Descriere

Supă de varză proaspătă cu carne de vită este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească, istoria preparării sale datează din secolul al IX-lea.

Caracteristica principală a acestei supe este gust acru caracteristic care se realizează, de regulă, prin folosirea de varză murată. Deși poate fi înlocuit cu urzică, măcriș și nap.

Nu exclude supa de varză și componenta de carne. Cel mai adesea este carne de vită. O astfel de supă de varză este numită popular bogată. Aceasta înseamnă că felul de mâncare este gătit în bulion de carne. Deși se poate găti atât cu bulion de legume, cât și cu pește.

Din punct de vedere istoric, supa de varză a fost prezentă pe masa tuturor segmentelor populației. Singura diferență a fost în rețeta pentru prepararea lor. Așadar, săracii își puteau permite doar ciorbă de varză goală, adică supă de varză slabă, în timp ce bogații mâncau supă de varză bogată din carne.

Până astăzi, acest prim fel de mâncare este adesea prezent pe mesele noastre, încântând pe toată lumea cu gustul său neobișnuit acru-picant. Următoarea este o rețetă foto pentru prepararea unei delicioase supă de varză de casă din varză proaspătă cu adaos de carne de vită. Dacă vrei să înveți cum să gătești acest preparat delicios, atunci această rețetă te va ajuta în acest sens!

Ingrediente

• 
  (800 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 bucata)
• 
  (2 buc.)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (1 lingura)
• 
  (5 mazăre)

Etape de gătit

Mai întâi trebuie să începem să gătim carnea de vită. În primul rând, trebuie să-l spălați bine, apoi să-l puneți într-o cratiță adâncă, adăugați apă (aproximativ trei litri) și aduceți la fiert apa în care este gătită carnea.



După ce apa fierbe, căldura trebuie redusă. Vă atragem atenția asupra faptului că spuma formată în timpul procesului de gătire a cărnii trebuie îndepărtată cu grijă.

Apoi trebuie să adăugați o ceapă și un morcov întregi, o frunză de dafin, ienibaharul la carne și să gătiți totul încă o oră (până când carnea este bine fiartă).

După ce carnea este gata, va trebui să fie scoasă din bulion și tăiată în bucăți mici, apoi înapoiată în bulion.

Ceapa, morcovii, foile de dafin și mazărea de ienibahar trebuie scoase din bulion și aruncate, pentru că au dat deja tot gustul și aroma bulionului!



* Nu uitați să ne sareți preparatul pentru supa de varză de casă!

În timp ce carnea se gătește, trebuie să începeți să pregătiți legumele: se rade morcovii pe răzătoarea medie, se toacă mărunt o ceapă.



Apoi trebuie să prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc.



Acum trebuie sa tocam marunt varza, sa taiem cartofii cubulete de marime medie si sa adaugam totul in bulion. De asemenea, trimitem acolo morcovi și ceapă prăjite. Gatiti toate acestea la foc mic pentru inca zece minute.



Adăugați roșii decojite sau piure de roșii în supa de varză. Trebuie să gătiți această supă încă aproximativ cinci minute până când cartofii sunt complet fierți. După aceasta, supa de varză trebuie lăsată să se fierbe timp de cel puțin încă treizeci de minute.



Se serveste supa de varza de casa cu varza proaspata si carne de vita calda, asezonata cu smantana si presarata cu ierburi.



Poftă bună!!!

În mod tradițional, supa de varză este făcută din varză murată, ceea ce îi creează gustul acru unic. Dar prezența sa nu este întotdeauna necesară. Există rețete de supă de varză făcută din măcriș sau urzică, care se numesc supă de varză verde. Baza este de obicei supa de carne sau pește. In Postul Mare, supa de varza se gateste intr-un bulion de ciuperci din ciuperci crude sau uscate sau in apa, ceea ce nu o face cu nimic mai putin gustoasa si satioasa.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Pe lângă varza acră sau proaspătă, adăugați cartofi. Morcovii, ceapa și roșiile se adaugă crude sau prăjite în ulei vegetal. Se adaugă sare, condimente, ierburi și condimente după gust. Este important să nu uităm de frunza de dafin, aceasta este cea care dă supei de varză gustul și aroma caracteristică. Felul de mâncare trebuie servit după câteva ore. Este necesar să se infuzeze bine și să se îngroașă ușor. Unele rețete recomandă să așteptați o zi înainte de servire. Sunt asezonate cu maioneză, smântână și uneori smântână. Untura afumata se potriveste bine cu supa de varza acra si picanta, care se poate intinde pe bucatele de paine neagra si se poate servi ca aperitiv.

