoie de un set întreg sau chiar mai bine, de două bețe mici de bambus. Aceste bețișoare îi conferă satay-ului propriul gust special și o aromă suplimentară, așa că ar trebui să le alegeți în mod responsabil. Inainte de a prepara satul, frigaruile de bambus trebuie inmuiate in apa, acest lucru se face astfel incat betisoarele sa nu se arda la prajirea carnii. Puteți prăji satay pe un grătar obișnuit, pe care îl are orice iubitor de kebab tradițional. Carnea trebuie să aibă un gust unic, cu o crustă crocantă, dar foarte suculentă și fragedă în interior, așa că principalul este să nu uscați satay-ul. Pentru a menține carnea suculentă și crusta crocantă, stropiți amestecul cu satay în timp ce gătiți. lapte concentratși ulei vegetal și nu uitați să vă întoarceți în mod constant.

Ingrediente:
300 gr. vită,
3 buc. eșalotă,
1 lingura. curcumă,
3 catei de usturoi,
2 păstăi de chili,
250 gr. arahide uscate nesărate
5-6 linguri. sos de soia,
2 lingurite zahăr brun,
4 cm ghimbir,
ulei vegetal.

Preparare:
Clătiți carnea în apă, îndepărtați peliculele și tăiați-le în cuburi de aproximativ 1 pe 1 cm Puneți 1 eșalotă, ½ lingură, într-un blender. turmeric, 1 cățel de usturoi, 1 ardei iute decojit și 100 gr. arahide uscate, 2 linguri. sos de soia, 1 lingura. zahăr brun și 2 cm ghimbir decojit. Se macină toate ingredientele până la omogenizare. Amestecați amestecul rezultat cu carnea și lăsați la marinat la frigider peste noapte. Pregătiți sosul prin prăjirea celor 150 de grame rămase într-o tigaie uscată. alunele și măcinați-le într-un blender. Se macină, de asemenea, cea mai rămasă şalotă, ghimbir, chili într-un blender. Prăjiți amestecul rezultat în ulei vegetal, adăugați arahide măcinate, sos de soia, o picătură de apă și zahăr. Se amestecă bine, se reduce focul, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi opriți focul și lăsați sosul să stea. Carnea marinată trebuie curățată ușor de marinată și pusă pe frigărui de bambus preînmuiate în apă. Prăjiți satay-ul peste cărbuni încinși pe grătar, în timp ce prăjiți, întoarceți constant frigăruile și asigurați-vă că nu se ard. Serviți satayul gata cu sos de arahide.

Ingrediente:
600 gr. porc,
2 buc. eșalotă,
2-3 catei de usturoi,
2 lingurite coriandru,
1 lingura chimion,
1 lingura nucşoară,
½ linguriță. paprika,
2 păstăi de chili,
1 lingura. sos de soia,
150-200 ml sos de soia dulce,
2 lime.

Preparare:
Clătiți carnea cu apă, îndepărtați grăsimea și venele și tăiați-o în cuburi mici. Măcinați eșaota, usturoiul, chili într-un blender, adăugați coriandru, chimen, nucşoarăși boia de ardei. Adăugați amestecul rezultat la carne. Se toarnă în sos de soia obișnuit și dulce, se amestecă bine și se lasă carnea la marinat peste noapte. Înmuiați frigăruile de bambus în apă caldă. Carnea marinata trebuie decojita usor din marinata si pusa pe frigarui, nu mai mult de 3-4 bucati pentru fiecare. Stropiți sucul rezultat cu 1 lime și prăjiți pe grătar. Este necesar sa intoarcem constant satay-ul astfel incat crusta sa fie rumenita si carnea din interior sa ramana suculenta. În timp ce prăjiți, puteți turna marinada rămasă peste kebab. Stropiți satayul gata cu suc de lămâie și serviți.

Ingrediente:
4 file de pui,
1,5 linguri. Sahara,
½ linguriță. curcumă,
6 nuci caju,
3 tulpini de lemongrass,
3 catei de usturoi,
10 buc. eșalotă,
1,5 linguriță. coriandru,
1 lingura seminte de marar,
1 lingura chimion,
175 gr. alune nesărate zdrobite
5 linguri. apă,
400 ml lapte de cocos conservat,
1-2 lingurite. pudră de chili,
3 linguri. ulei vegetal,
6 migdale.

