Secol progres tehnicîși lasă amprenta asupra societății. Din ce în ce mai multe gospodine sunt în căutarea unor articole de uz casnic optimizate, fie că este vorba de multicookers, ceainice electrice sau blendere. Produsele de acest fel includ capace cu șuruburi care fac viața mult mai ușoară. Desigur, mașinile de cusut nu sunt de domeniul trecutului; Cu toate acestea, gospodinele mai moderne preferă să nu deranjeze. Să ne uităm la aspectele importante în ordine.

Cum funcționează capacele cu șuruburi

Astăzi, capacele cu șurub sunt utilizate pe scară largă în America și Europa. Produsele de acest fel sunt numite „Twist-Off”; principiul lor de funcționare este destul de transparent.

Interiorul capacului are un strat de polimer alunecos care servește ca garnitură. Ca urmare a expunerii la temperaturi ridicate, acest element se umflă, crescând semnificativ în grosime. Această mișcare vă permite să apăsați capacul de gâtul borcanului cât mai strâns posibil, împiedicând intrarea aerului și, ca urmare, deteriorarea produsului final.

Datorită etanșării lor puternice, capacele cu șurub sunt potrivite pentru conservarea gemurilor, murăturilor, conservelor etc. Când temperatura scade, garnitura se micșorează, ceea ce este însoțit de un clic. Capacul se lasă adânc în borcan, această mișcare creează un efect de vid. Înainte de a rula murăturile folosind capace ca acestea, acestea trebuie să fie bine încălzite.

Tehnologie pentru sigilarea borcanelor cu capace cu filet

Orice gospodină dorește să obțină răspunsul corect la întrebarea: „Cum să închizi corect borcanele cu capace Twist-Off?” În acest caz, procesul nu prezintă mari dificultăți. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, include anumite caracteristici care trebuie luate în considerare. Răsucirea nu va dura mult timp.

1. În primul rând, inspectați fiecare husă pentru prezența, sau mai bine zis absența, a tot felul de defecte. Suprafața capacului nu trebuie să aibă „bug-uri”, zgârieturi puternice (dacă este posibil, excludeți cu totul astfel de exemplare), zgârieturi mici și mari.
2. După ce ați inspectat capacele, acestea trebuie să fie sterilizate. Procedura se realizează prin tratament termic. Se toarnă tigaie emailate Puneți pe aragaz apă curgătoare sau de preferință filtrată și aduceți la fierbere. Când apar primele bule, puneți capacele în recipient, reduceți căldura la mediu și gătiți articolele de uz casnic timp de un sfert de oră.
3. După ce a trecut perioada specificată, întindeți un prosop de bumbac pe o suprafață plană, îndepărtați capacele cu o pensetă de bucătărie și lăsați până se usucă complet. Sterilizarea trebuie efectuată imediat înainte de conservare.
4. După curățarea capacelor, treceți la strângerea acestora. Turnați conținutul dorit în borcane, puneți capacul deasupra gâtului și înșurubați filetul. Pentru a verifica etanșeitatea recipientului rulat, întoarceți-l borcan fierbinte gâtul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește complet.
5. Dacă janta nu se umezește, înseamnă că conservarea a avut succes. În acest caz, borcanele trebuie duse într-o pivniță sau subsol pentru depozitare pe termen lung.

Cum să depozitați borcanele cu capac cu șurub

1. Borcanele sigilate cu capace cu filet trebuie depozitate într-o cameră cu umiditate optimă (până la 40%) și o temperatură stabilă. Opțiune ideală Va servi o cămară ventilată, un subsol uscat sau o logie vitrată. Dați preferință camerelor sau zonelor care sunt bine ventilate. Această mișcare va preveni formarea mucegaiului care apare din cauza condensului. Important! Nu depozitați borcanele cu capac filetat în pivniță, deoarece umiditatea într-o astfel de încăpere este prea mare. De asemenea, nu trebuie să păstrați recipientele pe un balcon deschis, unde temperatura fluctuează adesea.
2. Dacă borcanele cu răsuciri de casă sunt mici (conserve, dulceață etc.), depozitați-le pe raftul de jos al frigiderului sau în pivniță. Această categorie se referă la compuși predispuși la fermentație rapidă, așa că camera ar trebui să fie răcoroasă.
3. Nu vă grăbiți să trimiteți borcane cu cusături pentru depozitare pe termen lung imediat după conservare. Mai întâi trebuie să le așezați cu gâtul în jos, să le înfășurați într-o cârpă caldă și să le răciți la temperatura camerei. După efectuarea testului de scurgere, verificați dacă capacul nu este bombat. Dacă totul este în ordine, containerele pot fi mutate. Murăturile de casă sunt păstrate în borcane cu astfel de capace timp de șase luni sau mai mult.
4. Durata de viață a capacelor cu șurub este destul de lungă, cu condiția să fie îndeplinite toate condițiile de funcționare. Dacă nu găsiți rugină, zgârieturi sau zgârieturi mari pe produs, capacele sunt reutilizabile. Dacă curățați stratul de lac cu un burete dur, produsul va deveni rapid inutilizabil. De regulă, durata serviciului variază de la 3 la 5 ani.

