Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare popular de care nici un local nu se poate lipsi. fast food. Fanii gustării nu bănuiesc că paiele crocante pot fi preparate cu ușurință acasă, primind astfel nu numai alimente gustoase și aromate, ci și protejându-se de efectele conservanților nocivi găsiți adesea în alimentația publică.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă?

Cartofii prăjiți acasă sunt simplu și fără pretenții de pregătit. Leguma, decojită și tăiată în batoane, se prăjește în ulei clocotit, apoi se pune într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de grăsime, se condimentează și se servește. Câteva sfaturi vă vor ajuta să faceți felul de mâncare nu numai gustos, ci și mai puțin caloric.

1. Înainte de a face cartofi prăjiți, trebuie să alegeți cartofii potriviți. Sunt preferați tuberculii de formă ovală, fără ochi sau deteriorare.
2. Tuberculul este curățat și tăiat în plăci egale de un centimetru, apoi în bare cu o secțiune transversală de un centimetru cu centimetru. Această metodă va permite cartofilor să se gătească uniform.
3. Cartofii tăiați felii trebuie pusi în apă pentru o vreme: excesul de amidon va ieși și legumele nu se vor sfărâma.
4. După înmuiere, cartofii trebuie să fie uscați, astfel încât să devină crocante când sunt prăjiți.
5. Uleiul de prajit trebuie sa mentina o temperatura de 180 de grade.
6. Cartofii prăjiți finiți se pun pe un șervețel sau într-o strecurătoare pentru a îndepărta grăsimea, apoi se condimentează și se servesc.

Cartofi prăjiți precum McDonald's - rețetă

O rețetă de prăjiți de casă poate fi comparată cu McDonald's dacă urmați o anumită tehnologie. Acest lanț este renumit pentru cartofii săi miez tandru si crusta crocanta. Pentru a obține această textură, cartofii sunt înmuiați într-o soluție de sare și zahăr și apoi se îngheață. La prăjire, crusta de gheață împiedică uscarea miezului.

Ingrediente:

• cartofi - 5 buc.;
• ulei - 550 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 15 g;
• apă - 900 ml.

Pregătirea

1. Curățați cartofii și tăiați în batoane.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
3. Pune cartofii în soluție timp de 20 de minute.
4. Scoateți și, fără să se usuce, puneți la congelator timp de o oră.
5. Cartofii prăjiți se prăjesc în ulei încălzit la 170 de grade timp de 5 minute.

Cartofii prăjiți într-o tigaie sunt cel mai accesibil mod de a obține un răsfăț. Pentru preparat ai nevoie doar de o tigaie cu pereți groși, un litru de ulei și tuberculi de calitate superioară. Pentru ca aperitivul să fie maro auriu, puneți cartofii în ulei încins. Puteți verifica gradul de pregătire al acestuia din urmă cu o felie de cartof: dacă șuieră și plutește, uleiul s-a încălzit.

Ingrediente:

• cartofi - 8 buc.;
• ulei - 1 l;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii curățați și turnați apa rece, se lasa deoparte 10 minute.
2. Se usucă cu un șervețel și se prăjește în ulei clocotit timp de 6 minute.
3. Scurgeți într-o strecurătoare și adăugați sare.
4. Cartofii prăjiți gata se servesc fierbinți.

Rețeta de cartofi prăjiți cere diverse opțiuni preparate. Una dintre cele mai convenabile și mai simple este prăjirea. Datorită unui dispozitiv modern, puteți controla cu ușurință temperatura uleiului și puteți utiliza o plasă specială nu numai pentru prăjire, ci și ca strecurătoare pentru a îndepărta grăsimea reziduală din produsul finit.

Ingrediente:

• cartofi - 450 g;
• ulei - 1,2 l;
• sare - 10 g;
• negru piper măcinat- ciupit.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii fâșii, puneți-i în apă timp de 10 minute și uscați.
2. Turnați ulei și setați termostatul la 160 de grade.
3. Setați timpul de prăjire la 6 minute.
4. Îndepărtați orice grăsime rămasă și asezonați.