Preparare:
Clătiți fileul de pui cu apă și tăiați cubulețe mici, stropiți cu 2 lingurițe. Sahara. Pregătiți marinada. Intr-o tigaie uscata se prajesc coriandru, mararul si chimenul si se piseaza cu un mojar. Folosind un blender, preparați un amestec neted de 6 eșalope, 1 cățel de usturoi, 1 tulpină de lemongrass, nuci caju, turmeric și condimente zdrobite. Se pune în marinada rezultată file de pui, se amesteca bine, se acopera cu folie si se da la frigider peste noapte. Pregătiți sosul. Eșalotă rămasă, căței de usturoi, iarbă de lămâie și migdale se macină într-un blender. Prăjiți masa rezultată cu 3 linguri. ulei vegetal, adăugați chili și prăjiți încă 2 minute. Se toarnă în sos lapte de cocos si se aduce la fierbere, apoi se reduce focul, se adauga apa, zaharul si alunele maruntite. Reduceți focul și gătiți, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă. Bucățile de pui marinate trebuie înfiletate pe frigărui de bambus pre-înmuiate în apă caldă, nu mai mult de 3-4 bucăți pentru fiecare. Prăjiți timp de 5 minute pe cărbuni încinși, serviți satayul gata cu sos de arahide cald.

După cum puteți vedea, satay vine aproape întotdeauna cu un aditiv sub formă de sos de arahide, in plus, aceste kebab in miniatura vor beneficia doar daca serviti un fel de mancare cu bucati castravete proaspăt, rondele de ceapa si parfumate orez pufos. Cel mai bine este să mănânci satay la cină, când agitația s-a terminat și este timpul să te relaxezi și să te relaxezi. Răsfățați-vă cu un nou experiment culinar, relaxați-vă ascultând trosnetul liniștit al cărbunilor pe grătar, bucurați-vă de aroma subtilă a marinadei și de unic gust picant sate.

Fiecare gospodină care adoră să-și mulțumească membrii familiei cu mâncăruri gustoase și hrănitoare ar trebui să știe cum este pregătit acest fel de mâncare. Avantajul soterii este că puteți folosi aproape orice ingrediente pentru aceasta, principalul lucru este că acestea se combină după gust și se gătesc rapid. O selecție de rețete vă va spune cum să pregătiți rapid o masă copioasă pentru întreaga familie.

Fără de mâncare sotă

Tradus din franceză, saute înseamnă sări, sări. Sotul este un tip de tocană care se face din legume, carne de pasăre cu gătire rapidă, carne, vânat și chiar pește sau ciuperci. Principiul pregătirii unui astfel de fel de mâncare este pregătirea ingredientelor (marinare, prelucrare) pentru a accelera tratamentul termic al acestora și prepararea propriu-zisă. Între aceste două tipuri de prelucrare există întotdeauna o expunere care durează 30 de minute - 2 ore, timp în care componenta se maturizează. Datorită acestui fapt, a apărut numele „sărit”, deoarece produsul este preparat intermitent, spasmodic.

În timpul tratamentului termic, componentele trebuie agitate și nu amestecate cu o spatulă - dacă această condiție este îndeplinită, piesele vor deveni frumoase și nu își vor pierde forma. În plus, un punct important în gătit este că toate ingredientele sunt supuse unui tratament termic pe rând, fără a se amesteca între ele, deoarece timpul de prăjire necesar pentru fiecare produs este diferit. Felul de mâncare este adesea servit într-un castron adânc, decorat cu ierburi și felii de lămâie sau acoperit cu sos. În funcție de ingrediente, este un fel de mâncare independent sau o garnitură.