Cum se deschide un borcan cu capac cu șurub

Există adesea cazuri când chiar și cele mai multe gospodine cu experienta se plâng că nu pot deschide borcanul cu capac filetat.

Dificultatea constă în imposibilitatea de a întreba un reprezentant al jumătății puternice a umanității, care nu este întotdeauna în apropiere. În același timp, nu doriți să stricați produsul făcând o gaură în suprafață cu un cuțit pentru a elibera excesul de aer.

Pentru a simplifica procedura, întoarceți recipientul cu susul în jos și loviți fundul cu palma de mai multe ori. După aceasta, încercați să deșurubați capacul și repetați procedura dacă este necesar.

Nu este dificil să rulezi borcanele cu capac filetat dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la tehnologia disponibilă. Mai întâi, sterilizați capacele, turnați conținutul în recipiente și înșurubați-le imediat. A se păstra într-o cameră stabilă la temperatură, unde umiditatea fluctuează în limite acceptabile.

Video: alegerea borcanelor și a capacelor pentru a preveni explozia alimentelor

Prelucrarea recoltei pentru sezonul de iarnă se face simțită cu parfumul gemului clocotit. Selectarea rețetelor, pregătirea borcanelor și sterilizarea par a fi o sarcină simplă, dar numai respectarea detaliilor importante va proteja produsele de deteriorare. Treburile vesele nu se vor transforma în dezamăgire dacă decideți dinainte ce capace să acopere dulceața pentru iarnă, ținând cont de rețetă și termenul de valabilitate. „Rărități” de sticlă din stocul bunicii sau tehnologiile de vid ale secolului XXI? Acest articol vă va spune despre avantajele și dezavantajele tuturor tipurilor de capace.

Păstrarea rezultatelor muncii de vară până în primăvară este importantă pentru orice gospodină, dar acest lucru nu funcționează întotdeauna. Dezamăgirea din cauza alimentelor fermentate și a mucegaiului poate fi ușor evitată dacă urmați reguli simple sterilizare și alegeți corect ce capace sunt cele mai bune pentru a acoperi gemul pentru iarnă.

Orice conservare începe cu pregătirea borcanelor. Pentru preparatele de casă se folosesc numai recipiente de sticlă. Recipientele din plastic, cauciucul și tabla nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung a gemurilor. Nu oferă suficientă sterilitate și eliberează diferite substanțe nocive în produse.

Puncte importante la prepararea borcanelor:

1. Produsele trebuie inspectate. Containerele cu zgârieturi, așchii, crăpături și margini neuniforme nu sunt potrivite pentru conservarea pe termen lung. Fiecare borcan trebuie sa fie impecabil, altfel exista riscul ca acesta sa sparga din cauza stresului sau a schimbarilor de temperatura.
2. Borcanele selectate sunt spălate bine cu sifon în interior și în exterior, clătite cantitati mari apă.

Există destul de multe metode de sterilizare, puteți alege oricare în funcție de propriile capacități și echipamente de bucătărie:

1. Folosirea aburului este metoda dovedită a bunicii mele. Așezați o grătar metalic (sită) sau așezați un strat de pânză într-o cratiță largă sau un vas cu apă clocotită, apoi puneți borcanele cu susul în jos. Aburul sterilizează produsele în interior și în exterior. După un sfert de oră, pot fi rearanjate cu grijă în aceeași poziție pe o țesătură curată călcată cu un fier de călcat fierbinte.
2. Sterilizarea cuptorului. Borcanele spălate se pun cu susul în jos pe grătarul cuptorului și se lasă acolo până se usucă complet. Temperatura din el ar trebui să fie de aproximativ 150 ° C.
3. Folosind un cuptor cu microunde. Recipientele pregătite se pun pe discul cuptorului cu microunde, se toarnă puțină apă în ele și se pornește echipamentul la putere maximă câteva minute, până când lichidul a fiert complet.

