Oamenii care trăiesc în țările asiatice sunt obișnuiți cu fructele de mare, cum ar fi calmarul. Se mănâncă murat, prăjit, fiert, umplut. Pentru noi, este mai obișnuit să folosim acest produs sub formă uscată ca o gustare excelentă pentru bere.

Compoziție și conținut de calorii

Este greu să găsești un băutor de bere care să nu-i placă fructele de mare sărate și uscate. Calamar - foarte fructe de mare delicioase, care are și valoare nutritivă ridicată. Numărul de calorii în forma uscată a produsului ajunge la 286 kcal la 100 de grame de gustare.

Compoziția preparatului este bogată în număr mare elemente importante pentru organism, cum ar fi:

• cupru;
• fier;
• magneziu;
• potasiu;
• calciu;
• mangan;
• seleniu;
• vitaminele B, C, PP, E.

Raportul BJU la suta de grame de calmar uscat este următorul:

• proteine ​​– 62;
• grăsimi - 2;
• carbohidrați - 5.

Înainte de a ajunge la tejghea, carcasa unui animal marin este tăiată, fiartă, amestecată cu elemente complementare și uscată. După aceasta, produsul este prăjit, zdrobit, se adaugă ingrediente suplimentare, se usucă a doua oară, se procesează și se ambalează.

Proprietăți utile

În formă uscată, calmarul are un conținut ridicat de iod, așa că este indicat să îl folosiți dacă există o deficiență a acestui element. Proteina acestui produs este continuta intr-un procent mare, este usor digerabila si foarte utila persoanelor care duc un stil de viata activ sau fac sport. Calamarul uscat este o gustare destul de hrănitoare care vă va ajuta să vă restabiliți rapid puterea.

Inelele de calmar sunt bogate în fier și potasiu, care au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge. Această carne albă nu conține colesterol. Produsul sărat ajută la îndepărtarea sărurilor de metale grele din organism și, de asemenea, susține și îmbunătățește dezvoltarea sistemului muscular. „Darul mării” uscat este bine absorbit, în timp ce normalizează funcționarea tractului digestiv.

Când consumați acest produs din fructe de mare, puteți observa următoarele efecte:

• anti-sclerotic;
• diuretic;
• restauratoare.

Daune și contraindicații

Atunci când mănânci calmar uscat, trebuie să ții cont posibil prejudiciu, ce se poate aduce. Este strict contraindicată utilizarea acestui produs persoanelor cu intoleranță individuală. Calamarul uscat contine o cantitate mare de sare, astfel incat depunerea lui si retentia de lichide pot fi declansate.

Fructele de mare sunt un alergen cunoscut, așa că nu este neobișnuit să găsiți persoane care experimentează reacții alergice atunci când le consumă. Nu se recomandă utilizarea excesivă a gustărilor uscate pentru persoanele care au rinichi și sistemul urinar bolnavi.

În plus, produsele produse de un producător fără scrupule conțin adesea arome si conservanti. Dacă gustarea este caracterizată de o bogăție excesivă a gustului, atunci conține o cantitate mare de substanțe chimice nocive.

Calamarul sarat-uscat nu este recomandat femeilor insarcinate, deoarece o cantitate mare de sare nu va fi benefica in aceasta situatie. Acest lucru poate duce la formarea de edem, precum și la excesul de greutate. În plus, un produs achiziționat într-un magazin nu este întotdeauna natural și inofensiv. Calamarul, fie el proaspat sau congelat, va fi benefic doar in timpul sarcinii, cu conditia sa nu existe alergii.

Rețetă de casă

Calamarul uscat este o gustare destul de populară pentru bere, deoarece are un gust și o aromă strălucitoare. Deoarece produsul achiziționat conține adesea multă sare și aditivi nocivi, acest fel de mâncare poate fi preparat într-un uscător electric sau cuptor chiar acasă.

După dezghețare, calmarul este bine spălat și curățat. După aceasta, carcasa trebuie stropită cu apă clocotită și pelicula de suprafață trebuie îndepărtată. Apoi, pulpa este tăiată în bucăți sau inele. Să ne uităm la câteva rețete pentru prepararea fructelor de mare.

