Supa de mazăre este un prim fel de mâncare familiar, potrivit mai ales pentru sezonul rece. De ce special pentru frig? Acestea sunt asocierile mele personale, cumva nu sunt atras să încerc la căldură, ci iarna și toamna, și chiar și după o lungă ședere în aer curat, pur și simplu nu pot refuza o farfurie de supă de mazăre fierbinte, aromată și bogată. (la fel ca toți ceilalți) gospodăria mea). Prin urmare, cred că este corect să gătești supa de mazăre pe vreme rea și în zilele geroase, deși multe dintre rudele și prietenii mei sunt bucuroși să o gătească la căldură - gustul și culoarea, după cum se spune, nu se potrivesc.

Deci să începem. Mulți oameni îl știu pentru că este un fel de mâncare tradițional pentru bucătăria noastră. Cu toate acestea, există puncte cărora ar trebui să le acordați o atenție deosebită pentru ca supa să fie un succes. În primul rând, supa de mazăre adecvată trebuie să fie gătită în bulion, iar carnea de porc sau coaste de vită. Opțiune cu supa de pui este, de asemenea, destul de acceptabilă, dar supă slabă de mazăre... Nu știu, probabil are admiratori, dar după părerea mea nu este tocmai ceea ce este nevoie.

Cum să gătiți supa de mazăre: trebuie să luați un pahar și jumătate de mazăre, să le sortați și să le clătiți bine, să adăugați apă, astfel încât să o acopere complet și să lăsați câteva ore (cel mai convenabil este să faceți acest lucru în seara, mazarea la inmuiat peste noapte). După ce mazărea s-a umflat, trebuie turnată în bulionul deja pregătit și gătită aproximativ o oră. În principiu, timpul de gătire nu este prea limitat și depinde de tipul de mazăre și de preferințele celui care mănâncă: dacă aveți nevoie de mazăre întreagă în supă, atunci trebuie să opriți focul mai devreme și invers, dacă doriți supa să devină asemănătoare (sau să se pregătească supa piure), apoi mazărea trebuie să fie fiertă mai mult timp. După cum am menționat deja, orice carne este potrivită pentru bulion, dar dacă este posibil, este mai bine să o gătiți pe coaste. Adăugați în bulion frunză de dafin, diverse condimente și sare. Vorbind despre felul în care se gătește supa de mazăre, trebuie menționat că atunci când mazărea fierbe, la suprafața bulionului apare spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă sau cu o lingură obișnuită.

În timp ce mazărea se gătește, trebuie să luați morcovi și câteva cepe, să le tocați mărunt (rați morcovii pe răzătoarea grosieră) și să-i prăjiți în ulei vegetal. De asemenea, trebuie să curățați și să tăiați 6-7 cartofi în cuburi. Când mazărea este aproape fiartă, adăugați cartofii, morcovii și ceapa în bulion și adăugați sare dacă este necesar. In aproximativ 15 minute supa de mazare este gata! Cu 2-3 minute înainte de a o opri, puteți adăuga ierburi tocate în supă (oricare: pătrunjel, mărar, ceapa verde). Dacă doriți, puteți bate vasul rezultat cu un blender, iar apoi veți obține un minunat piure de supă de mazăre (în acest caz, inițial este mai bine să adăugați puțin mai multă mazăre pentru a obține grosimea dorită).

Din tot ce s-a spus, rezultă că gătitul supei de mazăre nu este deloc dificil, iar rezultatul va stârni invariabil pofta de mâncare. Este interesant că în reteta clasica Supa de mazăre nu include cartofi, dar poate fi gătită cu afumati. În general, atunci când discutăm despre cum se gătește supa de mazăre, nu se poate să nu menționăm că acest fel de mâncare chiar „adoră” carnea afumată. Pentru gust și aromă, puteți adăuga puțină slănină tocată (cel mai bine este să o prăjiți împreună cu ceapa și morcovii). Când serviți supa pe masă, puteți pune crutoane (biscuiți) din pâine albă sau neagră pe un vas separat, sau chiar mai bine, le tăiați și le puneți pe farfuria tuturor. Se dovedește foarte gustos și neobișnuit, trebuie doar să-l mâncați, astfel încât biscuiții să nu aibă timp să devină complet umed.

Vorbind despre cum se prepară supa de mazăre, trebuie să vorbim și despre aspecte necunoscute pentru mulți. De exemplu, pentru ca mazărea să se gătească mai repede, puteți adăuga puțin în bulion în timpul gătirii. bicarbonat de sodiu(la vârful cuțitului). Deși, desigur, este mult mai bine să-l înmuiați în avans pentru a nu adăuga ingrediente îndoielnice în supă.

Pofta buna tuturor!

Supa excelentă de mazăre de casă. Multora le place delicios gust picant supă, mai ales dacă este gătită la abrupt bulion de carne cu afumaturi. Acesta este probabil cel mai popular și reteta traditionala fel de mâncare asemănătoare.

Există un număr mare de opțiuni pentru prepararea supei de mazăre cu diferite ingrediente. Supa se prepară din carne de vită, porc, pui și alte componente din carne. Dintre legume, cartofii trebuie să fie prezenți în supă, ceapa, condimente și condimente picante.

Pe nemeritat, ciorba de mazăre este rar pregătită bucătărie acasă. Multe gospodine cred că gătirea mazărei pentru o lungă perioadă de timp fie va arde, fie va rămâne tare în supa finită. Sperăm că următoarele rețete și sfaturi despre cum să gătiți mazăre pentru supă și rețete de supă de mazăre vă vor ajuta să vă schimbați această părere. Gătiți-l mai des și răsfățați-vă gospodăria cu un preparat culinar gustos, picant și satisfăcător.