Cartofi prăjiți acasă la cuptor

Alternativa sanatoasa mod tradițional preparate. Coacerea în cuptor va reduce consumul de ulei și va produce un produs mai puțin caloric. Cartofii sunt copți pe o foaie de copt tapetată cu folie, care protejează feliile de ardere și vă permite să faceți gustarea cât mai crocantă și rumenă.

Ingrediente:

• cartofi - 900 g;
• ulei - 100 ml;
• nucșoară - 5 g;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat - 5 g.

Pregătirea

1. Înmuiați felii de cartofi în apă rece timp de 30 de minute.
2. Se usucă, se condimentează, se stropește cu ulei și se pune pe o tavă de copt.
3. Cartofi prajiti la cuptor - reteta care presupune coacerea pe o tava tapetata cu folie.
4. Coaceți cartofii timp de 7 minute la 220 de grade, apoi reduceți temperatura la 180.

Cartofi prăjiți într-un aragaz lent

Cartofi prajiti cu paprika - stralucitori, crocanti si incredibili fel de mâncare delicioasă. Utilizarea perucilor este foarte importantă pentru cartofi noi, care chiar și cu gătirea prelungită nu va fi deosebit de maro. Pentru un aspect atractiv, trebuie să marinați cuburile de cartofi în ulei și condimente, apoi să le prăjiți în ulei clocotit într-un bol cu ​​mai multe gătite.

Ingrediente:

• cartofi - 450 g;
• ulei - 750 ml;
• piper negru măcinat - un praf;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• sare - 10 g.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii și marinați în 70 ml ulei și condimente timp de 5 minute.
2. Turnați ulei în vasul multicooker, setați modul „Multicook” și temperatura la 170 de grade.
3. Puneți felii de cartofi în bol.
4. Se prăjește timp de 8 minute.
5. Scoateți excesul de ulei și adăugați sare.

Cartofi prăjiți la cuptorul cu microunde în 5 minute

Diferă prin viteza de pregătire. Tehnica de prăjire este accesibilă tuturor: trebuie doar să întindeți feliile de cartofi într-un singur strat pe o farfurie și, stropindu-le ușor cu ulei, să porniți pentru scurt timp cuptorul cu microunde la putere maximă. Cu această metodă de gătit, cartofii devin suculenți, rumeni, dar nu prea copți.

Ingrediente:

• cartofi - 500 g;
• ulei - 30 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii, stropiți cu ulei și sare.
2. Aranjați pe un singur rând pe o farfurie.
3. Cartofii prăjiți sunt gătiți la putere maximă timp de 5 minute.

Cartofi prajiti - o reteta care ofera mari posibilitati pregătire corespunzătoare. Cu cartofi pentru friteuza cu aer de la mancare bogata in calorii, se transformă instantaneu într-un produs dietetic, deoarece este preparat cu un minim de ulei, folosind metoda convecției. Datorită tehnologii moderne Puteți obține mâncare delicioasă și sănătoasă în 20 de minute.

Ingrediente:

• cartofi - 6 buc.;
• ulei - 40 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii curățați în forme folosind un cuțit special.
2. Stropiți cu ulei, sare și puneți pe grătarul din mijloc al friteuzei cu aer timp de 20 de minute, selectând temperatura maximă și viteza mare.

Cartofi prăjiți fără ulei - cea mai ușoară opțiune preparat popular. Acești cartofi sunt asemănători ca gust cu cei tradiționali, dar spre deosebire de cei din urmă, nu sunt la fel de bogati în calorii. Totul datorită masei de ouă, care a înlocuit untul, care a redus conținutul de calorii la jumătate și a făcut cartofii nu numai gustoși, ci și sănătoși.

Ingrediente:

• cartofi - 7 buc.;
• ou - 2 buc.;
• chimen - 5 g;
• usturoi uscat - 5 g.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii fâșii.
2. Bateți oul, adăugați în amestec usturoiul și chimenul.
3. Se toarnă amestecul peste cartofi, se amestecă și se pune pe folie.
4. Se coace 20 de minute la 220 de grade.

