Cuvântul „pizza” însuși a apărut la sfârșitul secolului al XX-lea. Locuitorii acelor vremuri foloseau acest cuvânt pentru a se referi la ceva care tocmai fusese smuls dintr-un cuptor încins. Din italiană cuvântul pizzicare este tradus ca „a ciupi”, „a fi ascuțit”, ceea ce se explică prin forma pieselor și modul în care se mănâncă pizza. Există, de asemenea, o opinie că numele modern al felului de mâncare „pizza” amintește de cuvintele italiene piatto (farfurie) și piazza (zonă). Se crede că de aici provine tradiția pregătirii pizza rotundă, care ocupă întreaga farfurie pe care este servită.

Istoria felului de mâncare în sine este destul de fascinantă și interesantă. Locuitorii din Napoli în urmă cu câteva sute de ani au început să frământe aluatul și să pregătească pâine plate, acoperindu-le cu roșii și brânză, stropite cu ierburi și decorate cu ierburi proaspete. Și deja în secolul al XVII-lea au apărut primii bucătari, ale căror atribuții includeau pregătirea aluatului, toppingurile și coacerea pizza. Timpul a trecut și acest fel de mâncare a devenit popular în toate segmentele populației, atât sătenii obișnuiți, cât și membrii elitei.
Cea mai răspândită și îndrăgită versiune de pizza se numește „Margherita” în cinstea reginei, pentru care bucătarul a pregătit pizza după o rețetă specială și unică. Reginei fermecatoare i-a placut atat de mult preparatul, incat ulterior i-a fost preparata pizza doar in cuptorul palatului ei. Astăzi, există aproximativ 2.000 de tipuri de pizza în întreaga lume, care diferă în primul rând prin ingredientele incluse în umplutură. De asemenea, puteți vedea, comanda și încerca atât mini-pizza, cât și preparate de dimensiuni uriașe.

În general este acceptat ca diametrul unei pizza napolitane clasice să nu depășească 35 cm Bucătarii lanțului nostru Doshi Doshi respectă și ei acești parametri și pregătesc foarte gustoase și pizza suculenta. Dacă doriți să vă bucurați de un gust uimitor și să descoperiți noi tipuri de pizza, consultați-ne .

Parfumat, gustos, cu elastic umplutură de brânză si crusta crocanta. Exact așa cunoaștem pizza astăzi. Este coaptă de zeci de unități specializate din fiecare oraș. În același timp, produsele de marcă din fiecare dintre ele vor diferi ca gust. Te întrebi cine a inventat pizza? Istoria acestui lucru merge în urmă cu secole, așa că este destul de dificil să urmăriți cursul tuturor evenimentelor. Dar vom încerca să studiem toate datele care au ajuns la noi.

Imagine de neșters

Chiar dacă nu ai fost niciodată în Italia, atunci când gusti pizza aromată, cu siguranță îți vei imagina involuntar străzile drăgălașe la umbra măslinilor și mandarinelor și sunetul fluviului mediteranean. Nimănui nu-i trece niciodată prin cap să se îndoiască cine a inventat pizza. Erau cu siguranță italieni. Și încă se crede că cea mai buna pizza o poți încerca doar în patria ei. Adevărat, în fiecare oraș există restaurante italiene excelente, unde bucătarii vă vor pregăti o adevărată capodoperă. Dar astăzi ne interesează istoria creației capodopera culinara.

Stergerea inegalitatii sociale

Astăzi, stratificarea societății devine din ce în ce mai vizibilă. Dar acesta a fost cazul cu multe secole în urmă. Între patricienii romani și plebei exista un abis de netrecut. Dar asta nu i-a împiedicat pe amândoi să aibă pe masă pizza suculentă și aromată. Poate diferi ca formă sau umplutură, dar esența a rămas aceeași. Vorbind despre cine a inventat pizza, putem spune cu încredere că nu a fost un aristocrat. Mai degrabă, aceste pâine umplute erau hrana muncitorilor obișnuiți.

O pâine simplă cu brânză se găsește destul de des în descrierile evenimentelor din acea vreme. O versiune apropiată de preparatul modern a fost inclusă în rațiile legionarilor romani. Dar ei nu au venit cu asta mai întâi. Ei au spionat această idee de la babilonieni și egipteni. Unele informații sugerează că locuitorii Egiptului Antic preparau prăjituri speciale cu ierburi în zile speciale. Și babilonienii au venit cu o bază subțire, care era unsă cu ulei de măsline și împodobită cu măsline. Prin urmare, este greu de spus cine a inventat pizza.

