Când planificați un picnic în natură, trebuie să vă gândiți ce sos să serviți cârnați la grătar, carne, pește sau aripioare de pui. La urma urmei, fără el cel mai mult kebab delicioase poate părea puțin blând. In America, mancarurile la gratar sunt servite cu sos gratar din rosii sau pasta de tomate. Recent, mulți dintre compatrioții noștri au făcut o alegere în favoarea ei. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că puteți face sos de grătar acasă. Mai mult, există două moduri de preparare: cald și rece. După ce ați făcut sosul folosind prima metodă, îl puteți turna peste recipiente din sticlă si pastrati la frigider destul de mult timp, cel putin pana la sfarsitul sezonului. Dar sosul facut la rece are un proaspat si gust suculent. Ce sos preferi depinde de tine, dar înainte de a începe să gătești, ar trebui să înveți regulile de bază pentru prepararea sosului de grătar.

Caracteristici de gătit

Bucătarii cu experiență știu să facă sos de grătar deosebit de gustos și aromat. Din fericire, ei nu păstrează un secret și orice gospodină poate stăpâni abilitățile de a face sos de grătar acasă.

• Sosul BBQ va avea un gust mai bun dacă folosiți roșii proaspete pentru a-l prepara. Cu toate acestea, înainte de aceasta, acestea trebuie curățate de coajă și semințe pentru a se măcina ulterior printr-o sită sau a bate pulpa singură într-un blender. În acest caz, sosul va avea o consistență mai uniformă și mai plăcută.
• La sos pot fi adăugate nuanțe neobișnuite ierburi, se pot adauga insa doar cu moderatie pentru a nu intrerupe gustul si aroma sosului in sine.
• Foarte armonios cu alimente prajite va fi asociat cu sos gratar care are o usoara aroma de fum. În acest caz, chiar și felurile de mâncare prăjite într-o tigaie vor părea că au fost făcute în natură. Această aromă va fi conferită sosului prin fumul lichid disponibil comercial. Cu toate acestea, acest ingredient nu este considerat util, așa că îl puteți adăuga doar puțin.
• Sosul clasic BBQ este foarte picant. Daca in firma sunt persoane contraindicate la mancaruri picante, sau copii, este mai bine sa alegeti o varianta adaptata a sosului, care sa nu contina prea multe ingrediente iute, precum sosul Worcestershire sau ardeiul cayenne.
• Daca turnati sos iute intr-un sos, cand se va raci se va acoperi cu o pelicula nu foarte apetisanta. Pentru a preveni acest lucru, suprafața sa poate fi lubrifiată cu o bucată de unt.

Sosul de grătar de casă este mult mai gustos și mai sănătos decât orice sos cumpărat din magazin, așa că are sens ca fiecare gospodină să învețe cum să-l facă cu propriile mâini.

Rețetă clasică de sos BBQ

• pasta de tomate – 50 ml;
• ulei de măsline– 30 ml;
• apă – 120 ml;
• ceapa - 100 g;
• pudră de muștar – 5 g;
• oțet de mere – 40 ml;
• sos de roșii de casă sau piure de roșii din roșii proaspete– 0,4 l;
• zahăr brun - 15 g;
• sos Worcestershire – 15 ml;
• ardei cayenne - un praf.

Metoda de gatire:

• Curățați și tocați ceapa cât mai fin.
• Tăiați usturoiul în bucăți mici.
• Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește în el ceapa și usturoiul timp de cinci minute. Trebuie să prăjiți la foc mic până când legumele devin moi, dar nu maro.
• Se toarnă sosul de roșii în tigaia cu legume prăjite. Aduceți-l la fiert și gătiți timp de 5-10 minute.
• Fierbe apa si dilueaza cu ea pudra de mustar, dupa ce o amesteci cu zahar si sare daca sosul tau de rosii este nesarat. Amestecați amestecul rezultat cu oțet și pasta de roșii. Adăugați piper și sosul Worcestershire. Se amestecă până se obține o consistență omogenă.
• Se toarnă lichidul rezultat în sosul de roșii. Odată ce sosul începe să fiarbă din nou, gătiți-l, amestecând, timp de 10 minute.

Reteta video pentru ocazie:

Sosul trebuie racit inainte de servire. Dacă doriți să păstrați sosul timp de câteva luni, puneți-l în borcane sterilizate și sigilați ermetic. Odată răcit, puneți la frigider.

Sos BBQ fără gătire

• pasta de tomate – 100 ml;
• otet de vin(3 la sută) – 60 ml;
• fum lichid – 20 ml;
• praf de usturoi - 10 g;
• sirop de arțar sau miere topită în stare lichidă - 10 ml;
• praf de ceapa - 20 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Se amestecă pasta de roșii cu miere sau sirop, se adaugă oțet, se amestecă bine.
• Adăugați ceapa și usturoiul praf. Adăugați puțin ardei roșu măcinat dacă doriți. Amesteca totul bine.
• Adăugați fumul lichid și sare la sfârșit. După ce amestecați sosul până la omogenizare, gustați pentru a ajusta gustul: mai adăugați puțină sare sau sirop dacă doriți.
• Se toarnă sosul într-un sos și se servește.

Sosul de grătar gata preparat, preparat acasă fără gătit, poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o lună.

Sos BBQ picant

• roșii proaspete – 150 g;
• usturoi – 2 catei;
• pasta de tomate - 30 g;
• ceapa - 75 g;
• ardei gras – 0,2 kg;
• prune uscate – 8 buc.;
• picant ardei gras– 1 bucată;
• zahăr brun - 70 g;
• boia de ardei - 15 g;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• sos tabasco – 5 ml;
• oțet de mere (6 la sută) – 6 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați roșia. Faceți o tăietură în formă de cruce pe piele. Se pune in apa clocotita timp de un minut. Răciți și îndepărtați pielea. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele cu o lingură mică. Frecați pulpa printr-o sită sau bateți cu un blender.
• Spălați prunele uscate, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. Dacă are gropi, îndepărtați-le. Se macină pulpa într-un blender și se amestecă cu piureul de roșii.
• Spălați ardeiul. Tăiați ardeiul gras în 4 părți, îndepărtând semințele. Puneți bucățile de ardei dulce și ardeiul iute într-o tigaie uscată și prăjiți-le până se înnegrește. Scuturați cărbunii.
• Scoateți semințele din ardeiul iute, protejându-vă mâinile cu mănuși.
• Se pisează ardeiul cu un blender și se combină cu restul ingredientelor.
• Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se prăjesc în ulei vegetal.
• Adăugați pasta de roșii și zahăr, fierbeți timp de 5 minute.
• Se toarnă piure de roșii amestecat cu ardei și prune uscate. Se fierbe timp de 10 minute.
• Adăugați ingredientele rămase, amestecați, gătiți încă 5 minute.

