Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Găluștele cu brânză de vaci sunt deosebit de populare printre copii și adulți printre mâncărurile gătite acasă: semnătură reteta pas cu pas opțiunile dulci sau sărate pot fi găsite în cartea de bucate a oricărei gospodine. Când vă familiarizați cu ele pentru prima dată, întrebările apar literalmente la fiecare pas: cum să pregătiți umplutura de caș, care este diferența dintre mai multe tipuri de aluat și cum să gătiți semifabricatul rezultat?

Cum să faci găluște cu brânză de vaci

Algoritmul general de acțiuni pentru acest fel de mâncare este similar cu cel folosit pentru găluște, deoarece sunt „rude”. Procesul de preparare a găluștelor cu brânză de vaci este următorul: frământați aluatul după rețeta aleasă, îl întindeți nu prea subțire, decupați baza în formă de cerc. Apoi așezați umplutura, așezând-o în centru sau deplasată în lateral și formați un semicerc, închizând-o. Rezultatul poate fi congelat dacă l-ați gătit pentru utilizare ulterioară, sau fiert imediat și servit cu unt și smântână, sos sau gem.

Reguli de gătit

Daca ai pregatit ingredientele necesare, ai gasit un vas adanc pentru amestecarea bazei si un vas mai mic pentru umplutura, te poti pune la treaba. Cu toate acestea, în primul rând, ar trebui să înveți câteva subtilități ale unui fel de mâncare simplu, dar solicitant:

• În timpul procesului de întindere a bazei, placa trebuie pudrată periodic cu făină - astfel veți evita excesul de lipiciune.
• Când începeți să întindeți baza pentru găluște sau să le sculptați, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal (de preferință de măsline) - nu se va lipi de palme.

Găluștele cu brânză de vaci sunt, de asemenea, fierte conform următoarelor reguli:

• Tigaia este umplută cu apă până la refuz, iar volumul acesteia trebuie să fie mare - produsele trebuie lăsate să se miște liniștit în interior, altfel se vor lipi.
• Apa trebuie să fie sărată.
• Găluștele cu umplutură de brânză de vaci și versiunea lor leneșă sunt gătite până plutesc, deoarece toate componentele, cu excepția ouălor, sunt comestibile crude.

Cum să alegi brânza de vaci pentru găluște

Experții continuă să discute cu privire la conținutul de grăsime al componentului cheie (atât de bază, cât și de umplutură): unii sfătuiesc să ia cantitatea minimă, astfel încât să nu existe exces de umiditate, în timp ce altora nu le place uscarea. Un compromis este 5% brânză de vaci, cu care găluștele vor deveni moi, mai ales dacă sunt leneși, iar când sunt folosite la umplutură nu se vor scurge. Este mult mai important să acordați atenție prospețimii acestui produs – dacă este prea acru, nu îl veți îmbunătăți nici măcar cu o porție mare de zahăr.

Câteva sfaturi:

• Dacă ați cumpărat brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați o lingură de smântână înainte de a continua să lucrați cu ea.
• Brânza de vaci uscată folosită pentru umplutură poate fi salvată prin adăugarea unui ou.
• Un produs prea gras (dacă intră în umplutură) poate fi amestecat cu amidon de orez.

Reteta de aluat pentru galuste cu branza de vaci

Există mai multe opțiuni de bază care diferă ca elasticitate, gust, densitate și structură. Experții recomandă să începeți să stăpâniți găluștele folosind rețeta clasică, apoi să treceți la cremă, chefir etc. Separat, ar trebui să țineți cont de câteva puncte de bază care vă vor ajuta să evitați greșelile și eșecurile:

• Pentru a menține elasticitatea corespunzătoare, trebuie să folosiți 2 căni de făină de grâu (!) pentru 1 ou. Cerealele integrale sau orezul iau mai puțin.
• Sarea este o componentă opțională, dar zahărul poate fi evitat complet - servește doar ca componentă de aromă.
• Dacă se folosește ulei, acesta este adăugat ultimul.

Cu lapte

Cel mai mult aluat delicios pentru găluște cu brânză de vaci, după spusele gospodinelor, unde laptele este principalul lichid. De preferință proaspătă, clasic, conținut de grăsime de 2,5%. Dacă nu există lapte, puteți folosi smântână: diluați 1-2 linguri cu apă caldă pentru a obține cantitatea necesară lichide. Din ou conform aceasta reteta Folosiți doar gălbenușuri pentru a face baza mai frageda.

Ingrediente:

• făină – 375 g;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• lapte – 170 ml;
• unt - 10 g;
• sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul, dar nu lăsați să fiarbă.
2. Se bat galbenusurile separat si se amesteca.
3. Adăugați puțină sare și turnați laptele încălzit.
4. Începeți să adăugați făina ultimul și frământați imediat aluatul. Acoperiți-l cu un șervețel și întindeți-l după o jumătate de oră.

Reteta clasica de aluat

O bază proaspătă care se potrivește perfect cu orice umplutură - așa arată aluat clasic, folosit pentru găluște. Ingrediente necesare– faina, apa, sare si ou. Pentru o structură mai moale, experții recomandă să adăugați puțin ulei, dar aceasta este o nuanță opțională. Se pot face taitei si chiar paine din aceleasi produse, doar proportiile dintre ele se vor schimba.

