! se anunță începerea pregătirilor pentru Halloween. Culinar Igor Misevici te va învăța cum să gătești terci de dovleac delicios, semințe de dovleac condimentate crocante și o cupcake cu fudge aromat. Veți învăța, de asemenea, complexitățile sculptării fețelor de dovleac. Invitat al episodului - actor.

Alexei Tritenko În ajunul celei mai misterioase sărbători a toamnei – Halloween „Totul va fi delicios!” anunță o listă deschisă de preparate din principala legumă a sezonului - dovleacul. Astăzi tu, împreună cu invitatul proiectului - un actor minunat, vedeta din serialul „When We Are Home” Alexey Tritenko - vei pregăti terci de dovleac incredibil de gustos, crocant, cu un ușor retrogust. condimente picante

« – seminte de dovleac si o cupcake cu fudge parfumat. Am ajuns la „Totul va fi delicios!” tratați-vă stima de sine culinară. A căzut sub soclu pentru mine! Prietenii mei buni - un cuplu căsătorit - m-au lăsat recent să-mi îngrijesc finul de doi ani, San Sanych. Ei au spus că dacă joc rolul unui tătic tânăr în serial, am învățat multe și trebuie să fac față. Și mi-au cerut să-i gătesc terci de dovleac – preferatul lui. Stiu sa gatesc bine, pot praji cu usurinta kebab sau cotlet. M-am gândit să gătesc acest terci acolo. Am ales un dovleac - lângă casă este o mică piață și bunicile îi vindeau acolo. Am aruncat dovleac și terci în tigaie și l-am gătit. Am încercat să-l hrănesc pe San Sanych, dar el a refuzat categoric să-l mănânce. A scuipat chiar! A trebuit să fug la magazin pentru mâncare pentru copii. Este clar că San Sanych și cu mine nu le-am spus nimic părinților lui. Dar acum îmi este cumva rușine - nu am gătit terciul, mi-am hrănit finul cu mâncare cumpărată din magazin. Am nevoie urgent să învăț cum să gătesc terci de dovleac. Înțeleg că prietenii mei se vor adresa de mai multe ori la mine cu o astfel de cerere - să îngrijească copilul. Și vreau ca ei să poată avea încredere completă în mine și să se bazeze pe mine în orice. Și cel mai important, vreau să fiu un bun naș care nu cumpără mâncare din magazin, dar este capabil să gătească el însuși pentru copil.», prânz sănătos

- Alexey a vorbit despre aventurile sale culinare.

Împreună cu specialistul culinar, un adevărat virtuoz al mâncărurilor populare, Igor Misevich și fermecătoarea gazdă Nadezhda Matveeva, tu și invitatul programului veți uita de terciul de dovleac ars, amar și prea lichid.

La urma urmei, vei învăța: Cum să alegi cei mai buni dovleci
, cu care terciul tău va fi mereu dulce și aromat?
În ce ordine ar trebui să amestecați ingredientele pentru ca terciul să se gătească uniform?

Și, de asemenea, un master class special pentru Halloween! Transformă dovlecii în adevărate decorațiuni misterioase. La urma urmei, puteți tăia fețele cu propriile mâini pentru a se potrivi oricărei dispoziții.

Totul va fi delicios. Difuzare din 25.10.14 Mâncăruri cu dovleac. Urmăriți online

Terci de dovleac

Ingrediente:
dovleac - 300 g
mei întreg - 220 g
lapte - 220 ml
mere - 2 buc.
zahăr - 3 linguri. l.

stafide - 50 g
scorțișoară - ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați dovleacul în apă fierbinte. Scoateți semințele din dovleac, tăiați-l în felii groase de 2 cm și coaceți la cuptor pentru 15 minute. la 160 °C. Tăiați merele în jumătate, curățați semințele, înveliți în folie și coaceți împreună cu dovleacul.

Clătiți meiul de 2-3 ori în apă curentă, apoi înmuiați-l în apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți apa și înmuiați din nou în apă clocotită.

Turnați apă clocotită peste mei într-un raport de 1:2 și gătiți timp de 20 de minute. la foc mediu cu capacul pus.

Se încălzește bine laptele într-o tigaie separată. Tăiați dovleacul copt în bucăți de 1x1 cm și adăugați în terci de mei împreună cu lapte fierbinte și sos de mere.