Cum să faci sote acasă

Odată ce înțelegi ce fel de fel de mâncare este, poți trece la pasul următor: să-ți dai seama cum să-l prepari corect. Mai multe recomandări vă vor spune ce produse pot fi folosite, cum să procesați și să tăiați anumite componente. Aşa, bucătari experimentați susțin că:

Puteți pregăti felul de mâncare din ficat de becadă, căptușeală, pui, gâscă sau vițel și file de pui. Combinația de pui cu ciuperci, porc cu cireșe, diferite legume chiar și fără a adăuga produse din carne.
Tăierea se face întotdeauna în bucăți naturale: piept, pulpe de vânat mic sau de pasăre (fără oase mari), ficat întreg de gâscă, vițel - în bucăți, jumătăți întregi de file de căptușeală - în amestecul finit ar trebui să fie vizibil ce fel de parte este și ce animal a aparținut.
Peștele este mai întâi condimentat, stropit ușor cu suc de lămâie, apoi pane și prăjit.
Fileul de vânat mic se taie de-a lungul venelor, apoi se bate și se scufundă în ulei vegetal pentru a se înmuia în grăsime. După aceasta, carnea se prăjește pe o râpă sau grătar.
Ficatul este prelucrat ca fileul de vânat, dar nu este bătut. Tratament termic Produsul constă în soterea la foc mic.
Mâncarea se prepară în principal într-o cratiță, o tigaie cu fund gros sau un ceaun. Puteți folosi și o răzătoare, grătar, răzătoare.

Sote reteta

Datorită varietatii de tipuri de legume, carne și pește, multe varietate de rețete un astfel de fel de mâncare pentru toate gusturile. Avantajul sotei este că poți folosi aproape orice produs îți place pentru a-l pregăti - cu combinația potrivită, preparatul iese delicios. Luați în considerare cel mai simplu și retete delicioase sote.

Pui cu ciuperci

Timp: 60 de minute.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 67 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: ușoară.

Nu poți să nu prepari un astfel de fel de mâncare în timpul sezonului de legume, pentru că se dovedește a fi foarte frumos la vedere și, de asemenea, gustos și hrănitor. Este de remarcat faptul că sote with piept de pui, șampioane și o varietate de legume are un conținut scăzut de calorii, deci poate fi consumat chiar și de cei care țin dietă sau respectă regulile alimentatie sanatoasa. Consultați rețeta despre cum să faceți acest sote.

Ingrediente:

ardei gras – 1 buc.;
roşu ardei iute– 1 lingura;
ciupițe - 250 g;
piept de pui – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ulei vegetal - 50 ml;
sare, piper - dupa gust;
dovlecel – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
roșie – 1 buc.

Metoda de gatire:

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste fileul de pui, taiat felii. Gatiti produsul timp de 5 minute.
Tăiați morcovii în fâșii nu prea subțiri și lăsați deoparte la prăjit.
Tăiați ciupercile și adăugați-le în tigaie.
Tăiați dovleceii fâșii și prăjiți cu restul ingredientelor.
Se rade roșia și se amestecă cu legumele din tigaie.
Tăiați mărunt chili și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați ambele componente la cele pregătite.
Asezonați piesa de prelucrat. Se lasa sa fiarba 10 minute, acoperind vasele.

Legumă cu piept de pui

Timp: 25 de minute.
Numar de portii: 3 persoane.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: ușoară.

Legumele sotate cu adaos de file sunt in perfecta armonie cu rosiile proaspete si anghinarea conservata – pregatiti preparatul conform retetei prezentate si veti vedea singur, bucurandu-va de combinatia acestor produse. Verifică instrucțiuni pas cu pas, cum să faci acasă un fel de mâncare fraged, gustos, satisfăcător, dar nu prea caloric.

Ingrediente:

zest lamaie proaspata– 1 lingura;
ulei de măsline– 3 lingurite;
rucola – 150 g;
usturoi – 2 catei;
piper, sare - după gust;
roșii cremă (foarte mici) – 0,5 kg;
file de pui – 0,6 kg;
anghinare cons. – 400 g;
frunze de salata verde - pentru servire;
bulion de pui - 0,5 linguri;
vin sec alb - 0,5 linguri.

Metoda de gatire:

Tăiați fiecare jumătate de file în 4 bucăți și asezonați-le.
În ulei turnat într-o tigaie adâncă, prăjiți carnea la foc iute timp de 8 minute, răsturnând bucățile pentru a asigura o prăjire uniformă. Transferați preparatul de carne pe o farfurie curată.
În schimb, adăugați usturoi feliat în tigaie, adăugând puțin ulei. Gatiti produsul timp de 30 de secunde.
Adăugați anghinarea tăiată în sferturi la usturoi și gătiți încă 4 minute. Se toarnă vinul peste mâncare și se fierbe timp de 1 minut.
Turnați bulion și roșiile spălate în anghinare. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați pe foc 4 minute.
Opriți arzătorul, adăugați fileul preparat la ingrediente și amestecați.
Servește conținutul pe frunze de salată proaspătă.