Mod rapid

Pentru a pregăti tentaculele uscate, veți avea nevoie de 0,5 kg de produs, un litru de apă și șase linguri de sare fină. După ce diluați sarea în apă rece, turnați calmarul cu saramură pentru câteva minute, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare. Trebuie să uscați fructele de mare pe un grătar într-un grătar deschis, cuptor cu convecție sau cuptor cu microunde la putere mare. Temperatura optimă pentru uscare este de șaizeci de grade. Fructele de mare se gătesc timp de o oră. Când vasul este gata, eviscetați calmarul cu mâinile și serviți-l în fâșii pufoase.

Fructe de mare uscate la cuptor

Pentru a pregăti gustarea, trebuie să luați un kilogram de inele de calmar, un litru de apă și două linguri de sare. După ce sarea s-a dizolvat în lichid, merită să marinați calmarul cu saramură pentru o perioadă de aproximativ zece ore. Când timpul necesar a trecut, lichidul este decantat, iar inelele cu fructe de mare sunt așezate pe o foaie de copt. Cuptorul trebuie setat la o temperatură de cel mult șaizeci de grade și să se usuce timp de trei ore. Pentru a face inelele suculente, va trebui să puneți apă în recipientul de la nivelul inferior. Acest aperitiv este imediat gata de mâncat sau poate fi folosit ca ingredient pentru o salată interesantă.

Un punct important care nu trebuie uitat este controlul temperaturii la uscarea fructelor de mare. Temperatura optima pentru gătit carcase sau tentacule de calmar - de la treizeci la șaizeci de grade. Dacă este mai mare, pentru pregătire rapidă, atunci produsul va deveni „cauciuc” și își va pierde gustul.

Uscarea integrală

O altă opțiune pentru a pregăti o gustare copioasă pentru bere este uscarea întregului calmar. În acest caz, fructele de mare nu trebuie tăiate în inele; întreaga carcasă este atârnată pe un cârlig și agățată să se usuce într-o cameră bine ventilată. După câteva zile, produsul poate fi gata de utilizare. Se taie cu un cuțit sau se rupe manual de-a lungul bobului.

Într-un uscător electric

Dacă aveți acasă un uscător electric, atunci procesul de preparare a fructelor de mare sărate și uscate nu va provoca dificultăți. Puteți găti calmari în acest fel după următoarea rețetă.

• Dezghețați carcasa și clătiți bine cu apă curentă.
• Tăiați produsul în inele, a căror grosime nu depășește cinci milimetri.
• Pentru a face saramură, cinci grame de zahăr și cincisprezece grame de sare sunt dizolvate în 0,5 litri de apă caldă. Pentru un gust picant, adăugați în marinadă o jumătate de linguriță de roșu. piper măcinat. Se toarnă saramură peste carne și se lasă câteva ore să o sărate.
• Inelele trebuie scoase din marinată și așezate pe un prosop de hârtie timp de treizeci de minute.
• După aceasta, produsul trebuie așezat pe paleți, dar nu prea aglomerat.
• Pentru o aromă plăcută, puteți așeza ramuri de cireș la nivelul inferior.
• Recipientul pentru alimente este plasat într-un uscător electric, unde va trebui să setați temperatura la șaizeci de grade.
• Puteți usca carnea în câteva ore, dar în unele cazuri va dura mai mult;

Calamarul uscat poate fi păstrat destul de mult timp. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, atunci această perioadă este de aproximativ un an. Fructele de mare trebuie puse într-un recipient din plastic alimentar, închis ermetic cu un capac și introduse la frigider. Dacă umiditatea intră în recipient, vasul se va deteriora rapid.

Calamarul uscat are gust bun gustare sarata cu un postgust dulceag. Acesta este motivul pentru care adulții și copiii îl iubesc atât de mult. Dacă gătiți acest fel de mâncare în uscător acasă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la prezența ingredientelor dăunătoare. Calamarii se usucă lent, dar nici nu trebuie să-i depozitați mult timp, pentru că sunt atât de minunati și gustare copioasă este mâncat instantaneu.

Rețeta de preparare a calmarului uscat este în videoclipul de mai jos.

Calamarul este unul dintre cele mai populare fructe de mare care a fost consumată de oameni încă din Roma antică. Și nu este de mirare că astăzi este la fel de popular ca acum mii de ani. Există multe motive pentru aceasta. Și una dintre ele este disponibilitatea calmarilor.

Calamarul este si cea mai buna sursa de iod, care are un efect benefic asupra functionarii glandei tiroide. Și dacă inelele de calmar uscate apar la reducere, ar trebui să le cumpărați imediat. Sau gătește această delicatesă cu propriile mele mâini acasă.