Modalități de a găti mazărea

De regulă, astăzi mazărea poate fi gătită în două moduri principale. În ambele cazuri, mazărea, întreagă sau mărunțită, este recomandată a fi sortată și spălată.

1 mod de a găti mazărea. Această metodă este urmată de cei care cred că mazărea pentru supă trebuie mai întâi înmuiată în apă rece. Să aruncăm o privire mai atentă.

Mazarea se pune la macerat seara, peste noapte. Trebuie avut în vedere că după aproximativ 6-8 ore poate începe procesul de fermentație. Prin urmare, etapa de înmuiere este limitată la acest timp. Dacă din anumite motive gătirea este amânată, mazărea înmuiată se pune la rece sau la frigider. Apa veche trebuie aruncată și umplută apa receși puneți-l pe aragaz.

Mazărea despicată și zdrobită se gătește puțin mai repede decât mazărea integrală, ținând cont de înmuierea prealabilă. Mazarea intreaga umflata se fierbe aproximativ 45 - 60 de minute, cerealele zdrobite timp de 30 - 40 de minute. Dacă gătiți mazăre uscată imediat, timpul crește, este de 2 - 2,5 și, respectiv, 1 - 1,5 ore.

Condimentele, sarea, uleiul se adauga dupa ce mazarea este gata nu le fierbe in apa cu sare sau bulion.

2 moduri de a gati mazare. Accelerează semnificativ procesul de preparare a supei de mazăre. Timpul este petrecut ca pentru ciorba obișnuită de varză sau borș. Adevărat, această metodă nu este binevenită de susținătorii afirmației că bicarbonatul de sodiu nu este foarte benefic pentru organism și, atunci când este consumat preparat gata preparat apar efecte secundare nocive.

Astfel de afirmații nu sunt susținute de nimic grav, desigur, atunci când se folosește bicarbonat de sodiu în limite rezonabile în scopuri culinare. O jumătate de linguriță per pahar de mazăre. În unele rețete se ia cantitatea de sifon pe litru de apă, dar vom găti mazăre și nu vom fierbe apa?

Gatiti mazarea intr-un aragaz lent sau oala sub presiune

Puteți găti mazăre pentru supă folosind aparate electrice moderne, de exemplu, într-un aragaz lent. Sau folosiți o oală sub presiune veche și bună. În ambele cazuri, asigurați-vă că spălați și sortați mazărea, îndepărtând mazărea defecte și pietricelele care pot fi prinse accidental.

Oala sub presiune. Cu această metodă, mai trebuie să înmuiați mazărea, dar pentru un timp mai scurt, aproximativ 2 ore.

Apoi turnați apă peste mazăre, închideți capacul și puneți pe aragaz. Se aduce la fierbere, după 20 de minute se ia de pe foc. Nu deschideți imediat, ci lăsați să stea sub presiune aproximativ 10 minute.

Multicooker. Pregătim mazărea ca la oala sub presiune. Proporțiile cu apă sunt 1 la 2 (apă). Trebuie să selectați modul „tocană” sau „terci”. Timp pentru mazăre uscată - 2 ore, înmuiată - 30-40 de minute.

Sare, ulei vegetal se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, cu 10 minute înainte ca mazărea să fie gata.

Dacă decideți să gătiți imediat supa de mazăre într-un aragaz lent, înmuiați mazărea în apă fierbinte timp de o oră. Toate ingredientele supei sunt pregătite și tăiate: cartofi, ceapă, morcovi, coaste afumate sau produse din carne afumată.

Produsele se pun in vasul multicooker si se adauga apa. Gătește în modul „ciorbă” timp de aproximativ o oră. Pentru această opțiune, luați 300 de grame de coastă, 100 de grame de mazăre, morcovi, ceapă și alte ingrediente specificate în rețetele corespunzătoare.

Gatiti separat bulionul si mazarea pentru supa

După cum am menționat deja, multe gospodine rareori gătesc supă de mazăre din cauza prejudecății că mazărea este o mulțime de bătăi de cap. Fie bulionul se va găti mai repede și mazărea va rămâne nefiertă, fie mazărea fiartă are tendința de a se depune și, dacă nu este amestecată constant, se poate arde.

Desigur, este indicat să pregătești prânzul sau cina pentru întreaga familie dintr-o singură mișcare, rezervând câteva ore de timp liber din timpul tău prețios. Și dedică restul weekendului hobby-ului tău preferat, comunicării cu cei dragi și plimbărilor în aer curat.

Dacă vrei să gătești supă de mazăre în care boabele de mazăre sunt fierte complet, atunci soluția pare să fie să gătești bulionul de ciorbă cu componente de carne și legume separat de mazăre.

Mazarea se sorteaza, se spala, se umple cu apa, iar cratita se pune pe foc. Adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu la fiecare cană de mazăre. Soda este folosită în multe rețete culinare în care nu se spune nimic despre pericolele sale, de exemplu, atunci când se prepară produse de copt.

Alegeți feluri de mâncare cu margini înalte în raport cu greutatea mazărei și nivelul lichidului. Se va forma spumă pe măsură ce terciul de mazăre se gătește. Când lichidul fierbe, adăugați apă fierbinte. Pe măsură ce mazărea fierbe și masa devine groasă, mazărea se poate arde, așa că după ce spuma nu mai apare, este necesar să amestecați masa de mazăre. Dacă bulionul este gătit înainte de bulion, se ia de pe foc.

Cu această metodă, puteți găti cu calm, fără să vă gândiți când să adăugați sare, condimente, legume, astfel încât acestea și mazărea să fie gătite în același timp. Atunci când alegeți o tigaie, trebuie doar să țineți cont de volumul total al supei de mazăre finită după adăugarea piureului de mazăre fiert.