Hrană pentru nobilime

Acest fel de mâncare s-a schimbat treptat. Rețetele au devenit din ce în ce mai complexe, iar ingredientele mai rafinate. Inițial, o pâine subțire unsă cu ulei de măsline era un atribut obligatoriu. Măsline, carne de pui și brânză de oaie, nuci. Nu trebuie să uităm de caracteristicile climatice ale regiunii. Istoria pizza a început în Italia tocmai pentru că toate aceste ingrediente sunt complet comune aici. Condimentele au fost mentă și busuioc.

Dar treptat rețetele au început să devină mai complicate. Produsele au început să fie decorate cu bucle complicate, s-au adăugat carne afumată și alte delicatese. Pizza se numește „hrana zeilor”. Cronicile romane dau diverse retete. Un lucru rămâne neschimbat - pâine subțire, ulei de măsline și brânză. Pâinele erau coapte într-un cuptor de piatră bine încălzit.

Primele restaurante italiene

Istoria pizza are secole în urmă. În orice moment, oamenilor le plăcea să mănânce mâncare delicioasă. Tradițiile din epoca romană târzie, când a devenit un aliment pentru cei bogați, au devenit treptat un lucru din trecut. Dar felul de mâncare nu a fost uitat. Italienii întreprinzători au început să deschidă mici restaurante unde toată lumea se putea împrospăta cu o bucată de pizza fierbinte. S-a schimbat și compoziția, acum asta plăcintă deschisă a început să dobândească caracteristici moderne. Patria este Italia, dar nu toate componentele tradiționale ale produsului finit s-au născut în această țară însorită.

• rosii. S-au îmbinat atât de mult cu imaginea pizza, încât sunt practic inseparabile de ea. Dar în Italia erau considerate anterior otrăvitoare și abia în secolul al XVI-lea au început să fie importate din Peru și Mexic. Așa au ajuns în pizzerii italiene.
• Brânză Mozzarella. Este surprinzător că un produs cu un astfel de nume italian nu este de origine locală. Brânza din lapte de bivoliță a fost făcută de popoarele nomade cu mult înainte. Dar în secolul al XVII-lea, bucătarii italieni au făcut cunoștință cu acest produs, numindu-l mozzarella.

Acum, toate umpluturile cu care pizza a ajuns până în vremurile noastre au început să fie folosite în mod activ pentru prepararea pizza în sine. fel de mâncare delicioasă.

Aluat de pizza

Dar dacă umplutura se dovedește a fi un amestec din toată lumea, probabil că există ceva care le permite italienilor să numească în continuare acest fel de mâncare național și tradițional. Acesta este cu siguranță aluat. Aspectul pastei originale este asociat tocmai cu bucătarii italieni. Baza de pizza trebuia să fie suficient de subțire și crocantă. Atunci a fost posibil să se obțină un astfel de efect doar frământând aluatul cu picioarele. Este clar de ce pizza a fost mult timp considerată hrană pentru oameni de rând.

Treptat, metoda manuală de frământare a aluatului a fost stăpânită. Dar acest lucru s-a întâmplat abia în secolul al XVIII-lea. Acum devine clar care oraș italian este considerat locul de naștere al pizza. Se numește Napoli, în cinstea acestui oraș a fost numit cel mai faimos din lume Pizza napolitana. În acest oraș a fost deschisă prima pizzerie în sensul modern al cuvântului. Încă își așteaptă clienții vechi și noi.

pizza americană

Pe măsură ce legăturile comerciale s-au întărit, tot mai mulți oameni s-au familiarizat cu această plăcintă uimitoare sau pâine plate. Poate fi numit altfel, dar americanii întreprinzători și-au dat seama imediat că ar putea face o afacere bună din asta. Dar din moment ce italienii și-au ținut secrete rețetele de aluat, a trebuit să improvizăm. Apariția pizza în Statele Unite a dus la crearea unei întregi rețele de pizzerii în toată țara. Au început să ofere clienților lor o versiune ușor modificată a pâinii tradiționale italiene. Și până astăzi, în diverse localuri ni se oferă pizza cu bază subțire, în stil italian, și cu bază groasă, în stil american.

Principalele diferente:

• După cum am menționat deja, au început să fie folosite straturi mai groase de tort. Unora le place, altora nu. Dar pizza a devenit mai satisfăcătoare și mai hrănitoare.
• Uleiul de măsline din rețetă a început să fie înlocuit cu ulei vegetal. Răspândirea pizza în întreaga lume a făcut ca această regulă să fie universală pentru a reduce costul produsului finit.
• Volumul de umplutură s-a dublat. S-a dovedit deja mai mult ca o plăcintă.
• Slănină, carne de vită și pui, corniși, ciuperci și ananas au fost folosite ca umpluturi.

