Prăjiți bucăți de carbonat de 2 centimetri grosime într-o cantitate mare de ulei timp de 5 minute pe ambele părți, opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10 minute.

Cum să prăjiți pur și simplu carbonada

1. Spălați carbonatul și uscați-l cu un șervețel. Dacă carbonatul este o singură bucată, atunci tăiați-l în straturi transversale de 2 centimetri grosime.
2. Dacă doriți, tăiați fiecare bucată cu ochiuri pe ambele părți cu un cuțit, sau bateți-o cu un ciocan, după ce o acoperiți cu folie alimentară pentru a evita stropii.
3. Dacă carbonatul conține grăsime, tăiați grăsimea: atunci bucata de carne nu se va umfla în timpul prăjirii, ci va rămâne plată.
4. Stropiți bucățile de carne cu sare și condimente, frecați-le ușor înăuntru.

5. Dacă doriți, stropiți carnea cu zeamă de lămâie, sos de soia, acoperiți și marinați ușor timp de 10-15 minute.
6. Încinge o tigaie cu ulei din belșug la foc mare, se adaugă bucăți de carbonat și se prăjește 5 minute pe ambele părți.
7. Acoperiți cu un capac și lăsați 10 minute.

Cotletul carbogazos poate fi prăjit într-o tigaie uscată timp de 3 minute pe ambele părți, apoi se acoperă cu un capac și se lasă 15 minute.

Fkusnofacts

Carbohidratul este partea din carnea de porc situată de-a lungul coloanei vertebrale și este considerată a doua cea mai fragedă parte a cărnii de porc după muschi. Carbonadă gata preparată (fiartă și coaptă până la crocant) poate fi cumpărată din magazin, dar este recomandat să tăiați carnea proaspătă în bucăți longitudinale și să prăjiți la foc iute.

De regulă, carbonada se vinde ca o singură bucată de carne, ușor acoperită cu grăsime. Această grăsime nu este tăiată: atunci când se prăjește, este cea care va da suculent preparatului. Dacă carbonatul este pe os, îl puteți prăji fără a separa osul - vasul prăjit va arăta și mai apetisant.

Înainte de a prăji carbonatul, puteți (dar nu neapărat) să pregătiți carnea:
1. Marinat - cu suc de lamaie si usturoi; în sos de soia; în condimente cu ulei adăugat.
2. Bateți-l cu un ciocan alimentar sau tăiați-l cu un cuțit de plasă pe ambele părți.
3. Pâine - în făină sau pesmet.
4. Gatiti - intr-o cantitate mica de apa pana se fierbe pe jumatate timp de 20 de minute, astfel incat carnea din interior sa fie moale si suculenta - intr-o tigaie, nu ramane decat sa dam bucatilor de carbonat o culoare maro auriu.

Cum să spui corect despre carnea de porc - carbonat sau carbonat. Carbonat - carne, carbonat - sare și esteri ai acidului carbonic.

Într-o tigaie, carbonatul se prăjește cu 20-40%.

Carnea de porc este cea mai versatilă și populară carne din Rusia. Și cel mai popular. Am întrebat despre cum se gătește carnea de porc și care este cea mai bună metodă de gătit. Yuri Kudryavtsev, bucătar al restaurantelor Goodman. El consideră cotletele prăjite ca fiind preparatul ideal din carne de porc. Și cel mai bine, pe os.

Prăjirea este cel mai avantajos mod de a găti carnea de porc. Nu este nevoie să vă grăbiți, nu trebuie să vă zvâcniți. Trebuie doar să prăjiți carnea și să o terminați la cuptor. Nu e nevoie să dai gazul la maxim, să arunci carnea în tigaie și să pleci, ca la întoarcere, să mănânci talpa și să te plângi: ce rea de porc am cumpărat. Și nu este carne de porc rea, trebuie doar să fie gătită corespunzător.

Ce fel de carne să ia

Este bine să prăjiți gâtul, este acoperit cu dungi de grăsime, va deveni moale și fraged, asta este ceea ce mulți oameni prețuiesc cu adevărat la carnea de porc. Puteți face medalioane din carbonat, partea dorsală, tăiată din oasele coastei. Dar cele mai bune cotlete sunt făcute din muschiu pe coastă. Aceste cotlete sunt feliate groase, de lățimea osului. Iar in timpul procesului de prajire, acest os ofera carnii o aroma extraordinara, iar faptul ca bucata este suficient de groasa garanteaza ca cotletele vor iesi suculente.