Cand sosul s-a racit putin, bate-l cu un blender si pune-l intr-un sos. Ungeți suprafața sosului cu unt și lăsați să se răcească complet. Sos BBQ preparat conform aceasta reteta, are gust picant, iar ardeii prăjiți îi conferă o aromă de fum.

Sosul BBQ de casă este perfect cu carne prajita si carne de pasare, merge bine cu legume prajite si coapte, nu se strica peste prajit. Ar fi o idee bună să o gătiți și să o serviți cu un grătar.

Sosul de gratar este una dintre cele mai cunoscute inventii gastronomice americane. Au transformat procesul de prăjire a cărnii într-o cultură specială, iar sosul a devenit o parte integrantă a acestuia. Astăzi există sute de variante de grătar cu diferite baze, seturi de ingrediente și combinații acceptabile.

Ce trebuie să știți despre sosul american, ce soiuri sunt considerate cele mai de succes și dacă produsul poate fi clasificat ca alimentatie sanatoasa?

Caracteristicile generale ale produsului

Denumirea sosului vine de la o tehnică specială de gătire a cărnii. În engleză există 3 variante de ortografie a termenului - „barbecue”, „barbeque”, „bbq”. Aceasta înseamnă fierberea cărnii cu fumul din bușteni la temperaturi scăzute. Un sos asemănător cu numele este adăugat la felul de mâncare finit, care adaugă afumat și picant tăieturii.

Grătarul este folosit nu numai ca sos, ci și ca marinadă. Poate fi adăugat în toate etapele de gătit (sau pur și simplu servit într-un recipient separat) - acest lucru nu va afecta gustul și structura preparat gata preparat. Consistența ingredientului alimentar poate fi lichidă sau vâscoasă, iar gustul variază de la roșie neutră la muștar bogat. Aceste caracteristici depind de preferințele personale ale bucătarului sau de specificul unității.

Interesant. O alternativă la sosul bbq este o marinată uscată. Se compune din 2-3 tipuri de condimente. Amestecul uscat este frecat în carne imediat înainte de gătit sau cu câteva ore înainte.

Printre numeroasele retete de sos, pe langa rosii, se numara chiar si ingrediente exotice. De exemplu, scump, care dă un gust ușor dulce și o notă alcoolică caracteristică.

Bucătarii moderni disting 4 soiuri principale de sos pentru grătar:

1. Mustar sau mustar. Ingredientul principal este muștarul. Ei adaugă la ea set minim condimente după gust, care subliniază amărăciunea și picantul;
2. Otet si piper sau otet si piper. Este considerată cea mai veche varietate. Indienii preparau și sos de oțet-piper. S-au combinat diferite tipuri otet cu condimente si ardei iute. Amestecul finit a fost turnat pe carnea crudă, apoi produsul a fost supus tratament termic;
3. Roșie light sau „roșie light” (amestec mai puțin concentrat și picant). Cel mai popular tip de sos, deoarece satisface nevoile gastronomice ale majoritatii populatiei. Are o consistenta groasa, delicata si un gust dulce cu note de rosii;
4. Roșie grea sau „roșie grea” (un amestec mai concentrat și mai picant). Ingredientele principale sunt zahărul granulat. În timpul gătirii, se caramelizează și conferă sosului vâscozitatea caracteristică. Gustul bogat este asigurat de oțet, piper, sucuri de fructe, și mirodenii.

Context istoric

Fiecare bază de grătar are propriile sale rădăcini etnice distincte. Prima mențiune despre bbq ca fenomen datează din 1672. Regiunea de sud-est a Statelor Unite devine centrul unei noi culturi gastronomice. De acolo s-a răspândit grătarul în întreaga lume. Pe lângă americanii înșiși, în teritoriile din sud-est locuiau reprezentanți ai altor țări. Germanii, englezii, scoțienii și alți imigranți din Europa și-au adus identitatea gastronomică produsului.

Se crede că grătarul cu muștar a fost inventat de germani. Le lipsea picantența și picantența amară, așa că s-a decis să se dilueze sos dulce muştar. Varianta oțet-piper aparține scoțienilor - iubitori de mâncăruri picante, dar variantele de roșii continuă să rămână o moștenire americană până în zilele noastre.

Compoziția chimică a ingredientului alimentar

Reteta traditionala de sos

Important: mai jos este o versiune light de bbq, care poate fi gătit la cuptorul cu microunde. Puteți schimba compoziția pentru a o stabiliza valoare nutritivă. De exemplu, înlocuiți zahărul cu miere sau adăugați mai multe condimente iute.

Vom avea nevoie de:

• ulei (in reteta originala utilizare, dar poate fi înlocuită cu legume) - 2 linguri;
• – 200 grame;
• oțet de mere – 50 mililitri;
• sos Worcestershire - 1 lingura;
• ceapa tocata - 10-20 grame;
• – 2 cuișoare;
• boia uscată - 2 linguri;
• zahăr brun granulat - 2 linguri;
• la gust;
• sare/piper dupa gust.

Pregătirea

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul și turnați-le într-un recipient. cuptor cu microunde. Se toarnă ulei în același recipient și se pune la microunde timp de 2-3 minute la temperatura maximă. În acest timp, legumele trebuie să devină moi, iar untul (dacă folosești unt) trebuie să se topească.

Adăugați ingredientele rămase în lichidul uleios: oțet, sos Worcestershire, zahăr sau miere, condimente după gust. Se amestecă bine conținutul și se pune recipientul la cuptorul cu microunde timp de 7 minute la temperatura maximă. Opriți procesul de 1-3 ori pentru a amesteca sosul, asigurând o încălzire uniformă. De îndată ce consistența a devenit groasă, grătarul este gata pentru utilizare ulterioară.

Lifehack. Dacă nu aveți cuptor cu microunde, gătiți grătar într-o baie de apă. Umpleți o cratiță medie cu apă, aduceți-o la fiert și puneți ingredientele pentru sos deasupra.

Nu uitați să luați măsuri de precauție și să scoateți recipientul cu o mănușă de cuptor, mai degrabă decât cu mâinile goale. Temperatura unui grătar proaspăt gătit este ridicată, deci există riscul de a vă arde. Se amestecă bine masa groasă și se evaluează gustul. Dacă sosul este prea picant, adăugați puțină apă și amestecați din nou. Dacă gustul este neutru, adăugați câteva vârfuri de sare/piper/chili/usturoi după gust.