Astăzi există un număr mare de opțiuni. Pentru a verifica acest lucru, trebuie doar să căutați în orice pizzerie sau să accesați site-ul web al unei pizzerii online. Fiecare dintre ele oferă zeci de opțiuni de umplutură și, în mod tradițional, două tipuri de aluat. Și gospodinele îl gătesc cu găluște, drojdie, foietaj și aluat choux. Și, desigur, gustul este diferit de fiecare dată. Acest fel de mâncare este foarte convenabil deoarece pizza semi-finisată poate fi congelată și coaptă în orice moment convenabil.

Pizza legendara

Printre abundența de soiuri, „Margarita” ocupă primul loc. Cel mai simplu și mai accesibil dintre ingredientele sale, este îndrăgit de mii de oameni. Să vorbim despre de unde provine acest nume și de ce l-a primit. Există o legendă frumoasă asociată cu asta, pe care le place să o spună în restaurantele italiene.

Până în secolul al XVIII-lea, pizza nu mai era hrana unui sărac. Acum nici regii nu erau împotriva încercării acestui fel de mâncare uimitor. Regina Margareta de Savoia, dorind să-și arate afecțiunea față de italieni, a vrut să încerce fel de mâncare națională. Tot așa le explică proprietarii de restaurante oaspeților străini de ce pizza poartă numele de „Margherita”. Un bărbat celebru a fost chemat să o pregătească pentru palat. bucătar italian, care și-a arătat iscusința și a mulțumit capetelor încoronate. Trebuia să vină cu ceva complet reteta noua, pe care l-a dedicat reginei. Nimeni nu și-a dat seama încă nume mai bun.

Compoziție exclusivă

Pizza „Margherita” este simplitate și rafinament. Este atât de armonioasă încât nu mai este nimic de adăugat. Pizza specială a reginei a fost coptă cu roșii, busuioc și mozzarella. Aceste produse corespundeau culorilor drapelului italian: roșu, verde și alb. Foarte concis și în același timp foarte gustos. Compoziția pizza Margherita nu s-a schimbat până acum. Unii bucătari îi adaugă usturoi, dar aceasta nu poate fi considerată o reproducere exactă a rețetei originale.

Secretele clasicului „Magarita”

Poate fi preparat acasă, dar pentru a face acest lucru trebuie să cunoașteți și să urmați câteva secrete:

• Nu cumpăra crusta de pizza din magazin. Mult mai bine să gătești acasă aluat de drojdie din două tipuri de făină, măcinare grosieră și măcinare fină. Adăugați câteva ulei de măslineși înlocuiți-l mai moale decât pentru găluște.
• Al doilea secret este sosul de rosii. Veți avea nevoie de roșii proaspete și busuioc.
• Pizza clasică se face fără toppinguri. Imediat după stratul de sos vine brânza.
• Trebuie copt foarte mult cuptor fierbinte pe cearceaf fierbinte.

Alte soiuri celebre

Sunt multe, dar astăzi vom acorda atenție doar celor care pot fi considerate clasice. Desigur, în fiecare restaurant, bucătarul poate face un aluat special, poate adăuga ingredientele preferate la umplutură și poate obține o varietate complet nouă:

1. Aglio și ulei. Pizza foarte simpla, aromata si delicioasa. Conține usturoi și oregano. Aceste ingrediente sunt pre-prăjite în ulei de măsline.
2. — Toate vongole. Opțiune grozavă pentru iubitorii de fructe de mare. Compoziția include pătrunjel și ulei de măsline, usturoi și fructe de mare. Punctul culminant al compoziției sunt scoicile. Dar aici nu există roșii și brânză tradiționale.
3. „Napolitano”. Pizza adevarata Acest soi poate fi degustat doar la Napoli. Este foarte interesantă cu ea calități gustative. Pe lângă brânză și roșii, compoziția include oregano, hamsii, parmezan, ulei de măsline și busuioc.
4. „Capriciosa”. Pizza foarte condimentată datorită anghinării, măslinelor negre și ciupercilor. Roșiile și brânză completează imaginea. În ciuda faptului că nu conține carne, pizza se dovedește a fi foarte sățioasă și hrănitoare.
5. "Diablo" Acest cea mai buna varianta pentru iubitorii de mâncare condimentată. Contine ciuperci si ardei iute, salam si mai multe tipuri de branza. Se dovedește gustos, dar destul de picant.

Acestea sunt doar cele mai cunoscute tipuri de pizza.