Rețete de supă de varză

6-10

2 ore

45 kcal

5/5 (1)

Supa de varză a fost, este și va fi întotdeauna un fel de mâncare preferat de mulți dintre cetățenii noștri. Acest fel de mâncare uimitor, cu un gust caracteristic, incomparabil, este pregătit de fiecare gospodină în felul ei. Vă ofer propria mea versiune de preparare a supei de varză, ilustrată cu instrucțiuni detaliate pas cu pas cu fotografii, unde ingredientul principal va fi varza albă proaspătă. Să ne bucurăm împreună de procesul de pregătire a acestui minunat, foarte apetisant preparat rusesc.

Cum să gătești delicioasă supă de varză din varză proaspătă cu carne

Ustensile de bucătărie

• la prepararea bulionului nu ne putem lipsi de o craticioara de 4,5-5 litri;
• desigur, vom avea nevoie de un cuțit ascuțit și de o placă de tăiat pentru tăierea componentelor;

• o tigaie este necesară pentru pregătirea prăjirii;
• Veți avea nevoie și de o presă de usturoi pentru a toca usturoiul.

Ingrediente necesare

Produse	Cantitate
varză albă proaspătă	400-500 g
morcov	200-220 g
ceapa	200-220 g
cartof	5-7 buc.
usturoi	4-5 cuișoare
patrunjel proaspat	40-50 g
mărar proaspăt	40-50 g
roșii în suc propriu	30-50 ml
ulei vegetal	40-50 ml
raft de coaste de porc	900-1100 g
sare	45-55 g
piper negru măcinat	10-15 g
otet de masa 9%	15-20 ml
apă	3,5-5 l

Prepararea alimentelor

Gătirea supei de varză

Pregătirea fripturii

Etapa finală

Reteta video de supa de varza cu varza proaspata

Vă sugerez să vizionați un videoclip cu prepararea pas cu pas a supei de varză cu varză proaspătă conform rețetei descrise mai sus în videoclip. După ce îl vizionați, puteți fi sigur că nu este nimic complicat în gătirea delicioasei supe de varză.

• Dacă nu aveți la îndemână o cutie de roșii în suc propriu, folosiți în schimb una sau două roșii proaspete de mărime medie. De asemenea, puteți înlocui roșiile cu o lingură de pastă de tomate sau două linguri de ketchup.
• Pentru a face bulionul ușor și transparent, strecurați-l prin pânză.. Se aduce apoi din nou la fiert si abia apoi se adauga varza si alte ingrediente conform retetei.
• Pentru a reduce timpul de preparare a supei, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
• De asemenea, vă sfătuiesc să turnați apă rece peste tuberculii de cartofi pregătiți și să o țineți acolo timp de 10-15 minute.. Astfel legumele vor scăpa de excesul de amidon, ceea ce va schimba în bine gustul preparatului.
• Prăjirea se poate face cu unt sau margarină– aceasta va da legumelor un gust uimitor de bogat.
• Usturoiul poate fi tocat bine cu un cuțit, astfel încât își va păstra pe deplin proprietățile benefice.
• Inainte de a servi vasul va sfatuiesc sa adaugati o lingura de smantana in supa de varza.– atât va decora vasul, cât și îl va face să aibă un gust mai plăcut.

Cum să gătești supa de varză din varză proaspătă într-un aragaz lent

• Timp de preparare: aproximativ o oră și jumătate (20-30 de minute cu participarea dvs.).
• Numar de portii: pentru 5-7 persoane.

Ustensile de bucătărie

• fara indoiala, nu ne putem lipsi de un multicooker de orice marca;
• pentru a macina rapid alimentele veți avea nevoie de un blender, dar poate fi înlocuit cu o răzătoare obișnuită;

• mai multe recipiente pentru ingredientele preparate vor face procesul de gătit mai convenabil;
• De asemenea, este important să aveți un cuțit ascuțit și o placă de tăiat pentru tăierea legumelor.

Ingrediente necesare

Secvență de gătit

Prepararea alimentelor

Pregătirea fripturii

Gătirea supei de varză

Etapa finală

Rețetă video pentru supă de varză din varză proaspătă într-un aragaz lent

Mai jos este un videoclip care arată întregul proces de preparare a supei de varză conform rețetei de mai sus.