Adesea se prajesc si muschiul, dar asta nu este pentru oricine, este cam uscat.

Carne de urs. Vânătoarea urșilor nu este ușoară, iar unele specii sunt chiar enumerate în Cartea Roșie. Prin urmare, carnea nu este ieftină. Deși este foarte util. La urma urmei, ursul doarme iarna și, prin urmare, trebuie să acumuleze nutrienți pentru această perioadă. Prin urmare, carnea sa are o mulțime de beneficii: vitamine B, fier și zinc. Carnea de urs este destul de dură, grasă și dulce – nu pentru toată lumea.

Să dai înapoi?

Depinde de gustul tău. Vrei carne suculenta? Atunci nu trebuie să ripostezi. Dacă vă place mai subțire și mai moale, tăiați cotletele mai subțiri și bateți-le.

Cum se prăjește?

Modul corect de a pregăti cotletele este să le prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc. Și aduceți la gata în cuptor la 195 de grade. Este mai multă căldură în cuptor, iar carnea de-a lungul osului se va găti bine acolo. Daca bucata nu este prea grasa o puteti acoperi cu folie deasupra pentru a nu-si pierde suculenta.

Tigaia va usca cotletul și există încă pericolul ca acesta să nu se gătească prin os. Prin urmare, o puncție sau tăietură se face întotdeauna în apropierea osului. Dar este mai suculent la cuptor.

Cât de departe să prăjești?

Carnea de porc necesită doar prăjire completă. Fara sange. Dar trebuie să păstrați suculenta. Prin urmare, trebuie să coaceți cotletele în cuptor timp de 5-8 minute.

Ulei

Este mai bine să economisiți ulei atunci când prăjiți carnea. Pentru că uleiul prăjit este cel mai rău lucru în cotlete. Este o idee bună să păstrați acasă o tigaie pentru friptură canelată și să prăjiți carnea în ea. Cel mai bine este să freci carnea de porc cu ulei, astfel încât să fie absorbită în carne și cotletul să fie ușor uleios. Și trebuie doar să ștergi tigaia cu ulei. Dacă îl turnați, veți ajunge cu o băltoacă care va începe să ardă și să elibereze substanțe cancerigene. Acest lucru se va întâmpla deja la 230 de grade. Da, și trebuie să-l prăjiți în ulei vegetal rafinat.

Salo

Grăsimea care se află pe coapsă este untură ușor topabilă. Nu este nevoie să-l tăiați și să-l prăjiți. Cu orice încălzire, o astfel de grăsime se topește rapid și arde rapid. Nu, o mâncau, bunica mi-a spus că tăiau grăsimea din carnea de porc, o înecau, apoi scufundau pâinea în asemenea grăsimi. Dar acum îmi este oarecum dificil să-mi imaginez că cineva ar face asta. Nimeni.

Deși untura de pe carne nu este nici pe departe atât de dăunătoare pe cât se spune.

Pâinerea

Înțelegeți că toată panerea este o modalitate de a reține sucurile în interiorul cărnii. Dacă ai de gând să-l paine, este mai bine să o faci cu mai mult decât doar făină. Și faceți ceva ca un șnitel: rulați carnea în făină, înmuiați-o în lezonul de ou, apoi în pesmet. Se prăjește în ulei și se servește cu o felie de lămâie, sau stropită cu suc de lămâie (înlătură mirosul neplăcut de ulei prăjit). Dar va fi cu totul alt gust și un alt fel de mâncare.

Trebuie doar să mănânci cotletul imediat. Nu poate fi lăsat, va elibera sucuri, iar când este încălzit va fi uscat, ca vata. Iar carnea pane isi pastreaza mai bine sucurile. Apoi îl puteți reîncălzi și va fi comestibil.

Este mai bine să prăjiți carnea bună fără pane și fără trucuri. Dacă carnea nu are mare succes, începem să o painem, să o marinam și așa mai departe.