Sfat: Folosiți un blender sau o sită pentru a obține un sos omogen.

Ingredientul alimentar poate fi folosit imediat după preparare. Dacă nu intenționați să gătiți în continuare grătarul, puneți-l la frigider înainte de a-l servi oaspeților. Sosul finit trebuie păstrat la frigider la borcane de sticla. Perioada de valabilitate poate ajunge la 2-3 săptămâni, borcan deschis Cel mai bine este să mănânci în 2-5 zile.

Gratarul poate fi clasificat ca un aliment sanatos?

Totul depinde de compoziție. Sosul clasic are multă sare și zahăr. Abuzul acestor componente duce la:

• deteriorarea inimii și a vaselor de sânge;
• obezitatea;
• diabet zaharat;
• niveluri crescute de colesterol în sânge;
• reducerea funcțiilor protectoare ale sistemului imunitar.

Pot fi eliminate complet din compoziție/doză redusă dacă gătiți singur sau mâncați într-o unitate. CU produse industriale mult mai dificil. Pe lângă sare și zahăr nevinovate, producătorii adaugă potențiatori de aromă, agenți de îngroșare, conservanți E și sorbat de potasiu. Din cauza lor, avem o plăcere extraordinară de la mese și probleme serioase după aceasta. Sosul tău preferat va otrăvi încet, dar sigur tractul gastrointestinal, provocând infecții și boli grave.

Important: se adaugă sorbat de potasiu produse alimentare pentru a le crește durata de valabilitate la câteva luni. Amintiți-vă că sosul BBQ de calitate nu poate fi foarte ieftin și nu va dura 3-4 luni. într-adevăr produs util va trebui să-l cauți și să plătești o sumă considerabilă pentru el.

Dacă nu vă puteți imagina viața fără sosul tradițional bbq, nu puteți găsi o alternativă sănătoasă, dar chiar nu doriți să faceți un ulcer, echilibrați-vă dieta. Deși dăunător, acest sos preferat reprezintă doar 5-10% din dieta zilnică. Toate celelalte produse trebuie să fie proaspete, de înaltă calitate și organice. Lista include legume, fructe, carne slabă, pește și fructe de mare, cereale integrale și leguminoase. Stabilește prioritățile potrivite în tine. Ce este mai important: să-ți atragi papilele gustative acum sau să te trezești neasistat la 60 de ani? Luați deciziile corecte și rămâneți sănătoși.

Grătarul este un ritual unic de gătit cărnii pe foc, o cultură cu mai mult de un secol de istorie și poate mai mult. În Rusia, odată cu începutul sezonului estival, excursii de pescuit, picnicuri și alte tipuri de recreere, cunoașterea rețetei de sos de grătar de casă vă va permite să pregătiți carne gustoasă garantată. Nu trebuie să credeți că pregătirea condimentului tradițional este ceva teribil de dificil și veți vedea acest lucru după ce veți citi rețetele.

Se spune că europenii îi datorează sosul lui Columb, care a adus o rețetă pentru un condiment minunat pentru carnea din America de Sud sau de Nord. Indienii din Hispaniola l-au folosit la prepararea cărnii de alpaca din cele mai vechi timpuri.

De-a lungul secolelor, rețeta a evoluat constant. Rezultatul este o varietate nesfârșită. Dar adevăratul grătar modern se crede că își are originea în Carolina de Sud. Coloniștii statului s-au alăturat la îmbunătățirea rețetei și au preferat unele locale. Scotienii au preferat otetul si piperul imigrantii din Germania adaugau la sos produsul lor preferat - mustar.

Cum să faci sos BBQ adevărat

Există mai multe opțiuni pentru a găti acasă sos clasic gratar - cald si rece. În plus, tipurile de condimente în sine diferă, în funcție de istorie și locul de origine.

Pentru a înțelege ce fel de condiment este și pentru a alege rețeta potrivită, trebuie să vă familiarizați cu compoziția condimentului.

Există 4 baze de sos clasic:

1. „Roșie grea”. Cea mai modernă interpretare a celebrului condiment. Baza este întotdeauna roșii cu zahăr adăugat. Tehnologia de gătit este de așa natură încât zahărul se caramelizează și conferă condimentelor o lipiciune specifică.
2. "Roșie ușoară" Se face pe baza rețetei anterioare, dar cu adaos de ketchup, care îi conferă un gust dulce și consistență groasă.
3. Muştar. Constă din muştar cu adaos de diferite condimente în cantităţi considerabile.
4. Otet-piper. Cele mai multe rețetă veche. Indienii amestecau diferite tipuri de oțet cu o varietate de condimente picanteși piper. Conform tehnologiei, în carnea în care este turnat sosul se fac tăieturi, ceea ce îl face moale și uimitor de aromat.

Opțiunile de casă propuse nu sunt o repetiție exactă a rețetelor clasice consacrate istoric, ci sunt rezultatul unor experimente culinare adaptate realităților noastre;

Sos BBQ de ketchup de casă ușor

Când stăpâniți o rețetă de sos acasă, începeți cu cea mai simplă opțiune.

Ia:

• Ketchup – 400 ml.
• Ceapa mare.
• Căței de usturoi – 3 buc.
• Miere - o lingură mare.
• Zahăr - o lingură mare.
• Ardei roșu iute – ¼ lingură mică.
• Boia dulce - o linguriță.
• Sos Worcestershire - lingura.
• Oțet de mere - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.

incluse în toate rețetele de grătar. A face acasă nu este deloc dificil. Opțiunile de gătit sunt în celălalt articol al meu - vă sugerez să faceți cunoștință.

Cum să gătești un grătar:

1. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește puțin și se adaugă căței de usturoi tăiați mărunt și cubulețe de ceapă.
2. Se caleste pana ce ceapa este translucida - nu este nevoie sa se rumeneasca.
3. Adăugați zahărul și mierea și continuați să fierbeți, amestecând continuu. În curând amestecul va deveni chihlimbar și ceapa va începe să se caramelizeze.
4. Se presară amestecul cu boia de ardei și piper. Dacă doriți, adăugați o lingură fum lichid, care va da sosului o aromă de fum. Se amestecă.
5. Se toarnă sosul Worcestershire, se adaugă ketchup și se amestecă din nou.
6. Daca ai timp, lasa-l sa se infuzeze putin, va avea un gust mai bogat.

Sos BBQ clasic - Rețetă

Permiteți-mi să vă reamintesc: aceasta este una dintre versiunile clasice ale unui aditiv pentru carne.