• Recomand să curățați roșia înainte de a o folosi pentru supă., atunci coaja tare de roșie nu va intra în lingură în timpul mesei. Doar faceți o tăietură în formă de cruce pe roșie, apoi puneți-o într-un castron adânc și turnați peste ea apă clocotită timp de 3-4 minute. După aceasta, scurgeți apa și îndepărtați coaja de roșii folosind un cuțit obișnuit.
• Pulpa de pui poate fi adăugată în supă în întregime, fără a o tăia. Când vasul este gata, trebuie să scoateți puiul și să îndepărtați cu grijă carnea de pe oase, apoi să o tăiați și să o turnați înapoi în tigaie.

Alte rețete interesante pentru gătit și umplut

Ce să faci dacă copiilor nu le place laptele? Îmi propun să prepar una uimitor de gustoasă și foarte aromată, pe care niciun copil nu l-a refuzat încă.

Dieta unui adult și a unui copil presupune consumul primelor feluri. În timp ce oamenii din străinătate mănâncă cu reticență supe și borș, compatrioții noștri mănâncă, după cum se spune, ciorbă de varză pe ambii obraji. O astfel de cerere larg răspândită încurajează gospodinele să caute din ce în ce mai multe rețete noi pentru a-și surprinde gospodăriile. Shchi este preparat din varză proaspătă cu adaos de ingrediente care pot evidenția meritele felului de mâncare. Să ne uităm la cele mai delicioase rețete în ordine.

Supă de varză folosind tehnologie clasică

• cartofi - 180 gr.
• ulei de porumb – de fapt
• verdeață - o grămadă
• laur - 3-4 buc.
• condimentele preferate - după gust
• catei de usturoi - 3 buc.
• pasta de tomate - 40-50 gr.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• varză proaspătă - cantitate la discreția dumneavoastră
• muschiu de vita - 600 gr.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți bulionul. Ar trebui să fie bogat, deci nu este nevoie să tăiați în prealabil carnea. În acest fel, va elibera treptat sucuri pe măsură ce apa se încălzește.
2. Spălați carnea de vită, uscați-o și îndepărtați venele. Se pune intr-o cratita de marime potrivita, se umple cu apa filtrata dupa cum este nevoie. Setați aragazul la putere medie și gătiți până când este gata, 1-1,5 ore.
3. Când muschiul este fiert, scoateți-l și tăiați-l în bucăți mici de 2-2 cm. În acest moment, pregătiți un amestec de ceapă tocată și morcovi ras.
4. Trimite legumele la prajit in ulei vegetal, dupa aproximativ 7 minute adauga pasta de rosii sau cateva rosii proaspete fara coaja. Gatiti inca 7 minute, amestecand.
5. Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i în cuburi de aceeași dimensiune, astfel încât rădăcinile să se gătească uniform. Maruntiți varza și trimiteți-o împreună cu cartofii și prăjiți-o cu carnea de vită.
6. Stoarceți pulpa de usturoi în tigaie folosind o presă și amestecați. Adauga dafin in supa de varza, condimenteaza cu condimente si ierburi tocate dupa gust. Gatiti la foc mediu spre mic timp de o treime de ora, apoi serviti.

Supă de varză cu ardei gras

• apă filtrată - 2,8 l.
• conopidă proaspătă - 0,2 kg.
• broccoli - 0,2 kg.
• varză albă - 0,4 kg.
• ulei de porumb – de fapt
• boabe de piper - 6 buc.
• laur - 4 buc.
• ardei dulce - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• pasta de tomate - 40 gr.
• muschi de porc sau vita - 0,5 kg.
• morcovi - 2 buc.

1. Se spală carnea, apoi se pune într-o cratiță și se fierbe până se fierbe. Carnea de porc se fierbe aproximativ 1,5 ore, carnea de vită puțin mai puțin. Puteți combina două tipuri de carne, luându-le în proporții egale.
2. Când bulionul bogat este gătit, scoateți muschiul și tăiați-l în bucăți egale apetisante. Puneți înapoi în tigaie. Adaugă aici varză albă mărunțită.
3. Separați conopida și broccoli în buchețe și puneți deoparte într-un castron separat. Aceste ingrediente vor fi adăugate ultimele. Curățați ceapa și morcovul și tocați. Faceți același lucru cu piper.
4. Puneți legumele într-o tigaie și prăjiți în ulei de porumb până se înmoaie. Apoi adauga pasta de rosii, amesteca totul bine si continua sa fiarba.
5. Pune friptura in tigaia cu carnea si varza. Porniți arzătorul la putere medie și gătiți până când varza este gata. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați broccoli și conopida.
6. Cu 5 minute înainte de sfârșit, puneți în tigaie foile de dafin, boabele de piper și ierburile și condimentele preferate. Continuați să fiarbă, apoi opriți focul și lăsați supa să stea o jumătate de oră. Serviți cu verdeață.