Carne de porc si cirese

Timp: 60 de minute.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 321 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: ușoară.

Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este mare, dar se dovedește pur și simplu uimitor. Pregătind felul de mâncare conform rețetei prezentate, te vei putea bucura de un buchet uimitor de arome - carne de porc moale și suculentă și sos picant, realizat cu adaos de cirese uscate. Consultați această rețetă pas cu pas despre cum să faceți un sot care este aromat și subtil picant.

Ingrediente:

cireșe uscate – 100 g;
vin roșu sec – 50 ml;
ceapa – 2 buc.;
carne - 400 g;
miere - 1 lingura. l.;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
ardei iute – 0,5 păstăi;
apă – 250 ml;
otet de vin roșu – 50 ml;
rădăcină de ghimbir – 2 cm.

Metoda de gatire:

Scoateți pielea de pe ghimbir și tăiați-o în fâșii.
Tăiați ceapa în cuburi.
Tăiați ardeiul în 2 părți, îndepărtați semințele și tocați foarte fin.
Tăiați o bucată de carne de porc în cuburi mari.
Prăjiți ceapa într-o cratiță, adăugând mai întâi ulei. Transferați într-un alt recipient.
Puneți carnea într-o cratiță și prăjiți până devine frumos auriu. Întoarceți ceapa, adăugați mai mult chili și ghimbir. Se condimentează amestecul.
Se toarnă lichidele indicate în rețetă și se lasă să se reducă la jumătate.
Se toarnă apă peste mâncare și se fierbe la foc mic pentru min. 30.
Adăugați cireșe în carne, gătiți fără a acoperi recipientul încă 10 minute, amestecând ingredientele.
Serviți carnea, turnând peste porție sosul rezultat.

Din lipa

Timp: 50 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 94 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Dacă sunteți adeptul unei diete sănătoase sau doar un iubitor de mâncare gustoasă, asigurați-vă că faceți un sot de pește conform rețetei prezentate. Florea se dovedește fragedă în aproape orice tratament termic, dar devine deosebit de gustoasă dacă o gătiți pe grătar. Verifică instrucțiuni detaliate Cum să marinați delicios un astfel de pește și să pregătiți un sot din el.

Ingrediente:

eșalotă – 70 g;
sos de soia – 60 ml;
castraveți proaspeți - 100 g;
ardei iute roșu – 5 g;
rast. ulei – 30 ml;
apă - 3 linguri. l.;
căptușeală – 800 g;
sare - 5 g;
ghimbir proaspăt – 10 g;
zahăr - 40 g;
usturoi – 3 catei;
oțet de vin – 40 ml.

Metoda de gatire:

Clătiți bine peștele, îndepărtați măruntaiele (va fi mai bine dacă luați mai întâi file de căptușeală). Tăiați căptușeala fâșii, puneți fiecare pe o frigărui cu acordeon.
Pregătiți marinada: amestecați usturoiul tocat mărunt cu ghimbir, turnați sos de soia peste ingrediente. Adăugați puțin oțet și turnați amestecul rezultat peste peștele înșirat pe frigărui.
Ardei gras se toacă foarte fin.
Tăiați castravetele în rondele subțiri și tăiați ceapa cu un cuțit. Se amestecă produsele, adăugând mai multă ardei capia.
Amestecați oțetul rămas cu sare, ierburi și apă. Se toarnă sosul într-un bol cu salata de castraveti, apoi pune piesa de prelucrat la rece timp de 25 de minute.
Curățați peștele de marinată, ungeți bucățile cu ulei vegetal. ulei, se pune pe un gratar incins, se prajeste 1 minut. pe ambele părţi.
Farfurie gata Serviți în porții cu mai multă salată de castraveți pe farfurii.

Fructe de mare

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 107 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Acest sote este un analog al lecho sau lecho, care este familiar oamenilor slavi. tocană de legume. Sotul de casă cu fructe de mare se dovedește a fi foarte fraged, aromat și hrănitor datorită conținutului cantitate mare produse proteice - scoici, creveți, midii, caracatiță. Aflați cum să pregătiți singur acest fel de mâncare.

