Cu toții știm foarte bine asta varză murată- este delicios. Dar se dovedește că dovlecel murat nici mai puțin fel de mâncare delicioasă. Mai mult, se prepară foarte ușor și simplu. Singura avertizare este că dovlecelul murat trebuie păstrat doar într-un loc răcoros.

Pentru a face murături veți avea nevoie

• Dovlecel – 2 kg
• Usturoi - 2-4 capete

Saramură: pentru 1 litru de apă

• sare - 80 g
• zahăr - 10 g
• Piper negru - 10 mazăre
• Ienibahar – 10 mazăre
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Seminte de coriandru – 1 lingurita.

Procesul de gatire

1. Mai întâi trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr în apă și fierbeți timp de trei minute. Apoi trebuie să adăugați restul condimentelor și să continuați să gătiți încă cinci minute. După ce saramura este gata, trebuie să fie răcită.

2. Se prepară usturoiul astfel: se curăță și se taie în bucăți mici.

3. Dovlecelul trebuie de asemenea decojit. Dacă există semințe în mijloc, acestea trebuie îndepărtate. Tăiați fructele în bucăți de 2-3 cm grosime. Dacă diametrul dovleceilor este prea mare, atunci trebuie tăiați în jumătăți sau chiar sferturi. Și dovleceii foarte tineri pot fi tăiați în cercuri sau cuburi mici, fără coajă, așa cum este indicat în fotografie.

4. Așezați straturi de dovlecel în recipiente sterile, stropindu-le cu usturoi. Umpleți cu saramură caldă și lăsați la temperatura camerei câteva zile.

5. După un timp, sterilizăm borcanele, volume mici - 7-10 minute, cele mai mari - 20 de minute.

6. Închideți borcanele cu capace din plastic sau cu capace metalice.

Trebuie păstrat la frigider.

Dacă aveți o recoltă mare de dovlecei, atunci asigurați-vă că le faceți pentru provizii de iarnă. caviar de dovleac sau .

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Pregătirile sunt foarte necesare și dorite în fiecare familie. La urma urmei, cum poți să-ți petreci iarna fără adaosuri atât de gustoase la mâncarea principală, cum ar fi castraveții și diverse salate murate?
În această clasă de master, am decis să vă spun cum să pregătiți un foarte gustos gustare de legume- dovlecel murat pentru iarnă, alături de noi.
Nu vă voi distrage atenția cu conversațiile mele pentru mult timp și voi merge direct la rețetă în sine.



Deci pentru gătit instant Vom avea nevoie de dovlecel murat:
- dovlecel – 2 kg,
- usturoi - 3-4 capete,
- sare - 80 grame,
- zahăr granulat - 10 grame,
- frunză de dafin- 4-5 buc.,
- frunze de cireș,
- mărar,
- ienibahar - 10 mazăre,
- piper negru - 10 mazăre,
- seminte de coriandru - 1 lingurita. linguriţă,
- apa - 1l.

Reteta cu poze pas cu pas:

După ce am pregătit toate ingredientele menționate mai sus, trebuie să ne afundăm în procesul de gătit în sine și o vom face chiar acum.
Sortam dovleceii. Selectăm fructe tinere, nedeteriorate, cu pulpă densă. Clătiți dovlecelul în apă rece. Lăsați apa să se scurgă. Tăiați în cercuri de 1,5-2 cm grosime.




Apoi tăiați pielea de pe cercuri într-un strat subțire. Curățați și clătiți usturoiul. Tăiați în felii subțiri.




Într-o tigaie separată pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați 80 de grame de sare și 10 grame de zahăr granulat într-un litru de apă. Se amestecă totul bine și se fierbe aproximativ 5 minute. Adăugați în soluție ienibahar și piper negru, dafin și coriandru. Se fierbe încă 5 minute. Marinada este gata. Se răcește până se încălzește.




Se pune apoi usturoiul, frunzele de cireș și mărarul tocat gros, spălat pe fundul borcanelor pregătite uscate și curate. Așezați strâns dovlecelul pregătit. Umpleți borcanele umplute cu marinată caldă. Acoperiți cu capace și păstrați-le 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi puneți borcanele într-o cratiță cu apă fierbinte pentru a le steriliza. Sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 10 minute. Apoi le închidem cu capace din nailon. Se răcește și se păstrează la frigider.






Cu siguranță, tu și cu mine îl vom face foarte gustos. Între timp, vă doresc doar poftă bună!

Preparare de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este evidențiat de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la răspunderea administrativă a persoanelor juridice (organizații) și a întreprinzătorilor individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool. ” (Legislația colectată a Federației Ruse, 1999, nr. 28, art. 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, potrivit articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturi alcoolice producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, home brew și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, atrage o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturi alcoolice, aparate, materii prime și echipamente pentru producerea lor, precum și bani și alte bunuri de valoare primite din vânzarea lor. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. Clauza nr. 1 prevede: „Producerea de către persoane fizice a băuturilor alcoolice tari (moonshine), a semifabricatelor pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor, vor atrage avertisment sau amendă. de până la cinci unități de bază cu confiscarea băuturilor, semifabricatelor și dispozitivelor specificate.”