Veți avea nevoie de:

• Roșie.
• Ardei iute.
• Ardei gras.
• Prune uscate – 7-8 buc.
• Ceapa – ½ parte.
• Usturoi - câțiva căței.
• Apă.
• zahăr brun - 1/3 cană.
• Ulei vegetal.
• Pastă de tomate – 2 linguri mari.
• Boia afumată - lingură mare.
• Sos Worcestershire - linguriță.
• Oțet de mere - linguriță.
• Sare.

Cum se prepară sosul:

1. Puneți prunele într-o cratiță și gătiți până când fructele uscate se înmoaie.
2. Puneți cățeii de usturoi, pielea și toate, în tigaie timp de un minut. Apoi scoateți și curățați.
3. Tăiați o jumătate de ceapă în cuburi și căliți în ulei până devine ușor auriu.
4. Curata rosiile. Tăiați după dorință și adăugați la ceapă. După câteva minute, adăugați roșia.
5. Se adauga zaharul, se amesteca bine si se continua prepararea sosului. Mutați periodic tigaia pe marginea aragazului și amestecați amestecul. Decideți că este prea gros - turnați puțină apă clocotită.
6. În același timp, puneți chiliul tocat și jumătate din el pe o tigaie uscată și fierbinte. ardei gras. Coaceți până aproape se arde (bucătarul sfătuiește să apăsați ardei dulce pe fundul tigaii, punând ceva greu). Cu aceasta vom obține efectul natural al fumului de la un incendiu acasă.
7. Se aseaza ardeii ars, se lasa putin sa se raceasca si se scot fragmentele arse. Tăiați și adăugați la amestec.
8. Curățați chili și adăugați-l la sos.
9. Asezonați cu boia. Adăugați usturoiul.
10. Măcinați prunele uscate într-un blender și transferați piureul în grătar.
11. Adăugați oțet de mere și condimente Worcestershire. Gustați și ajustați sarea și zahărul.
12. Tot ce rămâne este să măcinați cu un blender, să frecați printr-o sită și să transferați într-un sos.

Rețetă video pentru sosul BBQ cu whisky al lui Jamie Oliver

Cum se prepară sos de roșii pentru grătar

Un tip de sos care poate fi clasificat ca rosii si reteta de mustarîn egală măsură. Potrivit pentru prepararea aripilor, marinatei carne de porcși coaste, burger.

• roșii - 50 ml.
• apă – 100 ml.
• ceapa - 100 gr.
• Ulei de măsline - 30 ml.
• pudră de muștar – 5 gr.
• Sos Worcestershire – 15 ml.
• Piure de roșii - 400 gr. (poate fi inlocuit cu sos de rosii).
• Oțet de mere – 40 ml.
• zahăr brun - 15 gr.
• Usturoi - câțiva căței.
• Piper Cayenne - un praf.

Cum să gătești:

1. Tăiați ceapa și usturoiul cât mai fin. Se prajesc in ulei la foc mic pana se inmoaie.
2. Se adauga piure de rosii, se lasa sa fiarba si se fierbe 5-8 minute.
3. Se dizolvă pudra de muștar în apă fierbinte, se adaugă zahăr și sare. Dacă folosiți sos în loc de roșii proaspete, nu trebuie să adăugați sare.
4. Adăugați oțet, roșii, ardei iute, se amestecă.
5. Se toarnă în roșii, ceapă și usturoi, se amestecă din nou și se fierbe timp de 10 minute. Servit rece.

Atenţie! Folosind această rețetă, puteți pregăti sos grătar pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți sosul iute pregătit în borcane și sigilați. Alegeți un loc răcoros pentru depozitare.

Aripioare de pui în sos BBQ - cea mai bună rețetă

Pentru a pregăti aripioare, alege oricare dintre rețetele tale preferate de grătar.

Veți avea nevoie de:

• Aripioare de pui – 2,5 kg.
• Sos – 300 ml.
• Ardei roșu iute, boia de ardei, sare.

Pregătire pas cu pas:

1. Puneți aripioarele într-un bol mare, adăugați sare și amestecați, distribuind sarea uniform.
2. Stropiți cu condimente și amestecați din nou. Lasă o oră.
3. Se toarnă peste grătar și se amestecă.
4. Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza bine aripioarele si se da la cuptor pentru 30-40 de minute la 200 o C.

Coaste de porc la grătar

O rețetă pentru un picnic sau un cuptor - nu contează.

• Coaste – 1,2 kg.
• muștar de Dijon - 5 linguri. linguri
• Sos Tabasco – 2 linguri mici.
• Sos Worcestershire - 2 linguri mari.
• Otet balsamic - lingura mare.
• roșii - 200 gr.
• Miere - 4 linguri.
• ceapa - 300 gr.
• Cap de usturoi.
• Boia afumată - 5 linguri.
• Ardei iute - 5 lingurițe.
• Zira – 3 linguri.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Sare - 4 linguri. linguri.

Pregătirea pas cu pas a coastelor:

1. Pregătiți coastele - îndepărtați excesul de membrane și grăsime.
2. Combinați condimentele: chimen, boia de ardei, sare, piper, zahăr și amestecați.
3. Tocați usturoiul și ceapa.
4. Frecați coastele cu condimente, acoperiți generos cu muștar și acoperiți cu ceapă și usturoi.
5. Lasati coastele la marinat 2-3 ore. Fă-ți timp - așteaptă peste noapte.
6. Prepararea sosului: prăjiți ceapa și usturoiul cubulețe, adăugați ambele sosuri, muștar, oțet și miere. Se fierbe 5 minute și se adaugă roșia. Continuați să gătiți încă 5-10 minute.
7. Înfășurați coastele marinate în folie și fierbeți la cuptor timp de 3 ore la 170 o C.
8. Turnați sucul rezultat în sosul de grătar.
9. Acoperiți coastele cu o parte din condimentele pentru grătar și puneți din nou la cuptor pentru ¼ de oră la 250°C.
10. Tăiați în porții și serviți cu sos.

Reteta de sos texas

Potrivit pentru coaste de porc, gătit carne la grătar, burgeri. Făcut cu ketchup și muștar.

• Ketchup – 500 ml.
• Șoală – jumătate.
• Zahăr brun - jumătate de pahar.
• Semințe de muștar (puteți folosi Dijon) – 2 linguri. linguri.
• apă – 500 ml.
• Sos Worcestershire - 2 lingurițe.
• Roşu sos iute– 2 lingurite.

Cum se prepară grătar american:

1. Punem ketchup-ul intr-o cratita, adaugam apa, adaugam zaharul si salota tocata.
2. Adăugați condimentele rămase și aduceți la fierbere.
3. Gatiti 30 de minute, amestecand. Grătarul se va îngroșa, deveni frumos și strălucitor - acesta este un semnal de pregătire.