Aproape multe retete culinare Un fel de mâncare similar poate fi adaptat acestei metode de preparare a supei de mazăre. Mai rămâne doar să adăugați amestecul de mazăre în supa aproape gata și să o aduceți din nou la fiert. Și supa delicioasă de mazăre este gata dintr-o singură mișcare.

Alegerea cerealelor este pe primul loc. După cum se spune, supa de mazăre potrivită depinde în proporție de 70 la sută sau chiar mai mult de mazărea potrivită.

Mazărea întreagă, spre deosebire de mazărea despicată, durează mai mult să se gătească. Durata de preparare (înmuiere) și gătire depinde de aceasta. Dar, în orice caz, mazărea trebuie să fie de înaltă calitate și prespălată și sortată.

Dacă nu aveți prea mult timp de pierdut și înmuierea lungă nu este o opțiune, gătiți mazărea separat de supă și folosiți bicarbonat de sodiu.

Gatiti mazarea la foc mic. Cu fierbere intensă poate deveni tare și nu gustoasă.

Se recomandă să adăugați sare chiar la sfârșitul gătitului. Mazarea nu se gateste bine in apa cu sare. Când gătiți separat, puteți omite deloc sarea și ajustați gustul supei de mazăre după ce adăugați mazăre fiartă, în esență terci de mazăre, la bulionul cu carne și legume. Mai mult, bulionul va fi deja sărat.

Adăugați puțin unt sau ulei vegetal în apa clocotită. Un sfat cam controversat. Se crede că astfel mazărea se va găti mai repede datorită peliculei de ulei de pe suprafața lichidului.

Pe fundul cratiței se formează bule de abur, se ridică la suprafață și izbucnesc, rupând pelicula de ulei. Mai mult, se obișnuiește să gătiți mazărea la foc mic în feluri de mâncare obișnuite, iar temperatura apei în acest caz nu va depăși 100 de grade.

La finalul articolului oferim un simplu și reteta delicioasa preparand supa de mazare cu carne afumata. Varianta tradițională este simplă și servește aproximativ 6 porții.

Preparare:

1. Se pune mazarea, sortata, spalata, pregatita, intr-o cratita cu apa clocotita (2-2,5 litri). Gatiti pana se fierbe pe jumatate.
2. Carne afumată, coaste sau burta de porc, tăiat. Adăugați la mazăre. Deoarece coastele afumate durează mai mult să se gătească, puteți începe să le gătiți împreună cu mazărea. Apoi scoateți-l, răciți-l, scoateți carnea pentru supă și îndepărtați oasele.
3. Tăiați cartofii cubulețe și în bulion.
4. Pregătiți legumele rămase. Taiem ceapa si morcovii. Se prăjește în ulei vegetal. Puneți în supă, aduceți din nou la fiert și gătiți supa de mazăre aproximativ 15 minute până când ingredientele sunt complet fierte. Adăugați condimente și gustați supa pentru sare.
5. Pregătiți biscuiți albi cu usturoi. Se amestecă ulei vegetal, sare, căței de usturoi mărunțiți. Se amestecă cubulețe pâine albă cu amestecul de unt-usturoi si dam la cuptor sa se usuce.
6. Când serviți, turnați supa de mazăre în boluri, stropiți cu ierburi tocate și adăugați crutoane albe.

Ingrediente:

• Afumat raft de coaste de porc (piept afumat) – 300 de grame
• Mazăre despicată - 1 cană (puteți găti supă de mazăre verde - nu este pre-înmuiată), cartofi - 2 tuberculi medii, morcovi - 1 morcov, ceapă - 1 capul mijlociu, ulei vegetal pentru prajit
• Condimente: sare, piper, ierburi proaspete sau uscat (patrunjel, marar)
• Opțional: pregătiți și serviți crutoane albe cu usturoi

Sperăm că articolul va ajuta la schimbarea atitudinilor și va arunca o privire nouă asupra modului de preparare a supei de mazăre. Pregătiți acest delicios și supa sanatoasa mai des.

Supa de mazăre este foarte bună valoare nutritivă, bogat in acid folic, fier, proteine, necesar pentru o activitate deplina.

Pentru ca supa de mazăre să se gătească mai repede, este mai bine să înmuiați mazărea uscată timp de 2-3 ore (sau chiar mai bine, peste noapte). Versiunea propusă de supă de mazăre este fără sotare preliminară. Această abordare poate fi de interes pentru cei care caută o modalitate de a pregăti mazărea pentru tulburări ale sistemului digestiv, deoarece mazărea este foarte fiertă aici. Pentru mai multe opțiuni tradiționale de gătit, consultați linkurile:.

Ingrediente

• 1 ceapă mare
• 4 morcovi
• 4 până la 6 căni de apă
• 2 cani de mazare uscata
• Sare si piper dupa gust
• 70 g unt
• Şuncă, tăiată cubuleţe

Metoda de preparare a supei de mazăre

1. Tocați ceapa și morcovii. Turnați 4 până la 6 căni de apă în tigaie (cantitatea de apă depinde de grosimea supei pe care o preferați). Adăugați morcovi și ceapa tocate în tigaie, puneți acolo mazărea înmuiată în prealabil. Sare si piper dupa gust.

2. Puneți în tigaie șunca și untul tăiate cubulețe mici. În funcție de preferințe, puteți face o versiune vegetariană a supei, caz în care omiteți șunca și înlocuiți-o unt vegetal.

3. Gătiți la foc foarte mic timp de 40-50 de minute (dacă nu ați înmuiat mai întâi mazărea, vă va dura 5 ore), până când mazărea este moale și supa are consistența dorită. La final, supa poate fi decorată cu ierburi și lăsată să fiarbă sub capac câteva minute.