Cum poți usca calmarul acasă? Calamarul trebuie curățat bine. Dacă aveți de gând să uscați un calmar nedecojit, trebuie să cunoașteți anumite subtilități ale tăierii lui.

Calamarul trebuie tăiat cu mare grijă până la aripioare. Acest lucru se datorează faptului că calmarii au un sac de cerneală în acest loc. Și, dacă nu știți cum să uscați calmarul, este posibil să aveți anumite dificultăți în timpul curățării.

Cavitatea abdominală trebuie curățată temeinic și plăcile chitinoase îndepărtate. Tăiați capul. Tăiați calamarul în inele. Amesteca sarea si apa intr-un recipient si punem pe foc. Luați saramură, care trebuie răcită. Aceasta este ceea ce cere rețeta de calmar uscat.

ÎN saramură rece Puneți inelele de calmar timp de aproximativ treizeci de minute. Lasă-le la temperatura camerei. Scoateți din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Inelele de calmar trebuie uscate fie în cuptor, fie în cuptorul cu microunde la o temperatură de 50-60 de grade.

Multora le place calamarul uscat. Unii oameni le folosesc ca o gustare de bere, în timp ce altora le place să se răsfețe cu ele după muncă, de exemplu, în timp ce urmăresc un film bun. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc la cum să gătească calmari uscati acasă. Dar aceasta este o procedură destul de simplă pe care o poate gestiona oricine - nu trebuie să aveți abilități speciale sau să petreceți mult timp pregătirii.

Beneficiile calmarului

Înainte de a vorbi despre rețeta de calmar uscat acasă, să ne dăm seama ce beneficii poate aduce acest fel de mâncare.

Pentru început, este de remarcat faptul că calmarul conține o cantitate mare de iod - un oligoelement esențial, a cărui deficiență duce la defecțiuni ale glandei tiroide.

În plus, carnea de calmar este bogată în magneziu, potasiu, calciu, fier, cupru, fosfor, nichel, zinc, seleniu și alte substanțe valoroase. Contine si vitamine C, grupele B, E si PP.

Ești la dietă? Nici o problemă! Calamarii sunt bogati in proteine, dar sunt foarte putine grasimi si carbohidrati - aproximativ 100 de kilocalorii la 100 de grame.

Din păcate, calmarii uscati vânduți în magazine suferă o prelucrare specială, din cauza căreia pierd majoritatea nutrienților. Iar numeroși potențiatori de aromă și arome pot provoca daune grave sănătății unui iubitor de delicatese sărate. De aceea, are sens să înveți cum să gătești calmari uscati acasă.

Selectarea ingredientelor

Este bine că nu aveți nevoie de condimente complexe pentru gătit. Lista ingredientelor necesare este destul de simplă. Pentru a te răsfăța cu adevărat gustare delicioasă, trebuie să luați doar:

• File de calmar - 500 de grame.
• Sare fină - 6 linguri.
• Zahăr - 2 linguri.
• Boia și piper negru - după gust.

După cum puteți vedea, totul este foarte simplu aici - astăzi fileurile pot fi găsite în multe magazine care vând fructe de mare. Și restul ingredientelor sunt deja în fiecare bucătărie. Când tot ce aveți nevoie este la îndemână, puteți începe în siguranță să gătiți.

Pregătirea calamarului

La prepararea calamarului uscat acasă, există anumite subtilități care trebuie luate în considerare pentru a obține un rezultat excelent.

Dacă calmarii sunt înghețați, îi puteți pune în apă caldă – sub nicio formă fierbinte, decât dacă doriți ca carnea să se transforme în cauciuc tare.

După aceasta, tăiați-le cu grijă - rupeți ligamentul dintre partea capului și manta, îndepărtând capul și măruntaiele. De asemenea, trebuie să îndepărtați tentaculele (dacă carcasa este vândută cu ele) - doar corpul va fi necesar pentru gătit în continuare. Desigur, nu este nevoie să le aruncați - este mai bine să le lăsați și să pregătiți o salată gustoasă și sănătoasă pe îndelete.

După aceasta, faceți o incizie pe manta și îndepărtați placa chitinoasă - arată cel mai mult ca o bucată alungită de plastic. Tăiați corpul de la cap de-a lungul pâlniei până la deschiderea excitată. Curățați cavitatea abdominală folosind partea mată a cuțitului. Clătiți bine fileul pregătit.

