Mâncarea de Crăciun este împărțită în două sărbători: o masă de post pe 6 ianuarie în Ajunul Crăciunului - Ajunul Crăciunului, sau Sfânta Ajun, și un răsfăț generos pe 7 ianuarie în seara de Crăciun. Vă vom spune ce să gătiți de Crăciun - ce să serviți pe masa Postului Mare pe 6 ianuarie. Care preparate din carne servește 7 ianuarie de Crăciun.

Seara dinaintea Crăciunului este ultima masă. Cu o zi înainte de Crăciun, nu au mâncat nimic până seara - până când prima stea a apărut pe cer. În acest moment, după cum reiese din Biblie, S-a născut Iisus Hristos.

După apariția stelei, la amurg, înainte de a se lăsa întunericul, au început o masă festivă din 12 feluri de mâncare, în funcție de numărul apostolilor care au participat la Cina cea de Taină. Toate alimentele trebuie să fie slabe - având în vedere Postul Nașterii Domnului în desfășurare.

A doua zi, 7 ianuarie, se încheie Postul Nașterii Domnului și începe sărbătorirea Nașterii Domnului. A sosit momentul să întrerupem postul - înăuntru meniu de Crăciun includ preparate din carne.

Ce să mănânci pe 6 ianuarie, Ajunul Crăciunului (Svyatvecher) - ajunul Nașterii Domnului

1. Kutya

În Ajunul Crăciunului, masa începe cu kutya - terci gătit din cereale integrale - un simbol al învierii și miere dulce cu care este udat, denotă beatitudinea cerească.

2. Uzvar

Uzvar este servit în mod tradițional cu kutya de Crăciun.

Kutya (kutya) și uzvar sunt felurile principale de mâncare. Cu restul de 10 feluri de mâncare, improvizați conform principiului „ceea ce ai este ceea ce ești mulțumit”. Principalul lucru este să respectați tradiția conform căreia preparatele din Ajunul Crăciunului sunt Postul.

3. Salate

Salata de morcovi si sfecla

Sfecla, morcovi, nuci- ingredientele acestei salate sanatoase si gustoase.

Salata de varza rosie

Pe lângă varza roșie, salata conține un măr, ceapa verde si nuci.

4. Ardei umpluti cu legume

Orez, ardei carnos, morcovi, verdeata, ceapa, rosii.

5. Galuste

Găluștele pot fi servite cu orice umplutură - cartofi, ciuperci, fructe de pădure. Aluatul este preparat în mod tradițional fără ouă sau lapte.

6. Tocană de legume

Utilizați orice legume în tocană - de exemplu, gătiți cartofi cu ciuperci și ceapă.

7. Borș de post cu ciuperci

Bors cu varza, rosii, ciuperci stridii.

8. Sarmale leneșe fără carne

Conform acestei rețete, sarmale se prepară din varză, orez și morcovi.

9. Cotlet de pește

Este recomandabil să includeți preparate din pește în meniul de Crăciun.

10. Murături

Legumele preparate și varza murată sunt un plus tradițional la masa de Crăciun.

11. Plăcinte de post și gogoși

Plăcintele și plăcintele pot fi umplute cu ciuperci, cartofi și varză. O regulă importantă: astfel de produse de patiserie nu trebuie să conțină ouă sau produse lactate.

Plăcintă cu varză înăbușită

Tortul este format în plăcinte individuale.

12. Fructe coapte cu miere si nuci

Merele și perele coapte sunt un preparat sănătos și gustos.

Il poti servi si ca desert, rulada cu dulceata etc.

Ce mănânci de Crăciun pe 7 ianuarie?

A doua zi, 7 ianuarie, încep să sărbătorească Nașterea Domnului Hristos. În această zi, mâncărurile din carne se servesc împreună cu preparatele de Crăciun de Post, de vreme ce Postul Nașterii Domnului s-a încheiat.

Este recomandabil să serviți carne de la reprezentanți a trei elemente de pe masa de Crăciun: pământ, aer și apă (adică mamifere, păsări, pești).

La finalul mesei se servesc doua tipuri de dulciuri: suculente, din fructe de padure si fructe, si uscate - dulciuri, fursecuri.

1. Pui umplut cu orez

Folosiți pui sau pui, orez, stafide.

2. Pui cu mere la cuptor

Cina de Crăciun a strămoșilor noștri s-a format de secole și s-a păstrat până astăzi o tradiție importantă, observând că în multe case se pregătesc 12 feluri de mâncare de Crăciun. Numărul lor corespunde fiecărei luni a anului și este, de asemenea, egal cu numărul apostolilor lui Hristos. În acest material vă vom spune ce fel de mâncare puteți pregăti pentru Sfânta Seară (cum se numește popular Sfânta Seară sau Ajunul Crăciunului) sau Crăciunul 2018 pentru întreaga familie, respectând în același timp obiceiurile importante de Crăciun.

Nota

Inainte de a servi 12 feluri de mancare de Craciun, gazda a pus catei de usturoi sub fata de masa. A trebuit să alunge spiritele rele. Toți membrii familiei trebuie să fie acasă în noaptea de Crăciun. Era obligatoriu ca toată lumea să încerce toate cele 12 feluri de mâncare de pe masă (deși).

Soția servea vesela pe masă, iar toți ceilalți în timpul cinei nu aveau voie să vorbească, să se ridice și să bea apă sau pentru ca în timpul recoltei să nu le fie sete. Dacă cineva strănuta, era norocos. Toți au mâncat din același castron și au băut din aceeași ceașcă - se credea că atâta timp cât vor face asta, va exista dragoste și unitate în casă. În unele sate, lingurile erau legate împreună după cină, astfel încât întregul clan să rămână împreună pentru anul următor.

Nu puteai împrumuta bani pentru a găti cina de Crăciun. Gazda s-a bazat pe proviziile pe care le avea acasă. Familia a mulțumit anul trecut și a cerut tuturor forțelor naturii ajutor și recolta anul viitor. Seara sfântă nu a fost o demonstrație de portofel gras în această zi, principala bogăție a familiei s-a manifestat în coerența muncii și a respectului unul față de celălalt.

Kutya

Pâine

Gazda a acordat o atenție deosebită pâinii, chiflelor și plăcintelor - se numără și ele printre cele 12 preparate de Crăciun. O zi separată a fost dedicată coacerii pâinii de Crăciun. Pâinea era un simbol al recoltei și al vieții. A existat o tradiție de a coace simboluri în pâine care să aducă noroc, bogăție și să protejeze împotriva ghinionului: usturoi, mazăre, monede mici etc. Acum puteți face acest fel de mâncare pentru Sfânta Seară. Reţetă pâine slabă de Crăciun, vezi mai jos pe această pagină.

Vinaigretă

Printre cele 12 preparate de Crăciun ar trebui să fie și salate reci, care pot fi o garnitură alternativă. Prin urmare, mulți oameni preferă să pregătească o vinegretă din sfeclă fiartă, cartofi, fasole, morcovi, precum și varză murată sau murături. Și, ceea ce este obligatoriu, adăugați verde sau ceapa. Cel mai recent, VREAU.ua a publicat - poate cel mai versatil fel de mâncare, mai ales pentru masa de Post.

Uzvar

Dacă doriți să țineți cont de toate felurile de mâncare care sunt pregătite de Crăciun, atunci vă recomandăm să nu săriți peste uzvar - fără carbogazoase sau altele băuturi gata. Și pur și simplu nu există o băutură care să stea bine cu ea Pentru a pregăti uzvar, gospodinele foloseau întotdeauna mere și pere uscate, iar fructele sălbatice erau deosebit de apreciate. Strămoșii noștri credeau că aceste fructe conțin energie solară.

Pentru a coace un măr sau o peră și apoi a-l usca la soare, aveau nevoie de căldură razele solare. Poate că în decembrie și ianuarie, când zilele sunt cele mai scurte ale anului, această băutură a servit ca un apel la Soare. Cu ajutorul ei, strămoșii noștri i-au cerut luminatorului mai multă putere și lumină solară în viața lor. Prin urmare, ar trebui să știți cu siguranță care sunt acestea.