Supă de varză într-un aragaz lent cu pui

• cartofi - 240 gr.
• varză albă - 500 gr.
• morcovi - 80 gr.
• ceapa - 60 gr.
• laur - 4 buc.
• pui (file) - 800 gr.
• apă potabilă - 2,2 l.
• ulei de porumb – de fapt
• condimentele preferate - la discreția dvs
• roșii coapte - 2 buc.

1. Se macină foarte fin varza albă. Separat se spală și se toacă ceapa, morcovii și cartofii. Scoateți coaja roșiilor prin opărire cu apă clocotită, apoi tăiați mărunt.
2. Pregătiți multicooker-ul pentru utilizare. Turnați ulei de porumb într-un bol și încălziți-l. Puneți roșiile, ceapa tocată și morcovii înăuntru. Gătiți în programul „Prăjire” timp de 10 minute, amestecând.
3. După aceasta, scoateți legumele într-un alt recipient. Clătiți puiul, tăiați în felii egale și prăjiți în același mod într-un multicooker în modul „Coacere” (durată 15 minute).
4. Adăugați legumele prăjite în pui și adăugați apă. Sarați și piperați vasul, adăugați condimente. Porniți programul „Stingere” timp de 25 de minute.
5. După perioada specificată, adăugați la pui varza și cartofii tăiați și continuați să fiarbă. Îndepărtați orice spumă care se formează.
6. După ce se adaugă toate ingredientele, supa de varză se fierbe aproximativ 45 de minute. Dacă această perioadă nu este suficientă, măriți timpul la discreția dvs. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foile de dafin în bol. Lăsați supa să stea înainte de servire.

Ciorba de varza cu napi

• patrunjel proaspat - 30 gr.
• varză albă - 620 gr.
• untură - 110 gr.
• cireșe - 130 gr.
• ceapa - 1 buc.
• nap - 1 buc.
• carne de vită pe os - 500 gr.
• frunze de dafin - 4 buc.
• cartofi - 240 gr.
• boabe de piper - 5 buc.
• apă purificată - 2 l.
• morcovi - 1 buc.

1. Spălați carnea, puneți produsul într-un recipient de dimensiune adecvată. Turnați cantitatea necesară de apă și puneți tigaia pe aragaz. Pregătiți bulionul ca de obicei. Dacă preferați un preparat mai gras, puteți folosi carne de porc.
2. In cazul carnii de miel sau vita se poate prepara supa de varza cu putine calorii. După fierberea compoziției pe aragaz, nu uitați să îndepărtați cântarul. Adăugați apă rece dacă este necesar. Astfel poți scăpa complet de spumă. Rețineți că bulionul va dura aproximativ 3 ore să se gătească.
3. În același timp, curățați și spălați varza. Tăiați legumele după bunul plac. Odată ce bulionul este gata, amestecați varza. Între timp, începeți să pregătiți cartofii tăind rădăcină în cuburi mici. Imediat ce ingredientele fierb, adaugă la ele legumele tocate.
4. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați cantitatea necesară de untură pentru prăjit. Încălziți produsul. Adăugați ceapa și ierburile tocate mărunt într-un recipient ignifug. De îndată ce ingredientele capătă o nuanță aurie, amestecați prăjirea cu produsele principale.
5. În același timp, tăiați roșiile cherry în 4 părți și adăugați-le în supă. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente după gust. Se amestecă bine supa de varză și se stinge aragazul. Lăsați supa la macerat timp de un sfert de oră. După aceasta, serviți supa de varză aromată cu pâine proaspătă, smântână și ierburi. Puteți adăuga măsline și felii de lămâie în porții.

• ceapa - 1 buc.
• varză - 400 gr.
• cartofi - 150 gr.
• morcovi - 1 buc.
• frunze de dafin - 2 buc.
• zahăr - după gust
• patrunjel uscat - 30 gr.
• condimente - după gust

1. Curățați și spălați toate legumele. Se toacă mărunt ceapa și se procedează la fel cu varza albă.
2. Treceți morcovii prin răzătoare. Puneți legumele în tigaie și căliți ingredientele în ulei timp de 10 minute. Se amestecă sare după gust.
3. Pune friptura în tigaie. Tăiați cartofii curățați și adăugați la restul ingredientelor.
4. Umpleți recipientul cu apă și începeți să gătiți. Procedura va dura aproximativ o treime de oră. La sfârșitul manipulării, puteți adăuga ienibahar și ați terminat.

