De ce este mai bine să nu amestecați băuturi alcoolice din diferite materii prime? Rom de casă de la lumina lunii
Scurt: Nu amesteca băuturi alcoolice: Acest lucru stresează în mod inutil sistemele de curățare ale corpului și agravează semnificativ mahmureala de dimineață. Cu toate acestea, dacă băuturile sunt făcute din aceleași materii prime: de exemplu, numai din alcool de cereale sau numai din alcool de struguri, atunci consecințele amestecării vor fi mai puțin periculoase.
| alcooli după origine |
|---|
Ce băutură faimoasă se face din această plantă? Cum altfel se folosește această plantă? Istoria băuturii. și am primit cel mai bun răspuns
Răspuns de la Ekaterina Kaloshina (Lapitskaya)[guru]
Pe vremuri, romul era băutura preferată a piraților, tâlharilor și comercianților de sclavi. Locul de naștere al băuturii este Antilele Mari și Mici - Jamaica, Matinica, Puerto Rico și Cuba - situate în Marea Caraibelor. Pe lângă zahăr, romul este cel mai important produs de export pentru aceste țări. Produs pe diferite insule, diferă ca gust și aromă. Secretele și subtilitățile preparării băuturii sunt păstrate în cea mai strictă încredere, deși se știe că principala materie primă pentru fermentare este melasa lipicioasă, care este un produs rezidual al producției de zahăr din trestie de zahăr.
Omenirea a cultivat trestia de zahăr din cele mai vechi timpuri. Perșii lui Darius o numeau „trestia care dă miere”. A fost cultivat în India antică și China antică. Soldații lui Alexandru cel Mare l-au adus în Europa în anul 300 î.Hr. e. Aici, trestia de zahăr era apreciată, întrucât era o alternativă la singurul dulce de la acea vreme – mierea. Stuful a început să fie cultivat pe malul Mării Mediterane. Spaniolii și portughezii și-au fondat plantațiile în Insulele Canare, Insulele Madeira și Capul Verde. Și abia atunci, fiind stăpânită în Europa, trestia de zahăr a călătorit în lumea nouă, fiind astfel una dintre puținele plante care au venit din Europa în America.
Antilele au devenit un adevărat paradis pentru trestia de zahăr: la un an de la plantare, aceasta atinge o înălțime de 4-5 metri. După ce a găsit cele mai bune condiții pentru sine pe aceste insule, trestia de zahăr s-a răspândit în toate țările tropicale în decurs de unul sau două secole.
Prima mențiune despre rom vine de la misionarul părinte Tertre. După ce s-a întors în Franța în 1657, a scris cartea „Istoria generală a Antilelor, locuită de francezi”, în care a descris o nouă băutură alcoolică.
Romul a fost produs pentru prima dată la începutul secolului al XVII-lea pe insula Barbados. Nu este o coincidență că romul a fost inițial numit apă Barbados, adică „apa Barbados”. În ceea ce privește numele „rum”, acesta provine de la cuvântul rumbullion, care într-unul dintre dialectele limbii engleze înseamnă zgomot, emoție.
Romul este o băutură puternică și foarte unică. Se face din melasa (melasa neagra sau usoara), obtinuta in timpul producerii zaharului din trestia de zahar. Melasa este diluata cu apa, apoi fermentata cu o rasa speciala de drojdie, dupa care piureul este distilat pentru a produce alcool de rom. Alcoolul se diluează la 50-55%, se toarnă în butoaie de stejar si se pastreaza cel putin 5 ani la o temperatura de 18-22 °C.
În acest moment, în rom au loc procese biochimice complexe. Acestea implică nu numai subprodusele fermentației melasei de trestie și substanțele aromatice ale alcoolului, ci și substanțele de colorare a taninului din stejarul din care este făcut butoiul, iar oxigenul din aer este o băutură alcoolică puternică care se obține prin distilarea extractului pur de trestie de zahăr, cu alte cuvinte, prin distilarea sucului de trestie de zahăr fermentat. Puterea băuturii este de 39-40 de grade.
În Brazilia, cachaça este considerată băutură naționalăși separă clar cachaça de hacienda și cachaça fabricată în fabrică. Cele fabricate în fabrică sunt adesea exportate, dar maniocul din hacienda este cel mai apreciat.
Cachaça, apropo, este considerată pe bună dreptate strămoșul romului și este chiar numit rom brazilian, deoarece ei au început să distileze suc de trestie de zahăr în Brazilia mult mai devreme decât au început să supună melasa de trestie la același proces în Caraibe. Evreii care au adus tehnologia de distilare în Brazilia au fugit din Inchiziție în Insulele Caraibe, unde alcoolul produs din trestie de zahăr a început să se numească rom.