Acum tăiați-o pe lungime - prin așezarea carcasei, puteți obține o singură foaie de câțiva milimetri grosime.

Fileul preparat trebuie sărat. Pentru a face acest lucru, puneți toate condimentele într-un bol și amestecați bine. Așezați o linguriță în fundul unei cratițe de sticlă sau a unei farfurii adânci și puneți deasupra un calmar. Adăugați sare deasupra, distribuind uniform condimentele, și adăugați-l pe următorul până dispar calamarul și condimentele.

După aceasta, trebuie să le comprimați bine. Cel mai simplu mod este să pui o farfurie plată cu diametrul potrivit și să o așezi deasupra borcan de trei litri cu apa. Calamarii trebuie lăsați în această poziție timp de 5-7 ore.

Acum trebuie să scoateți carnea și să spălați sarea rămasă - nu ar trebui să o înmuiați în apă mult timp, altfel fileul va câștiga din nou umiditate, de care a scăpat în timpul procesului de sărare și presare.

Trecem la următoarea etapă - uscare. Pot exista două opțiuni populare aici. Să vorbim despre ambele.

Dacă doriți să pregătiți calmari uscati pentru bere, și doriți să o faceți rapid și fără livrare bătaie de cap inutilă altele, este mai bine să alegeți această opțiune.

Fileul sărat trebuie tăiat în fâșii înguste și așezat pe un grătar. Preîncălziți cuptorul la 50-60 de grade și puneți acolo un grătar cu calamarul. După aproximativ 150-180 de minute, puteți opri cuptorul și puteți gusta delicatesa pregătită.

Unii oameni, hotărând să accelereze procesul, cresc temperatura în cuptor la 70-80 de grade. Aceasta este o greșeală gravă - încălzind prea mult calmarul, nu vei face decât să-i înrăutățești gustul, transformându-l într-un fel de cauciuc, care va fi foarte problematic de mestecat. Deci regimul de temperatură este foarte important aici - cea mai mică greșeală va duce la preparat gourmet va fi stricat.

Ne descurcăm fără cuptor

Acesta este motivul pentru care unii oameni preferă să se descurce fără cuptor. Da, în acest caz va trebui să petreceți mai mult timp uscând. Dar nu va trebui să irosești energie electrică, iar riscul de a strica gustarea este complet eliminat.

Este suficient să luați un fir gros sau un șnur și să îl trageți în mai multe rânduri pe balcon sau lângă fereastră - în orice loc unde există mișcare a aerului. Acum atârnă cu grijă fileurile de calmar de acest șnur. Așezați-le astfel încât piesele să nu se atingă între ele - în acest caz, procesul de uscare va fi întârziat și nu va fi atât de uniform pe cât ți-ai dori.

Acum nu mai rămâne decât să așteptați până când calmarul este suficient de uscat și ofilit. Acest lucru durează de obicei 24-36 de ore - timpi mai specifici vor depinde de o serie de factori. În primul rând, aceasta este umiditatea din cameră, temperatura aerului și intensitatea suflarii aerului. În cele din urmă, merită luat în considerare faptul că unii preferă fileul lor de calmar complet uscat, în timp ce alții îl preferă ușor umed.

Prin urmare, verificați din când în când dacă produsul a ajuns în starea dorită.

După aceasta, nu mai rămâne decât să scoți fileul, să-l tai în fâșii înguste și să te poți așeza lângă televizor sau cu cartea ta preferată, răsfățându-te cu o delicatesă.

Concluzie

Aceasta încheie articolul. Acum știi cum să gătești calmari uscati acasă. Asta înseamnă că oricând te poți mulțumi pe tine și pe cei dragi cu o gustare gustoasă și destul de sănătoasă.

Beneficiile calmarului uscat

Daune de calmar uscat

Sursa http://foody.ru/sushenye-kalmary

Preferințele alimentare se schimbă în timp, adăugând alimente noi în dietă. Acest lucru se aplică și fructelor de mare, în special calmarului, care este popular în multe țări. Și pe bună dreptate, pentru că pe lângă gust, calmarii sunt înzestrați cu beneficii și daune pentru sănătatea umană.

Cele mai valoroase sunt mantaua cu tentacule. Absența oaselor permite moluștei să se miște rapid sub apă, ceea ce a dat naștere denumirii de pește cu aripi.