*Cumpărare alambicuri de lună Pentru uz casnic Este încă posibil, deoarece al doilea scop al lor este să distileze apă și să obțină componente pentru cosmetice și parfumuri naturale.

Dovlecelul tânăr murat este un singur mod preparate din legume pentru iarnă. Acest produs este popular printre gospodine datorită ușurinței preparării gustărilor delicioase și disponibilității materiilor prime. După ce ai petrecut puțin timp, obții un produs natural fortificat. Pentru a lucra veți avea nevoie de dovlecei tineri, un set complet de ierburi și condimente după gust și sare grunjoasă simplă.

Dovlecelul este una dintre cele mai populare legume printre grădinarii domestici. Un ingredient universal atunci când se prepară multe feluri de mâncare sau gustări cu legume, acestea nu sunt mai puțin solicitate pentru preparatele de iarnă. Consumul de dovlecel vă permite să eliminați substanțele nocive din organism, excesul de umiditate și scăderea nivelului de colesterol din sânge. Folosit la compilare nutriție alimentară, vă permite să obțineți rapid suficient, accelerează procesele digestive.

Legumele murate nu sunt potrivite persoanelor cu probleme gastro-intestinale, de aceea se recomanda prepararea de conserve murate sau sarate pentru iarna. Aceste rețete nu folosesc adaos de oțet.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru conservare, este necesar să alegeți legume tinere cu pulpă fragedă și absența unui strat mare de semințe.

Fiecare dovlecel este spălat bine, îndepărtând murdăria și tăind cozile. După spălare, legumele trebuie să se usuce și apoi sunt tăiate în cercuri sau sferturi, în funcție de preferințele de gust ale familiei. Grosimea de feliere - maxim 10 mm. Pe lângă ingredientul principal, va trebui să pregătiți un set de condimente și ierburi. Alegerea depinde de rețetă și de gustul gospodinei. Se recomanda folosirea frunzelor de coacaze, struguri, hrean, cires sau zmeura.

Mazăre de ienibahar, usturoi, umbrele sau verdeață de mărar, păstăile sunt adăugate ca condimente. ardei iute. Dovlecelul este bun în combinație cu morcovi, ardei gras, varză albă.

Important! Indiferent de setul de condimente și arome, acestea trebuie folosite strict conform rețetei. Acest lucru va păstra gustul natural al produsului.

Rețete pentru a face acasă dovlecel murat

Iată câteva rețete de bază pentru a face dovlecel murat. Puteți adăuga ingrediente suplimentare la ele, după propriul gust.

O reteta simpla pentru iarna

Acesta este modul de bază de a mura legume:

• Dovlecel 1500 g, daca sunt deja mari, spalati bine si indepartati pielea. Tăiați în cercuri de 20-30 mm grosime, îndepărtați miezul cu semințe.
• Se spală sub jet de apă 2 foi de dafin, o frunză de hrean, câteva umbrele de mărar. 3 buc. Caței de usturoi de mărime medie sunt curățați de coajă și tăiați în petale subțiri.
• Asezati feliile de dovlecel uniform, stratul de grosime 20-30 mm si stropiti cu sare si condimente. Pentru a face dovlecelul crocant, se recomandă să adăugați o frunză și rădăcină de hrean tocată.

• Pentru picant, puteți adăuga câteva păstăi de ardei iute.
• După umplerea recipientelor cu legume, acestea se umplu cu saramură. Pentru preparare, dizolvați 80-100 g de sare grunjoasă într-un litru de apă.
• După ce au umplut complet borcanele, acestea sunt sterilizate într-o baie de apă timp de 10-15 minute.
• Borcanele fierbinți sunt închise ermetic cu capace de oțel și, învelite într-o pătură, sunt lăsate să se răcească complet. Acum produsul finit este pus în cămară, poate fi încercat în 5-7 zile.

Dovlecel sărat rapid într-o pungă

Pentru a pregăti rapid o gustare cu câteva ore înainte de sosirea oaspeților, utilizați o rețetă specială fără procesare la cald:

• După pretratare, 1 kg de cilindri tineri sunt decojite și tăiate în cercuri de 10-20 mm grosime.
• 3-4 catei de usturoi, curatati de coaja si taiati petale subtiri.
• 1 buchet de marar sau 5-8 umbrele se spala sub robinet si se toaca marunt.
• Puneți dovleceii într-o pungă, adăugați 50-60 g de sare și condimente și amestecați bine, agitând pur și simplu punga.

Aperitivul va fi sărat în 6-8 ore, iar mancare de legume oaspeții îl vor aprecia.