Supă de varză cu carne înăbușită

• varză tânără - 320 gr.
• tocană de vită - 360 gr.
• cartofi - 200 gr.
• morcovi - 1 buc.
• condimente - după gust
• roșii cărnoase - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.

1. Pregătiți corect toate legumele. Se spală bine și se pisează ca de obicei.
2. Treceți morcovii prin răzătoare. Rădăcinoasele, varza și ceapa trebuie fierte o treime de oră în apă cu sare.
3. Tăiați cartofii în cuburi mici, puneți legumele în tigaie și amestecați tocana. Nu uitați să tăiați roșia și să o adăugați în tigaie. Amestecați condimentele și ierburile imediat înainte de a servi felul de mâncare.

Shchi cu chiftele

• varză - 550 gr.
• cartofi - 300 gr.
• verdeață - 35 gr.
• ceapa - 1 buc.
• condimente - după gust
• morcovi - 1 buc.
• frunze de dafin – de fapt
• carne tocată - 320 gr.

1. Faceți bile mici din carnea tocată. Puneți piesa de prelucrat într-o tigaie cu apă rece și începeți procesul de gătit. Așteptați să fiarbă lichidul.
2. În același timp, spălați cartofii și îndepărtați coaja. Tăiați rădăcină în cuburi. Maruntiti varza. Adăugați legume la carne. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei.
3. Amestecă friptura aurie într-o tigaie comună. Adăugați condimente și foi de dafin în supa de varză, după gust. După fierbere, vasul poate fi scos de pe aragaz. Lăsați supa să fiarbă.

Ciorba de varza cu ciuperci si sunca

• ciuperci proaspete - 290 gr.
• varză - 480 gr.
• morcovi - 1 buc.
• sunca - 110 gr.
• ceapa - 1 buc.
• ulei vegetal – de fapt
• prune fără sâmburi - 12 buc.
• verdeață - 25 gr.
• condimente – de fapt

1. Varza se toaca marunt si se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește până se înmoaie. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Spălați ciupercile și tocați-le în ordine aleatorie.
2. Tăiați șunca în batoane subțiri. Se prăjește produsul din carne cu ciuperci și varză la foc mare. Nu uitați să amestecați ingredientele des. Fierbe apa intr-o cratita si combina toate ingredientele. Fierbeți vasul timp de o jumătate de oră, adăugați prune uscate.
3. Fierbe supa încă 10 minute. Adăugați ierburi și condimente după gust. Se amestecă bine. Lăsați vasul să se infuzeze, este gata.

Este usor sa prepari supa de varza cu varza proaspata. Surprinde-i pe cei dragi cu retete unice. Nu vă fie teamă să experimentați și să adăugați diferite ingrediente pentru a îmbunătăți gustul. Ar fi o idee bună să serviți suc de lămâie și măsline într-un recipient separat.

Video: cum să gătești cea mai delicioasă supă de varză din varză proaspătă

Inițial, supa clasică de varză rusească a fost preparată din varză proaspătă sau acră. Lucrul bun la ei este că poți adăuga orice ai în frigider. Și încă un punct important: supa de varză trebuie să fie groasă, astfel încât lingura „să stea în picioare”.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți o rețetă, deoarece felul de mâncare are multe soiuri. În sezonul de vară, puteți adăuga varză proaspătă, iar iarna adăugați varză murată. De asemenea, adaugă morcovi, pătrunjel rădăcină, ceapă, usturoi, dafin, țelină, roșii, cartofi și ardei.

Se pregătește să gătească

Secretul supei de varză potrivită este că ar trebui să fie groasă, bogată și acru - acesta este efectul pe care îl dă varza murată sau sosul de roșii. În rest - libertate pentru imaginația culinară.

Supa apetisantă de varză poate fi preparată în cea mai obișnuită cratiță de acasă. Cumpărați din timp carne, aproximativ 400-500 g, o furculiță mică de varză albă, 2 cartofi sfărâmiciați, 2 roșii coapte, 1 morcov, ceapă și adăugați rădăcini și ierburi după gust. Asezonați vasul finit cu ierburi tocate și smântână.

„Șchi este preparat și cu cereale, dar acestea trebuie adăugate înainte de legume, ținând cont de timpul individual de gătire.”