Beneficiile pentru sănătate ale calmarului - 12 beneficii pentru sănătate

Valoarea, beneficiile și daunele calmarilor pentru sănătate au fost studiate de medicină de mult timp. Crustacea este recunoscută ca un balsam al inimii datorită absenței colesterolului și a unei cantități mari de potasiu.

Calamarul are un mic valoare nutritivă cu 80% apă și 38 de microelemente benefice. În același timp, are o compoziție bogată în vitamine - C, E, PP și grupa B. Calamarul este considerat un produs ușor digerabil datorită compoziției sale scăzute în carbohidrați și grăsimi. Beneficiile calmarului pentru organism constau în acizii polinesaturați, în special Omega, care conferă moluștei proprietăți unice:

1. Taurina normalizează tensiunea arterială, protejând inima și vasele de sânge de efectele nocive ale colesterolului.
2. Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular cu normalizarea sa de potasiu.
3. Același element stimulează activitatea diuretică, ameliorând umflarea și presiunea.
4. Prevenirea bolilor tiroidiene se realizează cu iod.
5. Ficatul este protejat de acizi polinesaturați.
6. Cobaltul stimulează procesele metabolice din organism.
7. Calitatea sucului gastric cu funcții digestive îmbunătățite este produsă de substanțe extractive care conferă un gust specific produsului.
8. Lizina și arginina întăresc sistemul imunitar, sinteza colagenului și stimulează hormonii de creștere. De asemenea, au un efect preventiv împotriva dezvoltării diabetului.
9. Nivelul hemoglobinei crește odată cu fierul.
10. Vitamina E elimină metalele grele și toxinele.
11. Calamarii sunt benefici pentru organismul sportivilor cu o cantitate mare de proteine, stimuland cresterea masei musculare.
12. Utilizare regulată Crustaceele vor îmbunătăți memoria și vor stimula funcția creierului. În plus, te umple de energie, prevenind depunerea excesului de greutate.

Mâncărurile cu calmar sunt recomandate organismului copiilor datorită digerabilității ușoare și efectului benefic asupra acestora. Se folosesc crustacee în diverse tipuri– fiert, uscat, uscat și altele. Și în funcție de metoda de preparare, produsul este dotat proprietăți beneficeîntr-o măsură mai mare sau mai mică.

Calamar uscat

Beneficiile calmarului uscat depind direct de tehnologia de producție, care păstrează toate componentele utile.

Moluștele congelate sunt decongelate în mai multe moduri - sub jet de apă, în aer sau într-o cameră la temperatura camerei. Calamarul este apoi curățat temeinic, sărat, uscat, tăiat și sortat folosind echipamente speciale.

După aceasta, produsul finit este stropit cu glutamat monosodic, un potențator de aromă, despre care mulți producători tac. Acest punct afectează negativ beneficiile calmarului uscat pentru corpul uman. Cunoscând aceste informații, nu ar trebui să includeți adesea un astfel de produs în dieta dumneavoastră.

Calamar afumat

Calamarii afumati au aroma si aroma caracteristici distinctive. Produsul este produs prin metode la rece și la cald. Tratament termic modifică aspectul moluștei fără a se modifica compozitia chimica, inclusiv conținutul de proteine.

Metoda de producție înzestrează produsul cu elemente nocive sub formă de substanțe cancerigene, așa că nu trebuie să te lași dus de el. În ciuda faptului că conținutul de calorii al calmarului afumat nu este mic - în medie 240 Kcal/100 de grame.

Tentaculele de moluște, împreună cu carcasele, sunt utilizate pe scară largă în gătit, având aceleași proprietăți benefice. În unele țări sunt considerate o adevărată delicatesă. Tentaculele de calmar, ca și carcasele, sunt prăjite, uscate, conservate și marinate. Produsul este excelent pentru a face supă și salate.

Această parte este utilizată pe scară largă în cocktailuri pentru felurile principale. Sunt prajite ulei vegetal urmată de servire în aluat. Tentaculele de calmar se combină cu diverse sosuri– din roșii sau usturoi, diversificându-ți dieta obișnuită.

Despre beneficiile pentru femei

Pentru a vă diversifica masa zilnică, umpleți-vă mult timp și scăpați de kilogramele în plus - acesta este principalul beneficiu al calmarului pentru femei. Puteți folosi acest meniu pentru ziua:

• Dimineața, mâncați 2 ouă fierte tari cu salată (castraveți sau varză), spălate cu ceai verde;
• Pentru prânz - supă cu o bucată de pâine neagră;
• După câteva ore, mâncați orice fruct;
• Pentru cină, gătiți calmari cu o garnitură de legume.