În Brazilia, benzina este făcută din trestie de zahăr.
Răspuns de la ravchik[guru]
rom
Răspuns de la MIR@GE[guru]
E tot trestie de zahar (am crezut bambus). Iar trestia de zahăr este „participată” la producția de rom. Romul este o băutură puternică și foarte unică. Se face din melasa (melasa neagra sau usoara), obtinuta in timpul producerii zaharului din trestia de zahar.
Tehnologia de producere a romului a fost probabil descoperită pe insula Barbados în secolul al XVII-lea. Sclavii care lucrau câmpurile de trestie au descoperit că melasa neagră poate fi folosită pentru a produce must fermentat, care putea fi apoi distilat în lichior puternic. băutură alcoolică.
Nimeni nu știe exact de unde provine cuvântul „rom”. Potrivit versiunii populare, provine din engleza rumbullion - tulburare, agitație. De asemenea, este posibil ca aceasta să fie o versiune prescurtată a cuvântului rummers, care era numele ochelarilor folosiți de marinarii olandezi. În zilele noastre, numele băuturii este scris diferit în funcție de locul în care a fost produsă. În țările de limbă engleză este rom, în țările de limbă spaniolă este ron, iar în țările de limbă franceză este rom.
Astăzi, principala producție de rom este concentrată în insulele din Caraibe. Această băutură alcoolică tare este produsă și în nordul și America de Sud, Australia, India, Europa și alte locuri.
De asemenea, desigur, zahărul este făcut din trestie de zahăr. 
Din aceasta se produce polietilena.
Băutura alcoolică Cachaca este făcută din trestie, (cachaca) - nimic mai mult decât un distilat din piure de trestie de zahăr; caperinha nu este o „varietate” vodcă locală", iar echivalentul unui daiquiri este un cocktail de cachaça cu lime verde, zahăr și gheață; iar o batida este un cocktail de sucuri de fructe cu cachaça.
Cachaça, ca și romul, se face atât în coloane cu ciclu continuu, cât și în alambicuri tradiționale. La fel ca romul, este făcut din melasă neagră și suc pur de trestie de zahăr sau un amestec de suc și melasă. Și la fel ca și în cazul romului, produsele din suc 100% de trestie distilat în alambicuri sunt mult mai mici (și mai scumpe) decât cachaças făcute din melasă neagră produsă în coloane. Adevărat, spre deosebire de rom, cachaça nu este învechită și se pune în vânzare absolut „proaspătă”.
Cachaça este una dintre cele mai bine vândute băuturi alcoolice din lume. Populația multimilionară a Braziliei bea mult. În plus, în ultimii ani exportul de cachaca a crescut foarte mult (probabil datorită turiștilor, cărora le aduce amintiri din fantastica Brazilie) - în Europa această băutură nu este greu de găsit în magazine și baruri. În prezent, în rețeaua duty free există o singură marcă de cachaca - Pitu.
Prima și principala asociere cu romul este, desigur, pirații. În toate filmele și cărțile, corsarii beau întotdeauna rom și îl mâncau cu corned beef.
Și așa s-a întâmplat de fapt - pirații și comercianții de sclavi adorau o băutură tare făcută din melasă de trestie de zahăr, pentru că era cel mai bun alcool pe insule Marea Caraibelor si un produs profitabil.
În Jamaica, Cuba, Puerto Rica și alte insule au făcut rom după propriile rețete și nu au împărtășit secrete. Subtilitățile rețetei sunt încă ținute secrete și acesta este primul motiv pentru care romul de la moonshine poate fi doar imitaţie, care amintește vag de adevăratul gust și aroma.
Principalele materii prime - trestie de zahăr- oamenii au cultivat din cele mai vechi timpuri. „Tful de miere” a fost cultivat încă din timpuri preistorice în China și India, iar la 300 de ani î.Hr. a fost adus în Europa de războinicii macedoneni.
Europenii nu învățaseră încă să facă zahăr, așa că au apreciat rapid planta dulce și au început să o cultive pe coasta și insulele mediteraneene. Abia după aceasta a venit trestia de zahăr în America și s-a dovedit că pe insulele tropicale planta crește până la cinci metri într-un an și populația locală a început cu entuziasm să o cultive.
