A venit sfârșitul sezonului de recoltare, gospodinele au pregătit deja o mulțime de lucruri pentru iarnă. Dar îmi doresc foarte mult să las mai multe amintiri ale unei veri fructuoase și sunt atât de multe roșii pe piață. De ce să nu faci o lumină? Mulți oameni adoră acest dressing, în special bărbații. Asa ca sa ii multumim cu acest sos simplu, mai ales ca se prepara foarte simplu si rapid.

Flacăra conferă fiecărui fel de mâncare un gust picant, piper, are un gust strălucitor, bogat și ajută la supraviețuirea frigului iernii. Dacă sosurile picante nu sunt pentru tine, poți oricând să reducă picantența sau să le faci fără ingrediente picante.

Există o mulțime de rețete pentru foc, îi puteți adăuga hrean și usturoi. ceapa, morcovi, ardei dulce, mere.

Reteta clasica de foc pentru iarna

Ingrediente pentru foc:

• 5 kg roșii;
• 60 de grame de ardei iute;
• 200 de grame de usturoi;
• 1 pahar de zahar;
• 12 lingurițe sare;
• 5 linguri de oțet 9%.

Pregătirea unui foc pentru iarnă

1. Mai întâi, să pregătim ingredientele: roșiile se spală, se taie în 4 părți, se taie cozile ardeiului iute și se curăță usturoiul. Treceți roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, ar trebui să obțineți un piure omogen.
2. Adăugați zahăr, sare și oțet în masa de roșii, amestecați bine, turnați în borcane sterilizate și etanșați bine cu capace.
3. Dressingul preparat după această rețetă nu necesită nici un tratament termic și datorită acestuia păstrează totul substanțe utile. Trebuie păstrat la frigider.

Reteta de foc cu nuca pentru iarna

Ingrediente pentru foc:

• 1 kg de roșii;
• 20 decojite nuci;
• 1 ardei iute;
• 5 ardei dulci;
• 200 de grame de usturoi;
• 200 de grame de rădăcină de hrean;
• 50 de grame de patrunjel;
• 50 de grame de mărar;
• 2 linguri 9% otet;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingura sare.

Foc de gătit cu nuci pentru iarnă

1. Spălați roșiile și tăiați-le în 4 părți, spălați ardeii dulci și curățați-i de coadă și semințe, tăiați coada ardeiului iute și curățați usturoiul. Roșii, ardei dulci, ardei iute, nucile, usturoiul, hreanul și ierburile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, alternând ingredientele. Ar trebui să obțineți o masă similară cu piureul.
2. La masa rezultată adăugați sare, zahăr, ulei vegetalși oțet, amestecați bine.
3. Așezați pansamentul în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Vom păstra flacăra la frigider.

Reteta de foc cu vinete pentru iarna

Ingrediente pentru focul de vinete:

• 1,5 kg roșii;
• 1 kg de ardei dulci;
• 1 kg vinete;
• 300 de grame de usturoi;
• 2 ardei iute medii (sau 1 mare);
• 100 ml oțet 9%;
• 1 cană ulei de floarea soarelui (rafinat);
• 2-3 linguri de sare.

Foc de gătit cu vinete pentru iarnă

1. Spălați roșiile și tăiați-le în 4 părți, spălați vinetele, tăiați tulpinile și tăiați-le în 4 părți. Spălați ardeii dulci, îndepărtați cozile și semințele, tăiați-i în jumătate, tăiați coada ardeiului iute. Usturoiul trebuie curatat de coaja. Trecem toate ingredientele preparate printr-o mașină de tocat carne, alternându-le.
2. Turnați masa rezultată într-o cratiță mare, adăugați ulei de floarea soarelui și sare. Dressingul trebuie adus la fierbere și apoi fiert încă o oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
3. Sterilizați borcanele și capacele. Turnați pansamentul finit în borcane și sigilați folosind o cheie de cusătură.

Poftă bună!