Cartofi prajiti la cuptor cu albusuri

Cartofii prăjiți la cuptor sunt cei mai buni reteta delicioasa, care se remarcă nu numai prin gustul excelent, aspectul apetisant, ci și prin metoda de preparare. Particularitatea acestuia din urmă este că cartofii sunt scufundați într-o masă de proteine ​​bătute, care, pe lângă conținutul ridicat de aminoacizi și microelemente, conferă cartofilor o crustă aurie crocantă.

Ce să gătești pentru o garnitură

2 ore

170 kcal

5/5 (3)

Cunoașteți măcar o persoană care ar putea refuza cartofii prăjiți crocanți aurii? Nu pot să cred că nici măcar există! Cartofii prăjiți sunt una dintre gustările preferate ale familiei mele.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă

Ustensile de bucătărie

• veți avea nevoie de un cuțit și o placă de lemn pentru curățarea legumelor și felierea cartofilor;
• un dispozitiv special pentru tăierea cartofilor în cuburi - un tăietor de cartofi. Dacă nu există, tocați cartofii în „modul de modă veche” - folosind un cuțit ascuțit;
• o cratiță este necesară pentru prăjirea blocurilor de cartofi este potrivită și o cratiță sau o tigaie cu margini înalte;

• desigur, vom avea nevoie cu siguranță de prosoape de hârtie sau tery;
• va fi nevoie de mâncăruri adânci pentru înmuierea cartofilor;
• o lingură de lemn sau o spatulă este utilă pentru a întoarce cartofii în timp ce se prăjesc;
• De asemenea, vă sfătuiesc să pregătiți în prealabil un fel de mâncare pentru a servi cartofii prăjiți pe masă, deoarece acest fel de mâncare trebuie consumat exclusiv fierbinte.

Avem nevoie de aceste ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Atunci când alegeți cartofii, acordați o atenție deosebită fermității acestora - Preparatul nostru necesită o legumă densă, fermă, mijlocie sau mare. Cert este că tuberculii de cartofi moi și liberi absorb prea mult ulei vegetal atunci când sunt prăjiți, rezultând un fel de mâncare gras și fără gust, fără o crustă crocantă. De asemenea, dacă folosești tuberculi mici, cartofii prăjiți se pot dezintegra și se pot transforma în ciupercă la prăjit.

Luați-vă în serios alegerea uleiului vegetal. Pentru a pregăti cartofi prăjiți cu adevărat delicioși, cumpărați ulei vegetal rafinat și dezodorizat, deoarece este complet purificat de impuritățile dăunătoare și nu emite un miros neplăcut când este încălzit. Opțiune ideală pentru cartofi prajiti - ulei de măsline , cu toate acestea, odată cu el va costa un bănuț destul de.

Pregătirea pas cu pas a cartofii prăjiți

Cum se prepară cartofii pentru prăjit

1. În primul rând, spălați bine sub jet de apă cartofii necurățați. După aceasta, uscăm puțin tuberculii și abia apoi începem să tăiem coaja fructului.
   
   
2. Acum este important să tăiați corect cartofii în cuburi: grosimea ideală ar trebui să fie de 1 cm, iar lungimea să fie de 5-9 cm. Lăsăm deoparte bucățile care nu corespund dimensiunilor de mai sus și apoi le folosim în altele feluri de mâncare.
   
   
3. Pentru a da cartofilor un gust mai bogat, marinați-i astfel: turnați apă într-un vas adânc.
   
   
4. Apoi adăugați zahăr și sare și amestecați bine lichidul până când boabele sunt complet dizolvate.
   
   
5. Dupa aceea, pune cartofii prajiti tocati acolo si lasa-i la marinat 15-20 de minute.
   
   
6. Se pune produsul murat pe prosoape de hârtie și se usucă complet.
   
   
7. Apoi puneți cartofii uscați într-o pungă sau recipient de plastic și puneți-i la congelator timp de 60-90 de minute.
   
   

Cum să prăjiți cartofi prăjiți acasă

Etapa finală

Cu ce ​​se servesc cartofii prajiti?