Ingrediente:

• făină – 450 g;
• ou 1 pisica;
• sare - 1 linguriță;
• apă rece – 150 ml;
• ulei vegetal - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina de două ori și faceți o gaură în centru cu degetul îndoit.
2. Turnați sare în el, spargeți oul (nu bateți!).
3. Amestecați aceste produse manual.
4. Începeți să adăugați cu grijă apă în timp ce amestecați toate ingredientele.
5. De îndată ce obțineți o minge moale, dar elastică, trebuie să adăugați ulei, să amestecați din nou și să o acoperiți cu tifon umed.
6. După o jumătate de oră, frământați-l cu mâinile (întindeți degetele și apăsați de sus - astfel eliberați oxigen și lăsați aluatul să respire) și începeți să rulați.

Lush cu chefir

Această rețetă este pe placul iubitorilor de bază de drojdie la copt, deoarece există asemănări în structură: datorită reacției de sifon cu mediul acid al chefirului, coaja de găluște devine fragedă și aerisită. Cu toate acestea, datorită gustului deosebit obținut din băutura cu lapte fermentat, este recomandabil să faceți umplutura neîndulcită: brânza de vaci cu ierburi, condimente, sare etc. funcționează bine.

Ingrediente:

• chefir 3,2% – 300 ml;
• ou;
• sifon - 1 linguriță;
• făină – 520 g;
• un praf de sare.

Metoda de gatire:

1. Amestecați sarea cu oul de pui, amestecând ușor. Dacă plănuiți o umplutură de caș combinată cu o componentă dulce (fructe, dulceață), adăugați o jumătate de linguriță de zahăr.
2. Amestecați sifon cu chefir, combinați ambele amestecuri.
3. Adăugați făina cernută în porții de jumătate de cană, frământând într-un cocoloaș strâns și moale. Lăsați-l să se odihnească un sfert de oră sub un prosop.

Se subțiază pe apă clocotită

Punctul cheie al acestei baze pentru găluște este necesitatea de a lucra rapid, în mod ideal folosind un blender sau robot de bucătărie pentru frământare, care nu va lăsa masa să se răcească. Ouăle nu sunt folosite în această rețetă, deoarece contactul cu apa clocotită duce la coagularea albușului, așa că trebuie să-l întindeți cu grijă, într-un strat nu prea subțire - se poate rupe când adăugați umplutura și formați găluște.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• apă fierbinte – 250 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Turnați ulei în apă clocotită, adăugați sare la lichid și începeți să adăugați făină.
2. Frământați rapid aluatul, fără a-l lăsa să se răcească (puteți pune cana într-o baie de apă).
3. De îndată ce masa devine omogenă, puteți începe să rulați.

Reteta de galuste cu branza de vaci

Chiar și cu doar 4 tipuri de bază pentru această delicatesă, care poate fi o cină foarte hrănitoare sau mic dejun delicios, există multe variante de găluște. Schema generală a modului de preparare a acestora este aceeași, dar nuanțele sunt cele care fac fiecare rețetă specială, motiv pentru care li se acordă o atenție deosebită mai jos. Ultima etapă a lucrării este gătitul, care nu este tratată în detaliu în rețetele de mai jos, deoarece procesul este același pentru toate tipurile de găluște și a fost descris mai devreme.

Galuste lenese

• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1488 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă reteta clasica te sperie cu nevoia de a te apuca de a întinde aluatul și de a fixa corect marginile, să nu exagerezi cu umplutura și să previi scurgerile, ia o versiune simplificată la vistieria ta culinară - găluște cu brânză de vaci. Ele sunt lipsite de umplutură, toate componentele sunt amestecate într-o singură masă și nici măcar un copil nu își va pune întrebarea „cum să gătești” - este imposibil să nu faci față acestei rețete.

Ingrediente:

• masa caș 9% – 400 g;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• zahăr granulat - 50 g;
• vanilină;
• făină - un pahar;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul granulat cu gălbenușuri de ou cu ajutorul unui tel, adauga un praf de vanilina si sare.
2. Separat zdrobiți masa de caș și amestecați-o cu amestecul de ouă.
3. Cerneți făina, adăugați în porții: urmăriți consistența amestecului - când obțineți o minge moale care își păstrează forma, opriți.
4. Prăfuiți suprafața mesei sau plăcii de tăiat și puneți bila rezultată pe ea.
5. Apoi există 2 opțiuni: fie tăiați cârnații formați din aluat pe lungime în bucăți, fie întindeți pâinea și tăiați găluște din el folosind forme mici. Ultima opțiune este potrivită pentru hrănirea unui copil.

Galuste dulci cu branza de vaci

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3154 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.

Găluștele delicioase cu brânză de vaci și stafide, care sunt populare în rândul celor cu dinte de dulce, se recomandă a fi preparate pe bază clasică, dar cu o mică modificare: o parte din făină se înlocuiește cu amidon pentru a obține o structură mai delicată. Acest lucru nu afectează rezistența și ușurința de rulare. Puteți utiliza orice tehnologie de aliniere a marginilor, opțiunea standard de lipire este descrisă mai jos.

Ingrediente:

• făină - 300 g;
• amidon - 70 g;
• ou;
• o șoaptă de sare;
• apă – 280 ml;
• masa caș 9% – 700 g;
• stafide - 200 g;
• pastaie de vanilie;
• zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Frământați baza clasică folosind primele 5 ingrediente cu mâna. Lasă-l să stea.
2. Se toarnă apă clocotită peste stafide, se toacă mărunt și se adaugă la masa de caș.
3. Se presara pastaia de vanilie cu zahar si se scoate dupa 15 minute. Adăugați amestecul de caș și stafide la zahăr.
4. Întindeți baza subțire și tăiați cercuri.
5. Puneți offset-ul de umplutură la dreapta, acoperiți cu jumătatea stângă și sigilați marginile.