Cum se prepară grătar cu sos de soia

Reteta absolut simpla sos american B-B-Q. Se serveste rece cu orice carne.

• Sos de soia - lingura.
• Boia - 2 linguri.
• Pastă de roșii - 1,5 linguri.
• Zahăr brun - lingură.
• Oțet de vin - ½ cană.
• Piper negru - o lingură mică.
• Muștar - lingură.
• Sare.

Preparare:

1. Combinați oțetul și zahărul și amestecați bine.
2. Adăugați ingredientele rămase și amestecați până se dizolvă zahărul.

Sos BBQ delicios cu miere și fum

Sosul de casă cu miros de fum vă va aminti de zilele plăcute de vară și de vacanța la țară. La aceasta contribuie fumul lichid. Singurul lucru de care trebuie să-l amintești este că produsul nu îndeplinește canoanele unei diete sănătoase, așa că nu te lăsa dus prea des.

Compoziția sosului:

• Fum lichid – 20 ml.
• Oțet de vin 3% – 60 ml.
• Pastă de tomate - 100 gr.
• Miere lichidă – 10 ml.
• Pudră de ceapă și usturoi – 20 gr. (dacă nu îl găsești, prăjește proaspete).
• Sare.

Reteta pas cu pas de gratar pentru marinarea carnii:

1. Combinați roșia cu miere (trebuie topită). Adăugați oțet de vin și amestecați bine.
2. Adăugați ceapa și usturoiul praf dacă vă place picant, adăugați ardei roșu. Se amestecă.
3. Se toarnă fumul, se adaugă sare și se amestecă pentru ultima dată până se omogenizează.

Video cu o rețetă pentru a face acasă sos BBQ picant. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!

Prepararea sosului de grătar nu este deloc dificilă, acesta conține aproape întotdeauna o singură componentă - roșii (sub formă de pastă de tomate, suc sau ketchup). Ca aditivi puteți folosi boia de ardei, chili și diverse tipuri piper, precum și muștar, soia și sos de orez, oțet, miere și zahăr. Cu o selecție atât de largă de ingrediente, fiecare bucătar poate crea o rețetă pe gustul său.

Sosul original pentru grătar este o alegere din ce în ce mai populară pentru cei care intenționează să gătească grătar, carne la grătar sau chiar cotlet obișnuit. Acest sos, pentru a cărui producție a fost ales reteta clasica cu o combinație de roșii și pastă de tomate, gustul și aroma ei vor completa carnea și o vor face mai suculentă și mai bogată.

Ingrediente:

• pasta de tomate – 50 ml;
• piure de roșii – 400 gr.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• ulei (măsline) – 30 ml;
• muștar (pulbere) – 1 linguriță;
• oțet (mere, 6%) - 2 linguri. l.;
• zahăr din trestie - 2 lingurițe;
• apă – 120 ml;
• Sos Worcestershire - 1 lingura. l.;
• ardei roșu iute (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Curățați ceapa și tocați mărunt, faceți același lucru cu usturoiul, apoi prăjiți totul împreună până când se înmoaie și transparent în ulei la foc mic (acest lucru nu va dura mai mult de 5 minute). Apoi, la prajirea ceapa-usturoi se adauga pasta de rosii, iar amestecul se aduce la fiert.

În acest moment, puteți face următoarele: într-un recipient separat, amestecați muștarul cu zahărul, adăugați sare dacă este necesar, turnați cu grijă oțet și sosul Worcestershire în amestec, adăugați piure de roșii și piper. După o amestecare minuțioasă, componentele se adaugă în sosul de roșii care fierbe și se fierb la foc mediu timp de 10-15 minute. Gratarul finit poate fi racit si depozitat la frigider.

Interesant! Sosul Worcestershire (cunoscut și sub denumirea de Worcestershire, Worcestershire și Worchester - în funcție de pronunție), care conferă grătarului de casă un gust unic, conține de la 20 la 40 de componente. Acestea includ ceapa, usturoiul, ghimbirul, suc de lamaie, hamsii, mai multe tipuri de ardei, extract de tarhon, nucşoară, curry și țelină.

Ingrediente pentru sos BBQ picant

Gătitul clasic la grătar vă permite să creați un sos care se potrivește întregii familii. Dacă cuiva îi place o opțiune mai condimentată, puteți pregăti o compoziție picant cu o notă picantă rafinată.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• suc de lamaie – 100 ml;
• ardei iute – 2 buc.;
• muștar (măcinat) – 1 linguriță;
• ketchup sau pasta de tomate – 200 gr.;
• Sos Tobasco sau sos chili - 1 lingura. l.;
• ardei (negru și roșu, măcinat) - un praf;
• zahăr (maro, trestie) – 1 linguriță;
• sare - după gust;
• ulei (măsline);
• apă – 150 ml.

Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in ulei incins intr-o tigaie, adaugand treptat ketchup, sosuri, zeama de lamaie, mustar, zahar si condimente. Dacă amestecul este prea gros, îl puteți dilua puțin cu apă. Cand compozitia da in clocot se adauga tocat în bucăți mici ardei iute, după care sosul trebuie fiert 15-20 de minute cu amestecare constantă. Gratarul finit trebuie sa se raceasca bine inainte de utilizare.

Citeste si: Sos tartar - 8 retete de casa

Sos de whisky Jack Daniel's

Adăugarea de alcool în etapa de gătire a multor feluri de mâncare face ca rezultatul final să fie mai rafinat și mai savuros. Sosul Tobasco cu o infuzie dintr-o astfel de componentă precum whisky-ul Jack Daniels nu vă va primi doar gust neobișnuit, dar o va aduce si in vasele cu care va fi folosita.

Ingrediente:

• usturoi – 1-2 capete;
• ceapa – 1 buc.;
• zahăr (maro) – 600 gr.;
• suc de ananas – 500 ml;
• ananas – 100 gr.;
• sos de soia și sos teriyaki - 2 linguri fiecare. l.;
• suc de lamaie - 6 linguri. l.;
• whisky - 2 linguri. l.;
• apă – 150 ml;
• ardei iute cayenne - ½ linguriță.

Se spala usturoiul, se unge cu ulei de masline, se inveleste in folie si se coace la cuptor pentru 50 de minute la 160⁰C. Într-o cratiță, combinați apa, lămâia și suc de ananas, sosuri, adauga sare si zahar. Cand amestecul fierbe se poate lasa la foc mic 5-10 minute, dupa care se adauga in cratita ananasul tocat marunt, ceapa tocata si usturoiul copt curatat.