Și, în sfârșit, dacă aveți nevoie de prânz timp de trei zile, atunci este mai bine să coaceți carnea aici. De exemplu, luați carbonat, coaceți-l, apoi tăiați bucăți din el și încălziți-l. Doar că, cu cât carnea este tăiată mai mică, cu atât pierde mai mult suc, iar într-o bucată mare se menține mai ușor suculenta.

Cum să gătești carnea uscată

Muschiul și gâtul sunt potrivite pentru prăjit. Toate celelalte părți trebuie pregătite diferit. Nu vor fi la fel de suculente și moi. Și vor dura mai mult să se gătească decât cotletele. Piciorul trebuie fiert înainte de coacere, dar este încă puțin uscat, fibrele sunt fără grăsimi, un picior este un picior. De aceea il fierb in kvas cu un strop de miere. Apoi iese moale. Înainte de coacere, coastele trebuie fierte și apoi fierte în sos. În general, este mai bine să tocăm toată carnea uscată, fără grăsimi în sos.

Carnea de porc este o carne foarte populară, care este o necesitate în dieta oamenilor. În plus, preparatele din acesta sunt de preferat să fie servite la masa festivă. Multe părți din carcasa unui animal sunt folosite pentru hrană, carbonatul nu este o excepție, ci este mai degrabă considerată o delicatesă în lumina calităților sale organoleptice și a atractivității mâncărurilor gata preparate din ea.

Ce este?

În lista cărnii de porc populare, carbonatul poate concura doar cu ceafa. Această tendință se datorează faptului că acest produs este în primul rând universal, ceea ce vă permite să pregătiți o varietate de feluri de mâncare din el. A doua proprietate unică a carbonatului de porc este moliciunea, suculenta și gustul foarte ridicat.

În esență, carnea de porc, numită carbonade, este porțiunea din spate a carcasei, care este de obicei vândută fără os. Această tăiere este situată de-a lungul crestei, începând de la capul animalului și terminând în zona crupului.

Consistența delicată a unui astfel de muschi se datorează faptului că această parte a porcului este practic imobilizată, astfel încât țesutul muscular nu se întărește în timpul lucrului natural al mușchilor, ci rămâne moale, ceea ce se reflectă în gustul rezultatului. produse din carne. In plus, prepararea unui astfel de muschi necesita mult mai putin timp pentru tratamentul termic.

Carbonada nu conține aproape deloc grăsime, în lumina căreia carnea poate fi clasificată drept un fel de mâncare ideal pentru alimentația dietetică, dar asta nu înseamnă că pulpa va fi uscată din cauza prezenței minime de grăsime.

Carnea carbogazoasă este un produs stabil la raft care este preparat folosind o tehnologie specială. Acest nume pentru delicatesa are rădăcini franțuzești și s-a format datorită metodei de preparare a mușchiului, care a trecut anterior prin procesul de tocănire cu abur cald de la căldura cărbunelui.

Pentru a pregăti un preparat gustos, pulpa este supusă unei pregătiri speciale, care presupune îndepărtarea peliculelor, panerea și prelucrarea cu ierburi și condimente. În unele cazuri, lista măsurilor pregătitoare obligatorii include fierberea mușchiului de porc, modelarea acestuia într-un cilindru alungit etc. De asemenea, puteți găsi la vânzare carbonat crud afumat sau uscat.

Acest tip de mâncare este foarte apreciat de gurmanzi, așa că în fiecare bucătărie există mai multe rețete tradiționale pentru prepararea carbonatului de porc, inclusiv fiartă, afumată și prăjită. Astăzi, un astfel de fel de mâncare poate fi ușor pregătit acasă. Carbonada de casă poate fi coaptă ca o bucată mare întreagă sau tăiată în porții mici. În plus, există multe opțiuni pentru tratamentul termic al produsului, în orice caz, pe masa de cină va apărea carne fragedă și suculentă, cu o aromă incredibil de atractivă.

Conținutul caloric și compoziția

După cum sa menționat mai sus, chiar dacă carbonatul este preparat din carne de porc, conținutul său de grăsime rămâne destul de scăzut. Pentru a confirma acest lucru, trebuie remarcat faptul că conținutul de calorii al acestei părți a carcasei de porc la 100 de grame este de aproximativ 130-135 kcal. În acest caz, valoarea nutrițională în ceea ce privește raportul BZHU este următoarea:

• proteine ​​– 16 grame;
• grăsimi - 8 grame;
• carbohidrați - 0.