Borș cu urechi

Borșul se numără și printre preparatele de Crăciun pe care le poți pregăti acasă. Anterior, gustul borșului era acru, deoarece componenta sa principală era cvasul. Și, deși de-a lungul mai multor secole, rețeta de borș a fost modificată - la varză, morcovi și pătrunjel au fost adăugate fasole, iar în secolul al XIX-lea - roșii. Borșul tradițional de Crăciun este format din cvas de sfeclă, cea mai roșie sfeclă, apă și bulion de ciuperci pentru gust. Apropo, borșul poate fi unul dintre mâncărurile din Postul Crăciunului, deoarece se prepară adesea fără carne. Și avem material popular, care conține - pentru fiecare gust și „post”.

Murături

Când vă întrebați ce fel de mâncare sunt pregătite de Crăciun, nu uitați să vă îmbrăcați masa festiva murături. Putem spune că acestea sunt preparate ușoare din Postul Crăciunului, care completează orice masă. Dacă vă păstrați și vă aprovizionați încă din vară, atunci nu ar trebui să fie probleme.

Sarmale umplute

Sarmalele umplute sunt una dintre cele 12 feluri de mâncare preferate de Crăciun printre mulți ucraineni. Grâu, hrișcă sau terci de orez, precum si cartofi rasi cu tot felul de aditivi. Frunzele de varză simbolizează procrearea (nu degeaba copiii au fost „găsiți” în varză). Rulourile de varză au fost, de asemenea, considerate un fel de mâncare de nuntă, deoarece aspectul lor semăna vag cu porumbeii. Uită-te la minunata reteta Sarmalele transcarpatice de la WANT.ua

Peşte

Pentru mulți oameni, preparatele de Crăciun nu sunt asociate cu carnea roșie, ci cu peștele. Se cumpără rar Anul Nou, dar în Ajunul Crăciunului sunt adesea oferite familiei și oaspeților. în diferite versiuni - prăjite, coapte cu legume, iar în unele case se obișnuiește să se facă pește jeleu în avans.

Galuste

Găluștele sau plăcintele fierte se găsesc în bucătăria italiană, chineză, lituaniană și slavă. Cui i-a venit ideea să le facă mai întâi? Este puțin probabil să știm vreodată despre asta. ÎN Bucătăria ucraineană Găluștele erau considerate un fel de mâncare festiv și erau pregătite pentru sărbători majore, cum ar fi Crăciunul, și duminica.

Găluștele plinuțe umplute cu umplutură simbolizau și procrearea. Iar bucatele pentru Sfânta Seară erau totdeauna completate. Cel mai dificil lucru de pregătit

Nașterea lui Hristos a fost întotdeauna principalul lucru și sarbatori fericite in Rus' a fost mereu asteptat cu nerabdare si sarbatorit pe larg si vesel. Plimbările, plimbările cu sania, plimbările cu troica, ghicitul sunt distracții tradiționale rusești în această sărbătoare. Desigur, printre toate divertismentul, oamenii nu au uitat de sărbătoare. Mai mult, în Rusia există un post lung și destul de strict înainte de Crăciun.

După Postul Mare, chiar înainte de Crăciun, pe 6 ianuarie, vine Ajunul Crăciunului. Ea precede ruperea postului. Puteți începe să vă întrerupeți postul abia odată cu apariția primei stele. Sunteți uimit de cunoștințele, experiența și utilizarea lor rezonabilă de către strămoșii noștri. La urma urmei, nu puteai să mănânci prea mult în Ajunul Crăciunului. Doar preparatele despre care vom vorbi mai jos. Și asta fără a cunoaște concepte precum dieta, cum să scapi de post etc. Pur și simplu l-au limitat și atât.

Și abia pe 7 ianuarie, dimineața, a început adevărata rupere a postului. Și un porc și o gâscă friptă, și miel și iepure și un pahar, totul era pe masă. Mâncărurile tradiționale de Crăciun sunt preparate din carne. Un alt fel de mâncare obligatorie este coacerea. Tot felul de plăcinte, kulebyaki, plăcinte, plăcinte, clătite cu cu diferite umpluturi, caserole. Dulciurile au inclus fructe, fructe de pădure, miere, turtă dulce și prăjituri.

Deci cum? Ți-ai făcut deja pofta de mâncare? Să trecem acum la treabă.

Meniu pentru masa festivă din Ajunul Crăciunului și Crăciun: Bucătăria rusească

Întrucât sărbătoarea de Crăciun începe în Ajunul Crăciunului, 6 ianuarie, și continuă pe 7, cred că trebuie să începem în Ajunul Crăciunului. Să încercăm să trecem pe scurt prin asta.

Meniu:

În ajunul Crăciunului:

De Crăciun:

În Ajunul Crăciunului, de regulă, se aduna toată familia și, în general, putea veni oricine, așa că s-a adunat foarte multă lume. Din cele mai vechi timpuri, 12 feluri de mâncare au fost puse pe masă în ultima seară înainte de nașterea lui Hristos. (ca simbol al venerației pentru cei 12 apostoli care au fost cu Mântuitorul). Trebuia să fie un număr par de oameni la masă, iar dacă era un număr impar, atunci se aducea un scaun gol și se punea dispozitivul.

Ei bine, acum ne vom uita la 2-3 rețete de preparate tradiționale, obligatorii, în Ajunul Crăciunului înainte de Crăciun, iar restul sunt opționale, dar preferate. Puteți pregăti ceva asemănător dacă doriți.

1. Kutya (sochivo) clasic cu Uzvar

Kutya este „gazda” mesei de Crăciun. Uzvar este un alt fel de mâncare obligatoriu pe masa de Crăciun. Dacă kutya este considerată gazda Sfintei Cinei, atunci uzvar este stăpânul ei.

Ingrediente:

Pentru kutya:

• Grâu decojit (lustruit) - 2 căni
• Stafide - 1 pahar
• Nuci - 1 cană
• Mac - 1 pahar
• zahăr - 3-4 linguri.

Pentru uzvar:

• Fructe uscate - in functie de numarul de invitati. Pe baza calculului a 100 g de fructe uscate la 1 litru de apă. Dacă doriți un uzvar mai gros, adăugați 120 g de fructe uscate la un litru de apă.
• zahăr - la o rată de 3 linguri. pentru 1 litru de compot. Fă-o după bunul plac.

Preparare:

1. Mai întâi, spălați grâul în apă rece.

2. Imediat ce apa devine limpede, se pune la fiert. Raportul dintre apă și cereale este de 2 la 1. Grâul se va găti aproximativ 40 de minute.

3. Spală bine și semințele de mac și toarnă peste ele apă clocotită.

4. Nu uitați să amestecați grâul periodic pentru a preveni arderea acestuia.

5. Uscați nucile decojite într-o tigaie uscată pentru aproximativ 5 minute. Nu uitați să agitați sau să amestecați.

6. La 20 de minute după începerea gătitului, grâul trebuie sărat.

7. Spală stafidele.

8. Spălați fructele uscate, apoi turnați apa rece si se lasa 20 de minute.

9. Umpleți mac cu apă, pentru 100 g de mac - 70 ml. apa, se pune pe foc cel mai mic si se fierbe pana se absoarbe lichidul aproximativ 30 de minute Daca se dovedeste ca lichidul se absoarbe mai devreme mai adauga putina apa.

10. Turnați apă clocotită peste stafide pentru aproximativ 15 minute.

11. Lăsăm fructele uscate să se gătească, chiar în lichidul cu care le-am turnat. Imediat ce da in clocot, adauga zaharul si fierbe 10-15 minute.

12. Semințele de mac sunt și ele gata, nu există lichid. Se pune deoparte și se acoperă cu un capac.

Au trecut 13, 40 de minute, grâul nostru este gata. Clătiți-l cu apă rece.

14. Începem să colectăm kutya. Puneți grâul pregătit într-o cană adâncă.

15. Turnați nucile într-o pungă de plastic,

înfășurați și rulați cu un sucitor de câteva ori pentru a zdrobi nucile. Le puteți tăia cu un cuțit, le puteți măcina într-o mașină de tocat carne sau le puteți măcina în orice alt mod. Dar acesta este cel mai rapid.