Cum să alegeți și să mărunțiți varza

O alegere excelentă este un cap puternic de toamnă de varză cu frunze dese. Nu gătiți dintr-o legumă tânără; este mai potrivită pentru salată. Tăiați varza proaspătă în fâșii și, dacă doriți, gătiți separat până când este pe jumătate fiartă. Se fierbe cele tinere într-o craticioara timp de 15 minute, iar cele groase le coacem la cuptor folosind vase de lut. De ce să faci asta? La fierbere, legumele capătă o aromă deosebită care va îmbogăți gustul supei finite.

Cât timp să gătești

Dacă aveți de gând să gătiți cu bulion, luați o bucată întreagă de carne și gătiți-o în apă aproximativ două ore pentru ca supa de varză să fie bogată și bogată. Asigurați-vă că adăugați condimente și rădăcini aromate. Adăugați varza mărunțită în bulionul pregătit. Așteptați până fierbe și coborâți cartofii tăiați în prealabil felii.

În timp ce supa de varză fierbe, prăjiți morcovii, ceapa și rădăcinile în ulei. Se taie ardeiul cubulete, se curata rosiile, se adauga totul in bulion si se fierbe putin. La sfârșitul gătitului, adăugați legume prăjite, foi de dafin și piper negru.

Ultimul pas poate fi schimbat dacă timpul o permite. Dați tava la cuptor, acoperiți cu folie și fierbeți aproximativ o oră. Se adauga apoi cartofii (taiati cubulete) si se lasa sa stea inca 30 de minute. După 1,5 ore veți obține carne moale cu o tocană fragedă și groasă, deoarece nu va mai rămâne nici un bulgăre din cartofi. Și amestecați acest lichid parfumat cu varză, adăugați ce vă place - roșii, ardei dulci, fasole (păstăi), ierburi proaspete, ciuperci. Se fierbe încă aproximativ 30 de minute.

„Puteți adăuga puțină făină prăjită într-o tigaie în supa de varză până se rumenește, diluați-o cu bulion și fierbeți puțin, apoi puneți-o într-o sită și frecați.”

Supă de varză proaspătă - o rețetă clasică

Mai întâi, să gătim binecunoscuta supă de varză din varză proaspătă. Este important să nu vă zgârciți cu condimente și ierburi. Puteți adăuga mai mulți cartofi sau puteți face fără ei. Dar asigurați-vă că adăugați roșii - acidul este întotdeauna potrivit.

Ingrediente

Porții: 14

• vită 700 g
• apă 3 l
• varză 400 g
• cartof 4 buc
• morcov 2 buc
• ceapă 2 buc
• roșie 2 buc
• usturoi 4 dinti
• frunză de dafin 2 foi
• ulei rafinat pentru prăjit
• ierburi proaspete pentru decor
• sare, piper dupa gust

Per porție

Calorii: 46 kcal

Proteine: 3,2 g

Grasimi: 2,5 g

Carbohidrați: 2,7 g

50 min. Reteta video Print

Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă rece și puneți-o pe aragaz. Aruncați ceapa întreagă. Când dă în clocot, setați temperatura la minim și gătiți carnea de vită până este gata. Scoateți, răciți, separați de os (dacă există).

Treceți bulionul de carne printr-o sită pentru a îndepărta particulele mici. Pune pe aragaz.

Se toaca varza, se curata ceapa si morcovii (taiati cubulete).

Turnați ulei rafinat într-o tigaie și adăugați legume pentru prăjit.

Puneți legumele tocate în bulion și continuați să gătiți la foc mic.

Asezati rosiile decojite pe tigaia cu legumele (le puteti inlocui cu sos de rosii). Tăiați cartofii curățați în cuburi.

Puneți legumele prăjite, cartofii și carnea în bulion. Gatiti pana cartofii sunt moi.

Spala bine verdeata si usuca. Tăiați usturoiul.

MICI trucuri! Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și fierbeți. Serviți vasul asezonat cu smântână și presărat cu mărar tocat.

Supă de varză cu varză murată - o rețetă clasică

Al doilea număr este supa de varză făcută din varză murată, care este întotdeauna bună. Note acre, picante, picante - au totul pentru a nu plictisi cina. Ce fel de carne să folosiți pentru bulion este doar o chestiune de gust.

Ingrediente:

• 0,8 kg umăr de vită;
• 0,5 kg varză murată;
• 6 cartofi;
• 2-3 morcovi;
• 3 cepe;
• 45-50 g rădăcină de pătrunjel;
• boabe de piper negru;
• frunză de dafin;
• sare.