Ingrediente:

caracatite (mici) – 8 buc.;
propriile roșii suc - 400 g;
ceapa – 1 buc.;
sepie/calamar mic – 8 buc.;
usturoi – 2 catei;
scurgere unt - 100 g;
scoici – 8 buc.;
sare - după gust;
vin alb sec – 150 ml;
verdeață - după gust;
amidon de porumb - 1 lingura. l.;
creveți mari – 8 buc.;
midii - 200 g;
oregano, maghiran, cimbru, rozmarin - dupa gust.

Metoda de gatire:

Dezghețați fructele de mare congelate, spălați și uscați cu un prosop.
Se toacă mărunt ceapa, se toacă cățeii de usturoi în orice fel. Prăjiți aceste două componente punându-le într-o tigaie cu unt.
După câteva minute, adăugați roșii, sucul și vinul la amestecul de usturoi-ceapă. Se fierbe ingredientele timp de 10 minute.
Puneți toate fructele de mare pregătite în tigaie și continuați procesul încă 7 minute.
Amestecați condimentele uscate cu amidon, sare, turnați amestecul în legume și fructe de mare, apoi amestecați rapid totul.
Se presara totul cu ierburi tocate, de preferat se serveste intr-o tigaie.

Din vinete

Timp: 1 oră 25 minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: ușoară.

Acest fel de mâncare este cea mai răspândită variantă de sot, care se recomandă să fie preparată în timpul sezonului de legume, deoarece în această perioadă sunt pline de vitamine sănătoase. Faceți un sot de legume în cuptor - gustul produselor din acest tip de tratament termic va deveni și mai luminos și mai bogat. Citiți instrucțiunile detaliate pentru prepararea acestui sote.

Ingrediente:

usturoi – 3 catei;
verdeturi - pentru servire;
eșalotă – 3 buc.;
piper, sare - după gust;
zahăr - 1 lingură. l.;
roșii – 2 buc.;
ardei gras – 2 buc.;
vinete – 2 buc.;
morcovi – 2 buc.;
oțet - 1 lingură. l.;
ulei de măsline - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Pe cele albastre le taiem inele astfel incat grosimea lor sa fie de aproximativ 1 cm Freaca bucatile cu sare si lasa deocamdata.
Scoateți cojile de pe roșii în orice fel - puneți-le în apă clocotită, apoi puneți-le sub apă rece sau tratați suprafața fructelor cu dosul unui cuțit. Tăiați fiecare legumă decojită în 6 bucăți.
Scoateți semințele ardeilor și tăiați carnea în 6 felii.
Tăiați morcovii în batoane lungi și mari.
Clătiți vinetele de sare și puneți-le pe suprafața fierbinte a tigaii. Prăjiți piesele de prelucrat până când apar crusta maro aurie, trimite-le ardei și roșii.
Se pun semifabricate pe o tava de copt si se dau la cuptor, preincalzit la temperatura optima.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie curată, se prăjește șalota și morcovii curățați până devin aurii. Reduceți căldura și adăugați zahăr și oțet.
Fierbe ingredientele timp de câteva minute, apoi adaugă-le în legumele de copt, răspândindu-le într-un strat uniform. Adăugați imediat usturoiul în preparat (tocat sau zdrobit - nu contează).
Lasă totul la cuptor încă 40 de minute. Presărați sotul finit cu ierburi.

Vinete cu dovlecel si piper

Timp: 50 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 123 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: ușoară.

În sezonul cald există o abundență de strălucire legume delicioase inspiră să creeze capodopere culinare, așa că mai bine salvați rețeta prezentată în dvs carte de bucate. Într-un astfel de fagure, toate componentele conectate sunt saturate cu aromele și sucul celuilalt, în timp ce fiecare dintre ele își păstrează culoarea și forma - un fel de mâncare care uimește nu numai prin gust, ci și prin aspect.

Ingrediente:

usturoi – 4 catei;
ardei gras - 200 g;
sare - 3 linguri;
dovlecel – 300 g;
ceapa – 1 buc.;
verdeață - după gust;
ulei vegetal – 60 ml;
morcovi – 2 buc.;
roșii – 2 buc.;
vinete - 300 g.