Se fierbe încă 10 minute. Se ia de pe foc, se adaugă zahăr, stafidele, scorțișoară și amestecul de smântână de legume. Înfășurați într-o pătură și lăsați timp de 10-15 minute.

Semințe de dovleac prăjite

Ingrediente:
Ulei - 20 ml
sare - 5 g
seminte de dovleac - 50 g

Metoda de gatire:

Curățați semințele de fibre clătindu-le sub jet de apă. Uscați cu un prosop de hârtie. Preîncălziți cuptorul la 160°C.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament, turnați semințele pe ea într-un singur strat și uscați timp de 5-7 minute. în vârful cuptorului.

După uscare, turnați semințele din tava de copt într-un bol, ungeți pergamentul cu ulei și stropiți cu sare. Puneți semințele înapoi pe pergament într-un singur strat.

Uscați semințele timp de 15 minute, amestecând după 7 minute. Scoatem din cuptor si punem deoparte pe hartie de copt sa se raceasca. Când semințele s-au răcit, turnați-le într-un bol. Semințele sunt gata.

Cupcake cu dovleac

Ingrediente:
amestec de legume-smântână - 100 g
dovleac - 300 g
făină - 200 g
zahăr - 80 g
ouă - 3 buc.
stafide - 75 g
ciocolată neagră - 50 g
scorțișoară - ¼ linguriță.
nucşoară- ¼ linguriță.
praf de copt - 2 lingurițe.
sare - ¼ linguriță

Metoda de gatire:

Se fierb stafidele in apa si se taie ciocolata pesmet. Se zdrobește amestecul de legume-cremă cu zahăr cu o furculiță până se omogenizează. Apoi bateți timp de 2-3 minute. mixer. Se rade dovleacul pe razatoarea fina si se adauga sare. Adăugați ouăle în amestecul de legume-smântână, pe rând.

Bateți timp de 2-3 minute. Cernem faina in amestec, adaugam dovleacul ras stors din zeama, praful de copt, stafidele, nucsoara, scortisoara si chipsurile de ciocolata. Se amestecă totul cu un mixer până la omogenizare.

Tapetați o tavă dreptunghiulară cu pergament, turnați aluatul în tavă, neteziți blatul cu o spatulă și coaceți 40 de minute la 170°C. Scoateți tortul finit din formă, turnați peste fondant și decorați cu semințe.

Tort Fudge cu dovleac

Ingrediente:
zahăr pudră - 80 g
lapte cu orice conținut de grăsime - 50 ml
suc de dovleac - 50 ml
amestec de legume-smântână - 50 g

Metoda de gatire:

Cerne zahăr pudră intr-o cratita. Amesteca toate ingredientele intr-o cratita, pune cratita la foc mediu, amestecand continuu. Gatiti fudge-ul pana capata consistenta mierii. Scoatem fondantul de pe foc si imbracam tortul cu el.

Plăcintă de dovleac cu scorțișoară

Ce avem nevoie:

900 g dovleac
400 g făină de grâu
250 g unt
3 ouă de găină
200 g zahăr
200 ml crema 30%
1 praf de scortisoara (dupa gust)
1 praf de vanilina (dupa gust)
1 praf de sare (dupa gust)

Cum să gătești plăcintă cu dovleac:

1. Cerneți făina și sarea într-un castron adânc. Frecați între palme cu unt moale până când amestecul seamănă cu pesmetul de pâine, apoi adăugați un ou ușor bătut și frământați într-un aluat. Rulați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru 30-50 de minute.
2. Curățați dovleacul și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi. Se pune într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, se adaugă puțină apă și se fierbe până când se înmoaie și lichidul s-a evaporat complet. Folosind un blender, macinați pulpa într-o masă omogenă. Pentru a face piureul și mai moale, îl puteți freca printr-o sită.
3. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetați o tavă rotundă joasă, de aproximativ 30 de centimetri în diametru. Puneți o foaie de hârtie de copt deasupra aluatului și adăugați orice cereale. Acest lucru va permite crustei să se coacă uniform. Se coace 15 minute la 190 de grade.
4. Postează piure de dovleacÎntr-un castron adânc, se bat cu două ouă, zahărul, smântâna, condimentele și sarea. Se toarnă amestecul în tava cu aluatul copt. Coaceți plăcinta timp de 50-55 de minute la 180 de grade. Așteptați să se răcească plăcinta.