Gemul finit se toarnă în borcane calde sau reci. Ambele opțiuni au propriile lor nuanțe. Dacă turnați dulceața în borcane în timp ce este fierbinte, sterilitatea produsului este asigurată - chiar și acei microbi care ar putea rămâne accidental în timpul spălării sunt distruși. Pericolul acestei metode este că recipientele de sticlă se sparg adesea din cauza schimbărilor de temperatură. Multe gospodine nu știu dacă este posibil să turnați dulceața fierbinte în borcane fără riscul de a se arde. Acest lucru este posibil dacă luați în considerare mai multe reguli:

1. Produsul finit trebuie lăsat să se răcească ușor - în acest caz, borcanul are mai multe șanse să supraviețuiască.
2. Pentru a egaliza temperatura, puneți o lingură curată în recipient și turnați dulceața în porții mici - astfel curge încet în jos și se răcește mai bine. După fiecare strat turnat, lăsați-i timp să stea puțin.
3. Înainte de turnare, este mai bine să puneți borcanele într-un lighean sau chiuvetă pentru a nu suferi în caz de eșec.

Prin îmbutelierea la rece a produsului finit, puteți obține, de asemenea, rezultate excelente și puteți obține o durată lungă de valabilitate dacă îndepliniți mai multe cerințe:

1. Gemul trebuie să conțină suficient zahăr - este un conservant excelent. Bunicile și străbunicile au închis borcanele doar cu hârtie ceară și s-au asigurat ca produsele lor să fie perfect conservate până în primăvară.
2. Dulceata proaspat facuta se lasa la racit sub capac. Acest lucru se face astfel încât să se formeze un mediu steril sub influența aburului fierbinte.
3. Amestecul trebuie turnat în borcane într-o bucătărie curată, folosind doar linguri fierte.

Răspunsul la întrebarea despre ce capac să acopere imediat dulceața fierbinte este simplu - trebuie folosite numai produse sterilizate. Tipurile de metal și sticlă sunt scufundate în apă clocotită timp de 15 minute. Pentru produsele din plastic, este prevăzut un timp de sterilizare diferit - nu mai mult de 1-2 minute, astfel încât forma capacului să rămână aceeași. După închidere, borcanele sunt împachetate. Răcirea lentă oferă o sterilizare suplimentară.

Daca intrebi bucătari experimentați, cum să acoperiți gemul cu capace de plastic, ei vă vor sfătui să nu le folosiți pentru conservare tagle fierbinti, deoarece condensul rezultat va duce la apariția mucegaiului în produs.

Dacă dulceața a fost îmbuteliată la rece, poate fi pasteurizată pentru depozitare pe termen lung. Pentru a face acest lucru, acoperiți borcanele umplute cu capace, puneți-le într-o cratiță largă cu apă, astfel încât lichidul să nu ajungă la gât cu 2 cm După fierbere timp de o jumătate de oră, se scot, imediat se sigilează, apoi se răstoarnă jos și lăsat să se răcească.

Înainte de a utiliza cutia, verificați integritatea acesteia

Băncile trebuie spălate bine

Sterilizarea borcanelor

Folosiți mai mult zahăr

Lasam dulceata sa se raceasca usor inainte de a o turna in borcane.

Tipuri de capace utilizate

Atunci când alegeți o opțiune potrivită pentru gem, trebuie să luați în considerare termenul de valabilitate produse finite, ușurință de deschidere și chiar posibilitatea reutilizare produse. Astăzi există doar 6 tipuri principale de capace pentru a studia avantajele și dezavantajele fiecăruia și alegerea celui mai bun pentru tine nu va dura mult timp.

Staniu

Dispute cu privire la posibilitatea de a închide blocajul capace de fier, au fost în desfășurare de mulți ani și, totuși, aceasta este o opțiune testată în timp. Produsele metalice pot fi lăcuite (culoare aurie) sau simple (de obicei albe). Avantajul capacelor de tablă este etanșeitatea excelentă. Ele oferă produse cu o durată lungă de valabilitate și sunt ieftine. Un dezavantaj semnificativ este inconvenientul înfundarii. Daca scapa cheia, dupa care nu se mai inchide ermetic, exista riscul de a strica toate conservele deodata.

Designul cheii vă va spune cum să închideți gemul cu un capac metalic. Există două tipuri de mașini: automate cu arc și semiautomate cu rolă. Gospodinele avansate le folosesc pe ambele simultan.