16. Adăugați nuci la grâu.

17. Adăugați stafidele, după scurgerea apei.

18. Presărați semințele de mac cu 2-3 linguri de zahăr și măcinați bine într-un mojar. Ei bine, dacă nu aveți un mortar, măcinați-l într-o ceașcă cu sucitorul până devine semi-lichid.

19. Îl adăugăm și la kutya noastră.

20. Acum adăugați miere. Este indicat să-i adăugați lichid. Pentru a face acest lucru, îl puteți încălzi sau diluați cu puțină apă caldă.

Amesteca totul bine. Kutya noastră este gata. Uzvarul nostru este, de asemenea, gata și s-a înmuiat puțin.

Serviți kutya pe masă cu uzvar.

Poftă bună!

Și acum vreau să vă arăt o versiune mai comună a kutya modernă:

2. Video - Kutia de Craciun facuta din orez

Și încă o rețetă, ei bine, complet simplă pentru kutya - pentru copii

3. Video - Rice kutia

4. Vinaigretă

Ingrediente:

• Sfecla - 1-2 mijlocii
• cartofi - 3 medii
• morcovi - 1 mediu
• Mazăre verde conservată - 3 linguri.
• ceapa - 1 cap mediu
• castraveți murați sau murați - 2 medii
• Varză murată - 3/4 cană
• Sare, zahar, piper
• Ulei vegetal

Preparare:

1. Se fierb sfecla, cartofii, morcovii, tăiați cubulețe.
2. Curățați ceapa și, de asemenea, tăiați-o cubulețe.
3. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu ulei vegetal după cum doriți. Îmi place foarte mult cu ulei de floarea soarelui nerafinat.

Poftă bună!

5. Două rețete de găluște cu cartofi

Prima reteta foloseste smantana ca sos. Vă rugăm să utilizați ulei vegetal. A doua rețetă îndeplinește toate canoanele Ajunul Crăciunului.

Acum câteva zile am gătit găluște neobișnuite, mari, într-o tigaie Dar probabil că există nenumărate rețete pentru a face găluște și mai ales umpluturi pentru găluște.

6. Salată delicioasă și simplă de fasole colorată

Salata de fasole se prepară destul de repede, este foarte fel de mâncare hrănitoare, care poate înlocui complet carnea. Fasolea conține număr mare proteine, vitamine, calciu, magneziu, fosfor, precum și fibre, care au un efect pozitiv asupra procesului digestiv și reduce nivelul de colesterol.

7. Ardei umpluti cu legume

Ardei umpluți sau sarmale – acest fel de mâncare se prepară de obicei cu orez și carne ca umplutură, dar pentru o masă de Crăciun de Postul Mare puteți înveli ciuperci și mei în frunze de varză. Se dovedește foarte gustos!

Compoziția bogată de ardei îl face foarte benefic pentru inimă și menținerea imunității. Proprietăți utile sunt relevante în special pentru diabetici și persoanele care controlează greutatea corporală, deoarece ardei dulce, în ciuda capacității de a stimula apetitul, reduce nivelul zahărului din sânge.

8. Pește cu sos de ghimbir

Este permis să-l mănânci în Ajunul Crăciunului.

9. Fructe de mare

Pe lângă pește, puteți mânca orice fructe de mare în Ajunul Crăciunului.

Am pregătit două salate excelente de fructe de mare. Astăzi le puteți folosi în siguranță.

10. Vinete umplute la cuptor

Vinete și ciuperci - încă una ingredient grozav pentru masa ta de Crăciun.

S-au scris multe despre vinete și că sunt foarte produs util, sunt nenumarate beneficii in ele, si ca au un continut foarte scazut de calorii, si in general una dintre cele mai sanatoase legume la egalitate cu cartofii.

11. Mere coapte cu miere si nuci

Principalul desert cu vitamine de iarnă este o delicatesă!

Ingrediente:

• Mere – 4 buc.
• miere - 4 linguri. l.
• Nuci – 100 gr.
• scorțișoară, cuișoare, nucşoară- după gust.

Preparare:

1. Spălați merele. Tăiați vârful și tulpina. Tăiați miezul și puțină pulpă. Ca să rămână mucegaiul de mere.
2. Măcinați nucile în firimituri grosiere.
3. Amestecați mierea cu nuci, adăugați scorțișoară, cuișoare, nucșoară după gust și umpleți merele.
4. Acoperiți merele cu „capițe” cu tulpini. Pune merele într-un bol ignifug. Adăugați puțină apă.

Coacem la cuptor la 180 de grade pana merele sunt moi. Din când în când, turnați siropul rezultat peste mere.

12. Dovleac picant

Un alt cadou pentru cei care plănuiesc să organizeze o cină tradițională de Postul Crăciunului.

Ingrediente:

• Dovleac - 1 kg.
• zahăr - 1 lingură.
• Alb otet de vin- 125 ml.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Usturoi - 1 catel
• Piper negru, un praf de scortisoara macinata
• O mână de frunze de mentă proaspătă

Preparare:

1. Curățați dovleacul și îndepărtați semințele, tăiați pulpa în felii lungi alungite de 1 cm grosime, tăiați fiecare felie în jumătate.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare, se prajeste dovleacul cu usturoi curatat timp de 3 minute. De îndată ce usturoiul se întunecă, îndepărtați-l. Scoateți tigaia cu dovleacul de pe foc și scurgeți cu grijă excesul de grăsime.
3. Se presară dovleacul cu zahăr și scorțișoară, se amestecă bine, se toarnă oțet, se adaugă mentă și piper după gust.

Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat cel putin 15 minute. Poate fi servit atât rece, cât și cald.

Poftă bună!

Ei bine, acum să ne uităm la ce vă puteți pregăti în ziua de Crăciun pentru a întrerupe postul. Desigur, în primul rând ne vom uita la gătitul gâștelor și rațelor. Unele opțiuni diferite Ne pregăteam de Anul Nou.

13. Gâscă și rață de Crăciun

Astăzi voi încerca să spun și să arăt pas cu pas cum să gătesc gâște și rațe pentru Anul Nou și Crăciun. Deoarece pregătirea lor pentru două sărbători vecine nu diferă una de cealaltă. Aici sunt rețete de gâște coapte întregi la cuptor și bucăți în tigaie și rață la cuptor. Vă rugăm să urmăriți și să repetați.

O altă rețetă de gâscă.

14. Video - Gâscă de Crăciun

15. Carne de porc în marinată de portocale

Ingrediente:

• șuncă de porc – 3 kg.
• Portocale – 4 buc.
• Apple – 1 buc.
• Miere - 1 cană
• vin Muscat – 1 pahar
• Alb vin sec– 1 pahar
• Apa - 1 pahar
• Scorțișoară – 2 bețișoare
• Ceapa - 3-4 buc.
• Usturoi – 2 catei
• Ulei de măsline - 4 linguri. l.
• Rozmarin - 1 lingura. l.
• Sare, piper

Preparare:

1. Clătiți carnea, sare și piper.
2. Într-un castron mare, amestecați sucul a 2 portocale, mierea, vinul, scorțișoara, ceapa tocată, usturoiul tocat, rozmarinul, ulei de măsline, sare si piper.
3. Pune carnea de porc în această marinadă, acoperă cu folie și lasă la frigider pentru o zi. Din când în când, întoarceți carnea în marinată, astfel încât să se marineze uniform.
4. A doua zi, scoateți carnea din marinată, puneți-o într-un vas ignifug, turnați marinata peste ea și adăugați apă. Pune deasupra felii de 2 portocale si un mar.
5. Acoperiți vasul cu folie. Se coace la cuptor la 180 C timp de 3 ore. Întoarceți carnea din când în când și ungeți cu marinată.

Când este aproape gata, scoateți folia și lăsați carnea să se rumenească.

Poftă bună!

Nu am pregătit feluri de mâncare reci. Să vedem peștele jeleu.

16. Aspic de pește

Încă un lucru absolut Mancarea de Anul Nou, acesta este aspic. Din ce este făcut, din diverse cărni de pasăre și din carne de vită, în special organe, carne de porc și carne de iepure. La noi, aspicul se face în principal din pește.