Supa de mazăre este o rețetă clasică în bucătăria rusă. Supa de mazăre se dovedește a fi deosebit de gustoasă dacă o gătești nu doar cu carne obișnuită - porc, vită sau pui - ci și cu afumaturi.

Supa de mazăre se dovedește incredibil de gustoasă. Dacă doriți, puteți evoca conținutul caloric al acestuia și puteți găti supă slabă de mazăre, de ex. deloc carne. Sau ia piept de pui, care este considerat un produs dietetic.

Ei bine, dacă vrei să gătești o supă mai bogată și mai grasă, atunci luăm carne de porc sau afumată. La final vei primi fel de mâncare delicioasă, cu nimic mai prejos decât amestecul de carne combinat.

Supa de mazare - reteta clasica

Reteta clasica de supa de mazare - simpla si mod delicios adaugă varietate prânzurilor tale.

Vom avea nevoie de:

• carne - 300 g;
• cartofi – 3 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• bec;
• mazăre - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• ulei;
• sare;
• piper;
• sifon.

Pregătirea

1. Primul secret este să înmoaie mazărea. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste el și adăugați 1 linguriță în lichid. sifon Când mazărea se află în această apă pentru un timp (20 de minute sunt suficiente), se vor moale și se vor găti rapid. Nu vă faceți griji pentru gustul preparatului - sifonul nu îl va afecta deloc.

1. Tăiați carnea în porții mici. Se toarnă puțin în tigaie ulei de floarea soareluiși le prăjiți, sigilându-le pe fiecare parte.

1. Se rade morcovii pe razatoarea grosiera, se toaca ceapa si se adauga in tigaia cu carnea fiarta. Prăjiți-le aproximativ 5 minute.

Sub nicio formă nu sărați mazărea sau friptura! Acest lucru va crește semnificativ timpul de gătire pentru mazăre.

1. Acum clătiți mazărea de sifon - puteți folosi o strecurătoare pentru confort. Umpleți-l cu doi litri de apă și puneți-l pe foc.

Datorită înmuiării, deja în stadiul de fierbere, mazărea aproape că se destramă.

1. Puneți carnea și legumele în apă clocotită și lăsați la fiert 10 - 15 minute.

1. De îndată ce mazărea se dezintegrează complet, puneți cubulețele de cartofi în tigaie și sărați vasul. Pregătiți supă moale de cartofi.

Puteti adauga patrunjel dupa gust si piperati supa la servire. Poftă bună!

Supă de mazăre cu coaste afumate (carnuri afumate)

Ușor de preparat și incredibil de gustoasă, supa de mazăre va deveni și mai aromată dacă adăugați carne afumată. Experimentați cu compoziția și obțineți gust nou de fiecare dată!

Ingrediente:

• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 5 cartofi medii;
• 1,5 cani de mazare;
• o jumătate de kilogram de coaste afumate;
• sare;
• piper;
• frunză de dafin;
• verde.

Preparare:

1. Primul lucru cu care începem este mazărea. Înmuiați-l timp de 5 - 6 ore, sau mai bine, peste noapte.

Scurgeți apa și clătiți cerealele cu apă rece. Dacă îl folosiți fierbinte, amidonul înmuiat va face spumă și va interfera cu spălarea normală.

1. Turnați apă într-o cratiță de cinci litri și adăugați mazăre acolo. Dați focul și lăsați să fiarbă - în 20 de minute va ajunge la consistența dorită.

Când mazărea fierbe, nu uitați să îndepărtați spuma, atunci bulionul va rămâne transparent.

1. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi. Morcovi - în jumătate de inele.
2. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați morcovi la ea. Să piperăm puțin friptura - acest lucru va adăuga o notă neobișnuită supei.
3. Tăiați coastele afumate sau orice altă carne afumată în porții.

Separam toata coasta de carne, iar restul o taiem dupa preferinta.

1. Peste morcovi se pune carnea si se prajeste 10 minute, incalzind bine coastele.
2. Mazarea este deja fierta - adaugati cartofii!
3. După 10 - 15 minute, adăugați în supă legumele prăjite și carnea. Toate acestea ar trebui să fiarbă timp de 10 minute. Și gata, supa de mazăre cu afumate este gata!

Aceasta supa se serveste in portii, se pune crutoane in fiecare farfurie si asigura-te ca se presara cu ierburi. Poftă bună!

Supă de mazăre cu coastă afumată într-un cuptor lent - rețetă pas cu pas

Pentru a pregăti supa de mazăre într-un cuptor lent, folosim bulion gata preparat. Acest lucru va accelera semnificativ timpul de preparare a supei, care este atât de important atunci când trebuie să hrăniți o familie înfometată!

Ingrediente:

• 1 morcov,
• 400 g coaste afumate;
• 2 – 3 cartofi;
• bec;
• un pahar de mazăre;
• condimente după gust;
• bulion aproximativ 2 litri.

Această versiune a supei va fi cu mazăre întreagă, nu fiartă, deci nu este nevoie să o înmuiați cu sifon.

Preparare:

1. Tăiați coastele în porții. Transferați carnea în bolul multicooker.

1. Tăiați ceapa cât mai fin și adăugați-o în carne.

1. Rade morcovii. În această rețetă folosim partea fină a răzătoarei. Puneți legumele în bol.

1. Punem si un pahar de mazare in tigaie.

1. Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în slow cooker.

1. Asezonați după gust cu sare, piper și ierburi și turnați bulionul până la marcajul de sus.

1. Selectați modul în care preferăm să gătim – „Chef”, „Supă” sau „Tocană” și lăsați 25 - 30 de minute. Nu trebuie să faceți nimic altceva - supa va fi gata după timpul stabilit! Și este de fapt la fel de ușor ca decojirea perelor!