După 40–45 de minute de fierbere blândă cu amestecare ocazională, când sosul și-a redus volumul la jumătate, puteți adăuga whisky Jack Daniels și fierbeți până când alcoolul se evaporă. Apoi compoziția se ia de pe foc și se răcește înainte de a se servi cu coaste prăjite, carne la grătar, hamburgeri sau shish kebab clasic.

Grătar cu roșii

Multe rețete de sos pentru grătar necesită ingrediente precum Tobasco, chili, Worcestershire (Worcestershire) sau sosuri teriyaki. Desigur, aceste produse pot fi găsite pe rafturile magazinelor, dar cea mai convenabilă modalitate este să pregătiți un amestec delicios de roșii din ceea ce este întotdeauna disponibil în orice bucătărie.

Ingrediente:

• pasta de tomate – 500 gr.;
• miere (topită) - 2 linguri. l.;
• muștar (boabe Dijon) – 2 linguri. l.;
• ceapa – 1 buc.;
• zahăr (trestie) – 100 gr.;
• ghimbir (uscat) - ½ linguriță;
• boia de ardei (uscata) - 1 lingurita;
• usturoi – 3 catei;
• apă – 150 ml;
• amidon - 1 lingura. l.

Curățați și tocați mărunt ceapa, puneți într-o cratiță untul topit, amestecați pasta de roșii, miere și muștar, usturoi, adăugați ghimbir și boia de ardei, turnați apă. În amestec, fiert la foc mic cu amestecare frecventă timp de aproximativ 30 de minute, se poate adăuga amidon pentru a crește grosimea, apoi se încălzește încă 3-5 minute. Cel mai bine este să serviți sosul finit rece.

Citeste si: Sos Krasnodar – 5 rețete de casă

Varianta de muștar a sosului BBQ

Ketchup-ul merge cu carne și acesta este un adevăr imuabil, dar există oameni cărora nu prea le plac roșiile și derivatele lor. Pentru astfel de gurmanzi, putem recomanda gratarul cu mustar – sosul este foarte gustos, dar cu accente cu totul diferite. Ingrediente:

• muștar (lichid) - 3 linguri. l.;
• oțet (mere) – 350 ml;
• zahăr (maro) – 150 gr.;
• ardei (măcinat alb, roșu, negru) – 1/3 linguriță fiecare;
• ardei roșu iute – 2 buc.;
• unt - 2 linguri. l.

Zahărul trebuie diluat amestecând cu oțet, muștar și un amestec de ardei măcinați, precum și ardei iute tocați mărunt. Când amestecul fierbe, va trebui să fie fiert timp de 10 minute la foc mic, apoi scos de pe aragaz și adăugat unt. Puteți adăuga sos de soia la produsul finit după gust.

Sfat! Pentru a pregăti acest tip de grătar, puteți folosi boabe de muștar obișnuite, franțuzești și de Dijon. Această combinație va adăuga și mai multă picant sosului.

Prepararea sosului dulce-acru

Dacă ești pregătit pentru un grătar (sau mai tradițional), iar sosurile cumpărate din magazin nu sunt interesante, dar nu ai prea mult timp să gătești, merită să te gândești la sosurile rapide de casă. De exemplu, puteți crea în scurt timp un sos gratar dulce-acru delicios și aromat.

Ingrediente:

• suc de roșii – 250 ml;
• zahăr (trestie) - 4 linguri. l.;
• oțet (vin și mere) – 2 linguri. l.;
• sos de soia - 4 linguri. l.;
• ardei roșu (măcinat) - 1 linguriță;
• unt (unt) – 2 linguri. l.

Usturoiul trebuie stors printr-o presă, amestecat cu suc de rosii, se fierbe intr-o cratita, apoi se reduce focul la mic si se adauga zaharul, otetul si sosul de soia. Urmează adăugarea de condimente, dacă se dorește – ierburi tocate mărunt. Trebuie să gătiți amestecul timp de 7-10 minute, apoi puteți adăuga unt și îl puteți scoate de pe aragaz.

Un alt mod rapid de a face sos gratar dulce-acru reteta rece cu următoarele ingrediente:

• ketchup – 200 gr.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet (mere) - 4 linguri. l.;
• ardei iute (fulgi) – ½ lingurita.
• ulei de susan - 1 lingura. l.

Ketchup-ul trebuie combinat cu zahăr, amestecat cu oțet și ulei, se adaugă piper (și, dacă se dorește, alte condimente după gust). Amestecul trebuie bătut bine cu un tel, după care poate fi servit.

Sos BBQ pentru coaste

Sosul de grătar pregătit corespunzător pentru coaste care vor fi la grătar sau la grătar va face carnea neobișnuit de picante. Toată lumea, fără excepție, se va bucura de gustul plăcut dulce-condimentat și de crusta maronie apetisantă a produsului finit. Ingrediente:

• coaste (porc) – 9 buc.;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• miere (topită) - 1 linguriță;
• usturoi – 2-3 catei;
• zahăr (maro) - 1 linguriță;
• coriandru - un praf;
• amidon - 1 lingura. l.;
• ulei (măsline) – 100 ml;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• portocaliu – 1 buc.;
• oțet de orez - 3 linguri. l.;
• ardei cayenne - ½ linguriță;
• sare, piper roșu și negru - după gust.

Tăiați coastele, clătiți și uscați cu un prosop, marinați-le peste noapte în sos de soia, ulei de măsline, suc de lamaie, coriandru cu piper si sare. Pentru sosul de grătar a doua zi, trebuie să combinați sucul stors dintr-o portocală și coaja ei, mierea, oțetul de orez, usturoiul stors, zahărul, sare și piper într-o cratiță și gătiți fără să fiarbă timp de 15 minute.

Pentru americani, grătarul este la fel ca și kebaburile la noi. Acesta este un întreg ritual cu atributele și tradițiile sale indispensabile. Site-ul nostru web are deja un articol despre cum să gătești un grătar. Și vom vorbi despre marinate și sosuri - fără ele, veți ajunge pur și simplu cu carne prăjită (ceea ce, în principiu, nu este nici rău!). Sosurile de grătar și marinatele pot fi de roșii, muștar, cu maioneză, cu „fum lichid” și o varietate de diferite diferiți ardei si condimente. Totul depinde de preferințele tale. Puteți modifica oricare dintre rețetele de mai jos pentru a se potrivi gusturilor dvs. adăugând sau reducând cantitatea de condimente, miere sau oțet.