Supa de dovleac cu ghimbir

Ce avem nevoie:

1 kg dovleac
15 g unt
1 ceapa
2 cm rădăcină de ghimbir
1 lingurita chimen macinat
2 lingurite sare
1. 5 litri de apă
200 ml crema 15%

Cum să gătești supa de dovleac:

1.Tăiați coaja dovleacului și îndepărtați miezul și semințele. Apoi tăiați dovleacul în cuburi. Curățați rădăcina de ghimbir și tocați-o pe o placă (puteți folosi și o răzătoare). Tăiați mărunt ceapa.
2. Topiți untul într-o cratiță, adăugați ceapa. Se fierbe, amestecand, pana ce ceapa devine moale. Adăugați ghimbir, gătiți totul împreună, amintindu-vă să amestecați. Stropiți-le cu chimen măcinat și amestecați.
3. Puneți dovleacul tăiat cubulețe într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Nivelul apei ar trebui să fie cu aproximativ 1-2 cm deasupra nivelului dovleacului. Asigurați-vă că adăugați sare. Aduceți apa la fiert, reduceți focul și fierbeți supa, acoperită, la foc mic timp de 30 de minute sau până când dovleacul este fraged.
4. Lăsați supa să se răcească și măcinați într-un blender. Se toarnă înapoi piureul de dovleac în tigaie, se adaugă smântâna și se încălzește supa de dovleac fără a o lăsa să fiarbă.

caserolă cu dovleac

Ce avem nevoie:

500 g dovleac
2 ouă
150 g mere
150 g unt
0,5 cani de gris
1 lingura. lingura de zahar
1 praf de sifon
vanilină (după gust)
sare (dupa gust)

Cum să gătești caserolă de dovleac:

1. Curățați dovleacul, tăiați bucăți și gătiți timp de 15-20 de minute într-o tigaie cu apă. Apoi scurgeți apa și măcinați sau măcinați dovleacul cu un mixer.
2. Spălați merele, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră. Apoi puneți ouăle, zahărul și sarea într-un bol cu ​​mixerul. Puneți dovleacul răcit, merele, untul înmuiat, grisul și vanilina într-un alt bol - amestecați totul bine.
3. Adăugați ouăle bătute în amestecul de dovleac-mere și amestecați-le ușor în aluat. Pregătiți o tavă de copt și acoperiți-o cu pergament, ungeți cu ulei și puneți aluatul pe el. Puneti caserola cu dovleac intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade si coaceti caserola cu dovleac pentru aproximativ 30-40 de minute.

Cupcake cu dovleac

Ce avem nevoie pentru cupcake:

200 g dovleac
250 g faina
200-250 g zahăr
4 ouă
1-2 lingurite de scortisoara
ulei vegetal
vanilie
praf de copt
sare

Pentru fondant:

100 g suc de portocale
50 g zahăr
50 g unt
1 lingurita amidon de cartofi (sau amidon de porumb)

Cum se face tort cu dovleac:

1. Curățați și rade dovleacul pe răzătoarea fină. Într-un castron, bate bine ouăle și zahărul până când amestecul seamănă cu o cremă. Adaugati faina cernuta cu praful de copt, scortisoara, un praf de sare si vanilie, bateti pana aluatul este omogen. Turnați aluatul într-o tavă de tort și coaceți aproximativ 45 de minute la 200 de grade.
2. În timp ce prăjitura se coace, pregătiți glazura. Se toarnă într-un bol Suc de portocale, se adauga zaharul, untul si se pune pe foc. Separat, luați o cană și adăugați acolo amidon, apoi turnați puțin suc în ea și amestecați. Apoi turnați conținutul ceștii în suc și unt și gătiți până când masa se îngroașă.
3. Scoateți tortul din cuptor și stropiți peste el fudge cu portocale.