• cu ketchup;
• cu sos de rosii;
• cu sos de smantana;
• cu salata de legume proaspete;

• ideal cu friptura sau aripioare de pui;
• cu cele mai subțiri felii de brânză;
• cu hamburgeri de casă.

Rețetă video: cum să faci cartofi prăjiți la McDonald's

Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a afla cum să faceți cartofi adevărați cartofi prăjiți fără friteuză și cum să gătiți corect tuberculii congelați acasă. De asemenea, aveți o oportunitate excelentă de a verifica personal că cartofii pregătiți după rețeta descrisă mai sus sunt într-adevăr la fel de gustoși ca cei de la McDonald's.

Recomandate alte retete de cartofi

Cum să faci cartofi prăjiți acasă într-o tigaie nu mai este o problemă pentru tine. Acum vă sugerez să învățați cum să gătiți - acest fel de mâncare are un gust unic, aromă delicioasă și aspect atractiv. De ce să nu-i mulțumești pe cei dragi cu un cartof atât de original? Dacă ești mereu grăbit undeva sau nu vrei să petreci mult timp în bucătărie, atunci aceasta este opțiunea ta de gătit. gustare copioasă sau o garnitură delicioasă.

Va atrage cu siguranță pe cei care apreciază un aspect atractiv în preparate combinate cu gust uimitor. Asigurați-vă că îl pregătiți, renumit pentru gustul delicios și aroma minunată care nu poate fi uitată.

Vom încheia conversația noastră pe această notă gustoasă. Spune-ne ce fel de preparate din cartofi pregătești singur? Poate știi un alt mod de a pregăti cartofi prăjiți? Scrieți despre toate acestea în comentarii, iar prin comunicare vom găsi o rețetă preparat perfect din cartofi! Mult succes in bucatarie!

Gătit cartofi prăjiți crocanți.

S-ar părea că merită să vă pregătiți de obicei Cartofi pai. L-am feliat, l-am prăjit, l-am sărat și a fost gata.

Dar apare o nuanță. rămâne crocant în primele două sau trei minute după ce este scos din friteuză. Și apoi, pe măsură ce se răcește, cartofi pai

Devine moale și mai puțin gustoasă. Deci scopul nostru este cartofi prăjiți

astfel incat sa ramana crocant si dupa ce este servit. Mai mult, rămâne relativ crocantă chiar și după răcire.

• Pentru a face cartofi prăjiți veți avea nevoie de:
• Cartof.
• Ulei vegetal inodor pentru prăjire adâncă.
• Zahăr. Aproximativ 2 linguri pline la 2-2½ litri de apă.

Faceți cartofi prăjiți crocanți.

Curata cartofii si taiati fasii lungi. De obicei taiez paie cu o secțiune transversală de aproximativ 6x6 mm. Pantofi de bast plus sau minus. În general, nu îl tăiem prea mic, dar nici în bușteni nu îl tăiem.

Imediat după tăiere, puneți cartofii tăiați într-o tigaie cu apă rece.

Semnificația acestei acțiuni:

În primul rând, apoi cartofii nu se vor închide la culoare.

În al doilea rând, este necesar să spălați amidonul, din care există mult în cartofi. Fotografia arată cât de tulbure a devenit apa.

Spălăm cartofii aproximativ 20 de minute îi amestecăm de câteva ori în primele cinci minute, apoi nu-i atingem, astfel încât amidonul să se aseze pe fund.

Scoatem cartofii din apă, încercând să nu amestecăm prea mult conținutul cratiței și îi clătim sub jet de apă. Turnați toată apa cu amidon din tigaie, clătiți tava și puneți cartofii spălați într-o tigaie curată.

Se toarnă zahăr în cartofi. La rata de 1 lingură grămadă pe litru de apă.

Turnați apă rece în tigaie. Puțin, pentru ca cartofii să fie doar acoperiți cu apă. Pe baza acestei cantități de apă se ia cantitatea de zahăr. Amestecați cartofii cu zahărul în apă până când acesta din urmă se dizolvă.

Lăsăm cartofii la băi dulci încă 15 minute.