Cu branza de vaci si gris

• Timp de gătire: 35 minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3147 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cunoscătorii de umpluturi interesante pot încerca să facă găluște umplute cu masă de caș cu măr ras, scorțișoară și cardamom. Dacă, după gătire, turnați peste ele miere fierbinte și serviți cu ceai de mentă sau cacao, casa va mirosi a sărbători de Crăciun. Algoritmul nu are dificultăți, dar grișul trebuie adăugat la umplutură, deoarece merele vor elibera excesul de lichid.

Ingrediente:

• lapte – 200 ml;
• făină - 600 g;
• ou;
• mere verzi – 200 g;
• gris - 50 g;
• masa caș 5% – 200 g;
• zahăr - 50 g;
• cardamom, scorțișoară - 1/2 linguriță fiecare.

Metoda de gatire:

1. Se rade merele decojite grosier, se presara cu zahar si se pun intr-o tigaie. Se încălzește aproximativ un sfert de oră, amestecând energic.
2. Se condimentează cu scorțișoară și cardamom și se amestecă. Adăugați gris.
3. Când masa de mere s-a răcit, combinați-o cu amestecul de caș.
4. Faceți aluatul frământându-l din ingredientele rămase. Laptele trebuie mai întâi încălzit, iar oul trebuie bătut separat.
5. Umpleți „prăjiturile” rotunde decupate cu umplutura și formați produse semicirculare.

Cu branza de vaci si ceapa verde

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3170 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Printre umpluturi savuroase După ratingul voturilor, lider este amestecul de caș și ceapă, la care unele gospodine adaugă condimente și alte tipuri de ierburi. Se prepară în mod similar cu cele dulci, dar cu adăugarea unui ou pentru moliciune - se dovedește aproape ca o cremă, necesitând cusăturile să fie bine sigilate. Forma produselor are și o răsucire: rotundă. Dacă doriți, puteți face pătrate ca și pentru ravioli.

Ingrediente:

• ouă – 4 buc.;
• făină - 700 g;
• apă – 400 ml;
• ceapa verde– 100 g;
• masa de caș cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
• sare, piper negru.

Metoda de gatire:

1. Frământați o bază tradițională nedospită folosind 2 ouă și făină cu apă. Nu este nevoie să adăugați sare.
2. Puneți bila rezultată în frigider, învelind-o în folie.
3. Se toacă ceapa verde și se amestecă cu masa de caș.
4. Sare si adauga piper macinat. Verificați gustul amestecului, adăugați ouăle bătute.
5. Întindeți un strat nu prea subțire de bază nedospită răcită, tăiați cercuri cu diametrul de 8-10 cm în numere pare.
6. Puneți o linguriță din amestecul de caș-ceapă în centru și acoperiți cu un al doilea cerc deasupra.
7. Apăsați marginile și înfășurați-le într-o coadă.

Galuste cu branza de vaci exact ca la gradinita

• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2081 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă ți-ai amintit cu nostalgie de tandru găluște delicioase, care au fost depuse la grădiniţăși ne întrebam cum să le gătesc acasă, această rețetă pas cu pas merită studiată în detaliu. Punctul culminant este o masă de caș moale pentru bază, adăugând unt cu zahăr vanilatși servirea obligatorie cu smântână lichidă proaspătă.

Ingrediente:

• brânză de vaci 9% – 650 g;
• ouă – 2 buc.;
• unt - 30 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• făină - 150 g;
• zahăr - 30 g;
• smantana 15% - pentru servire.

Metoda de gatire:

1. Bateți oul în brânza de vaci pasată cu o furculiță, adăugați zahăr, amestecați bine.
2. Topiți untul și turnați-l, dar după ce s-a răcit.
3. Apoi trimiteți produsele rămase, cu excepția smântânii.
4. Dacă baza este încă lichidă, puteți adăuga câteva linguri de amidon.
5. Dati coma finita forma unui carnat gros (diametrul de aproximativ 7 cm), taiat in diagonala felii groase cat un deget.

Cu branza de vaci sarata

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3395 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Brânza de vaci este un produs care poate fi amestecat cu zahăr sau sare cu succes egal și va fi întotdeauna percepută perfect, așa că găluștele cu brânză de vaci sărată nu sunt exotice, dar opțiune grozavă pentru cei cărora nu le plac dulciurile. Puteți pregăti baza cu chefir, și alegeți cantitatea de sare și alte condimente după preferințele dvs. de gust: încercați umplutura în timp ce frământați.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• chefir – 200 ml;
• sifon - 1 linguriță;
• ouă – 2 buc.;
• brânză de vaci 9% – 900 g;
• amestec ardei macinati– 1 lingura;
• sare grunjoasă - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă jumătate din făina cernută cu 2 albusuriși primul gălbenuș.
2. Se amestecă chefirul separat cu sifon și se toarnă acolo.
3. Adăugați făina rămasă și acoperiți aluatul cu un șervețel.
4. Se zdrobește bine brânza de vaci, se adaugă gălbenușul, piperul (puteți adăuga mai multe condimente) și sare. Încercați umplutura.
5. Întindeți baza subțire (datorită sălinității, umplutura nu va pluti), puneți masa de caș în centru și formați produse semicirculare. Ciupiți strâns marginile.