Deja când a fost recoltată aproape toată recolta, la sfârșitul verii și la începutul toamnei, locuitorii de vară încep să aibă noi necazuri. La urma urmei, cultura nu trebuie doar cultivată corect și recoltată la timp, ci trebuie și păstrată cu înțelepciune pentru iarnă. Pentru aceasta, au fost inventate multe rețete pentru aproape toate fructele de pădure, fructele și legumele. Roșiile ocupă un loc de cinste în grădină și, bineînțeles, conduc și printre preparate. Astăzi vă propunem o rețetă numită „foc de roșii” acest preparat pentru iarnă, cu adaos de usturoi și piper, vă va încânta cu siguranță pe tot parcursul sezonului rece. Acest condiment se servește cu carne, condimentat cu supă, sau borș, sau ca bază de sandvișuri.

Foc de roșii și usturoi fără gătit, rețetă pas cu pas cu fotografii:

1. roșii - 3 kilograme;
2. sare - 2 linguri;
3. Oțet - jumătate de pahar;
4. zahăr - jumătate de pahar;
5. usturoi - 1 cană;
6. Ardei roșu măcinat, iute - 1 linguriță.

• Spălați roșiile și toate celelalte ingrediente.

• Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și faceți același lucru cu usturoiul.
• Se amestecă totul într-un singur recipient, se toarnă oțet, se adaugă piper, zahăr și sare.

Focul de roșii este gata de mâncat!

• Se împrăștie focul în borcane și toată vasul este gata!

Nu fi surprins de lipsa tratamentului termic, astfel păstrezi cantitatea maximă de vitamine. Totuși, rețineți că borcanele trebuie păstrate la frigider, altfel gustarea se va strica.

Foc de roșii și ardei gras.

• Efectuăm toate aceleași acțiuni ca în primul caz.
• Spalam si curatam legumele. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
• Amestecați amestecul cu sare și turnați în borcane.

Rețetă pentru Ogonyok cu hrean:

Reteta clasica usor cu ardei iute si dulci.

1. roșii - 1 kilogram;
2. usturoi - 300 de grame;
3. ardei iute - 400 de grame;
4. ardei roșu bulgaresc - 1 kilogram;
5. Sare - 1 lingura;

• Spalam rosiile si taiem tulpina.

• Spălați ardeiul gras și îndepărtați semințele.

Ardei gras, foto

• Spălați ardeii iute și curățați usturoiul.

• Trecem componentele printr-o mașină de tocat carne. Se sare și se acoperă cu un capac.
• În această stare, amestecul trebuie să stea aproximativ 4 zile, trebuie amestecat de câteva ori pe zi.

• Spalam borcanele cu sifon, le sterilizam, punem lumina in borcane si le inchidem cu capace din nailon.

Gorloder „dracu”.

După cum vezi, sunt multe rețete, cu și fără gătit, alege-o pe cea care îți place, și păstrează gustul verii pe tot parcursul iernii, alături de focul de la roșii. Poftă bună.

Aflați toate rețetele de foc cu roșii, cu și fără gătit, cu ardei dulci și iute, precum și cu adaos de hrean, nostru retete pas cu pas Te vor ajuta cu fotografii.

Foc de roșii pentru iarnă - gustos și picant

„Ogonyok” este un condiment a cărui rețetă include ingrediente simple precum ceapa, ardei iute, morcovi, ardei dulci, usturoi, hrean, zahăr granulat și sare. Uneori i se pot adăuga mere. De regulă, condimentul este pregătit pentru utilizare în timpul frigului iernii, dar nu este interzis să îl pregătiți în orice alt moment.

Focul de roșii - o rețetă pentru iarnă

Se prepară și se spală bine 5 kg de roșii, 75 g de ardei capia, 200 g de căței de usturoi. După curățare, treceți ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Ca rezultat, se formează o masă omogenă. Adăugați 15 linguri la condimente. sare, un pahar de zahăr, turnați 5 linguri. linguri de oțet de masă 10%. Piesa de prelucrat nu necesită tratament termic suplimentar.