Cum să gătești:

1. Veți avea nevoie de o cratiță de 5 litri. Pune carnea spalata in ea si adauga apa. După fierbere, fierbeți timp de 1,5 ore. În timpul gătirii, îndepărtați spuma de pe suprafață.
2. După 60 de minute, începeți să pregătiți legumele. Se rade grosier morcovii, se taie ceapa cubulete mici.
3. Prăjiți ceapa în ulei rafinat până devine transparentă, apoi adăugați morcovii și fierbeți până se înmoaie.
4. În timp ce morcovii și ceapa sunt prăjite, tăiați cartofii curățați cubulețe.
5. Scoateți spatula din tigaie, scoateți oasele, tăiați bucăți și puneți înapoi.
6. Pune cartofii în bulion. Gatiti pana se inmoaie - aproximativ 10 minute.
7. Adăugați varză murată. Ar trebui să fie crocant, nu prea sărat și nici dulce.
8. Adăugați legume prăjite, piper, pătrunjel (rădăcină), dafin și sare. După 10 minute opriți.
9. Lasă-l să se infuzeze. Se serveste cu ierburi tocate.

INTERESANT! La ordinul prințului Potemkin, supa de varză acrișă a fost inclusă în dieta soldatului rus ca „un fel de mâncare deosebit de satisfăcător și sănătos”. Apropo, soldații au fost mulțumiți de această inovație.

Gătitul delicioasă supă de varză cu carne de porc

Dacă doriți, puteți adăuga cartofi în supă. Pune cartofii decojiti si taiati cubulete in tigaie la 20 de minute dupa adaugarea varzei.

Ingrediente:

• 500 g carne de porc;
• ½ varză albă;
• 80 g ceapa;
• 50 g patrunjel rădăcină;
• 40 g unt;
• 2 roșii fără coajă;
• piper, dafin, sare dupa gust.

Preparare:

1. Pregătiți bulion de carne. Scoateți carnea de porc după 1,5 ore, strecurați partea lichidă într-o altă tigaie.
2. Puneți în ea varza proaspătă tăiată în fâșii subțiri.
3. După fierbere, adăugați ceapa prăjită și rădăcina de pătrunjel, apoi întoarceți carnea acolo și gătiți încă o jumătate de oră.
4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșiile tocate și foile de dafin.
5. Se condimenteaza si se ia de pe foc.

MICI trucuri! Înainte de servire, adăugați o bucată de carne de porc, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și ierburi tocate mărunt la fiecare porție.

Reteta de varza murata cu pui

Pentru supa de varză cu varză murată, este important să alegeți pui casnic gras. Tăiați carcasa în jumătate și gătiți bulionul. Dacă doriți, puteți adăuga ceapa, iar când este gata, îndepărtați-o.

Ingrediente:

• ½ bucată de pui;
• 500 g varză murată;
• 120 g morcovi;
• 50 g patrunjel rădăcină;
• 25 g piure de roșii;
• condimente si sare dupa gust.

Preparare:

1. Se fierbe supa de pui.
2. Separat fierbeți legumele acrișoare turnând în ea 370 ml bulion.
3. Combinați bulionul și varza murată înăbușită într-o cratiță.
4. Se adauga legumele prajite cu piure de rosii (morcovi, ceapa, radacina de patrunjel), se fierbe 20 de minute. Asezonați cu condimente și sare.

Apropo, deoarece conține varză murată, merge de minune după o sărbătoare festivă „activ”. La servire se aseaza pe o farfurie smantana, mararul sau patrunjelul tocat marunt.

Cum să gătești supa de varză într-un aragaz lent

Oalele de lut erau folosite cândva pentru a prepara supa bogată de varză. Toate ingredientele erau puse în ele și trimise la aragazul rusesc, în care mâncarea lânceia toată ziua, iar seara era servită la masă. S-ar părea că ar putea fi mai simplu, dar acum femeile nu au timp pentru tam-tam lung, dar au un dispozitiv modern - un multicooker.

Ingrediente:

• 0,6 kg carne;
• ½ cap de varză;
• 300 g cartofi;
• 100 g morcovi;
• 1 pastaie ardei dulce;
• 75 g ceapa;
• 1 rosie;
• 40 ml ulei inodor.