Cu brânză de vaci și cireșe

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2237 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă umplutura de caș pentru găluște este suplimentată cu fructe de pădure, este important să aveți grijă de densitatea aluatului și a cusăturilor. Este indicat să le fixați cu o coadă, care se face prin pliul marginii în diagonală spre interior. Îl poți folosi ca bază aluat choux, întindeți până la o grosime de 3 mm sau puțin mai mult. Cireșele congelate trebuie stoarse bine înainte de a fi adăugate la restul ingredientelor de umplutură sau stropite cu amidon.

Ingrediente:

• apă clocotită - 300 ml;
• făină - 500 g;
• sare - 1 linguriță;
• masa caș - 200 g;
• cireșe – 200 g;
• galbenus de ou.

Metoda de gatire:

1. Faceți o bază clasică de cremă din primele 3 produse.
2. Se zdrobește masa de caș cu gălbenușul, se adaugă cireșe tocate.
3. Puneți umplutura pe aluat (decupați în prealabil semifabricatele) și formați forme semicirculare.

Rețetă de găluște din brânză de vaci și ierburi

• Timp de preparare: 25 minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 904 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Micul dejun poate fi mai mult decât dulce dacă îl gătiți găluște leneși din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, amestecat cu multe ierburi proaspete. Puteți lăsa doar albușul oului, lăsați deoparte zahărul și folosiți făină de orez sau cereale integrale. Util și varianta gustoasa un fel de mâncare familiar din copilărie, de al cărui conținut de calorii nu trebuie să vă faceți griji.

Ingrediente:

• brânză de vaci 0% – 500 g;
• mărar proaspăt – 50 g;
• albușuri – 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• făină - 150 g;
• catel de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărunt usturoiul și ierburile, amestecați cu proteinele, adăugați sare.
2. Bateți brânza de vaci în această masă lichidă și adăugați cu grijă făina.
3. Rulați într-un cilindru larg și lung și tăiați în cruce.
4. Gatiti in apa clocotita pana cand produsele plutesc la suprafata.

Cât timp durează să gătești găluște cu brânză de vaci?

Tinand cont de compozitia acestui fel de mancare, nu necesita tratament termic pe termen lung: doar oul nu poate fi consumat crud (daca este analizat pe ingrediente). Timpul de gătire se numără din momentul în care produsele sunt introduse în lichidul care fierbe (!) și nu poate fi fixat: experții recomandă să se concentreze asupra schimbării stării semifabricatului - când plutește la suprafață, se scoate cu o lingură cu fantă, transferați-l într-un castron adânc și serviți.

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Rețete de găluște

O rețetă pas cu pas pentru găluște delicioase cu brânză de vaci: cum să alegi brânza de vaci, cum să faci aluatul și găluștele în sine, opțiunile de gătit, precum și fotografii și videoclipuri.

1 oră

190,5 kcal

5/5 (2)

Un fel de mâncare pe care adulții și copiii îl adoră sunt găluștele. Nu este adevărat? Prin urmare, vă voi împărtăși cu plăcere cunoștințele despre cum să faceți găluște minunate cu brânză de vaci.

Reteta este foarte simpla, traditionala. Umplutura pentru găluște cu brânză de vaci poate fi dulce sau sărătă. Vă propun a doua variantă. Mei iubesc găluștele neindulcite. Daca vrei sa faci umplutură dulce, doar adaugati zahar dupa bunul plac, niste stafide si zahar vanilat.

În acest articol veți găsi răspunsuri la toate cele mai frecvente întrebări despre prepararea găluștelor cu brânză de vaci: cum să frământați corect aluatul care este bun pentru ei, cât timp să le gătiți? Citiți până la sfârșit și puteți începe să gătiți.

Prepararea ingredientelor

Aparate de bucătărie:

• bol adânc pentru prepararea găluștelor;
• bol de gătit umplutură de caș;
• vergea;

• pahar sau ceașcă;
• cratita de 3 litri;
• skimmer;
• farfurie de servire adâncă din ceramică.

Ingrediente:

Pentru test:

Pentru umplutura:

• 400 de grame de brânză de vaci;
• ou;
• o jumătate de linguriță de sare.

Pentru gătit și servire:

• o jumătate de lingură de sare;
• 100 de grame de unt topit.

Selecția ingredientelor

Alegeți brânză de vaci pentru găluște cu conținut mediu de grăsime (9%) sau brânză de vaci de casă cu grăsime. Ambele sunt ideale, în funcție de gustul tău.

Daca alegi branza de vaci la piata, mai bine o incerci. Nu trebuie să fie acru sau amar, altfel umplutura va fi fără gust. Brânza de vaci de înaltă calitate miroase plăcut și nu se separă. Are o consistență moale de unt. Culoare: alb-crem. Când alegeți brânză de vaci într-un magazin, verificați data de expirare.

Cumpărați numai produs natural. În produsele caș și masa de cheag multe diverși aditivi, care fac produsul mai ieftin, dar nu îl fac mai sănătos.

Rețetă de găluște delicioase cu brânză de vaci pas cu pas

1. Mai întâi trebuie să faceți aluatul „potrivit”. Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă un praf de sare și un pahar cu apă caldă.
   