Metoda de gatire:

Curata vinetele de coaja, taiate in cercuri, a caror grosime nu va depasi 7 mm. Stropiți piesa de prelucrat cu 2 lingurițe. sare, se lasă 15 minute pentru a neutraliza amărăciunea produsului. După aceasta, clătiți cercurile și mângâiați-le cu un prosop.
Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei. Prăjiți vinetele, așezând cănile de-a lungul fundului într-un singur strat.
Curățați dovleceii (de preferință tineri), tăiați în cercuri sau felii și adăugați sare. Prăjiți dovleceii pe ambele părți, la fel ca și cei albaștri.
Se curăță ardeiul dulce și se taie în rondele subțiri. Prăjiți-le până se formează o crustă, adăugând ulei în tigaie dacă este necesar.
De asemenea, transformați morcovii în cercuri, apoi prăjiți la foc mediu timp de 2 minute.
Tăiați roșiile în cruce pentru a forma cercuri îngrijite. Prăjiți piesa de prelucrat timp de 1 minut. pe fiecare parte.
Ceapa se toaca marunt si se caleste 2 minute. Tăiați mărunt cățeii de usturoi.
Puneti toate ingredientele prajite intr-o cratita, presarati usturoi deasupra si aduceti amestecul la fiert. Se fierbe timp de 20 de minute. la foc mic, acoperind vasele.
Stropiți fiecare porție cu ierburi.

Fabricat din porumb și ardei

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Acest sot simplu, dar gustos, va atrage adulți și copii - felul de mâncare este hrănitor, luminos și apetisant. Amestecul realizat dupa reteta prezentata poate fi servit cu peste sau carne ca garnitura sau folosit ca gustare independenta. Este recomandat să adăugați porumb proaspăt (doar separat de știulete) sau porumb congelat la un astfel de sot, pentru că la porumb conservat gustul preparatului nu va fi același cum ar trebui să fie în original.

Ingrediente:

bacon – 20 g;
piper măcinat, sare - după gust;
ardei gras – 1 buc.;
ulei de măsline - 3 linguri. l.;
porumb - 2 linguri;
patrunjel - 0,3 ciorchini.

Metoda de gatire:

Tăiați mărunt ingredientul de carne și prăjiți-l într-o tigaie cu părțile înalte, preîncălzind uleiul din el. După 2 min. vei primi un produs ca cracklings.
Scoateți semințele din ardei, tăiați pulpa în cuburi și adăugați-o în tigaie.
Așezați boabele de porumb pe tigaie și asezonați amestecul.
Lăsați viitorul sote la prăjit, acoperind vasele și reducând focul la minim.
Se toaca marunt verdeata, se adauga la mancare, se amesteca totul, se scoate de pe aragaz.
Serviți cald ca garnitură pentru un fel de pește sau carne.

Legumă cu ciuperci

Timp: 1 oră 15 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 59 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai sănătoase deoarece conține multe legume diferite. Felul de mâncare capătă note deosebite de aromă și aromă prin adăugarea de ciuperci – tipul de ciuperci depinde doar de preferințele dumneavoastră. Consultați rețeta pas cu pas prezentată cu care puteți face un sot hrănitor și frumos, ca în fotografie.

Ingrediente:

dovlecel – 2 buc.;
morcovi – 2 buc.;
verdeață - 30 g;
ulei vegetal - 50 ml;
ciuperci - 400 g;
ardei gras – 3 buc.;
sare, piper - dupa gust;
roșii – 6 buc.;
ceapa – 2 buc.;
vinete – 3 buc.

Metoda de gatire:

Spălați ardeii albaștri, roșiile și vinetele și tăiați-le în cuburi mici.
Sărați bucățile de vinete și lăsați 20 de minute. stai pentru ca amărăciunea să dispară. După ce a trecut timpul specificat, clătiți piesa de prelucrat cu apă curată.
Rade morcovii, tai ciupercile felii nu prea subtiri si tai ceapa cubulete.
Pune ingredientele unul câte unul într-o tigaie încălzită cu ulei: mai întâi, până când dovlecelul este pe jumătate fiert, apoi adaugă dovlecelul albastru, ciupercile, ceapa și ardeii. Ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute pentru a prăji ingredientele.
Transferați ingredientele pe jumătate terminate într-o cratiță, urmate de roșii. Se sare amestecul, se acopera tigaia, se lasa la fiert 30 de minute Amesteca din cand in cand mancarea.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate la ingrediente.
Înainte de servire, vasul trebuie să fie de min. 10 băuturi.