În ceea ce privește compoziția chimică, acest produs conține următoarele vitamine:

• grupa B, reprezentată de vitaminele B1, B3, B5, B9, B12;
• vitamina C;

În plus, carbonatul de porc reține acizii nicotinic și pantotenic, retinolul, precum și acizii grași, saturați și mononesaturați.

Printre aminoacizii vitali din pulpa de porc se numara leucina, lizina, triptofanul, arginina si valina.

Lista macro și microelementelor este în frunte cu următoarele substanțe:

• seleniu;
• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• zinc;
• fier;
• cupru etc.

Desigur, în timpul tratamentului termic valoarea nutritivă și compoziția produsului sunt modificate, dar produsul rămâne totuși util pentru oameni, cu condiția respectării tehnologiei corecte de gătit și a standardelor de consum de carne. Se poate observa că consumul de carbonat ajută la reducerea tensiunii nervoase, produsul are un efect benefic asupra sistemului hematopoietic din organism. În plus, introducerea cărnii în dietă va întări oasele și țesutul muscular, va reduce nivelul de colesterol și va normaliza funcționarea mușchiului inimii și a sistemului digestiv.

Rețete de gătit

Carbonatul de porc poate fi preparat rapid și gustos acasă, deoarece felul de mâncare este în perfectă armonie cu majoritatea produselor care sunt prezente în dieta umană zilnică. Va fi deosebit de benefic să serviți și să gătiți felul de mâncare cu legume, de exemplu, cartofi, diverse leguminoase sau varză. Există, de asemenea, rețete de carbonatare care folosesc fructe, ciuperci, brânză și fructe de pădure pentru a crea un sos dulce-acru. Miere și diverse nuci sunt, de asemenea, solicitate pentru gătit.

Cotletul de porc la cuptor este un fel de mâncare simplu și foarte apetisant. Astfel, puteți face o garnitură delicioasă cu carne pe o foaie de copt, într-o tavă de copt sau puteți găti pulpa într-o mânecă. Fiecare gospodină poate alege o opțiune de gătit la propria discreție.

Compoziția preparatului va fi următoarea:

• carne de porc proaspătă;
• muştar;
• ulei de măsline și lămâie;
• foi de dafin, sare și orice condimente după gust.

Nu exista restrictii in ceea ce priveste condimentele pentru carne in aceasta reteta, cu toate acestea, se poate observa ca o combinatie de pulpa de porc cu nucsoara, oregano, usturoi sau cimbru va avea succes.

Înainte de a găti, trebuie să spălați și să uscați bucata de carne achiziționată, apoi să combinați muștarul cu setul de condimente selectat. Într-un alt recipient, diluați suplimentar sucul de lămâie, uleiul și sarea. Pentru acele cazuri în care nu există citrice în bucătărie, puteți înlocui sucul acestuia cu saramură din verdeață sau roșii conservate pentru iarnă. În acest caz, felul de mâncare pregătit va avea o aromă și un gust destul de picant de legume murate, ceea ce nu va face decât să îmbunătățească rezultatul final.

După pregătirea celor două marinate, acestea trebuie amestecate în proporții egale între ele, iar carnea crudă trebuie tratată pe toate părțile cu sosul rezultat. În această formă, carbonatul trebuie trimis la frigider, astfel încât pulpa să fie saturată corespunzător cu condimente. De obicei, carnea de porc poate fi marinată la maximum în 3-4 ore.

După timp, pulpa trebuie legată cu sfoară în unele locuri, va fi posibilă atașarea unei foi de dafin la o bucată de porc. După aceasta, carbonada se pune într-o formă, tigaie, foaie de copt sau manșon cu adăugarea unei cantități mici de ulei și trimisă pentru tratament termic în cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 C. Pentru o pregătire completă, marinat carnea va trebui coaptă timp de aproximativ o oră.

După ce carbonada s-a răcit, trebuie tăiată în felii de grosime medie și servită ca aperitiv rece cu sos iute sau dulce-acru sau legume proaspete. Carnea de porc la cuptor poate fi folosita si ca preparat din carne pentru felul principal si servita cu terci sau cartofi.

Există o altă rețetă reușită și simplă pentru a face carbonat acasă.