În loc de concluzie

Astăzi este surprinzător de simplu și în același timp preparat gourmet cunoscut în toată lumea. Aceasta este o opțiune excelentă pentru gătit gustare delicioasă pentru membrii familiei tale, rapid și gustos. Pizza este perfectă pentru o petrecere sau un prânz de afaceri. Putem spune că preparatul național italian - pizza - a devenit acum internațional. Dar totuși gătește-l așa cum o fac bucătarii restaurante italiene, aproape imposibil. Deci daca vrei sa gusti produse de patiserie originale, apoi du-te la restaurant bun. Nu toată lumea poate reproduce această capodopera acasă.

De ce se numește pizza Margherita așa? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la DK[guru]
Pizza Margherita poartă numele reginei italiene Margherita, soția regelui Umberto I. În 1889, pizzarătorul Raffaele Esposito a pregătit o pizza în cinstea ei cu culorile drapelului italian: verde - busuioc, alb - mozzarella, roșu - roșie.

Răspuns de la Android[guru]
Bucătarii regali s-au orientat rapid, au mers într-o „recunoaștere” la poalele Vezuviului, au obținut rețete, dar nu au reușit să introducă noi preparate în meniul regal. Regina a obiectat și nici nu a vrut să atingă „hrana plebeilor”.
Au trecut mai bine de o sută de ani. Cuplul regal, aflat la reședința lor de vară napolitană, a vrut să încerce acest preparat local. Și astfel, la ziua de naștere a frumoasei Margareta de Savoia, soția regelui Umberto I, devenit șeful noului regat italian unit, au fost chemați la curte pizzarătorul Raffaele Esposito și soția sa Rosina Brandi. Judecând după dovezile supraviețuitoare, au făcut trei tipuri de pizza. Unul includea roșii, mozzarella și busuioc în aceleași culori ca steagul italian: roșu, alb și verde. Reginei i-a plăcut în special această pizza și a permis să-i fie numită după ea, marcând astfel începutul canonului culinar. Regina a ordonat ca pizza Margherita să fie coaptă doar în cuptoarele palatului ei din Capodimonte. Dar curând acest ordin, ca majoritatea celorlalte decrete din Italia, s-a dizolvat în nesupunere populară revoluționară. „Margherita” a devenit felul de mâncare preferat al tuturor italienilor – de la pescar la marchiz. De-a lungul timpului, apar un număr tot mai mare de soiuri noi ale acestui fel de mâncare - aceasta include pizza pe bază de aluat praf, și pe baza aluat nedospit din făină de porumb(Genoveză)... iar toppingurile devin din ce în ce mai diverse.

Răspuns de la Alla Zubareva[guru]
Pizza a fost făcută pentru Regina Margareta, i-a plăcut foarte mult și pizza a fost numită după ea.

Răspuns de la Alexandru[guru]
margarita 206 kg celulita

Răspuns de la Sourire[guru]
Așa cum se potrivește oricărui fel de mâncare decent, istoria creării pizza Margherita este înconjurată de legende. Potrivit unei versiuni, autorul celebrei capodopere culinare era considerat a fi un anume Raffaello Esposito, proprietarul celei mai populare pizzerii din Napoli la sfârșitul secolului al XIX-lea. Se zvoneau că în 1889, în timpul vizitei regelui Umberto I al Italiei la Napoli, soția sa, Margareta de Savoia, a vrut să încerce felul de mâncare preferat saraca italiana. Dar bucătarul francez al curții nu era familiarizat cu secretele Bucătăria italiană, așa că a trebuit să invit un bucătar local. S-a dovedit a fi Esposito. A pregătit o pizza folosind, spre încântarea Margaritei, culorile drapelului italian și a numit propria sa creație - pizza „patriotică”. Ulterior, oamenii, care își adoră regina, au redenumit-o „Margarita”.
Potrivit unei alte versiuni, celebra pizza a fost preparată nu de Raffaello, ci de soția sa Rosina. Se presupune că Margarita a selectat ea însăși ingredientele pentru acest fel de mâncare.
În general, pentru o lungă perioadă de timp, aproape fiecare pizzerie italiană și-a spus propria poveste despre crearea Margheritei. Și abia în 1974, corespondentul ziarului „Republica” Corrado Ericelli a efectuat o anchetă jurnalistică, în timpul căreia s-a putut afla că pizza în trei culori („trecolore”) a fost pregătită pentru Margherita de Savoia de către bucătarul Pappino Brandi. . Acest fapt nu poate fi contestat: moștenitorii celebrului maestru i-au prezentat corespondentului o scrisoare regală, în care augustul îi mulțumi bucătarului pentru delicioasa invenție. Acest document încă împodobește peretele pizzeriei Brandi din Napoli.

06/12/2017

DE CE SE NUMESC PIZZA PEPPERONI?