Foc pentru iarnă făcut din roșii fără hrean

Condimentul preparat după această rețetă se dovedește a fi foarte delicat, așa că poate fi tratat chiar și celor mai mici membri ai familiei. Sosul se păstrează cel mai bine la frigider deoarece nu conține absolut niciun conservanți și se poate strica. Pregătiți și spălați bine 1 kilogram de ardei gras și roșii, procesați cu o mașină de tocat carne. Se adauga capul de usturoi tocat, cateva lingurite de sare, se amesteca bine, se transfera intr-un recipient curat, se inchide si se pune pe raftul frigiderului.

Faceți și salate de roșii pentru iarnă. O selecție variată de rețete vă va încânta foarte mult.

Cum să gătești focul de roșii pentru iarnă.

Foc de roșii pentru iarnă cu hrean.

Spălați 3 kg de roșii într-un jet de apă curentă, clătiți bine, tăiați tulpina, răsuciți într-o mașină de tocat carne (răzuitul trebuie să fie fin). Pentru gătit gustări sărate Pentru această rețetă, puteți folosi nu numai roșii roșii, ci și galbene. Gustul nu va rămâne mai puțin picant, doar culoarea se va schimba. Cu toate acestea, condimentele vor beneficia doar de asta. Apoi, răsuciți 320 g de usturoi și câțiva ardei. Combinați produsele preparate. Se amestecă bine. Pregăti recipiente din sticlă. Spălați-le cu sifon și sterilizați-le cu abur fierbinte. Puteți folosi orice altă metodă. Turnați amestecul picant în borcane și acoperiți cu un capac cu filet. Nu este nevoie să rulați sosul, doar acoperiți-l cu capace de plastic și ascundeți-l în frigider.

De asemenea, aflați totul despre prepararea gustului cu roșii usturoi. Compoziția sa este foarte asemănătoare cu compoziția gustărilor prezentate în articol, dar are totuși propriile caracteristici.

Focul de roșii pentru iarnă este una dintre modalitățile de a pregăti roșiile.

O reteta clasica de foc cu ardei iute si dulci.

Ingrediente:

roșii - 1 kilogram;
usturoi - 300 de grame;
ardei iute - 400 de grame;
ardei roșu bulgaresc - 1 kilogram;
Sare - 1 lingura;

Opțiunea 2

Condimente picante crude din roșii, ardei și usturoi „Ogonyok”

Ingrediente:

pentru 6 kg de roșii proaspete:

10-12 buc. ardei gras rosu;

Usturoi - 2 cesti tocat/10 capete de usturoi/;

8-10 ardei iute roșii/sauardei roșu măcinat, iute - 2 lingurițe/;

1 cană zahăr;

1 pahar de otet;

Am ajuns să am șase litri de gust de roșii crude, dulci și acidulate.

Gătitul „Spark” din roșii fără gătit

Spălați bine roșiile.

Dacă fructele au crăpături, adâncituri sau alte semne că sunt „nesănătoase”, asigurați-vă că le tăiați. Orice piesă putrezită care intră în piesa de prelucrat vă poate distruge întreaga lucrare. Prin urmare, fii atent.

Tăiați roșiile spălate în jumătate sau în sferturi. Câte bucăți să tăiați depinde de mărimea fructelor și de orificiul de intrare în mașina de tocat carne. Treceți roșiile tăiate prin această „mașină minune” și turnați amestecul într-o cratiță mare.

Spălare ardei gras, se scoate miezul, se taie in jumatate, se piseaza intr-o masina de tocat carne si se adauga rosiile macinate.

Spălați ardeiul roșu iute. Scoateți coada din fiecare păstaie cu ajutorul unui cuțit și treceți printr-o mașină de tocat carne. Acest ardei iute este componenta principală care dă „Ogonyok”-ului nostru gustul de foc.

AVERTISMENT: Aveți grijă când manipulați ardeiul iute. Evitați să vă atingeți fața și ochii. Dacă se întâmplă brusc să vă frecați ochii, atunci clătiți-i rapid cu apă rece.

Este timpul să curățați usturoiul. Răziți cuișoarele finite pe o răzătoare fină.