În acest timp vă puteți pregăti pentru prăjire Cartofi pai.

Oricine are o friteuză o folosește. Nu am friteuză, pentru că nu am deloc nevoie de ea, așa că o voi face la modă veche, într-o oală obișnuită.

Se toarnă ulei vegetal inodor într-un oală și se pune pe foc. Folosesc o oală mică pentru că nu gătesc la scară industrială imediat. Deci îmi ia cam 250-300 ml ulei. Și prăjesc cartofii prăjiți în bucăți.

Încinge uleiul în mod corespunzător. Verific gradul de incalzire in felul urmator. O arunc in ulei bucată mică cartofi.

Dacă această bucată începe imediat să se prăjească activ, înseamnă că uleiul s-a încălzit corespunzător.

Dacă nu există un proces de prăjire activ, atunci așteptăm până când uleiul se încălzește și bucata începe să se prăjească.

Dacă o bucată de cartof începe imediat să se întunece și să se ardă, înseamnă că uleiul este supraîncălzit, puneți oala deoparte și lăsați uleiul să se răcească ușor. Apoi readuceți oala la căldură și verificați din nou temperatura cu o nouă bucată de cartof.

Țineți căldura sub oală la mediu, astfel încât uleiul să nu se supraîncălzească sau să se supraîncălzească.

Scoateți cartofii tăiați din apa dulce și uscați cu prosoape de hârtie. Nu le scoatem pe toate deodată, ci în părți - atât cât va fi pus în friteuză deodată.

Pune cartofii uscati tocati in uleiul incins.

Aici trebuie să fii atent, deoarece umiditatea de pe bucățile de cartofi fierbe instantaneu și se poate arde atât singură, cât și cu mici picături de ulei ridicate de abur.

Prăjiți cartofii prăjiți până când cartofii încep să devină ușor aurii.

Și scoateți-l imediat din friteuză pe prosoape de hârtie, astfel încât acestea să absoarbă excesul de ulei.

Aici apare în mod destul de legitim întrebarea: „Și ce am primit?” Ceva de neînțeles, complet diferit de rezultatul dorit. Unde este crusta crocantă și ce ne-a împiedicat să o terminăm de gătit? Cartofi pai complet până gata?

Desigur, puteți termina de prăjit, așa cum s-a făcut întotdeauna. Dar nu veți obține o crustă crocantă pe cartofi. Și cu atât mai mult, crusta nu se va zdrobi după rămâne crocant în primele două sau trei minute după ce este scos din friteuză. Și apoi, pe măsură ce se răcește, se va răci.

Deci hai sa avem rabdare. În acest moment, am dat cartofilor posibilitatea de a termina de gătit în interior. Dar o să facem crusta puțin mai târziu.

În același mod, prăjiți toți cartofii rămași în mai multe etape în aceeași stare. Și, de asemenea, puneți pe prosoape de hârtie.

Lasati cartofii sa se raceasca complet! Acest lucru este important, așa că nu te grăbi. si asteptati cu rabdare ca feliile de cartofi sa se raceasca complet.

Apropo, după această etapă, puteți congela cartofii și lăsați semifabricatul rezultat să aștepte în aripioare.

Când cartofii s-au răcit, încălzește uleiul din nou. Cartofii se racesc destul de repede, asa ca pur si simplu scot oala cu ulei de pe foc in timp ce se raceste, iar cand e timpul sa prajesc, dau din nou oala la foc.

Și din nou, punem și acești cartofi pe jumătate prăjiți în ulei încins pe părți și abia acum îi prăjim Cartofi pai până când este gata – adică până când are o culoare aurie sigură.

Fast-food-ul a devenit atât de ferm stabilit în viața oamenilor moderni, încât mulți pur și simplu nu își pot imagina dieta fără astfel de produse. Aproape toată lumea știe cum se prepară astfel de feluri de mâncare în localuri celebre, dar cum să prăjiți cartofi prăjiți într-o tigaie acasă este un mister pentru mulți? Exact despre asta vom vorbi astăzi și vă vom povesti și despre altul garnitură populară, făcut din cartofii tăi preferați.