Din ceapă și fasole verde

Timp: 25 de minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 52 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: dietetică.
Dificultate: ușoară.

Această versiune de sote nu este doar gustoasă, ci și cu conținut scăzut de calorii - exact ceea ce aveți nevoie pentru cei care țin dietă sau respectă regulile PP. Acest amestec aromat de ceapă și fasole verde se prepară foarte repede și se dovedește suculent și satisfăcător. Consultați aceste instrucțiuni pas cu pas pentru a vă arăta cum să pregătiți cu ușurință un prânz sau o cină cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente:

ulei de măsline - 2 linguri. l.;
fasole verde – 450 g;
piper, sare - după gust;
Ceapă perlată congelată – 1 cană.

Metoda de gatire:

Fierbeți păstăile de fasole în apă puțin sărată timp de 5 minute.
Scurgeți fasolea într-o strecurătoare, puneți păstăile în apă cu gheață, lăsându-le acolo câteva minute. După acest timp, scurgeți lichidul.
Se incinge cantitatea de ulei specificata in reteta intr-o tigaie adanca si se adauga ceapa la prajit. Produsul ar trebui să devină auriu în aproximativ 5 minute.
Adăugați fasolea la ceapă, fierbeți ingredientele împreună timp de 5 minute.
Opriți focul și asezonați vasul finit.

Din cartofi și fasole

Timp: 1 oră 20 minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 232 kcal/100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: ușoară.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare trebuie să aveți un minim de ingrediente, iar în schimb veți obține un prânz copios și nu prea caloric. Important: reteta prevede prajirea in ulei de masline, insa trebuie aleasa extra-grad, ceea ce inseamna ca produsul poate fi supus la tratament termic. Consultați instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea unui sot delicios de cartofi și legume.

Ingrediente:

apă caldă – 150 g;
cartofi – 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
Fasole verde– 800 g;
ulei de măsline - 50 ml;
pătrunjel proaspăt – 50 g;
brânză - opțional;
roșii proaspete– 700 g;
usturoi – 2 catei;
piper, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați păstăile de fasole în două jumătăți, umpleți piesa de prelucrat cu apă cu gheață.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Tăiați cartofii și roșiile în cuburi îngrijite.
Tocați cățeii de usturoi. Faceți același lucru cu pătrunjelul.
Încinge uleiul într-o tigaie mare și adaugă ceapa. Gatiti cateva minute.
Adăugați usturoiul în tigaie, prăjiți ingredientele pentru încă 30 de secunde, apoi adăugați cuburi de cartofi la ele.
Se amestecă ingredientele și se fierbe timp de 3-5 minute.
Adăugați cuburi de roșii, adăugați apă la amestec, lăsați pe foc 5 minute.
Se strecoară fasolea din apă și se adaugă la cartofi și legume. Se condimentează amestecul, se lasă să fiarbă sub capac închis timp de 30 min.
Se presara totul cu patrunjel tocat. Dacă fasolea este tare, mai adăugați puțină apă în bol și gătiți până când toate ingredientele sunt moi.
Serviți vasul fierbinte, așezând câteva felii de brânză pe o farfurie dacă doriți.

Video

Sote este o variație pe tema tocanei. Aproape toate gospodinele o gatesc, pentru ca mancarea este gustoasa, rapida, iar in sezon este si foarte ieftina. Desigur, fiecare are propriile idei despre cum să-l gătească corect, iar setul de componente incluse în el variază de la rețetă la rețetă. Un lucru rămâne neschimbat: mâncarea se dovedește apetisantă, satisfăcătoare și ușor de preparat.