Puteți adăuga mai mult sau mai puțin usturoi. Totul depinde de cât de picante vă plac condimentele.

Pregătirea noastră este aproape gata. Adăugați un pahar de oțet, zahăr, sare și condimente în amestecul de roșii.

Amestecați amestecul până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.

Nu-ți fie frică să încerci. Dacă simți că gustului tău îi lipsește ceva, atunci poți adăuga în siguranță ingredientul dorit.

Rețeta descrie proporțiile de bază, dar le poți schimba în funcție de preferințele tale de gust.

Focul de roșii este gata de mâncat!

Frumusețea condimentelor crude este că nu trebuie să le gătiți.Se împrăștie focul în borcane și toată vasul este gata!Pur și simplu turnați preparatul în borcane presterilizate.

Nu fi surprins de lipsa tratamentului termic, astfel păstrezi cantitatea maximă de vitamine. Totuși, rețineți că borcanele trebuie păstrate la frigider, altfel gustarea se va strica.

Salata de iarnă are o varietate de nume. Oamenii îi numesc diferite. Unii sunt gura tare, alții sunt prostii sau gustare proastă, unii oameni sunt familiarizați cu numele adjika. Dar în toate aceste variații, un lucru rămâne neschimbat - gustul picant și roșiile coapte ca ingredient principal.

Este de remarcat faptul că majoritatea rețetelor cu flacără nu necesită cantitate mare timpul de gătit și mare beneficiu iar un strop de picant îl va face indispensabil în casa ta!

Singurul instrument important pentru prepararea acestei delicatese este o mașină de tocat carne (sau blender). La urma urmei, datorită ei, flacăra se dovedește a fi omogenă și plăcută la gust.

Atunci când alegeți între o mașină de tocat carne mecanică și una electrică, ar trebui să înțelegeți caracteristicile acestora. Într-o mașină de tocat carne electrică, mâncarea va fi tăiată, dar într-o mașină de tocat mecanic, va fi măcinată. Iar la pregătirea unui foc este de preferat, desigur, să măcinați legumele.

Cum se prepară salata Ogonyok pentru iarnă - 15 soiuri

Nu este nimic neobișnuit sau complicat în această rețetă, dar cu un minim de timp și efort va apărea pe masa ta un aperitiv minunat.

Ingrediente:

• Roșii - 4 kg.
• Ardei gras - 2,5 kg.
• Ardei iute - 150-200 gr.
• Usturoi - 900 gr.
• Sare, zahar, otet dupa gust

Preparare:

Pregătiți toate ingredientele și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. La final, amestecați totul bine.

Este mai bine să răsuciți legumele una câte una, astfel încât să se amestece direct.

Pentru îndrăgostiți gusturi neobișnuite, puteți adăuga nuci la flacără.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Nuci- 100 gr.
• Ardei iute - 2 buc.
• Ardei gras - 5 buc.
• Usturoi - 250 gr.
• Mărar și pătrunjel după gust
• Oțet 1-2 linguri. linguri
• Ulei de floarea soarelui- 2 linguri. linguri
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 2 linguri. linguri

Preparare:

Trecem toate componentele rețetei noastre printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Puneți în borcane.

Dacă flacăra se dovedește a fi foarte ascuțită, atunci când o serviți, o puteți amesteca cu smântână.

Ardeiul gras este un ingredient important în preparatele de iarnă. Și adăugarea acestuia la flacără va adăuga luminozitate farfurii.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Usturoi - 100 gr.
• Sare - 2-3 lingurițe

Preparare:

Se macină legumele precurățate într-o mașină de tocat carne și se adaugă sare. Condimentele într-un borcan trebuie păstrate doar la frigider, deoarece această rețetă nu conține conservanți.

Un alt tip de foc este prezența vinetelor în el, care adaugă fără îndoială tandrețe preparatului.