Fara sterilizare

Puteți fermenta rapid dovleceii folosind această rețetă:

• Se prepară 1 kg de legume conform schemei de bază, se curăță suplimentar 4 căței de usturoi și se taie în petale subțiri.
• Tocați mărunt o grămadă de mărar.
• Pentru a adăuga o notă de condiment, se folosesc frunze de coacăze negre, hrean, cireș sau stejar.

Lucrările ulterioare se efectuează conform schemei de bază, dar pentru această rețetă se recomandă utilizarea butoaielor sau borcanelor mari din lemn, care sunt mai întâi spălate bine și opărite cu apă clocotită. Legumele sunt așezate în straturi, alternând cu condimente. Blatul este acoperit cu frunze de hrean, coacăz sau cireș. Apoi pun un șervețel din material natural și pun presiune.

Acum, timp de 7 zile, turnați apă clocotită peste tifon în fiecare zi și îndepărtați spuma. Produsul este apoi coborât în ​​pivniță și păstrat la rece.

Dovlecel cu coacăze și frunze de cireș

Aceasta este o rețetă pentru a face o gustare, care, pe lângă setul principal de condimente, folosește frunze de coacăze negre și cireșe. Legumele puse în borcane se toarnă de câteva ori cu saramură clocotită și capacele se rulează.

Important! Când pregătiți dovleceii pentru rulare în borcane, este mai bine să puneți usturoiul întreg.

Dovlecei la conserva cu morcovi

Pentru fiecare 2 kg de legume va trebui să pregătiți 200-250 g de morcovi. Legumele sunt tăiate în cercuri. O grămadă de mărar, 10 g rădăcină de pătrunjel, tocată mărunt. 1 pastaie de ardei iute, fara sa se decojeasca semintele, se taie in cercuri subtiri, se curata 6-7 catei de usturoi si se taie in petale subtiri. Ienibaharul se ia dupa gust, in reteta se folosesc cateva frunze de coacaze sau cirese.

Borcanele sunt sterilizate și legumele și condimentele sunt așezate în straturi. Vârful este acoperit cu frunze de coacăze. Deasupra se toarnă 2 linguri pline de sare și se toarnă apă clocotită peste el. O încărcătură este pusă deasupra și pusă în pivniță. După 10-12 zile, produsul este gata de utilizare.

Datorită acestei rețete devii delicios gustare rece din mai multe ingrediente cu adaos de condimente. 4-5 buc. Curățați dovlecelul, luați câțiva castraveți tineri și un set complet de condimente. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți mărar, pătrunjel și țelină.

Fundul butoiului este acoperit cu frunze de coacăz și cireș. Se adauga apoi un strat de dovlecel si se presara condimente. Deasupra este un rând de castraveți tăiați în cercuri și stropiți din nou cu condimente. Conform acestei scheme, recipientul este complet umplut. Se dizolvă 60 g sare și 10 g zahăr granulat în 2 litri de apă și se aduce saramura la fierbere. După aceasta, borcanele sunt complet umplute cu marinată și se aplică presiune.

După 4-5 zile, produsul este gata de utilizare. Pentru depozitare, puneți-l într-un subsol răcoros sau la frigider.

Această rețetă vă permite să pregătiți rapid castraveți murați și dovlecei fără a folosi oțet. Acest produs este recomandat copiilor și persoanelor cu probleme cu stomacul.

Pentru această rețetă va trebui să tăiați 1 kg de dovlecel în cercuri și să curățați 4-5 căței de usturoi. Ingredientele se pun in borcane sterilizate.

Pentru a pregăti marinada, va trebui să adăugați mai multe foi de dafin, sare, zahăr și un set de condimente și ierburi după gust. Saramura se fierbe 15-20 de minute la foc mic si se toarna in borcane cu legume. Imediat după aceasta, acestea sunt sigilate ermetic cu capace sterilizate. După 3-4 zile, după răcire în pătură, produsul este coborât în ​​subsol.

Într-un butoi

Pentru fermentarea în butoaie, puteți folosi oricare dintre rețetele date cu un set de condimente selectate după gust. Principalul lucru este să clătiți bine recipientul cu pudră de muștar și să turnați apă clocotită peste toate suprafețele. Această metodă de preparare a murăturilor va necesita instalarea produsului într-un loc rece, așa că înainte de a începe lucrul ar trebui să decideți cu siguranță unde să depozitați gustarea.

Conservarea va necesita o experiență vastă în păstrarea murăturilor și asigurarea îngrijirii zilnice. legume murate, neînchis cu un capac sigilat. Astfel de produse pot fi depozitate doar într-o pivniță rece sau într-un frigider mare. Întreținerea constă în stoarcerea și clătirea unui șervețel de tifon la fiecare 2-3 zile și opărirea acestuia cu apă clocotită, îndepărtarea spumei și a excesului de saramură.