17. Pește copt la cuptor în aluat foietaj și pește în aluat

18. Video - Jeleat carne de vită

19

19. Jeleat din carne de vită, porc și pui

Ingrediente:

• Scot de porc - 1 buc.
• Pulpe de pui - 2 buc.
• Puțină carne de vită - 500-600 g.
• Ceapă, frunză de dafin, piper, sare, condimente

Preparare:

1. Puneți toată carnea într-o cratiță, aproximativ 5 litri, și umpleți-o cu apă. Noi nu gătim.

2. Lăsați-l în apă timp de 1,5-2 ore. După câteva ore, sângele rămas în carne va fi eliberat în apă. Veți vedea că apa devine roșie.

3. Scurgem această apă, clătim carnea și o umplem din nou cu apă curată. Hai să gătim. Adăugați ceapa, morcovii, frunza de dafin.

4. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma, astfel încât suprafața apei să fie curată. De obicei o scoatem cu o lingura cu gauri. Din pacate nu l-am avut la indemana. După ce ați îndepărtat spuma, închideți capacul și lăsați la fiert 3,5 - 5 ore. (După cum am spus de mai multe ori în rețetele mele, timpul de gătire depinde de mulți factori: ce fel de aragaz, ce fel de carne, ce fel de apă etc.) Așa că verificați-l. Carnea trebuie să se separe liber de oase.

5. După 3,5 - 5 ore, jumătate din apă a fiert. Am adăugat doar o jumătate de litru de apă.

6. Scoateți carnea din bulion și adăugați usturoi după gust, sare și piper în bulion.

7. Adăugați pătrunjel tocat și mărar. Aduceți aproape la fierbere, dar nu fierbeți. Se amestecă bine și se lasă să stea pe un aragaz cald.

8. Să luăm carnea. Carnea este deja bine gătită.

9. Se separă de oase și se taie în bucăți mici.

10. Amestecați toate tipurile de carne, adăugați sare și piper, amestecați bine.

11. Puneți mai mulți morcovi rotunzi tăiați într-o ceașcă adâncă

12. Adăugați verdeață.

13. Așezați carnea deasupra

14. si se umple cu bulion. O dam peste noapte la frigider si dimineata carnea ta jeleata este gata.

Carne, gustoasă, parfumată.

Poftă bună!

20. Plăcinte diferite de Crăciun

Am lansat deja mai multe rețete pentru a face plăcinte. Acest lucru este foarte plăcinte delicioase si nu chiar retete complexe. Le-am pregătit pentru Anul Nou, dar nu pe toate. O luăm și o gătim de Crăciun.

21. Video - Curcan de Crăciun delicios

Pregătește 12 preparate delicioase de post de Crăciun folosind rețetele din acest articol.

Pe 7 ianuarie, creștinii ortodocși sărbătoresc Nașterea lui Hristos. Cu o zi înainte, 6 ianuarie, se încheie postul de 40 de zile al Crăciunului și începe Sfânta Seară. Inutil să spun că Crăciunul a fost popularizat?

Mulți îl consideră unul dintre cei Sărbătorile de Anul Nou, un motiv pentru a vă întâlni cu prietenii, a mânca la masă sau a bea un pahar de alcool. Nu numai că nu postesc, dar nici măcar nu cunosc tradițiile de bază de Crăciun.

Dar pentru strămoșii noștri, Crăciunul avea o semnificație specială, ei s-au pregătit cu mare grijă: își făceau curat în casă, mergeau la biserică, respectau canoanele religioase și invitau în casă doar pe cei mai apropiați și dragi; Poate ar trebui să ne gândim la reluarea tradițiilor? În primul rând, pregătiți mâncărurile potrivite de Post pentru Crăciun.

Ce feluri de mâncare festive se servesc de Crăciun?

Cei care respectă canoanele ortodoxe nu mănâncă nimic pe 6 ianuarie până când prima stea se aprinde pe cer seara. Ea anunță lumea că Iisus Hristos S-a născut. Asta înseamnă că te poți așeza la masă și poți lua o masă delicioasă.
Mâncărurile festive de Crăciun sunt servite după anumite reguli:

1. Ar trebui să fie 12 feluri de mâncare, exact câți apostoli a avut Iisus Hristos. Slavii mai credeau că 12 feluri de mâncare pe masă la Sfânta Seară simbolizează 12 luni și, oricât de gustoase sunt mâncărurile, acele luni vor fi atât de generoase în hrană și recoltă.
2. Vasele trebuie să fie slabe. Adică nu trebuie să existe unt, lapte, smântână, ouă sau carne pe masa de sărbători. Puteți mânca pește.
3. Înainte de a pregăti fiecare fel de mâncare, trebuie să citiți o rugăciune.
4. Este recomandabil ca toți membrii familiei să ia parte la pregătirea alimentelor pentru masa de sărbători.

IMPORTANT: Nu ar trebui să fie alcool pe masă în Sfânta Ajun!

Opțiune pentru aranjarea mesei de Crăciun.

Alegeți în ce fel de mâncare vor fi incluse meniu de sarbatori, fiecare gospodină are dreptul să o facă singură. Dar două vor fi obligatorii:

1. Kutya. - simbol al învierii după moarte, trebuie pregătit pentru înmormântări. Puteți citi despre cum să o gătiți delicios.
2. Uzvar este, de asemenea, o băutură simbolică, care a fost întotdeauna pregătită atunci când se naște un copil în familie.

Împreună, kutya și uzvar reprezintă amintiri ale nașterii și morții Mântuitorului și ale fiecărei persoane care a trăit pe pământ.

VIDEO: Rețete de post

12 feluri de mâncare delicioase de post pentru masa de Crăciun

Deci, un meniu aproximativ de Crăciun, pe lângă kutia, poate include următoarele feluri de mâncare:

Uzvar

Tradiția de a găti uzvar își are originea în Ucraina și a fost adoptată ulterior de locuitorii multor țări din Europa de Est. În esență, băutura este un compot de fructe uscate, fructe de pădure uscate, miere și zahăr. Dar nu simplu, deoarece după ce apa fierbe nu se gătește, ci se ia imediat de pe foc.

Uzvar se dovedește a fi concentrat, deoarece se obișnuiește să luați 0,5 kg de fructe de pădure și fructe uscate pentru 2 litri de apă. Care sunt exact la latitudinea gazdei să decidă. Luați 3 linguri de miere pentru volumul specificat de băutură. linguri, zahăr - după gust.

Iată una dintre rețetele uzvar pentru care iau:

• mere uscate - 100 g
• prune uscate sau prune uscate – 100 g
• pere uscate - 100 g
• stafide - 100 g
• caise uscate - 50 g
• cireșe uscate – 50 g
• miere - 3 linguri. linguri
• zahăr - 3 linguri. linguri

1. Fructele uscate și fructele de pădure uscate trebuie să fie înmuiate. Ei fac acest lucru în moduri diferite: peste noapte, timp de 2 ore sau timp de 15 minute.
2. Turnați fructele și fructele înmuiate îndreptate, umpleți-le cu apă, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat. Uneori o fac diferit - pur și simplu toarnă apă clocotită peste ingrediente.
3. Mierea și zahărul pot fi adăugate imediat. Dar în apă clocotită, mierea își pierde puterea și devine dăunătoare. Prin urmare, este mai bine să-l puneți în uzvarul deja răcit.
4. Uzvar se prepară cu 3-4 ore înainte de sărbătoare, astfel încât să aibă timp să se prepară. Serviți și beți fie rece, fie ușor cald.

IMPORTANT: Uzvar pe masă în Ajunul Crăciunului înlocuiește băuturile alcoolice. Atât adulții, cât și copiii îl beau pe tot parcursul sărbătorii. Uneori uzvar este turnat peste kutya.