Supa de mazare - reteta cu pui

Delicios si rapid supa bogata se poate prepara folosind carne de pui. Va fi destul de fragedă, dar și hrănitoare, potrivită pentru nutriție alimentară. Și acest prim fel de mâncare poate fi pregătit de oricine.

Ingrediente:

• pui – 1 piept;
• mazăre - 1 cană;
• cartof - tubercul;
• morcovi - 2 bucăți;
• ardei gras– 1 bucată;
• 1 ceapa,
• țelină.

Această rețetă va avea un bulion incredibil de aromat, iar supa o vom găti direct într-o cratiță adâncă sau la ceaun.

Preparare:

1. In mod traditional, inmuiam mazarea dupa metoda pe care o alegeti.
2. Ceapa se toaca marunt si se pune intr-o cratita cu ulei incins.
3. Tăiați puiul în fâșii groase de centimetri. Adăugați la ceapă și prăjiți totul împreună timp de cel puțin 12 minute.
4. Tăiați țelina, trei morcovi, tocați ardeiul gras și puneți-le într-o cratiță. Să fierbem puțin. 4 – 5 minute vor fi suficiente.
5. Adaugati mazarea inmuiata si cartofii taiati cubulete in acelasi timp. Adăugați puțină sare.
6. Gătiți supa până când cartofii devin moale, adică. încă vreo 15 minute.

Supa ușoară, picantă și neobișnuită de mazăre este deja pe masa ta!

Supă de mazăre slabă - rețetă fără carne

Secretul deliciului supă slabă- într-un bulion parfumat. Să încercăm să gătim?

Pentru a face acest lucru, să luăm:

• mazăre - 200 gr.;
• foi de dafin - 3 - 4 buc.;
• boabe de piper - 2 - 3 buc.;
• ceapa - 4 buc.;
• morcovi mari - 1 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• verde;
• sare - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• pâine albă.

Preparare:

1. Tăiați jumătate din morcovi în inele. Se pune o cratita cu apa pe foc si se pun inelele de ceapa si morcov, frunza de dafin si boabele de piper. Vom fierbe bulionul timp de 30 de minute.

1. În acest moment, turnați uleiul în tigaie și adăugați imediat morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Se prăjește timp de 2 – 3 minute, amestecând.

1. Adăugați ceapa tocată și prăjiți încă 3 minute Dacă vă place supa groasă, adăugați 2 - 3 linguri de făină în friteuză și amestecați bine.

1. Tăiați cartofii și aruncați-i bulion de legume. Gatiti 15 minute.

1. Se adauga mazarea inmuiata in prealabil si se amesteca foarte bine. Au mai rămas 20 de minute și supa va fi gata!

1. În acest timp, putem tăia pâine albă și o putem usca la cuptor - vom obține biscuiti deliciosi. Acestea sunt cele pe care le vom pune pe fiecare farfurie.

1. Deci, mazărea este gătită - adăugați friptura în supă și lăsați din nou să fiarbă.

Turnați vasul în farfurii și puneți în el biscuiți!

Vă propun să urmăriți rețeta video de supă de mazăre cu carne afumată

Pofta buna si ne vedem retete noi!

Tweet

Spune-i lui VK

Iarna este un timp pentru hrănire și supe groase. Supă bogată, hrănitoare și fragedă de mazăre - ce ar putea fi mai bine pentru a te încălzi într-o zi rece?

Cu încredere conduce printre primele feluri de mâncare care sunt de obicei folosite pentru a se încălzi în timpul sezonului rece. Este greu să concurezi cu el și puține supe pot oferi aceeași umplutură și valoare nutritivă.

Supa de mazăre nu are naționalitate. El este moștenirea multor națiuni. Dar fiecare țară are propriile cerințe pentru rețeta și gustul ei. De exemplu, italienii nu-și pot imagina supa de mazăre fără brânză, iar în Mongolia roșiile sunt considerate un ingredient esențial în compoziția sa. Dar orice produs cere să fie adăugat în tigaia lui, un fel de bogat și bun gust nimeni nu poate depăși mazărea.

Există nenumărate rețete de supă de mazăre. Se fierbe în apă plată sau se folosește bulion de carne, se adaugă legume, carne, afumaturi, cârnați sau pește și se condimentează cu un set picant de condimente. Este bun în orice companie. Dar nici rețetele lui de post vegetarian nu sunt plictisitoare la gust. Dimpotrivă - gust pur fără aditivi suplimentari, vă permite să simțiți toate fibrele sufletului de mazăre.

7 rețete pentru a face o supă delicioasă de mazăre

Reteta 1. Supa clasica de mazare

Pentru 3-4 portii de supa clasica de mazare: 200 g mazare uscata intreaga, 300-500 g carne de porc, 1 ceapă, 1 morcov, 4-5 cartofi; foi de dafin, sare, piper, usturoi și ierburi - după dorință și după gust; pâine albă pentru crutoane.