Pentru a face mai tangibile beneficiile calmarului pentru femei, trebuie să urmați regulat dieta, obișnuindu-vă treptat organismul cu alimentatie sanatoasa. Acest lucru vă va menține într-o formă excelentă și bunăstare pentru mulți ani.

Despre pericolele și contraindicațiile calmarului

În cazuri rare, această moluște poate provoca consecințe negative asupra sănătății, dar are încă contraindicații.

De exemplu, calmarul uscat este dăunător în cantități mari datorită conținutului ridicat de sare. Acest lucru va provoca umflarea și deranjarea sistemului digestiv cu depunerea de sare.

Crustacea este contraindicată persoanelor cu intoleranță personală și alergii la fructele de mare.

Cultivarea artificială a acestor locuitori marini presupune acumularea de antibiotice, coloranți și stimulente de creștere. Consumul regulat al unui astfel de calmar va cauza un rău care nu poate fi prevăzut. Pentru a evita acest lucru, asigurați-vă că acordați atenție țării de origine - principalii furnizori de crustacee artificiale sunt China și Vietnam.

Selectare și utilizare

1. Carnea de crustacee trebuie congelată, iar inițial. Pentru a determina acest lucru, merită să îl examinați cu atenție - corpurile nu sunt lipite împreună și sunt ușor separate, filmul este de la o nuanță gri-roz până la violet.
2. Carnea este albă, densă la atingere și nu se destramă. Prezența unei nuanțe galbene sau violete indică dezghețarea sau începutul deteriorării.
3. Refuzul vânzătorului de a separa corpurile de crustacee indică recongelare.
4. Mirosul de calmar stricat amintește de peștele putrezit.

Calamarul conține 1/3 din necesarul de proteine ​​pe zi, inclusiv 40% din compoziția de vitamine (PP) și 15 E. Pentru a completa iod zilnic, veți avea nevoie de doar 50 de grame de calmar și 70 de grame de cupru.

Pentru o sănătate excelentă și completarea componentelor necesare, veți avea nevoie de doar 150 de grame pe zi sau 1 kilogram timp de 7 zile. Corpul unui copil are nevoie de 30-100 de grame pe zi sau 200-700 de grame pe săptămână. În acest caz, este mai sănătos să mănânci carne de calmar fiartă sau înăbușită.

Sursa http://cosmetic-oil.com/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0 %BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%B4%D0%BB% D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/

Proprietățile calmarului uscat

Cât costă calmarul uscat (prețul mediu pe 1 kg)?

În țări precum Japonia și China, calmarii sunt hrana atât pentru oamenii bogați, cât și pentru cei săraci. Locuitorii zonelor de coastă trăiesc prin prinderea de pește și alte fructe de mare și mănâncă calmar crud, murat, copt, umplut, prăjit și multe altele. Conservele și, desigur, calmarii uscati sunt extrem de populare.

Nu este un secret pentru nimeni că calmarul este considerat cel mai comun și îndrăgit dintre tipurile de fructe de mare sărate și uscate. Calamarul uscat se vinde mai bine decât orice produs similar care se numește în prezent gustări. Printre gustări, calmarii uscati sunt considerați o delicatesă - au într-adevăr un gust atractiv și o valoare nutritivă ridicată.

Beneficiile calmarului uscat

Pentru a vorbi despre beneficiile calmarului uscat, trebuie, în primul rând, să aruncați o privire mai detaliată asupra compoziției fructelor de mare proaspete. Astfel, calmarul conține multe săruri minerale valoroase pentru om: iod, cupru, fier, fosfor, magneziu, potasiu, calciu, sodiu, zinc, mangan, molibden, cobalt, nichel. De asemenea, conține vitaminele B și C, precum și grăsimi saturate și aminoacizi esențiali.

De asemenea, calmarul uscat păstrează o mulțime de proprietăți utile, dar acest lucru depinde direct de tehnologia de procesare. Producătorii și vânzătorii de calmar uscat asigură consumatorii că în timpul procesului de fabricație industrială, produsul final reține cât mai mult substanțe utile, și nu numai proteine ​​complete, ci și vitamine și aminoacizi, care sunt de obicei distruși în timpul procesării.