Nu este indicat să păstrați conservele cu capac de tablă mai mult de un an, altfel metalul începe să se deterioreze și dulceața capătă un gust de rugină.

Twist-off

Twist-off este răspunsul evident la întrebarea ce fel de capace să acopere gemul pentru iarnă. Produsele sunt convenabile, ușor de utilizat și nu necesită un dispozitiv special pentru înșurubare. Sunt dense și fiabile, oferind o durată lungă de valabilitate (șase luni sau mai mult). Se pot folosi de mai multe ori până când apare rugina. Twist-off-urile sunt potrivite pentru orice tip de conserve, gemuri, compoturi, sunt rezistente la acid citric si coloranti. Dezavantaje: dificultatea deschiderii, pret mai mare.

Pentru a închide borcanul, capacul se încălzește în apă clocotită sau peste abur, apoi se înșurubează, apăsând strâns deasupra. Acoperire din plastic interior devine mai moale cu căldură și acționează ca o garnitură de etanșare. Pe măsură ce recipientul se răcește, aerul rarefiat din interior atrage suprafața cu un clic caracteristic, creând efectul unui recipient cu vid.

Vid

O dezvoltare modernă care este semnificativ superioară vechilor metode de conservare. Nu este nevoie să vă gândiți mult la care capace sunt cele mai bune pentru închiderea gemului mii de gospodine au ales de mult această opțiune - produsul poate fi folosit de până la trei sute de ori, nu dăunează gâtului borcanului; necesită efort la închidere. Produsele au o durată lungă de valabilitate (până la un an). Dezavantajele sunt necesitatea achiziționării unei chei și prețul ridicat al huselor.

Huse termice

Acest lucru nu este specii separate produse, ci un capac din polietilenă simplu și familiar. Înainte de utilizare, scufundați-l în apă clocotită timp de 15-20 de secunde. Când este încălzit, se instalează ușor pe gâtul borcanului și, când este răcit, se fixează strâns pe el. Avantajele unor astfel de capace sunt prețul lor scăzut și posibilitatea de reutilizare. Dezavantaje: termen de valabilitate scurt (3-6 luni). Dacă îi întrebați pe bucătari cu ce fel de capac să acopere dulceața, cu siguranță ei vă vor recomanda pe cele din plastic atunci când intenționați să folosiți în curând preparate de casă.

Nailon

Produsele sunt fabricate din polietilenă translucidă. Marile lor avantaje sunt prețul scăzut și ușurința în utilizare. Produsele sunt ușor de pus pe borcan și se deschid rapid. Gospodinele se îndoiesc adesea dacă este posibil să acoperiți gemul cu capace de plastic. Bineînțeles că puteți, deoarece după răcire funcționează ca și termocontractabile, iar dulceața în sine de sub capacul din nailon nu va schimba deloc gustul.

Sticlă

Aceste capace sunt aproape imposibil de găsit la vânzare. Avantajele sunt respectarea mediului, ușurința în utilizare și durabilitatea. Dezavantaje: perioadă scurtă de conservare (până la șase luni). Pentru utilizare, pe borcan se pune un inel de etanșare cu formă specială, apoi un capac, apoi sunt presate cu o clemă metalică. După răcire, aerul rarefiat creează un vid suplimentar.

Condiții de depozitare

După ce ați aflat dacă este posibil să închideți borcanele cu gem fierbinte cu capace din plastic, dacă este permisă utilizarea produselor metalice sau în vid, puteți trece direct la prepararea delicatesului și la rularea acestuia. Lucrarea nu se termină în această etapă - este, de asemenea, important să se asigure depozitare adecvată spatii libere. În caz contrar, toate eforturile depuse vor fi în zadar, iar produsele vor fi stricate fără speranță.

Este indicat să păstrați dulceața pe raftul de jos al frigiderului, într-o pivniță răcoroasă sau subsol. Este important să evitați schimbările de temperatură, în special înghețul, altfel borcanul se poate sparge pur și simplu. Recipiente din sticlă cu capace metalice nu pot fi depozitate în locuri cu umiditate ridicată: partea superioară va începe să se oxideze de la margini, iar sigiliul va fi rupt.

Cauze posibile ale balonării

Un capac bombat pe un borcan este un semnal că bacteriile au intrat și procesul de fermentație a început. Recipientul trebuie deschis și conținutul inspectat. Apariția bulelor și a mucegaiului la suprafață indică faptul că gemul va trebui aruncat - toxinele de mucegai sunt cancerigene. Dacă suprafața tocmai a barbotat, produsul poate fi fiert, îndepărtând cu grijă spuma și utilizat rapid fără rulare din nou.