Timpul de toamnă este bun nu numai cu frunze galbene, ci și mere parfumateŞi dovleac dulce. Asociem dovleacul cu Halloween (care, de altfel, se sărbătorește pe 31 octombrie 2015) și cu sănătatea. Această legumă portocalie strălucitoare conține doar 28 kcal la 100 de grame și este înaintea morcovilor în ceea ce privește beta-carotenul. include multe necesare organismului (C, E, PP, B1 si B2) si minerale (calciu, fier, magneziu, cupru, cobalt, fluor).

Editorialista de site-uri și bloggerul alimentar Anna Mishchenko a vorbit săptămâna trecută, iar astăzi va vorbi despre ea feluri de mâncare simple din dovleac, care poate fi preparat ca pranz pentru birou, pentru un copil si servit la o cina romantica cu sotul tau.

Nu numai pulpa este utilă în dovleac, ci și semințele, care conțin grăsimi, săruri minerale și proteine. Semințele de dovleac decojite se potrivesc de minune salate de legume bazat pe ulei de măsline.

Dovleacul este un produs versatil care poate fi ușor făcut în prăjiți și plăcintă dulce cu dovleac. Principalul lucru este să cunoașteți secretele care le vor face foarte gustoase și sănătoase.

DOVLEAC COPT CU IERBE PICANTE

Astfel de dovleac parfumat Potrivit ca garnitură pentru, de exemplu, carnea de porc.

1. Tăiați dovleacul în două părți. Scoateți miezul.
2. Tăiați fiecare jumătate în bucăți mici.
3. Adăugați ½ linguriță în dovleac. curry, ½ linguriță. busuioc măcinat, sare si doua linguri de ulei de masline. Amesteca.
4. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de calc și întindeți bucățile de dovleac.
5. Așezați între ei doi căței de usturoi și două crenguțe de cimbru.
6. Coaceți dovleacul la 200C timp de 40 de minute
7. Dovleac gata Se servește fierbinte ca fel de mâncare separată sau ca garnitură.

PUREE DE SUPA DE DOVLEAC

DOVLEAC PRĂJIT ȘI MĂZARE

Dovleac fript - l cea mai buna varianta prânz dieteticîn birou.

1. O bucată mică Topiți untul la foc mediu într-o cratiță adâncă. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste maro ceapa (5 minute).
2. Adăugați un cățel de usturoi în ceapă. Gatiti, amestecand, timp de un minut.
3. Adăugați 2 ½ linguriță curry, ½ linguriță. sare și ½ linguriță. piper negru proaspăt măcinat.
4. Adauga in cratita pulpa de dovleac tocata marunt si cartofii tocati (2 bucati).
5. Turnați 350 ml peste legume supa de pui(se poate inlocui cu apa) si adauga stafide. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.
6. Adăugați ½ cană de mazăre proaspătă sau congelată. Acoperiți și fierbeți încă 5-10 minute sau până când cartofii sunt fragezi.

PLAINTA DULCE DE DOVLEAC

O astfel de plăcintă în SUA—desertul preferat al sărbătorii principale de toamnă - Ziua Recunoștinței.

1. Tăiați 750 de grame de dovleac în bucăți arbitrare, îndepărtați coaja, adăugați apă și aduceți la fierbere. Gatiti 15 minute sau pana cand dovleacul este fraged. Răciți dovleacul terminat.
2. Măcinați 310 grame de fursecuri „Pentru ceai” într-un blender până se sfărâmiciază și adăugați 80 de grame de unt topit. Se amestecă până se omogenizează, se așează în centrul formei (D26 cm) și apăsând ferm cu mâinile, se distribuie uniform peste formă, acordând atenție marginilor. Pune forma la frigider.
3. Se macină dovleacul răcit într-un blender.
4. Într-un castron separat, amestecați 140 g de zahăr, ½ linguriță. sare, ½ linguriță. nucșoară și 1 linguriță. scorţişoară. Adăugați la amestec 2 ouă bătute, 25 g unt topit, 175 ml lapte și piure de dovleac. Amesteca.
5. Turnați amestecul rezultat în forma răcită cu baza pregătită.
6. Coaceți plăcinta la 180C timp de 45-50 de minute sau până când umplutura este gata.

SEMINTE DE DOVLEAC PICANTE

Astfel de semințe pot fi ca gustare sănătoasă, și un plus gustos la.