Ideea de a transforma melasa dulce de trestie în alcool a venit în mintea cuiva abia în secolul al XVII-lea Acest eveniment fatidic a avut loc pe insula Barbados romul a fost numit mai întâi apă din Barbados- Apa din Barbados.
Pe scurt, tehnologia de fabricație poate fi descrisă astfel: melasa (un produs secundar al producției de zahăr) este amestecată cu apă, se adaugă drojdie specială, se fermentează și se distilează.
Alcoolul de rom este diluat cu apă la aproximativ 55% vol. și este învechit în butoaie cel puțin cinci ani. Reacțiile complexe ale produselor de fermentație cu oxigenul, substanțele aromatice și taninoase produc o băutură de foc cu un aromă strălucitoare.
Clima favorabilă și colonizarea activă au contribuit la răspândirea trestiei de zahăr în Lumea Nouă, și odată cu aceasta romul. Pe parcursul a câteva sute de ani, europenii au schimbat America - aici au apărut plantațiile de zahăr și oamenii au învățat să facă zahăr bun, rețeta a fost îmbunătățită de britanici, spanioli, francezi și portughezi.
Înainte de începerea Războiului de Revoluție, existau peste 13 litri de rom pe an pentru fiecare american, inclusiv femei și copii, iar alcoolul era comercializat cu alte țări. Pentru a produce astfel de volume și a satisface cererea de zahăr din Europa, sclavii au fost aduși din Africa în plantațiile din Caraibe.
Cifra de afaceri comercială și un flux continuu de forță de muncă au conectat cele trei continente. Putem spune că Revoluția americană a fost provocată de legea „zahărului” din 1764, adoptată de Parlamentul englez și rupând relații comerciale profitabile.
În călătoriile lungi, marinarii în loc să putrezească rapid apă dulce Au luat cu ei rom, vin și bere. Pirații erau, de asemenea, interesați de marfa caldă, așa că romul nu era niciodată transportat pe nave și aducea venituri excelente.
Alcool puternic La început l-au băut pur, iar de la mijlocul secolului al XIII-lea. a început să-l dilueze cu apă şi suc de lamaie astfel încât echipa să rămână operațională. Până în 1970, această băutură făcea parte din dieta zilnică de pe navele Marinei Regale a Marii Britanii.
Tehnologia clasica:
- Machetele taie trestia de zahar.
- Din partea superioară se face zahăr, iar partea inferioară este zdrobită, sucul este stors sub presiune, filtrat și se obține melasă dulce.
- Butoaiele de stejar se umplu cu melasa si se adauga drojdie.
- Dupa fermentare se distila si se obtine un distilat puternic, aromat.
Fiecare spirt de rom este apoi adus la standardul său conform propria reteta. Gust băutură gata depinde de materialul din care este fabricat recipientul, aditivi și timpul de păstrare. Cele mai bune soiuri durează de la 5 la 7 ani, la vârsta de la un an la doi, alcoolul este considerat vechi, iar alcoolul tânăr se prepară timp de 6-18 luni. Romul este adesea amestecat, ajustat cu apă la o concentrație de aproximativ 42% vol. și îmbuteliat.
Cele mai bune rețete de rom de la moonshine acasă
Alcoolul de casă seamănă foarte condiționat cu bucuria piratului;
Puteți înlocui melasă de trestie cu melasă de sfeclă de zahăr ars și sucul de trestie, de asemenea, dacă o puteți obține.
Al doilea ingredient principal este drojdia, veți avea nevoie și de apă curată și cărbune pentru purificare și distilat de zahăr dublu distilat.
Nu are rost să cumpărați zahăr scump din trestie de zahăr - nu va afecta în niciun fel rezultatul. Repetiţie tehnologie clasică Nici fabricarea fără materii prime nu dă rezultate.
Singura modalitate de a te apropia de gust este folosind esente, zahar ars si chipsuri de stejar sau infuzie in butoi de stejar.
Cum să faci rom leneș cu esență?
Cel mai usor de preparat alcool de casă, adăugând esență de rom, caramel pentru colorare și arome la lumina pură a lunii.
Ingrediente:
- litru de moonshine puternic dublu distilat;
- aproximativ cinci picături de esență lichidă de rom;
- un pahar cu apă purificată;
- 250 de grame de zahăr;
- poti alege esenta pentru aroma dupa gust sunt potrivite ananas, mango, migdale, scortisoara etc.
Preparare:
- Arde o lingură de zahăr pentru a colora luciul de lună.
- Se amestecă restul de zahăr cu apă și se fierbe un sirop gros.
- Se dizolva esenta in siropul racit, se adauga zaharul ars. Esența nu trebuie să depășească 30 de grame.