În acest caz, pentru a săra și a marina carnea, făcând-o fragedă și suculentă, ingredientul principal al marinatei este saramura din legume conservate. Pentru a găti carnea aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ceapă, murătură;
• carbonada;
• usturoi, sare și condimente.

În primul rând, pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să curățați ceapa și usturoiul, să le tăiați pe primele în inele de grosime mică și să tăiați mărunt usturoiul. După aceasta, carnea trebuie transferată în orice recipient convenabil și stropită bine cu ceapă și usturoi și turnată în saramură. Pentru ca pulpa să fie saturată la maximum cu sos, aceasta trebuie ținută în saramura aromatică rezultată cel puțin 6 ore. Ar fi bine sa marinati carnea de porc cu o seara inainte, punand-o in amestec la frigider.

După ce timpul a trecut, pulpa se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la o temperatură nu mai mică de 180 C.

Printre diferitele modalități de a pregăti cotletul de porc acasă, se poate remarca o opțiune care nu necesită coacerea unei bucăți întregi de carne. În acest caz, gospodinele pot coace numărul necesar de bucăți porționate, ceea ce va facilita procesul de servire a preparatului la masă după gătit. Ingredientele vor fi după cum urmează:

• carne de porc proaspătă;
• sare, condimente;
• roșii;
• maioneză.

După spălare și uscare, pulpa trebuie împărțită în bucăți, a căror grosime va fi de aproximativ 1,5-2 centimetri. Pe lângă faptul că este convenabilă pentru servire ulterioară, această opțiune pentru prăjirea cărnii de porc va ajuta la reducerea semnificativă a timpului de gătire, deoarece bucățile mici se vor coace mult mai repede.

Roșiile sunt tăiate în felii. Brânza trebuie rasă pe răzătoarea grosieră.

Carbonada se coace la o temperatură de 180 C. De regulă, vasul va fi gata în 15-20 de minute. Pentru a vă asigura că pulpa este complet fiartă, puteți face o mică tăietură pe bucată. Dacă din el curge un lichid roz, carbonatul este gata și poate fi servit.

O altă rețetă pentru prepararea carbonatului de porc este să folosiți mere și miere ca ingrediente pentru preparat.

Pentru a pregăti carnea veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne;
• mere verzi;
• sare, piper, scorțișoară;

În această rețetă, carnea este coaptă dintr-o singură bucată. Carnea de porc trebuie frecata generos cu condimente si sare. Tăiați merele în felii.

Faceți tăieturi pe suprafața pulpei, unde să introduceți fructele, după care carbonatul trebuie stropit cu scorțișoară și turnat cu miere lichidă. Cel mai bine este să coaceți carnea după această rețetă într-o mânecă care este legată pe ambele părți, astfel încât carnea să fiarbă în sucul ei și să fie înmuiată în condimente.

Temperatura cuptorului trebuie setată la 160–180 C. Va dura aproximativ 1,5-2 ore pentru a coace carnea de porc. După acest timp, carnea trebuie scoasă din cuptor, scoasă din mânecă și bucăți mici de brânză introduse în tăieturile de la suprafață. Sub această formă, vasul se mai coace aproximativ 10 minute pentru ca brânza să se întindă, după care se poate servi cotletul de porc gata făcut și foarte gustos.

O carbonatare apetisantă și fragedă se poate face și pe grătar. Rezultatul este carne gustoasă și slabă, cu o aromă de foc de tabără picant.

Compoziția preparatului va fi următoarea:

• carbonat de porc;
• sare, piper;
• sos de soia;
• oțet și ulei vegetal.

Puteți prăji carbonada în acest fel ca o bucată mică întreagă sau tăind-o în porții de aproximativ 2-3 centimetri grosime. În ambele cazuri, trebuie să faceți tăieturi în carne, să tăiați ceapa în jumătate de rondele, să adăugați condimentele selectate, apoi să turnați oțet și sos de soia, să marinați pulpa timp de aproximativ 3 ore.

Carbonada trebuie gătită peste cărbuni cu căldură bună. Carnea se pune pe gratar si se prajeste pe fiecare parte pana cand este complet fierta. Bucățile porționate vor fi gata în 10–15 minute; bucățile mari vor dura mai mult. Preparatul este recomandat a fi servit cu o salata verde sau alte gustari usoare.