Dacă cutia este umflată, este posibil ca tehnologia de rulare să fi fost ruptă - în acest caz, cheia va trebui înlocuită. Un alt motiv probabil este un lot defect de capace de tip twist-off. În acest caz, se recomandă aruncarea resturilor nefolosite.

Dezbaterea despre ce capace să folosiți pentru a sigila gemul pentru iarnă se desfășoară de mulți ani, dar este imposibil de dat un răspuns cert. Ce anume să folosească rămâne la latitudinea fiecărei gospodine să decidă în funcție de situație. Cu o sterilizare adecvată, păstrarea sub un capac de nailon va rămâne la fel de gustoasă și aromată ca sub un capac de metal sau vid.

Video

E vremea fructelor de pădure, sunt multe căpșuni, încep să cânte zmeura. Când există o recoltă bună și nu puteți mânca totul din tufiș, se pune întrebarea cum să păstrați această abundență și să faceți pregătiri.

Cea mai comună variantă cu fructele de pădure este să prepari tot felul de delicatese cu zahăr: dulceață, conserve, dulciuri și alte bunătăți.

Caracteristici principale de gătit

Preparatele dulci din fructe de padure se impart in cele care se fierb cu zahar si cele care se macina cu zahar. Zahărul se pune în proporție de unu la unu în dulceața, care se fierbe, și două la unu pentru varianta cu fructe de padure proaspete. Dulcețurile care nu necesită fierbere sunt mai bogate în vitamine, în special vitamina C, care este distrusă în timpul tratamentului termic.

În plus, dacă se alege o tehnologie de fierbere, trebuie să decideți cum să gătiți propriul suc sau în sirop. Alegerea depinde de fructele de pădure și fructele din care se prepară delicatesa. Dacă sunt selectate fructe de pădure uscate ( aronia, lemn de câini, nuc maturitate lăptoasă etc.), atunci nu te poți lipsi de sirop.

Care este diferența dintre gem, conserve și marmeladă?

În gem este ușor de ghicit din ce este făcută boabele și fructele își păstrează forma. Gemul este fiert atât de mult încât nu există fructe de pădure întregi, gemul este o masă omogenă asemănătoare jeleului. Dar dulciurile sunt ceva între dulceață și dulceață, consistența este ca un jeleu, dar poți găsi fructe de pădure întregi. Dulceata este piure de fructe sau fructe de padure fierte cu zahar.

Rămâne ultimul moment și esența întrebării noastre, sub ce formă să turnăm în borcane. Oricare dintre aceste feluri de mâncare se toarnă în borcane când este fierbinte. Cel puțin dintr-un motiv:

1. Este mai ușor să lucrezi cu unul fierbinte, de îndată ce delicatesa dulce se răcește, va deveni mult mai groasă și va fi foarte dificil să o așezi, în cazul gemului este aproape imposibil;
2. dulceata fierbinte, dulceata etc. steril, care va ajuta la evitarea problemelor în timpul depozitării, în caz contrar, există posibilitatea ca dulceața să fermenteze.

Toate aceste delicatese dulci vor fi un duet bun pentru următoarele preparate.

Dulceata pentru iarna poate fi preparata folosind o varietate de metode. Toate gospodinele dau preferinta dulceata clasicași gătit folosind „metoda bunicii” tradițională. Dar este păcat că după ce gătiți dulceața, rămâne doar o cantitate mică în ea. substanțe utile, deoarece aproape toate sunt distruse la expunerea prelungită la temperaturi ridicate. Prin urmare, multor gospodine le place să pregătească dulceața folosind metoda „rapidă”, ținând-o pe flacără mai puțin de 7-10 minute, sau poate mai puțin. Sau, pur și simplu nu faceți deloc gem, ci pur și simplu se rade fructele de pădure și fructele printr-o răzătoare și se amestecă cu zahăr granulat.

De obicei, această metodă vă permite să economisiți majoritatea vitaminelor și nutrienților esențiali, dar, la rândul său, o astfel de dulceață trebuie să fie supusă conservării obligatorii. În același timp, dulceața, care a fost rulată cu ajutorul capacelor de fier, poate fi depozitată oriunde, fie că este vorba de pivniță sau la temperatura camerei. Cele din metal sunt perfecte pentru dulceata de casa. capace cu filet pentru conserve Twist-Off avestar.ru - puteți cumpăra în vrac la un preț favorabil dacă sunt de așteptat volume mari de producție.