Ingrediente:

• Vinete - 1,5 kg.
• Ardei dulce - 0,5 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 150 g.
• zahăr - 80 g.
• Oțet - 9% - 6 lingurițe.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - după gust

Preparare:

Tăiați vinetele în felii (aproximativ 7 mm). Prăjiți-le în ulei până se înmoaie. Treceți ardeiul gras, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați sare, zahăr și amestecați. Puneți vinetele și amestecul de ardei și usturoi în straturi în borcane. Adăugați 2 lingurițe de oțet deasupra. Închideți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță (cu o cârpă subțire pe fund) cu apă rece.

Apa nu trebuie să ajungă la capace pentru a nu intra înăuntru când fierbe.

Gatiti totul timp de 10 minute dupa ce apa fierbe.

Ogonek, ca orice fel de mâncare, poate fi bogat aditivi aromatizanți. Adăugarea diferitelor condimente la o rețetă aparent obișnuită va ajuta la acest lucru.

Ingrediente:

• Roșii - 10 kg.
• Usturoi - 3-4 catei
• Ceapa - 0,5 kg.
• Oțet - 300 ml.
• zahăr - 750 gr.
• Sare - 100 gr.
• Scorțișoară, cuișoare, negru și ienibahar - 0,01 gr.
• Muștar - 0,5 gr.

Preparare:

Asezati rosiile intr-o cratita si turnati peste ele apa clocotita. Apoi, se răcește sub jet de apă, se îndepărtează pielea și se taie felii. Tăiați ceapa în rondele. Puneti rosiile si ceapa intr-o cratita si gatiti pana scade in volum. Se macină usturoiul cu sare. Adăugați scorțișoară, cuișoare, piper măcinat, muștar în tifon și se aruncă în apă clocotită. Adăugați sare, zahăr și usturoi zdrobit timp de 15 minute. până la sfârșitul gătitului. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane și se sterilizează.

Pentru cei care sunt îngrijorați că preparatele ar putea să nu dureze până la iarnă, ar trebui să se folosească o rețetă fermentată. În timpul gătitului, gazele în exces scapă și apoi puteți rula borcanele în siguranță, fără să vă temeți că se vor umfla.

Ingrediente:

• Roșii - 5 kg.
• Usturoi - 8 capete
• Ardei gras - 20 buc.
• Ardei iute - 6 păstăi
• Rădăcină de hrean (răzuită) - 1 cană
• Sare dupa gust

Preparare:

Se sareaza legumele tocate printr-o masina de tocat carne si se lasa in el tigaie emailate pentru 10 zile de fermentare. Se amestecă de două ori pe zi. După 10 zile, se toarnă în borcane.

Cei care nu au timp să aștepte 10 zile pentru fermentare pot folosi această rețetă, în care timpul de așteptare este de doar câteva ore.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• usturoi decojit - 1 cană
• Ardei iute amar - 2 păstăi
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2-2,5 linguri. linguri
• Oțet 9% - 1 pahar

Preparare:

Toacă roșiile pentru comoditate.

Este mai bine să scurgeți sucul eliberat, astfel încât flacăra să nu se desprindă.

Se amestecă toate ingredientele. Adăugați zahăr, sare și oțet. Se lasa 3 ore.

După cum știți, cu cât petrecem mai mult timp la un fel de mâncare, cu atât este mai gustos. De aceea aceasta reteta Sclipirea justifică investiția de timp și se dovedește pur și simplu neobișnuit de gustoasă.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Mere - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 kg.
• usturoi 200 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 căni
• Oțet - 0,5 căni
• Piper măcinat - 1 lingură. linguriţă
• Sare - 0,25 căni
• Zahăr - sticlă

Preparare:

Curata rosiile de coaja turnand peste ele apa clocotita. Rade morcovii, pune-i intr-o cratita si fierbe la foc mic. Se macină ardeii gras, roșiile și merele și se adaugă la morcovi. Adăugați sare, piper negru, zahăr și ulei vegetal. Se macină usturoiul și ardeiul iute și se adaugă după 100 de minute de la începutul fierberii. Apoi adăugați oțet și continuați să gătiți. În general, fierbeți timp de 2 ore și 30 de minute. Tagla fierbinte se toarnă în borcane și se rulează capacele.