Dacă rețeta conține ketchup, adăugați ketchup obișnuit. ketchup de roșii sau pasta de tomate pentru a nu exista dezechilibru gustativ. Gătit sosuri de muștar, folosiți muștar la alegere - poate fi muștar rusesc fierbinte sau muștar ușor de Dijon. De asemenea, ajustați aciditatea oțetului de masă în funcție de preferințele dvs. de gust. Oțetul poate fi de la 6% la 9% sau chiar mai puternic. În general, încercați, adăugați ceva propriu - și poate că petrecerile dvs. la grătar vor fi cele mai populare în acest sezon, iar sosurile și marinatele pentru grătar vă vor ajuta în acest sens!

Ingrediente:
250 g sos de rosii,
200 g pasta de tomate,
¼ cană ceapa tocata,
2 linguri. zahăr brun,
2 linguri. otet de masa,
2 linguri ulei de masline,
3 catel de usturoi,

1 lingura mustar uscat,

Preparare:
Se caleste ceapa si usturoiul in ulei de masline pana devin translucide. Adăugați ingredientele rămase, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute.

Ingrediente:
2 stive ketchup,

¼ cană ceapa tocata,
2 linguri. ulei de măsline,
2 linguri. apă,
3 catei de usturoi,
1 lingura. otet de mere,
1 lingura. pasta de tomate,
1 lingura. sos Worcestershire,
1 ½ linguriță. "fum lichid"
1 lingura pudră de muştar,
½ linguriță. piper roșu,
piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Cu ajutorul unui blender, se face piure ceapa și apa, se toarnă într-o cratiță și se încălzește la foc mediu. Adăugați ulei de măsline. Se fierbe câteva minute și se adaugă restul ingredientelor. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.

Ingrediente:
1 cană mustar gata,
½ cană otet balsamic,
1/3 cană zahăr brun,
2 linguri. unt,
1 lingura. sos Worcestershire,
1 lingura. suc de lamaie,
1 lingura sol piper negru.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Acest sos este deosebit de bun pentru carnea de porc.

Ingrediente:
1 stivă mustar gata,
½ cană Sahara,
¼ cană zahăr brun,
stivă ¾. otet de mere,
¼ cană apă,
2 linguri. pudră de chili,

1 lingura piper alb măcinat,
¼ linguriță. piper roșu,
½ linguriță. sos de soia,
2 linguri. unt,
1 lingura. "fum lichid"

Preparare:
Amestecați toate ingredientele, cu excepția sosului de soia, uleiului și fumului lichid și fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți încă 10 minute. Acest sos este bun pentru carnea de porc și pui afumată.

Ingrediente:
1 stivă ketchup,
¼ cană apă,
¼ cană oţet,
¼ zahăr brun
3 linguri. ulei de măsline,
2 linguri. paprika,
1 lingura. Chile,
2 catei de usturoi,

Preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga usturoiul tocat si se prajeste pana se rumeneste. Adăugați ingredientele rămase, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute până se îngroașă.

Ingrediente:
2 stive ketchup,
½ cană apă,
1/3 cană otet de mere,
1/3 cană zahăr brun,
2 linguri. mustar gata,
1 lingura. praf de ceapa,
1 lingura. praf de usturoi,
½ linguriță. piper roșu.

Preparare:
Combinați toate ingredientele într-o cratiță, puneți la foc mic și fierbeți, amestecând din când în când, timp de 20 de minute. Sosul nu trebuie să fie prea gros, dar să nu fie apos. Se răcește, se toarnă într-un recipient ermetic și se dă la frigider pentru cel puțin o zi.

Ingrediente:
1 stivă otet de mere,
1 stivă ketchup,
½ cană apă,
¼ cană ceapa tocata,
2 linguri. usturoi tocat,
2 linguri. unt,
2 linguri. miere,
2 linguri. mustar gata,
2 linguri. zahăr brun,
1 lingura. sos Worcestershire,
1 lingura. paprika,
1 lingura. pudră de chili,
2 lingurite oregano uscat,
2 lingurite cimbru uscat,
1 lingura sare,
1 lingura piper negru măcinat,
1 lingura ardei roșu măcinat.

Preparare:
Intr-o cratita la foc mediu, topim untul, adaugam ceapa si usturoiul si prajim pana se rumenesc. adăugați ingredientele rămase (oțetul ultimul), reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute. Sosul poate fi lăsat cu bucăți de legume sau frecat printr-o sită.

Ingrediente:
1 stivă whisky,
1 stivă ketchup,
½ cană zahăr brun,
¼ cană otet de masa,
1 lingura. suc de lamaie,
2 lingurite sos Worcestershire,
3 catei de usturoi,
½ linguriță. mustar uscat,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Combinați toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute și se lasă să se răcească. Puneți într-un recipient bine închis la frigider pentru cel puțin trei zile. Utilizați acest sos chiar la sfârșitul gătitului, altfel se va arde.

Ingrediente:
1 stivă mustar gata,
½ cană miere,
¼ cană otet de mere,
1 lingura. unt,
¼ linguriță. oregano uscat,
¼ linguriță. cimbru uscat,
¼ linguriță. piper negru măcinat,
¼ linguriță. piper roșu.

Preparare:
Într-o cratiță, combinați toate ingredientele uscate și adăugați suficient oțet pentru a forma o pastă. Se pune la foc mare, se adaugă ingredientele rămase și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, amestecând.

Ingrediente:
1 ½ cani apă,
1 stivă ketchup,
½ cană otet de mere,
3 tulpina de telina,
¼ cană unt,
¼ cană sos Worcestershire,
2 linguri. ceapa tocata,
3 frunze de dafin,
1 catel de usturoi,
1 lingura Sahara,
1 lingura Ardei iute,
1 lingura paprika,
⅛ linguriță sare,

Pregătirea :
Tăiați țelina în cuburi mici. Combinați toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca putin si se strecoara.

Ingrediente:
2 stive maioneză,
1 stivă otet de mere,
2 linguri. suc de lamaie,
3 linguri. piper negru măcinat,
1 lingura sare,
½ linguriță. piper roșu.

Preparare:
Amestecați toate ingredientele și puneți amestecul la frigider pentru cel puțin 8 ore. Se amestecă din nou înainte de utilizare. Ungeți acest sos pe bucățile de carne la sfârșitul gătirii. De asemenea, puteți marina shish kebab în el. Sosul este potrivit pentru pui, curcan și porc.