Majoritatea consumatorilor sunt conștienți de faptul că tehnologia folosită astăzi în industria alimentară este de fapt de ultimă generație. Prin urmare, beneficiile calmarului uscat, precum și prezența elementelor valoroase pentru corpul uman în ele, stau pe conștiința producătorilor.

Daune de calmar uscat

Pe ambalajul calmarului sărat, producătorii indică doar 2 componente: carne de calmar și sare. Cu toate acestea, potrivit numeroaselor cercetare de laborator Acest produs conține adesea diverși aditivi aromatizanți și uneori conservanți interziși care nu sunt enumerați pe etichetă.

Apropo, calmarul uscat furnizat din țările asiatice poate conține și impurități. Acest lucru se datorează faptului că industriile mici sunt adesea extrem de insalubre. De exemplu, în Japonia, au fost înregistrate cazuri de depășire a dozei permise pentru arsen și alte substanțe periculoase.

Consumul frecvent de gustări cu un conținut ridicat de sare contribuie la faptul că lichidul este reținut în corpul uman și sărurile sunt depuse - acest lucru indică posibilul rău al calmarului sărat. În plus, conținutul de calorii al calmarului uscat este destul de mare - 286 kcal la suta de grame, așa că nu trebuie să abuzați nici de acest produs.

Conținutul caloric al calmarului uscat 286 kcal

Valoarea energetică a calmarului uscat (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

Raport de energie (l|g|y): 87%|6%|7%

Sursa http://findfood.ru/product/sushenye-kalmary

Va arata asa:

Copiați textul de mai jos:

Calamarul uscat este un produs cu gust uimitorși valoarea nutritivă la egalitate cu calmarul proaspăt. Ca gustare, calmarul uscat va fi potrivit pentru o sărbătoare magnifică și o seară caldă cu o companie prietenoasă.

Interesant!În Japonia și China, calmarul uscat nu este o delicatesă. În țările din Orientul Îndepărtat, calmarul uscat este un aliment comun pentru toate segmentele populației.

Productie

Gustările sunt făcute din carcase de calmar congelate. În prima etapă a producției, carcasele sunt dezghețate și spălate în mod repetat cu apă curată. În continuare, carcasele sunt curățate, tăiate, se adaugă sare și alți aditivi în conformitate cu rețeta de producție. Materiile prime preparate se usucă în instalații speciale. Etapa finală a producției este ambalarea calmarului uscat finit.

Următoarele tipuri de calmar uscat sunt disponibile spre vânzare:

1. așchii de calmar;
2. bucăți uscate de tentacule de calmar;
3. tentacule de calmar uscate, tăiate în fâșii.

Calamarul uscat conține aceleași substanțe ca și produsul proaspăt. Calamar proaspăt- Acesta este un adevărat depozit de substanțe utile:

Produsul este, de asemenea, bogat în aminoacizi și grăsimi saturate. Fără microelementele enumerate, funcționarea normală a corpului uman este imposibilă. Tehnologiile moderne pentru producția de calmar uscat fac posibilă conservarea tuturor elementelor utile în cantități maxime, inclusiv proteinele.

Majoritatea pachetelor de calmar uscat enumera 2 ingrediente: carne de calmar si sare de mare. Cu toate acestea, pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative ale produselor lor, producătorii fără scrupule folosesc aditivi aromatizanți, coloranți și conservanți. Consumul de gustări de calamar de calitate scăzută duce la otrăvire.

Excesul de alimente sărate duce la acumularea de lichide și la perturbarea echilibrului hidric al organismului. Produsul este foarte bogat în calorii, deci nu este recomandat persoanelor supraponderale. Este posibilă intoleranța individuală la calmarul uscat.

Cum să alegi

Calamarul uscat trebuie să aibă o culoare pai sau maro deschis. Paiele pot fi acoperite cu un strat ușor alb din cauza utilizării sării în producție. Lungimea așchiilor de calmar uscat trebuie să fie de cel puțin 10 cm, iar lățimea de cel puțin 5 cm.

Atenție la data de expirare. Un produs ambalat în polietilenă alimentară poate fi păstrat timp de 2 luni, în ambalaje de carton - cel mult 3 săptămâni, în pungi de vid dintr-un material combinat - până la 6 luni.