Rapid și gustos

Cel mai obișnuit mod de a pregăti legumele sote este să le fierbeți într-o tigaie. Și cel mai adesea se prepară din dovlecei și vinete. De exemplu, după cum urmează. Luați trei dovlecei „albaștri” și un dovlecel, curățați-i de coajă și tăiați-i în boluri separate. Vinetele se sareaza, se pastreaza o treime de ora si se spala – astfel vom scapa de excesul de amar. Doi morcovi și patru roșii sunt tăiate în felii aleatorii, două cepe în jumătate de rondele și usturoiul în felii. Toate ingredientele se pun intr-un cazan, unde untul este topit si inabusit. Când sunt aproape gata, introduceți pasta de tomate, incalzit cu o bucată mică unt, condimente, dafin și piper. Infuzați timp de cinci minute și o puteți savura. Se recomanda sa pui sotul pe o bucata de paine neagra, este gustos si comod de mancat.

Sot la cuptor

Atunci când se folosește orice rețetă pentru sotarea legumelor, dacă se folosesc vinete, acestea sunt preprocesate conform metodei descrise mai sus. Nu vom mai aminti acest lucru. Pentru următoarea rețetă, patru bucăți „albastre”, nedecojite, sunt tăiate în cercuri. După spălare, acestea sunt așezate pe o foaie de cuptor și acoperite cu inele de trei cepe mari. Deasupra se dau prin răzuire grosier trei morcovi, pe ei se pun roșii în cercuri și ardei gras în rondele. Compoziția se sare, se stropește cu ulei și se dă la cuptor pentru 12 minute, se încălzește la 180 de grade. Apoi se crește căldura la 200, iar foaia de copt se lasă la cuptor pentru încă 18 minute.

„Bucuria regală”

Un alt mod interesant de a găti sote din Și gustul este uimitor - felul de mâncare „zboară” instantaneu. Este recomandabil să lăsați o femeie tânără să intre în el cartofi mici(o jumătate de kilogram este suficient). Două dovlecei și o vinete sunt tăiate la dimensiunea tuberculilor, un ardei - în inele și un morcov - fie în cuburi mari, fie în cercuri, după cum preferi. Câteva cepe se toacă mărunt, totul se amestecă într-un castron mare, se toarnă cu ulei, se stropește cu condimente și sare. Când este infuzat și saturat cu mirosuri parfumate, amestecul este așezat într-o matriță, deasupra sunt așezate cercuri. cârnați de casă- si la cuptor pentru o ora. Înainte de a o prezenta familiei, frumusețea este presărată cu verdeață.

Cum se prepară legume sote într-un cuptor lent

Fanii echipamentelor moderne de bucătărie se vor convinge din nou că nu degeaba l-au cumpărat odată. Mai mult decât atât, multicooker-ul îi va încânta din nou, deoarece pregătirea legumelor sote în el este mai ușoară și mai rapidă decât pe aragaz. Două dovlecei, trei vinete și același număr de roșii sunt tăiate în cuburi mari, șapte șampioane mari - în jumătăți, un ardei dulce mare - în inele. Toate acestea se pun într-un bol, se setează modul de coacere, iar legumele sunt coapte timp de un sfert de oră. Apoi, se toarnă o jumătate de pahar cu apă, iar modul trece la stingere. După o jumătate de oră, în bol se adaugă sosul de soia (trei linguri), doi căței de usturoi tocați și condimente. Încă 10-15 minute și prânzul este gata.

Sote în turcă

Numai legumele par plictisitoare pentru mulți. Nicio întrebare! Sa vedem cum se face legume sotate cu pui. Un file la 200 de grame se taie fasii si se rumeneste bine. Apoi, adăugați sferturi de mai multe șampioane, după cinci minute - ceapa tocată și morcovii rasi. După alte două minute, jumătate din dovlecel, tăiat cubulețe, intră în cratiță, aproape imediat după dovlecel - jumătăți de cinci roșii cherry și fâșii de ardei dulce roșu. Capacul este închis timp de zece minute - este suficient pentru ca sotul să se toarne. Daca vi se pare ca sucul eliberat de legume nu este suficient, puteti adauga putina apa.

Cei cărora nu le place prea mult puiul îl pot înlocui cu orice altă carne. Abia atunci, înainte de a adăuga legume, va trebui să fierbeți o carne pentru ceva timp. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de vită. Dacă nu se face acest lucru, legumele se vor destrăma, iar componenta de carne va fi și mai tare.

Articole înrudite