Cum să gătești cartofi prăjiți într-o tigaie

Ingrediente

• — 2-3 tuberculi de mărime medie + -
• — 0,5 l + -
• - după gust + -

Cum și cât să prăjiți cartofi prăjiți într-o tigaie

Primul lucru de făcut este să alegeți cartofii potriviți. Vom avea nevoie de tuberculi alungiți care au aproximativ aceeași dimensiune.

Acest lucru va asigura că cartofii noștri prăjiți sunt la fel de lungi și groși.

Pregătirea cartofilor pentru prăjire

• Spălăm bine tuberculii sub jet de apă și apoi îi tăiem cu grijă. strat superior cu coaja.
• Așezați fiecare tubercul pe o placă și tăiați cu grijă marginile laterale. Ar trebui să ajungem cu un fel de dreptunghi.
• Acum taiati cartofii pe lungime in straturi. Grosimea lor ar trebui să fie de 5 milimetri.
• Tăiem fiecare strat în fâșii de lățime similară.
• Încărcare paie de cartofi intr-o cratita cu apa rece pentru cateva minute pentru a scapa de excesul de amidon de la suprafata ei.
• Așezați feliile pe mai multe straturi de prosoape de hârtie sau un prosop obișnuit de pânză. Îndepărtați excesul de umiditate de pe suprafața paiului.

Prăjiți cartofii în ulei într-o tigaie

• Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc puțin peste mediu.
• Verificam temperatura uleiului folosind un dispozitiv special sau pur si simplu aruncam un pesmet: daca incepe sa suiera, inseamna ca a ajuns la temperatura dorita.
• Puneți cu grijă câțiva cartofi în uleiul fierbinte, cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o lingură uscată.

Asigurați-vă că cartofii sunt așezați într-un singur strat, altfel temperatura uleiului va scădea semnificativ și procesul de gătire va deveni mai dificil.

• Prăjiți cartofii timp de 7-10 minute până capătă o nuanță aurie deschisă. Este important aici să nu gătiți prea mult cartofii, altfel vor începe să se ardă.

Îndepărtarea uleiului rămas din cartofii prăjiți

• Cu o lingura cu fanta scoate cartofii prajiti, scutura putin uleiul ramas si aseaza-i pe un prosop de hartie pregatit in prealabil - acesta va absorbi tot excesul de grasime. Se presară cu sare.

• Încărcați următorul lot și repetați procesul din nou.

Este mai bine să mănânci acești cartofi prăjiți imediat, deoarece după câteva minute își vor pierde calități gustativeși nu va mai fi crocantă. Din acest motiv, se recomandă prepararea acestui fel de mâncare în porții.

Cum să prăjiți cartofi prăjiți congelați

În supermarketurile moderne puteți găsi cu ușurință cartofi prăjiți congelați. Procesul de preparare a acestuia este în multe privințe mai simplu decât cel descris mai sus, dar există o serie de subtilități care trebuie pur și simplu menționate.

• Atunci când alegeți un produs, acordați atenție prezenței gheții zdrobite în ambalaj. Daca este prezent in interiorul pungii inseamna ca cartofii au fost decongelati si au fost din nou congelati. Gustul acestor cartofi prajiti lasa de dorit.
• Există două tipuri de cartofi prăjiți congelați: pre-fierți și nefierți. Primul tip este mai asemănător cu produsele din lanțurile de fast-food și se gătește mai repede, în timp ce al doilea este, de fapt, cartofii obișnuiți tocați și congelați.
• Cartofii prăjiți congelați nu trebuie să fie dezghețați înainte de a fi gătiți.

• Când gătiți astfel de cartofi într-o tigaie, acordați atenție cantității de ulei - ar trebui să fie suficient, altfel se vor forma o mulțime de stropi, iar calitatea produsului final va fi scăzută.
• Vă rugăm să rețineți că temperatura unui produs congelat este semnificativ mai mică decât cea a cartofi obișnuiți, și, prin urmare, astfel de cartofi trebuie încărcați în ulei în porții foarte mici, astfel încât uleiul să nu se răcească prea mult.