• cartofi – 5 buc.
• morcovi – 2 buc.
• ceapa – 2 buc.
• castraveți murați (medii) – 5 buc.
• rădăcină de pătrunjel (mică) - 2 buc.
• pasta de tomate– 2 linguri. linguri
• lămâie
• verdeturi diferite
• sare, zahăr, piper
• măsline și măsline
• apă - 3 l

1. Cartofii se pun mai întâi în apă cu sare. Pentru a face acest lucru, se curăță, se spală și se taie destul de fin. Puteți arunca și o frunză de dafin acolo, dacă doriți.
2. În acest moment, dressingul se prepară într-o tigaie: se călesc ceapa tocată mărunt, morcovii rasi, rădăcina de pătrunjel și castraveții.
3. Adăugați pasta de roșii și ardei la legumele sotate. Vor fi înăbușiți, așa cum ar fi, deoarece castraveții și pasta vor da mult lichid.
4. Adăugați dressingul la cartofi, fierți până când sunt gata. Gatiti amestecul acoperit timp de 5 minute. Dacă doriți, adăugați murături de castraveți și puțin zahăr.
5. La servire, Lenten solyanka este decorată cu ierburi tocate, rondele de măsline sau măsline negre și felii de lămâie.

Varza cu ciuperci cred un fel de mâncare simplu? Se va dovedi festiv dacă în loc de ciuperci luați ciuperci porcini uscate și decorați frumos tocana.

• varză albă – 1 kg
• ciuperci porcini uscate – 300 g
• morcovi – 1 buc.
• ceapa – 1 buc.
• suc de rosii- 0,5 cani
• sare, piper, ierburi

1. Ciupercile porcini se lasă la înmuiat timp de 1 oră.
2. Pregătiți prăjirea de ceapă și morcovi.
3. Tocați mărunt varza și trimiteți-o la tocană. Dacă îl sărați de la început și îl zdrobiți ușor, va fi mult suc, nu va trebui să adăugați apă.
4. Adăugați imediat în varză ciupercile porcini tocate mărunt și acoperiți cratita cu un capac. Se fierbe timp de 20 de minute.
5. Adăugați prăjitura, sucul de roșii și ardeiul în vasul pregătit, fierbeți încă 10 minute.
6. Când serviți, întindeți vasul într-o movilă îngrijită și decorați cu ierburi.

Au nevoie de:

• ciupițe – 0,5 kg
• ceapa - 1 buc.
• pâine - 200 g
• lapte – 200 ml
• amidon – 1 linguriță
• sare, piper
• făină sau pesmet

1. Champignons se curăță și se taie în sferturi și se prăjesc timp de 10 minute împreună cu ceapa tocată mărunt.
2. Ceapa și ciupercile se pun într-o mașină de tocat carne. Se rulează și o pâine înmuiată în lapte.
3. ÎN ciuperci tocate se adaugă sare, piper, amidon diluat în 30 ml apă (este necesar ca cotleturile să se „cureze”).
4. Din carnea tocată se formează cotlet, pane și prăjit pe fiecare parte timp de 2-3 minute.

Sarmalele de post sunt umplute cu orez și morcovi. Necesar:

• varză cu frunze late - 1 cap
• morcovi - 4 buc.
• ceapa – 1 sh.
• orez - 0,5 căni
• oțet – 50 ml
• ulei vegetal - 50 ml
• verdeata, sare, piper, zahar

1. Orezul se fierbe după cum urmează: se adaugă 1 parte din el la 2 părți de apă cu sare, se aduce la fierbere, se fierbe sub capac până când apa fierbe.
2. Pentru a vă asigura că frunzele sunt ușor separate de varză și nu se rupe, fierbeți capul de varză direct în apă clocotită timp de 5 minute.
3. Morcovii decojiti se taie fasii sau se dau pe razatoarea coreeana si se calesc impreuna cu ceapa tocata marunt.
4. Combinați orezul cu morcovii și adăugați piper.
5. Frunzele de varză se umplu cu carne tocată și se formează sarmale. Asezati-le intr-o cratita una cate una, turnati apa fiarta astfel incat sarmalele sa fie acoperite.
6. Cand apa clocoteste se adauga otet, ulei vegetal, piper, zahar si sare.
7. Se fierbe timp de 20 de minute.
8. Verdeața este folosită pentru decorare.

Vinaigretă

Un fel de mâncare simplu, dar îndrăgit, vinegreta, este destul de potrivit pentru masa de Crăciun.
Se prepară din:

• sfeclă roșie – 3 buc.
• cartofi – 3 buc.
• castraveți murați – 4 buc.
• morcovi – 2 buc.
• ceapa de salata - 1 buc.
• mazăre verde – 200 g
• ulei de măsline - 100 ml
• oțet de masă sau de mere – 50 ml
• sare, piper, ierburi

1. Sfecla poate fi fie fiartă, fie coaptă la cuptor (se coc în folie timp de 2 ore).
2. Cartofii și morcovii se curăță de coajă, se spală și se fierb.
3. Dacă mazărea este înghețată, fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute.
4. Toate legumele sunt tăiate în cuburi de mărimea aproximativă a mazărei.
5. Pregătiți un dressing din ulei, oțet, sare și piper.
6. Se imbraca salata, se adauga verdeata tocata.
7. Se amestecă.
8. Dacă doriți, adăugați varză murată în vinaigretă.

Crap de la cuptor

Puteți coace crap de Crăciun. În Europa de Est aceasta pește de râu iubesc și știu să gătească. Este adesea copt cu smântână și brânză, dar în Ajunul Crăciunului vasul trebuie să fie slab, iar aceste ingrediente trebuie aruncate. În schimb ei iau:

• crap – carcasă 1-1,5 kg
• ceapa – 1 buc.
• miere - 4 linguri. linguri
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet balsamic - 3 linguri. linguri
• seminte de coriandru - 3 linguri. linguri
• crengute de rozmarin – 3 buc.
• sare, piper

1. Peștele este spălat și solzis. Își părăsește capul. Carcasa este tăiată în zona coastelor.
2. Pregătiți o marinadă din miere topită, condimente, otet balsamicși ulei vegetal.
3. Păstrați carcasa crapului în marinată timp de aproximativ 1 oră.
4. Așezați crapul pe o foaie de copt unsă și acoperiți cu folie. Puteți înveli complet carcasa în folie și puteți turna marinada rămasă în acest „cocon”.
5. Se coace la 200 de grade timp de 40 de minute.
6. Crapul copt în acest fel poate fi servit pe un pat de cartofi sau orice alte legume.

Clatite cu fasole

Clatitele sunt adesea facute pentru Sfanta Ajun, dar poti face clatite nu din cartofi, ci din fasole. Ia:

• fasole – 100 g
• făină - 2 căni
• apă - 1,5 căni
• amidon – 1 linguriță
• drojdie - 2 g
• zahăr, sare
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

1. Un aluat este făcut din apă caldă, drojdie, zahăr și o cantitate mică de făină.
2. Fasolea se fierbe si se paseaza cu o furculita.
3. Adăugați în aluat piure de fasole, o lingură de ulei vegetal, diluat în 2 linguri. linguri de apă amidon și făină rămasă. Sărați aluatul.
4. Ar trebui să crească de două ori timp de o jumătate de oră.
5. Clatitele cu fasole se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc pe ambele parti.

Galuste cu cartofi si ciuperci

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• cartofi - 4 buc.
• ciupițe - 200 g
• ceapa – 3 buc.
• făină – 2 căni
• apă - cât va lua aluat
• sare, piper, ierburi

1. Champignons și 1 buc. se toacă ceapa, se prăjește împreună în ulei vegetal timp de 5 minute, acestea vor deveni aurii.
2. Cartofii se curăță, se spală și se fierb până se înmoaie. Adăugați sare și amestecați în piure.
3. Conectați-vă piureși prăjirea ciupercilor.
   Aluatul abrupt pentru găluște se frământă din apă, făină și sare.
4. Se fac găluște și se umplu cu amestec de cartofi și ciuperci.
5. Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare până când plutesc.
6. 2 buc. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana devine aurie intr-o cantitate mare de ulei. Găluștele pregătite sunt acoperite cu acest dressing.

Avem deja zece feluri de mâncare pentru masa de Crăciun. Celelalte două pot fi orice. De exemplu:

• terci prăjit
  cartofi fierti, fierti sau copti
• muraturi si salate facute din ele
• fructe proaspete
• plăcinte cu umplutură de legume și fructe
• sosuri din usturoi, ulei vegetal, ierburi etc.
• Prajituri de post

Plăcinte de post- idee pentru masa de Craciun.