   
2. Frământați aluatul și frământați-l cu mâinile timp de cel puțin cinci minute. Aluatul iese destul de strâns. Dar nu vă speriați și nu prevăzuți niciun efort. Galuste delicioase merita. Când aluatul este gata, va semăna ca structură cu plastilină. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați să se „odihnească” timp de o jumătate de oră.
   
   
3. Deocamdată, apucă-te la pregătirea umpluturii. Umplutura noastră de caș pentru găluște va fi neîndulcită. Puneți brânza de vaci într-un castron separat, bateți oul și adăugați puțină sare.
   
4. Se zdrobește bine brânza de vaci și se amestecă bine până se omogenizează. Umplutura este gata.
   
   
5. Tăiați 1/3 din aluat și întindeți-l clătită subțire. Cu cât se dovedește mai subțire, cu atât găluștele tale vor fi mai gustoase.
   
6. Luați un pahar sau o ceașcă și tăiați cercuri din aluat. În acest fel, toate găluștele vor avea aceeași dimensiune. Aruncați excesul de aluat (motoliți-l și folosiți-l când faceți următorul lot de găluște).
   
   
7. Folositi o lingurita pentru a lua putina umplutura, asezati-o in centrul cercului si ciupiti marginile cu degetele. Ciupiți cu grijă pentru ca găluștea să nu se destrame în apă.
   
   
8. Luați o tigaie pentru a găti găluște, turnați puțin mai mult de jumătate din apă, adăugați sare (jumătate de lingură de sare) și puneți-o pe foc la fiert.
   
   
9. Puneți găluștele, pe rând, în apa clocotită. După un minut, amestecați cu o lingură.
   
10. Când găluștele plutesc la suprafață, trebuie să le fierbi încă cinci minute.
    
    
11. Scoateți găluștele finite cu o lingură cu fantă și transferați-le într-o farfurie adâncă.
    
    
12. Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz și turnați untul peste găluștele fierbinți. Se amestecă.
    
    
    

    Dacă nu turnați imediat ulei pe găluște, acestea se vor lipi.

Se serveste fierbinte.

Cu 1/3 din aluat obțin vreo 13-14 găluște. Dacă această cantitate vă este suficientă, atunci puneți restul de aluat într-o pungă și păstrați-l la frigider. Dacă trebuie să faceți patru sau cinci porții, întindeți tot aluatul, modelați găluștele și apoi gătiți în loturi. Galustele gata pot fi pastrate la congelator.

Cu ce ​​mănâncă găluștele cu brânză de vaci?

În mod tradițional, se toarnă găluște de caș neindulci unt si mananca cu smantana. Ideal este delicios smantana de casa. Poate fi servit cu smântână - de asemenea, o opțiune foarte bună.

Dacă doriți, puteți pregăti o mare varietate de sosuri pe bază de smântână. De exemplu: se toaca marunt mararul, se toaca usturoiul sau se trece prin presa si se amesteca cu smantana. Se adauga sare si piper si sosul este gata.

O altă variantă: faceți o tăietură în formă de cruce pe roșie, coborâți roșia în apă clocotită, îndepărtați-o și coborâți-o imediat în apă rece. Curatam rosia si o taiem marunt cu un cutit. Se adaugă la smântână, sare și piper. Puteți adăuga coriandru și usturoi tocate mărunt.

Mai multe găluște de la brânză de vaci neîndulcită poate fi servit cu iaurt natural sau sos pe baza de iaurt. Il poti prepara simplu si gustos asa: se rade castravetele murati pe razatoarea grosiera, se dau cativa catei de usturoi printr-o presa si se toaca marunt verdeata. Se amestecă cu iaurt. Se condimentează cu piper și se servește cu găluște.

De asemenea, găluștele cu brânză de vaci se potrivesc bine cu laptele copt fermentat. Mie personal îmi plac foarte mult găluștele neindulcite combinate cu dulci și acrișori sos de fructe de pădure, cireș sau dulceata de capsuni, orice dulceata delicioasa cu acra sau sirop de cirese plus putin iaurt.

Rețetă video de găluște cu brânză de vaci

O rețetă minunată și foarte simplă pentru a face găluște neindulcite cu brânză de vaci este prezentată în videoclip. Uite ce îngrijite ies găluștele aici!

Opțiuni de gătit

Aluatul pentru găluște poate fi preparat și cu lapte, chefir sau zer. Unii adaugă un ou în aluat (unul sau două pentru aceeași cantitate de făină ca în rețeta mea).

Puteți adăuga ierburi mărunțite la umplutura de găluște cu caș neindulci. Unii oameni preferă să adauge smântână la umplutură. Cred că aceasta nu este o idee foarte bună, deoarece găluștele cu smântână în umplutură sunt mai greu de făcut. Din cauza grăsimii prezente în smântână, găluștele se destramă în timpul gătirii. După părerea mea, un ou este suficient.

Dacă vrei să faci găluște dulci cu brânză de vaci, în loc de sare, adaugă zahăr după gust. Daca iti place umplutura nu prea dulce, vor fi suficiente 3-4 linguri de zahar. Îți place mai dulce? Atunci nu ezitați să puneți cinci. Puteți adăuga o picătură de zahăr vanilat sau vanilat la umplutura pentru găluște dulci cu brânză de vaci, precum și stafide, caise uscate, prune uscate și pesmet de nuci.