1. Aproape orice supă de mazăre începe cu înmuierea mazărei. Prin urmare, prima etapă este să clătiți bine mazărea, să adăugați apă și să lăsați să se umfle peste noapte.
2. Clătiți carnea, îndepărtați excesul de grăsime și peliculele și gătiți timp de jumătate de oră cu o frunză de dafin.
3. În timp ce se pregătește bulionul, să avem grijă de legume. Se spala ceapa, cartofii si morcovii, se curata de coaja si se taie in forme potrivite: cartofii cubulete mari, morcovii si ceapa in mici.
4. Se caleste mai intai ceapa, incercand sa-i dea o culoare aurie caracteristica in timpul procesului de prajire si abia apoi adauga morcovii. Ar trebui să fie puțin obosită. Condimentam legumele cu sare si piper dupa gust.
5. Scoateți carnea fiartă din bulion și dezasamblați-o în bucăți îngrijite. Reveniți la tigaie.
6. Adăugați mazărea infuzată în carne. Se mai lasa la fiert cu carnea inca 20-30 de minute.
7. De îndată ce structura mazărei devine moale și ușor slăbită, adăugați cartofi în supă.
8. Acoperiți tigaia cu un capac și nu deranjați timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, se toarnă legumele prăjite și se mai lasă să fiarbă câteva clipe.
9. O supă clasică de mazăre nu ar fi completă fără crutoane aromate și aurii. Să-i gătim cu usturoi și criși de la untură. Prăjiți untura și adăugați pâine, tăiată în cuburi egale. Imediat ce se rumenesc, se condimentează cu usturoi tocat și se stinge aragazul.
10. Serviți supa de mazăre în porții. Imediat înainte de servire, puneți în fiecare bol o mână de biscuiți cu crosante și stropiți cu mărar tocat.

Reteta 2. Supa simpla si rapida de mazare

Pentru 3-4 portii veti avea nevoie de: Un pahar de mazare, 3 cartofi medii, 1 morcov, 5 catei de usturoi, 1/3 pâine de secară, o grămadă de verdeață, ulei vegetal pentru prăjit.

1. Pentru a reduce timpul de gătire pentru mazăre cu 2-3 ore, adăugați două pahare de apă seara. Lasă-l să se umfle.
2. Dimineața, scurgeți apa și adăugați 4 pahare de apă curată. Așezați tigaia cu mazăre pe plită și gătiți aproximativ o oră. Dacă se dorește, supa poate fi preparată cu bulion de carne.
3. Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i cubulețe.
4. Razi fin morcovii decojiti. Cea mai fină răzătoare va face piureul de morcovi, care va da o culoare mai strălucitoare supei.
5. Când se formează sediment de mazăre în fundul tigaii și mazărea devine moale, adăugați cartofi în supă, iar puțin mai târziu - morcovi.
6. Adăugați sare în supă, lăsați cartofii să fiarbă până se înmoaie și opriți gazul.
7. Pregătiți crutoanele. Pâinea se taie cubulețe și se rumenește în unt. Ar trebui să fie prăjite la foc mare. Crutoanele vor avea o crustă crocantă deasupra și vor rămâne moi în interior. Dar este important să nu gătiți prea mult, altfel se va arde și se va strica. gust delicat supă.
   Nu este nevoie să te zgarci cu uleiul pentru prăjit. Pâinea va absorbi foarte mult grăsimea. Și dacă supa nu este pregătită cu bulion de carne, atunci crutoanele sunt cele care o vor „îndulci”.
8. Amestecați crutoanele roz cu usturoiul stors printr-o presă de usturoi și mărarul tocat (pătrunjel).
9. Serviți rapid și ușor supa de mazăre despicată în boluri adânci cu o mână de crutoane aromate și crocante.

Reteta 3. Ciorba de mazare cu afumatura

Mulți oameni recunosc supa de mazăre doar cu carne afumată. Și acest lucru este de înțeles. Duetul „mazăre + carne afumată” este un clasic al genului. Următoarea poveste delicioasă va fi despre ei.

Pentru 3-4 portii veti avea nevoie de: 150 g de mazare, un litru de apa, 300 g carne de porc proaspata, 150 g bacon afumat la rece, 100 g carnati afumati la cald, ceapa mica si mare, morcovi mici si mari, 3 tulpini de țelină, 2 linguri. linguri de patrunjel tocat, un catel de usturoi, 1 foi de dafin, 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, sare, piper negru sau chili - dupa gust, smantana - optional.

1. Supa poate fi gătită în bulion gata de legume sau de carne sau poate fi gătită în timpul procesului.
2. Într-o cratiță cu apă puneți toată bucata de porc, o ceapă mică (nu curățați ultimul strat auriu), morcovii curățați și o tulpină de țelină. Adăugați sare în apă și gătiți la foc mic până când carnea este complet fiartă. Acest lucru va dura aproximativ 25-30 de minute. Nu trebuie să îndepărtați spuma, dar în acest caz, când bulionul fierbe, trebuie să o strecurați printr-o strecurătoare groasă.
3. Sortați jumătățile de mazăre galbenă și clătiți de mai multe ori. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 20-30 de minute. În acest fel, va dura mai puțin timp pentru a găti.
4. Scoateți carnea finită și tăiați-o în bucăți îngrijite. Strecurați bulionul și aruncați legumele - au renunțat la toate sucurile și nu vor mai fi necesare.
5. Tăiați slănina în ochiuri uniforme și prăjiți tigaie fierbinte. Dacă are un conținut scăzut de grăsimi, adăugați ulei vegetal.
6. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii se pot toca pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele până se rumenesc împreună cu baconul.
7. Tăiați țelina cubulețe și adăugați-o ultimele în legumele sotate. După prăjire, gustul său va deveni calm, iar supa va primi doar o aromă ușor perceptibilă. Dar dacă nu vă place absolut țelina, atunci o puteți înlocui cu cartofi.
8. Puneți mazărea infuzată în bulionul strecurat și gătiți timp de 15 minute.
9. Tăiați cârnații afumati în rondele sau cuburi.
10. Să începem să strângem supa. Adăugați la mazăre legume sotate, cârnați, foi de dafin și ardei iute. Gătiți supa până când mazărea începe să se sfărâme.
11. Se amestecă usturoiul tocat cu pătrunjel tocat, se pune într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se stinge focul. Lăsați supa 10 minute pentru ca ingredientele să devină legate.
12. Serviți supa de mazăre cu o praf de smântână.