VIDEO: Uzvar adevărat bogat făcut din fructe uscate

VIDEO: Uzvar într-un aragaz lent

Decorat masa de Craciun

În Ajunul Crăciunului, familia stă la o masă mare:

• pe ea este așezată o față de masă albă sau o față de masă decorată cu modele tradiționale
• servetele sunt alese pentru a se potrivi fata de masa
• sub fața de masă se așează paie, simbolizând ieslea în care s-a născut Hristos

Masa de post de Craciun.

IMPORTANT: Astăzi pun adesea masa în culorile Crăciunului catolic – roșu și alb.

Opțiune de decorare a mesei pentru Ajunul Crăciunului.

Lumânările bisericești sunt, de asemenea, așezate pe masă și aprinse la cină.

Întotdeauna există un dispozitiv în plus decât oamenii la masă. Va fi pentru rudele decedate care sunt de obicei amintite de Crăciun. Ar trebui să existe și un pahar de uzvar.

Cina de Crăciun durează mult timp, urmată de conversații măsurate într-o manieră măsurată. Cei prezenți trebuie să încerce fiecare dintre feluri de mâncare. Și abia atunci poți să colinde sau să aranjezi o naștere și să faci cadouri copiilor.

VIDEO: Mâncăruri pentru Sfânta Ajun înainte de Crăciun

În general, ar fi mai corect să numim această sărbătoare Seara Sfântă, deoarece preparatele tradiționale de pe masa de Crăciun sunt pregătite special pentru seara de 6 ianuarie. Cele mai frumoase și mai misterioase tradiții, ritualuri și semne sunt asociate tocmai cu Sfânta Seară și Ajunul Crăciunului, adică din 6 până în 7 ianuarie. Și ar trebui să fie exact 12 feluri de mâncare pe masă de Crăciun - după numărul Apostolilor lui Dumnezeu.

Principala tradiție a acestei seri este așteptarea a ceva ca un miracol, prima stea de pe cerul nopții. Copiii mici percep această tradiție cu deosebită bucurie, alergând constant în mulțime împreună cu alți copii pentru a privi cerul de seară și ce încântare când prima stea de Crăciun apare în albastrul uimitor al serii de ianuarie!.. În copilărie, se pare întotdeauna atât de mare și de strălucitor, încât indiferent câte puncte de vedere științifice despre stelele și planetele din ianuarie ar fi prezentate de astronomi, toată lumea știe sigur: aceasta este, steaua Crăciunului.

Pentru adulții moderni, aceste tradiții de Crăciun sunt și ele onorabile, deoarece abia după apariția primei stele începe sărbătoarea. Când steaua de Crăciun apare pe cer, întreaga familie se poate așeza la masă și începe să sărbătorească.

Acoperiți masa de Crăciun cu o față de masă ușoară și, conform tradiției, puneți niște fân sub ea. O lumânare este pusă într-un recipient cu boabe de grâu în centrul mesei, aprinse și toată lumea mulțumește Domnului împreună. Dacă nu ești deosebit de devotat și nu știi să te rogi, aceasta nu este o problemă: spune-i lui Dumnezeu în cuvintele tale că Îi ești recunoscător pentru ceea ce ai, pentru faptul că El te protejează și te iubește și cere pentru sănătate, prosperitate și dragoste pentru tine și cei dragi anul viitor. Nu vă jenați, credeți-mă, după o rugăciune atât de sinceră și nememorată, sufletul tău va deveni cald și confortabil, așa cum se spune în Ucraina, „liniștit”. Și acum puteți începe cina de Crăciun, care începe neapărat cu Lenten kutya și uzvar - mâncăruri tradiționale de Crăciun.

12 VASOARE DE CRACIUN

După cum ați înțeles deja, trebuie să pregătiți exact 12 feluri de mâncare pentru masa de Crăciun. Și aceste 12 feluri de mâncare de Crăciun ar trebui să fie slabe, adică să nu conțină carne și grăsimi animale și, într-adevăr, nimic din lumea animală (fără lapte, fără smântână, fără ouă etc.). Singurele lucruri pe care le poți găti de Crăciun sunt peștele, tot felul de cereale, legume și fructe, desigur. Începând de mâine veți putea să vă răsfățați cu balyk și cârnați și nu trebuie să pregătiți decât 12 feluri de mâncare de Crăciun fără carne.

Principala regulă pentru masa de Crăciun este „sărăcia” felurilor de mâncare, adică meniul tău de Crăciun ar trebui să includă doar mâncare de bază, simplă, slabă, fără bibelouri. Nu vă faceți griji că acest meniu „vegetarian” nu va fi gustos - rețetele de preparate de pe masa de Crăciun au fost testate și perfecționate de-a lungul secolelor și generațiilor, așa că veți avea ceva care să vă mulțumească pe voi și pe cei dragi. Mai mult, în lumea modernă, un astfel de meniu de Crăciun este mai „exotic” pentru noi decât o dietă tradițională.

Kutya

Acesta este unul dintre felurile principale de Crăciun - gazda cinei de Crăciun. Kutya este pregătită pentru Crăciun și Bobotează (în unele regiuni ale Ucrainei și pentru Anul Nou). O cină bogată și sărbătoarea de Crăciun de a doua zi au început cu kutya. După Sfânta Seară, kutya a fost lăsată pe masă peste noapte - pentru ca și sufletele strămoșilor decedați să guste deliciul.

Baza kutya este grâul, orzul sau orezul. Kutia de grâu tradițională conține un complex de vitamine B și proteine ​​(în timpul postului, organismul nu primește suficiente proteine ​​de origine animală, așa că deficiența acestora trebuie compensată cu proteine ​​vegetale). Asezonați cerealele cu semințe de mac ras, nuci, fructe uscate și miere. Aceste produse sunt bogate în beta-caroten, vitamine (B, C, E, K, PP și altele) și microelemente (potasiu, magneziu, calciu, fier, mangan).

Reteta de kutia de grau

2 căni de grâu
1 pahar seminte de mac
100 g miere (sau 1/2 cană zahăr)
30 g nuci decojite
50 g stafide
sare - după gust

Metoda de preparare a kutia din grâu:

Se sortează grâul, se clătește, se adaugă în apă clocotită, se aduce la fierbere, se pune într-o sită, se toarnă peste apă rece, se pune într-o cratiță sau o oală de lut, se adaugă din nou apă și se fierbe până când boabele sunt gata.

Spălați un pahar cu semințe de mac, turnați apă clocotită peste el, apoi apă rece, bateți într-un mojar până când amestecul devine alb, adăugați miere și poate puțină sare. Adaugam nucile tocate, oparite cu apa clocotita si stafidele strecurate.

Uzvar

Uzvar a fost pregătit în mod tradițional pentru kutya de Crăciun. Dacă kutya este gazda petrecerii de Crăciun, atunci uzvar este gazda.

De fapt, uzvar (sau compot) era unul dintre cele mai comune băuturi tradiționale. Dar dacă vara se pregătea din fructe de padure proaspete, apoi toamna, iarna și primăvara - din uscate (cireșe, mere, pere, caise și altele). Fructele uscate și fructele de pădure păstrează vitaminele, a căror lipsă începem să o simțim în special iarna (nu degeaba uzvarul era o băutură constantă în timpul Postului Mare, când vitaminele sunt deosebit de rare). Băutura este bogată în vitaminele A, B, C, conține calciu, fier, fosfor, potasiu și altele substanțe utile. În plus, uzvar reglează funcționarea stomacului și a intestinelor și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra funcționării vaselor de sânge.


Reteta Uzvar:

200 g pere uscate, 200 g mere uscate, 200 g prune uscate, 100 g stafide, 200 g miere, 3 litri apă.

Cum să gătești uzvar:

Pregătiți fructele uscate. Pentru a face acest lucru, spălați fructele uscate cu apă caldă și înmuiați-le în apă rece timp de 10 minute.

Turnați 3 litri de apă într-o cratiță, adăugați perele și merele și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi adăugați prune și stafide în uzvar și gătiți încă 10-15 minute.

La final se adauga mierea, se lasa sa fiarba si se ia uzvarul de pe foc. Acoperiți uzvarul cu un capac și lăsați 2-3 ore la infuzat. Strecurați uzvarul și serviți rece.

Galuste cu cartofi, ciuperci, varza

Galustele sunt poate cele mai delicioase Mâncare de post. Sunt un must have pentru masa de Crăciun.