Ingrediente:
1 stivă ketchup,
1/3 cană măr ras,
¼ cană suc de mere,
¼ cană sos de soia,
¼ cană otet de mere,
¼ cană zahăr brun,
¼ cană ceapa rasa,
2 lingurite ardei roșu măcinat,
¾ linguriță praf de usturoi,
¾ linguriță piper alb măcinat.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele, se aduce la fierbere și se reduce căldura. Fierbeți sosul timp de 15 minute. Puteți adăuga puțină scorțișoară la acest sos pentru a scoate mai bine în evidență gustul și aroma mărului.

Ingrediente:
1 stivă piure de mango,
¼ cană piure de caise,
3 linguri. suc de lămâie,
3 linguri. miere,
1 ardei jalapeno (sau ardei iute mic)
2 lingurite ghimbir ras,
1 lingura chimion,
½ linguriță. scorţişoară.

Preparare:
Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați mărunt. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți sosul aproximativ 20 de minute, amestecând continuu, până se îngroașă. Sosul este potrivit pentru pui, porc și pește. Ungeți sosul peste bucăți chiar la sfârșitul gătirii.

Ingrediente:
1 conserve de piersici
1 ½ cani otet de masa,
1 stivă rast. uleiuri,
stivă ¾. miere,
3 linguri. suc de lamaie,
2 linguri. mustar de Dijon,
2 linguri. amidon de porumb,
1 lingura. sos Worcestershire,
1 catel de usturoi,
1 lingura scorţişoară,
½ linguriță. piper negru măcinat,
½ linguriță. ghimbir măcinat.

Preparare:
Se macină piersicile într-un blender până se omogenizează. Dizolvați amidonul într-o cantitate mică de apă. Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți sosul, amestecând continuu pentru a nu se arde, timp de 30 de minute. Sosul este potrivit pentru toate cărnurile, dar este cel mai bine folosit pentru păsările de curte.

Ingrediente:
stivă ¾. suc de cirese,
1 pachet de cireșe congelate,
¼ cană vin roșu sec,
3 linguri. dulceata de cirese sau dulceata
2 linguri. suc de lamaie,
2 linguri. unt,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. amidon de porumb,
½ linguriță. scorţişoară,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se amestecă 1 lingură. vin cu amidon. Măcinați cireșele pe jumătate dezghețate într-un piure folosind un blender. Combinați toate ingredientele, cu excepția amidonului de porumb, într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul la mic și gătiți timp de 5-10 minute, amestecând. Adăugați amidonul diluat și gătiți până se îngroașă, amestecând pentru a nu se arde. Acest sos fantastic se potrivește bine cu toate tipurile de carne.

Ingrediente:
2 stive coca cola,
2 stive ketchup,
½ cană otet de masa,
½ ceapă,
1 ½ lingură. piper negru măcinat,
¼ cană zahăr brun,
3 linguri. sare,
3 linguri. Ardei iute.

Preparare:
Combinați toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1-2 ore, amestecând din când în când. Sosul este potrivit pentru toate tipurile de carne.

Marinatele pentru grătar sunt oarecum diferite de marinatele pentru shish kebab. Puteți marina carnea câteva ore, ca kebab obișnuit. Dar o puteți face în felul acesta: prăjiți carnea peste cărbuni, turnând-o cu grijă sau ungând-o cu marinată. Dacă marinada conține zahăr, începeți să ungeți carnea la sfârșitul gătitului, altfel se va arde.

Marinadă de roșii pentru grătar „Piedmont”

Ingrediente:
1 ½ cani otet de mere,
½ cană ketchup,
½ cană apă,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sare,
¼ linguriță. fulgi de ardei rosu jalapeno.

Preparare:
Amestecați bine toate ingredientele și puneți amestecul într-un recipient ermetic. Se da la frigider pentru cateva zile pentru a permite aromelor sa se topeasca. Agitați înainte de utilizare.

Marinada pentru carne de porc

Ingrediente:
1 ½ cani otet de mere,
1/2 cană apa calda,
2 linguri. zahăr brun,
1 lingura. paprika,

1 lingura sare,
1 lingura ardei roșu măcinat.

Preparare:
Se dizolvă zahărul în apă fierbinte și se amestecă cu alte ingrediente. Marinați bucățile de porc ca de obicei.

Marinada de pui

Ingrediente:
2 stive otet de masa,
1 stivă rast. uleiuri,
1 ou,
3 linguri. sare,
1 lingura. condimente pentru pasari,
negru piper măcinat- după gust.

Preparare:
Amestecă toate ingredientele folosind un blender până se omogenizează. Marinați pasărea timp de 1-2 ore. Îl poți lăsa peste noapte.

Atingeți Marinada de porc Hill

Ingrediente:
1 litru de otet de mere,
100 g unt topit,
1 ceapa,
⅓ stivă. pasta de tomate,
2 linguri. sos Worcestershire,
2 catei de usturoi,
1 lingura piper negru măcinat.

Preparare:
Se stoarce usturoiul printr-o presa, se taie ceapa cubulete mici. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe timp de 15 minute. Acest sos poate fi folosit ca marinada si ca sos pentru carnea gatita.

Marinada cu mere la gratar

Ingrediente:
1 ¼ cani. otet de mere,
1 lingura piper negru măcinat,
2 ½ linguriță. sare,
1 ½ linguriță. Sahara,
4 lingurite pudră de chili,
1 lingura mustar uscat,
1 lingura paprika,
½ linguriță. chimen măcinat.

Preparare:
Combinați toate ingredientele și fierbeți la foc mic până când toate condimentele se dizolvă. Se răcește și se folosește ca marinadă pentru orice carne.

Marinada de muștar și roșii pentru carne de porc

Ingrediente:
1 ½ cani otet de mere,
½ cană ketchup,
2 linguri. mustar gata,
2 linguri. zahăr brun,
1 lingura piper negru măcinat,
1 lingura sare,
1 lingura ardei roșu măcinat.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Luați de pe foc și folosiți bucăți calde și unse în timp ce se gătesc.

Marinada picant BBQ

Ingrediente:
1 ½ cani Sahara,
½ cană rast. uleiuri,
1 litru de otet de masa,
2 linguri. piper negru măcinat,
2 linguri. piper roșu,
2 linguri. sare,
2 linguri. mustar uscat,
2 linguri. pudră de chili,
2 linguri. ketchup picant.

Preparare:
Aduceți oțetul la fiert, adăugați ingredientele uscate și fierbeți timp de 15 minute. Răciți, adăugați ketchup. Stropiți marinada peste coaste în timp ce se gătesc la foc sau marinați puiul. Aceasta este o marinadă destul de fierbinte.

Acum știi cel mai mult sosuri delicioaseși marinate la grătar. Să aveți vacanță plăcută!

Larisa Shuftaykina