Această versiune a luminii se dovedește a fi foarte blândă și este potrivită chiar și pentru cei mai mici, deoarece are o aromă apetisantă și aproape deloc picant la gust.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap
• Sare dupa gust

Preparare:

Pregătiți legumele și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată în sticle.

Pentru a ne menține lumina mai mult timp, este mai bine să o îmbuteliem cu gât îngust și să presărați sare deasupra.

Salată Ogonyok pentru iarnă - hrean

Cei cărora le plac rețetele mai condimentate sunt sfătuiți să folosească hrean atunci când pregătesc focul.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Usturoi - 100 gr.
• Rădăcină de hrean - 100 gr.
• Sare - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

Tăiați totul pentru măcinat într-o mașină de tocat carne.

Sari peste hrean mai intai si aduna-l intr-o punga pentru ca aroma sa sa nu se evapore si sa nu provoace lacrimi.

Se amestecă totul și se lasă 30-40 de minute și se toarnă în borcane.

Dacă, pe lângă dressingul picant, vrei să gătești gustare copioasă, atunci adăugarea de legume ar fi destul de potrivită.

Ingrediente:

• Roșii - 3,5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ardei dulce - 3 buc.
• Ardei iute - 2-4 buc.
• Usturoi - 3 capete
• Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet
• Zahar - 1 pahar
• Ulei vegetal - 1 pahar
• Sare dupa gust

Preparare:

Se macină și se amestecă toate ingredientele pregătite pentru foc. Se transferă apoi într-o cratiță și se aduce la fierbere. Acest preparat se fierbe la foc mic aproximativ 50 de minute. În cele din urmă, lumina se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Dacă îți place să experimentezi, atunci această rețetă merită atenția ta. La urma urmei, nu toată lumea îndrăznește să adauge dulce la picant. Dar gust original merită. Acest preparat nu este foarte picant și are o aromă plăcută de fructe.

Ingrediente:

• Roșii - 3,5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Mere - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Prune - 1 kg.
• Usturoi - 100 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 100 gr.
• Sare si piper dupa gust

Preparare:

Pregătiți legume și fructe. Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie. Puneți amestecul nostru acolo și aduceți la fierbere. Se fierbe apoi la foc mic timp de 15-20 de minute. După aceasta, adăugați usturoiul zdrobit, sare și piper. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane.

Iarna, îți dorești mereu puțină verdeață proaspătă, motiv pentru care adăugarea acesteia la foc va ajuta la îndeplinirea acestei dorințe.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - 1 buc.
• Verdeturi dupa gust

Preparare:

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul și ierburile într-un blender sau mașină de tocat carne.

Pentru un gust mai strălucitor, lăsați focul să infuzeze câteva zile.

Dacă recolta de roșii nu merge bine, dar vrei totuși să faci o lumină, atunci această rețetă ușoară este pentru tine.

Ingrediente:

• Ardei iute - 0,5 kg.
• Nuci - 150 gr.
• Usturoi - 300 gr.
• Condimente "Khmeli-suneli" - ambalaj
• Pastă de tomate - 0,5 kg.
• sare - 70 gr.

Preparare:

Răsuciți ardeiul iute, nucile, usturoiul. Adăugați hamei suneli și pasta de tomate. Adăugați sare și amestecați amestecul. Împărțiți în borcane.

„Cobra”, „Ogonyok”, „Hrenovina”, „Hrenoder”, „Hrenoten”, „Thistle” și chiar „Vyrviglaz” - ce nume le-au dat oamenii aperitivului, pe baza căruia sunt roșiile și hreanul. Judecând după nume, ar trebui să fie picant și chiar foarte, foarte picant. Dar, de fapt, acesta nu este întotdeauna cazul - gospodinele inventive au găsit astfel de rețete atunci când felul de mâncare se dovedește a fi moderat picant. Desigur, este încă nedorit ca persoanele cu ulcer gastric să folosească acest lucru, dar, după cum se spune, opțiunile sunt posibile.