Pregătim aluatul pentru găluște din făină de grâu grosolan. Este bogat în vitaminele B și E și este mai bine absorbit de organism decât făina premium. În plus, făina integrală conține pectină și fibre. Figurat vorbind, o astfel de făină este o mătură pentru intestine.

Umplutura pentru găluște este cartofi fierți în jachete. În cartofii necurățați, proprietățile benefice sunt păstrate sub piele, în special, un strat de potasiu, pe care îl folosim de obicei la curățarea de coajă. cartofi cruzi tăiați-o. Adăugați la cartofi ciuperci prajite si ceapa. Puteți folosi și alte umpluturi: varză înăbușită, fructe de pădure.


Aluat pentru găluște

Pentru aluat veți avea nevoie de: 0,5 kg făină, 250 ml apă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare după gust.

Mod de preparare: se cerne faina, se adauga apa, sarea, uleiul vegetal si se framanta intr-un aluat tare. Acoperiți-l și lăsați-l aproximativ o oră, timp în care puteți pregăti umplutura. Și apoi puteți începe să tăiați aluatul și să faceți găluște.

Acest aluat este elastic, poate fi întins subțire și nu se fierbe în apă clocotită. Aceste găluște pot avea puțin aluat și multă umplutură.

Galuste cu cartofi

Pentru umplutură veți avea nevoie de: 0,5 kg de cartofi, 1 morcov mediu, 2 cepe medii, ulei vegetal, mărar, piper negru măcinat, sare după gust.

Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare. Faceți un piure adăugând prăjit, mărar tocat, piper și sare.

Galuste de post cu varza

Pentru umplutură veți avea nevoie de: 0,6 kg varză albă, 1 morcov mediu, 2 cepe medii, ulei vegetal, sare dupa gust, dafin.

Mod de preparare: tocați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, prăjiți în ulei vegetal și lăsați deoparte o mică parte din prăjire pentru a asezona ulterior găluștele finite.

Maruntiti varza. Adăugați-l în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când. La sfarsit, adauga o frunza de dafin si sare.

Răciți umplutura și puteți face găluște. Gatiti 5-7 minute. Adăugați restul de prăjire la găluștele pregătite.

Vinaigretă

În mod tradițional, vinegreta se prepară din legume fierte (cartofi, sfeclă, morcovi, fasole), crude (ceapă și pătrunjel) și murate sau sărate (castraveți). Acest set le are pe toate minerale si vitamine necesare omului: C, B, PP, E, K, beta-caroten, potasiu, fier.

Tăiați legumele pentru salată în cuburi și asezonați vinegreta ca de obicei cu ulei vegetal. Ajută la o mai bună absorbție a beta-carotenului, în care morcovii sunt bogați și este principala sursă de vitamina E.

Reteta de vinaigreta

Cartofi - 3-4 bucăți medii sau mari,
morcovi - 1 bucată mare sau 2 bucăți medii,
sfeclă - 1 bucată,
varză murată - 100-150 g,
castraveți sărați sau murați - 1-2 bucăți mari,
ceapa - 1 bucata medie,
ulei vegetal,
sare, piper proaspăt măcinat
optional: mazăre verde, fasole fiartă, ciuperci conservate


Cum se prepară vinegreta:

Spălați bine cartofii, sfecla, morcovii. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fiert și gătiți până se înmoaie.

Sfat: legumele pot fi învelite în folie și coapte la cuptor la 180°C până sunt gătite. Trebuie să înfășurați fiecare legumă separat în folie. De asemenea, puteți fierbe legumele într-un cazan dublu.

Răciți sfecla, cartofii și morcovii și curățați-le de coajă. Tăiați legumele în cuburi mici.

Tăiați castraveții în cuburi. Varză murată stoarce saramura.

Curăță ceapa și toacă mărunt.

Asezati sfecla intr-un bol, adaugati putin ulei vegetal si amestecati - atunci sfecla nu va colora restul legumelor.

Se adauga cartofii tocati, morcovii, castravetii, varza, ceapa la sfecla, sare si piper, se condimenteaza cu ulei si se amesteca.

Sfat: Puteți adăuga mazăre verde în vinegretă, fasole fiartă, conserve de ciuperci.

Răciți vinegreta la frigider înainte de servire.

Sarmale umplute

Rețeta tradițională de sarmale conține carne. Dar în timpul postului umplutura poate fi înlocuită cu ciuperci înăbușite, morcovi și ceapă. Apoi gatiti ca de obicei.

Reteta de sarmale de casa

Varză albă 500 gr.
Ciuperci înăbușite
Orez 1/3 linguriță.
Sare
Zahăr
Piper negru măcinat
Pastă de tomate 3 linguri. sau rosii 5-6 buc.
Morcov 1 buc.
Ceapa 2 buc.
Boabe de piper 5-7 buc.
Frunza de dafin 2 buc.


Cum să gătești sarmale:

Varza se spala, se scoate tulpina si se pune intr-o cratita cu apa clocotita.

Gatiti varza pana cand frunzele de deasupra sunt bine separate (aproximativ 10 minute). Scoateți frunzele separate din apa clocotită. Dacă faceți rulouri de varză din varză tânără, atunci trebuie să o gătiți nu mai mult de 2-3 minute.

Fierbeți orezul până este gata.

Treceți ciupercile și ceapa înăbușite printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, orez la carnea tocată rezultată. Se amestecă totul bine. Adăugați 3 linguri de apă în carnea tocată.

Tăiați vena groasă de pe frunza de varză (de pe tulpină), puneți puțină carne tocată, înfășurați frunza de varza un plic.

Puneți sarmalele rezultate într-o cratiță.

Se prepara sosul: se prajeste ceapa tocata marunt si morcovii rasi in ulei vegetal, se adauga pasta de rosii, sare, putin zahar, boabe de piper, dafin, apa. Aduceți sosul la fiert.

Se toarna sosul rezultat peste sarmale, se acopera cratita cu un capac si se fierbe la foc mic aproximativ 40-50 de minute, in functie de marimea sarmalelor si de calitatea varzei.

Aspic de pește

Frumos fel de mâncare de sărbătoare, care poate fi trimis la post.

Ingrediente:

Salaucul cântărind 1 kg,
1 ceapa,
1 morcov,
1 rădăcină albă (pătrunjel, păstârnac sau țelină)
1 buchet de verdeata,
lamaie dupa gust
2 frunze de dafin,
5 mazăre piper negru,
2 mazăre de ienibahar,
30 g gelatina,
sare dupa gust,
1,5 litri de apă.


Pește aspic - preparare:

Curățați peștele, curățați-l, îndepărtați branhiile și clătiți bine.

Separați capul, coada, aripioarele, oasele, pielea de pește, puneți într-o tigaie împreună cu legume și condimente.

Se toarnă apă rece, se aduce la fierbere, se reduce căldura, îndepărtând cu grijă orice spumă care se formează.

Gătiți bulionul timp de 1,5 ore la foc foarte mic, astfel încât lichidul să „se amestece” puțin și să nu fiarbă.

Tăiați fileul de pește în porții.

Puneți fileul în bulion, adăugați sare și fierbeți până se fierbe timp de 30 de minute.

Apoi scoateți cu mare grijă bucățile din bulion cu o lingură. file de peste ca să nu se rupă și puneți-le în vase porționate.

Se strecoară bulionul prin mai multe straturi de tifon.

Vâscozitatea bulionului și, prin urmare, solidificarea viitorului aspic de pește, poate fi verificată prin stoarcerea unei picături de lichid în degete - dacă degetele se lipesc bine, înseamnă că aspicul de pește se va întări. Dacă nu se simte lipiciune, puteți folosi gelatină.

Pentru a face acest lucru, diluați o pungă de gelatină în bulion cald până se dizolvă complet și turnați masa de gelatină în bulion.

Se toarnă bulion peste pește, se ornează cu figuri de morcovi fierți și ierburi. Este mai bine să ornești aspicul de pește cu felii de lămâie după ce s-a întărit pentru ca vasul să nu devină amar.

Puneți aspicul de pește într-un loc răcoros pentru a se răci complet, apoi la frigider.