Această supă aburindă, cu aroma unică a casei, îi va face fani chiar și pe cei cărora nu le place mazărea.

Reteta 4. Ciorba de mazare cu costita afumata

Se prepară pentru 8 porții de supă: 500 g coaste de porc afumat la cald, 250 g mazăre uscată, 3 cartofi, morcovi și ceapă pentru prăjit, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, o mână de ierburi, foi de dafin, sare - după gust.

Pentru bulion: 2,5 litri apă, 1 buc. ceapă și morcovi, o crenguță de țelină.

1. Se spală feliile uscate de mazăre până când apa în care vor fi gătite este limpede. Se inmoaie si se lasa sa se umfle cateva ore. Mazarea intreaga trebuie inmuiata peste noapte. Înainte de a adăuga mazăre în supă, clătiți-o din nou bine.
2. Clătiți coastele afumate în apă caldă și împărțiți-le cu un cuțit de-a lungul oaselor în bucăți convenabile separate.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe plită, se adaugă ceapa întreagă, morcovii, țelina. Așezați coastele. Gatiti bulionul. După fierbere, gătiți o jumătate de oră sau puțin până când carnea începe să cadă de pe oase.
4. Spuma, de regulă, nu apare atunci când gătiți coaste. Dar dacă se întâmplă acest lucru, trebuie eliminat.
5. Din bulion înmuiat în afumat și arome de legume, alege legume. De asemenea, puteți scoate coastele și, dacă doriți, îndepărtați carnea de pe oase.
6. Se strecoară bulionul și se fierbe din nou. Întoarceți coastele la el și adăugați mazărea înmuiată. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 10-15 minute.
7. Se toacă ceapa decojită și morcovii pentru prăjit (cuburi, fâșii, cuburi).
8. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie incinsa si se caleste ceapa pana devine aurie, se adauga morcovii si se mai caleste cateva minute.
9. Tăiați tuberculii de cartofi spălați și curățați în fâșii sau cuburi egale. Ar trebui să-l adăugați în supă numai după ce mazărea s-a înmuiat. Alături de cartofi, puteți adăuga condimente de dafin, sare și piper în supă. Dacă supa pare prea groasă, se diluează cu apă fiartă. Gatiti pana se inmoaie (aproximativ 10-15 minute).
10. Adăugați ierburi tocate sau alte condimente după gust în supa finită și lăsați-o să se infuzeze înainte de servire.

Reteta 5. Supa de mazare cu pui

Tehnologia de preparare a acestei supe este diferită prin aceea că mazărea se adaugă în 2 etape. Prima parte de mazăre durează mai mult să se gătească decât a doua. În consecință, fierbe mai bine, dând supei o bază groasă ca un piure. Acele mazăre care se adaugă în supă în lotul următor își păstrează forma și se simt în ciorbă ca mazăre întreagă.

Se prepară pentru 8 porții: 400 g carne de pui cu sâmburi, 250 g mazăre verde uscată, 1 ceapă, 3 morcovi, 2 cartofi, 2 linguri. linguri ulei (măsline), 0,5 lingurițe oregano, 0,5 lingurițe sare, 0,5 lingurițe piper măcinat.

Pentru 2 litri de bulion: 2,5 litri de apa, 3 boabe de piper negru, 0,5 lingurite de sare.

Pentru crutoane: 1 bagheta, 3 catei de usturoi, 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

1. Spălați carnea de pui, tăiați-o în bucăți mici ușor de manevrat și puneți-o apa rece. Fierbe. Gătiți bulionul în „a doua apă”. Adăugați sare și piper boabe, reduceți focul la mediu și fierbeți ușor timp de o oră sau puțin mai mult. Îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură cu fantă.
2. Este mai bine să luați carne de pui cu oase; bulionul făcut din file este prea slab.
3. Scoateți bucățile de pui din tigaie și treceți bulionul prin pânză de brânză sau o sită. Transferați puiul într-un castron separat. Ea va aștepta în aripi, pentru că... adăugată în supă imediat la servire.
4. Pregătiți legumele pentru prăjit. Tăiați ceapa în sferturi subțiri. Morcovi - în jumătate de inele. Cartofi – în cuburi mici îngrijite.
5. Prăjiți ceapa cu oregano până devine transparentă. Se sare, se presară cu piper și se adaugă în bulion. Trimite aici morcovi cruzi si ceapa, adauga jumatate din mazare.
6. 6. Aduceți legumele la fiert. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute fara a acoperi. Se scoate periodic spuma, iar dupa ce a trecut timpul alocat se adauga mazarea ramasa. Gatiti inca 40 de minute.
7. Pregătiți crutoane de usturoi.
8. Amesteca usturoiul tocat cu ulei de măsline(puteți adăuga și ierburi uscate). Tăiați bagheta în cruce, fără a tăia pâinea până la capăt. Se aseaza pe o tava de copt cu folie si uns sos de usturoi astfel încât să se potrivească în fante. Înveliți bagheta în folie (nu foarte strâns) și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C. 10 minute vor fi suficiente.
9. Serviți supa cu bucăți de carne de pui și crutoane de usturoi.

Reteta 6. Supa de mazare intr-un aragaz lent

Pentru 4-6 portii de supa pregatiti: 400 g mazare uscata decojita, 250 g carnati de vanatoare, 1 ceapa, 1 ardei dulce, 1 ardei iute, 2 catei de usturoi, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 2 lingurite boia dulce; sare, cimbru și suc de lămâie - după gust.

Pentru crutoane: 200 g pâine, un cățel de usturoi, 5 g boia, 5 g rozmarin, 5 g cimbru, 5 g sare.