Un pic de istorie

În Rusia, toate rețetele sunt adaptate pentru a se potrivi gusturilor dumneavoastră. Foto: www.globallookpress.com

Mulți cercetători spun că toate variantele de „khrenovina” sunt adjika caucaziene adaptate bucătăriei rusești. Acest cuvânt tradus din abhazia înseamnă „sare de piper”. Ei spun că a apărut datorită ciobanilor abhazi. Primăvara, când turmele erau împinse în munți pentru a smulge iarbă tânără, proprietarii dădeau ciobanilor sare, dar era destinată... oilor. Oile, după ce au mâncat suficientă sare, au mâncat iarbă de sete, așa că au câștigat rapid greutatea necesară.

Și pentru a împiedica ciobanii să fure sare (un produs care era cândva rar și, prin urmare, foarte scump), proprietarii de turme îi adăugau ardei iute. Cu toate acestea, ciobanii au învățat să folosească această sare, mai mult, au îmbunătățit-o cu ajutorul mirodeniilor tradiționale caucaziene: hamei-suneli, coriandru etc. Așa s-a născut adjika.

Se pare că nu le-a plăcut tuturor datorită picantului sau, din nou, o anumită gospodină nu avea unde să pună roșiile și au „diluat” adjika caucazian. Rețeta a prins rădăcini în bucătăria rusă și s-a răspândit în orașe și sate. Dar acum există atât de multe variante ale lui! Am încercat să le alegem pe cele mai simple și mai des folosite.

O nuanță importantă: atunci când pregătiți condimentul, trebuie să urmați „măsuri de siguranță”: protejați-vă mâinile și ochii. Pentru aceasta aveți nevoie de mănuși: dacă nu vă plac mănușile de bucătărie, puteți cumpăra mănuși medicale subțiri de la farmacie, deoarece atât ardeiul roșu, cât și hreanul vă ard mâinile. Pentru a evita plânsul acut uleiuri esențiale La răsucirea hreanului, gospodinele noastre au venit cu ideea de a pune și fixa ferm (cu o bandă elastică pentru bani, de exemplu) pungi de plastic atât pe gât, cât și pe inelul dozator al mașinii de tocat carne. Ei bine, încă o notă: hreanul își pierde foarte repede aromafitoncidele, așa că este mai bine să-l măcinați în ultimul moment înainte de a-l pune în adjika aproape gata făcută.

Cea mai simplă rețetă „rece”.

Lecho și hreanul sunt gustările rusești preferate. Foto: Din arhiva personală/ Olga Korobova

Mulți oameni sfătuiesc să pregătiți sosul fără gătit, apoi, bineînțeles, reține toate substanțele benefice, dar trebuie păstrat exclusiv într-un loc rece (pivniță, de exemplu). Prin urmare, poți încerca mai întâi, stăpâne, ca să zic așa, reteta de baza, apoi treceți la cele care sunt mai dificile. Nu uitați întotdeauna că puteți modifica proporțional cantitatea de produse în sus/în jos.

În acele rețete în care nu se oferă gătit, tehnologia de gătit este aproximativ aceeași - măcinați totul folosind o mașină de tocat carne. Prin urmare, după ce l-am descris anterior la început, nu vom face acest lucru în continuare. Acolo unde apar nuanțe, le descriem în detaliu.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• ardei iute - 60-100 g;
• usturoi: 200 g;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 10-15 lingurițe;
• oțet de masă (9%) - 5 linguri. l.

Cum să gătești:

Spălați și curățați toate ingredientele. Treceți printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă omogenă. Adăugați zahăr, sare, oțet, amestecați bine. Lasă-l să se infuzeze timp de o zi - și ești gata să mănânci!

„Ogonyok” cu ardei dulce

Puteți găsi adesea acest condiment la piețele stradale. Foto: AiF/ Alexandra Gorbunova

Acest condiment va fi mult mai puțin picant, chiar dulce, dacă ardeiul iute este exclus cu totul din ingrediente.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• ardei gras (rosu - pentru ca culoarea sa nu se schimbe) - 1 kg;
• usturoi - un cap;
• sare - 2 linguri.