1. Puneți două căni de semințe de dovleac crude pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Gatiti 50-60 de minute la 145C.
2. Puneți semințele într-un castron adânc, adăugați 50 g de unt topit, 2 linguri. zahăr, ½ linguriță. sare și 1/4 linguriță. scorţişoară. Se amestecă până când amestecul acoperă uniform toate semințele.
3. Întoarceți semințele pe tava de copt și coaceți încă 10-15 minute.

INGREDIENTE

• Dovleac - 300 g
• Pshono - 220 g
• Lapte - 220 ml
• Mere - 2 buc.
• zahăr - 3 linguri.
• Stafide - 50 g
• Scorțișoară - 1/4 linguriță.

METODA DE PREPARARE

Scoateți semințele din dovleac, tăiați-l în felii groase de 2 cm Tăiați merele în jumătate, curățați-le de coajă și înveliți-le în folie. Coaceți împreună cu dovleacul la cuptor pentru 15 minute la 160°C.

Spălăm meiul de 2-3 ori în apă curentă, apoi îl punem la înmuiat în apă clocotită timp de 5 minute. Scurgeți apa și înmuiați din nou.

Se toarnă apă clocotită peste mei într-un raport de 1:2 și se fierbe timp de 20 de minute la foc mediu sub capac.

Se încălzește bine laptele într-o tigaie separată. Dovleacul copt se taie bucatele si, impreuna cu laptele fierbinte si sos de mere se adaugă la terci de grâu.

Gatiti 10 minute. Se ia de pe foc, se adaugă zahăr, stafidele, scorțișoară și amestecul de smântână de legume. Înfășurați într-o pătură și lăsați timp de 10-15 minute.

Cupcake cu dovleac

INGREDIENTE

• Amestecul de legume-smântână - 100 g
• Dovleac - 300 g
• Făină - 200 g
• zahăr - 80 g
• Ouă - 3 buc.
• Stafide - 75 g
• Ciocolata neagra - 50 g
• Scorțișoară - 1/4 linguriță.
• Nucșoară - 1/4 linguriță.
• Praf de copt - 2 lingurițe.
• Sare - 1/4 linguriță.

METODA DE PREPARARE

Se fierb stafidele in apa si se rade ciocolata. Bateți amestecul de legume-smântână cu zahărul cu o furculiță până se omogenizează. Apoi – 2-3 minute cu un mixer.

Se rade dovleacul pe razatoarea fina si se adauga sare. Apoi adăugați ouăle pe rând. Bateți timp de 2-3 minute. Cernem faina in amestec, adaugam dovleacul ras stors din zeama, praful de copt, stafidele, nucsoara, scortisoara si chipsurile de ciocolata. Bateți totul cu un mixer până la omogenizare.

Glazurăm forma dreptunghiulară cu pergament, turnăm aluatul în formă și nivelăm suprafața cu o spatulă. Se coace la 170°C timp de 40 de minute.

Scoateți tortul finit din formă, turnați peste fondant și decorați.

Fondant de cupcake

INGREDIENTE

• zahăr pudră - 80 g
• Lapte cu orice conținut de grăsime - 50 ml
• Suc de dovleac - 50 ml
• Amestecul de legume-smântână - 50 g

METODA DE PREPARARE

Cerneți zahărul pudră într-o cratiță. Adăugați și amestecați toate ingredientele. Puneti cratita la foc mediu, amestecand continuu. Gatiti fudge-ul pana se ingroasa.

Scoatem fondantul de pe foc si acoperim prajitura cu el.

Semințe de dovleac prăjite

INGREDIENTE

• Ulei - 20 ml
• Sare - 5 g
• Seminte de dovleac - 50 g

METODA DE PREPARARE

Curățăm semințele de fibre și le clătim sub jet de apă. Uscați cu un prosop de hârtie.

Preîncălziți cuptorul la 160°C.

Tapetați o tavă de copt cu pergament, turnați semințele pe ea și uscați timp de 5-7 minute în partea de sus a cuptorului.

După uscare, îndepărtați semințele și turnați într-un bol. Se unge pergamentul cu ulei si se presara cu sare. Puneți semințele înapoi pe pergament într-un singur strat.

Uscați semințele timp de 15 minute, amestecând după 7 minute. Scoatem din cuptor si punem deoparte pe pergament sa se raceasca. Semințele sunt gata.

Vezi și („Totul va fi delicios!”)