Cartofi în stil rustic într-o tigaie

În trecut, restaurantele fast-food bine-cunoscute serveau doar cartofi prăjiți ca garnitură. Cu toate acestea, în ultimii ani, în sortimentul de astfel de lanțuri a apărut un fel de mâncare relativ nou - cartofii în stil rustic. De obicei acest fel de mâncare se prepară la cuptor, dar îl vom face într-o tigaie.

Ingrediente

• Cartofi noi - 6 tuberculi;
• Usturoi – 3-4 catei;
• ceapa galbena – 1 buc.;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Sare si piper - dupa gust;
• Amestec de ierburi uscate - 1 linguriță.

Cum să gătești cartofi în stil rustic într-o tigaie

• Spălam foarte bine cartofii sub jet de apă, deoarece îi vom găti direct în coajă. Cel mai bine este să folosiți un burete și săpun pentru a îndepărta murdăria de pe toate suprafețele neuniforme.
• Tăiați fiecare tubercul în jumătate și apoi tăiați în felii de aproximativ 1 centimetru lățime. Ștergeți cu un prosop de hârtie.
• Scoateți coaja de ceapă și coaja de căței de usturoi.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, zdrobiți cățeii de usturoi cu partea netedă a cuțitului.
• Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Prăjiți ceapa și usturoiul până se rumenesc.

• Scoateți-le din tigaie și lăsați-le deoparte. Puneți felii de cartofi într-un strat și prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc.
• Puneți feliile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Se sare, se piperează și se stropește cu un amestec de ierburi uscate.

Cu ce ​​sosuri să servești cartofii prăjiți?

Fiecare iubitor de cartofi prăjiți știe că acest fel de mâncare devine de câteva ori mai gustos dacă este servit cu un fel de sos.

• Fără îndoială cea mai buna alegere vor exista diferite variante sos de rosiiși ketchup. Datorită faptului că ei înșiși au un conținut scăzut de grăsimi, astfel de aditivi vor completa perfect aroma cartofilor prăjiți. Puteți folosi și adjika de casă.
• Iubitorii de usturoi vor aprecia cartofii prăjiți serviți cu sos de usturoi. Pregătirea nu ar putea fi mai ușoară: amestecați maioneza și smântâna în proporții egale, apoi treceți 1-2 căței de usturoi printr-o presă. Se amestecă bine toate acestea și se servește.
• Dacă iubești sosuri cremoase, dar dacă vrei ceva ușor, atunci toacă o grămadă de ierburi proaspete (pătrunjel, mărar, ceapa verde) folosind un blender și amestecați masa rezultată cu smântână 15%.

În general, știind să prăjiți cartofi prăjiți într-o tigaie, puteți experimenta cu ușurință diverse sosuri pentru a găsi combinația potrivită pentru tine.

Nu uitați că astfel de cartofi nu sunt doar un fel de mâncare independent, ci și un adaos la carne, așa că nimic nu vă împiedică să vă diversificați meniul de zi cu zi prin înlocuirea garniturii obișnuite cu un fel de mâncare atât de gustos, deși bogat în calorii.

Cum să prăjiți cartofi crocanți într-o tigaie, rețetă video

Familiei îi place când este gătit cartofi prajiti Cu crusta maro aurieîncât să devină regina mesei. Bucătarul nostru vă va arăta cum să prăjiți corect cartofii într-o tigaie: gustoși, crocanți, crocanți, la fel ca cartofii prăjiți.

Cartofii prăjiți, adică prăjiți (un strat gros de grăsime încălzită), sunt considerați una dintre cele mai bune garnituri pentru carne sau pește. Feliile crocante și apetisante de astfel de cartofi sunt foarte bune atât ca fel de mâncare independent, cât și ca adaos la salate de legume.

Faceți cartofi prăjiți acasă

Fotografie de Shutterstock

Gătirea cartofii prăjiți în grăsime adâncă

Îl poți pregăti acasă, petrecând relativ puțin timp și efort. Chiar și un bucătar fără experiență poate face față cu ușurință acestei sarcini.