CUM SE STERILIZEAZĂ CORRECT BORRACELE PENTRU A ÎNCHIDE DULCE

Înainte de a pune dulceața în borcane și de a folosi mașina de cusut, toate borcanele trebuie pregătite cu grijă. În primul rând, trebuie curățate temeinic cu sifon, nu numai din interior, ci și din exterior.
Sterilizarea este procesul de tratare a borcanelor de gem la temperaturi ridicate pentru a ucide toate bacteriile. Poti steriliza borcanele fie prin abur, fie introducand-le intr-un cuptor incalzit la 100 - 120 de grade. De asemenea, va fi necesar să sterilizați capacele de fier cu care veți închide borcanele. Deși este mai ușor cu capace - nu au nevoie de mai mult de fierbere timp de 5-10 minute într-o cratiță acoperită cu un capac.

CUM SE ÎNCHIDE CORECT JAM

Înainte de a turna dulceața în borcane, asigurați-vă că verificați dacă acestea sunt complet uscate pe interior. Dacă turnați dulceața în borcane umede, se poate acru. Va fi mare păcat, atunci se va dovedi că toate eforturile tale vor fi inutile.

Se recomandă să distribuiți dulceața pe care trebuie să o rulați în borcane cât este încă fierbinte. Apoi conservele sunt rulate folosind o mașină specială de cusut, răsturnate și acoperite cu un prosop curat sau o pătură. În această formă, ar trebui să se răcească și apoi este transferat pe un raft pentru depozitare.
Uneori, pentru o garanție și mai mare, se recomandă ca înainte de sigilarea borcanelor, dulceața să fie pasteurizată Când turnați gemul fierbinte în borcane, acestea să fie închise cu capace sterilizate, puse într-o cratiță cu apă caldă și fierte. timp de 10 minute Abia apoi borcanele Bineînțeles, îl sigilează și îl pun cu capul în jos pentru a se asigura că ambalajul este etanș. Ca și în cazul precedent, acoperiți borcanele cu un prosop cald și curat și lăsați.

Ce fel de capace sunt cele mai bune pentru a acoperi gemul?

În timpul conservării, aproape toate gospodinele se confruntă cu o dilemă: „Ce fel de capace este cel mai bine să folosiți pentru cea mai bună păstrare a gemului?”
Opiniile gospodinelor cu privire la această problemă diferă izbitor unele de altele. Mulți recomandă să rulați borcanele cu capace de fier, iar unii, care s-ar fi gândit așa, sugerează să le acoperiți cu hârtie sau cu celofan și să le legați cu fire la modă veche.
Dacă puneți întrebarea „Este posibil să acoperiți gemul cu capace de plastic?” Să răspundem - bineînțeles că da. În fiecare an, un număr din ce în ce mai mare de gospodine preferă capacele din plastic, deoarece acestea sunt mai ușor de utilizat, iar păstrarea cu ele devine și mai ușoară și mai plăcută.

Pentru a preveni deteriorarea preparatelor de iarnă și pierderea completă a aspectului și mirosului inițial, este suficient să urmați câteva reguli obișnuite:

1) gemul trebuie să conțină mult zahăr granulat. Nu lasa dulceata sa fermenteze si poate pastra prospetimea produsului;
2) pentru ca dulceața să rămână proaspătă mult timp, va trebui să o gătiți mai mult timp;

3) pe suprafața gemului (sub capac) trebuie să puneți un cerc de hârtie sau pergament, care a fost înmuiat în alcool sau vodcă. Dacă, la urma urmei, partea superioară devine acoperită cu mucegai, atunci acest tip de folie de protecție, s-ar putea spune, îl va atrage în sine. Dacă este necesar, un astfel de filtru poate fi înlocuit în orice moment.
Recent, cupele cu șurub sau sunt numite și twist-offs au devenit deosebit de populare.

Reguli de utilizare a capacelor de tip twist-off

1. Nu puteți strânge mai mult decât permite firul Dacă strângeți excesiv, puteți rupe capacul.
2. Este necesar să instalați capacul astfel încât să se potrivească în filet și să îl înșurubați pe aceste șine. Dacă există fisuri, atunci există o posibilitate de creștere a mucegaiului în viitor.
3.Acoperiți semifabricatele cu un capac imediat după umplerea borcanelor. Borcanele nu trebuie umplute excesiv Borcanele trebuie umplute cu conținut, deși nu trebuie să ajungă la 1 cm până la margine.