1. Spălați bine mazărea uscată, turnați volumul dublu de apă - lăsați-o să stea peste noapte și „bea”.
2. Setați multicooker-ul miracol în modul „coacere”.
3. Curățați usturoiul și ceapa, clătiți și tăiați. Turnați ulei vegetal într-un bol. Imediat ce se încălzește, adăugați ceapa și usturoiul. Se prăjește până devine translucid timp de 3-4 minute.
4. Se curăță ardeii – dulci și iute – și se scot tulpinile. Tăiați mărunt ardeiul amar, tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri.
5. Afumat cârnați de vânătoare clătiți cu apă caldă și tăiați în cercuri mici.
6. Puneți ardeii și cârnații în aragazul lent cu legumele și prăjiți ușor. Se condimentează cu cimbru, boia de ardei și se amestecă. Puteți omite cârnații din supă și folosiți boia afumată mai degrabă decât boia obișnuită pentru o aromă afumată. Apoi supa va deveni slabă.
7. Spălați mazărea, scurgeți apa și puneți-o într-un aragaz lent. Adăugați sare la toate ingredientele și adăugați apă clocotită. Treceți la modul „gătit” sau „tocănire” și gătiți supa timp de 40 de minute.
8. În timp ce multicookerul gătește supa, cuptorul va prăji crutoanele pentru noi:
   - taiati crusta din paine, taiati carnea cubulete;
   - se stoarce usturoiul intr-o punga, se pune un praf de sare, condimente picante si ulei;
   - umpleți punga cu cuburi de pâine, legați-o și agitați-o bine, astfel încât pâinea să fie saturată cu condimente;
   - se aseaza biscuitii pe o tava de copt si se prajesc la 120°C timp de 10 minute.
9. Se toarnă peste supa de mazăre finită suc de lamaieși serviți cu „crunch” parfumate.

Rețeta 7. Supă de mazăre cu piept

Pregătiți pentru 4 porții de supă: Un pahar de mazăre uscată, 3 cartofi, 400 g piept de vită afumat, ceapă, morcov, 2 capete de usturoi, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 1 lingura. lingura de ulei de masline, sare dupa gust.

1. Sortați mazărea și adăugați apă caldă (pentru câteva ore sau lăsați peste noapte).
2. Se spală mazărea umflată și se fierbe timp de 40 de minute după fierbere.
3. „Se desprinde” usturoiul, se toarnă ulei de măsline și se coace la cuptor (200 °C) timp de 20 de minute. Stoarceți pulpa din cuișoarele răcite. Va adăuga o aromă neobișnuită supei. note aromatice, semnificativ diferit de doar usturoiul crud.
4. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați până când devin ușor aurii.
5. Tăiați cartofii curățați cubulețe și adăugați la mazăre după ce au fiert. Se fierbe 7-10 minute.
6. Adăugați în supă friptura, usturoiul copt și cea mai mare parte din pieptul feliat.
7. În această etapă, supa poate fi sărată și asezonată cu piper. Țineți pe aragaz încă 10 minute.
8. Se face piure supa finită folosind un blender. Se pune tigaia la foc mic și se aduce la fierbere sau se încălzește înainte de servire.
9. Tăiați pieptul rămas în bucăți și prăjiți până devine crocant.
10. Serviți supa piure, ornata cu ierburi tocate și bucăți de piept rumenit.

Pentru a face supa de mazăre ușor și plăcut de preparat, bucătari experimentați Se recomandă să pregătiți corect mazărea pentru procesul de gătire.

1. Există mai multe soiuri de mazăre, dar toate sunt împărțite în trei tipuri: măduvă, mangetoux (fr. „eat whole”) și coajă. Pentru salate, se obișnuiește să se folosească mazăre, dar pentru supe, mazărea uscată decojită este ideală.
2. Înainte de a pregăti supele, mazărea este aproape întotdeauna înmuiată, astfel încât să se umfle și să ia mai puțin timp să fiarbă.
3. Timpul necesar pentru a găti mazărea depinde de soiul, tipul de prelucrare și timpul de înmuiere al mazărei. Soiuri verzi Este suficient să fiarbă 15-20 de minute. Rotund și bine uscat, poate dura 1,5 ore.

1. Dacă apa din supa pe care o pregătiți a fiert, puteți adăuga doar apă clocotită, va întări mazărea.
2. Supele cremă trebuie bătute cât sunt încă fierbinți, altfel nu vor avea o consistență uniformă.
3. Supele de mazăre nu trebuie sărate până când mazărea nu se înmoaie. În apă sărată, fasolea nu se gătește bine și poate rămâne tare.
4. Mazărea contribuie la formarea gazelor, motiv pentru care și-a câștigat o reputație proastă. Dar acesta nu este un motiv pentru a refuza gustoase și produs nutritiv. De regulă, se adaugă la supe de mazăre număr mare condimente și ierburi. Ele nu numai că îmbunătățesc gustul felului de mâncare finit, dar ajută la evitarea flatulenței.
5. Ierburile și condimentele care se potrivesc bine cu mazărea includ: mărar, cimbru, ghimbir, ardei iute, negru și ienibahar, busuioc, coriandru, turmeric, curry și nucșoară.

Dacă supa de mazăre este pregătită corect, nici „iubitorii” pasionați de mazăre nu o vor putea refuza. Aroma este foarte seducătoare! Și dacă afară este toamnă umedă sau iarnă geroasă, atunci organismul însuși va cere ceva lichid, gustos și hrănitor. Ce frumos este să te întorci acasă de la serviciu, să pui masa, să torni supă de mazăre fierbinte și groasă în farfurii, să pui roz și biscuiti aromatizati, ia o lingura si inchide ochii de placerea anticipata... Exista fericire!