Dacă ai acasă o friteuză, folosește-o. Cel mai simplu mod de a găti cartofi prăjiți acasă este cu acest dispozitiv special. Astfel felul de mâncare va deveni prăjit, gustos și apetisant.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente: - cartofi cruzi(calculați-i în funcție de numărul de mâncători și de pofta de mâncare a acestora - sare fină - piper pentru prăjit;

Curățați cartofii. Clătiți cu apă rece, uscați bine cu un prosop de hârtie sau șervețele. Tăiați în fâșii sau cuburi subțiri.

Asigurați-vă că au aceeași dimensiune pentru a găti uniform.

Uscați din nou cartofii tăiați felii, încercând să îndepărtați cât mai multă umiditate cu ajutorul șervețelelor. Se toarnă ulei vegetal în recipientul pentru friteuză și se încălzește la aproximativ 160-180°C. Pentru a determina dacă bețișoarele tăiate pot fi folosite pentru prăjit, aruncați-le în ulei. bucată mică cartofi. Dacă în jurul acestuia începe imediat un fierbere destul de puternic, uleiul este încălzit la gradul dorit.

Puneți bucățile tăiate într-o sită și puneți-o în uleiul încălzit până când toți cartofii sunt acoperiți.

Nu încercați să prăjiți toți cartofii dintr-o singură mișcare. Este mai bine să faceți acest lucru în două sau trei etape, astfel încât batoanele să fie uniform prăjite și crocante

Cât timp durează să gătești cartofi prăjiți?

Durata prăjirii cartofilor este, în funcție de tipul de rădăcină și de grosimea cuburilor tocate, de la 6 la 8 minute. Când cuburile de cartofi capătă o culoare maro-aurie, sita poate fi scoasă din friteuză. Lăsați uleiul să se scurgă, apoi adăugați cartofi prajiti pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Apoi adăugați sare și transferați într-un recipient de servire.

De asemenea, puteți prăji cartofi prăjiți acasă, folosind un produs comod cumpărat din magazin. Nu este nevoie să-l dezghețați. Timpul de prăjire este același ca în rețeta descrisă, adică de la 6 la 8 minute.

Care este raportul dintre masa cartofului și masa de grăsime per prăjire?

Majoritatea cărților de referință culinare indică faptul că trebuie să luați de 8-10 ori mai puțini cartofi, apoi prăjirea uniformă va fi asigurată pe toate părțile, iar produsul va fi de foarte înaltă calitate. Este permisă o cantitate mai mare de cartofi, dar în orice caz greutatea sa nu trebuie să depășească ¼ din greutatea grăsimii.

Folosit pentru prăjire adâncă diverse tipuri grăsimi de gătit. Cu toate acestea, acasă cel mai simplu mod este să folosești ulei vegetal. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți un amestec diferite tipuri uleiuri vegetale, atunci grăsimea va spuma mai puțin.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă fără o friteuză?

Puteți înlocui cu succes friteuza cu o tigaie din fontă, o oală de rață sau chiar un ceaun. Principalul lucru este că vasele pe care le folosiți au laturile înalte și, de preferință, cu pereți groși. Acest lucru este necesar pentru a asigura o încălzire puternică și uniformă a uleiului. Pregătirea cartofilor prăjiți este exact la fel ca în rețeta descrisă mai devreme, doar fără a folosi o sită. Scoateți cartofii finiți din uleiul care fierbe cu o lingură uscată. După ce ați îndepărtat excesul de grăsime cu un prosop de hârtie sau șervețele, adăugați sare după gust și serviți.

Cum să gătești cartofi prăjiți folosind ulei minim?

Să presupunem că mai aveți foarte puțin ulei. Cum să gătești acasă în acest caz? Nimic nu poate fi mai simplu. Singura condiție este că va trebui să tăiați cartofii în cuburi foarte subțiri (mai precis, fâșii subțiri). Deoarece va fi dificil să faci acest lucru cu un cuțit, chiar și cu unul foarte ascuțit, folosește un tocator de legume cu un accesoriu care taie fâșii.