Aspicul de pește va fi gata în 4-5 ore.

Serviți aspic de pește cu hrean.

Borș de post

Borșul roșu era gătit în mod tradițional de Crăciun.


Cum să gătești borș slab:

Tăiați sfecla roșie (1 kg) în felii, înmuiați timp de două zile în apă rece cu o crustă de pâine neagră. Înmuiați peste noapte ciuperci uscate, fierbe. Se fierbe sfecla si se taie. Tăiați morcovii proaspeți și pătrunjelul. Se toarnă sfecla fiartă, morcovii, ciupercile, pătrunjelul cu saramură de sfeclă și se fierbe până se înmoaie. Se adauga sare si piper dupa gust.

Crap prajit

Peștele este deosebit de util, deoarece conține mult fosfor, care are un rol activ în metabolism.


Cum să gătești:

Luăm pește pur slav - crap. Curățăm de solzi și măruntaie. Tăiem peștele mare în bucăți. Se presară cu sare și negru piper măcinat la gust.

Se prăjește ulei de floarea soarelui, fara faina si fara aluat, pe ambele parti la foc mediu (puteti acoperi mai intai cu un capac pentru ca pestele sa fie prajit inauntru).

Varză murată

Un alt fel de mâncare tradițională slavă. Varza se amestecă cu merișoare congelate. Merișoarele și varza se completează reciproc - în combinație, obțineți un set bun de vitamine și microelemente (vitamina C, fier, calciu, proteine ​​și alte substanțe utile). Varza murată pentru masa de Crăciun trebuie pregătită cu trei zile înainte.

Compus:

Varză albă (soiuri târzii) - 5 kg (greutate netă de varză),
morcovi (mari) - 4 buc (1 kg),
sare - 100 g (*nu folosi sare iodata)


Preparare:

Spălați varza, uscați-o și tăiați capul de varză în 4 părți - obțineți 4 felii mari de varză. Tăiați tulpina și tocați mărunt varza (puteți folosi o răzătoare specială).

Se spala morcovii, se curata de coaja, se spala din nou si se rade pe razatoarea grosiera.

Măsurați sarea și turnați-o într-un recipient mic (castron sau farfurie).

Se pun 3-4 pumni mari de varza intr-o cratita (sau un vas mare de plastic), se presara cu putina sare, se amesteca bine si se macina varza cu sare pana apare zeama.

Adăugați niște morcovi în varză și amestecați.

Apoi compactați varza cu un pastor de lemn sau cu sucitor.

* La varză puteți adăuga condimente aromatizante: chimen, semințe de mărar.

Astfel, în porții mici, adăugând varză, morcovi și sare, se compactează toată varza cu un sucitor de lemn pentru ca în șanțul de la sucitor să apară o cantitate mare de suc.

Apoi, mâinile curate(puteți folosi pumnii) apăsați varza în tigaie astfel încât toată varza să fie acoperită cu suc de varză, puneți o farfurie și apăsați cu presiune (puteți folosi un borcan de 3 litri umplut cu apă ca presiune).

Introduceți un sucitor de lemn în lateral (pentru a elibera gazele).

Varza fermentează aproximativ trei zile (la temperatura camerei).

De câteva ori pe zi, trebuie să-l străpungeți cu un sucitor (un ac curat de tricotat sau un cuțit lung), ajungând până la fundul tigaii și puteți vedea cum se eliberează un număr mare de bule - gaze (dacă acest lucru nu este gata, varza va deveni amară).

În a treia zi (timpul de fermentație pentru varză poate varia ușor), saramura se luminează și se diminuează, iar spuma dispare.

De asemenea, gradul de pregătire a verzei poate fi determinată de gust.

Transferați varza finită într-un borcan curat (nu o compactați prea mult), turnați saramură, acoperiți cu un capac de plastic și păstrați la frigider.

Ardei umpluti fara carne

Mare Reteta de post de Crăciun. Dacă familia ta nu ține post, poți umple ardeii carne tocată cu orez.

Ce vei avea nevoie:

6 ardei dulci
2-3 morcovi
2-3 cepe
2 rosii
1 vinete - dupa gust
4 catei de usturoi
1 lingura. orez
500 ml legume sau supa de pui
ulei vegetal
pasta de tomate - dupa gust
sare, condimente - după gust


Cum să gătești:

Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați mărunt legumele și fierbeți-le în ulei vegetal încălzit până când sunt fierte, adăugând sare și condimente după gust.

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate și amestecați cu legume tocate- umplutura este gata. Umpleți ardeii, apoi puneți-i într-o cratiță, adăugând ulei vegetal pe fund și turnați bulion deasupra.

Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, apoi se adauga ierburi proaspete tocate marunt, pasta de rosii, condimente si usturoi tocat marunt. Reduceți focul și fierbeți încă 25-30 de minute.

Ardeii umpluți sunt gata. Se serveste cu ierburi proaspete, smantana si usturoi.

Plăcintă cu ciuperci

Pentru test:

1,5 cani de faina, 100 g margarina, 4 g drojdie uscata, 1/2 lingurita sare, 0,5 cana lichid (apa), 2 lingurite zahar.

Pentru umplutura:

1-2 cepe mari, 500-700g șampioane proaspete, 1/2 lingurita sare

Cum să gătești plăcinta:

Pregătiți slab aluat de drojdie. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1,5 ore.
Tăiați mărunt ceapa.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se încălzește la foc mare.

Adăugați ceapa și prăjiți amestecând constant până devine ușor translucid.

Reduceți căldura la min. Fierbeți ceapa, amestecând din când în când, în timp ce ciupercile sunt tăiate.

Sortați ciupercile și spălați-le dacă este necesar. Tăiați în felii subțiri.

Adăugați ciupercile în tigaia cu ceapa.

Se amestecă până ce ceapa se ridică de jos în sus. Adăugați puțină sare.

Dați focul și prăjiți amestecând constant până când ciupercile sunt prăjite la gradul dorit (4-7 minute).

Împărțiți aluatul în două părți inegale.

Întindeți cea mai mare parte într-un cerc cu diametrul de 28-30cm (pentru o formă de 24-26cm + 4cm pe laterale), așezați-o pe o tavă de copt unsă.

Puneți umplutura în mijlocul cercului și neteziți-o.

Întindeți a doua jumătate de aluat într-un cerc cu diametrul de 22-24 cm.

Acoperiți umplutura cu un cerc mic și, ridicând marginile cercului de jos, prindeți.

Ungeți blatul plăcintei cu un ou, bătut cu 2-3 linguri de apă (este mai bine să folosiți nu oul întreg, ci doar gălbenușul).

Preîncălziți cuptorul la t=200°C și coaceți plăcinta până se rumenește (aproximativ 30 de minute).

Dacă plăcinta începe să se rumenească prea repede, acoperiți blatul cu o bucată de folie.

Scoateți plăcinta finită din cuptor și transferați-o pe o farfurie.

Mere coapte cu miere si nuci

Mere coapte cu nuci și miere - nu numai slabe și mancare sanatoasa, dar și foarte gustos. ÎN mere coapte conține o mulțime de pectine - substanțe care absorb colesterolul și reduc astfel riscul de ateroscleroză.

Enzimele continute de miere favorizeaza digestia si imbunatatesc absorbtia alimentelor. Nucile întăresc sistemul imunitar, care este foarte util iarna, scad nivelul colesterolului și zahărului din sânge, îmbunătățesc metabolismul, digestia și pofta de mâncare.

Ce ai nevoie:

Nuci decojite - 100 g
mere mari - 4 buc.
miere - 4 linguri. l.

Ce să fac:

Spălați merele și uscați-le. Tăiați vârful și tulpina fiecărui măr, apoi tăiați cu grijă miezul.

Tăiați nucile în firimituri mari cu un cuțit și amestecați cu miere. Întindeți amestecul în merele pregătite. Așezați-le în formularul pentru cuptor cu microunde, turnați 4 linguri. l. apă, acoperire. Gatiti 2-3 minute. la putere 100%.

Ei bine, și cel mai important, tratează tradiția de Crăciun cu respect și sinceritate, iar gândurile tale bune se vor întoarce la tine cu bunătate sporită! Sărbători fericite, Seara fericită, Crăciun fericit!