Găluștele cu brânză de vaci se prepară și la abur. Asta face întotdeauna mama mea. Galustele preparate in acest fel sunt foarte diferite de cele din reteta mea. Vâscozitatea plăcută a aluatului fiert dispare. Galustele fierte la abur ies foarte pufoase. Le prefer pe cele fierte. Ce metodă de gătit să alegi depinde de tine. E o chestiune de gust.

Spune-ne dacă ți-a plăcut rețeta mea de găluște. Poate doriți să schimbați sau să adăugați ceva. Dacă ai propria ta rețetă unică pentru a face găluște cu brânză de vaci, împărtășește-ne și vom spune lumii despre tine. Gătește cu dragoste. Le doresc tuturor fericire.

Mâncare faimoasă în lume bucataria nationala, care provine din găluște - găluște cu brânză de vaci. Sunt universale și, pe lângă umplutura principală de caș, le puteți adăuga ierburi și legume. Acesta este un fel de mâncare care este îndrăgit atât de adulți, cât și de copii. Brânza de vaci este foarte sănătoasă datorită conținutului ridicat de proteine ​​și a proporțiilor de grăsimi și carbohidrați. În același timp, puteți face nu numai versiuni dulci, ci și cele consistente cu brânză de vaci sărată și adăugarea de diverse umpluturi.

Valoarea nutritivă a găluștelor cu brânză de vaci la 100 g este de 200 kcal, iar raportul BJU este de 9,2/5,5/27,8 g.

Acesta este cel mai comun și simplu aluat pentru găluște cu brânză de vaci. Compoziția sa poate fi modificată după gustul dumneavoastră.

Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• făină de grâu - 350 g;
• Ou de pui – 1 bucată;
• sare - 10 g;
• apă clocotită - 150 ml.

Etape de gătit:

Reteta cu ceapa verde

Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci și ceapă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Etape de gătit:

1. Într-un recipient de adâncimea necesară se adaugă mai multe ouă de găină, după care se adaugă sare acolo și se bat cu telul până la spumă pufoasă.
2. Acum laptele se încălzește și se toarnă într-un vas cu ouăle, unde se amestecă.
3. Apoi, adaugă ulei vegetalși făina cernută, apoi frământați aluatul, care trebuie lăsat să stea o jumătate de oră, acoperit cu un prosop.
4. Acum umplutura este pregătită. În primul rând, brânza de vaci este zdrobită pentru a elimina cocoloașele.
5. Ceapa verde se spala si se taie, apoi se adauga in umplutura si totul se amesteca din nou.
6. Tăiați o bucată mică din aluat, întindeți-o și tăiați cercuri cu o cană.
7. Pune 1 lingurita in mijlocul cercurilor. umpluturi și lipiți marginile acestora.
8. Când este pregătit numărul necesar de produse, trebuie să aduceți apă la fiert într-o cratiță și să le aruncați acolo. Timpul total de gătit nu depășește 12 minute la foc mic.
9. Serviți gata găluște ucrainene cu branza de vaci si ceapa trebuie servite numai calde, adaugand deasupra smantana. Se dovedesc foarte gustoase și sățioase.

Reteta cu branza de vaci si ierburi

Produsele realizate cu adaos de diverse verdețuri nu sunt mai puțin gustoase. Vor fi găluște de casă cu brânză de vaci cu ierburi prânz grozav sau cina. Acest fel de mâncare este servit nu numai cu smântână, ci și cu maioneză, ketchup, pasta de tomate sau diverse sosuri. Gătitul găluștelor cu brânză de vaci conform rețetei descrise mai jos vă permite să creați un fel de mâncare gustos și aromat.

Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru test:

• făină – 450 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• lapte sau apă – 200 ml;
• Ouă – 1 bucată;
• Sare 1/2 linguriță.

Pentru umplutura:

• Brânză de vaci – 500 g;
• Ou – 1 bucată;
• Mărar – 1 buchet;
• Sare 1/2 linguriță.

Etape de gătit:

1. Mai întâi pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina printr-o sită într-un castron adânc. Se face o gaură în mijlocul toboganului rezultat. Se toarnă apoi lapte și unt în el și se sparge un ou. Toate acestea se amestecă până când se obține o masă omogenă. Aluat gata se lasa o jumatate de ora la frigider.
2. Acum umplutura este pregătită. Pune branza de vaci, oul, sarea si mararul intr-un castron. Toate acestea se amestecă și se zdrobesc până la omogenizare.
3. Apoi, pentru a face găluște cu brânză de vaci sărată, bucăți de aluat de dimensiunea dorită sunt tăiate, întinse și cercurile sunt stoarse din el cu o cană mare.
4. Pentru fiecare cerc rezultat trebuie să puneți o lingură de umplutură și să sigilați marginile.
5. Puteți începe să gătiți preparatele.

Cât timp să gătești

Timpul de gătire depinde de mărimea produselor. După ce găluștele încep să plutească, trebuie să fie gătite încă 5-7 minute. Scoateți produsele cu o lingură cu fantă și puneți-le imediat pe un vas. De asemenea, este o idee bună să puneți unt deasupra lor pentru a preveni să se lipească. Servi găluște pufoase cu branza de vaci si smantana.

Reteta cu branza

Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci și brânză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 500 g;
• Ouă de pui – 2 buc;
• ulei de floarea soarelui – 15 ml;
• apă – 200 ml;
• Sare - după gust.

Pentru umplutura:

• Brânză de vaci – 500 g;
• brânză - 200 g;
• Ouă – 2 buc;
• Sare - după gust.