Cum să gătești:

După aceeași schemă ca în prima rețetă.

Adjika fără să gătească

Luăm cele mai coapte roșii. Foto: pixabay.com

Există mai multe ingrediente, dar este puțină muncă implicată. Hreanul va adăuga picant și o aromă unică aperitivului tău, în timp ce ardeiul va adăuga o amărăciune strălucitoare. Vă puteți „juca” cu cantitatea de piper - de exemplu, 50x50 sau 20x80.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• ardei dulce - 10 păstăi;
• ardei iute - 5 păstăi;
• rădăcină de hrean - 3-4 buc.;
• patrunjel si marar 1-2 buchete;
• usturoi - 200 g;
• zahăr, sare - 4 linguri. l.;
• oțet 9% - 1 lingură. l.

Cum să gătești:

Urmați aceeași procedură ca mai sus: curățați, măcinați, puneți în borcane și la frigider.

Adjika blândă cu prune

Usturoiul adaugă aromă oricărui condiment. Foto: pixabay.com

Sosul cu prune din Caucaz este cunoscutul tkemali. Dar aici este ușor modificat, așa că îl vom considera adjika. Ce varietate de prune să alegeți depinde de gustul fiecăruia. În mod ideal, desigur, este dulce și acru, dar prunele dulci în combinație cu ingrediente picante își vor da propria aromă.

Ingrediente:

• roșii - 3,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• prune - 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• aspirina - 10 tablete.

Cum să gătești:

Spălați și curățați totul, îndepărtați tulpina și semințele din ardei, iar sâmburii de la prună. Treceți toate fructele și legumele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoiul stors printr-o presă, sare, piper după gust, aspirina măcinată în făină (joacă rolul de conservant, mulți oameni încă mai folosesc sare cu el, nerecunoscând oțetul), amestecați bine.

Adjika cu morcovi și mere

Această rețetă este mai complicată, deoarece procesul de gătire este inclus. Dar asta pregătirea pentru iarnă, care te va incanta pana in primavara cu gustul sau placut, usor dulceag.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg;
• ardei dulce - 500 g;
• mere (dulci și acru) - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• usturoi - 120 g;
• ardei iute - 75-100 g;
• patrunjel, marar, coriandru - 50 g fiecare;
• ulei vegetal - 250 g;
• oțet (9%) - 9 linguri. l.
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătești:

Curățați merele din semințe. Măcinați totul, cu excepția verdețurilor. Adăugați ulei vegetal, sare și piper negru măcinat. Se toarnă într-o cratiță cu fund gros și pereți și se pune pe aragaz. Odată ce fierbe, reduceți căldura la foarte scăzut și fierbeți timp de aproximativ 2 ore. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate și oțet. Puneți în borcane presterilizate și sigilați. Se rastoarna si se lasa pana se raceste complet.

Și în sfârșit - pregătirea gustărilor folosind gadget-uri de bucătărie.

Hrean într-un aragaz lent

Rădăcina de hrean este o componentă esențială a condimentului fierbinte. Foto: AiF/ Alexandra Gorbunova

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• ardei gras - 300 gr;
• usturoi - 1 cap;
• rădăcină de hrean - 200 g;
• sare, zahăr - 1,5 linguri. l.;
• oțet 9% - 2 linguri. l.

Cum să gătești:

Spălați totul, îndepărtați semințele și tulpinile ardeiului. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne sau blender, cu roșiile și ardeii într-un recipient, iar usturoiul și hreanul într-un altul. Puneți un amestec de roșii și ardei într-un bol multicooker, adăugați zahăr și sare. Porniți modul „Tocană”, timp de gătire - 30 de minute. Cu 5-7 minute înainte de pregătire, adăugați hrean și usturoi. După semnal, adăugați oțet, amestecați și turnați sosul iute în borcane sterilizate; se rulează, se răstoarnă până se răcește.