Cum să depozitați borcanele cu capac cu șurub

Majoritatea preparatelor care sunt acoperite cu capace cu filet trebuie menținute calde (deși nu fierbinți), uscate și bine ventilate. Pentru a preveni condensul, nu trebuie permise schimbări bruște de temperatură.

Dar, dacă faci dulceață cu o cantitate mică de zahăr granulat, acestea trebuie păstrate la cele mai scăzute temperaturi (la frigider sau la subsol).
Înainte de a depozita borcanele cu conținut fierbinte, trebuie să răciți conținutul la temperatura camerei și apoi verificați să nu curgă nimic. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul cu susul în jos și asigurați-vă că marginea capacului nu este umedă. Produsele cu capace cu filet pot fi depozitate timp de 6 luni.

Odată cu debutul verii, fiecare gospodină încearcă să-și aprovizioneze mai mult gem pentru iarnă. Nu este doar dulce, ci și o sursă de vitamine și minerale, precum și de protecție împotriva infecțiilor și virușilor. Cât costă plăcinte parfumate, covrigi și fursecuri se vor face în serile de iarnă din astfel de preparate! Principalul lucru este acum să nu pierdeți momentul, să gătiți corect dulceața, păstrând-o pe toată proprietăți benefice, dar prevenind posibila acrire a produsului.

Pentru proprietarii începători

Acesta este cel mai mult simplu gol, absolut toată lumea se poate descurca. Borcanele se comportă calm, nu li se umflă capacele. Și totul pentru că în dulceață este mult zahăr și se fierbe treptat, în mai multe etape. Nu are nicio șansă de eșec, decât dacă regulile de bază ale achizițiilor au fost încălcate. În special, tinerele gospodine sunt interesate dacă dulceața este turnată în borcane calde sau reci.

Reguli generale

Pentru a face procesul de pregătire pentru iarnă plăcut, trebuie să selectați în mod constant rețete noi, astfel încât să existe un element de surpriză: ce va rezulta din asta? Astăzi nu este o problemă cărțile electronice cu rețete, forumuri și site-uri web specializate vă stau la dispoziție. Se disting prin capacitatea lor de a face schimb de experiență. Aici gospodinele vor împărtăși cum fac preparatul, vor turna dulceața în borcane calde sau reci.

Culegerea fructelor de pădure

La desert gata distins prin calități excelente, trebuie să vă asigurați cele mai bune fructe de padure. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie colectate pe vreme caldă și uscată. Dacă faceți acest lucru în ploaie, fructele de pădure vor absorbi multă umiditate, se vor destrăma, iar delicatesa va fi apoasă. Întreaga colecție ar trebui să fie aceeași în maturitate, apoi se va dovedi mult mai gustoasă. În paralel cu fructele de pădure, trebuie să alegeți recipientul în care veți turna produsul finit. De obicei, acestea sunt borcane de sticlă. Pregătirea lor va determina direct dacă dulceața este turnată în borcane calde sau reci.

Înainte de a găti

Boabele sau fructele trebuie spălate și stropite cu zahăr granulat. Trebuie să stea 3-4 ore pentru a elibera sucul. Daca dulceata este facuta din cirese, unele gospodine prefera sa extraga semintele din fructe de padure, lucru care se poate face cu ajutorul unui aparat special. În acest moment, borcanele sunt spălate bine și pregătite pentru sigilare.

Între timp, fructele de pădure se toarnă într-un castron larg. Un bazin mic este ideal. Cel mai bine este să folosiți boluri de 2-4 kg. Într-un recipient mare, boabele delicate își pierd forma. Nu uitați că recipientul de gătit trebuie să fie perfect curat. Bazinul nu trebuie folosit dacă are pete de rugină sau de oxid. În această etapă trebuie să decideți dacă turnați dulceața în borcane calde sau reci.

Pregătirea preparatelor

Borcanele bine spălate sunt așezate pe masă pentru inspecție. Este foarte important acum să observați orice defect pe sticlă și să excludeți imediat astfel de recipiente pentru a preveni deteriorarea produsului. De fapt, dacă fisura este mică, atunci este acceptabil să depozitați gem în ea. Dar în acest caz este mai bine să-l lași la frigider.