Puteți face aceste găluște cu brânză de vaci fără ouă în umplutură, gustul nu se va schimba prea mult.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi se pregătește aluatul, pentru care se cerne făina.
2. Adăugați ouăle, sarea, apa și uleiul vegetal.
3. Se amestecă totul și se frământă aluatul.
4. Pentru umplutură se rade brânza, după care se adaugă umplutura principală, ouă, sare și condimente după gust.
5. Se taie aluatul bucăți mici, care se rulează, se pune umplutura în ele și se fixează marginile.
6. Produsele finite se pun in apa clocotita, cu sare, timp de 10-12 minute, dupa care se servesc cu smantana sau sos.

De asemenea, puteți face găluște cu brânză de vaci și lapte. În acest caz, trebuie fierte în lapte, care va fi folosit în loc de apă.

Reteta cu dovleac

Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci și dovleac, veți avea nevoie dovleac proaspăt. In plus, produs caș Ar trebui să aibă puțin conținut de grăsime, deoarece în umplutură există o mulțime de componente lichide. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru test:

• Ouă – 1 bucată;
• făină – 300 g;
• apă – 100 ml;
• Sare - după gust.

Pentru umplutura:

• Dovleac (sau mai bine zis pulpa lui) – 300 g;
• Ceapa – 2 ciorchini;
• Brânză de vaci – 300 g;
• Usturoi – 3 catei;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml;
• Sare și ierburi - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru a crea aluatul, se toarnă făina într-un recipient adânc și se adaugă sare și ouă. In timp ce amestecam adaugam apa si framantam aluatul;
   
   
2. Pulpa de dovleac se toaca si se macina intr-un blender in piure.
3. Ceapa se toaca si apoi se prajeste. Se taie si usturoiul si ierburile aromatice, mararul, patrunjelul si se amesteca cu umplutura.
   
   
4. Acum toate ingredientele sunt adăugate în piureul de dovleac.
5. Aluatul se întinde și se stoarce cercurile pentru semifabricate.
   
   
6. Pune 1 lingura pe fiecare dintre ele. umpluturi și sigilați marginile.
   
   
7. Acum nu mai rămâne decât să fierbi produsele în apă clocotită cu sare timp de 10-12 minute și să le servim pe masă.
   
   

De asemenea, puteți face găluște coapte cu brânză de vaci și dovleac. Pentru a face acest lucru, în loc să gătiți, trebuie să puneți o porție din vas la cuptor timp de 7-10 minute, preîncălzită la o temperatură de 250 de grade.

Aluat de caș

Aluatul de caș este o alternativă la clasicul aluat azimă. Se dovedește bogat și face găluște cu orice umplutură cu adevărat de casă și gustoase.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină - 500 g.
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 250 g;
• Ouă de pui – 4 buc;
• Zahăr și vanilie - bazate pe dulceața umpluturii;
• sifon - 1 lingurita;
• Sare - 0,5 linguriță.

Aluatul se prepară astfel:

1. Brânza de vaci se măcina într-un blender, apoi se adaugă făină, sifon (nestins), sare, zahăr și totul se amestecă.
2. După aceasta, ouăle se bat și, de asemenea, se adaugă la masa totală.
3. Aluatul rezultat trebuie frământat până la plastic și lăsat la infuzat timp de jumătate de oră.
4. Apoi, pregătiți găluște cu umplutura preferată folosind metodele descrise mai sus.

Gras brânză de vaci de casăŞi aluat fraged― o combinație impecabilă de arome într-un singur fel de mâncare, care a fost considerat un preparat tradițional slav din cele mai vechi timpuri. Dar puțini oameni știu că rădăcinile acestor plăcinte fierte delicioase se întind până la țărmurile Turciei, unde sunt numite „Dush-var”. Ei bine, dacă nu știi cum să faci găluște cu brânză de vaci, poți folosi retete simple din acest articol.

Galuste cu branza de vaci - cum se pregateste aluatul

Aluatul este baza, a cărui elasticitate și moliciune vor determina gustul viitoarelor găluște. Se poate framanta cu apa cu gheata sau lapte rece, unii chiar prefera sa foloseasca chefir, asa ca gustul aluatului iese mereu deosebit.

Aluat tradițional

ÎN reteta clasica Ca bază pentru aluat se folosește doar apă rece.

Ingredientele necesare:

• Ouă de pui - 2 bucăți.
• făină de grâu - 600 g.
• Apa - 1 pahar.
• Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. linguri.
• Sare - 8-10 g (punct).

Cum se framanta:

• Turnați apă într-un recipient adânc, urmat de ulei, ouă și sare.
• Adăugați 50 g de făină, amestecați aluatul, apoi adăugați treptat făina rămasă.
• Frământați aluatul, acoperiți-l cu folie alimentară (sau cu un prosop) și lăsați 40 de minute până crește. In acest timp glutenul va creste in volum si aluatul va deveni elastic.

Aluat de lapte

Dacă vrei să obții un aluat mai fraged și mai aromat, ar trebui să-l frământați cu lapte.

Ingredientele necesare:

• Lapte - 200 ml.
• Făină - 10-12 pahare.
• Ouă - 2 bucăți.
• Apă - 200 ml.
• Sare - 10 g.

Cum se framanta:

• Faceți o fântână în făina cernută.
• Bate ouăle cu sare și toarnă-le în fântână.
• Apoi, adăugați lapte și apă.
• Se framanta un aluat omogen, liber si se lasa 30-40 de minute.