Pentru a afla cum să gătiți cotlete de porc în folie, urmăriți videoclipul de mai jos.

Astăzi, în supermarket puteți găsi orice carne de delicatese frumos ambalată. Dar chiar dacă în exterior arată apetisant, gustul său este departe de a fi așteptat. Și să nu vorbim nici măcar despre alfabetul aditivilor nocivi. Așadar, carbonatul achiziționat (carne de porc) nu se va compara niciodată cu cel de casă! Vrei sa iti rasfeti familia si sa decorezi masa de sarbatori? Apoi mergeți la vânătoare pentru o bucată bună de porc. Așadar, carnea a fost achiziționată, ce să faci în continuare, cum să gătești cotlet de porc acasă? Vezi mai jos retetele.

Cel mai fraged carbonat de porc

Un produs minunat pentru sandvișuri hrănitoare, aromate și gustoase pentru dimineața

o ceașcă de ceai, cafea sau o gustare în natură.

Și dacă tăiați burta de porc în bucăți și pregătiți o salată (pentru ingredientele rămase, orice se află în frigider va face), atunci nu trebuie să vă faceți griji pentru o cină ușoară și gustoasă. Pentru a prepara produsul menționat, ai nevoie doar de o bucată de carne, restul ingredientelor sunt mereu în casă. Să începem să gătim:

1. Puneți carnea într-o tigaie adâncă (ideal din fontă) cu stratul de grăsime în sus.

2. Amestecați o linguriță de piper măcinat, zahăr, sare, frecați în partea de sus a bucății.

3. Turnați uleiul uniform peste carnea rasă.

4. Dați focul la maxim, puneți tigaia, turnați o jumătate de pahar de saramură de roșii.

5. Închideți capacul, lăsați să fiarbă, continuați încălzirea timp de 10-15 minute.

6. Întoarceți burta de porc, acoperiți din nou tigaia cu un capac, fierbeți încă 15 - 20 de minute la foc iute.

7. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare: sucul care curge trebuie să fie limpede și doar ușor roz. În caz contrar, îl puteți usca cu ușurință.

Carbonat de porc la cuptor

Acest produs este foarte aromat, gustos, plin de usturoi și fără substanțe chimice nocive. Este foarte simplu de pregătit: nu vei avea timp să obosești, dar vei câștiga laude și recunoștință din partea familiei tale! Deci, luați folie, o bucată potrivită de carne de porc, un mic cap de usturoi și începeți să gătiți:

1. Se spală și se usucă carnea preparată.

2. Faceți fante cu un cuțit ascuțit și puneți în fiecare câte un cățel de usturoi.

3. Măcinați boabele de piper negru, adăugați sare și frecați o bucată de carne de porc.

4. Luați o bucată mare de folie, „împachetați” cu grijă carnea fără lacrimi, înfășurați capetele foliei în sus.

5. Transferați punga pe o foaie de copt și coaceți la o temperatură de puțin sub 200 de grade la foc mic. În aproximativ câteva ore, vasul va fi gata. Lasam carnea sa se raceasca si apoi dam la frigider peste noapte. Dimineața puteți pregăti sandvișuri delicioase. Utilizați crenguțe de pătrunjel proaspăt și roșii feliate ca decor. Poftă bună!

Carbonat de porc cu bacon si legume

Acest fel de mâncare poate fi preparat nu numai dintr-o singură bucată, ci și tăiat în medalioane.

Stoc:

• un kilogram de carbonat,
• câteva roșii,
• câteva vinete,
• 100 g bacon afumat,
• câteva pahare de vin roșu (sec),
• buchet de busuioc
• ulei pentru prajit si cateva linguri de unt pentru sos.

Începeți să gătiți:

1. Tăiați carbonatul în medalioane, înfășurați-le în fâșii pe ambele părți, turnați vinul și lăsați să fiarbă până se îngroașă sosul. Luați de pe foc, adăugați untul (câteva linguri), amestecați până se omogenizează.

2. Tăiați legumele cubulețe, prăjiți într-o tigaie, adăugați verdeață de busuioc cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați, lăsați să fiarbă și opriți.

Serviți ca garnitură pentru carbonatul la grătar.