Pentru ca dulceața să stea în cameră, va trebui să aveți mai multă grijă de siguranța acesteia. În acest caz, cel mai bine ar fi să sterilizați bine fiecare borcan. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un ceainic, un cuptor sau un cuptor cu microunde. Pe baza acestui lucru, puteți decide deja cum să turnați dulceața, fierbinte sau rece. O delicatesă bine fiartă poate fi pusă în borcane sterile, chiar și la rece, și nu i se va face nimic.

În primul rând - sirop

Scopul nostru este să pregătim nu numai gustoase, ci și tratament sănătos. Prin urmare, trebuie să începeți prin a pregăti siropul. Puneti zaharul si apa intr-un castron si aduceti la fiert. Odată ce cristalele s-au dispersat complet, puteți adăuga fructele de pădure și gătiți timp de 5 minute la foc mic.

Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Apropo, este foarte gustos. Copiii îl vor mânca bucuroși cu ceai. Pentru a preveni micșorarea fructelor, scoateți ligheanul de pe foc după cinci minute. După răcire, amestecul se încălzește din nou. Depinde și de numărul de abordări dacă se toarnă dulceața în borcane calde sau reci. Amestecul de cinci minute trebuie turnat imediat după preparare, rulat și pus sub o pătură caldă. Și dacă ați fiert boabele în 4 loturi, atunci nu este nimic de care să vă fie frică.

Planuri de viitor

Culegând deja fructe de pădure, gospodina știe ce plănuiește să facă cu preparatele. Puteți lăsa ceva pentru ceai, adică mâncați-l chiar acum. Și unele ar trebui păstrate până la vreme rece. Pe baza acestui lucru, dulceața trebuie turnată fierbinte sau rece. Pentru consum direct, ele fac cel mai adesea una de cinci minute, care nu se rulează, ci se păstrează la frigider. Prin urmare, este mai bine să-l turnați fierbinte, acest lucru va ajuta la distrugerea tuturor bacteriilor care au supraviețuit după spălare. În plus, această măsură vă permite să economisiți timp la sterilizarea borcanelor. Temperatura de fierbere a gemului este foarte ridicată; poate înlocui complet încălzirea în cuptor sau prin abur.

Pentru depozitare iarna

Pentru a preveni acrirea în timpul depozitării, doar două lucruri sunt importante. Primul este o cantitate suficientă de zahăr. Dacă nu este suficient, nici măcar fierberea prelungită nu va ajuta. Prin urmare, urmați cu strictețe rețeta. Al doilea punct este timpul de gătire. Puteți pur și simplu să porniți focul și să fierbeți amestecul timp de 20 de minute. Se va depozita normal, dar va arata ca dulceata. Prin urmare, este necesar să abordați pregătirea pas cu pas. Adică se încălzește timp de 3-5 minute, apoi se răcește complet timp de trei ore. Este nevoie de mai mult de o zi pentru a se prepara, dar apoi va sta la temperatura camerei. După cum puteți vedea, este dificil să spuneți fără echivoc cum să turnați corect dulceața, fierbinte sau rece. Totul depinde de planurile tale pentru asta.

Dulceata este gata

Înainte de a termina gătitul, trebuie să vă asigurați că produsul este complet gata. Pentru a face acest lucru, amestecați ușor dulceața. Dacă este gata, fructele de pădure sunt distribuite uniform în sirop și nu plutesc până sus. Luați o picătură de sirop, răciți pe o farfurie și frecați între degete. Dacă se formează un fir, îl puteți dezactiva. În plus, picătura de pe farfurie nu se întinde, dar își păstrează forma.

Cum se închide borcanul

Dacă gemul este destinat depozitării pe termen lung, trebuie să se răcească complet. Apoi se toarnă într-un recipient curat și uscat. Dar este mai bine să nu folosiți un capac metalic. Cel mai bine este să folosiți hârtie de pergament și sfoară. Borcane de sticla se spală bine cu sifon, se usucă și se păstrează la abur. După aceasta, dulceața răcită se pune în borcane fierbinți. Va trebui depozitat într-un loc uscat. Procedura este destul de simplă. Pune pergament pe borcan, deasupra un cerc de carton si apoi iar pergament. Acestea sunt legate împreună cu sfoară umezită, care, atunci când este uscată, blochează fluxul de aer în borcan. Unele gospodine folosesc echipamente diferite. Se toarnă dulceața fierbinte și o sigilează dedesubt capac metalic. De fapt, v-am descris deja cum să turnați cel mai bine dulceața - fierbinte sau rece. Restul depinde de preferințele tale personale.