Galuste cu branza de vaci - umplutura

Tradițional (dulce)

Cu o umplutură dulce, găluștele devin uimitor de gustoase și sănătoase și pot fi servite ca fel principal sau desert.

Ingredientele necesare:

• Brânză de vaci - 300 g.
• Gălbenușul - 2 bucăți.
• zahăr - 25 g.
• zahăr vanilat - 5 g.

Preparare:

• Dați cașului o structură asemănătoare unei paste folosind un blender sau o sită metalică.
• Adăugați zahăr și gălbenușuri în masa de caș.
• Dacă brânza este prea uscată, puteți adăuga 2-3 linguri. linguri de smantana.

Cu verdeturi

Galustele cu branza de vaci nu trebuie sa fie cu zahar. Puteți pregăti felul de mâncare în alt mod.

Ingredientele necesare:

• Brânză de vaci (grăsime) - 250 g.
• Ouă - 2 bucăți.
• Pătrunjel și mărar - ½ buchet fiecare.
• Sare - după gust.

Preparare:

• Ștergeți brânza de vaci.
• Se toacă verdeața și se adaugă la brânză.
• Bateți ouăle cu sare și adăugați la amestecul de brânză.
• Se amestecă toate ingredientele.

Opțiuni pentru tratamentul termic al găluștelor cu brânză de vaci

După ce aluatul a crescut și umplutura este gata, puteți începe să pregătiți găluștele. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul până la o grosime de cel mult 5 mm, apoi folosiți un pahar pentru a stoarce prăjiturile rotunde și puneți umplutura în ele. Acum nu mai rămâne decât să modelați găluștele și să le trimiteți la fiert. Acest lucru se poate face în moduri diferite.

• Ungeți tigaia cu ulei.
• Puneți găluște pe ea, astfel încât să nu se atingă.
• Puneți tava cu găluște în cuptorul cu abur.
• Setați cronometrul pentru 15 minute.
• Scoateți cu grijă găluștele finite.

In tigaie:

• Fierbe apa intr-o cratita larga si adauga putina sare.
• Puneți găluștele în apă clocotită pe rând, amestecând regulat.
• Când apa începe să fiarbă și găluștele plutesc, așteptați 2 minute și scoateți-le.

Există multe variante în pregătirea umpluturii pentru găluște pe bază de brânză. Puteți folosi scorțișoară, curry și chiar ceapă verde. Astfel de experimente culinare vă vor diversifica cu siguranță dieta obișnuită.

Galustele de casa cu branza de vaci sunt o mancare gustoasa, dar destul de suparatoare, mai ales pentru acele gospodine care le gatesc rar. Apar o mulțime de întrebări: cum să le faci corect, ce să adaugi în aluat, care ar trebui să fie consistența umpluturii, câte minute să gătești găluștele? Mulți chiar preferă unul mult mai simplu. Dar dacă alegi varianta clasica preparate și sunteți gata să petreceți puțin mai mult timp în bucătărie, vă oferim o rețetă dovedită de găluște delicioase cu brânză de vaci.

Ingrediente

Pentru test:

• făină de grâu premium – 2 căni
• lapte cu orice conținut de grăsime - 100 ml
• ou de pui – 1 buc.
• sare - un praf

Pentru umplutura:

• brânză de vaci de casă – 250 g
• galbenus 1 ou
• zahăr - 4 linguri. linguri (puteți adăuga mai mult sau mai puțin după gust)

Pentru a trimite:

• unt
• smântână
• sos dulce
• fructe de padure

Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 30 de găluște de mărime medie.

Gătitul găluște dulci cu brânză de vaci

1. Amestecați făina cernută într-un castron adânc, ou de gaina si un praf de sare.

2. Apoi adăugați lapte, trebuie să fie rece! Nu uitați să-l răciți înainte de a găti găluștele. Datorită laptelui, aluatul pentru găluște cu brânză de vaci este foarte moale și fragedă și produse finite facute din ea sunt foarte gustoase.

3. Frământați aluatul tare. Va trebui să frământați aproximativ 10 minute sau mai mult. aluat bun Nu trebuie să se lipească de mâini, așa că în timp ce frământați, puteți adăuga puțin câte puțin făină sau lapte pentru a uniformiza consistența aluatului.

4. De la aluat gata tăiați o bucată, formați din el un cârnați, tăiați-l în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.

5. Întindeți fiecare bucată cu un sucitor presărat cu făină.

6. Acum puteți începe să umpleți găluștele. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr granulat și gălbenuș în brânza de vaci, amestecați și zdrobiți totul cu o furculiță până la omogenizare.

7. Pentru fiecare cerc de aluat, așezați aproximativ o linguriță (cu blat) de umplutură de caș dulce.

8. Faceți găluște: îndoiți cercul cu umplutura în jumătate, legați capetele, apăsând cu degetele. Facem aceeași manipulare cu toate spațiile.

9. Pentru a găti găluște cu brânză de vaci, trebuie să le coborâți în apă clocotită cu sare și să setați căldura la putere medie. Gatiti aproximativ 4 minute dupa ce au plutit la suprafata. Cel mai bine este să le amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă pentru a nu deteriora aluatul.

Scurgeți găluștele finite într-o strecurătoare sau pescuiți-le cu o lingură.

Se serveste fierbinte, acoperite cu unt topit sau sirop dulce. Puteți adăuga smântână și fructe de pădure.