Calamar uscat la gătit

Acest calmar uscat poate fi folosit ca ingredient principal pentru salate și gustări ușoare. Înainte de a fi utilizat în aceste scopuri, produsul este supus unor procesări suplimentare: fierbere sau prăjire. Gustările nu își pierd gustul bogat și evidențiază alte componente ale preparatelor. Calamarul uscat merge bine cu coriandru, patrunjel, ardei grasși frunze de salată iceberg.

Conținut caloric 286 kcal

Proteine: 62 g. (248 kcal)

Grăsime: 2 g. (18 kcal)

Carbohidrați: 5 g. (20 kcal)

Raport energetic (l|l|y): 86% | 6% | 6%

Sursa http://dom-eda.com/ingridient/item/sushenye-kalmary.html

Vă rog să-mi spuneți, este posibil să gătiți calmari uscati acasă? Se pare că există o metodă care folosește cuptorul cu microunde (există grătar și convecție), dar nu am găsit o rețetă

Nu am uscat calmari acasa. Cumva totul era limitat la pește, râu sau mare - sărat și uscat;)

Am găsit o tehnologie pentru uscarea industrială a calmarului. Poate că poate fi folosit acasă.

Ingrediente: calmar congelat și sare.

Dezghețați calmarul în apă rece sau în aer (temperatura apei nu mai mare de 20°C) și clătiți cu apă curentă rece.
(Cand dezghetati calmarul in apa, asigurati-va ca calmarul deja dezghetat sa nu ramana mult timp in apa pentru a nu-si pierde proprietatile nutritive).

Tăiați calamarul în file și tentacule:
Tehnologia de tăiere a calmarului:
(daca ati decongelat calmari pretaiati cumparati de la supermarket, atunci mergeti direct la punctul de sare)

Prinde capul de la bază și rupe cu grijă ligamentele dintre manta
iar cu partea capului și o smucitură ușoară, separă capul împreună cu măruntaiele.
Efectuați această operație cu atenție pentru a nu zdrobi punga sepia,
altfel mantaua se va înnegri. Tăiați mantaua carcasei de calmar și
îndepărtați placa chitinoasă. Separați măruntaiele de cap și tăiați
cap de-a lungul pâlniei până la deschiderea cornului, îndepărtați ochii și ciocul.
(Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură în manta de-a lungul abdomenului sau spatelui, începând de la marginea acestuia și terminând la baza aripioarei. La tăiere, cuțitul nu trebuie adâncit prea mult pentru a nu tăia sacul cu sepia Îndoiți pereții mantalei, îndepărtați placa chitinoasă și măruntaiele împreună cu capul Curățați cavitatea cu partea contonată a unui cuțit.
Tăiați capul cu tentacule între două tentacule și îndepărtați ochii și ciocul.)

Fileurile de calmar sau tentaculele preparate în acest fel sunt cu grijă
clătiți cu apă pentru a elimina toți contaminanții.

Pentru îndepărtarea pielii Scufundați fileul sau tentaculele de calmar în apă fierbinte (temperatura 50-60°C) și amestecați energic timp de 2-5 minute (raportul de greutate al fileului sau tentaculelor și apă este de 1:3).

Apoi se răcește rapid calmarul cu apă la o temperatură care să nu depășească 20°C. Curățarea suplimentară a reziduurilor de piele trebuie efectuată manual în timp ce clătiți cu apă.

Sărarea calamarului:
Sărarea se efectuează într-o soluție salină filtrată cu o densitate de 1,07-1,13 g/cm3 (aceasta este de aproximativ 120-250 g de sare la 1 litru de apă)
și o temperatură nu mai mare de 20°C.
Raportul dintre file și saramură este de 1:2 (în greutate).

Durata de sărare:
2-5 minute pentru fileuri mari,
0,5-1 min - pentru fileuri mici și tentacule.

Scoateți fileul de calmar sau tentaculele din saramură, lăsați lichidul să se scurgă și puneți într-un bol.
un strat pe plasă. Asigurați-vă că specimenele nu se ating între ele.

Uscarea calmarilor:
Uscarea calmarilor trebuie făcută la o temperatură a aerului de
25 până la 60 °C și viteza aerului 6-7 m/s.
(adică puteți folosi un cuptor sau un cuptor cu microunde cu convecție, trebuie doar să selectați modul).

Tăiați fileuri sau tentacule de calmar uscat (sau lacrimă) de-a lungul bobului în fâșii uniforme.
Tentaculele calmarilor mici pot fi lăsate întregi.