- Amestecați siropul cu lumina de lună.
Puteți spori gustul infuzându-l cu scoarță sau nuci de pin. După 5-7 zile, strălucirea lunii se va colora și va căpăta note lemnoase.
Prepararea romului de ananas de casă
Ingrediente:
- Un ananas.
- Doi litri de luciu de lună.
- Aproximativ 100 g zahăr ars.
Preparare:
- Tăiați coaja de ananas și tocați pulpa.
- Amestecă ananasul cu luciu de lună și lasă cel puțin 14 zile.
- Se filtrează alcoolul, se adaugă zahăr, se amestecă și se lasă o zi.
Faceți rom din grapefruit folosind moonshine
ŞIingrediente:
- Trei litri de strălucire puternică de lună.
- O jumătate de grapefruit de mărime medie.
- 100 de grame de stafide albe.
Preparare:
- Curățați grapefruitul și îndepărtați pelicula albă de pe segmente.
- Se toarnă moonshine peste pulpa cu boabe, se adaugă stafide și se lasă 14-15 zile.
- Filtru și sticlă.
Gustul alcoolului va fi plăcut, cu note fructate.
Băutură pirat cu prune și ierburi
Mai mult reteta complexa, care necesită unele abilități. Alcoolul se va dovedi delicios dacă vă faceți timp și urmați rețeta.
Ingrediente:
- O jumătate de litru de moonshine puternic dublu distilat.
- 1-2 bucăți de prune uscate sau uscate.
- O lingură de ramuri uscate de măr tăiate împreună cu frunze.
- Câteva așchii de stejar (aproximativ 25 g), nu este indicat să folosiți scoarță.
- 12 nuci de pin.
- 20–25 de grame de așchii de stejar (coaja nu este recomandată).
- 10-15 mililitri de sirop de caramel.
- 12 bucăți de nuci de pin.
- O lingurita de flori uscate sau planta de cicoare.
- O linguriță de sunătoare uscată, trifoi dulce, salvie, șoricelă.
- Un praf de cardamom, trifoi si bizon.
Preparare:
- Se amestecă toate ingredientele uscate borcan de sticlăși se umple cu lumina lunii.
- Închideți borcanul cu un capac etanș și puneți-l într-o cameră răcoroasă timp de două săptămâni. Agitați în fiecare zi.
- Strecoară, scoate chipsuri de stejarși prune uscate, iar restul lăsați încă o săptămână.
- Se filtrează prin mai multe straturi de tifon. Adăugați zahăr dacă este necesar.
- Înmuiați câteva așchii de stejar în alcool și lăsați încă o lună. Agitați din când în când.
- Se strecoară alcoolul printr-un filtru, se îmbuteliază și se lasă la frigider pentru câteva zile pentru a stabiliza culoarea și gustul.
Reteta de rom de capitan din lumina lunii
Această băutură are un gust apropiat de original, culoarea ei seamănă cu romul.
Ingrediente:
- Un litru de strălucire de lună purificată la 50 de grade.
- 10 ml sirop de caramel.
- 100 g zahăr.
- O linguriță de coajă de stejar.
- Un praf de pământ nucşoarăși scorțișoară (pe vârful unui cuțit).
- O lingurita cafea măcinatăși balsam de lămâie.
- Două prune mari.
- 2-3 muguri de cuișoare.
Preparare:
- Prune uscate, cafea, scoarță de stejar si se toarna caramelul cu luciu de luna intr-un borcan de sticla si se lasa o saptamana. Pentru a vă asigura că alcoolul este colorat uniform, agitați-l în fiecare zi.
- După 7 zile, se filtrează, se adaugă condimente și melisa și se mai lasă 10-12 zile. Agitați borcanul periodic.
- Pregăti sirop de zahar, se răcește și se toarnă într-un borcan cu alcool. Se amestecă și se lasă să fiarbă timp de 7-8 zile.
- Se filtrează prin vată și tifon, se îmbuteliază și se lasă la frigider pentru câteva zile pentru a se stabiliza.
Niciuna dintre retete nu va produce alcool egal cu romul fara melasa de trestie, bacterii speciale si distilare complexa. Producătorii nu se grăbesc să-și împărtășească secretele, dar cunoștințele lor încă nu ar înlocui materiile prime care nu sunt disponibile la latitudinile noastre.
-
17 aprilie 2015Stifado de porc Instrucțiuni de gătit -
17 aprilie 2015Cum se prepară un suc de coacăze gustos și sănătos?