Preparare:

1. Prăjiți ceapa, morcovii, ardeii dulci și roșiile în ulei inodor în modul „Prăjire”.
2. Asezati o bucata de carne (este indicat sa folositi una intreaga) in vasul multicooker cu legumele. Apoi adăugați varza (tăiată în fâșii) și cartofii. Se toarnă apă și sare.
3. Setați programul „Supă”. De obicei, acest program durează 2 ore, dar puteți adăuga încă o jumătate de oră.
4. Adăugați condimente, foi de dafin, usturoi și ierburi proaspete la sfârșitul gătitului. Scoateți carnea din multicooker și tocați.

NOTA! Când turnați supa de varză, puneți o lingură de smântână într-o farfurie de servire și presărați deasupra mărar tocat. Serviți imediat.

Gătit video

Beneficii și prejudicii

Supa de varză bogată și gustoasă este, desigur, grozavă. Dar principalul lucru este că vasul este sigur pentru sănătate. În ciuda multor calități pozitive, supa de varză făcută din varză murată este destul de insidioasă. Așa că am făcut o mică foaie de cheat.

• Supa de varză îmbunătățește digestia. Fibrele și bacteriile de acid lactic din compoziție ajută stomacul și intestinele, facilitând absorbția și digestia alimentelor.
• Acestea vor aduce multe beneficii pentru raceli si gripa, deoarece contin acid ascorbic (vitamina C).
  „Un fapt interesant: cu o tuse umedă, varză murată, „prescrisă” sub formă de supă de varză, ajută foarte mult”
• Potolește setea și reduce ușor temperatura corpului în timpul răcelilor. O farfurie cu supa de varza si te vei simti mai bine.
• Acestea pot provoca exacerbarea gastritei, tulburări metabolice și echilibru apă-sare datorită conținutului ridicat de sare din legumele murate.
• Nu este recomandat pentru colecistită și boli ale duodenului

Conținut caloric

Un fel de mancare facut din varza murata sau varza murata este echilibrat si contine toti nutrientii necesari. Nu este necesar să numărați cu meticulozitate caloriile conținutul de calorii poate arăta așa:

Ingrediente	Greutate, g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Conținut caloric, kcal
Supă de varză proaspătă
Vită	700	130,2	91,7	-	1078
Varză proaspătă	400	7,2	0,8	27,2	108
Ceapă	150	2,1	-	15,6	72
Morcov	150	1,95	-	13,8	54
Cartof	150	3,0	0,6	28,65	133,5
rosii	160	1,76	-	8,0	24
Ulei inodor	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	1745	146,21	128	93,25	1775
La 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Supă de varză cu varză murată
Vită	800	148,8	104,8	-	1232
Varză murată	500	5,0	-	22,5	115
Ceapă	225	3,2	-	23,4	108
Morcov	225	2,9	-	20,7	81
Cartof	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Rădăcină de pătrunjel	50	0,4	-	2,2	10,5
Ulei inodor	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
La 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Dacă timpul permite, este bine să gătești supa de varză conform tuturor regulilor, dar uneori trebuie să gătești rapid prânzul. În acest caz, vă recomand să gătiți bulionul peste noapte, carnea va deveni mai moale și mai fragedă;

Supa zilnică de varză din varză va deveni și mai gustoasă după încălzire, așa că în nord au pregătit adesea o tigaie mare, apoi au înghețat-o și, dacă este necesar, au rupt o bucată, au pus-o într-o oală de fontă și au încălzit-o într-un cuptor rusesc. . Un preparat gătit pe aragaz și ulterior congelat are același gust cu cel de la cuptor.

Supa de varză trebuie să aibă un gust acru, aceasta este o condiție prealabilă. Pe lângă ingredientele tradiționale, le puteți suplimenta cu mere sau fructe de pădure (merișoare, merișoare), smântână, murături și ciuperci. În sudul Rusiei se adaugă roșii și ardei dulci, iar rețetele moderne conțin cartofi, care fac supa groasă și gustoasă.

Gatiti un bulion tare din carne, adaugand frunze de dafin si ienibahar. În timp ce se gătește, prăjiți ceapa în ulei până devine translucidă, apoi combinați cu morcovii rasi. Odată ce legumele sunt moi, scoateți tigaia de pe aragaz. Se scoate carnea, se taie bucati, se intoarce in bulion, se adauga cubulete de cartofi si radacina de patrunjel tocata.

După 8-10 minute, se condimentează cu varză murată (storsă din saramură). Cu toate acestea, dacă nu există probleme de sănătate, nu trebuie să faceți nimic, doar gătiți-l în bulion de carne timp de 15 minute, apoi adăugați legume prăjite și condimente. Gatiti inca 7 minute. Se serveste cu smantana sau smantana, stropite cu ierburi proaspete.