Înainte să începeți rețeta și să vedeți cum să o gătiți, aș vrea să vă povestesc puțin despre acest tip și proprietățile sale. Muschiul de porc se referă la o tăietură din partea centrală a spatelui de-a lungul crestei. Spre deosebire de alte părți ale carcasei de porc, fibrele carbonatice sunt foarte moi, iar carnea în sine este suculentă. Cotletul de porc este perfect pentru coacere la cuptor sau pentru afumat ca o bucată întreagă.

În timpul coacerii, carnea carbogazoasă se freacă cu un amestec de sare și condimente, iar în cazul afumării se înmoaie într-o marinadă specială. Este interesant că în dicționarul culinar al celebrului critic culinar și istoric culinar al timpului său, Pokhlebkin, carbonada se referă nu atât la partea din spate a carcasei de porc, cât la metoda de gătire a cărnii.

Ca să citez, carbonada este carnea de porc preparată într-un mod special pe cărbuni mocniți pentru păstrare pe termen lung, marinată în prealabil în condimente. Astăzi, în industria alimentară există mai multe tipuri de carbonați - carbonada de porc la cuptor, uscată, care se prepară fără afumare suplimentară peste cărbune și afumată crud, unde este prezent tratamentul cu fum.

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți, sau mai bine zis să coaceți, carbonat de porc la cuptor în folie pas cu pas cu fotografii. Carbonatul de porc conform acestei rețete se dovedește a fi foarte fraged, suculent și, cel mai important, surprinzător de moale.

Ingrediente:

• Carbonat - 1 kg.,
• Sare - 1 linguriță fără tobogan,
• Usturoi - 3-4 catei,
• Condimente: piper negru, turmeric, coriandru, hamei-suneli, curry, un amestec de ierburi provensale - cate o lingurita din fiecare condiment.

Carbonat de porc la cuptor in folie - reteta

Gătitul carbonatului în folie în cuptor începe cu pregătirea cărnii. Asigurați-vă că spălați carnea de porc înainte de a o găti, iar dacă tocmai ați scos-o din congelator, asigurați-vă că o dezghețați, după care este indicat și să clătiți carnea cu apă și să o uscați.

Spre deosebire de alte părți ale carcasei, muschiul de porc nu conține pelicule sau dungi grosiere, dar poate avea un strat mic de grăsime de până la 1 cm În timpul preparării carbonatului de porc, este permis un strat mic de grăsime.

Umpleți o bucată de carne pregătită pentru copt cu usturoi. Tăiați cățeii de usturoi curățați în 2-3 părți, în funcție de dimensiune. Folosește un cuțit pentru a face mici adâncituri în carne. Introduceți usturoi în ele.

Să trecem la marinarea cărnii. În mod tradițional, cotletele de porc la cuptor sunt preparate folosind „făină uscată de condimente”. Pentru a-l pregăti, nu se amestecă doar diferite tipuri de condimente, ci și în orice cantitate. Toate tipurile de condimente cunoscute în gătit pot fi folosite pentru a prepara cotletul de porc.

Pentru condimente, am folosit piper negru, turmeric, coriandru, hamei suneli, curry și un amestec de ierburi provensale. Le-am turnat într-un castron. Se adauga sare si se amesteca.

După ce ați pregătit amestecul de muschi de porc condimentat la cuptor, frecați-l peste toată carnea. Fotografia arată că ar trebui să existe destul de multe condimente.

Înfășurați bine carnea în folie. Desigur, îl puteți coace fără el, dar în acest caz, se va dovedi mai uscat și mai greu. Asezati carnea de porc invelita in folie pe o tava de copt. Se da la cuptorul incalzit la 170C. Coaceți timp de 45-60 de minute. Timpul de gătire este aproximativ și va depinde de mărimea și grosimea bucății de carne. Pentru ca carbonatul de porc la cuptor în folie să capete o crustă de condimente mai uscată. Deschideți folia și puneți carnea la cuptor pentru încă 5-10 minute.

Copt cotlet de porc la cuptor in folie exact în același mod în care se servește după răcire completă (răcire).

Pe o masă festivă, carbonada de porc poate fi servită feliată în bucăți subțiri, alături de alte bucăți de carne sau cârnați. Poftă bună. O sa ma bucur daca ti-a placut aceasta reteta de carbonat de porc la cuptor in folie si o gasesti utila.

Carbonat de porc la cuptor în folie. Fotografie